!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!PROYECTO DE EXPORTACIÓN!

MÉXICO - INGLATERRA!!!!Angel Lugo!

Mitzi Jocelyn Villa!Daniela Rodriguez!

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Profesor: Joel Luévano Guzmán!!!

20 de Mayo del 2015!

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!PROYECTO DE EXPORTACIÓN!

MÉXICO - INGLATERRA!!!!Angel Lugo!

Mitzi Jocelyn Villa!Daniela Rodriguez!

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Profesor: Joel Luévano Guzmán!!!

20 de Mayo del 2015!

Información general:!!

País donde se va a exportar: Inglaterra!Ciudad: Londres!Tipo de moneda: Libra!Tipo de gobierno: Monarquia constitucional!Nombre de hamburguesa: Spicy Hot !!Información general del país de exportación:!

!INGLATERRA

Es una de las cuatro  naciones constituyentes  del Reino Unido. Su territorio está formado geográficamente por la parte sur y central de  Gran Bretaña, isla que comparte junto a Escocia y Gales, y cerca de 100 islas más pequeñas como las Islas Sorlingas y la Isla de Wight. Limita al norte con Escocia, al oeste con Gales —sus dos fronteras terrestres—, al noroeste con el mar de Irlanda, al suroeste con el mar Celta, al este con el mar del Norte y al sur con el canal de la Mancha.!!El territorio de la actual Inglaterra ha estado habitado por varias culturas desde hace cerca de treinta y cinco mil años, pero toma su nombre de los  anglos, uno de los  pueblos germánicos que se establecieron en el lugar durante los siglos V y VI. Se convirtió en un estado unificado en el año  927  y desde la  era de los descubrimientos, que comenzó en el siglo XV, ha tenido un gran impacto cultural y legal en todo el mundo.!!

BANDERA!!La bandera de Inglaterra fue izada por primera vez en 1191, pero solo se convirtió en oficial en 1278, se compone por una cruz vertical, de color rojo oscuro sobre un fondo blanco y es el símbolo de San Jorge.!! Ubicación !!!!!!!!!!!

CAPITAL!!Londres: es la capital de  Inglaterra y del Reino Unido, y la mayor ciudad y área urbana de Gran Bretaña y de toda la Unión Europea!!Londres es una ciudad global, centro neurálgico en el ámbito de las artes, el comercio, la educación, el entretenimiento, la moda, las finanzas, los medios de comunicación, la investigación, el turismo o el transporte. Es, junto a Nueva York, el principal centro financiero del mundo y una de las áreas metropolitanas con mayor PIB.!!!!!!!!!!!!!!!

FORMA DE GOBIERNO!!Inglaterra es una monarquía constitucional con un gobierno parlamentario fundamentado en elSistema Westminster,pero no es independiente, ya que desde hace siglos políticamente esta unida al resto de países que conforman el Reino Unido.!!!!!!!

ECONOMÍA!!La economía de Inglaterra ha sido tradicionalmente solida, lleva décadas establecida como una de las principales economías basadas en la industria y en el comercio, lo cual ha generado que por años su  PIB  se encuentre entre los 5 primeros del mundo, debajo deEstados Unidos, Japón, Alemania yChina.!!La clave del éxito en la economía inglesa es que tras las duras perdidas por la segunda guerra mundial así como también cuando sus colonias se independizaron supieron mantener una doble alianza, manteniendo siempre de cerca a los mercados europeos sin perder ni por

un minuto su buen trato con los Estado Unidos, lo que generó que por mucho tiempo la economía inglesa mantuviera muy buenos índices.!!En la industrias caracterizan por la producción de la maquinaria, el material de transporte (vehículos, ferrocarriles y aeronáutica) y los productos químicos, pero el sector que más aporta al PIB ingles es el sector de los servicios producto de las transacciones en la Bolsa de Valores, así como también los servicios financieros de la banca y las compañías de seguros.!!Una de las cosas que más ha luchado Inglaterra es para no pertenecer a la eurozona lo que ha logrado manteniendo su moneda que es la Libra Esterlina una de las monedas que más transacciones logra diariamente en el mercado de las divisas a nivel mundial.!!!!!!!!!!!!Características del cliente!!Si no se dispone de suficiente tiempo o dinero, en Londres se pueden encontrar  gran cantidad de establecimientos de comida rápida; las hamburgueserías, kebabs y pizzerías son fáciles de localizar en cualquier parte de la ciudad. !!El consumo de carne es abundante en comparación con otras regiones en Inglaterra debido al ritmo de vida en la ciudad, el estilo gravy es el más famoso y este se aplica en la comida rápida. Los clientes prefieren la carne de res, sin embargo, el pollo es consumido en grandes cantidades también.!!Por otra parte, los clientes le dan una importancia especial al queso y las verduras pues al ser una ciudad bastante poblada, prefieren que estos sean cultivados en granjas a las afueras esta. En Londres la población busca restaurantes que ofrezcan un ambiente cálido y familiar, un negocio con un buen servicio es más exitoso que un simple establecimiento de hamburguesas donde el trato hacia el cliente no es la prioridad.!!!Tipo de hamburguesa que se consume!!En el territorio inglés encontramos una variedad de carnes que hacen de las hamburguesas una gran variedad a elegir. En esta región se pone en primer plano la calidad y al mismo tiempo se intenta dar un toque de sabor único y un estilo gourmet, fiel al estilo londinense.!!

El tipo de hamburguesa que se consume se presenta de la siguiente forma:!!•! Clásica: Se trata del producto que todos conocemos. Una hamburguesa a la parrilla cocinada con pan de centeno, carne de res (o pollo), las verduras más frescas y una selección de salsas y condimentos. La carne es de reses criadas en las mejores granjas escocesas.!!•! Cheeseburges with Bacon: Un clásico en Londres, la hamburguesa con queso de la mejor calidad y bacon que les da un toque único. En Londres se pueden encontrar quesos de diversas categorías y es lo que le da un plus al producto.!!•! Vegetariana: Hoy en día son muchas las personas que por cuestión de salud o de cultura tienden a volverse vegetarianas, por tal motivo se ofrecen hamburguesas de acuerdo a sus necesidades. La hamburguesa vegetariana es preparada con los mejores ingredientes, siendo la pasta de zanahoria y habichuelas la más famosa en Inglaterra.!!•! Buffalo: Un estilo que agrada por su sabor picante o agridulce. Su principal atractivo es la salsa que le da a la carne un toque diferente y se acompaña con una guarnición de cebolla.!!•! Artesanal: Los mejores pubs de Londres le ofrecen al cliente un ambiente rústico que los hace sentir como en casa, esto influye también en la comida. Se trata de la hamburguesa preparada de manera casera, es decir, no solo friendo los ingredientes, sino preparándolos desde la carne hasta las salsas.!!Cabe aclarar que las hamburguesas son preparadas en sus diversas variedades y tamaños (Normal, mediana, grande, reyna). La inclusion de una hamburguesa mexicana innova en el terreno de las hamburguesas que ya están vendiendose en Londres por lo cual es un negocio prometedor, ademas de la cantidad considerable de mexicanos que se encuentran en este país.!!

Nombre de la hamburguesa: Spicy Hot!!Análisis adquisitivo de compra!!

Antes de analizar el poder adquisitivo de la producción de nuestras hamburguesas empezaremos por definir que este poder. El poder adquisitivo designa la relación que es posible establecer entre el ingreso y los precios, el poder adquisitivo de cierta suma de dinero equivale a la cantidad de bienes que permite adquirir. Es conveniente distinguir entre el ingreso nominal e ingreso real. El primero representa cierta cantidad de signos monetarios y el segundo traduce la eficacia de una suma de dinero más allá del acto adquisitivo.!!El poder adquisitivo esta inversamente relacionado con la tasa de inflación, mi entras más alta sea la inflación, menor será el poder adquisitivo de los ingresos dados . Mientras que el poder de compra no se basa exclusivamente en los ingresos profesionales del individuo. En este caso analizaremos el precio de la producción de las hamburguesas tanto aquí en México como en Inglaterra.!!

De acuerdo a la tabla 1.1 para la realización de 100 hamburguesas Spicy Hot se invierten $2,522, lo que por unidad producida cuesta $25.22 ahora realizando una comparación de precios con lo que cuesta cada insumo para realizar una Spicy Hot en Inglaterra se hará una tabla comparativa de precios tanto en México como Inglaterra. Para realizar la comparación de precios se tomó en cuenta que una Libra esterlina (£1) es equivalente a $23.59 MXN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!http://www.economia48.com/spa/d/poder-adquisitivo/poder-adquisitivo.htm

http://www.eco-finanzas.com/diccionario/P/PODER_ADQUISITIVO.htm

!Método de preparación de la hamburguesa Spicy Hot

Ingredientes:♣ Arrachera marinada ♣ Cebolla picada ♣ Sal y pimienta ♣ Bollos (pan para hamburguesa) ♣ Crema ♣ Queso americano ♣ Queso manchego

♣ Salchichas ♣ Jamón ♣ Tocino ♣ Lechuga francesa ♣ Jitomate ♣ Mantequilla

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Preparación:

1. Se cocina en una sartén o plancha la arrachera cortada en trozo con un poco de mantequilla, y se le agrega sal y pimienta al gusto, se retira hasta la arrachera quede con una textura dorada por fuera

2. A los bollos le agregamos crema por ambas tapas de este y se ponen a calentar un poco en la plancha

3. Derretimos mantequilla en la plancha y agregamos el jamón con el tocino y ambos quesos hasta que estos últimos queden derretidos, enseguida ponemos una de las tapas y damos vuelta.

4. Agregamos la arrachera ya cocinada y continuamos con colocar una hoja de lechuga previamente lavada y desinfectada, además de colocar unas rodajas de jitomate y cebolla

5. Finalmente para que la hamburguesa quede perfecta agregamos el ingrediente secreto que es nuestra salsa estrella

Ingrediente secreto

La mayoría ofrece, o pretende ofrecer, las mejores hamburguesas basándose en la selección de las materias primas, en la elaboración artesanal diaria de las hamburguesas y en la creatividad a la hora de combinar carnes, panes y otros ingredientes, entre ellos las salsas. !Con la finalidad de seguir animándonos a que todo aquello que nos guste decidimos crear una salsa que es el ingrediente secreto de Spicy Hot, casi todo el mundo se muere por unas buenas hamburguesas, vamos a ir tratando sobre ellas, empezando por el condimento y tratando de salir de los clásicos aderezos de mostaza y kétchup, nuestro objetivo es crear una salsa única y especial para satisfacer el paladar de nuestros clientes así que a continuación mostraremos los ingredientes de nuestra salsa, la cuál será exportada a Inglaterra. !Ingredientes (de 6 a 8 porciones): !

♣ 700 grs. de tomates pera ♣ 1 cucharada de azúcar ♣ 1 cebolla blanca mediana ♣ 2-3 dientes de ajo ♣ Pimiento picante ♣ 1 pizca de pimienta negra molida ♣ Un chorrito de vinagre de jerez ♣ Una cucharada de aceite de oliva extra virgen ♣ Una pizca de sal

Modo de preparación: !1. Ralla los tomates y añádeles una cucharada de azúcar. Pela la cebolla y pícala,

pela y pica también los ajos. !2. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla con una pizca de

sal a fuego medio-bajo, cuando esté transparente y blandita, añade el ajo picado y continúa rehogando hasta que esté hecho. Incorpora el pimento, en unos instantes desprenderá su aroma, entonces vierte el tomate rallado, sube el fuego y salpimenta al gusto y añade el vinagre de Jerez. !

3. Cuando la salsa de tomate empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer hasta que se evapore casi por completo el agua del tomate, ve moviendo de vez en cuando y prueba por si deseas que esté un poco más picante. !

4. Antes de que la salsa haya evaporado toda el agua, pasarla al vaso de la batidora, triturar hasta obtener la textura deseada. !

5. Para terminar y recuperar el color de la salsa, vuelve a verterla en la sartén, deja reducir cinco o diez minutos más y después deja enfriar !

Lista de costos de Venta

Para fijar el precio de cada una de nuestras hamburguesas tomamos en cuenta tres aspectos fundamentales como los costos totales de la materia prima, los costos de la mano de obra y los gastos generales (mobiliario, luz, gas, etc.)

Basándonos en la tabla 1.2 el costo total de la materia prima por hamburguesa es de $25.22, la mano de obra cuesta $68.28 diarios, este costo es basado de acuerdo al salario mínimo en México y los costos generales se aproximan a $3800 mensuales, este último precio lo dividimos entre 30 y nos da un equivalente a $126.66 diarios, ahora realizaremos algunas operaciones para fijar el precio por hamburguesa

La mano de obra será divida entre 60 hamburguesas que es lo que hace aproximadamente al día un empleado, lo que da un total de $1.15

Ahora los $126.66 diarios serán divididos entre la producción diaria de hamburguesas que se aproximan a las $200 hamburguesas diaria $0.63, precio que redondearemos a $1.00 para tratar de cubrir un poco de gastos extra

Ahora estos totales los sumaremos para obtener el precio de realizar una hamburguesa $25.22 + $1.15 + $ 1.00= $27.37, con esto fijamos el precio de producción de la hamburguesa tomando en cuenta los costos directos e indirectos, basados en este resultado obtendremos una ganancia de $7.63 por hamburguesa y el total del precio de una hamburguesa Spicy Hot será de $35.00 un poco por debajo de la competencia ya que el precio se aproxima a los $40.00 tomando en cuenta que es con arrachera, un tipo de carne un poco costosa. Tomando como precio final $49.00 por costos de traslado e impuestos.

http://www.conasami.gob.mx/boletin_nvos_sal_abril_2015.html

Análisis del entorno del mercado de los alimentos !La ausencia de sistemas de comercialización, elaboración y distribución que funcionen perfectamente es un obstáculo en el camino hacia el objetivo de la seguridad alimentaria universal. Con demasiada frecuencia, la capacidad para almacenar alimentos y trasladarlos desde las zonas de producción a las de elaboración o consumo es insuficiente. Las instalaciones de elaboración funcionan a menudo de modo ineficaz. Los costos de la comercialización pueden ser considerables y constituir un componente importante del precio final. En un gran número de países, las limitaciones principales están dadas por sistemas inadecuados de transporte y elaboración. Los costos de estas limitaciones en lo que respecta a oportunidades de empleo perdidas, crecimiento económico no realizado y acceso material insuficiente a los alimentos, son enormes. Todo esto lo tomamos en cuenta para exportar la salsa de Chill´N Mexiburguer y lograr así la aceptación en el mercado de alimentos para ello realizamos el análisis del entorno del mercado de los alimentos !A medida que avanza el proceso de crecimiento urbano, aumenta la proporción de los alimentos que se consumen a nivel nacional en un lugar distinto de aquél donde se producen. El sistema de comercialización debe ampliarse para ofrecer los servicios necesarios en la medida en que los productores venden en mercados alejados de aquéllos donde los consumidores compran sus alimentos. Un aspecto especialmente importante de la elaboración de alimentos es que permite diversificar la dieta al facilitar el acceso de los consumidores a una variedad de productos y nutrientes mayores de la que obtendría normalmente. La fase más elemental de la elaboración es la conservación de alimentos, que en diversas formas ha sido practicada durante generaciones por las familias de las sociedades tradicionales para disponer de alimentos cuando escasean los de otras fuentes. Se puede citar como ejemplo la conservación de la carne mediante el secado, la salazón, el curado y el ahumado. Los productos forestales no madereros ofrecen la posibilidad de complementar la disponibilidad estacional de productos cultivados, así como oportunidades de ingreso y empleo. !Los procedimientos de control necesarios para garantizar que los alimentos sean inocuos, de buena calidad (es decir que satisfagan los criterios oficiales establecidos y las expectativas de los compradores) y nutricionalmente idóneos, constituyen un elemento importante de la cadena de comercialización. Esto es válido tanto si se trata de un alimento crudo, semielaborado, elaborado, manufacturado o preparado. La aplicación de prácticas de control para garantizar la inocuidad, calidad y valor nutricional de los alimentos tiene una importancia decisiva. Los alimentos que son objeto de comercio internacional han de cumplir las normas alimentarias internacionales, como las establecidas por la Comisión del Codex Alimentarius. Acuerdos comerciales internacionales como el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLC), el Mercado Común del Sur (MERCOSUR) y otros convenios han establecido prácticas, normas y medidas comerciales en relación con la inocuidad de los alimentos y la protección de la salud de los seres humanos y los animales. Estas medidas han aumentado el grado de inocuidad y calidad de los mismos en el comercio internacional, han promovido el comercio internacional de alimentos y han permitido prestar asistencia

para el fomento de la industria alimentaria, especialmente en los países en desarrollo. Sin embargo, estos acuerdos han impuesto a los países en desarrollo la costosa carga de mejorar y consolidar sus procedimientos de control de las exportaciones de alimentos con el fin de garantizar el acceso a los mercados y proteger tanto su reputación comercial como a los consumidores internacionales. !Abbott, J.C. 1986. Mejora del mercadeo en el mundo en desarrollo. Colección FAO: Desarrollo Económico y Social Nº 37, Roma, FAO Comisión Europea de Agricultura. 1991. Evolución de la comercialización de productos agrícolas en Europa, Comisión Europea de Agricultura, Roma, FAO. !Los costos fijos de nuestra hamburguesa son los mismos día tras día, sin importar cuantas hamburguesas vendamos. Los costos variables aumentan o disminuyen con la cantidad de hamburguesas vendidas. Mientras que los costos totales es la suma de nuestros costos fijos + nuestros costos variables. !Materia prima: El producto terminado es el resultado de aplicarle una serie de procesos a unas materias primas, por lo que el costo final del producto está incluido en el costo individual de cada materia prima. !Costos para la producción de nuestras hamburguesas:

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Los precios de una hamburguesa por unidad son

!!!!!!!!!!!!!Los costos de producción de la empresa están conformados por varios factores directos e indirectos como los son: gastos de ventas, gastos administrativos, mano de obra, materia prima, costos indirectos de fabricación entre otros. Con la combinación de estos factores la empresa puede lograr un determinado nivel de producción, un nivel de máxima eficacia, y cumplir con varios objetivos como son:

• Máxima eficacia económica

• Máxima ganancia total

Fuentes de información

http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/677/1/ENTREGA%20COSTOS%20DE%20PRODUCCION%20DEFINITIVO.pdf

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Distribución!!La disponibilidad de materia prima en Inglaterra es bastante amplia, al ser un país alejado de México la forma mas optima y factible es que la empresa distribuidora en Londres consiga la mayoría de la materia prima en los mercados y distribuidores locales, para de esta manera hacer el envío únicamente de la salsa que es la que le dará el toque mexicano a la hamburguesa. !El lugar de destino seria el establecimiento MOAD, que es un pequeño negocio de venta de esta hamburguesa que se encuentra dentro de el “Jubilee Market”. Un lugar muy bien ubicado por su cercanía al centro de Londres y donde la gente puede ir a disfrutar de una comida en un lugar techado y agradable. !Covent Garden es considerado como un lugar mágico y con encanto, donde poder disfrutar de artistas callejeros mientras tomas un café en sus agradables y coquetas terrazas. Después de su reforma en 1974 el edificio ha quedado precioso y tanto londinenses como turistas disfrutan de él. !La ruta de traslado será desde México DF hasta Londres por via aérea ya que presenta las ventajas necesarias de tiempo y seguridad que la salsa necesita, asegurando que llegue fresca al establecimiento.

!El vuelo tiene una duración de 10 horas con 15 minutos saliendo de el aeropuerto internacional de México y llegando al aeropuerto internacional de Londres con un costo estimado de envío de $627 por 20 Kilos de producto incluyendo el envío del aeropuerto de Londres al distribuidor. (FEDEX) !

Lugar de destino “Jubilee Market”.

!Para retribuir costos de la empresa se considera el costo original del producto de $25.22 pesos mexicanos a $45.00 pesos, la ubicación del lugar y la buena reputación indican al consumo de el producto en grandes cantidades por lo que se estudiara el impacto de el producto y se llevara a cabo la distribución de manera compaginada con la oferta y demanda. !Ubicación: !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

CLASIFICACIÓN ALMACENARÍA DEL PRODUCTO DE EXPORTACIÓN!!El método que se empleara será para un producto de giro alimenticio.!!MÉTODO DE ALMACENAJE DEL PRODUCTO DE EXPORTACIÓN!!El congelado es el método universalmente más efectivo para almacenar comida.!En alimentos definen la congelación como la aplicación intensa de frío capaz de detener los procesos bacteriológicos y enzimáticos que alteran lo mismos. !!La congelación de los alimentos se basa en solidificación de agua contenida en estos. Por ello los factores a tener encuentra en la exportación de el producto es la función de la cantidad de agua que contenga este, se obtiene la temperatura latente de congelación, el calor latente del agua es la cantidad de calor necesario para transformar 1kg de liquido en hielo, sin embargo la temperatura en este caso es de 80kcal/kg. Existen tres tipos de congelación: lenta, media y rápida. !! En nuestro caso se empleara la congelación lenta que es recomendada para cárnicos.! !Esta consiste en que la congelación es menor a un centímetro cubico por hora, el tiempo de congelación es de largo y dependiendo del equipo empleado pero por lo regular son grandes cámaras de congelación y almacenaje. !!Se pude emplear equipos de congelación pro aire, de contacto.!!!Conclusión!!La exportación de la hamburguesa no seria factible puesto que se gastaría demasiado por un producto que no esta fresco, conseguir la materia prima en Londres con los proveedores locales es la mejor opción para así solo enviar la salsa mexicana que le dará un toque especial a la hamburguesa que fue hecha en Londres. Así mismo el envío aéreo agiliza el transporte y mejora el producto ya que su entrega es fresca, el empacado de la salsa es en frasco de 400ml. Por lo que se necesitaran 50 frascos para cubrir la cantidad de 20 litros tres veces a la semana, claro esto dependiendo de la demanda. De este modo se afianza mas la calidad del producto así como su gran impacto en las ventas de comida del establecimiento, logrando ser un producto competitivo en el mercado.