Frutales NativosPastel de Pitangas

Ingredientes8porciones250gr.harina125gr.manteca1/4vasodeagua1huevo200gr.pulpadepitangas2manzanas1/2tazapasasdeuva50gr.deazucar1sobredegelatinasinsabor

PreparaciónMezclarlaharinacon100gr.demantecayelhuevo,agregaraguaparairformandolamasa.Enfriarlamasaenlaheladerapor15”.Luegollevaraunaformaredonda.Enunsartencocinarlasmanzanasentrozospequenoscon25gr.demanteca,agregarelazucarylaspasas,cuandolasmanzanasestentiernasagregarlapulpadepitangas,mezclarbienyanadirlagelatinasinsabordisueltaen1/4vasodeaguafrıa.

Rellenarlaformademasaconlamezcladepitangasymanzanas,hornearlapor10minutosa200º.Dejarenfriaryserviratemperaturaambiente.

Receta Laura Rosano “Recetario de frutos Nativos del Uruguay”Link: www.verdeoliva.org

Ingredientes4porciones8guayabosmedianos1/2ltdevinotinto125gr.azucar2ramasdecanela1cdadeanız2clavosdeolor2cdasjugodelimoncascarade1naranja

PreparaciónPelarlosguayabosyreservar.Paraquenoseoxidendejarlosenaguaconunacucharadadejugodelimon.Ponerenunacacerolaelazucarjuntoconunacucharadadejugodelimon,cuandocomienceaderretirseagregarelvinoylasespecias,juntoalacascaradenaranja.

Cuandoesteelvinocalienteagregarlosguayabosydejarcocerafuegolentopor20minutosaprox.,pincharlosguayabosparasabersiestantiernosyapagarelfuego.

Servircuandoestantibiosofrıos.Acompanarconheladodevainilla.

Guayabos al vino tinto

Receta Laura Rosano “Recetario de frutos Nativos del Uruguay”Link: www.verdeoliva.org

PreparaciónLimpiarycortarlospuerrosenjuliana(usarlaparteblancayverdeclaro),cortarlapanceta�ina.Rehogarjuntosconunacda.deaceitedeoliva.Salpimentaryagregarlapulpadearaza,dejarcocinar5”yreservar.

Extenderunadelastapasdehojaldreenunaasadera,colocarelrellenodepuerrosyaraza,luegocubrirconlaotramasa.Llevarahorno220ºpor30minutos.

Serviratemperaturaambiente.

Ingredientes8porciones200gr.pulpadeArazarojo400gr.puerros200gr.panceta2tapasdemasadehojaldresalpimientaaceitedeoliva

Receta Laura Rosano “Recetario de frutos Nativos del Uruguay”Link: www.verdeoliva.org

PreparaciónMezclarelzapallococidoconloshuevos,anadirlamantecaenpomadaylamiel,mezclarbienyporultimoanadirlaharinayelpolvodehornear.Incorporarlasespecias(vainillaycardamomo)agusto.Verterlamezclaenunaasaderaparahorno,previamenteenmantecadaysobrelamezclaanadirlosguaviyusinsemillas.

Llevaraunhornode220ºpor30minutos.Serviracompanadodecoulisdeguaviyu.

Ingredientes8porciones2tazasdezapallococido2tazasdeharina100grdemanteca100grdemielpolvodehornearcardamomo2huevosvainilla100grdeguaviyusinsemillacoulisdeguaviyu

Receta Laura Rosano “Recetario de frutos Nativos del Uruguay”Link: www.verdeoliva.org

Budín de Zapallo y Guaviyú Tarta de Puerros y Arazá

Eugenia uni�oraPitanga

Floración:Primavera,�loresblancas,muyabundantes.

Cosechadefrutos:noviembreydiciembre/marzoyabril

Frutos:Bayaglobosa,rojizaonegruzcaensumadurez.Concaracterısticosabordulzon.Seconsumenfrescosoelaborados.Cuentanconunelevadocontenidodeantioxidantes,vitaminaA,vitaminaC,calcio,fosforoyhierro.

Usomedicinal:efectoantiinfeccioso,antidiarreicoantiespasmodico,antimalaria,antihipertriglicemico,antiin�lamatorio,entreotros.

Acca sellowianaGuayabodelpaıs

Floración:Primavera,�lorescolorblancoroseosenlacaraexterna,estambresrojosynumerosos.Cosechadefrutos:febrero/mayo

Usomedicinal:antimicrobiano,anticancerıgeno,antiin�lamatorio,antioxidanteyestimulantedelainmunidad.

Característica:Follajeverdegrisaceo,enveslanoso-tomentoso

Araza

Usomedicinal:Poseeaceitesescencialesbene�icosparalasalud.

Psidium cattleyanum Myrcianthes pungensGuaviyu

Floración:Primavera,�loresblancasconsuaveyexquisitoaroma,muyabundantes.Cosechadefrutos:febrero/marzo

Usomedicinal:propiedadesestimulantes,diaforeticas,diureticas,digestivoyastringente.

Característica:Troncodelgado,fuertedecolorcanelaycortezalisa.

Característica:Troncomuyrami�icadoylisoavecesmaculadodebidoalacortezacaduca.

Floración:primaverayprincipiosdeverano,�loresblancas,abundantes,conunsuavearoma.Cosechadefrutos:febrero/marzo

Frutos:conpulpamuydulceyjugosa.Sepuedenconsumirfrescosoprocesados.Poseengranvalornutricional,fuentenaturaldecompuestosantioxidantes.

Las frutas nativas forman parte del acervo cultural deUruguay,poresteyotrosmotivos,diversosemprendimientose investigaciones han enfocado sus estudios en laprofundizacion del conocimiento, sobre las posibilidades queofrecen las diferentes especies de arboles frutales nativos.

El objetivo, es poner en valor y dar trascendencia a estepatrimonio natural, a traves de la mejora en la produccionde dichas especies, de la difusion de sus bene�iciosnutricionales, medicinales, gastronomicos y su utilizacionornamentaleneldisenourbanodegrandesparquesyjardines.

Frutos:verdeenlamadurezconsaboragridulceypropiedadesnutricionales,altocontenidodevitaminas,mineralesyantioxidantes.Seconsumenfrescosoprocesados.

Frutos:2tipos,rojosyamarillosconsaboragridulcemuyagradable,altocontenidodemineralesyantioxidantes.Ricosencalcio,potasio,zinc,fosforoysodio.

Características:hojasrelativamenterıgidas,conunaespinitaensuextremo.