catavinos 21
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es el boletín informativo de los socios de la U.E.C., donde se reune la ultima información del mundo del vino y la enología, asi como se anuncian todas las actividades del trimestre organizadas para los socios y aficionados.TRANSCRIPT
noticias
La XX edición de los Premios Baco,el Congreso de la OIV y la campaña“Helados Sanos por 3 Razones”,escaparates de la calidad de nuestrosalimentos.
actividades
Nuestro calendario abre sus fronterasa una auténtica selección mundial devinos. Chianti, Champagne o Alsaciaserán algunos de los integrantes deeste elenco.
la última
Comentario de presidente de la UEC,Fernando Gurucharri, sobre la“amenaza” de una nueva ley deprevención: ¿solución o contradicción ala legislación actual?.
2 12 20
Vendimia2006
otro que el climatológico, causan-
te de más de un quebradero de
cabeza no solo a nuestros viticul-
tores sino también a la plana
mayor de la enología española.
Según palabras de Ignacio de
Miguel, nuestro enólogo volante
de más prestigio, asesor de bode-
gas en la mayor parte de nuestra
geografía vitivinícola, “la escasez
de precipitaciones durante el
verano acompañada de las altísi-
mas temperaturas registradas la
última semana de agosto y pri-
mera de septiembre propició que
el desarrollo de la vid sufriera un
momento de estrés en su última
fase de maduración, conllevando
en numerosos casos la obtención
de uvas desequilibradas, con alto
potencial alcohólico pero insufi-
ciente madurez polifenólica”.
“Este efecto”, añade Ignacio,
“se vio paliado por la llegada de
ligeras precipitaciones y descenso
de las temperaturas en fechas pos-
teriores, premiando a aquellos
productores que, ante la duda,
decidieron mantener la uva en la
viña unas semanas más”.
“Será un año de enólogos”,
concluye Ignacio haciendo refe-
rencia a los especiales cuidados
que tendrán que poner éstos en los
mostos venideros, con paradas de
fermentación y cesión de sabores
herbáceos como principales “fue-
gos a extinguir”.
Pero no todo ha sido incerti-
dumbre en esta cosecha. La ausen-
cia casi total de heladas y los temi-
dos granizos veraniegos han
hecho que, unido a la escalonada
entrada en producción de viñas
jóvenes, los datos oficiosos del
MAPA en lo que a términos cuan-
titativos se refiere sitúen en 45
millones de hectolitros la produc-
ción total estimada de vino en
nuestro país, lo que supone un
aumento del 15% respecto a la
campaña pasada.
A la cabeza de esta incremento
se encuentran la Denominación
de Origen Rías Baixas y la región
vitivinícola de Castilla y León con
las Denominaciones de Origen
Ribera del Duero, Toro, Cigales y
Rueda, mientras que por el con-
trario las Denominaciones de Ori-
gen aragonesas y La Rioja no regis-
trarían cambios significativos. Por
su parte el siempre temido “gigan-
te” manchego experimentaría un
ascenso en su producción pero en
cualquier caso muy moderado.
Este aumento registrado per-
mitirá a España competir en tér-
minos de producción de vinos de
calidad con nuestros vecinos
europeos, Italia y Francia, cuyas
producciones rondarán los 40
millones de hl. en ambos casos,
todo un síntoma de la igualdad
que nuestro país persigue a nivel
mundial.
O C T U BR E - DI CIE M BR E [3]
Vendimia ante todo “descon-
certante”, esa es la primera y
principal conclusión que se des-
prende de los datos de la cosecha
2006, ya finalizada en la mayor
parte de las regiones vitivinícolas
españolas y que arroja resultados
cuando menos esperanzadores de
la calidad de nuestros vinos veni-
deros.
Y decimos desconcertante por-
que si ha habido un factor clave en
esta cosecha de nuevo no ha sido
[2] O C T U BR E - DI CIE M BR E
45 MILLONES DE HECTOLITROS; ESA ES LA ÚLTIMA PREVISIÓN
DE UNA DE LAS COSECHAS MÁS PROLONGADAS QUE SE
RECUERDAN. SANA Y MADURA PARA ALGUNOS;
DESEQULIBRADA Y HETEROGÉNEA PARA OTROS, LA VENDIMIA
2006 FINALIZA SU LARGA “TRAVESÍA” CON UNA SOLA CERTEZA
EN LA QUE TODOS COINCIDEN: “SERÁ UN AÑO DE ENÓLOGOS”.
V E N DIMI A 20 0 6
Un año de enólogos
n o t i c i a s
otro que el climatológico, causan-
te de más de un quebradero de
cabeza no solo a nuestros viticul-
tores sino también a la plana
mayor de la enología española.
Según palabras de Ignacio de
Miguel, nuestro enólogo volante
de más prestigio, asesor de bode-
gas en la mayor parte de nuestra
geografía vitivinícola, “la escasez
de precipitaciones durante el
verano acompañada de las altísi-
mas temperaturas registradas la
última semana de agosto y pri-
mera de septiembre propició que
el desarrollo de la vid sufriera un
momento de estrés en su última
fase de maduración, conllevando
en numerosos casos la obtención
de uvas desequilibradas, con alto
potencial alcohólico pero insufi-
ciente madurez polifenólica”.
“Este efecto”, añade Ignacio,
“se vio paliado por la llegada de
ligeras precipitaciones y descenso
de las temperaturas en fechas pos-
teriores, premiando a aquellos
productores que, ante la duda,
decidieron mantener la uva en la
viña unas semanas más”.
“Será un año de enólogos”,
concluye Ignacio haciendo refe-
rencia a los especiales cuidados
que tendrán que poner éstos en los
mostos venideros, con paradas de
fermentación y cesión de sabores
herbáceos como principales “fue-
gos a extinguir”.
Pero no todo ha sido incerti-
dumbre en esta cosecha. La ausen-
cia casi total de heladas y los temi-
dos granizos veraniegos han
hecho que, unido a la escalonada
entrada en producción de viñas
jóvenes, los datos oficiosos del
MAPA en lo que a términos cuan-
titativos se refiere sitúen en 45
millones de hectolitros la produc-
ción total estimada de vino en
nuestro país, lo que supone un
aumento del 15% respecto a la
campaña pasada.
A la cabeza de esta incremento
se encuentran la Denominación
de Origen Rías Baixas y la región
vitivinícola de Castilla y León con
las Denominaciones de Origen
Ribera del Duero, Toro, Cigales y
Rueda, mientras que por el con-
trario las Denominaciones de Ori-
gen aragonesas y La Rioja no regis-
trarían cambios significativos. Por
su parte el siempre temido “gigan-
te” manchego experimentaría un
ascenso en su producción pero en
cualquier caso muy moderado.
Este aumento registrado per-
mitirá a España competir en tér-
minos de producción de vinos de
calidad con nuestros vecinos
europeos, Italia y Francia, cuyas
producciones rondarán los 40
millones de hl. en ambos casos,
todo un síntoma de la igualdad
que nuestro país persigue a nivel
mundial.
O C T U BR E - DI CIE M BR E [3]
Vendimia ante todo “descon-
certante”, esa es la primera y
principal conclusión que se des-
prende de los datos de la cosecha
2006, ya finalizada en la mayor
parte de las regiones vitivinícolas
españolas y que arroja resultados
cuando menos esperanzadores de
la calidad de nuestros vinos veni-
deros.
Y decimos desconcertante por-
que si ha habido un factor clave en
esta cosecha de nuevo no ha sido
[2] O C T U BR E - DI CIE M BR E
45 MILLONES DE HECTOLITROS; ESA ES LA ÚLTIMA PREVISIÓN
DE UNA DE LAS COSECHAS MÁS PROLONGADAS QUE SE
RECUERDAN. SANA Y MADURA PARA ALGUNOS;
DESEQULIBRADA Y HETEROGÉNEA PARA OTROS, LA VENDIMIA
2006 FINALIZA SU LARGA “TRAVESÍA” CON UNA SOLA CERTEZA
EN LA QUE TODOS COINCIDEN: “SERÁ UN AÑO DE ENÓLOGOS”.
V E N DIMI A 20 0 6
Un año de enólogos
n o t i c i a s
O C T U BR E - DI CIE M BR E [5][4] O C T U BR E - DI CIE M BR E
Los Premios Baco siguen batiendo sus propias
marcas. Los 540 vinos participantes de esta vigésima
edición viajaron desde 63 zonas productoras de nues-
tra geografía vitivinícola, entre las que se encontra-
ban 50 denominaciones de origen. La inclusión de
una nueva categoría de vinos ecológicos supuso otro
n o t i c i a s
X X C O N C U R S O D E V I N O S J Ó V E N E S
N U E V O R E C O R D D E P A R T I C I P A C I Ó ND E L O S P R E M I O S B A C O
nuevo récord para estos “Baco”, el de número de vi-
nos galardonados, con un total de 33 premios.
El concurso de la UEC dedicado a los vinos de la
última cosecha alcanzó su vigésimo cumpleaños con
la única novedad de la incorporación en su regla-
mento de una nueva categoría participante, la de los
vinos procedentes de agricultura ecológica. El inci-
piente protagonismo que estos vinos han venido ad-
quiriendo en nuestro sector vinícola, dadas sus espe-
ciales características tanto en lo que respecta a
prácticas culturales del viñedo como a su elabora-
ción, hizo que la UEC, como organizadora del con-
curso y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimen-
tación acordaran dotar de todo el protagonismo que
se merecen a nuestros vinos “bio”.
De nuevo, el número de vinos participantes, un
total de 540 muestras, habla por si solo del prestigio
con que cuenta este concurso en el calendario viní-
cola nacional. El abanico de indicaciones geográfi-
cas representadas alcanzó en esta edición a 63 zonas
productoras, entre las que se encontraban 50 deno-
minaciones de origen y 12 asociaciones de vinos de
la tierra, además de algunos vinos de mesa sin indi-
cación geográfica.
Al igual que en la edición pasada y a semejanza
de la dinámica seguida en los concursos de vinos, la
GRAN BACO DE ORO PREMIO LUIS HIDALGO
HEREDAD CANDELA MONASTRELL Bodega Señorío de Barahonda S.L. (D.O. Yecla)
BACO DE ORO ESPECIAL DE NUEVAS MARCAS
HEMAR TINTO JOVENBodega Hemar (D.O. Ribera del Duero)
BACO DE ORO
LA VILLA REAL Coop. Agrícola Remediadora (D.O. La Mancha)FINCA LA COLINA VERDEJOVinos Sanz S.A. (D.O. Rueda)MESACHE BLANCOBodega Pirineos S.A. (D.O. Somontano)ILEX ROSADO Bodegas y Viñedos Castiblanque S.L. (Vino de la Tierra de Castilla)VIÑA NORTE MACERACIÓN CARBÓNICABodegas Insulares de Tenerife S.A. (D.O. Tacoronte-Acentejo)TORREDEROSBodegas Torrederos S.L. (D.O. Ribera del Duero)ALMA DE TOBÍA BLANCO Bodegas Tobía (D.O.Ca. Rioja)ESTE DE BODEGAS ALTO ALMANZORA TINTO Bodegas Alto Almanzora S.L. (Vino de Mesa)QUADERNA VÍA MACERACIÓN Bodegas Quaderna Via S.L. (D.O. Navarra)MARICUBAS ROSADO SEMIDULCES.Coop. San Antonio Abad (Vino de la Tierra de Castilla)
BACO DE PLATA
FINCA ANTIGUA BLANCO Finca Antigua S.A. (D.O. La Mancha)ALBARIÑO SEGRELBodegas Pablo Padín S.L. (D.O. Rias Baixas)
MARQUÉS DE RISCAL SAUVIGNONVinos de los Herederos del Marqués de Riscal S.A. (D.O. Rueda)MURVIEDRO ROSADO Bodegas Murviedro (D.O. Valencia)FINCA LUZÓNBodegas Luzón (D.O. Jumilla)CARMELO RODERO TINTO JOVENBodegas Rodero S.L. (D.O. Ribera del Duero)LAUS FLOR DE CHARDONNAYBodegas Laus S.L. (D.O. Somontano)MONTALVO WILMOT SYRAHBodegas Montalvo Wilmot (Vino de la Tierra de Castilla)9 COTAS ROSADO Viñedos Campos de Castilla S.L. (Vino de la Tierra de Castilla)FONDONETBodega Cooperativa de Algueña (D.O. Alicante)
BACO DE BRONCE
EL YUGO BLANCO Soc. Cooperativa Cristo de la Vega (D.O. La Mancha)LAXAS Bodegas As Laxas S.A. (D.O. Rias Baixas)BLANCO NIEVA SAUVIGNON Viñedos de Nieva (D.O. Rueda)ILAGARES ROSADO Bodegas San Martín Soc. Coop. (D.O. Navarra)CONDELIZE TINTOPedro Casis Martínez (Vino de Mesa)LAR DE BARROS TEMPRANILLO Bodegas Inviosa (D.O. Ribera del Guadiana)LAGAR DO MERENS BARRICA José Merens Martínez (D.O. Ribeiro)FLOR DEL MONTGÓ OLD VINES MONASTRELLVinnico Export S.L. (D.O. Yecla)PIEDRALUENGA BIO PX Bodegas Robles S.A. (D.O. Montilla-Moriles)OCHOA MOSCATELBodegas Ochoa S.A. (D.O. Navarra)PIEDEMONTE MOSCATEL Bodegas Piedemonte (D.O. Navarra)
cata se desarrolló en una única sesión. Participaron
en ella 60 catadores, todos ellos seleccionados entre
los miembros de la UEC, que se distribuyeron en do-
ce paneles bajo la dirección de D. José Luis González
Cledera, Presidente del Concurso. Se analizaron, en
cata a ciegas y bajo los premisas de los concursos in-
PREMIOS XX CONCURSO DE VINOS JOVENES
O C T U BR E - DI CIE M BR E [5][4] O C T U BR E - DI CIE M BR E
Los Premios Baco siguen batiendo sus propias
marcas. Los 540 vinos participantes de esta vigésima
edición viajaron desde 63 zonas productoras de nues-
tra geografía vitivinícola, entre las que se encontra-
ban 50 denominaciones de origen. La inclusión de
una nueva categoría de vinos ecológicos supuso otro
n o t i c i a s
X X C O N C U R S O D E V I N O S J Ó V E N E S
N U E V O R E C O R D D E P A R T I C I P A C I Ó ND E L O S P R E M I O S B A C O
nuevo récord para estos “Baco”, el de número de vi-
nos galardonados, con un total de 33 premios.
El concurso de la UEC dedicado a los vinos de la
última cosecha alcanzó su vigésimo cumpleaños con
la única novedad de la incorporación en su regla-
mento de una nueva categoría participante, la de los
vinos procedentes de agricultura ecológica. El inci-
piente protagonismo que estos vinos han venido ad-
quiriendo en nuestro sector vinícola, dadas sus espe-
ciales características tanto en lo que respecta a
prácticas culturales del viñedo como a su elabora-
ción, hizo que la UEC, como organizadora del con-
curso y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimen-
tación acordaran dotar de todo el protagonismo que
se merecen a nuestros vinos “bio”.
De nuevo, el número de vinos participantes, un
total de 540 muestras, habla por si solo del prestigio
con que cuenta este concurso en el calendario viní-
cola nacional. El abanico de indicaciones geográfi-
cas representadas alcanzó en esta edición a 63 zonas
productoras, entre las que se encontraban 50 deno-
minaciones de origen y 12 asociaciones de vinos de
la tierra, además de algunos vinos de mesa sin indi-
cación geográfica.
Al igual que en la edición pasada y a semejanza
de la dinámica seguida en los concursos de vinos, la
GRAN BACO DE ORO PREMIO LUIS HIDALGO
HEREDAD CANDELA MONASTRELL Bodega Señorío de Barahonda S.L. (D.O. Yecla)
BACO DE ORO ESPECIAL DE NUEVAS MARCAS
HEMAR TINTO JOVENBodega Hemar (D.O. Ribera del Duero)
BACO DE ORO
LA VILLA REAL Coop. Agrícola Remediadora (D.O. La Mancha)FINCA LA COLINA VERDEJOVinos Sanz S.A. (D.O. Rueda)MESACHE BLANCOBodega Pirineos S.A. (D.O. Somontano)ILEX ROSADO Bodegas y Viñedos Castiblanque S.L. (Vino de la Tierra de Castilla)VIÑA NORTE MACERACIÓN CARBÓNICABodegas Insulares de Tenerife S.A. (D.O. Tacoronte-Acentejo)TORREDEROSBodegas Torrederos S.L. (D.O. Ribera del Duero)ALMA DE TOBÍA BLANCO Bodegas Tobía (D.O.Ca. Rioja)ESTE DE BODEGAS ALTO ALMANZORA TINTO Bodegas Alto Almanzora S.L. (Vino de Mesa)QUADERNA VÍA MACERACIÓN Bodegas Quaderna Via S.L. (D.O. Navarra)MARICUBAS ROSADO SEMIDULCES.Coop. San Antonio Abad (Vino de la Tierra de Castilla)
BACO DE PLATA
FINCA ANTIGUA BLANCO Finca Antigua S.A. (D.O. La Mancha)ALBARIÑO SEGRELBodegas Pablo Padín S.L. (D.O. Rias Baixas)
MARQUÉS DE RISCAL SAUVIGNONVinos de los Herederos del Marqués de Riscal S.A. (D.O. Rueda)MURVIEDRO ROSADO Bodegas Murviedro (D.O. Valencia)FINCA LUZÓNBodegas Luzón (D.O. Jumilla)CARMELO RODERO TINTO JOVENBodegas Rodero S.L. (D.O. Ribera del Duero)LAUS FLOR DE CHARDONNAYBodegas Laus S.L. (D.O. Somontano)MONTALVO WILMOT SYRAHBodegas Montalvo Wilmot (Vino de la Tierra de Castilla)9 COTAS ROSADO Viñedos Campos de Castilla S.L. (Vino de la Tierra de Castilla)FONDONETBodega Cooperativa de Algueña (D.O. Alicante)
BACO DE BRONCE
EL YUGO BLANCO Soc. Cooperativa Cristo de la Vega (D.O. La Mancha)LAXAS Bodegas As Laxas S.A. (D.O. Rias Baixas)BLANCO NIEVA SAUVIGNON Viñedos de Nieva (D.O. Rueda)ILAGARES ROSADO Bodegas San Martín Soc. Coop. (D.O. Navarra)CONDELIZE TINTOPedro Casis Martínez (Vino de Mesa)LAR DE BARROS TEMPRANILLO Bodegas Inviosa (D.O. Ribera del Guadiana)LAGAR DO MERENS BARRICA José Merens Martínez (D.O. Ribeiro)FLOR DEL MONTGÓ OLD VINES MONASTRELLVinnico Export S.L. (D.O. Yecla)PIEDRALUENGA BIO PX Bodegas Robles S.A. (D.O. Montilla-Moriles)OCHOA MOSCATELBodegas Ochoa S.A. (D.O. Navarra)PIEDEMONTE MOSCATEL Bodegas Piedemonte (D.O. Navarra)
cata se desarrolló en una única sesión. Participaron
en ella 60 catadores, todos ellos seleccionados entre
los miembros de la UEC, que se distribuyeron en do-
ce paneles bajo la dirección de D. José Luis González
Cledera, Presidente del Concurso. Se analizaron, en
cata a ciegas y bajo los premisas de los concursos in-
PREMIOS XX CONCURSO DE VINOS JOVENES
O C T U BR E - DI CIE M BR E [7][6] O C T U BR E - DI CIE M BR E
La proclamación y entrega de premios, tuvo lugar
el 6 de julio en el hotel Villa Real, de Madrid, que fue
también el escenario de la cata, igual que en años an-
teriores. El acto, dirigido por D. José Luis González
Cledera fue clausurado por la Ilma.Sra.Dª. Almudena
Sánchez-Beato, Directora General de Alimentación
del MAPA, quien recalcó el rigor e independencia de
la Unión Española de Catadores a la hora de organi-
zar tanto concursos de calidad (Premios Baco y Bac-
chus) como eventos de la magnitud del recientemen-
te celebrado XXIX Congreso de la OIV, donde la UEC
tuvo una participación activa en el diseño de la ini-
ciativa “Vinos de España para el mundo”.
Una vez cerrado el acto se celebró como viene
siendo habitual la tradicional gala de vinos premia-
dos, donde se pudieron degustar los 33 Bacos conce-
didos. En esta ocasión fueron los salones del Palacio
de Congresos los encargados de albergar esta mini
feria que congregó a más de 800 personas entre las
que se encontraban miembros de la UEC y profesio-
nales de la hostelería y restauración invitados para
la ocasión, y que sirvió de colofón a la fiesta de fin de
curso de nuestros vinos más jóvenes.
ternacionales, 67 vinos blancos de variedades aro-
máticas autóctonas, 57 vinos blancos de variedades
no aromáticas y 31 vinos blancos de variedades aro-
máticas foráneas; 65 vinos rosados; 79 vinos tintos y
64 tintos de la variedad tempranillo y sus sinoni-
mias; 68 tintos y rosados con madera, 33 vinos blan-
cos con madera y por último 17 vinos ecológicos y 20
dulces y semidulces.
Debido a la inclusión de la nueva categoría de vi-
nos ecológicos el cómputo final de las fichas de cata
aumentó el número de vinos galardonados, que en es-
ta edición ascendió a 33 medallas. Estas medallas han
quedado ampliamente repartidas por nuestra geogra-
fía vitivinícola, viéndose representadas 11 comunida-
des autónomas y 19 zonas productoras. La denomina-
ción de origen Navarra y la indicación Vino de la
Tierra de Castilla comparten el podio de este medalle-
ro con 4 galardones recibidos, siendo esta última la
única que puede presumir de la obtención de más de
un Baco de Oro. Rueda, La Mancha y Ribera del Due-
ro con tres Bacos y Rías Baixas, Somontano y la Indi-
cación Vino de Mesa con dos, son las otras grandes
triunfadoras en el medallero de esta vigésima edición.
n o t i c i a s
H E L A D O S S A N O S P O R T R E S R A Z O N E S
José Carlos Román, miembro de la UEC y forma-
dor en diversos cursos de análisis sensorial de ali-
mentos, fue el encargado de dirigir estos talleres, en
los que, además de disfrutar de la originalidad y per-
sonalidad de variados tipos de helado (sorbetes, he-
lados de leche, con cobertura o tipo cucurucho), ana-
lizó de manera práctica los posibles maridajes con
vinos tan especiales como nuestros generosos de An-
dalucía Occidental (Olorosos y Pedro Ximénez), vi-
nos dulces de uva moscatel o los espumosos por ex-
celencia en nuestro país, los cavas.
La Unión Española de Catadores, en colabora-
ción con diversos catedráticos en nutrición y la Aso-
ciación Española de Fabricantes de Helados (AEFH),
presentó durante los pasados meses de junio y julio
un novedoso estudio sobre la dimensión tanto nutri-
cional como psicológica y lúdico-social del alimento
por excelencia del verano, los helados.
Así, se desarrollaron un total de 5 presentaciones
a lo largo de estos dos meses; fueron
Málaga, Valencia, Barcelona,
Bilbao y Madrid las ciudades es-
cogidas para mostrar los resulta-
dos de este novedoso trabajo,
que recogen sendos informes acer-
ca no solo de la integración del he-
lado en una dieta equilibrada sino
también del efecto de reducción de
estrés que puede llegar a suponer la
ingesta diaria de helado. Como colo-
fón a estas presentaciones, la Unión Es-
pañola de Catadores fue seleccionada
por la AEFH para organizar una serie de
talleres prácticos con la finalidad de for-
mar a los asistentes tanto en el análisis
sensorial como en la degustación de los
helados.
O C T U BR E - DI CIE M BR E [7][6] O C T U BR E - DI CIE M BR E
La proclamación y entrega de premios, tuvo lugar
el 6 de julio en el hotel Villa Real, de Madrid, que fue
también el escenario de la cata, igual que en años an-
teriores. El acto, dirigido por D. José Luis González
Cledera fue clausurado por la Ilma.Sra.Dª. Almudena
Sánchez-Beato, Directora General de Alimentación
del MAPA, quien recalcó el rigor e independencia de
la Unión Española de Catadores a la hora de organi-
zar tanto concursos de calidad (Premios Baco y Bac-
chus) como eventos de la magnitud del recientemen-
te celebrado XXIX Congreso de la OIV, donde la UEC
tuvo una participación activa en el diseño de la ini-
ciativa “Vinos de España para el mundo”.
Una vez cerrado el acto se celebró como viene
siendo habitual la tradicional gala de vinos premia-
dos, donde se pudieron degustar los 33 Bacos conce-
didos. En esta ocasión fueron los salones del Palacio
de Congresos los encargados de albergar esta mini
feria que congregó a más de 800 personas entre las
que se encontraban miembros de la UEC y profesio-
nales de la hostelería y restauración invitados para
la ocasión, y que sirvió de colofón a la fiesta de fin de
curso de nuestros vinos más jóvenes.
ternacionales, 67 vinos blancos de variedades aro-
máticas autóctonas, 57 vinos blancos de variedades
no aromáticas y 31 vinos blancos de variedades aro-
máticas foráneas; 65 vinos rosados; 79 vinos tintos y
64 tintos de la variedad tempranillo y sus sinoni-
mias; 68 tintos y rosados con madera, 33 vinos blan-
cos con madera y por último 17 vinos ecológicos y 20
dulces y semidulces.
Debido a la inclusión de la nueva categoría de vi-
nos ecológicos el cómputo final de las fichas de cata
aumentó el número de vinos galardonados, que en es-
ta edición ascendió a 33 medallas. Estas medallas han
quedado ampliamente repartidas por nuestra geogra-
fía vitivinícola, viéndose representadas 11 comunida-
des autónomas y 19 zonas productoras. La denomina-
ción de origen Navarra y la indicación Vino de la
Tierra de Castilla comparten el podio de este medalle-
ro con 4 galardones recibidos, siendo esta última la
única que puede presumir de la obtención de más de
un Baco de Oro. Rueda, La Mancha y Ribera del Due-
ro con tres Bacos y Rías Baixas, Somontano y la Indi-
cación Vino de Mesa con dos, son las otras grandes
triunfadoras en el medallero de esta vigésima edición.
n o t i c i a s
H E L A D O S S A N O S P O R T R E S R A Z O N E S
José Carlos Román, miembro de la UEC y forma-
dor en diversos cursos de análisis sensorial de ali-
mentos, fue el encargado de dirigir estos talleres, en
los que, además de disfrutar de la originalidad y per-
sonalidad de variados tipos de helado (sorbetes, he-
lados de leche, con cobertura o tipo cucurucho), ana-
lizó de manera práctica los posibles maridajes con
vinos tan especiales como nuestros generosos de An-
dalucía Occidental (Olorosos y Pedro Ximénez), vi-
nos dulces de uva moscatel o los espumosos por ex-
celencia en nuestro país, los cavas.
La Unión Española de Catadores, en colabora-
ción con diversos catedráticos en nutrición y la Aso-
ciación Española de Fabricantes de Helados (AEFH),
presentó durante los pasados meses de junio y julio
un novedoso estudio sobre la dimensión tanto nutri-
cional como psicológica y lúdico-social del alimento
por excelencia del verano, los helados.
Así, se desarrollaron un total de 5 presentaciones
a lo largo de estos dos meses; fueron
Málaga, Valencia, Barcelona,
Bilbao y Madrid las ciudades es-
cogidas para mostrar los resulta-
dos de este novedoso trabajo,
que recogen sendos informes acer-
ca no solo de la integración del he-
lado en una dieta equilibrada sino
también del efecto de reducción de
estrés que puede llegar a suponer la
ingesta diaria de helado. Como colo-
fón a estas presentaciones, la Unión Es-
pañola de Catadores fue seleccionada
por la AEFH para organizar una serie de
talleres prácticos con la finalidad de for-
mar a los asistentes tanto en el análisis
sensorial como en la degustación de los
helados.
O C T U BR E - DI CIE M BR E [9][8] O C T U BR E - DI CIE M BR E n o t i c i a s
dad encargada de la selección de las más de 200 bo-
degas participantes, procedentes de 60 Indicaciones
Geográficas, que fueron presentadas a los congresis-
tas durante los almuerzos de trabajo que tuvieron lu-
gar en el marco incomparable del Palacio de Con-
gresos RiojaForum de Logroño.
“El potencial de lo autóctono”, “Varietales forá-
neos en España”, “Expresión de terruño” y “Emble-
X X I X C O N G R E S O M U N D I A L D E L A O I V
L A U E C S E L E C C I O N A L O S “ V I N O S D E E S P A Ñ A P A R A E L M U N D O ”
Logroño acogió durante la semana comprendida
entre el 26 y 30 de junio pasado, el XXIX Congreso
Mundial de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino (OIV), al que asistieron un total de más de
700 expertos internacionales llegados de los 41 paí-
ses miembros y 5 observadores que integran la OIV.
Bajo el lema “La vid y el vino: cultura, diversi-
dad, innovación y empresa”, el Congreso, tercero
que organiza nuestro país desde la fundación en
1924 de la OIV, contó, además del marcado carácter
científico que prevalece en este tipo de eventos, con
un protagonista añadido, la iniciativa “Vinos de Es-
paña para el mundo”, con la que el Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y el Insti-
tuto de Comercio Exterior (ICEX) quisieron ofrecer a
este más de medio centenar de expertos la posibili-
dad de conocer y degustar la calidad y diversidad de
nuestros vinos. Ambos organismos oficiales designa-
ron a la Unión Española de Catadores como la enti-
Tras unos meses de “tensa” espera vio la luz el
pasado verano la segunda edición del libro “Análisis
Sensorial y Cata de los Vinos de España”, la obra pro-
movida por la Unión Española de Catadores, resulta-
do de la nutrida experiencia de un grupo de profe-
sionales del sector que han desarrollado
parte de su actividad en el ámbito de la
docencia, toda una referencia a la hora
de profundizar en el conocimiento del
vino desde la óptica de la evaluación
organoléptica y cata.
Esta segunda edición, que ha vuelto
a contar con el apoyo del Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación, inclu-
ye numerosas actualizaciones referentes
al dinámico mundo vitivinícola español
desde un enfoque eminentemente práctico. Nuevas
Denominaciones de Origen emergentes, característi-
cas ampelográficas de las variedades de vid que encon-
tramos en nuestro país, así como la mejora de mate-
rial fotográfico para lo que se ha contado con la cola-
boración de Luis de Pazos, son algunas de
las novedades que se pueden encontrar
en esta segunda edición, coordinada por
José Casal del Rey, miembro de la Junta
Directiva de la UEC.
Como viene siendo habitual la UEC
ofrece un descuento especial a todos sus
socios, que podrán adquirir los ejempla-
res en las oficinas de la Asociación (Lope
de Vega, 27) al precio de 25 euros (IVA
incluido).
M A N U A L I M P R E S C I N D I B L E
A N Á L I S I S S E N S O R I A L YC A T A D E L O S V I N O S D E E S P A Ñ A
O C T U BR E - DI CIE M BR E [9][8] O C T U BR E - DI CIE M BR E n o t i c i a s
dad encargada de la selección de las más de 200 bo-
degas participantes, procedentes de 60 Indicaciones
Geográficas, que fueron presentadas a los congresis-
tas durante los almuerzos de trabajo que tuvieron lu-
gar en el marco incomparable del Palacio de Con-
gresos RiojaForum de Logroño.
“El potencial de lo autóctono”, “Varietales forá-
neos en España”, “Expresión de terruño” y “Emble-
X X I X C O N G R E S O M U N D I A L D E L A O I V
L A U E C S E L E C C I O N A L O S “ V I N O S D E E S P A Ñ A P A R A E L M U N D O ”
Logroño acogió durante la semana comprendida
entre el 26 y 30 de junio pasado, el XXIX Congreso
Mundial de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino (OIV), al que asistieron un total de más de
700 expertos internacionales llegados de los 41 paí-
ses miembros y 5 observadores que integran la OIV.
Bajo el lema “La vid y el vino: cultura, diversi-
dad, innovación y empresa”, el Congreso, tercero
que organiza nuestro país desde la fundación en
1924 de la OIV, contó, además del marcado carácter
científico que prevalece en este tipo de eventos, con
un protagonista añadido, la iniciativa “Vinos de Es-
paña para el mundo”, con la que el Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y el Insti-
tuto de Comercio Exterior (ICEX) quisieron ofrecer a
este más de medio centenar de expertos la posibili-
dad de conocer y degustar la calidad y diversidad de
nuestros vinos. Ambos organismos oficiales designa-
ron a la Unión Española de Catadores como la enti-
Tras unos meses de “tensa” espera vio la luz el
pasado verano la segunda edición del libro “Análisis
Sensorial y Cata de los Vinos de España”, la obra pro-
movida por la Unión Española de Catadores, resulta-
do de la nutrida experiencia de un grupo de profe-
sionales del sector que han desarrollado
parte de su actividad en el ámbito de la
docencia, toda una referencia a la hora
de profundizar en el conocimiento del
vino desde la óptica de la evaluación
organoléptica y cata.
Esta segunda edición, que ha vuelto
a contar con el apoyo del Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación, inclu-
ye numerosas actualizaciones referentes
al dinámico mundo vitivinícola español
desde un enfoque eminentemente práctico. Nuevas
Denominaciones de Origen emergentes, característi-
cas ampelográficas de las variedades de vid que encon-
tramos en nuestro país, así como la mejora de mate-
rial fotográfico para lo que se ha contado con la cola-
boración de Luis de Pazos, son algunas de
las novedades que se pueden encontrar
en esta segunda edición, coordinada por
José Casal del Rey, miembro de la Junta
Directiva de la UEC.
Como viene siendo habitual la UEC
ofrece un descuento especial a todos sus
socios, que podrán adquirir los ejempla-
res en las oficinas de la Asociación (Lope
de Vega, 27) al precio de 25 euros (IVA
incluido).
M A N U A L I M P R E S C I N D I B L E
A N Á L I S I S S E N S O R I A L YC A T A D E L O S V I N O S D E E S P A Ñ A
O C T U BR E - DI CIE M BR E [11][10] O C T U BR E - DI CIE M BR E
P R E M I E R S
MAS PERINET, PRIORATO Y MONTSANT DE LA MANOEl pasado 9 de octubre tuvo lugar en sendos actos celebrados en la ciudad de Barcelona la presentación
de las nuevas añadas de la esperadísima bodega que, entre otros, lidera Joan Manuel Serrat en la región cata-
lana del Priorato. Así, por la mañana fue Alejandro Marsó, Director Técnico de la bodega, quien, acompañado del
enólogo Josep Serra, se encargó de dar a conocer a la prensa especializada tanto los vinos que esta firma po-
see en la D.O. Montsant —Clos María y Gotia— como en la D.O.C. Priorato —Perinet y su última joya, Perinet—.
Unas horas más tarde y ya en los salones del Teatro Apolo barcelonés fue el mismo Joan Manuel Serrat
quien, de la mano del grupo teatral Els Comediants, presentó en sociedad este innovador y singular proyecto
en un acto que contó con numerosas personalidades del mundo de la gastronomía y la restauración.
EMINA LLEGA A MADRIDEl Grupo vitivinícola Matarromera desembarcó el pasado 4 de octubre en la capital madrileña para la pre-
sentación de las nuevas añadas de su proyecto Emina, en el que se aúnan tanto la producción de vinos de ca-
lidad como la concepción más cultural del mundo vitivinícola (ocio, formación, turismo y gastronomía).
Carlos Moro, presidente de Emina, fue el encargado de mostrar en primicia a los más de sesenta sumille-
res que asistieron a la presentación la cosecha 2003 de sus tres “hijos”, Emina crianza, Reserva “Presitigio” y
Atio, su vino de pago, a los que acompañaron los todavía futuribles 2005’s, que ya dejan entrever el excelente
futuro de su evolución.
Una vez concluida esta presentación, los salones del Hotel Ritz acogieron la llegada de numerosas figuras
del mundo de la política y los negocios como entre otros Santiago Menéndez de Luarca, Subsecretario del MA-
PA, Tomás Villanueva, Vicepresidente de la Junta de Castilla y León o el ex Presidente de la Junta Juan José Lu-
cas, que no quisieron perderse el estreno en sociedad de este proyecto “pionero”.
VARIETALES FORÁNEOS EN LA D.O. VINOS DE MADRIDBodegas Tagonius, proyecto del Grupo Hotelero Foxa en el municipio madrileño de Tielmes, presentó du-
rante una comida celebrada en el restaurante “la Bola” de Madrid, sus dos nuevos monovarietales, “Tagonius
Merlot” y “Tagonius Syrah”, elaborados a partir de las uvas procedentes de las 24 hectáreas de viñedo que la fir-
ma posee en la subzona de Arganda.
Con una producción limitada de 3.500 botellas de cada uno de estos vinos, Bodegas Tagonius, que cuenta
con la asesoría del enólogo Ignacio de Miguel, consolida de esta manera su apuesta por las elaboraciones mo-
dernas en línea con las nuevas tendencias internacionales.
n o t i c i a s
agen
da
II EXPOSICIÓN ESPAÑOLA DE PRODUCTOS GOURMET7 de noviembre.Hotel Radisson Sas. Moscú. Rusia.www.icex.es
La Oficina Económica y Comercial de España en Moscú y el Ins-tituto Español de Comercio Exterior (ICEX) organizan por segun-do año consecutivo la muestra “Foods from Spain Moscú”.
CONCURSO INTERNACIONAL DE VINHOS DO BRASIL7–10 de Noviembre de 2006.Rio Grande do Sul. Brasil.www.enologia.org.br
Tercera edición de este Concurso organizado por la Asociaciónde Enólogos Brasileños y que cuenta como en ediciones ante-riores, con el patrocinio de la Organización Internacional de laViña y el Vino (OIV) y de la Unión Internacional de Enólogos (UIOE).
SALÓN DE LOS VINOS DE MADRID20 de Noviembre.Hotel Palace. Madrid.Horario de 12:00 a 20:30 horas.
Octava edición del Salón de la D.O. Vinos de Madrid donde sepodrán degustar una amplia mayoría de los vinos amparadospor este Consejo Regulador.
SALÓN INTERNACIONAL DEL VINO21 - 23 de Noviembre.IFEMA. Parque Ferial Juán Carlos I. Madridwww.salondelvino.com
Uno de los eventos más importantes del panorama vinícola nacio-nal, que en su séptima edición congregará a representantescomerciales, organismos oficiales y bodegas de todo el mundo.
VINITECH28–30 de Noviembre.Burdeos. Francia.www.vinitech-bordeaux.com
“Un mundo de intercambios en un mundo que cambia”, este eslema del mayor encuentro de profesionales del sector vitiviní-cola en materia de tecnologóa orientada a soluciones para lavid, los vinos y los espirituosos.
PRIMER 200615-17 de Diciembre de 2006.Palacio de Congresos. Pº de la Castellana. Madrid.
Novena muestra de los primeros vinos de año, los de macera-ción carbónica. Más de 30 bodegas mostrarán la calidad de laañada más reciente, la 2006.
MADRID FUSIÓN 200715-18 de Enero.Palacio Municipal de Congresos. Campo de las Naciones.Madrid.www.madridfusion.net
V Cumbre Internacional de la Gastronomía, pasarela de la altacocina con los mejores cocineros del mundo. Este año bajo ellema “La Materia Prima como base de lo Creativo”.
XI FERIA DE AGRICULTURA ECOLÓGICA19 -22 de Octubre.Palacio de la Merced. Córdoba.www.biocordoba.com
Encuentro de los profesionales del sector ecológico y segundaedición de los profesionales de la distribución de agricultura eco-lógica
CALIFORNIA WINE EXPERIENCE19-22 Octubre.San Francisco. California. EEUU.
25ª edición de la Feria que organiza anualmente la revista espe-cializada Wine Spectator, que este año se desplaza de nuevo aSan Francisco, su lugar de origen, tras haber visitado Nueva York,Las Vegas y Chicago.
HOSTELCO 200621-25 Octubre.Recinto Montjuic. Barcelona.www.hostelco.com
Hostelco celebra su 25 aniversario en una edición que se con-vertirá de nuevo en una cita con la innovación de los profesio-nales de la hostelería, la restauración y las colectividades.
SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO26-30 de Octubre.Turín. Italia.www.salonedelgusto.com
Sexta edición de este evento de periodicidad bienal, organiza-do por Slow Food, movimiento internacional que apuesta por ladifusión de una nueva filosofía del gusto que combina placer yconocimiento.
SIAL PARIS 200622-26 de Octubre.Parque de Exposiciones. Paris. Francia.www.sial.fr
Vigésima segunda edición de una de una de las ferias másimportantes del sector de Alimentación y Bebida. Más de 5.000expositores procedentes de 99 países ofrecerán el mayor esca-parate exhaustivo de la oferta agroalimentaria mundial.
WINE FOR ASIA2-4 Noviembre de 2006.Singapur Expo. Singapur.
4ª edición de este Feria Internacional que acoge a más 400 expo-sitores procedentes de 30 paises en lo que representa la mayorexhibición internacional de Vinos y Esprituosos en el mercadoasiático.
EQUIPHOTEL 20065-9 Noviembre de 2006.Paris. Francia.www.equiphotel.com
Vista como la gran vitrina del sector, Equiphotel, la mayor feriade hospedaje y alimentación de nuestro pais vecino, llega a su40ª edición consolidada en el ramo.
mas de nuestra viticultura” sirvieron como ley motiv
de esta propuesta con la que el MAPA e ICEX vinieron
a reforzar su apoyo en pro del peso de nuestros vinos
a nivel mundial. Esta iniciativa tuvo como colofón la
celebración en el Museo de la Cultura del Vino de Di-
nastía Vivanco en Briones (La Rioja) de la cena de
clausura de esta vigésimo novena edición del con-
greso, que presidió el Subsecretario de Agricultura,
Pesca y Alimentación D. Santiago Menéndez de
Luarca. Para la misma, de nuevo la Unión Española
de Catadores seleccionó a 16 de nuestras Bodegas
“Centenarias”, que ofrecieron lo mejor de sus cavas
para poner un inolvidable punto final a este exitoso
Congreso.
O C T U BR E - DI CIE M BR E [11][10] O C T U BR E - DI CIE M BR E
P R E M I E R S
MAS PERINET, PRIORATO Y MONTSANT DE LA MANOEl pasado 9 de octubre tuvo lugar en sendos actos celebrados en la ciudad de Barcelona la presentación
de las nuevas añadas de la esperadísima bodega que, entre otros, lidera Joan Manuel Serrat en la región cata-
lana del Priorato. Así, por la mañana fue Alejandro Marsó, Director Técnico de la bodega, quien, acompañado del
enólogo Josep Serra, se encargó de dar a conocer a la prensa especializada tanto los vinos que esta firma po-
see en la D.O. Montsant —Clos María y Gotia— como en la D.O.C. Priorato —Perinet y su última joya, Perinet—.
Unas horas más tarde y ya en los salones del Teatro Apolo barcelonés fue el mismo Joan Manuel Serrat
quien, de la mano del grupo teatral Els Comediants, presentó en sociedad este innovador y singular proyecto
en un acto que contó con numerosas personalidades del mundo de la gastronomía y la restauración.
EMINA LLEGA A MADRIDEl Grupo vitivinícola Matarromera desembarcó el pasado 4 de octubre en la capital madrileña para la pre-
sentación de las nuevas añadas de su proyecto Emina, en el que se aúnan tanto la producción de vinos de ca-
lidad como la concepción más cultural del mundo vitivinícola (ocio, formación, turismo y gastronomía).
Carlos Moro, presidente de Emina, fue el encargado de mostrar en primicia a los más de sesenta sumille-
res que asistieron a la presentación la cosecha 2003 de sus tres “hijos”, Emina crianza, Reserva “Presitigio” y
Atio, su vino de pago, a los que acompañaron los todavía futuribles 2005’s, que ya dejan entrever el excelente
futuro de su evolución.
Una vez concluida esta presentación, los salones del Hotel Ritz acogieron la llegada de numerosas figuras
del mundo de la política y los negocios como entre otros Santiago Menéndez de Luarca, Subsecretario del MA-
PA, Tomás Villanueva, Vicepresidente de la Junta de Castilla y León o el ex Presidente de la Junta Juan José Lu-
cas, que no quisieron perderse el estreno en sociedad de este proyecto “pionero”.
VARIETALES FORÁNEOS EN LA D.O. VINOS DE MADRIDBodegas Tagonius, proyecto del Grupo Hotelero Foxa en el municipio madrileño de Tielmes, presentó du-
rante una comida celebrada en el restaurante “la Bola” de Madrid, sus dos nuevos monovarietales, “Tagonius
Merlot” y “Tagonius Syrah”, elaborados a partir de las uvas procedentes de las 24 hectáreas de viñedo que la fir-
ma posee en la subzona de Arganda.
Con una producción limitada de 3.500 botellas de cada uno de estos vinos, Bodegas Tagonius, que cuenta
con la asesoría del enólogo Ignacio de Miguel, consolida de esta manera su apuesta por las elaboraciones mo-
dernas en línea con las nuevas tendencias internacionales.
n o t i c i a s
agen
da
II EXPOSICIÓN ESPAÑOLA DE PRODUCTOS GOURMET7 de noviembre.Hotel Radisson Sas. Moscú. Rusia.www.icex.es
La Oficina Económica y Comercial de España en Moscú y el Ins-tituto Español de Comercio Exterior (ICEX) organizan por segun-do año consecutivo la muestra “Foods from Spain Moscú”.
CONCURSO INTERNACIONAL DE VINHOS DO BRASIL7–10 de Noviembre de 2006.Rio Grande do Sul. Brasil.www.enologia.org.br
Tercera edición de este Concurso organizado por la Asociaciónde Enólogos Brasileños y que cuenta como en ediciones ante-riores, con el patrocinio de la Organización Internacional de laViña y el Vino (OIV) y de la Unión Internacional de Enólogos (UIOE).
SALÓN DE LOS VINOS DE MADRID20 de Noviembre.Hotel Palace. Madrid.Horario de 12:00 a 20:30 horas.
Octava edición del Salón de la D.O. Vinos de Madrid donde sepodrán degustar una amplia mayoría de los vinos amparadospor este Consejo Regulador.
SALÓN INTERNACIONAL DEL VINO21 - 23 de Noviembre.IFEMA. Parque Ferial Juán Carlos I. Madridwww.salondelvino.com
Uno de los eventos más importantes del panorama vinícola nacio-nal, que en su séptima edición congregará a representantescomerciales, organismos oficiales y bodegas de todo el mundo.
VINITECH28–30 de Noviembre.Burdeos. Francia.www.vinitech-bordeaux.com
“Un mundo de intercambios en un mundo que cambia”, este eslema del mayor encuentro de profesionales del sector vitiviní-cola en materia de tecnologóa orientada a soluciones para lavid, los vinos y los espirituosos.
PRIMER 200615-17 de Diciembre de 2006.Palacio de Congresos. Pº de la Castellana. Madrid.
Novena muestra de los primeros vinos de año, los de macera-ción carbónica. Más de 30 bodegas mostrarán la calidad de laañada más reciente, la 2006.
MADRID FUSIÓN 200715-18 de Enero.Palacio Municipal de Congresos. Campo de las Naciones.Madrid.www.madridfusion.net
V Cumbre Internacional de la Gastronomía, pasarela de la altacocina con los mejores cocineros del mundo. Este año bajo ellema “La Materia Prima como base de lo Creativo”.
XI FERIA DE AGRICULTURA ECOLÓGICA19 -22 de Octubre.Palacio de la Merced. Córdoba.www.biocordoba.com
Encuentro de los profesionales del sector ecológico y segundaedición de los profesionales de la distribución de agricultura eco-lógica
CALIFORNIA WINE EXPERIENCE19-22 Octubre.San Francisco. California. EEUU.
25ª edición de la Feria que organiza anualmente la revista espe-cializada Wine Spectator, que este año se desplaza de nuevo aSan Francisco, su lugar de origen, tras haber visitado Nueva York,Las Vegas y Chicago.
HOSTELCO 200621-25 Octubre.Recinto Montjuic. Barcelona.www.hostelco.com
Hostelco celebra su 25 aniversario en una edición que se con-vertirá de nuevo en una cita con la innovación de los profesio-nales de la hostelería, la restauración y las colectividades.
SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO26-30 de Octubre.Turín. Italia.www.salonedelgusto.com
Sexta edición de este evento de periodicidad bienal, organiza-do por Slow Food, movimiento internacional que apuesta por ladifusión de una nueva filosofía del gusto que combina placer yconocimiento.
SIAL PARIS 200622-26 de Octubre.Parque de Exposiciones. Paris. Francia.www.sial.fr
Vigésima segunda edición de una de una de las ferias másimportantes del sector de Alimentación y Bebida. Más de 5.000expositores procedentes de 99 países ofrecerán el mayor esca-parate exhaustivo de la oferta agroalimentaria mundial.
WINE FOR ASIA2-4 Noviembre de 2006.Singapur Expo. Singapur.
4ª edición de este Feria Internacional que acoge a más 400 expo-sitores procedentes de 30 paises en lo que representa la mayorexhibición internacional de Vinos y Esprituosos en el mercadoasiático.
EQUIPHOTEL 20065-9 Noviembre de 2006.Paris. Francia.www.equiphotel.com
Vista como la gran vitrina del sector, Equiphotel, la mayor feriade hospedaje y alimentación de nuestro pais vecino, llega a su40ª edición consolidada en el ramo.
mas de nuestra viticultura” sirvieron como ley motiv
de esta propuesta con la que el MAPA e ICEX vinieron
a reforzar su apoyo en pro del peso de nuestros vinos
a nivel mundial. Esta iniciativa tuvo como colofón la
celebración en el Museo de la Cultura del Vino de Di-
nastía Vivanco en Briones (La Rioja) de la cena de
clausura de esta vigésimo novena edición del con-
greso, que presidió el Subsecretario de Agricultura,
Pesca y Alimentación D. Santiago Menéndez de
Luarca. Para la misma, de nuevo la Unión Española
de Catadores seleccionó a 16 de nuestras Bodegas
“Centenarias”, que ofrecieron lo mejor de sus cavas
para poner un inolvidable punto final a este exitoso
Congreso.
O C T U BR E - DI CIE M BR E [13][12] O C T U BR E - DI CIE M BR E a c t i v i d a d e s
V I N O S D EE S P A Ñ AG R A N D E SD U E T O S
Si los finales del siglo XX supu-
sieron un cambio conceptual en la
elaboración de la mayoría de los
vinos españoles, este se debió en
gran medida a la aparición, esca-
lonada en su comienzo, desatada
en la actualidad, de unas genera-
ciones de enólogos probablemen-
te irrepetibles.
No satisfechos con los proyec-
tos empresariales que profesional-
mente dirigen, muchos de ellos
decidieron mezclar sus “genios” en
pos de un coupage mas “personal”.
“Duetos” de tanto prestigio
como Sara Perez y René Barbier Jr.,
Miguel Angel de Gregorio y Quim
Vila o Juan Carlos López de la Calle
y Agapito Rico a los que se han
apuntado recientemente figuras
emergentes como Jorge Navascués
o Richard Sanz, son buena muestra
de la calidad de estas aventuras
enológicas.
Será Fernando Gurucharri,
Presidente de la UEC, quien nos
dará a conocer la totalidad de estas
joyas, para muchos “anónimas”.
C H I A N T IC L A S S I C O E LG A L L O N E R O
Toscana es la tierra natal del
vino italiano de calidad de mayor
producción: el Chianti. Más de
70.000 hectáreas de viñedo en
donde sobresalen denominaciones
imprescindibles en el mundo viti-
vinícola, como Brunello di Mon-
talcino, el Nobile de Montepulcia-
no y como no el Chianti Classico.
Delimitada por primera vez en
1716 por el Gran Duque de Medi-
ci, la región del “Gallo Nero” es
uno de los feudos clásicos de la
“joya” Toscana, la Sangiovese, que
desarrolla su perfil más armónico
en localidades como Greve, Radda
o Castellana.
De la mano de nuestro exper-
to colaborador Juancho Asenjo
redescubriremos esta denomina-
ción a través de auténticos mitos
como Fattoria di Felsina o Castello
di Fonterutoli y jóvenes pujantes
como Fattoria La Massa o Artimino.
VINOS DE ESPAÑA: GRANDES DUETOS
MARTES 10 DE OCTUBRE19:00 HORASPRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR FERNANDO GURUCHARRI
CHIANTI CLASSICO: EL GALLO NERO
JUEVES 19 DE OCTUBRE19:00 HORASPRECIO: 25 EUROSCATA DIRIGIDA POR JUAN LUIS ASENJO
GARNACHAS NOVELES
MIÉRCOLES 25 DE OCTUBRE19:00 HORASPRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR JUAN MANUEL IBÁÑEZ
Tras el descanso estival,retornamos a las actividadesde la asociación con un ciclode catas de marcadocarácter internacional.Regiones de gran tradicióncomo Chateauneuf du Pape,Chianti, Alsacia o elmismisimo Champagneacompañaran a los siempreemergentes LBV’sportugueses y a losconsolidados Shirazaustralianos, liderados por el“fenómeno” Yellow Tail. Denuestra selección nacionalno faltarán las últimasnovedades del mercado, conlas garnachas más noveles ylos espumosos de nuevocuño, que compartirán cartelcon alguna de nuestrasBodegas Centenarias yapellidos tan ilustres comoNavascués o Moro. Unaintroducción al sofisticadomundo del chocolate y lacomparativa entre España yFrancia en el mundo de losquesos de cabra servirán deperfecto broche final anuestro programa“prenavideño”.
G A R N A C H A SN O V E L E S
Tosca y basta para algunos,
atractiva y exuberante para otros,
así definen un gran número de
expertos a quizás nuestra variedad
más delicada.
Condenada a la hibernación
en la década de los noventa por la
“fiebre” del tempranillo en Espa-
ña, la garnacha es ahora uno de
los bienes más preciados de la viti-
cultura peninsular, donde encuen-
tra su terruño ideal en la zona cen-
tro y las incipientes D.O. aragone-
sas de Campo de Borja y Calata-
yud, además de la consolidada
Somontano.
Juan Manuel Ibáñez, director
del panel de cata del portal elmun-
dovino.com, nos presentará las
últimas incorporaciones en elabo-
ración de esta para muchos indó-
mita variedad. Qubel, Oxia, Mure-
ro o Alto Moncayo serán algunos
de los todavía “desconocidos” invi-
tados a esta cata.
C H A T E A U N E U FD U P A P E E L V I N O P A P A L
Si hay una denominación indi-
vidual más extensa y prestigiosa en
el Ródano esa no es otra que Cha-
teauneuf du Pape, feudo de la
orden eclesiástica desde la llegada
en el siglo XII del Papa Juan XXII,
auténtico impulsor del vino
“papal”. Con un terroir influencia-
do decisivamente por la presencia
de abundantes guijarros rojizos
reminiscencia del glaciar del Róda-
no, la Grenache y la Mourvedre
CHATEAUNEUF DU PAPE:EL VINO PAPAL
JUEVES 26 DE OCTUBRE19:00 HORASPRECIO: 20 EUROSCATA DIRIGIDA POR LUIS VIDA
encuentran su hábitat ideal. Gui-
gal, Beaucastel o Vieux Telegraphe
a los que se han unido en los últi-
mos tiempos el Domaine de la
Janasse o Pegau han conseguido
dotar a esta Appellation de unos
vinos con rango de culto. Luis Vida,
director del panel de cata de Vino
y Gastronomíanos dará la oportu-
nidad de deleitarnos con ellos.
CURSOS DE ESTE TRIMESTRE
CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS. NIVEL I. DÍAS 16, 17, 18, 23 y 24 DE OCTUBRE.DE 19:00 A 21:30 HORAS. PRECIO: 160 EUROS.
Para todos aquellos que se quieran iniciar en el arte de la cata, su técnica, la elaboraciónde blancos, rosados y tintos, la conservación y el servicio del vino. Se catarán más de 25 vi-nos de distintas indicaciones geográficas españolas y se hará entrega de un diploma acredi-tativo de la realización del curso.
El curso constará de cinco sesiones divididas en las siguientes temáticas:
I Sesión: LA CATA DEL VINO:- Metodología del análisis sensorial de vinos. - Prácticas: sabores fundamentales, umbrales de percepción.
II Sesión: LOS VINOS BLANCOS JÓVENES.- Principales variedades y zonas de producción. - Cata de ocho vinos blancos jóvenes españoles.
III Sesión: LOS VINOS ROSADOS Y LOS TINTOS JÓVENES. - Elaboración de vinos rosados y tintos jóvenes. Variedades y Denominaciones de Origen.- Cata de tres vinos rosados y cinco tintos jóvenes.
IV Sesión: LOS VINOS TINTOS CON CRIANZA. - Elaboración de tintos con crianza. La crianza del vino. - Cata de siete vinos tintos de crianza: semicrianzas, crianzas, reservas y grandes reservas.
V Sesión: SERVICIO, MARIDAJE Y CONSERVACIÓN DEL VINO. - Introducción al maridaje de vinos y platos. - Temperatura ideal de consumo del vino: casos prácticos
CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS. NIVEL I INTENSIVO. DÍAS 25 DE NOVIEMBRE Y 2 DE DICIEMBRE.DE 10:00 A 14:00 HORAS. PRECIO: 160 EUROS.
Programa intensivo en dos sábados para dar los primeros pasos en el conocimiento y dis-frute del vino. Dos clases teórico-prácticas de 4 horas sobre la cata, sus técnicas y el conoci-miento de vinos blancos, rosados y tintos. Se complementa con un menú degustación decuatro platos y sus vinos en el restaurante Europa del hotel Villa Real *****.
Las reservas para estos cursos se podrán formalizar via telefónica llamando al número914 293 477, pudiendo consultar toda la información acerca de la Unión Española de Cata-dores en su página web: www.uec.es .
O C T U BR E - DI CIE M BR E [13][12] O C T U BR E - DI CIE M BR E a c t i v i d a d e s
V I N O S D EE S P A Ñ AG R A N D E SD U E T O S
Si los finales del siglo XX supu-
sieron un cambio conceptual en la
elaboración de la mayoría de los
vinos españoles, este se debió en
gran medida a la aparición, esca-
lonada en su comienzo, desatada
en la actualidad, de unas genera-
ciones de enólogos probablemen-
te irrepetibles.
No satisfechos con los proyec-
tos empresariales que profesional-
mente dirigen, muchos de ellos
decidieron mezclar sus “genios” en
pos de un coupage mas “personal”.
“Duetos” de tanto prestigio
como Sara Perez y René Barbier Jr.,
Miguel Angel de Gregorio y Quim
Vila o Juan Carlos López de la Calle
y Agapito Rico a los que se han
apuntado recientemente figuras
emergentes como Jorge Navascués
o Richard Sanz, son buena muestra
de la calidad de estas aventuras
enológicas.
Será Fernando Gurucharri,
Presidente de la UEC, quien nos
dará a conocer la totalidad de estas
joyas, para muchos “anónimas”.
C H I A N T IC L A S S I C O E LG A L L O N E R O
Toscana es la tierra natal del
vino italiano de calidad de mayor
producción: el Chianti. Más de
70.000 hectáreas de viñedo en
donde sobresalen denominaciones
imprescindibles en el mundo viti-
vinícola, como Brunello di Mon-
talcino, el Nobile de Montepulcia-
no y como no el Chianti Classico.
Delimitada por primera vez en
1716 por el Gran Duque de Medi-
ci, la región del “Gallo Nero” es
uno de los feudos clásicos de la
“joya” Toscana, la Sangiovese, que
desarrolla su perfil más armónico
en localidades como Greve, Radda
o Castellana.
De la mano de nuestro exper-
to colaborador Juancho Asenjo
redescubriremos esta denomina-
ción a través de auténticos mitos
como Fattoria di Felsina o Castello
di Fonterutoli y jóvenes pujantes
como Fattoria La Massa o Artimino.
VINOS DE ESPAÑA: GRANDES DUETOS
MARTES 10 DE OCTUBRE19:00 HORASPRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR FERNANDO GURUCHARRI
CHIANTI CLASSICO: EL GALLO NERO
JUEVES 19 DE OCTUBRE19:00 HORASPRECIO: 25 EUROSCATA DIRIGIDA POR JUAN LUIS ASENJO
GARNACHAS NOVELES
MIÉRCOLES 25 DE OCTUBRE19:00 HORASPRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR JUAN MANUEL IBÁÑEZ
Tras el descanso estival,retornamos a las actividadesde la asociación con un ciclode catas de marcadocarácter internacional.Regiones de gran tradicióncomo Chateauneuf du Pape,Chianti, Alsacia o elmismisimo Champagneacompañaran a los siempreemergentes LBV’sportugueses y a losconsolidados Shirazaustralianos, liderados por el“fenómeno” Yellow Tail. Denuestra selección nacionalno faltarán las últimasnovedades del mercado, conlas garnachas más noveles ylos espumosos de nuevocuño, que compartirán cartelcon alguna de nuestrasBodegas Centenarias yapellidos tan ilustres comoNavascués o Moro. Unaintroducción al sofisticadomundo del chocolate y lacomparativa entre España yFrancia en el mundo de losquesos de cabra servirán deperfecto broche final anuestro programa“prenavideño”.
G A R N A C H A SN O V E L E S
Tosca y basta para algunos,
atractiva y exuberante para otros,
así definen un gran número de
expertos a quizás nuestra variedad
más delicada.
Condenada a la hibernación
en la década de los noventa por la
“fiebre” del tempranillo en Espa-
ña, la garnacha es ahora uno de
los bienes más preciados de la viti-
cultura peninsular, donde encuen-
tra su terruño ideal en la zona cen-
tro y las incipientes D.O. aragone-
sas de Campo de Borja y Calata-
yud, además de la consolidada
Somontano.
Juan Manuel Ibáñez, director
del panel de cata del portal elmun-
dovino.com, nos presentará las
últimas incorporaciones en elabo-
ración de esta para muchos indó-
mita variedad. Qubel, Oxia, Mure-
ro o Alto Moncayo serán algunos
de los todavía “desconocidos” invi-
tados a esta cata.
C H A T E A U N E U FD U P A P E E L V I N O P A P A L
Si hay una denominación indi-
vidual más extensa y prestigiosa en
el Ródano esa no es otra que Cha-
teauneuf du Pape, feudo de la
orden eclesiástica desde la llegada
en el siglo XII del Papa Juan XXII,
auténtico impulsor del vino
“papal”. Con un terroir influencia-
do decisivamente por la presencia
de abundantes guijarros rojizos
reminiscencia del glaciar del Róda-
no, la Grenache y la Mourvedre
CHATEAUNEUF DU PAPE:EL VINO PAPAL
JUEVES 26 DE OCTUBRE19:00 HORASPRECIO: 20 EUROSCATA DIRIGIDA POR LUIS VIDA
encuentran su hábitat ideal. Gui-
gal, Beaucastel o Vieux Telegraphe
a los que se han unido en los últi-
mos tiempos el Domaine de la
Janasse o Pegau han conseguido
dotar a esta Appellation de unos
vinos con rango de culto. Luis Vida,
director del panel de cata de Vino
y Gastronomíanos dará la oportu-
nidad de deleitarnos con ellos.
CURSOS DE ESTE TRIMESTRE
CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS. NIVEL I. DÍAS 16, 17, 18, 23 y 24 DE OCTUBRE.DE 19:00 A 21:30 HORAS. PRECIO: 160 EUROS.
Para todos aquellos que se quieran iniciar en el arte de la cata, su técnica, la elaboraciónde blancos, rosados y tintos, la conservación y el servicio del vino. Se catarán más de 25 vi-nos de distintas indicaciones geográficas españolas y se hará entrega de un diploma acredi-tativo de la realización del curso.
El curso constará de cinco sesiones divididas en las siguientes temáticas:
I Sesión: LA CATA DEL VINO:- Metodología del análisis sensorial de vinos. - Prácticas: sabores fundamentales, umbrales de percepción.
II Sesión: LOS VINOS BLANCOS JÓVENES.- Principales variedades y zonas de producción. - Cata de ocho vinos blancos jóvenes españoles.
III Sesión: LOS VINOS ROSADOS Y LOS TINTOS JÓVENES. - Elaboración de vinos rosados y tintos jóvenes. Variedades y Denominaciones de Origen.- Cata de tres vinos rosados y cinco tintos jóvenes.
IV Sesión: LOS VINOS TINTOS CON CRIANZA. - Elaboración de tintos con crianza. La crianza del vino. - Cata de siete vinos tintos de crianza: semicrianzas, crianzas, reservas y grandes reservas.
V Sesión: SERVICIO, MARIDAJE Y CONSERVACIÓN DEL VINO. - Introducción al maridaje de vinos y platos. - Temperatura ideal de consumo del vino: casos prácticos
CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS. NIVEL I INTENSIVO. DÍAS 25 DE NOVIEMBRE Y 2 DE DICIEMBRE.DE 10:00 A 14:00 HORAS. PRECIO: 160 EUROS.
Programa intensivo en dos sábados para dar los primeros pasos en el conocimiento y dis-frute del vino. Dos clases teórico-prácticas de 4 horas sobre la cata, sus técnicas y el conoci-miento de vinos blancos, rosados y tintos. Se complementa con un menú degustación decuatro platos y sus vinos en el restaurante Europa del hotel Villa Real *****.
Las reservas para estos cursos se podrán formalizar via telefónica llamando al número914 293 477, pudiendo consultar toda la información acerca de la Unión Española de Cata-dores en su página web: www.uec.es .
[14] O C T U BR E - DI CIE M BR E O C T U BR E - DI CIE M BR E [15]a c t i v i d a d e s
GEWURZTRAMINERP E R F U M EA L S A C I A N O
De antepasados italianos pero
con carné de identidad alsaciano,
la Gewürztraminer ha tenido que
convivir desde sus inicios con una
lacra propia de los grandes artis-
tas, la de su complejidad.
Parodia de perfume para
muchos, la Gewürztraminer mues-
tra en esta región francesa, con
permiso de su vecina riesling, la
más amplia gama de sensaciones
aromáticas que una uva puede
transmitir a un vino, combinando
irrepetibles notas tropicales y de
lichis con toques especiados y
picantes, siendo esta complejidad
la que hace de ella una incom-
prendida para muchos.
Combinaremos en esta cata
productores clásicos, como Marcel
Deiss, Ostertag o Zind-Humbrecht,
con la última generación de los
denominados señores “bio” con
Marc Kreydenweiss y Pierre Frick a
la cabeza. Luis Gutiérrez, colabo-
rador del portal elmundovino.com,
profundizará en los secretos de esta
variedad.
B O D E G A SC E N T E N A R I A SU N S I G L O D EE V O L U C I Ó N
Cuando a mediados del siglo
XIX Luciano de Murrieta colocó en
La Rioja la primera piedra de la
industria vinícola moderna, no
fueron muchos los que “pudieron”
y “quisieron” creer en el esplendo-
roso futuro que le esperaría al
mundo del vino más de un siglo
después.
De aquellos tiempos hasta la
actualidad la vida del vino se ha
visto inmersa en numerosos cam-
bios generacionales que encuen-
tran su mejor reflejo en los “hijos”
que estas bodegas centenarias han
ido criando.
GEWURZTRAMINER: PERFUME ALSACIANO
MARTES 7 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 20 EUROSCATA DIRIGIDA POR LUIS GUTIÉRREZ
BODEGAS CENTENARIAS:UN SIGLO DE EVOLUCIÓN
MARTES 14 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 20 EUROSCATA DIRIGIDA POR PILAR MOLESTINA
Valbuena y Pintia, Imperial y
Real de Asúa, Castillo de Ygay y Dal-
mau o Viña Pomal y Vicuana son
nombres que por si solos nos tras-
ladan a lo largo de esta “vida”. Pilar
Molestina, directora del Anuario de
los Vinos de España de El País diri-
girá este largo “viaje” por más de
un siglo de evolución.
Enclavado fuera de todo
bullicio capitalino en el recón-
dito barrio de Ciudad Lineal,
El Patio de Leo se ha consolida-
do en menos de un año como
una de las más gratas sorpre-
sas culinarias en aterrizar en el
competitivo ruedo madrileño.
Cocina de vanguardia pero
ante todo original son las señas
de identidad de este local fami-
liar, que cuenta en los fogones
con la joven y profesional direc-
ción de Alfonso Castellanos, re-
presentante junto con, entre
otros Joaquín Felipe y Mario
Sandoval, de la última hornada
de grandes chefs de la Madrid
gastronómica del siglo XXI.
El Patio de Leo nos propon-
drá en esta ocasión una alter-
nativa al clásico maridaje de
vinos y platos abriendo nues-
tro abanico sensorial con una
sugerente selección de cerve-
zas de distinta procedencia y
elaboración.
RESTAURANTE EL PATIO DE LEO
AGASTIA, 122 - MADRID.
TODOS LOS MIÉRCOLES DEL MES DE
NOVIEMBRE (DÍAS 8, 15, 22 Y 29).
PRECIO: 55 EUROS (IVA INCLUIDO).
MENÚ DEGUSTACIÓN DE 5 PLATOS CON
VINOS O CERVEZAS.
A R M O N Í A S D E V I N O S Y P L A T O S
“TRIPLE” VERTICAL DEMALLEOLUS
JUEVES 2 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 20 EUROSCATA DIRIGIDA POR JOSÉ MORO
“ T R I P L E ”V E R T I C A L D EM A L L E O L U S
Emilio Moro, una de las bode-
gas “irreprochables” de nuestro
panorama vitivinícola, cabalga en
su proceso renovador de la mano
de la tercera generación familiar
que comandan los siempre inquie-
tos José y Javier Moro.
Situada en Pesquera, corazón
del denominado “Triángulo de la
Ribera”, las más de 100 hectáreas
de viñedo que poseen en propie-
dad sirven para “esconder” los
escasos clones “puros” que toda-
vía existen de la Tempranillo ribe-
reña, la Tinto Fino, ejerciendo un
protagonismo absoluto en su acer-
tada gama de vinos, de entre los
cuales resalta su primer vino de
“selección”, Malleolus. Nacido con
estrella, “Malleolus” es fiel reflejo
del respeto a la tierra y el carácter
que esta bodega familiar transmi-
te a sus vinos.
José Moro, actual consejero
delegado y una de las almas máter
de este proyecto, nos acompañara
en este “viaje” por el tiempo de la
mano de cuatro de las añadas más
representativas de su hijo predi-
lecto, que se verán escoltadas por
dos de las cosechas todavía “juve-
niles” de sus “hermanos” de pago,
Valderramiro y Sanchomartín.
[14] O C T U BR E - DI CIE M BR E O C T U BR E - DI CIE M BR E [15]a c t i v i d a d e s
GEWURZTRAMINERP E R F U M EA L S A C I A N O
De antepasados italianos pero
con carné de identidad alsaciano,
la Gewürztraminer ha tenido que
convivir desde sus inicios con una
lacra propia de los grandes artis-
tas, la de su complejidad.
Parodia de perfume para
muchos, la Gewürztraminer mues-
tra en esta región francesa, con
permiso de su vecina riesling, la
más amplia gama de sensaciones
aromáticas que una uva puede
transmitir a un vino, combinando
irrepetibles notas tropicales y de
lichis con toques especiados y
picantes, siendo esta complejidad
la que hace de ella una incom-
prendida para muchos.
Combinaremos en esta cata
productores clásicos, como Marcel
Deiss, Ostertag o Zind-Humbrecht,
con la última generación de los
denominados señores “bio” con
Marc Kreydenweiss y Pierre Frick a
la cabeza. Luis Gutiérrez, colabo-
rador del portal elmundovino.com,
profundizará en los secretos de esta
variedad.
B O D E G A SC E N T E N A R I A SU N S I G L O D EE V O L U C I Ó N
Cuando a mediados del siglo
XIX Luciano de Murrieta colocó en
La Rioja la primera piedra de la
industria vinícola moderna, no
fueron muchos los que “pudieron”
y “quisieron” creer en el esplendo-
roso futuro que le esperaría al
mundo del vino más de un siglo
después.
De aquellos tiempos hasta la
actualidad la vida del vino se ha
visto inmersa en numerosos cam-
bios generacionales que encuen-
tran su mejor reflejo en los “hijos”
que estas bodegas centenarias han
ido criando.
GEWURZTRAMINER: PERFUME ALSACIANO
MARTES 7 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 20 EUROSCATA DIRIGIDA POR LUIS GUTIÉRREZ
BODEGAS CENTENARIAS:UN SIGLO DE EVOLUCIÓN
MARTES 14 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 20 EUROSCATA DIRIGIDA POR PILAR MOLESTINA
Valbuena y Pintia, Imperial y
Real de Asúa, Castillo de Ygay y Dal-
mau o Viña Pomal y Vicuana son
nombres que por si solos nos tras-
ladan a lo largo de esta “vida”. Pilar
Molestina, directora del Anuario de
los Vinos de España de El País diri-
girá este largo “viaje” por más de
un siglo de evolución.
Enclavado fuera de todo
bullicio capitalino en el recón-
dito barrio de Ciudad Lineal,
El Patio de Leo se ha consolida-
do en menos de un año como
una de las más gratas sorpre-
sas culinarias en aterrizar en el
competitivo ruedo madrileño.
Cocina de vanguardia pero
ante todo original son las señas
de identidad de este local fami-
liar, que cuenta en los fogones
con la joven y profesional direc-
ción de Alfonso Castellanos, re-
presentante junto con, entre
otros Joaquín Felipe y Mario
Sandoval, de la última hornada
de grandes chefs de la Madrid
gastronómica del siglo XXI.
El Patio de Leo nos propon-
drá en esta ocasión una alter-
nativa al clásico maridaje de
vinos y platos abriendo nues-
tro abanico sensorial con una
sugerente selección de cerve-
zas de distinta procedencia y
elaboración.
RESTAURANTE EL PATIO DE LEO
AGASTIA, 122 - MADRID.
TODOS LOS MIÉRCOLES DEL MES DE
NOVIEMBRE (DÍAS 8, 15, 22 Y 29).
PRECIO: 55 EUROS (IVA INCLUIDO).
MENÚ DEGUSTACIÓN DE 5 PLATOS CON
VINOS O CERVEZAS.
A R M O N Í A S D E V I N O S Y P L A T O S
“TRIPLE” VERTICAL DEMALLEOLUS
JUEVES 2 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 20 EUROSCATA DIRIGIDA POR JOSÉ MORO
“ T R I P L E ”V E R T I C A L D EM A L L E O L U S
Emilio Moro, una de las bode-
gas “irreprochables” de nuestro
panorama vitivinícola, cabalga en
su proceso renovador de la mano
de la tercera generación familiar
que comandan los siempre inquie-
tos José y Javier Moro.
Situada en Pesquera, corazón
del denominado “Triángulo de la
Ribera”, las más de 100 hectáreas
de viñedo que poseen en propie-
dad sirven para “esconder” los
escasos clones “puros” que toda-
vía existen de la Tempranillo ribe-
reña, la Tinto Fino, ejerciendo un
protagonismo absoluto en su acer-
tada gama de vinos, de entre los
cuales resalta su primer vino de
“selección”, Malleolus. Nacido con
estrella, “Malleolus” es fiel reflejo
del respeto a la tierra y el carácter
que esta bodega familiar transmi-
te a sus vinos.
José Moro, actual consejero
delegado y una de las almas máter
de este proyecto, nos acompañara
en este “viaje” por el tiempo de la
mano de cuatro de las añadas más
representativas de su hijo predi-
lecto, que se verán escoltadas por
dos de las cosechas todavía “juve-
niles” de sus “hermanos” de pago,
Valderramiro y Sanchomartín.
O C T U BR E - DI CIE M BR E [17][16] O C T U BR E - DI CIE M BR E a c t i v i d a d e s
S O L E R A S YC R I A D E R A SE L M I S T E R I O D E J E R E Z
Los vinos de Jerez se han dis-
tinguido desde sus orígenes en el
siglo XVI por diversos rasgos tanto
vitícolas como enológicos que
hacen de sus “nobles” vinos tesoros
inalcanzables en cualquier otra lati-
tud. De ellos el que cuenta con más
tradición es el denominado sistema
de escala o de criaderas y soleras.
Instaurado ya en la segunda
mitad del siglo XIX en el Marco de
Jerez ante la exigencia de los impor-
tadores ingleses del suministro aña-
da tras añada de vinos ante todo
“homogéneos”, esta crianza escon-
de tras de si numerosos secretos que
solo la experiencia de los capataces
jerezanos puede descubrir.
¿Cómo evoluciona organolép-
ticamente un amontillado o un olo-
roso en cada una de estas criaderas
a lo largo de las diferentes escalas
y que le hace seguir una u otra “ruta
enológica”?. El equipo técnico de
bodegas Tradición, única firma del
Marco que elabora en exclusiva los
denominados VOS y VORS, nos
brindará la oportunidad de cono-
cer la larga vida de dos de sus vinos,
el amontillado y el oloroso; desde
su adolescencia, con “sacas” de
menos de 10 años, hasta su “vejez”,
con algunos tesoros de más de 70 u
80 años tras de sí.
L O S E N Ó L O G O SY S U S V I N O SJ O R G E Y J E S Ú SN A V A S C U É S
Una rápida búsqueda en las
hemerotecas de la enología
moderna en España recoge una
serie de apellidos que resultan
imprescindibles para entender el
devenir de la industria vinícola en
nuestro país; uno de ellos es sin
duda, el de Navascués.
Pioneros en su tierra, Aragón,
las dos generaciones que confor-
man la historia reciente de esta
familia han sabido trasladar toda
su pasión y defensa por lo autóc-
tono a lo largo y ancho de la geo-
grafía vitivinícola nacional,
sabiendo combinar la llegada de
lo “foráneo” para dotar a sus vinos
de una carácter muy personal.
Auténticos enólogos volantes,
Jesús y su hijo Jorge son los res-
ponsables de algunos de los pro-
yectos más recientes y renovadores
que pueblan la cartelera vinícola
actual. Care, Pujanza, Mancuso o
Señorio de Aylés serán algunos de
los invitados a esta segura “clase
magistral”.
NOVEDADES DE BURBUJA
MARTES 28 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR JOSÉ CARLOS ROMÁN
Q U E S O S D EC A B R A E S P A Ñ AV S F R A N C I A
El queso, insustituible manjar
de la dieta mediterránea, encuen-
tra en Francia y España su mayor
abanico “varietal”, con más de 300
tipos de quesos catalogados en
cada uno de ellos. Entre tanta
riqueza natural se esconden autén-
ticas elaboraciones artesanales
cuya tradición alcanza en algunos
casos el siglo VIII y que encuentran
en los quesos de cabra los ejemplos
con más personalidad.
Guillermina Sánchez, impul-
sora y responsable del proyecto
Quesarte junto a José Luis Martín,
será la encargada de presentarnos
un auténtico “combate de pesos
pesados”. Garroxta, Majorero, Ibo-
res y Aceuche por parte española
y St Maure, Crotting de Chavignol,
Chabichou y Tome de Chevre en
representación del país vecino,
competirán por un podium de lujo.
N O V E D A D E S D EB U R B U J A
El cava, nuestro tesoro enoló-
gico menos reconocido por su eter-
na comparación con su “herma-
no” francés, ha conseguido resistir
a base del cuidado en las elabora-
ciones y su perenne calidad a los
embistes “políticos” a los que se ha
visto sometidos en los últimos
tiempos.
Con unos niveles de exporta-
ción en constante crecimiento e ini-
ciativas acertadas de cara al inte-
rés y conocimiento de este vino por
parte del consumidor, el cava tra-
ta de consolidar su huida de la
estacionalidad para “pelear” en la
mesa frente a cualquier refutado
vino blanco o tinto.
Aprovechando la llegada al
mercado de nuevas añadas como
las esperadas Elisabet de Raventós
o Carla de Vallformosa junto con
nuevos proyectos de la talla de
“RNG” de Cavas Nadal, José Car-
los Román, Director de la guía de
los 300 Mejores Vinos de España,
profundizará en estas y otras nove-
dades “espumosas”.
LOS ENÓLOGOS Y SUSVINOS: JORGE Y JESÚSNAVASCUÉS
SÁBADO 18 DE NOVIEMBRE12:00 HORASPRECIO: 15 EUROS
QUESOS DE CABRA: ESPAÑA VS FRANCIA
JUEVES 23 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR GUILLERMINA SÁNCHEZ
SOLERAS Y CRIADERAS:EL MISTERIO DE JEREZ
MIÉRCOLES 15 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR MIGUEL ANGEL LLANOS
O C T U BR E - DI CIE M BR E [17][16] O C T U BR E - DI CIE M BR E a c t i v i d a d e s
S O L E R A S YC R I A D E R A SE L M I S T E R I O D E J E R E Z
Los vinos de Jerez se han dis-
tinguido desde sus orígenes en el
siglo XVI por diversos rasgos tanto
vitícolas como enológicos que
hacen de sus “nobles” vinos tesoros
inalcanzables en cualquier otra lati-
tud. De ellos el que cuenta con más
tradición es el denominado sistema
de escala o de criaderas y soleras.
Instaurado ya en la segunda
mitad del siglo XIX en el Marco de
Jerez ante la exigencia de los impor-
tadores ingleses del suministro aña-
da tras añada de vinos ante todo
“homogéneos”, esta crianza escon-
de tras de si numerosos secretos que
solo la experiencia de los capataces
jerezanos puede descubrir.
¿Cómo evoluciona organolép-
ticamente un amontillado o un olo-
roso en cada una de estas criaderas
a lo largo de las diferentes escalas
y que le hace seguir una u otra “ruta
enológica”?. El equipo técnico de
bodegas Tradición, única firma del
Marco que elabora en exclusiva los
denominados VOS y VORS, nos
brindará la oportunidad de cono-
cer la larga vida de dos de sus vinos,
el amontillado y el oloroso; desde
su adolescencia, con “sacas” de
menos de 10 años, hasta su “vejez”,
con algunos tesoros de más de 70 u
80 años tras de sí.
L O S E N Ó L O G O SY S U S V I N O SJ O R G E Y J E S Ú SN A V A S C U É S
Una rápida búsqueda en las
hemerotecas de la enología
moderna en España recoge una
serie de apellidos que resultan
imprescindibles para entender el
devenir de la industria vinícola en
nuestro país; uno de ellos es sin
duda, el de Navascués.
Pioneros en su tierra, Aragón,
las dos generaciones que confor-
man la historia reciente de esta
familia han sabido trasladar toda
su pasión y defensa por lo autóc-
tono a lo largo y ancho de la geo-
grafía vitivinícola nacional,
sabiendo combinar la llegada de
lo “foráneo” para dotar a sus vinos
de una carácter muy personal.
Auténticos enólogos volantes,
Jesús y su hijo Jorge son los res-
ponsables de algunos de los pro-
yectos más recientes y renovadores
que pueblan la cartelera vinícola
actual. Care, Pujanza, Mancuso o
Señorio de Aylés serán algunos de
los invitados a esta segura “clase
magistral”.
NOVEDADES DE BURBUJA
MARTES 28 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR JOSÉ CARLOS ROMÁN
Q U E S O S D EC A B R A E S P A Ñ AV S F R A N C I A
El queso, insustituible manjar
de la dieta mediterránea, encuen-
tra en Francia y España su mayor
abanico “varietal”, con más de 300
tipos de quesos catalogados en
cada uno de ellos. Entre tanta
riqueza natural se esconden autén-
ticas elaboraciones artesanales
cuya tradición alcanza en algunos
casos el siglo VIII y que encuentran
en los quesos de cabra los ejemplos
con más personalidad.
Guillermina Sánchez, impul-
sora y responsable del proyecto
Quesarte junto a José Luis Martín,
será la encargada de presentarnos
un auténtico “combate de pesos
pesados”. Garroxta, Majorero, Ibo-
res y Aceuche por parte española
y St Maure, Crotting de Chavignol,
Chabichou y Tome de Chevre en
representación del país vecino,
competirán por un podium de lujo.
N O V E D A D E S D EB U R B U J A
El cava, nuestro tesoro enoló-
gico menos reconocido por su eter-
na comparación con su “herma-
no” francés, ha conseguido resistir
a base del cuidado en las elabora-
ciones y su perenne calidad a los
embistes “políticos” a los que se ha
visto sometidos en los últimos
tiempos.
Con unos niveles de exporta-
ción en constante crecimiento e ini-
ciativas acertadas de cara al inte-
rés y conocimiento de este vino por
parte del consumidor, el cava tra-
ta de consolidar su huida de la
estacionalidad para “pelear” en la
mesa frente a cualquier refutado
vino blanco o tinto.
Aprovechando la llegada al
mercado de nuevas añadas como
las esperadas Elisabet de Raventós
o Carla de Vallformosa junto con
nuevos proyectos de la talla de
“RNG” de Cavas Nadal, José Car-
los Román, Director de la guía de
los 300 Mejores Vinos de España,
profundizará en estas y otras nove-
dades “espumosas”.
LOS ENÓLOGOS Y SUSVINOS: JORGE Y JESÚSNAVASCUÉS
SÁBADO 18 DE NOVIEMBRE12:00 HORASPRECIO: 15 EUROS
QUESOS DE CABRA: ESPAÑA VS FRANCIA
JUEVES 23 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR GUILLERMINA SÁNCHEZ
SOLERAS Y CRIADERAS:EL MISTERIO DE JEREZ
MIÉRCOLES 15 DE NOVIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR MIGUEL ANGEL LLANOS
O C T U BR E - DI CIE M BR E [19][18] O C T U BR E - DI CIE M BR E a c t i v i d a d e s
LBV’S: OPORTOS DE PRIMERA
JUEVES 14 DE DICIEMBRE19:00 HORAS PRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR JOSÉ CASAL DEL REY
AUSTRALIA: REINO DE LA SHIRAZ
MIÉRCOLES 20 DE DICIEMBRE19:00 HORAS PRECIO: 20 EUROSCATA DIRIGIDA POR JENS RIIS
CHAMPAGNES CUVEEPRESTIGE: ORO PURO
MARTES 19 DE DICIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 50 EUROSCATA DIRIGIDA POR BARTOLOMÉ SÁNCHEZ
L B V ’ S O P O R T O SD E P R I M E R A
Bajo los más de tres siglos de
historia que encumbran a la cate-
goría más legendaria de vinos de
Oporto, la de los “vintage”, estos
vinos únicos esconden otras joyas
en las que han conseguido fusio-
nar los dos aspectos quizás más
controvertidos de la actualidad
vinícola, la calidad y el precio. No
son otros que los LBV’S.
Surgidos en un primer momen-
to como una necesidad, la de redu-
cir el alto número de excedentes
provocado por la catástrofe que
supuso la II Guerra Mundial, la
categoría de LBV (“Late Bottled
Vintage”) ha vivido desde los años
60 una imparable evolución dentro
de los Vinhos de Oporto que le han
hecho consolidarse en la actuali-
dad como la alternativa más acce-
sible para el consumidor.
De este tipo de vino, produc-
tores como Ferreira, Symington o
Dow’s sin olvidarnos del genio Nie-
poort son algunos de los abande-
rados de esta nueva ola, con ela-
boraciones que aúnan opulencia
y juventud pero ante todo comple-
jidad. José Casal del Rey, miembro
de la Junta Directiva de la UEC y
refutado conocedor de esta región
vinícola, nos descubrirá estos y
otros tesoros.
C H A M PA G N E SC U V E E P R E S T I G EO R O P U R O
Es el Champagne sin lugar a
dudas el vino más elitista de cuan-
tos pueblan el universo vinícola, la
perfecta expresión del prestigio
que una denominación de origen
ha sabido dotar a este espumoso
desde que Dom Perignon descu-
briera este tesoro en el siglo XVII.
Casas tan famosas y legenda-
rias como Ruinart, Taittinger,
Deutz o Bollinger han sabido edi-
ficar este mito con verdaderas
joyas, de entre las que destacan
como no sus Cuvées Prestiges, cima
de la producción de champagnes.
RD, Grand-Siecle, Don Ruinart
o la Cuveé William Deutz son nom-
bres imborrables para todo aquel
amante del mundo del vino que
haya tenido la oportunidad de
degustarlos. Bartolomé Sánchez,
Subdirector de la Revista Mivino y
Vinum, nos acompañara en este
vuelo “inolvidable”.
agen
da
MARTES 10 DE OCTUBREVINOS DE ESPAÑA : GRANDES DUETOS. 19:00 HORAS. 15 EUROS
LUNES 16 DE OCTUBRECURSO DE INICIACIÓNA LA CATA DE VINOS NIVEL I.
16,17,18,23 Y 24 DE OCTUBRE.19:00 A 21:30 HORAS.160 EUROS
JUEVES 19 DE OCTUBRECHIANTI CLASSICO: EL GALLO NERO.19:00 HORAS. PRECIO: 25 EUROS
MIÉRCOLES 25 DE OCTUBREGARNACHAS NOVELES.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
JUEVES 26 DE OCTUBRECHATEAUNEUF DU PAPE: EL VINO PAPAL.19:00 HORAS. PRECIO: 20 EUROS
JUEVES 2 DE NOVIEMBRE“TRIPLE” VERTICAL DE MALLEOLUS.19:00 HORAS. PRECIO: 20 EUROS
MARTES 7 DE NOVIEMBREGEWURZTRAMINER: PERFUME ALSACIANO.19:00 HORAS. PRECIO: 20 EUROS
MARTES 14 DE NOVIEMBREBODEGAS CENTENARIAS: UN SIGLO DEEVOLUCIÓN.19:00 HORAS. PRECIO: 20 EUROS
MIÉRCOLES 15 DE NOVIEMBRESOLERAS Y CRIADERAS: EL MISTERIO DE JEREZ.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
SÁBADO 18 DE NOVIEMBRELOS ENÓLOGOS Y SUS VINOS: JORGE Y JESÚS NAVASCUÉS.12:00 HORAS.15 EUROS
JUEVES 23 DE NOVIEMBREQUESOS DE CABRA: ESPAÑA VS FRANCIA.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
SÁBADO 25 DE NOVIEMBRECURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS. NIVEL I INTENSIVO.25 DE NOVIEMBRE Y 2 DE DICIEMBRE.10:00 A 14:00 HORAS.160 EUROS
MARTES 28 DE NOVIEMBRENOVEDADES DE BURBUJA.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
MIÉRCOLES 13 DE DICIEMBRECHOCOLATE: LA ESENCIA DEL CACAO.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
JUEVES 14 DE DICIEMBRELBV’S: OPORTOS DE PRIMERA.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
MARTES 19 DE DICIEMBRECHAMPAGNES CUVEE PRESTIGE: ORO PURO.19:00 HORAS. PRECIO: 50 EUROS
MIÉRCOLES 20 DE DICIEMBREAUSTRALIA: REINO DE LA SHIRAZ.19:00 HORAS. PRECIO: 20 EUROS
DÍAS DE RESERVA DE PLAZA PARA LAS CATAS DEL TRIMESTRE
El periodo de reserva para las catas de cada mes comienza a partir del día y hora indicados.
OCTUBRE: Lunes 4 de octubre 10:00 horas.
NOVIEMBRE: Miércoles 25 de octubre 10:00 horas.
DICIEMBRE: Miércoles 29 de noviembre 10:00 horas.
Tanto las fechas como los vinos indicados pueden sufrir modificaciones.
A U S T R A L I AR E I N O D E L A S H I R A Z
Tanto si se originó en el norte
del Ródano, su centro en Europa,
o en Siracusa, en Italia, como si se
trajo desde Shiraz, en Persia, la Shi-
raz esconde tras de si un punto de
exotismo que la diferencia de las
demás.
Llegada a principios del siglo
XIX al Pacífico Sur, la “bomba” Shi-
raz no explotó en Australia hasta
la década de los noventa, de la
mano de productores como Pen-
folds o Lindemans que apostaron
decididamente por su uva más
nacional. En estos 20 años de rei-
nado la Shiraz australiana ha con-
seguido conquistar los principales
mercados internacionales como
Estados Unidos o el Reino Unido y
más importante, ha desbancado a
la cabernet sauvignon de su lide-
razgo mediático.
Viajaremos de costa a costa en
esta isla-continente conociendo los
Shiraz más representativos de
regiones tan conocidas como Mar-
garet River,Victoria o los meridio-
nales Barosa Valley y McLaren
Vale. No faltarán a la cita clásicos
como Lindemans o Penfolds a los
que se unirán fenómenos del siglo
XXI como Yellow Tail, The Little Pin-
guin o Two Hands Angel’s Share.
CHOCOLATE:LA ESENCIA DEL CACAO
MIÉRCOLES 13 DE DICIEMBRE19:00 HORAS PRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR ISMAEL DÍAZ YUBERO
C H O C O L A T EL A E S E N C I AD E L C A C A O
Cuando Linneo calificó a la
planta del cacao como Theobro-
ma (“Alimento de los dioses”) nun-
ca pudo imaginar que las semillas
de la misma pudieran alcanzar
tras su procesado unas caracterís-
ticas cercanas a lo “divino”.
Llegado a España tras el des-
cubrimiento del continente ameri-
cano, el éxito del chocolate no lle-
gó a nuestro país hasta que se uti-
lizó el azúcar para contribuir a
regularizar su consumo. La última
década ha vivido el estableci-
miento del chocolate como un pro-
ducto Gourmet en nuestra cultura
en base a dar a su materia prima,
el cacao, el papel protagonista que
se merece.
En esta sesión Ismael Díaz
Yubero nos introducirá en el análi-
sis sensorial del chocolate, contan-
do para ello con siete variedades
distintas del mismo, desde la pre-
sencia o no de leche en la elabora-
ción hasta la novedosa adición de
especias como guindilla o pimien-
ta, que complementarán una
pequeña cata vertical de distintos
porcentajes de cacao en la compo-
sición final. Como broche de oro
Ismael nos guiará en el matrimo-
nio del vino y los chocolates.
O C T U BR E - DI CIE M BR E [19][18] O C T U BR E - DI CIE M BR E a c t i v i d a d e s
LBV’S: OPORTOS DE PRIMERA
JUEVES 14 DE DICIEMBRE19:00 HORAS PRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR JOSÉ CASAL DEL REY
AUSTRALIA: REINO DE LA SHIRAZ
MIÉRCOLES 20 DE DICIEMBRE19:00 HORAS PRECIO: 20 EUROSCATA DIRIGIDA POR JENS RIIS
CHAMPAGNES CUVEEPRESTIGE: ORO PURO
MARTES 19 DE DICIEMBRE19:00 HORASPRECIO: 50 EUROSCATA DIRIGIDA POR BARTOLOMÉ SÁNCHEZ
L B V ’ S O P O R T O SD E P R I M E R A
Bajo los más de tres siglos de
historia que encumbran a la cate-
goría más legendaria de vinos de
Oporto, la de los “vintage”, estos
vinos únicos esconden otras joyas
en las que han conseguido fusio-
nar los dos aspectos quizás más
controvertidos de la actualidad
vinícola, la calidad y el precio. No
son otros que los LBV’S.
Surgidos en un primer momen-
to como una necesidad, la de redu-
cir el alto número de excedentes
provocado por la catástrofe que
supuso la II Guerra Mundial, la
categoría de LBV (“Late Bottled
Vintage”) ha vivido desde los años
60 una imparable evolución dentro
de los Vinhos de Oporto que le han
hecho consolidarse en la actuali-
dad como la alternativa más acce-
sible para el consumidor.
De este tipo de vino, produc-
tores como Ferreira, Symington o
Dow’s sin olvidarnos del genio Nie-
poort son algunos de los abande-
rados de esta nueva ola, con ela-
boraciones que aúnan opulencia
y juventud pero ante todo comple-
jidad. José Casal del Rey, miembro
de la Junta Directiva de la UEC y
refutado conocedor de esta región
vinícola, nos descubrirá estos y
otros tesoros.
C H A M PA G N E SC U V E E P R E S T I G EO R O P U R O
Es el Champagne sin lugar a
dudas el vino más elitista de cuan-
tos pueblan el universo vinícola, la
perfecta expresión del prestigio
que una denominación de origen
ha sabido dotar a este espumoso
desde que Dom Perignon descu-
briera este tesoro en el siglo XVII.
Casas tan famosas y legenda-
rias como Ruinart, Taittinger,
Deutz o Bollinger han sabido edi-
ficar este mito con verdaderas
joyas, de entre las que destacan
como no sus Cuvées Prestiges, cima
de la producción de champagnes.
RD, Grand-Siecle, Don Ruinart
o la Cuveé William Deutz son nom-
bres imborrables para todo aquel
amante del mundo del vino que
haya tenido la oportunidad de
degustarlos. Bartolomé Sánchez,
Subdirector de la Revista Mivino y
Vinum, nos acompañara en este
vuelo “inolvidable”.
agen
da
MARTES 10 DE OCTUBREVINOS DE ESPAÑA : GRANDES DUETOS. 19:00 HORAS. 15 EUROS
LUNES 16 DE OCTUBRECURSO DE INICIACIÓNA LA CATA DE VINOS NIVEL I.
16,17,18,23 Y 24 DE OCTUBRE.19:00 A 21:30 HORAS.160 EUROS
JUEVES 19 DE OCTUBRECHIANTI CLASSICO: EL GALLO NERO.19:00 HORAS. PRECIO: 25 EUROS
MIÉRCOLES 25 DE OCTUBREGARNACHAS NOVELES.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
JUEVES 26 DE OCTUBRECHATEAUNEUF DU PAPE: EL VINO PAPAL.19:00 HORAS. PRECIO: 20 EUROS
JUEVES 2 DE NOVIEMBRE“TRIPLE” VERTICAL DE MALLEOLUS.19:00 HORAS. PRECIO: 20 EUROS
MARTES 7 DE NOVIEMBREGEWURZTRAMINER: PERFUME ALSACIANO.19:00 HORAS. PRECIO: 20 EUROS
MARTES 14 DE NOVIEMBREBODEGAS CENTENARIAS: UN SIGLO DEEVOLUCIÓN.19:00 HORAS. PRECIO: 20 EUROS
MIÉRCOLES 15 DE NOVIEMBRESOLERAS Y CRIADERAS: EL MISTERIO DE JEREZ.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
SÁBADO 18 DE NOVIEMBRELOS ENÓLOGOS Y SUS VINOS: JORGE Y JESÚS NAVASCUÉS.12:00 HORAS.15 EUROS
JUEVES 23 DE NOVIEMBREQUESOS DE CABRA: ESPAÑA VS FRANCIA.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
SÁBADO 25 DE NOVIEMBRECURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS. NIVEL I INTENSIVO.25 DE NOVIEMBRE Y 2 DE DICIEMBRE.10:00 A 14:00 HORAS.160 EUROS
MARTES 28 DE NOVIEMBRENOVEDADES DE BURBUJA.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
MIÉRCOLES 13 DE DICIEMBRECHOCOLATE: LA ESENCIA DEL CACAO.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
JUEVES 14 DE DICIEMBRELBV’S: OPORTOS DE PRIMERA.19:00 HORAS. PRECIO: 15 EUROS
MARTES 19 DE DICIEMBRECHAMPAGNES CUVEE PRESTIGE: ORO PURO.19:00 HORAS. PRECIO: 50 EUROS
MIÉRCOLES 20 DE DICIEMBREAUSTRALIA: REINO DE LA SHIRAZ.19:00 HORAS. PRECIO: 20 EUROS
DÍAS DE RESERVA DE PLAZA PARA LAS CATAS DEL TRIMESTRE
El periodo de reserva para las catas de cada mes comienza a partir del día y hora indicados.
OCTUBRE: Lunes 4 de octubre 10:00 horas.
NOVIEMBRE: Miércoles 25 de octubre 10:00 horas.
DICIEMBRE: Miércoles 29 de noviembre 10:00 horas.
Tanto las fechas como los vinos indicados pueden sufrir modificaciones.
A U S T R A L I AR E I N O D E L A S H I R A Z
Tanto si se originó en el norte
del Ródano, su centro en Europa,
o en Siracusa, en Italia, como si se
trajo desde Shiraz, en Persia, la Shi-
raz esconde tras de si un punto de
exotismo que la diferencia de las
demás.
Llegada a principios del siglo
XIX al Pacífico Sur, la “bomba” Shi-
raz no explotó en Australia hasta
la década de los noventa, de la
mano de productores como Pen-
folds o Lindemans que apostaron
decididamente por su uva más
nacional. En estos 20 años de rei-
nado la Shiraz australiana ha con-
seguido conquistar los principales
mercados internacionales como
Estados Unidos o el Reino Unido y
más importante, ha desbancado a
la cabernet sauvignon de su lide-
razgo mediático.
Viajaremos de costa a costa en
esta isla-continente conociendo los
Shiraz más representativos de
regiones tan conocidas como Mar-
garet River,Victoria o los meridio-
nales Barosa Valley y McLaren
Vale. No faltarán a la cita clásicos
como Lindemans o Penfolds a los
que se unirán fenómenos del siglo
XXI como Yellow Tail, The Little Pin-
guin o Two Hands Angel’s Share.
CHOCOLATE:LA ESENCIA DEL CACAO
MIÉRCOLES 13 DE DICIEMBRE19:00 HORAS PRECIO: 15 EUROSCATA DIRIGIDA POR ISMAEL DÍAZ YUBERO
C H O C O L A T EL A E S E N C I AD E L C A C A O
Cuando Linneo calificó a la
planta del cacao como Theobro-
ma (“Alimento de los dioses”) nun-
ca pudo imaginar que las semillas
de la misma pudieran alcanzar
tras su procesado unas caracterís-
ticas cercanas a lo “divino”.
Llegado a España tras el des-
cubrimiento del continente ameri-
cano, el éxito del chocolate no lle-
gó a nuestro país hasta que se uti-
lizó el azúcar para contribuir a
regularizar su consumo. La última
década ha vivido el estableci-
miento del chocolate como un pro-
ducto Gourmet en nuestra cultura
en base a dar a su materia prima,
el cacao, el papel protagonista que
se merece.
En esta sesión Ismael Díaz
Yubero nos introducirá en el análi-
sis sensorial del chocolate, contan-
do para ello con siete variedades
distintas del mismo, desde la pre-
sencia o no de leche en la elabora-
ción hasta la novedosa adición de
especias como guindilla o pimien-
ta, que complementarán una
pequeña cata vertical de distintos
porcentajes de cacao en la compo-
sición final. Como broche de oro
Ismael nos guiará en el matrimo-
nio del vino y los chocolates.
indicado en el artículo 2 del borra-
dor, entraría en una clara contra-
dicción con lo recogido en la Ley del
vino de 2003, donde se define al
vino como alimento, en base entre
otros muchos aspectos a sus carac-
terísticas beneficiosas para la salud
y sus efectos cardiosaludables, den-
tro de un fomento del consumo
moderado, regulando aspectos fun-
damentales de su distribución,
publicidad, etc..
En unos momentos en que en
España se están elaborando los mejo-
res vinos que se han hecho nunca y
paradójicamente el consumo se sitúa
en los niveles más bajos de la histo-
ria, no son leyes de este tipo, que lo
único que aportan es confusión, lo
que el sector ni la sociedad necesita,
sino otras que fomenten la educa-
ción, el conocimiento y el uso mode-
rado y no abuso en su consumo, tan-
to en sus aspectos saludables como
culturales, de nuestros alimentos,
entre los que se encuentra el vino.
Para frenar el consumo de bebidas
alcohólicas por los menores, es posi-
ble que exista una solución mucho
más fácil de lo imaginado, sin nece-
sidad de nuevas leyes, ya que sim-
plemente bastaría con hacer cum-
plir la legislación actual.
mentos vigentes, tal y como se reco-
noce en el propio preámbulo de este
borrador. Por otro lado hay artícu-
los del mismo que rayan el absurdo,
como por ejemplo el 13. En él se pro-
híbe, entre otras cosas, el reparto o
distribución a domicilio de bebidas
alcohólicas en horario nocturno
(22:00 a 08:00 horas), un horario
donde no es lógico que sean preci-
samente los menores los clientes de
este tipo de bebidas, … ni tan siquie-
ra de una inocente pizza.
La inclusión del vino como bebi-
da alcohólica (1,2% vol.), según lo
[20] O C T U BR E - DI CIE M BR E
El pasado 25 de septiembre, el
Ministerio de Sanidad y Consumo
dio a conocer el “Borrador de Ante-
proyecto de Ley de Medidas Sanita-
rias para la Protección de la Salud y
la Prevención del Consumo de Bebi-
das Alcohólicas por Menores”, el
cual esperemos que solo se quede
en esto: un borrador de antepro-
yecto de Ley y no vaya a más (al
menos tal como se describe).
Si bien el objetivo de este borra-
dor, es la protección de la salud del
menor frente al consumo de bebidas
alcohólicas, y en esto no hay lugar
a duda de que todos estamos de
acuerdo en su necesidad; hay aspec-
tos fundamentales en el futuro de-
sarrollo de la Ley en los cuales el
acuerdo no es posible.
El primero es la propia necesi-
dad de una Ley como esta, ya que
muchos de los aspectos que con-
templa (venta, consumo, publici-
dad, incitación al consumo de alco-
holes, etc.) se encuentran regulados
por otras leyes, ordenanzas y regla-
Ley de prevención delalcoholismo en menores
l a ú l t i m a
JUNTA DIRECTIVA DE LA UECPRESIDENTE: Fernando Gurucharri. VICEPRESIDENTE: Antonio Moscoso. SECRETARIO: José Casal del Rey. TESORERO: Francisco Garrido.
VOCALES: Francisco del Castillo, José Hidalgo, Javier Zaccagnini, Andrés Proensa.
CATAVINOSEDICIÓN Y COORDINACIÓN: Miguel Berzosa. SECRETARIA: Sonsoles Torrubias. FOTOMECÁNICA E IMPRESIÓN: Punto Cuadrado.
Publicación editada por la Unión Española de Catadores (UEC)Lope de Vega, 27 - 28014 Madrid, Tel.: 91 429 34 77 - Fax: 91 429 12 38, e-mail: [email protected] - web: www.uec.es
Fernando GurucharriPresidente de la UEC