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DICIEMBREOCTUBRE

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REVISTA DE LA UNIÓN ESPAÑOLA DE CATADORESREVISTA DE LA UNIÓN ESPAÑOLA DE CATADORES

Publicación editada por la Unión Española de Catadores (UEC). Lope de Vega, 27 - 28014 Madrid, Tel.: 914 293 477 - Fax: 914 291 238, e-mail: info@uec.es - web: www.uec.espresidenTe: Fernando Gurucharri. VicepresidenTe: Antonio Moscoso. secreTArio: José casal del rey. Tesorero: Francisco Garrido.VocALes: José Hidalgo, Andrés proensa, ismael díaz-Yubero y Manuel redal.edición Y coordinAción: Miguel Berzosa. secreTAriA: sonsoles Torrubias. diseÑo: Juan soler. iMpresión: Javelcom Gráfica, s.L.

Aunque nos parezca mentira podemos decir que el vino esta de moda y sin

embargo corre el peligro de ser una moda efímera. Ahora que es cuando mejores

vinos se están haciendo, gracias principalmente a tres factores: la modernización de

las bodegas, el buen trabajo que se esta llevando en el viñedo, y la profesionalización

de todo el personal que trabajan en bodega y campo; nos encontramos con los

consumos de vino más bajos de la historia, apenas 16 litros per cápita.

Y puede ser una moda efímera porque nos encontramos con un mercado donde

predominan las luchas encarnizadas por copar cuotas de venta más o menos venta-

josas, aún a coste de atravesar la peligrosa línea de fuego que marcan los precios

de venta al público. resulta frustrante descubrir desde el prisma que nos une, el

asociativo, como los propios líderes de la oferta siguen haciendo oídos sordos a un

aspecto tan necesitado como el de la proMoción, el de la divulgación de la cultu-

ra de un alimento como el vino entre consumidores y profesionales.

Hasta hoy, uno de los principales escenarios donde se lleva a cabo esta promo-

ción son las ferias, y es verdad que en una sociedad como la actual, cada empresa-

rio, llámese Vinexpo o llámese Vinoble, por poner dos ejemplos ilustrativos, es muy

libre de decidir qué actores deben protagonizar sus estrenos anuales, pero no por

ello es menos justo denunciar que en su afán recaudatorio olvidan una máxima a la

que se ha unido el vino desde sus orígenes, la cultura del consumidor, aquella que

a día de hoy echamos tanto en falta y que las cifras que antes citábamos no hacen

sino constatar su casi abandono.

Hoy resulta inverosímil pensar en una política común que agrupe tantos intereses

como los que reúne el sector vinícola pero es una labor de todos el hacer autocrítica

y reconocer que ha llegado la hora de ponernos a trabajar y tomarnos en serio esta

labor de promoción al principal actor de esta película, y que salvo en las estadísticas,

parece que no existe: el consumidor. como ejemplo y llamada de atención fijémonos

en dos sectores con el consumo al alza: el de la cerveza (52 L) y los refrescos (120 L).

ellos si han entendido bien quien es el verdadero objetivo de la promoción.

"El vino está de moda y sin embargo corre el peligro de ser una moda efímera".

PROMOCIÓN, PROMOCIÓN, PROMOCIÓN

Editorial

Abrasado por unos datos estadísticos de carácter nacional de marcada tendencia pesimista, el sector vitivinícola de nuestros país vive, a la par que nacen estas líneas, un inicio de campaña 2010/2011 para nada alen-tador, con plausibles síntomas depresivos en lo que al aspecto comerciali-zador se refiere, a los que acompaña el mal endémico que supone para el sector vitícola alcanzar año tras año mínimos históricos en lo que al coste de la uva supone. Un análisis que contrasta frontalmente con los brotes verdes nacidos de la opinión que los mercados internacionales muestran acerca de nuestras elaboraciones, plasmadas trimestre tras trimestre en un progresivo, aunque insuficiente, aumento de las cifras de exportación, tanto en volumen como en valor económico. Dos realidades antagónicas que de alguna forma vienen a representar los dos mundos, las dos vertien-tes, que han caracterizado el devenir de un alimento como el vino a lo largo de la primera década del siglo XXI en nuestro país.

N O T I C I A S

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LLeGA eL oToÑo VinÍcoLA

VENDIMIA, CIFRAS, Y ANTE TODO REALISMO

N O T I C I A S

Una década de cambios, gloriosa si fijaramos nuestras miras en dos aspectos que han venido a consolidarse como pilares de nuestra proyección internacional. Uno, el florecimiento inesperado de multitud de regiones vinícolas muchas veces olvidadas, que han acabado por componer el más completo mapa vitivinícola de nuestra historia, con nombres propios de la talla del Bierzo, Priorato, Jumilla, Somontano o Valdeorras, entre otras, que sumados a las históricas Rioja, Ribera del Duero o Rías Baixas han acabado por conformar un auténtico dream team en lo que a terruño se refiere; y dos, la explosión autóctona de nuestro jardín varietal, aquel en el que se han abierto paso referentes como la Mencía, Godello, Verdejo o las largo tiempo denostadas Monastrell y Garnacha, espejo de una diver-sidad y personalidad que han permitido el desembarco de la España vinícola en el cada vez más competitivo mercado mundial.

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Tres colaboradores de lujo, todos ellos miembros de la UEC, se brindan a este pequeño examen, donde abordan cuestiones de tanta relevancia como el papel de la mujer en el sector vitivinícola o la influencia del cambio climático en el futuro más cercano. Dos técnicos y un crítico de extraordinario bagaje profesional, inmejorable fuente de opiniones valiosas para todos los gustos.

Arranca la campaña 2010/2011, Arranca la campaña 2010/2011, ¿Qué sensaciones te transmite?¿Qué sensaciones te transmite?

ANDRÉS PROENSA.- percibo una cierta sensación de vértigo

que nada tiene que ver con el clima o con la cosecha. es curioso

que la inseguridad económica haya dejado en un segundo plano

a la climatológica, pero es el signo de los tiempos. en todos los

gremios (no nos escapamos ni la crítica ni los criticados) se mira

más lo contante y sonante, sobre todo cuando no suena, que lo

sustantivo. A pesar de todo, vemos brotes verdes. o queremos

verlos para que el vértigo no se convierta en pánico.

IGNACIO DE MIGUEL.- como siempre alegría y preocu-

pación. esta es la culminación de mucho trabajo, pero hay

tantas cosas que pueden cambiar todas las previsiones en

solo unos minutos!! este año se presenta a priori excelente.

Agua de invierno y primavera, y luego sol y calor. es verdad

que los ataques de enfermedades han sido más difíciles de

controlar, pero tengo mucha esperanza. peores son las pre-

visiones por el mercado. en alguna bodega vamos a vender

uva (por primera vez en la historia!!) para no cargarnos de

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vino que luego no se pueda vender. Hay cierta tristeza por la

situación económica, que no ayuda nada.

JOSÉ RAMÓN LISARRAGUE.- La campaña que acabamos

de empezar la calificaría de heterogénea, por cómo ha trans-

currido. en términos generales ha sido un año de primavera y

comienzo de verano lluvioso, pero seguido salvo excepciones

de un verano seco y caluroso. Ha habido heladas primavera-

les en algunas zonas como la ribera del duero o Madrid; mil-

dius en mayo y junio en muchas regiones, excesos térmicos

JOSÉ RAMÓN LISARRAGUEMadrid, 1954

doctor ingeniero Agrónomo y profesor Titular de Viticultura en la eTsi Agrónomos de Madrid. consultor vitícola pero ante todo amante de la vid y el vino, en su currículum destaca la dirección de numerosos proyectos de inves-tigación y la redacción de docu-mentos técnicos de reconocida valía. referencia indiscutible de la viticultura en nuestro país en las dos últimas décadas.

y “daños de sol” en zonas como Mancha o extremadura, han

aparecido algunas botritis en el penedés en maduración y

lluvias torrenciales en primavera/verano en Andalucía,... Hay

zonas en las que se presentan rendimientos inferiores y otras

muy superiores a la media. Los precios de la uva son una

incertidumbre y, salvo excepciones, bajos. La maduración que

parecía se iba adelantar lo ha hecho menos de los esperado,

y muchas veces con desfases importantes, adelantándose la

madurez industrial de la pulpa respecto a la madurez aromá-

tica y fenólica de la piel. en cualquier caso cualitativamente

pienso que el año no va a ser excelente en general, pero

puede ser bueno.

¿Qué conclusiones se pueden ¿Qué conclusiones se pueden extraer de la primera década del extraer de la primera década del siglo XXI en el vino español?siglo XXI en el vino español?

AP.- Ha sido una década fundamental en cuanto a la

consolidación de conquistas avanzadas en años anteriores en

cuanto a prestigio de los vinos españoles, tanto en el plano

Pero también una década de cambios no tan fructuosa, especialmente en lo que al mercado doméstico se refiere, en el que por unas razones u otras el vino ha sido desplazado de su sello cultural, aquel que le situaba como un elemento imprescindible en nuestra mesa, en nuestras fiestas, en nuestro consumo. Un abandono social de difícil solución, con el que arranca el segundo decenio vinícola de nuestro país y al que habrá que prestar especial atención en pos del bien de todos las partes implicadas: administración, técnicos, viticultores, prescriptores y, como no, el consu-midor final.

Una década de cambios que nos sirve como perfecta excusa para reunir en entrevistas paralelas a tres personalidades referentes del mundo del vino español del siglo XXI, Andres Proensa, Ignacio de Miguel y José Ramón Lissarrague, líderes en sus campos profesionales y de cuyas reflexiones nos valemos para diseccionar algunos de los aspectos más relevantes que marcarán el futuro más cercano de un sector que desafortunadamente vive horas bajas.

IGNACIO DE MIGUELMadrid, 1962

enólogo por vocación, comien-za su andadura profesional con el marqués de Griñón. en 1995 decide emprender su carrera por separado y crea su propio des-pacho para asesorar bodegas. en este momento cuenta con una veintena de clientes por toda españa (y una en portugal) donde trata codo con codo con los enólogos titulares de cada bodega.

internacional como en lo que concierne al mercado interno.

También hemos asistido a un cambio de estilo en los vinos

tintos de vanguardia, que perdieron la obsesión por el color

y por el cuerpo y ahora son más elegantes y frescos pero

sin perder los avances obtenidos en cuanto a carácter frutal

y limitación de los excesos de madera; ese nuevo estilo ha

calado hasta las gamas populares de vinos, que ya se atreven

con vinos más oscuros, con más cuerpo y que huelen a vino.

estamos viviendo ahora un proceso de cambio en los blancos

que tiene cierto parecido con el experimentado en los tintos

veinte años antes, con sus claros y oscuros y con no pocos

despistes. Lo mismo en los cavas, que afrontan el reto de la

larga vida. es una década de consolidación y de transición y

la próxima se presenta igual de apasionante.

IDM.- Tal vez ya hay dos situaciones distintas en el poco

tiempo que llevamos de siglo. Yo creo que el gran momento

del cambio de nuestro sector se produjo en torno al 90, y ese

cambio (nuevos gustos, nuevas regiones, nuevos tipos, nue-

vas gentes...) llega pletórico al siglo XXi. Aunque el mercado

interior nunca ha cambiado la tendencia bajista en números

globales, existía un sentimiento optimista, gracias a la in-

corporación de nuevos países consumidores y a la subida del

nivel en el consumidor interno. La crisis, nos ha llegado sin

terminar de consolidar esta nueva situación, y algunos no lo

han podido, o no lo van a poder, resistir. creo que aunque so-

braba vino, faltaban proyectos para completar un completo y

variado "mapa del vino español" y lamentablemente algunos

no van a culminar.

JRL.- en primer lugar el sector se desarrolla técnicamen-

te y produce, como es lógico mejores uvas y vino. por otra

parte, esta primera década ha finalizado conduciéndonos a

una situación excedentaria en uva y vino, con una tendencia

al consumo interior decreciente, con precios que no crecen

y una situación económica llena de problemas en el sector:

sobra mucha superficie de viñedo, mucho vino y falta dinero

y consumo.

N O T I C I A S

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¿Es realmente el cambio climático ¿Es realmente el cambio climático un factor a tener en cuenta en el un factor a tener en cuenta en el sector vinícola al que representas?sector vinícola al que representas?

AP.- en mi sector lo único que ocurre es que las tintas

de la imprenta secan antes y que yo voy perdiendo cobertura

vegetal y necesitaré una gorra. por lo demás, creo que sólo

en algunas mentes obtusas no ha calado la importancia que

tiene el cambio climático, la necesidad de atajar sus causas y

de amortiguar sus, sin duda, trascendentales consecuencias.

en la revista planetAVino le hemos prestado atención desde

hace tiempo y seguiremos atentos a un problema que nos

cambiará la vida.

IDM.- creo que es un importante factor a tener en cuen-

ta en el campo. en las zonas cálidas, tendremos que proteger

más las uvas, hacer granos más gordos, adelantar algo las

vendimias... y en las zonas más cálidas, sufrir menos espe-

rando el momento de plena maduración. nada demasiado

complicado, ni que nos haga hacer grandes cambios.

JRL.- sin duda alguna, el calentamiento global, con la

elevación de la temperatura, el déficit de agua estival en mu-

chas regiones y las irregularidades atmosféricas, no son sólo

un riesgo para la viticultura sino que están produciendo no

sólo alteraciones cuantitativas y cualitativas en el viñedo, en la

uva y en el entorno, sino también en las aptitudes enológicas,

ANDRÉS PROENSAMadrid, 1958

periodista. especializado en temas vinícolas desde 1981. editor y autor de la Guía proen-sa, publicación anual aparecida a finales de 2002. director de la revista bimestral planeta Vino, aparecida en junio 2005. Miembro de la junta directiva de la Uec.

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en la vocación vitivinícola de las regiones, en los periodos de

crecimiento, de maduración, en los enemigos del viñedo, etc.

¿Qué reflexión te merece el hecho ¿Qué reflexión te merece el hecho de que el consumo de vino en de que el consumo de vino en nuestro país siga en caída continúa?nuestro país siga en caída continúa?

AP.- en primer lugar, pienso que algo se está haciendo

rematadamente mal cuando se consume menos vinos justa-

mente en la etapa en la que se elaboran los mejores vinos de

la historia en españa. nunca se han elaborado tantos vinos

buenos ni vinos tan buenos, pero el sector del vino se ha ol-

vidado de la promoción en el mercado interno, sobre todo en

la atención a los consumidores más jóvenes, sector en el que

se corre el riesgo de que lleguen a la madurez con una cultura

cervecera más que vinatera. Hay muchas barreras (lenguaje

y difusión, precios, controles de alcoholemia, márgenes abu-

sivos en la hostelería, divismo en profesionales de todos los

sectores) que es preciso derribar. Y es urgente hacerlo.

IDM.- este si es un hecho dramático y la culpa solo puede

ser nuestra. no tiene ninguna explicacion que países de nues-

tra cultura consuman casi tres veces más, y países sin cultura

del vino ya hayan comprendido su bondad y nos doblen en

consumo, mientras aquí perdemos cada día un consumidor. el

vino es nuestra cultura, es sano, es ecológico, nos hace vol-

vernos al campo, favorece las relaciones sociales...todo lo que

hoy buscamos, y nos convertimos en lideres de consumo... de

whisky!!!!! como siempre, no hay un solo motivo, sino una

suma de inmensos errores. culpa de las bodegas por no saber

transmitir, culpa de unos gobiernos que no apoyan como de-

bieran, culpa de un sector cerrado y aldeano...

JRL.- La educación y los valores culturales, sociales y

económicos no han sido ni están siendo cuidados, promocio-

nados, desarrollados y estimulados, en los diferentes ambien-

tes, familia, relaciones sociales, etc., todo aderezado de una

mala política, promoción y gestión pública y privada.

Y por último ¿Cómo percibes el papel Y por último ¿Cómo percibes el papel de la mujer en la rama profesional de la mujer en la rama profesional del sector a la que perteneces?del sector a la que perteneces?

AP.- paso a paso se ha ido equiparando al de los hom-

bres. Aún no hay paridad, pero se perfilan buenos profesio-

nales. el problema es que los medios no tienen capacidad o

voluntad para darles todo el vuelo necesario en lo económico

y en lo profesional. en eso sí que hay paridad porque el pa-

norama de la prensa especializada es desolador.

IDM.- Yo ya llegue al mi sector con la mujer plenamente

integrada; mi primer curso de cata me lo dio Ana Martín. He

tenido la suerte de trabajar en bodegas pequeñas, gestio-

nadas por gente abierta, y jamás he vivido una diferencia

entre hombre y mujeres. Ya se que hay mucho cerrado por el

campo, pero yo no he tenido que trabajar con ellos. en este

momento, en las bodegas con quien colaboro, hay más mu-

jeres que hombres, en bodega, en comercial y en la gestión.

en mi casa hemos sido dos varones y seis hermanas, así que

me siento muy cómodo rodeado de mujeres.

JRL.- para mí en nuestro sector no hay papel para el hom-

bre y para la mujer, hay papel para las personas, y por supues-

to como en cualquier ámbito profesional existe discriminación,

en materia de sexo y en otras muchas manifestaciones.

En una prueba del esfuerzo y apoyo que la Unión Española de Catado-res brinda a las mejores elaboraciones de añada de nuestro país desde la fundación allá por el año 1986 de los archiconocidos Premios Baco, dos mercados de tanto potencial como el sueco y mexicano han sido las plazas escogidas para el desarrollo, en colaboración con las Oficinas Comerciales del Instituto de Comercio Exterior (ICEX), de dos iniciativas novedosas nacidas bajo un hilo común, el de la promoción de nuestros vinos jóvenes más allá de nuestras fronteras.

Así, el pasado 27 de octubre un emplazamiento emblemático como el Brygghuset, en el centro de Estocolmo, se convirtió en inmejorable esce-nario para el desarrollo del “Concurso de Conocimientos sobre Vinos Españoles”, una cita que congrega desde hace nueve años al círculo pro-fesional del vino sueco, enfrentando en ella a tres equipos conformados por periodistas, sumilleres y miembros del Systembolaget. Una competición que en esta ocasión estuvo precedida de la presentación a un nutrido grupo de prescriptores de este país escandinavo de los cien mejores vinos jóvenes españoles de la cosecha 2009, una selección de elaboraciones procedente de la vigésimo cuarta edición de los Premios Baco, organizados el pasado mes de junio por la UEC. Una vez finalizada dicha presentación, y tras una reñida disputa, fue de nuevo el equipo del monopolio sueco, el Systembolaget, quien se alzó con el primer puesto del “Concurso de Cono-cimiento sobre Vinos Españoles”, al que se sumaron un año más numero-sos invitados que pudieron constatar copa en mano la calidad y diversidad de nuestras elaboraciones en su versión más joven.

Una iniciativa cuya segunda etapa verá la luz el próximo mes de febre-ro, eligiéndose para ello la celebración de la quinta edición de la Exposición de Vinos de España en México, congreso destinado a la búsqueda de distribución en este país centroamericano. Una feria que congregará en México D.F. al perfil más profesional del sector comercializador de vino, incluyendo a importadores, distribuidores, compradores de grandes cade-nas de supermercados, comercio independiente, canal HORECA y prensa especializada, y para el que la UEC, de nuevo en colaboración con el Instituto de Comercio Exterior (ICEX), ha incorporado un ingrediente de lujo, la distribución de la Guía de los 100 Mejores Vinos Jóvenes Españo-les Cosecha 2009, publicación que en su cuarta edición se ha consolidado como una indispemsable herramienta a la hora de descubrir las mejores referencias vinícolas de nuestra cosecha más reciente.

iniciATiVA conJUnTA Uec-iceX

LOS MEJORES VINOS JOVENES 2009ATERRIzAN EN ESTOCOLMO Y MÉXICO D.F.

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Show-room con los 100 mejores vinos jóvenes

españoles (arriba) y prueba de cata del “Concurso de

Conocimiento sobre Vinos Españoles” (abajo).

Con los salones del Palacio de Congresos de Logroño Riojaforum como testigos de excepción, La Rioja se convirtió entre los pasados 5 y 8 de noviembre en sede oficial del Concurso Internacional de Vinos Tempranillos al Mundo, un certamen organizado desde su creación por la Federación Española de Asociaciones de Enó-logos (FEAE) que en esta su sexta edición puso en manos de la Unión Española de Catadores su desarrollo técnico, un aval adicional al prestigio del mismo. Evento de características novedosas dada la itinerancia geográfica de su celebración (Colo-nia, Shangai, Copenhague, París, Estocolmo y la más reciente, Logroño), Tempra-nillos al Mundo 2010 vino a refrendar su etiqueta de imprescindible dentro de la agenda de competiciones que inunda el actual calendario anual, valiéndose para ello de dos factores clave, como son por un lado la exitosa inscripción de elaboraciones con la Tempranillo como reina varietal y por el otro la participación de un panel de catadores de renombre nacional e internacional, en el que figuraban tanto pro-fesionales del ámbito técnico del calibre de Federico Castellucci (Director General de la OIV), o Sergei Dubois (Presidente de la UIOE) como prescriptores de la talla del argentino Federico Oldenburg, el holandés Ibert Van der Waal, el ruso Dennis Roudenko o el alemán Jurgen Matthass.

Auténticos jueces de primera línea que fueron los encargados de conceder en rigurosa cata a ciegas las 47 y 52 medallas de Plata y Oro respectivamen-te de este Tempranillos al Mundo 2010, y asimismo encumbrar con el máxi-mo galardón, los Grandes Tempranillos de Oro, a cinco referentes de nuestro mapa vitivinícola, los riojanos Contino Viña el Olivo 2007, Amaren Reserva 2004, Hiru 3 racimos 2007 y Marqués de Cáceres Gaudium 2004, y el nava-rro Ochoa Reserva 2005. Cifras y podium de lujo que sirvieron de broche final a una iniciativa que gracias al apoyo incondicional del Gobierno de La Rioja, a través de su Consejería de Agricultura, y en menor medida al Insti-tuto de Comercio Exterior (ICEX), pone ya sus miras en el aterrizaje en el mayor mercado mundial, el de los Estados Unidos de América.

LA RIOJA ENCUMBRA A LOS MEJORES TEMPRANILLOS

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En el centro de izqda. a dcha., Íñigo Nagore

(Gobierno de La Rioja), Antonio Palacios (FEAE) y

José Luis Lapuente (CRDO Ca Rioja) posan

junto a los Grandes Tempranillos de Oro.

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Premiers

IV CONCURSO DE CATA POR PAREJAS VILA VINITECA

Los salones del casino de Madrid serán los escogidos para la celebración el próxi-mo 20 de Marzo de la cuarta edición del innovador Concurso de Cata por Parejas, organizado como en años anteriores por la tienda especializada Vila Viniteca.

Abierto el plazo de inscripción desde el mes de diciembre, con un aforo máximo para un centenar de duetos, esta exitosa iniciativa, una más del equipo liderado por Quim Vila, volverá a aderezar la competi-ción propiamente dicha con dos incentivos cuando menos atractivos: una presencia internacional de mayor relevancia, y el añadido que supone la cuantía de su primer premio, la nada desdeñable cantidad de 15.000 euros.

Más información en www.vilaviniteca.es

DECANTER Y WINE SPECTATOR ENSALzAN A ESPAÑA COMO TIERRA DE OPORTUNIDADES

dos de las más influyentes revistas anglosajonas del sector vinícola especia-lizado, la americana Wine spectator y la inglesa decanter, se hacen eco en sus res-pectivas ediciones del mes de noviembre de un hecho cuando menos ilusionante para el potencial exportador de nuestro país: la consolidación de españa como paraíso de las denominadas smart values, las compras más inteligentes.

superando con creces a gigantes de la talla de italia o Francia y situándose a la altura de los hasta hace bien poco inalcanzables chile o Australia, la españa vinícola continúa de esta manera con su cruzada a nivel internacional dirigida a un consumidor cada vez mas influenciado por el sello varietal de nuestras elaboraciones, y que encuentra en las Tempranillo, Garnacha, Verdejo, Albariño, Mencía o Godello a sus mejores embajadores.

Más información en www.winespectator.com y www.decanter.com

PREMIOS ALIMENTOS DE ESPAÑALa vigésimo segunda edición de los prestigiosos Pre-

mios Alimentos de España ya conoce sus galardones. en una ceremonia presidida el pasado 4 de noviembre por la recientemente nombrada Ministra de Medio Ambiente y Medio rural y Marino, rosa Aguilar, doce fueron los galardones otorgados, entre los que destacaron por su relevancia los concedidos al Grupo ramiro's y a la soc. coop. eroski a la restauración y a la distribución y comercio Alimentario, asi como el premio extraordinario que en esta ocasión recayó en coVAp, soc. coop. Ganadera Andaluza del Valle de los pedroches, por sus 50 años de trayectoria en el sector agroalimentario.

nacidos con el objetivo de valorar el trabajo de empresas y profesionales que se hayan distinguido tanto en la producción como en la distribución de alimentos de calidad, el palmarés 2009 se completó con el reco-nocimiento a la labor de aquellos medios o asociaciones que mejor han sabido comunicar en el pasado ejercicio la excelencia de los mismos.

Más información en www.mapa.es

“EXCELENCIAS DEL CERDO”, UNA ALABANzA CON FIRMA

el pasado 15 de noviembre vio la luz en un acto celebrado en las instalaciones madrileñas de coVAp el libro “excelen-cias del cerdo”, una publicación editada por Tradigan y que cuenta con la firma de toda una eminencia en el mundo de la gastronomía de nuestro país, ismael diaz Yubero, miembro de la real Academia española de Gastronomia y recientemente condecorado con el pre-mio José Luis Fernández noriega de la Federación española de Hosteleria y restauración (FeHr).

Un extenso catálogo de imágenes, una reco-pilación no solo nacional sino asimismo interna-cional, con menciones a portugal, italia, Ale-mania, rumania o Hun-gria, de los principales embutidos, chacinas y salazones que podemos encontrar en el atlas mundial, así como un capítulo dedicado a la búsqueda de sus mejores recetas culi-narias, contando para ello con la colaboración de Mª Jesús Gil de Antuñano, son algunos de los alicientes de esta alabanza a un emblema de nuestra cultura como el cerdo ibérico. con un precio de venta al público de 58 euros, todos aquellos socios de la Uec interesados en adquirir un ejemplar contarán con un 25% de descuento sobre el mismo.

Una oportunidad única difícil de rechazar.

Vinos de pAGoLA ESENCIA DEL TERROIRMartes 5 de octubre19:00 horas precio: 15 euroscata dirigida por Juan Manuel Ruiz Casado

Guiada por un marco legislativo que en lo que respecta a indicaciones de origen data en su mayor parte de la archiconocida Ley del Vino de 1970, la España vinícola recibió el año 2003 a un invitado para algunos inesperado, para otros deseado, pero ante todo para muchos, como el tiempo ha venido a demostrar, des-conocido, el de los Vinos de Pago.

Calificación específica que de alguna forma viene a completar, con una clara influencia de nuestro veci-no galo, una pirámide reglamentaria de techo bicéfalo, no ha sido hasta el último lustro cuando se ha produ-cido una auténtica eclosión en lo que a reconocimientos se refiere.

Así, con las miras puestas en dos regiones de la tradición de La Man-cha y Navarra, a las que a última hora se ha incorporado la Valencia del luchador Toni Carrión, Juanma Ruiz Casado, redactor jefe de la revista Sobremesa, nos descubrirá qué rasgos diferenciadores caracte-rizan a la decena de Vinos de Pago que encontramos en la actualidad en nuestras latitudes. Nombres de la talla de Señorío de Arínzano, Finca Elez, Dehesa del Carrizal o el más reciente Finca Terrerazo no faltarán a esta cita con el terroir más auténtico.

ArMonÍAs Y cócTeLesMATRIMONIOS DE LUJOMiércoles 13 de octubre19:00 horas precio: 20 euroscata dirigida por José Carlos Román

Al amparo de una revolución gastronómica que ha llevado a nues-tro país a lo más alto del escalafón mundial en términos culinarios, la última década ha servido para cons-tatar, y ante todo disfrutar, la comple-jidad y diversidad de lo que podría llegarse a calificar como una nueva ciencia sensorial, la de las armonías.

Cervezas, sidras, licores y como no, el vino, fieles compañeros de las mesas más exigentes desde la antigüe-dad hasta nuestros días, han sabido componer sinfonías insospechadas para muchos, maridajes novedosos, deleites al fin y al cabo de los palada-res más exquisitos.

En esta cita sin precedentes, la UEC, de la mano de uno de sus pro-fesionales de mayor bagaje en lo que al análisis sensorial de alimentos se refiere, José Carlos Román, dará una vuelta más de tuerca al mundo de las armonías, introduciendo para ello un invitado cuando menos novedoso, el cocktail, en toda su esencia. Aperiti-vos, digestivos, reconstituyentes o refrescantes, todos con su sello y fir-ma, se convertirán por un día en protagonistas sensoriales de las armo-nías más intrépidas.

VerdeJos de nUeVo cUÑoFIRMAS DE CAMBIOMiércoles 6 de octubre19:00 horas precio: 15 euroscata dirigida por Mª Antonia Fernández-Daza

Castilla y León, tierra de la lar-ga tradición vinícola en tinto, encuentra en la Verdejo el mejor símbolo autóctono de su versión en blanco, una uva de potencial todavía naciente, como bien refleja la prolí-fica inclusión de su cultivo en nume-rosas indicaciones geográficas de origen, más allá de su madre patria, la DO Rueda.

Pero si bien es cierto que este varietal, cuyos orígenes se remontan al siglo XI, ofrece desde su perfil sensorial un abanico de posibilidades todoterreno en lo que a terruño se refiere, no es menos verídico concluir que la Verdejo con mayúsculas sigue manteniendo su hábitat ideal en el microclima continental del Duero medio, aquel en el que lo extremo de su balance térmico se conjuga a la perfección con unos suelos pobres en materia orgánica pero extremada-mente ricos en personalidad.

Una uva, la Verdejo, que arranca la segunda década del siglo XXI con lo que para muchos podría calificar-se como segunda revolución, aquella en la que la exuberancia de los inicios ha dado paso a la elegancia y com-plejidad de unos vinos con plaza asentada en el ring vinícola mundial más conocido. Shaya Habis, Labores de Unzu, Finca Montico, Baluarte y como no el Verdejo más borgoñón, Ossian, serán los escogidos para reflejar los aires de cambio de esta joya blanca.

El periodo de reserva para las catas del mes de octubre comienza a partir del miércoles 29 de septiembre a las 10:00 horas.

A C T I V I D A D E S

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A C T I V I D A D E S

Vi de ViLAEL PRIORATO MáS INNOVADORJueves 14 de octubre19:00 horas precio: 20 euroscata dirigida por Bartolomé Sánchez

Recién cumplido el 20 aniversa-rio de su denominado redescubri-miento, la región catalana del Prio-rato se ha convertido en una referen-cia con luz propia dentro del atlas vinícola español. Una fama que arranca con la llegada de los “visio-narios” del Priorat, el cuarteto com-puesto por Alvaro Palacios, Carlos Pastrana, Rene Barbier y José Luis Pérez, pero que más allá de anclarse en el perenne potencial de estos genios se ha visto complementada con creyentes de la talla de Salustia Álvarez, Pere Rovira o los más recien-tes Ferrer Bobet o Miguel Torres.

Una mina, el Priorat, que ha sabi-do diferenciar el sello personal de sus elaboradores de la tipicidad de sus suelos, climas y variedades, sustento clave a la hora de descubrir toda la riqueza de sus más de 1.600 hectáreas vitícolas, repartidas entre los 11 tér-minos municipales que componen esta denominación.

Bartolomé Sánchez, director de las revistas MiVino y Vinum, testigo privilegiado de la evolución y extraor-dinaria madurez del Priorat catalán, nos presentará en sociedad la última apuesta de esta denominación por la singularidad de sus viñedos, los “Vi de Vila”, un proyecto único en nues-tro país que hermana el carácter ya no geográfico sino municipal al mun-do del vino; una prueba más de su carácter innovador.

eXperienciAs enoLóGicAsLAS MANOPROTEÍNAS, ESTABILIDAD A LA CARTAMiércoles 20 de octubre19:00 horas precio: 15 euroscata dirigida por Eva Navascués

El mundo de la enología, tanto tiempo aislado en nuestro país de un aspecto de tanta relevancia como el sensorial, goza en la actualidad de un momento álgido en lo que a noveda-des se refiere, sin duda ayudado por la firme apuesta que empresas de la relevancia de entre otras Agrovin o AZ3 Oeno vienen desarrollando en el último lustro.

Un cénit sustentado entre sus pilares fundamentales por los culpa-bles singulares del fenómeno de la fermentación, las levaduras, constan-te cultivo de experiencias en la bús-queda de ventajas fisicoquímicas y sensoriales de los vinos resultantes.

De la mano de Eva Navascués, profesional vinculada a uno de los grandes totems del mundo de la inves-tigación enológica, Agrovin, profun-dizaremos en una nueva sesión de este ciclo en el potencial organoléptico de las para muchos desconocidos mano-proteínas, vehículo tecnológico de la archiconocida crianza sobre lías en la búsqueda de uno de los santos griales enológicos del siglo XXI, la redondez en los vinos.

porTUGAL de sALdoEL BUSCAVINOS MáS SORPRENDENTEJueves 21 de octubre19:00 horas precio: 15 euroscata dirigida por Fernando Gurucharri

“Un choque de realidades”, así titulaba el pasado mes de Agosto su prestigioso director, Luis Ramos Lopes, la publicación especializada de mayor importancia en nuestro vecino portugués, la Revista de Vin-hos, para referirse no sin razón a una de las cuestiones más en boca de todo consumidor, especializado o no, acer-ca del mundo del vino, su precio.

Venía el editorial a recordar, en un símil perfectamente aplicable a nuestro país, las dos caras que convi-ven en la actualidad en el Portugal vinícola: una, la que de espaldas al consumidor se empeña en multiplicar el coste de sus referencias, situando al vino como un bien de lujo; otra, des-afortunadamente alejada del mercado “real” según sus palabras, en la que conviven numerosas referencias al alcance del consumidor, con precios inferiores a 4 euros, un atractivo que en numerosas ocasiones se convierte en su mayor losa.

Haciéndose eco de este pequeño grito al cielo de un periodista de la relevancia de Luis Ramos Lopes, Fernando Gurucharri, presidente de la UEC, nos descubrirá en esta pre-sentación el Portugal más asequible, aquel en el que conviven firmas de la relevancia de Symington o Sogra-pe junto a anónimos como Cabriz, Grilos, Vinha Padre Pedro o Casa Ermelinda.

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descUBriendo FrAnciALA BORGOÑA DEL NEGOCIANTMartes 26 de octubre19:00 horas precio: 40 euroscata dirigida por Luis Gutiérrez

Un viaje a la región gala de Bor-goña permite descubrir al mismo tiem-po lo fascinante y a la vez desconcer-tante de este ejemplo vitícola singular, fragmentado en mil pedazos para dotar al término Cru de todo su valor, el que aportan los más afamados terroirs del globo vinícola mundial.

Una complejidad geológica y geo-gráfica que añade este componente peculiar a su glosario, el del negociant, una figura común en nuestro vecino francés que adquiere especial prota-gonismo en esta región, más allá de su papel de comerciantes dada la histórica asociación de la misma a los grandes propietarios de viñedos.

Luis Gutiérrez, entusiasmado conocedor de la riqueza y poder de este capítulo aparte de la vitivinicultura francesa, nos ayudará a comprender el porqué de su importancia, valiéndo-se para ello de ejemplos que no nece-sitan presentación. Louis Latour, Louis Jadet, Joseph Drouhin, Bouchard o Chanson conformarán este auténtico dream team negociant.

BACO 2009, EXAMEN EN PREMIER

relegado a un papel secundario en las principales publicaciones especializadas de nuestro país, tanto por cuestiones de estaciona-lidad como marketinianos, el vino joven en españa, aquel que ilustra como pocos la riqueza autóctona y foránea de nuestro jardín vitícola, arranca desde su anonimato la segunda década del siglo XXi con un reto hasta hace bien poco impensable, el de abanderar no solo el lento pero continuo aterrizaje de nuestras elaboraciones en los principales y emergentes mercados internacionales, sino a su vez la lucha contra un mal casi endémico en nuestras latitudes, el que supone un consumo interno cada vez más de capa caída.

Un reto del que es testigo privilegiado una de las citas ineludi-bles del calendario vitivinícola anual, los premios Baco, la prueba de fuego de nuestra añada más reciente, la apuesta con que la Unión española de catadores viene dotando a la promoción de nuestros vinos más jóvenes desde el año 85, el mejor síntoma de su auge, tanto en términos de calidad como de competitivad, en la españa vinícola.

Versionando la mucho mas glamurosa “premier” de nuestro vecino galo en tierras Bordelesas, la Unión española de catadores pone de nuevo en marcha este examen en exclusiva, a través de cuatro temáticas en las que más de 100 ejemplos vinícolas medirán bajo un hilo conductor, la añada 2009, las bondades de nuestros representantes en blanco y tinto más universales, los que lideran los vinos de rías Baixas y rueda y rioja y ribera del duero respec-tivamente, acompañadas de dos invitados de lujo, la versión roble de esta cosecha naciente y, como no, las novedades de más recien-te estreno:

”Albariños y Verdejos, reinas blancas”Martes 21 de septiembre19:00 horas - precio: 10 euros

“Nuevas marcas, estrenos en premier”Miércoles 22 de septiembre19:00 horas - precio: 10 euros

“Rioja vs Ribera, duelo en joven”Miércoles 29 de septiembre19:00 horas - precio: 10 euros

“Robles 2009, jóvenes con futuro”Jueves 30 de septiembre19:00 horas - precio: 10 euros

El coste total de las cuatro catas temáticas será de 30 euros. Se entregará a los asistentes, de forma gratuita, un ejemplar de la “Guía de los 100 Mejores Vinos Jóvenes Españoles cosecha 2009”.

Cursos del trimestre

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A C T I V I D A D E S

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seLección QUiM ViLA (i)VINOS EN LA FRAGANCIAMiércoles 27 de octubre19:00 horas precio: 20 euroscata dirigida por Quim Vila

Habitualmente asociada a loca-lidades, denominaciones, variedades, enólogos o bodegas emblemáticas, la historia del vino en España pocas veces, casi ninguna, ha podido reco-nocer en sus anales a figuras asocia-das a un sector de extraordinaria valía, pilar fundamental de su deve-nir, el comercializador. Un desierto del que escapa como pocos un nom-bre propio con mayúsculas, Quim Vila, líder del proyecto especializado de calidad más longevo e innovador de cuantos ha vivido nuestro merca-do en el siglo pasado, como demues-tra su recientemente cumplido 75 aniversario.

Visionario para muchos, con proyectos adelantados a su tiempo cuyo éxito es irrefutable, Quim Vila es ante todo un apasionado del vino, que más allá de nombres y firmas persigue la búsqueda de los que él viene a denominar como “fragan-cias”, un ensamblaje del terroir con el carácter y personalidad de una región o un varietal.

Una búsqueda que quedará plas-mada en esta presentación, una cata en primera persona de este negociant singular, quien nos brindará la opor-tunidad de descubrir lo que para él ejemplifican sus “vinos en la fragan-cia” una selección única e irrepetible, en la que no faltarán algunos de sus favoritos.

cAsTiLLA desde sU TierrACIUDAD REAL, TERRUÑO MANChEGOMartes 2 de noviembre19:00 horas precio: 15 euroscata dirigida por José Casal del Rey

Situada en la franja más meridio-nal del gigante manchego vinícola, Ciudad Real, con sus más de 90.000 hectáreas de viñedo, ocupa en la actualidad su liderazgo provincial. Un liderazgo para muchos anónimo, escondido hasta la última década en los valores de una denominación clá-sica como Valdepeñas pero cuyo extraordinario potencial no ha visto la luz hasta la llegada de los archico-nocidos “Vinos de la Tierra”.

Beneficiada por la llegada de ilustres como Víctor Rodríguez con su Venta la Ossa, o Alberto Cortina con su Vallegarcía, Ciudad Real ha vivido un aterrizaje para muchos considerado hasta hace bien poco como una utopía, el de los varietales foráneos, que han encontrado en sus diferentes microclimas el hábitat ideal para su completo desarrollo.

Una utopía que hoy día se con-vierte en realidad de la mano de jóvenes proyectos como Casalobos, Finca Coronado, Pago del Vicario o los anteriormente citados Venta la Ossa o Vallegarcía, banderas de una renovación que José Casal del Rey, conocedor como pocos de la evolu-ción de esta región, se encargará de presentarnos, valiéndose para ello de anónimos como Agios, Olimpo o Quinta de Aves o el ya consagrado Hipperia.

eL enóLoGo Y sUs VinosJOSÉ hIDALGO TOGORESMiércoles 10 de noviembre19:00 horas precio: 20 euros

Trascurrida una década desde que la UEC decidiera crear su a la postre más longevo ciclo de catas, “El Enó-logo y sus vinos”, recibimos en este su décimo aniversario a quien pudie-ra alardear, aunque su personalidad se sitúe a años luz de dicho término, de haber sido nuestro primer invitado, José Hidalgo Togores.

Una prueba más de la inquietud profesional de un para muchos visio-nario de la vitivinicultura de nuestro país, que más allá de acomodarse en los numerosos premios y galardones que adornan su vitrina personal ha demostrado su inquietud y valía a través de su gran pasión, el vino.

Una oportunidad única para dis-frutar de la sabiduría de un icono tan poco mediático como innovador, José Hidalgo Togores nos acercará una década después de su estreno temáti-co a sus proyectos más actuales, aque-llos en los que tienen cabida denomi-naciones como Utiel-Requena, la Cantabria vinícola o el gigante man-chego, así como a sus clásicos más renovados, en los que Guitián, con su barrica de acacia, Traslanzas o el Pazo Baion de Condes Albarei son parada obligatoria.

El periodo de reserva para las catas del mes de noviembre comienza a partir del miércoles 27 de octubre a las 10:00 horas.

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Tesoros iBéricos SALAzONES CáRNICASJueves 11 de noviembre19:00 horas precio: 20 euroscata dirigida por Ismael Díaz Yubero

La industria cárnica, con unas cifras de negocio anuales que rondan los 20.000 millones de euros, es uno de los cinco sectores industriales más importantes de nuestro país. Un sector a caballo entre la tradición y la inno-vación, donde nuestros productos más autóctonos han sabido sobrevivir en un cada vez más saturado mercado agroalimentario, imponiendo su cali-dad sensorial y tipicidad.

Abanderados por la industria del jamón, uno de los pilares de la dieta mediterránea, las salazones cárnicas se muestran hoy día como excepción a esta regla ficticia que riñe tradición y modernidad. Sector de, nunca mejor dicho, rica variedad de productos, en él conviven las ampliamente recono-cidas cecinas de vacuno, equino y caprino o el jamón de jabalí, junto con otras producciones minoritarias, aunque cada vez más presentes en el mercado por su originalidad y apor-tación sensorial, como la cecina de ciervo, buey, conejo, pato u oveja.

Ismael Díaz Yubero, miembro de la Real Academia Española de la Gastronomía, será el encargado de adentrarnos en este desconocido para muchos mundo de las salazones cár-nicas y de mostrarnos sus más origi-nales armonías en base a las particu-laridades sensoriales de cada una de ellas. Jamones, cecinas y vinos, un deleite para nuestros paladares no exento de su componente cultural.

Armonías de vinos y platos

La propuesta gastronómi-ca del mes de noviembre en la Unión española de cata-dores se traslada en esta ocasión al madrileño barrio de chamberí, concretamente al restaurante Tres Lunas, en una inmejorable ocasión para disfrutar de un local en el que calidad y precio confor-man un binomio de difícil superación.

proyecto de reciente crea-ción con apenas dos años de rodaje, este local moderno y acogedor reúne los ingredien-tes imprescindibles para dis-frutar de una cocina de tem-porada liderada por el pujante raúl Barroso así como de una cuidada selección de vinos, protagonista indiscutible de la mano de un profesional como pedro sarracena.

Más información y reservas llamando al 914 293 477.

RESTAURANTE TRES LUNASpaseo de eduardo dato, 13Jueves del mes de noviembre (4, 11, 18, y 25).precio: 35 euros (iVA incluido).Menú degustación acompañado de vinos (cena).

WALker BAY Y oVerBerG LA SUDáFRICA MáS EMERGENTEMartes 16 de noviembre19:00 horas precio: 25 euroscata dirigida por Jens Riis

Impulsada por un evento como el Mundial de fútbol del pasado verano, Sudáfrica ha sabido trasla-dar más allá de sus fronteras la riqueza en diversidad de un país hasta hace bien poco aislado por cuestiones vinícolas. Una riqueza en la que el vino es pilar fundamental, dado su arraigo nacional y, cada vez más, su expansión mundial, gracias no cabe duda a un mapa vinícola cada día más completo.

Lejos del ya asentado en nuestras conciencias eje vinícola tradicional sudafricano que conforman Stellen-bosch y Cape Town, se han desarro-llado en su contorno durante los últimos años áreas como Walker Bay y Overberg, banderas de los nuevos vinos de calidad sudafricanos. Vinos en los que variedades como la Pinot Noir o Chenin Blanc sustentan su nivel cualitativo en base a la singular frescura que aporta la proximidad del Atlántico.

En una sesión que nos servirá para conocer más en profundidad uno de los referentes vinícolas más aislados de nuestra oferta especiali-zada, Jens Riis, experimentado tro-tamundos y colaborador del portal elmundovino.com, se valdrá de nom-bres como Bouchard Finlayson, Bea-mont Estate o Luddite, para dibujar el cuadro más actual de la Sudáfrica más emergente.

A C T I V I D A D E S

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noVedAdes espUMosAs LOS CAVAS DEL 2011Lunes 22 de noviembre19:00 horas precio: 15 euroscata dirigida por Natasja Mallory

Cuando ya quedan en la lejanía unos desafortunados tiempos revuel-tos que hicieron tambalear, más por la impertinencia política que por cues-tiones objetivas, la evolución de nues-tro espumoso por excelencia, la segun-da década del siglo XXI supone para este tesoro enológico una oportunidad de incalculable valor para mostrar todo el potencial de las más de 30.000 hectáreas de su viñedo.

Región donde se concentran algunos de las más ilustres firmas de la historia vinícola de nuestro país, iconos del calibre de Freixenet, Gra-mona, Codorníu, Raventós i Blanc o Agustí Torelló han sabido no solo consolidar el aspecto productivo des-de una máxima de calidad, sino a su vez amoldarse al cada vez más com-petitivo mercado nacional y mundial, aquel que dentro de la complejidad encuentra en la elegancia y atractivo visual parámetros de sumo valor.

Valiéndonos de la mano de una profesional como Natasja Mallory, inquieta descubridora de los más recientes estrenos de nuestra oferta vinícola, la sesión nos permitirá pro-fundizar en los nuevos hijos de casas como Freixenet y su Elyssia, Raventós i Blanc y su De Nit o Castell Sant Antoni y su Torre de L’Homenatge, así como disfrutar de las nuevas aña-das de apellidos que no necesitan presentación como Elisabeth de Raventós, Agustí Torelló Mata Gran Reserva o III Lustros de Gramona. Un perfecto aperitivo para los cada vez más cercanos festejos navideños.

AÑAdAs MÍTicAs NEBBIOLO 2004Jueves 25 de noviembre19:00 horas precio: 40 euroscata dirigida por Luis Vida

Extendida la globalización actual en términos vinícolas a la expansión mundial de variedades, que si bien en sus orígenes se localizaban en determi-nados terruños el ser humano se ha encargado de trasladar a lo largo y ancho del atlas mundial, pocos ejem-plos como la Nebbiolo siguen mante-niendo unas raíces tan sumamente arraigadas a su hábitat inicial, en su caso el Piamonte italiano.

Uva de maduración tardía, de ahí su nombre (nebbia, de niebla), la reputación de la Nebbiolo es cuando menos confusa, perseguida largo tiempo por la leyenda de unos vinos agrestes y casi imbebibles, para pos-teriormente alcanzar en el Barolo y Barbaresco más modernos una repu-tación completamente opuesta, la de un perfume complejo y una tanicidad ideal para las elaboraciones más sua-ves y atrevidas.

Guiados por la experiencia de un amante de la Italia vinícola como Luis Vida, esta nueva etapa del ciclo “Aña-das Míticas” nos trasladará al siempre fascinante Piamonte, con una añada, la 2004, que algunos intrépidos llegan a comparar con las renombradas 99 y 2001. Firmas que no necesitan pre-sentación como Fratelli Revello, Gia-como Brezza, Rocche di Bravia o Fontanafredda nos servirán de per-fecto termómetro para medir las bon-dades de esta añada 2004.

VerTicAL pAzo de seÑorAnsSELECCIÓN DE AÑADAMiércoles 17 de noviembre19:00 horas precio: 20 euroscata dirigida por Ana Isabel Quintela

Embajadora desde su primera cosecha en la añada 89 de la variedad de mayor impacto tanto nacional como internacional de nuestro jardín vitícola, la Albariño, pocas bodegas son mas representativas que Pazo de Señorans a la hora de mostrar no solo la evolución de una Denominación de Origen como Rías Baixas, sino a su vez la valía de esta variedad que muchos emparentan a otra joya blan-ca, la Riesling, y que gracias entre otras a esta bodega ha podido mostrar su polivalencia evolutiva, más allá del corsé de su versión joven.

Una bodega, Pazo de Señorans, que liderada por un tándem como el que conforman Marisol Bueno, santo y seña de la DO Rías Baixas, y su enóloga Ana Isabel Quintela, da a luz desde el año 99 a un vino con mayús-culas, uno de los iconos de la vinicul-tura de nuestro país en el siglo XXI, Pazo de Señorans Selección de Añada, expresión sinigual del potencial de esta reina blanca que es la Albariño.

Coincidiendo con el décimo ani-versario de la versión moderna de este proyecto (existen experimentos desde la añada 95), tendremos la oportuni-dad de disfrutar de una vertical de altos vuelos, para la que contaremos con la batuta de una de sus madres, Ana Isabel Quintela. Cinco añadas, desde las más longeva, la 99, hasta la más reciente, la 2004, un lujo en blanco al alcance de pocos.

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isLAs deL Vino CANARIAS, POTENCIAL DESDE LA DIVERSIDADMartes 30 de noviembre19:00 horas precio: 15 euroscata dirigida por Francisco del Castillo

Oasis vitivinícola para un aba-nico de variedades que encuentra en el terruño volcánico el hábitat perfecto para su expresión organo-léptica, las Islas Canarias alcanzan la segunda década del siglo XXI con el reto de trasladar la persona-lidad y singularidad de sus elabo-raciones más allá de nuestras fron-teras.

Un reto para el que se valen ya no solo de los tesoros en dulce de su embajador más longevo, la Mal-vasía, incorporando a su ramillete autóctono desde las siempre impac-tantes Listán Negro o Negramoll hasta tesoros en vías de extinción como la Baboso Negro, rarezas exclusivas en un archipiélago cuyos progresos en lo que respecta a cali-dad y ante todo tipicidad son más que latentes.

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS(intensivo)

sábados 16 y 23 de octubrede 10:00 a 14:00 horasprecio: 170 euros

programa intensivo en dos sábados para dar los primeros pasos en el conocimiento y disfrute del vino. dos clases teórico-prácticas de 4 horas sobre la cata, sus técnicas y el conocimiento de vinos blancos, rosados y tintos. se complementa con un menú degustación de cuatro platos y sus vinos en el restaurante europa del hotel Villa real *****.

el programa del curso incluirá los siguientes contenidos:

1ª Sesión (16 de octubre)i. LA cATA deL Vino. Metodología del análisis sensorial de vinos. prácticas: sabores fundamentales, umbralesde percepción.ii. Vinos BLAncos. principales variedades y zonas de producción.

2ª Sesión (23 de octubre)i. Vinos rosAdos Y TinTos JóVenes.elaboración de vinos rosados y tintos jóvenes. Variedades y denominaciones de origen.ii. Vinos TinTos con criAnzA.La crianza en el vino. elaboración de vinos tintos de crianza.

El curso incluye la cata de más de 25 vinos de los tipos estudiados, así como la entrega de un dossier y el diploma acreditativo de la realización del curso.

Las reservas para estos cursos se podrán formalizar vía telefónica llamando al número 914 293 477. Las plazas están abiertas a todos aquellos interesados, socios y no socios pertenecientes a la UEC. Más información en www.uec.es.

Cursos del trimestre

De la mano de un enamorado de estos tesoros como Paco del Castillo continuaremos con el ciclo “Islas del Vino” trasladándonos a nuestras islas más afortunadas, en las que proyectos consolidados como Viña Norte, Viñátigo o El Penitente se han visto reforzados

por nombres para muchos desco-nocidos como el de Stratvs, santo y seña de una indicación todavía adolescente como Lanzarote. Una selección que a su indudable valor enológico guiará un factor de ines-timable cuantía, lo irrepetible por factores logísticos, de su reunión.

A C T I V I D A D E S

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Wines oF cHiLeVALLE DEL MAIPO (I)Jueves 9 de diciembre19:00 horas precio: 15 euroscata dirigida por José Carlos Román

Enclavada en la séptima región administrativa, la que engloba desde el Santiago más metropolitano hasta la costa pacífica, el valle del Maipo, cuyos orígenes vitivinícolas datan del siglo XIX, simboliza a la perfección la evolución de un país como Chile, líder exportador en mercados internacio-nales de tanta relevancia como EEUU o Reino Unido.

Una región, la del Maipo, que, beneficiada por influencias tan diver-sas como las que aportan a sus más de diez mil hectáreas de viñedo la Cordillera de los Andes o el propio Océano Pacífico, añade a su tradición cultural una fascinante diversidad de terruños; un lujo geográfico del que líderes mundiales como Concha y Toro, Santa Rita o el Barón Phillipe de Rothschild no han sido ajenos.

La primera de sus sesiones del ciclo Wines of Chile nos permitirá descubrir de la mano de un profesional de la experiencia de José Carlos Román el Maipo más emblemático, aquel que muchos han venido a deno-minar como el Alto Maipo y que sirve de cuna en el piedemonte andino de algunos de los Cabernets más renom-brados del Chile vinícola.

BUscAVinos nAVideÑosChOLLOS PARA TODOS LOS BOLSILLOSMartes 14 de diciembre19:00 horas precio: 15 euroscata dirigida por Luis Garcia de la Navarra

Recogía un reciente estudio publi-cado por la revista especializada del sector vinícola de mayor tirada mun-dial, Wine Spectator, como para un amplio porcentaje del público norte-americano nuestro país gozaba en la actualidad de un posicionamiento privilegiado en lo que a la realidad de la relación calidad/precio de nuestras elaboraciones se refiere.

Un hecho para muchos nada nove-doso, reflejo del cada vez mejor posi-cionamiento de nuestros vinos en los mercados internacionales y sustentado en una oferta que cada vez con mayor intensidad busca la conexión perfecta entre el vino y el consumidor. Dos “actores” atrapados por una crisis más que latente, de la que tratan de huir con una receta marcada por dos ingre-dientes esenciales: el dulce momento que en términos de calidad y diversidad goza nuestra oferta vinícola y la posi-bilidad de disfrutar de un alimento como el vino a costes más que ajusta-dos, al alcance cada vez más de todos los bolsillos.

Aprovechando la llegada de las fiestas navideñas, Luis García de la Navarra nos servirá de guia por un breve paseo a la búsqueda de los tan deseados chollos vinícolas. “Smart values” en sus versiones blanca, tinta, espumosa o hasta noble para una presentación en la que regiones clási-cas como Rías Baixas, Jerez, Rioja o Cava compartirán cartel con las toda-vía adolescentes Bullas, Tierra de Castilla, Manchuela o Toro.

El periodo de reserva para las catas del mes de diciembre comienza a partir del miércoles 24 de noviembre a las 10:00 horas.

seLección QUiM ViLA (ii) UVAS FELICESMiércoles 1 de diciembre19:00 horas precio: 15 euroscata dirigida por Rafael Pena

Recibíamos el pasado mes de octubre en la UEC a una de las figu-ras imprescindibles para comprender el devenir del sector vinícola de nues-tro país en las últimas dos o tres décadas, Quim Vila, quien más allá de su posición privilegiada de nego-ciant y huyendo del egocentrismo que en muchos casos persigue a prescrip-tores, enólogos o sumilleres, nos visi-taba para compartir desde su faceta menos mediática, la de su pasión por el mundo del vino, su selección más personal en lo que a él le gusta deno-minar “vinos de fragancia”.

Una visita que a la par que des-cubrirnos sus gustos más personales nos servía de perfecta introducción para una nueva colección, “Uvas felices”, esta vez bajo el sello de Vila Viniteca. Una recopilación no solo basada en asépticos términos técni-cos, sino que sin duda influenciada por la firma de este visionario que es Quim Vila incorpora aspectos tan imprescindibles en el siglo XXI viní-cola como el de un etiquetado, nom-bre o tipología de vino acordes a las demandas del mercado.

Contando en esta ocasión con uno de sus profesionales más refuta-dos, Rafa Pena, será esta la oportu-nidad de descubrir en primicia un proyecto todavía adolescente pero cuya firma no alberga dudas en lo interesante de la propuesta. Espumo-sos como L’Origan, blancos como El Perro Verde y tintos como Venta las Vacas se convertirán en anónimos protagonistas de esa presentación.

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eL MAridAJe seGún…PACO RONCERO Y MARÍA JOSÉ hUERTASJueves 16 de diciembre19:00 horas precio: 20 euros

Gastronomía y vino, un compli-cado matrimonio que comienza a ver la luz gracias en gran medida a la influencia anglosajona a la hora de combinar un axioma lógico como éste en la mesa, encuentra en nuestras lati-tudes contados ejemplos que demues-tran lo atractivo de sus propuestas, símbolos de los nuevos tiempos que corren en los fogones españoles.

Madrid, una auténtica pasarela culinaria donde cada vez son más las voces que proclaman un mayor reco-nocimiento a nivel mediático, encuentra en uno de sus símbolos arquitectónicos y sociales más emble-máticos, el Casino de Madrid, la vanguardia gastronómica más radiante, la que ofrece un dos estre-

CURSO EN CATA DE QUESOS

sábados 13 y 20 de noviembre10:00 a 13:00 horas - precio: 120 euros

La riqueza y diversidad que nos ofrecen no solo las elaboracio-nes queseras nacionales sino las que cada vez más a menudo llegadas procedentes de más allá de nuestras fronteras, serán base más que suficiente para el desarrollo de este curso, para el que contaremos con la más experimentada de nuestras gurús queseras, Guillermina sánchez-cerezo.

Un curso meramente práctico, con espacio para en primer lugar el descubrimiento sensorial de un alimento con tanta tradición como el queso, al que seguirá un paseo, no menos atractivo, por tres de sus vértices más contemporáneas; el del sector artesano, el del potencial foráneo y como no el de las armonías, perfectos compañeros de viaje para dos sesiones en las que se incluirá la cata de más de 25 ejemplos queseros.

el programa del curso incluirá de esta manera los siguientes contenidos:

1ª Sesión (13 de noviembre)-el queso: historia y elaboración de un manjar.-introducción al análisis sensorial de quesos.-el sector artesano: punta de lanza.

2ª Sesión (20 de noviembre)-Geografía quesera, un atlas complejo.-el queso en el mundo: tradición y países emergentes.-Armonías: cuando el vino no lo es todo.

Se entregará a todos los participantes un dossier y el diploma acreditativo de la realización del curso.

Las reservas para estos cursos se podrán formalizar vía telefónica llamando al número 91 429 3477. Las plazas están abiertas a todos aquellos interesados, socios y no socios pertenecientes a la UEC. Más información en www.uec.es.

Cursos del trimestre

llas Michelín de la envergadura de La Terraza del Casino.

Una nueva sesión del ciclo “El maridaje según…”, nos llevará en esta ocasión a conocer y disfrutar en primera persona de una dupla de oro, la que conforman la sumiller María José Huertas y el chef Paco Roncero,

referencias indiscutibles de la cocina en nuestro país en la primera década de siglo. Una sociedad que a buen seguro nos deleitará con su filosofía innovadora y creativa, la que ha llevado a su casa a alzarse en el podium más selecto, tanto a nivel nacional como internacional.

CAVATAST3-5 octubre / patronato de Turismo, sant sadurní d'Anoia (Barcelona) / www.cavatast.cat

14ª edición de la Muestra de Cavas y Gastronomía, cuyo objetivo es mejorar el conocimiento del cava y su cultura así como dar a conocer la oferta gastronómica de esta región. Abierta a los principales agentes del sector del cava y la gastronomía, desde cavistas a sumilleres, enólogos y consumidores.

ANUGA8-12 octubre / centro de congresos, colonia (Alemania) / www.anuga.com

31ª edición de una de las ferias de alimentación y bebidas más importantes a nivel mundial. Contará con expositores de más de un centenar de países distribuidos en los más de trescientos mil metros cuadrados de superficie de exposición.

ChOCOFEST 201012–15 octubre / Feria de Muestras, zaragoza (zaragoza) / www.chocofest.es

2ª edición de este salón destinado a profesionales del sector del dulce, chocolate y derivados. De carácter anual, este año incluirá novedades y actividades complementarias al salón: un concurso de figuras, jornadas y catas para profesionales,...

MIWF 2010 – MIAMI INTERNATIONAL WINE FAIR 14–17 octubre / Miami Beach convention center, Miami (eeUU) / www.miamiwinefair.com

Salón Internacional del Vino de carácter anual en el que se darán cita más de 500 productores, que ofrecerán al público asistente más de 1.500 referencias vinícolas. Incluirá la celebración, los días 16 y 17 de octubre, de la 3ª edición de Iberwine.

SIAL 2010 17-21 octubre / parc d'expositions de parís nord–parís (Francia) / www.sial.fr

24ª edición de esta feria sectorial que se celebra con una periodicidad bienal, considerada como una de las más impor-tantes a nivel mundial del sector de la alimentación y bebida.

MILLESIME MADRID 201020–22 octubre / pabellón de la pipa, Madrid (Madrid) / www.millesimemadrid.com

4ª edición de esta cita gastronómica, en la que se darán cita los maestros y nuevas figuras de la cocina, tanto españo-la como internacional. Habrá, entre otras actividades, ponencias, degustaciones, catas dirigidas y mesas redondas.

ESSENTIA MADRID 201024–26 octubre / estadio santiago Bernabeu, Madrid (Madrid) / www.wineside.es

2º Congreso Internacional de Sumilleres que contará con un amplio y variado programa de actividades entre las que se incluirán conferencias magistrales, talleres sensoriales, catas dirigidas y mesas redondas sobre diferentes temáticas.

WINE FOR ASIA 201028-29 octubre / suntec international convention exh centre, singapur / www.wineforasia.com

8ª edición de esta exposición vitivinícola internacional que convoca a compradores de toda Asia, una de las más impor-tantes muestras del sector en el continente asiático con más de 400 expositores procedentes de 20 países del mundo.

TEMPRANILLOS AL MUNDO 20105-8 noviembre / riojaforum, Logroño (La rioja) / www.enologo.com/tempranillo

6ª edición de este concurso internacional organizado por la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE), bajo los auspicios de la OIV y la UIOE, y con el patrocinio del Gobierno de La Rioja y del ICEX.

hOSTELCO 20105–9 noviembre / Fira de Barcelona (Barcelona) / www.hostelco.com

Salón internacional de equipamientos para la restauración, hostelería y colectividades. Contando con la asistencia de un millar de expositores y un total de 2.000 marcas representadas prevé más de 80.000 visitantes.

FERIA DEL VINO Y DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN6–8 noviembre / palacio de congresos y exposiciones de la costa del sol, Torremolinos (Málaga) / www.feriadelvinoydo.com

11ª edición de esta feria del sector vinícola, una plataforma de negocios entre profesionales de bodegas, distribuidores, importadores, hoteles, restaurantes y empresas del sector en general.

VINITECh 201030 noviembre-2 diciembre / parc des expositions de Bordeaux Lac, Burdeos (Francia) / www.bordeaux-expo.com/vinitech

Salón de carácter bienal, Vinitech es la feria de los equipamientos y servicios para la vid, un escaparate internacional de servicios para la vitivinicultura, la vinificación y embotellado.

XIII MUESTRA DE LOS VINOS DE MACERACIÓN CARBÓNICA PRIMER 201011-12 diciembre / palacio de congresos, Madrid (Madrid) / www.mivino.info

13ª muestra de los primeros vinos del año, los de maceración carbónica, organizada por el grupo Opus Wine. Más de 30 bodegas mostrarán la calidad de la añada más reciente, la 2010.

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