btp5 biodigestor
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Editado por : Instituto de Investigaciones Porcinas.
Gaveta Postal No.1 Punta Brava 19200, e-mail : [email protected]. Telef. 209 9537
BTP BOLETIN TECNICO PORCINONúmero 5. Mayo 2007
BIODIGESTORES
èBIODIGESTORES COMO COMPONENTES DE
SISTEMAS AGROPECUARIOS INTEGRADOS.
èBIODIGESTORES EN EL TRATAMIENTO
DE EXCRETAS PORCINAS.
A continuación quisiéramos presentarles a toda la comunidad de productores cubanos,
los compañeros que representan este valiosísimo grupo, y a su vez los colaboradores de
nuestro Boletín en el desarrollo del tema del mes. Ellos se encuentran disponibles en:
El Instituto de Investigaciones Porcinas cuenta con la participación de investigadores,
técnicos y un obrero pertenecientes al Grupo de Medio Ambiente, quienes llevan a cabo
una importante tarea con el fin de reducir la contaminación ambiental. Dentro de las
diferentes líneas de trabajo de este grupo, la construcción y funcionamiento de los
biodigestores constituye una de las actividades de mayor importancia, pues esta
tecnología es aplicada en los sistemas porcinos del país, con el fin de producir carne de
cerdo con el mínimo de impacto ambiental.
GRUPO DE EDITORES El boletín técnico queda organizado con una oficina central, donde
radica el grupo central de editores, localizadas en las instalaciones del
Instituto de Investigaciones Porcinas (La Habana), y oficina de enlace,
en distintos sitios estratégicos de nuestra Comunidad, donde están
Grupo central de trabajo
J Dr. Julio Ly, Jefe de editores
J Lic. Zhenia Reyes, editora asociada
J MSci. Beatriz García, editora para la versión electrónica y para
el diseño
J MSci. Manuel de Jesús Acosta, editor técnico
J Ing. Dolores Cisneros, editora gráfica
J Lic. Tania Díaz, editora para la bibliotecometría
J DMV. Edelkis Antúnez, editora para el extensionismo
Enlaces con otros grupos
J DMV. Angel González, editor enlace del Grupo de
Producción Porcina
J Ing. Germán García, editor enlace de la Empresa Nacional
Genética Porcina
J Dr. Manuel Castro, editor enlace del Instituto de Ciencia
Animal
J Dra. Carmen Rico, editora enlace en la Sociedad Cubana de
Porcicultores
[email protected], [email protected]
1
3
7
9
10
11
PRESENTACIONES DEL MES
Zhenia Reyes
Editora Asociada
Investigadores: Roberto Sosa
Ramón Chao
Elizabeth Cruz
Mary Diana
Técnicos: Vivian Martínez
Armando Pérez
José M. Fernández
Lenin Ación
Obrero: RicardoMiró
Roberto Sosa CáceresGraduado de Ingeniero Electro-Mecánico en la URSS en 1984, Master en Ciencia
del agua, trabaja en el área de Medio Ambiente. Es Investigador Auxiliar. Ha
impartido cursos de postgrado a profesionales nacionales y extranjeros. Tiene
20 publicaciones. Ha participado en eventos nacionales e internacionales. Es
parte del colectivo que recibió un premio de la Academia de Ciencia de Cuba en
1999, y del colectivo de autores que recibió Mención en el Forum Nacional de
Ciencia y Técnica en el año 2001. Es líder del proyecto para la construcción y
montaje de biodigestores de polietileno en las provincias occidentales de Cuba.
Ha brindado asesoría para la construcción de biodigestores en Cuba y México.
Actualmente trabaja en el Grupo de Medio Ambiente. Recientemente fue
nombrado Director Adjunto del Instituto de Investigaciones Porcinas.
Ramón Chao Espinosa.Graduado de Ingeniero Electro-Energético de la Universidad de La Habana.
Trabajó como Investigador Auxiliar en el Grupo de Medio Ambiente. Ha
recibido cursos de postgrado en Cuba y en el extranjero. Ha impartido
conferencias en cursos para profesionales cubanos y extranjeros. Tiene 25
publicaciones y ha participado en 30 eventos nacionales y 15 internacionales. Es
parte del colectivo que recibió mención en el Forum Nacional de Ciencia y
Técnica en el año 1995, un premio de la Academia de Ciencias de Cuba en 1999,
y del colectivo de autores que recibió Mención en el Forum Nacional de Ciencia y
Técnica en el año 2001. Ha realizado trabajos de asesorías para la construcción
de biodigestores en Cuba, México y Martinica.
INDICE
Elizabeth Cruz MartínezLicenciada en Microbiología, graduada en 1991 en la Universidad de la Habana
y Maestra en Ciencias del Agua, graduada en 1998 en el Centro Nacional de
Investigaciones Científicas. Actualmente se encuentra trabajando en el Instituto,
en el grupo de Medio Ambiente como investigadora agregada. Imparte cursos y
conferencias de postgrado a profesionales nacionales y extranjeros, es profesora
en el curso de Zoohigiene de la Maestría en Producción Porcina del IIP. Ha
participado en eventos nacionales e internacionales y cursos sobre Producción
Animal en el IPC Barneveld College. The Netherlands. Se ha mantenido
vinculada dentro de las actividades directas de investigación y desarrollo y
actualmente participa en el proyecto 19:20 Tecnologías de porcicultura en fincas
ecológicas con participación de especies animales menores y cultivos asociados.
Presentaciones del mes Zhenia Reyes
El tema del mes
¬Biodigestores como
componentes de sistemas
agropecuarios integrados. Julio Ly
¬Biodigestores en el
tratamiento de excretas
porcinas. Ramón Chao
Sala Técnica Tania Díaz
Anuncios Julio Ly
Notipor Julio Ly y Zhenia Reyes
La ocasión especialJulio Ly y Zhenia Reyes
Lic. Mary Diana García MederosLicenciada en Biología desde 1991. Trabaja en el IIP desde 1993 donde comenzó
en el Departamento de Nutrición en las líneas de investigación de reciclaje de
nutrientes y sistemas integrados. Ha participado en numerosos eventos
internacionales y ha generado publicaciones acerca de las temáticas de uso de
alimentos no convencionales para cerdos, integración de la porcinocultura con
la lombricultura, la producción de plantas acuáticas y la piscicultura. Es Master
en Producción Porcina desde 2003. Actualmente trabaja en el Grupo de Medio
Ambiente.
EL TEMA DEL MES
Una vez más nos complacemos en darle la oportunidad de leer artículos concebidos en el tema del BTP de interés para usted. El que sigue se preparó a
partir de un curso impartido recientemente por el autor en la Universidad Autónoma de Yucatán, Mérida. El texto completo, que incluye muchas
referencias bibliográficas, está en manos del autor, y se espera que aparezca publicado en la Revista Computarizada de Producción Porcina.
Zhenia Reyes
Editora asociada
BIODIGESTORES EN EL TRATAMIENTO DE EXCRETAS PORCINAS Inv. Ramón Chao
Grupo Medio Ambiente IIP.
Las excretas porcinas, vistas por muchos como un contaminante ambiental de importancia, pueden generar recursos muy valiosos
mediante su procesamiento, de forma tal que al reciclarse parte de la energía y de sus nutrientes contribuyen a hacer sostenible en
el trópico la producción porcina y de otras especies animales integradas.
Desde el siglo pasado se conocía en la India y China el uso de procesos fermentativos para producir el biogás y tratar ecológicamente las
excretas de animales de forma artesanal. En los biodigestores, que son las instalaciones donde ocurren estos procesos, se obtiene además
un efluente líquido cuyo valor económico como fertilizante es equivalente al del biogás.
Si tenemos en cuenta que los primeros biodigestores que se construyeron en China y en la India fueron de Cúpula fija y Campana
flotante respectivamente, mas tarde se han desarrollaron otros más sencillos, rápidos de hacer y con materiales más baratos como goma,
poli-vinil-cloruro (PVC), red-mud-plastic (RMP) y polietileno. Además, ya en los últimos años en varios países subdesarrollados se
están utilizando digestores tubulares de polietileno con el objetivo de reducir los costos de producción mediante el uso de materiales
locales y la simplificación de las instalaciones, operación y mantenimiento.
Los biodigestores más utilizados en la agricultura son los de régimen semi continuos, que de acuerdo a su principio de funcionamiento
y construcción pueden ser:
A. De campana flotante o tipo hindú
Es el mas popular en ese país donde varias instituciones hasta 1985 han construido diferentes tipos de estas plantas resultando la
instalación de mas de 460 000 unidades. Aunque una parte fueron construidas con ladrillos, cemento y acero para la campana que
flota sobre el residual del digestor que es donde se almacena el biogás, mas tarde se desarrollo la tecnología KVIC con campana de
diversos materiales como: ferro cemento, fibra de vidrio, de polietileno de alta densidad, de PVC, de láminas rígidas de PVC y hasta
de cemento y bambú Esta variante se construye de forma vertical u horizontal y en cuanto a su uso social y volumen pueden ser
individuales o comunales.
B. De cúpula fija o tipo chino (Ver Fig.1)
Alrededor de 7 millones de plantas han sido construidas en China,
las cuales son fabricadas de distintas formas y capacidades, con
diferentes materiales pero tienen un diseño básico en el que el biogás
es colectado en una cúpula fija. Este tipo de biodigestor esta
compuesto por un registro de carga, el digestor y un tanque de
compensación. En nuestro Instituto se diseñaron un grupo de
biodigestores de este tipo con diferentes capacidades de volumen de 3residual: 8,12, 22, 35, 48,70 y 90 m para el tratamiento del residual
porcino en pequeñas y medianas producción. Este modelo se
construye el cilindro con bloques de hormigón y la cúpula con
ladrillos de barro.Fig. 1. Esquema de un biodigestor de cúpula fija.
Biodigestores de campana
flotante
Esta compuesto principalmente por una campana de
acero que flota sobre el digestor, a medida que el biogás
ejerce presión la misma sube almacenando el gas
producido, además dispone de depósito para la
recepción de los residuales y tuberías de entrada y
salida. A diferencia de la campana, el resto de los
materiales que se utilizan en su construcción son
materiales convencionales.
En las fotos se pueden observar este tipo de biodigestor
con la campana de acero que es la más utilizada.
1
¬Al freir será el reir
¬Hay quien juega y gana.
A continuación quisiéramos presentarles a toda la comunidad de productores cubanos,
los compañeros que representan este valiosísimo grupo, y a su vez los colaboradores de
nuestro Boletín en el desarrollo del tema del mes. Ellos se encuentran disponibles en:
El Instituto de Investigaciones Porcinas cuenta con la participación de investigadores,
técnicos y un obrero pertenecientes al Grupo de Medio Ambiente, quienes llevan a cabo
una importante tarea con el fin de reducir la contaminación ambiental. Dentro de las
diferentes líneas de trabajo de este grupo, la construcción y funcionamiento de los
biodigestores constituye una de las actividades de mayor importancia, pues esta
tecnología es aplicada en los sistemas porcinos del país, con el fin de producir carne de
cerdo con el mínimo de impacto ambiental.
GRUPO DE EDITORES El boletín técnico queda organizado con una oficina central, donde
radica el grupo central de editores, localizadas en las instalaciones del
Instituto de Investigaciones Porcinas (La Habana), y oficina de enlace,
en distintos sitios estratégicos de nuestra Comunidad, donde están
Grupo central de trabajo
J Dr. Julio Ly, Jefe de editores
J Lic. Zhenia Reyes, editora asociada
J MSci. Beatriz García, editora para la versión electrónica y para
el diseño
J MSci. Manuel de Jesús Acosta, editor técnico
J Ing. Dolores Cisneros, editora gráfica
J Lic. Tania Díaz, editora para la bibliotecometría
J DMV. Edelkis Antúnez, editora para el extensionismo
Enlaces con otros grupos
J DMV. Angel González, editor enlace del Grupo de
Producción Porcina
J Ing. Germán García, editor enlace de la Empresa Nacional
Genética Porcina
J Dr. Manuel Castro, editor enlace del Instituto de Ciencia
Animal
J Dra. Carmen Rico, editora enlace en la Sociedad Cubana de
Porcicultores
[email protected], [email protected]
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PRESENTACIONES DEL MES
Zhenia Reyes
Editora Asociada
Investigadores: Roberto Sosa
Ramón Chao
Elizabeth Cruz
Mary Diana
Técnicos: Vivian Martínez
Armando Pérez
José M. Fernández
Lenin Ación
Obrero: RicardoMiró
Roberto Sosa CáceresGraduado de Ingeniero Electro-Mecánico en la URSS en 1984, Master en Ciencia
del agua, trabaja en el área de Medio Ambiente. Es Investigador Auxiliar. Ha
impartido cursos de postgrado a profesionales nacionales y extranjeros. Tiene
20 publicaciones. Ha participado en eventos nacionales e internacionales. Es
parte del colectivo que recibió un premio de la Academia de Ciencia de Cuba en
1999, y del colectivo de autores que recibió Mención en el Forum Nacional de
Ciencia y Técnica en el año 2001. Es líder del proyecto para la construcción y
montaje de biodigestores de polietileno en las provincias occidentales de Cuba.
Ha brindado asesoría para la construcción de biodigestores en Cuba y México.
Actualmente trabaja en el Grupo de Medio Ambiente. Recientemente fue
nombrado Director Adjunto del Instituto de Investigaciones Porcinas.
Ramón Chao Espinosa.Graduado de Ingeniero Electro-Energético de la Universidad de La Habana.
Trabajó como Investigador Auxiliar en el Grupo de Medio Ambiente. Ha
recibido cursos de postgrado en Cuba y en el extranjero. Ha impartido
conferencias en cursos para profesionales cubanos y extranjeros. Tiene 25
publicaciones y ha participado en 30 eventos nacionales y 15 internacionales. Es
parte del colectivo que recibió mención en el Forum Nacional de Ciencia y
Técnica en el año 1995, un premio de la Academia de Ciencias de Cuba en 1999,
y del colectivo de autores que recibió Mención en el Forum Nacional de Ciencia y
Técnica en el año 2001. Ha realizado trabajos de asesorías para la construcción
de biodigestores en Cuba, México y Martinica.
INDICE
Elizabeth Cruz MartínezLicenciada en Microbiología, graduada en 1991 en la Universidad de la Habana
y Maestra en Ciencias del Agua, graduada en 1998 en el Centro Nacional de
Investigaciones Científicas. Actualmente se encuentra trabajando en el Instituto,
en el grupo de Medio Ambiente como investigadora agregada. Imparte cursos y
conferencias de postgrado a profesionales nacionales y extranjeros, es profesora
en el curso de Zoohigiene de la Maestría en Producción Porcina del IIP. Ha
participado en eventos nacionales e internacionales y cursos sobre Producción
Animal en el IPC Barneveld College. The Netherlands. Se ha mantenido
vinculada dentro de las actividades directas de investigación y desarrollo y
actualmente participa en el proyecto 19:20 Tecnologías de porcicultura en fincas
ecológicas con participación de especies animales menores y cultivos asociados.
Presentaciones del mes Zhenia Reyes
El tema del mes
¬Biodigestores como
componentes de sistemas
agropecuarios integrados. Julio Ly
¬Biodigestores en el
tratamiento de excretas
porcinas. Ramón Chao
Sala Técnica Tania Díaz
Anuncios Julio Ly
Notipor Julio Ly y Zhenia Reyes
La ocasión especialJulio Ly y Zhenia Reyes
Lic. Mary Diana García MederosLicenciada en Biología desde 1991. Trabaja en el IIP desde 1993 donde comenzó
en el Departamento de Nutrición en las líneas de investigación de reciclaje de
nutrientes y sistemas integrados. Ha participado en numerosos eventos
internacionales y ha generado publicaciones acerca de las temáticas de uso de
alimentos no convencionales para cerdos, integración de la porcinocultura con
la lombricultura, la producción de plantas acuáticas y la piscicultura. Es Master
en Producción Porcina desde 2003. Actualmente trabaja en el Grupo de Medio
Ambiente.
EL TEMA DEL MES
Una vez más nos complacemos en darle la oportunidad de leer artículos concebidos en el tema del BTP de interés para usted. El que sigue se preparó a
partir de un curso impartido recientemente por el autor en la Universidad Autónoma de Yucatán, Mérida. El texto completo, que incluye muchas
referencias bibliográficas, está en manos del autor, y se espera que aparezca publicado en la Revista Computarizada de Producción Porcina.
Zhenia Reyes
Editora asociada
BIODIGESTORES EN EL TRATAMIENTO DE EXCRETAS PORCINAS Inv. Ramón Chao
Grupo Medio Ambiente IIP.
Las excretas porcinas, vistas por muchos como un contaminante ambiental de importancia, pueden generar recursos muy valiosos
mediante su procesamiento, de forma tal que al reciclarse parte de la energía y de sus nutrientes contribuyen a hacer sostenible en
el trópico la producción porcina y de otras especies animales integradas.
Desde el siglo pasado se conocía en la India y China el uso de procesos fermentativos para producir el biogás y tratar ecológicamente las
excretas de animales de forma artesanal. En los biodigestores, que son las instalaciones donde ocurren estos procesos, se obtiene además
un efluente líquido cuyo valor económico como fertilizante es equivalente al del biogás.
Si tenemos en cuenta que los primeros biodigestores que se construyeron en China y en la India fueron de Cúpula fija y Campana
flotante respectivamente, mas tarde se han desarrollaron otros más sencillos, rápidos de hacer y con materiales más baratos como goma,
poli-vinil-cloruro (PVC), red-mud-plastic (RMP) y polietileno. Además, ya en los últimos años en varios países subdesarrollados se
están utilizando digestores tubulares de polietileno con el objetivo de reducir los costos de producción mediante el uso de materiales
locales y la simplificación de las instalaciones, operación y mantenimiento.
Los biodigestores más utilizados en la agricultura son los de régimen semi continuos, que de acuerdo a su principio de funcionamiento
y construcción pueden ser:
A. De campana flotante o tipo hindú
Es el mas popular en ese país donde varias instituciones hasta 1985 han construido diferentes tipos de estas plantas resultando la
instalación de mas de 460 000 unidades. Aunque una parte fueron construidas con ladrillos, cemento y acero para la campana que
flota sobre el residual del digestor que es donde se almacena el biogás, mas tarde se desarrollo la tecnología KVIC con campana de
diversos materiales como: ferro cemento, fibra de vidrio, de polietileno de alta densidad, de PVC, de láminas rígidas de PVC y hasta
de cemento y bambú Esta variante se construye de forma vertical u horizontal y en cuanto a su uso social y volumen pueden ser
individuales o comunales.
B. De cúpula fija o tipo chino (Ver Fig.1)
Alrededor de 7 millones de plantas han sido construidas en China,
las cuales son fabricadas de distintas formas y capacidades, con
diferentes materiales pero tienen un diseño básico en el que el biogás
es colectado en una cúpula fija. Este tipo de biodigestor esta
compuesto por un registro de carga, el digestor y un tanque de
compensación. En nuestro Instituto se diseñaron un grupo de
biodigestores de este tipo con diferentes capacidades de volumen de 3residual: 8,12, 22, 35, 48,70 y 90 m para el tratamiento del residual
porcino en pequeñas y medianas producción. Este modelo se
construye el cilindro con bloques de hormigón y la cúpula con
ladrillos de barro.Fig. 1. Esquema de un biodigestor de cúpula fija.
Biodigestores de campana
flotante
Esta compuesto principalmente por una campana de
acero que flota sobre el digestor, a medida que el biogás
ejerce presión la misma sube almacenando el gas
producido, además dispone de depósito para la
recepción de los residuales y tuberías de entrada y
salida. A diferencia de la campana, el resto de los
materiales que se utilizan en su construcción son
materiales convencionales.
En las fotos se pueden observar este tipo de biodigestor
con la campana de acero que es la más utilizada.
1
¬Al freir será el reir
¬Hay quien juega y gana.
Para la construcción se necesita de albañiles capacitados en este tipo de obra con el
asesoramiento de personal especializado. El instituto esta en este momento en
disposición de capacitar personal para esta tarea ya que próximamente se
construirán dos biodigestores de este tipo en nuestra institución.
Biodigestor de cúpula fija en construcción
Recientemente en la provincia de Ciego de Avila con asesoramiento del grupo de medio ambiente del IIP se
construyo en un convenio porcino un sistema de tratamiento de residual que consiste en: un biodigestor de
cúpula fija, un lecho de secado y un tanque que almacena la parte liquida que sale del lecho de secado.
Biodigestor y tanque de compensación
La excreta ya tratada y secada
al sol en lecho se usa como
abono orgánico en las siembras
y el liquido almacenado para el
fertiriego. A continuación se
muestra algunas fotos del
sistema instalado.
Lecho de secado con
abono
Tanque de
almacenamiento de
liquido
Entrada de residual al biodigestor
B. Del tipo tubular o de Pulg. Flor (Ver Fig. 2)
Fabricados de goma, polietileno o Red-Mud-Plástic (RMP).
Este último material fue desarrollado por primera vez en
Taiwán y después en China donde ha demostrado sus
excelentes cualidades para ser usado en biodigestores. Este
material producido en forma laminar es una mezcla de lodos
rojos residuales de la extracción de la bauxita y contiene
PVC, plasticador, estabilizador y otros ingredientes .Al
principio los digestores de RMP se hacían tubulares, mas
tarde se construyeron en forma de tiendas de campaña.
También de esta forma se han construido biodigestores en
Nepal, pero de PVC. Fig. 2. Esquema de un biodigestor tubular o de plug flow
En los últimos años, países como Colombia, Etiopia, Tanzania, Vietnam, Camboya y Bangla Desh han estado utilizando este tipo de
biodigestor, basado en el modelo Taiwánes. Los campesinos pobres en Vietnam también han usado esta variante, para producir
combustible limpio y reemplazar la leña. En tres años se instalaron en Vietnam más de 800 digestores de polietileno, en su mayoría
pagados por los propios campesinos. En el instituto también se han diseñados y desarrollados biodigestores de este tipo,
construyéndose unos pocos en algunos convenios porcinos, actualmente financiado por una ONG Canadiense existe un proyecto para
construir 200 biodigestores tubulares de polietileno en las provincias occidentales.
Este sistema es sencillo y económico, apropiado para las granjas pequeñas. Posee tuberías de entrada y salida de los residuales y como
elemento fundamental una bolsa de polietileno que sirve de digestor.
El tema del mes
BIODIGESTORES COMO COMPONENTES DE SISTEMAS AGROPECUARIOS INTEGRADOSJulio Ly
Instituto de Investigaciones PorcinasExisten serios problemas ambientales asociados con la producción porcina en condiciones de explotación intensiva estabulada,
debido al problema de disposición de los residuales o excretas, entendiendo por las mismas, las heces fecales y la orina, que
generalmente se mezcla también con el agua de limpieza y con residuos de comida. El principal procedimiento que se ha utilizado
corrientemente para la eliminación de las excretas en este tipo de instalaciones, ha sido el de diseminar estos materiales sobre la tierra.
Sin embargo, esta costumbre ha determinado la contaminación directa o indirecta de los cursos de agua adyacentes. Las excretas
porcinas tienen una gran cantidad de materia orgánica, nitrógeno amoniacal, compuestos malolientes y elementos potencialmente
patógenos para los animales y para el hombre, de naturaleza viral, bacteriana o parasitaria. Existen en los tiempos actuales dos
tendencias para el tratamiento de estas excretas, el tratamiento aeróbico y el anaeróbico, con procedimientos más o menos
complicados, de naturaleza biológica. En el primero de los dos casos, el tratamiento ocurre en presencia de oxígeno y es un proceso
oxidativo. En el segundo caso, el proceso es reductivo, y tiene lugar en ausencia de oxígeno.
Tratamiento de excretas por técnicas aeróbicas
Los tratamientos biológicos aerobios ofrecen una manera rápida y efectiva de degradar los sustratos de los residuos de una manera
inofensiva. El tratamiento es llevado a cabo teóricamente en tres etapas: la oxidación de la materia orgánica, la nitrificación, la
desnitrificación con el fin de remover el nitrógeno amoniacal.
Los aspectos microbiológicos del tratamiento aeróbico mesofílico de las excretas porcinas ha sido estudiado concienzudamente por
diversos autores. Se sabe que el microorganismo dominante es un Acinetobacter sp., y que su prevalecencia está correlacionada con
los períodos de reducción rápida la demanda química de oxígeno (DQO). El tratamiento aeróbico termofílico también se ha sido
aplicado a residuales. Se ha pensado que las ventajas significativas de la digestión aeróbica termofílica incluyen un aumento en el
ritmo de oxidación, resultado en menores requerimientos de volumen en el digestor, la destrucción de la mayor parte de las bacterias,
virus y parásitos patógenos, e igualmente la destrucción de semillas de malas hierbas. También se considera una ventaja la facilidad
para que se separen la fase líquida de la sólida.
Tratamiento de excretas por técnicas anaeróbicas
En el proceso de digestión anaerobia, la materia orgánica se degrada para producir metano, mediante un conjunto de interacciones
complejas entre distintos grupos de bacterias. Hay tres fases básicas en este proceso, y hay tres grupos de bacterias esencialmente
diferentes que intervienen en cada una de estas fases. El primer grupo consiste en una mezcla de bacterias llamadas a veces
formadoras de ácidos, que hidrolizan las moléculas complejas de materia orgánica para originar ácidos grasos de cadena corta y
alcohol. El segundo grupo es el de las bacterias acetogénicas, que producen acetato e hidrógeno. El tercer grupo de microorganismos
se suele denominar metanogénico, y convierte los productos ya degradados a metano y dióxido de carbono. La operación estable de
los biodigestores requiere que todos estos grupos bacterianos estén en un equilibrio dinámico armonioso. Cualquier cambio en las
condiciones ambientales puede influir en este equilibrio, y resultar en la formación desproporcionada de compuestos intermedios que
pueden inhibir todo el proceso.
Las ecuaciones estequiométricas de Buswell son aplicables a la fermentación a metano de todos los sustratos:
C H O = (n- a/4 -b/2) H O + (n/2 - a/8 + b/4) CO + (n/2 + a/8 b/4) CHn a b 2 2 4
Donde n, a y b son la cantidad de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno contenidos en las moléculas de materia orgánica
degradadas. Como ejemplo, para la molécula de almidón (C H O ), la fórmula es como sigue: 6 10 5
C H O = H O + 3 CO + 3 CH6 10 5 2 2 4
Esto quiere decir que la fermentación anaerobia de almidón resulta en un 50% de metano.
Existen varios factores ambientales que influyen en el proceso de degradación anaerobia de la materia orgánica, como el pH, la
temperatura, disponibilidad de nutrientes, presencia de sustancias tóxicas, tiempo de retención y ritmo de carga.
pH del medio
El valor óptimo de pH está en el rango de 6.6 a 7.6. Los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) que se producen durante el proceso de
digestión reducen el pH en la fase líquida del digestor. Si las bacterias metanogénicas no pueden convertir los AGCC tan rápidamente
como son formados por las bacterias acetogénicas, los AGCC se acumularán y causarán un descenso en el pH del medio. Sin embargo, -el equilibrio CO /HCO en el digestor ejerce una resistencia sustancial a los cambios de pH.2 3
En las fotos se muestran biodigestores de polietileno diseñados en el Instituto de Investigaciones Porcinas.
El tema del mes
2 3
Para la construcción se necesita de albañiles capacitados en este tipo de obra con el
asesoramiento de personal especializado. El instituto esta en este momento en
disposición de capacitar personal para esta tarea ya que próximamente se
construirán dos biodigestores de este tipo en nuestra institución.
Biodigestor de cúpula fija en construcción
Recientemente en la provincia de Ciego de Avila con asesoramiento del grupo de medio ambiente del IIP se
construyo en un convenio porcino un sistema de tratamiento de residual que consiste en: un biodigestor de
cúpula fija, un lecho de secado y un tanque que almacena la parte liquida que sale del lecho de secado.
Biodigestor y tanque de compensación
La excreta ya tratada y secada
al sol en lecho se usa como
abono orgánico en las siembras
y el liquido almacenado para el
fertiriego. A continuación se
muestra algunas fotos del
sistema instalado.
Lecho de secado con
abono
Tanque de
almacenamiento de
liquido
Entrada de residual al biodigestor
B. Del tipo tubular o de Pulg. Flor (Ver Fig. 2)
Fabricados de goma, polietileno o Red-Mud-Plástic (RMP).
Este último material fue desarrollado por primera vez en
Taiwán y después en China donde ha demostrado sus
excelentes cualidades para ser usado en biodigestores. Este
material producido en forma laminar es una mezcla de lodos
rojos residuales de la extracción de la bauxita y contiene
PVC, plasticador, estabilizador y otros ingredientes .Al
principio los digestores de RMP se hacían tubulares, mas
tarde se construyeron en forma de tiendas de campaña.
También de esta forma se han construido biodigestores en
Nepal, pero de PVC. Fig. 2. Esquema de un biodigestor tubular o de plug flow
En los últimos años, países como Colombia, Etiopia, Tanzania, Vietnam, Camboya y Bangla Desh han estado utilizando este tipo de
biodigestor, basado en el modelo Taiwánes. Los campesinos pobres en Vietnam también han usado esta variante, para producir
combustible limpio y reemplazar la leña. En tres años se instalaron en Vietnam más de 800 digestores de polietileno, en su mayoría
pagados por los propios campesinos. En el instituto también se han diseñados y desarrollados biodigestores de este tipo,
construyéndose unos pocos en algunos convenios porcinos, actualmente financiado por una ONG Canadiense existe un proyecto para
construir 200 biodigestores tubulares de polietileno en las provincias occidentales.
Este sistema es sencillo y económico, apropiado para las granjas pequeñas. Posee tuberías de entrada y salida de los residuales y como
elemento fundamental una bolsa de polietileno que sirve de digestor.
El tema del mes
BIODIGESTORES COMO COMPONENTES DE SISTEMAS AGROPECUARIOS INTEGRADOSJulio Ly
Instituto de Investigaciones PorcinasExisten serios problemas ambientales asociados con la producción porcina en condiciones de explotación intensiva estabulada,
debido al problema de disposición de los residuales o excretas, entendiendo por las mismas, las heces fecales y la orina, que
generalmente se mezcla también con el agua de limpieza y con residuos de comida. El principal procedimiento que se ha utilizado
corrientemente para la eliminación de las excretas en este tipo de instalaciones, ha sido el de diseminar estos materiales sobre la tierra.
Sin embargo, esta costumbre ha determinado la contaminación directa o indirecta de los cursos de agua adyacentes. Las excretas
porcinas tienen una gran cantidad de materia orgánica, nitrógeno amoniacal, compuestos malolientes y elementos potencialmente
patógenos para los animales y para el hombre, de naturaleza viral, bacteriana o parasitaria. Existen en los tiempos actuales dos
tendencias para el tratamiento de estas excretas, el tratamiento aeróbico y el anaeróbico, con procedimientos más o menos
complicados, de naturaleza biológica. En el primero de los dos casos, el tratamiento ocurre en presencia de oxígeno y es un proceso
oxidativo. En el segundo caso, el proceso es reductivo, y tiene lugar en ausencia de oxígeno.
Tratamiento de excretas por técnicas aeróbicas
Los tratamientos biológicos aerobios ofrecen una manera rápida y efectiva de degradar los sustratos de los residuos de una manera
inofensiva. El tratamiento es llevado a cabo teóricamente en tres etapas: la oxidación de la materia orgánica, la nitrificación, la
desnitrificación con el fin de remover el nitrógeno amoniacal.
Los aspectos microbiológicos del tratamiento aeróbico mesofílico de las excretas porcinas ha sido estudiado concienzudamente por
diversos autores. Se sabe que el microorganismo dominante es un Acinetobacter sp., y que su prevalecencia está correlacionada con
los períodos de reducción rápida la demanda química de oxígeno (DQO). El tratamiento aeróbico termofílico también se ha sido
aplicado a residuales. Se ha pensado que las ventajas significativas de la digestión aeróbica termofílica incluyen un aumento en el
ritmo de oxidación, resultado en menores requerimientos de volumen en el digestor, la destrucción de la mayor parte de las bacterias,
virus y parásitos patógenos, e igualmente la destrucción de semillas de malas hierbas. También se considera una ventaja la facilidad
para que se separen la fase líquida de la sólida.
Tratamiento de excretas por técnicas anaeróbicas
En el proceso de digestión anaerobia, la materia orgánica se degrada para producir metano, mediante un conjunto de interacciones
complejas entre distintos grupos de bacterias. Hay tres fases básicas en este proceso, y hay tres grupos de bacterias esencialmente
diferentes que intervienen en cada una de estas fases. El primer grupo consiste en una mezcla de bacterias llamadas a veces
formadoras de ácidos, que hidrolizan las moléculas complejas de materia orgánica para originar ácidos grasos de cadena corta y
alcohol. El segundo grupo es el de las bacterias acetogénicas, que producen acetato e hidrógeno. El tercer grupo de microorganismos
se suele denominar metanogénico, y convierte los productos ya degradados a metano y dióxido de carbono. La operación estable de
los biodigestores requiere que todos estos grupos bacterianos estén en un equilibrio dinámico armonioso. Cualquier cambio en las
condiciones ambientales puede influir en este equilibrio, y resultar en la formación desproporcionada de compuestos intermedios que
pueden inhibir todo el proceso.
Las ecuaciones estequiométricas de Buswell son aplicables a la fermentación a metano de todos los sustratos:
C H O = (n- a/4 -b/2) H O + (n/2 - a/8 + b/4) CO + (n/2 + a/8 b/4) CHn a b 2 2 4
Donde n, a y b son la cantidad de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno contenidos en las moléculas de materia orgánica
degradadas. Como ejemplo, para la molécula de almidón (C H O ), la fórmula es como sigue: 6 10 5
C H O = H O + 3 CO + 3 CH6 10 5 2 2 4
Esto quiere decir que la fermentación anaerobia de almidón resulta en un 50% de metano.
Existen varios factores ambientales que influyen en el proceso de degradación anaerobia de la materia orgánica, como el pH, la
temperatura, disponibilidad de nutrientes, presencia de sustancias tóxicas, tiempo de retención y ritmo de carga.
pH del medio
El valor óptimo de pH está en el rango de 6.6 a 7.6. Los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) que se producen durante el proceso de
digestión reducen el pH en la fase líquida del digestor. Si las bacterias metanogénicas no pueden convertir los AGCC tan rápidamente
como son formados por las bacterias acetogénicas, los AGCC se acumularán y causarán un descenso en el pH del medio. Sin embargo, -el equilibrio CO /HCO en el digestor ejerce una resistencia sustancial a los cambios de pH.2 3
En las fotos se muestran biodigestores de polietileno diseñados en el Instituto de Investigaciones Porcinas.
El tema del mes
2 3
Hay dos modos operacionales principales para corregir una condición desbalanceada de bajos pH en el biodigestor. La primera
forma es detener la carga del biodigestor y permitir durante cierto tiempo que la población metanogénica reduzca la
concentración acídica y que entonces el pH se eleve a un valor razonable, pero esta operación a su vez enlentece la actividad
bacteriana, reduciendo de esta forma la formación de AGCC. Un segundo método involucra la adición de sustancias tampones o
buffer para elevar el pH sin cambiar el ritmo de carga del digestor. Una ventaja de la adición de tampones es que el pH puede
rectificarse más rápidamente. Se suele usar para ello la cal. El carbonato de sodio, aunque es más caro, puede prevenir la
precipitación de carbonato de calcio.
Temperatura
La velocidad de las reacciones químicas y bioquímicas se incrementa normalmente cuando se eleva la temperatura. Una
temperatura muy alta puede causar una declinación en el ritmo metabólico del proceso, debido a la degradación de las enzimas que
son esenciales para la vida celular. Los microorganismos tienen un crecimiento y ritmo metabólico óptimos dentro de un rango de
temperatura muy bien definido, y que es específico para cada especie bacteriana. Particularmente, el límite superior depende de la
termoestabilidad de las moléculas de proteína sintetizadas por cada tipo particular de organismo.
Se han detectado dos regiones de temperatura para la digestión de las excretas. El primer rango es apropiado para la vida de las o obacterias mesofílicas (de 20 a 45 C) y el segundo rango es característico de bacterias termofílicas (de 35 a 55 C). Una ventaja de una
digestión termofílica es que el ritmo de producción de metano es aproximadamente el doble de una digestión mesofílica. Por
consiguiente, los biodigestores termofílicos pueden tener la mitad del volumen de uno mesofílico, y aún mantener así la misma
eficiencia en el proceso. Se han llevado a cabo muchos estudios de procesos termofílicos en países de la zona templada del mundo.
Sin embargo, con excretas y residuos fecales que están a temperatura ambiente, se necesita considerable energía para elevar la otemperatura de este material hasta 55 C. Por lo tanto, los estudios sobre la digestión termofílica pueden ser de menor interés en
países tropicales, especialmente en áreas rurales, donde la disponibilidad de energía es escasa o un factor limitante para cualquier
actividad.
Nutrientes
Junto con una fuerte de energía en forma de carbono orgánico, los microbios requieren nitrógeno, fósforo y otros factores de
crecimiento que originan efectos complejos. El nivel de nutrientes para la microflora debiera ser por lo menos superior al valor
óptimo, desde el punto de vista de las concentraciones requeridas para las bacterias metanogénicas, puesto que este grupo de
microorganismos se inhibe severamente con una deficiencia ligera de nutrientes. Sin embargo, la deficiencia nutritiva no debiera ser
un problema cuando se suministran alimentos combinados a los animales, puesto que estos sustratos proveen usualmente más que
suficiente desde el punto de vista de cualquier requerimiento.
Puesto que los distintos materiales que se fermentan en el biodigestor tienen diferentes composiciones químicas, la producción de
biogás se producirá a distintos ritmos. Se ha informado que el gas producido por distintos tipos de cargas, los materiales con alto
contenido de nitrógeno, tales como las excretas de animales, se descomponen fácilmente y producen biogás de una forma rápida;
por lo tanto, el período fermentativo es corto. La descomposición de materiales con un alto contenido de carbono es más lento, pero
el período fermentativo es más largo. Los materiales con diferentes proporciones de carbono/nitrógeno (C/N) difieren ampliamente
en sus rendimientos en biogás. El valor C/N para la excreta porcina es bajo, mientras que en la paja de arroz es alto. Aunque las
condiciones de fermentación y el monto de sólidos totales en ambos tipos de materiales era el mismo, se halló una diferencia de 58-
105% en la producción de biogás.
Problemas de toxicidad
Los compuestos tóxicos, aún en concentraciones bajas, influyen negativamente en el proceso de digestión al disminuir la velocidad
del metabolismo de la microflora. Las bacterias metanogénicas son generalmente las más sensibles, aunque en general todos los
grupos de microorganismos que participan en el proceso son afectados. Debido a su lento crecimiento, la inhibición de las
metanobacterias puede llevar a un fallo completo en el proceso en sistemas mixtos, debido a un desbalance en la población
bacteriana. Los dos principales indicadores de que hay algún tipo de inhibición en el proceso son la disminución en la producción de
metano y un incremento en la concentración de AGCC en el medio.
Un nutriente esencial puede devenir tóxico para los microbios si su concentración se vuelve muy alta. En el caso del nitrógeno, es
muy importante mantener un nivel óptimo en su concentración para que el biodigestor opere satisfactoriamente. Un desbalance
consistente en un contenido alto de nitrógeno y una baja disponibilidad de energía causa una toxicidad por una indebida generación
de amoníaco. Usualmente, los niveles de amoníaco deben mantenerse por debajo de 80 ppm, pero a concentraciones excesivamente
altas, como entre 1500 y 3000 ppm, el amonio aún puede tolerarse en el medio. También se ha informado que los primeros síntomas
de inhibición en el proceso se han detectado con concentraciones de amoníaco de 8000 ppm. Deben tomarse precauciones para evitar
la entrada en el biodigestor de ciertos iones metálicos, sales, sustancias bactericidas o sintéticas.
Ritmo de carga
Se calcula el ritmo de carga como el total de materia seca (MS) o materia orgánica (MO) que se introduce diariamente en el
biodigestor, en términos del volumen de su fase liquida, expresada en metros cúbicos. La MO o sólidos volátiles (SV) se refieren a la
parte de la MD o sólidos totales (ST) que se volatilizan durante la incineración o reducción a cenizas de toda la materia orgánica. En
teoría, la MO contiene todos los compuestos orgánicos que pueden convertirse en metano. Normalmente, las excretas animales
suelen tener una concentración de MS por encima del 10%. Puesto que los requerimientos de operación de un reactor anaerobio
establecen que el contenido total de MS en la carga no puede exceder este valor de 10%, en muchos casos, los desperdicios de la granja
deben diluirse antes de cargar el biodigestor
El tema del mes
Para determinar el contenido de MO en las excretas animales, se suele a menudo determinar la demanda química de oxígeno (DQO) o
la demanda biológica de oxígeno (DBO). La DQO es la cantidad, en mg, de oxígeno consumido para la oxidación, mediante un
oxidante fuerte, de las sustancias reductoras presentes en un litro de muestra de material de desperdicio o excreta. Se usa la DQO para
mostrar el grado en que el agua está contaminada. Hasta cierto punto, la DQO muestra la cantidad de sustancias oxidables contenidas
en el agua o líquido en cuestión. El cambio de valores de la DQO antes y después del proceso fermentativo puede indicar la eficiencia
del proceso. La DBO representa la cantidad demandada de oxígeno, igualmente en mg, para la descomposición de sustancias
orgánicas contenidas también en un L, por medio de microbios aeróbicos. El valor de la DBO también puede sugerir cuál método puede
ser el más conveniente para el tratamiento de un residual dado.
Tiempo de retención
Debido a que el proceso de producción de gas es lento, mientras más tiempo estén las sustancias descargadas en el biodigestor, mayor
será la producción de gas en términos absolutos por unidad de sustrato. Hay dos índices para identificar la retención de las sustancias
en el digestor. El tiempo de retención de los sólidos biológicos (TRS) se determina al dividir el monto de MO o SV cargados en el
digestor, entre la cantidad de MO que sale del sistema diariamente. Se asume que el TRS representa el tiempo de retención promedio de
los microorganismos en el digestor. El tiempo de retención hidráulico (TRH) es la proporción entre el volumen del reactor o digestor,
dividido por la carga diaria. Estos índices son importantes en los digestores de última generación. Por otra parte, en condiciones de
granja es más práctico medir el TRH que el TRS por razones obvias.
El biodigestor tubular plástico
Este tipo de digestor, originalmente desarrollado en Taiwán, y que posteriormente ha sido simplificado aún más. Algunas de las
ventajas de los biodigestores plásticos residen en que pueden construir con materiales locales que aparte de esto, no son sofisticados.
Por otra parte la construcción y mantenimiento de estos reactores son fáciles, rápidas de hacer y sencillas, por lo que no requieren
ningún adiestramiento especial.
Materiales y métodos para la construcción de un biodigestor plástico
La información que a continuación aparece está basada en lo esencial, en recomendaciones vietnamitas que se han usado
sistemáticamente en toda Indochina, incluidas las fincas ecológicas donde ha trabajado el autor durante años. Los materiales se
muestran en la tabla 1.
Tabla 1. Materiales necesarios para la construcción de un biodigestor tubular plástico
1 El grosor puede ser calculado por el peso de una longitud dada del tubo, que
normalmente debe ser 1kg por cada 2 m de longitud.
2 De neumáticos desechados.
3 La longitud depende de la distancia entre la cocina y el biodiges20
El tema del mes
El ritmo de producción de biogás se refiere al rendimiento de biogás producido por unidad de masa de MS o MO. La fermentación en el
biogás requiere de un cierto rango de concentración de MS, que en la práctica es ancho, generalmente desde 1 hasta 30%. La oconcentración óptima depende de la temperatura. Se ha encontrado que en el verano de algunos países (25 a 27 C), la concentración
oóptima es de 6%, mientras que a temperaturas algo más bajas en primavera (18 a 23 C), la temperatura óptima es de 12%.
54
Hay dos modos operacionales principales para corregir una condición desbalanceada de bajos pH en el biodigestor. La primera
forma es detener la carga del biodigestor y permitir durante cierto tiempo que la población metanogénica reduzca la
concentración acídica y que entonces el pH se eleve a un valor razonable, pero esta operación a su vez enlentece la actividad
bacteriana, reduciendo de esta forma la formación de AGCC. Un segundo método involucra la adición de sustancias tampones o
buffer para elevar el pH sin cambiar el ritmo de carga del digestor. Una ventaja de la adición de tampones es que el pH puede
rectificarse más rápidamente. Se suele usar para ello la cal. El carbonato de sodio, aunque es más caro, puede prevenir la
precipitación de carbonato de calcio.
Temperatura
La velocidad de las reacciones químicas y bioquímicas se incrementa normalmente cuando se eleva la temperatura. Una
temperatura muy alta puede causar una declinación en el ritmo metabólico del proceso, debido a la degradación de las enzimas que
son esenciales para la vida celular. Los microorganismos tienen un crecimiento y ritmo metabólico óptimos dentro de un rango de
temperatura muy bien definido, y que es específico para cada especie bacteriana. Particularmente, el límite superior depende de la
termoestabilidad de las moléculas de proteína sintetizadas por cada tipo particular de organismo.
Se han detectado dos regiones de temperatura para la digestión de las excretas. El primer rango es apropiado para la vida de las o obacterias mesofílicas (de 20 a 45 C) y el segundo rango es característico de bacterias termofílicas (de 35 a 55 C). Una ventaja de una
digestión termofílica es que el ritmo de producción de metano es aproximadamente el doble de una digestión mesofílica. Por
consiguiente, los biodigestores termofílicos pueden tener la mitad del volumen de uno mesofílico, y aún mantener así la misma
eficiencia en el proceso. Se han llevado a cabo muchos estudios de procesos termofílicos en países de la zona templada del mundo.
Sin embargo, con excretas y residuos fecales que están a temperatura ambiente, se necesita considerable energía para elevar la otemperatura de este material hasta 55 C. Por lo tanto, los estudios sobre la digestión termofílica pueden ser de menor interés en
países tropicales, especialmente en áreas rurales, donde la disponibilidad de energía es escasa o un factor limitante para cualquier
actividad.
Nutrientes
Junto con una fuerte de energía en forma de carbono orgánico, los microbios requieren nitrógeno, fósforo y otros factores de
crecimiento que originan efectos complejos. El nivel de nutrientes para la microflora debiera ser por lo menos superior al valor
óptimo, desde el punto de vista de las concentraciones requeridas para las bacterias metanogénicas, puesto que este grupo de
microorganismos se inhibe severamente con una deficiencia ligera de nutrientes. Sin embargo, la deficiencia nutritiva no debiera ser
un problema cuando se suministran alimentos combinados a los animales, puesto que estos sustratos proveen usualmente más que
suficiente desde el punto de vista de cualquier requerimiento.
Puesto que los distintos materiales que se fermentan en el biodigestor tienen diferentes composiciones químicas, la producción de
biogás se producirá a distintos ritmos. Se ha informado que el gas producido por distintos tipos de cargas, los materiales con alto
contenido de nitrógeno, tales como las excretas de animales, se descomponen fácilmente y producen biogás de una forma rápida;
por lo tanto, el período fermentativo es corto. La descomposición de materiales con un alto contenido de carbono es más lento, pero
el período fermentativo es más largo. Los materiales con diferentes proporciones de carbono/nitrógeno (C/N) difieren ampliamente
en sus rendimientos en biogás. El valor C/N para la excreta porcina es bajo, mientras que en la paja de arroz es alto. Aunque las
condiciones de fermentación y el monto de sólidos totales en ambos tipos de materiales era el mismo, se halló una diferencia de 58-
105% en la producción de biogás.
Problemas de toxicidad
Los compuestos tóxicos, aún en concentraciones bajas, influyen negativamente en el proceso de digestión al disminuir la velocidad
del metabolismo de la microflora. Las bacterias metanogénicas son generalmente las más sensibles, aunque en general todos los
grupos de microorganismos que participan en el proceso son afectados. Debido a su lento crecimiento, la inhibición de las
metanobacterias puede llevar a un fallo completo en el proceso en sistemas mixtos, debido a un desbalance en la población
bacteriana. Los dos principales indicadores de que hay algún tipo de inhibición en el proceso son la disminución en la producción de
metano y un incremento en la concentración de AGCC en el medio.
Un nutriente esencial puede devenir tóxico para los microbios si su concentración se vuelve muy alta. En el caso del nitrógeno, es
muy importante mantener un nivel óptimo en su concentración para que el biodigestor opere satisfactoriamente. Un desbalance
consistente en un contenido alto de nitrógeno y una baja disponibilidad de energía causa una toxicidad por una indebida generación
de amoníaco. Usualmente, los niveles de amoníaco deben mantenerse por debajo de 80 ppm, pero a concentraciones excesivamente
altas, como entre 1500 y 3000 ppm, el amonio aún puede tolerarse en el medio. También se ha informado que los primeros síntomas
de inhibición en el proceso se han detectado con concentraciones de amoníaco de 8000 ppm. Deben tomarse precauciones para evitar
la entrada en el biodigestor de ciertos iones metálicos, sales, sustancias bactericidas o sintéticas.
Ritmo de carga
Se calcula el ritmo de carga como el total de materia seca (MS) o materia orgánica (MO) que se introduce diariamente en el
biodigestor, en términos del volumen de su fase liquida, expresada en metros cúbicos. La MO o sólidos volátiles (SV) se refieren a la
parte de la MD o sólidos totales (ST) que se volatilizan durante la incineración o reducción a cenizas de toda la materia orgánica. En
teoría, la MO contiene todos los compuestos orgánicos que pueden convertirse en metano. Normalmente, las excretas animales
suelen tener una concentración de MS por encima del 10%. Puesto que los requerimientos de operación de un reactor anaerobio
establecen que el contenido total de MS en la carga no puede exceder este valor de 10%, en muchos casos, los desperdicios de la granja
deben diluirse antes de cargar el biodigestor
El tema del mes
Para determinar el contenido de MO en las excretas animales, se suele a menudo determinar la demanda química de oxígeno (DQO) o
la demanda biológica de oxígeno (DBO). La DQO es la cantidad, en mg, de oxígeno consumido para la oxidación, mediante un
oxidante fuerte, de las sustancias reductoras presentes en un litro de muestra de material de desperdicio o excreta. Se usa la DQO para
mostrar el grado en que el agua está contaminada. Hasta cierto punto, la DQO muestra la cantidad de sustancias oxidables contenidas
en el agua o líquido en cuestión. El cambio de valores de la DQO antes y después del proceso fermentativo puede indicar la eficiencia
del proceso. La DBO representa la cantidad demandada de oxígeno, igualmente en mg, para la descomposición de sustancias
orgánicas contenidas también en un L, por medio de microbios aeróbicos. El valor de la DBO también puede sugerir cuál método puede
ser el más conveniente para el tratamiento de un residual dado.
Tiempo de retención
Debido a que el proceso de producción de gas es lento, mientras más tiempo estén las sustancias descargadas en el biodigestor, mayor
será la producción de gas en términos absolutos por unidad de sustrato. Hay dos índices para identificar la retención de las sustancias
en el digestor. El tiempo de retención de los sólidos biológicos (TRS) se determina al dividir el monto de MO o SV cargados en el
digestor, entre la cantidad de MO que sale del sistema diariamente. Se asume que el TRS representa el tiempo de retención promedio de
los microorganismos en el digestor. El tiempo de retención hidráulico (TRH) es la proporción entre el volumen del reactor o digestor,
dividido por la carga diaria. Estos índices son importantes en los digestores de última generación. Por otra parte, en condiciones de
granja es más práctico medir el TRH que el TRS por razones obvias.
El biodigestor tubular plástico
Este tipo de digestor, originalmente desarrollado en Taiwán, y que posteriormente ha sido simplificado aún más. Algunas de las
ventajas de los biodigestores plásticos residen en que pueden construir con materiales locales que aparte de esto, no son sofisticados.
Por otra parte la construcción y mantenimiento de estos reactores son fáciles, rápidas de hacer y sencillas, por lo que no requieren
ningún adiestramiento especial.
Materiales y métodos para la construcción de un biodigestor plástico
La información que a continuación aparece está basada en lo esencial, en recomendaciones vietnamitas que se han usado
sistemáticamente en toda Indochina, incluidas las fincas ecológicas donde ha trabajado el autor durante años. Los materiales se
muestran en la tabla 1.
Tabla 1. Materiales necesarios para la construcción de un biodigestor tubular plástico
1 El grosor puede ser calculado por el peso de una longitud dada del tubo, que
normalmente debe ser 1kg por cada 2 m de longitud.
2 De neumáticos desechados.
3 La longitud depende de la distancia entre la cocina y el biodiges20
El tema del mes
El ritmo de producción de biogás se refiere al rendimiento de biogás producido por unidad de masa de MS o MO. La fermentación en el
biogás requiere de un cierto rango de concentración de MS, que en la práctica es ancho, generalmente desde 1 hasta 30%. La oconcentración óptima depende de la temperatura. Se ha encontrado que en el verano de algunos países (25 a 27 C), la concentración
oóptima es de 6%, mientras que a temperaturas algo más bajas en primavera (18 a 23 C), la temperatura óptima es de 12%.
54
© Desde el extremo abierto, se fuerza la entrada de aire dentro del tubo por oleadas, mediante agitación de este. Inmediatamente
después, el tubo se cierra a unos tres m de su extremo de manera que el aire no pueda escapar. El procedimiento de insertar el tubo de
cerámica de salida es similar al del otro de entrada, que es lo que se hace a continuación. Este conjunto ya ensamblado se traslada muy
cuidadosamente a la trinchera previamente preparada y se deposita en ésta. Los tubos de cerámica se inclinan con un ángulo de 45o y
se fijan provisionalmente.
© Se preparar una válvula de seguridad mediante una botella plástica transparente, una pieza en T y tres tubos de PVC, uno de seis cm
y dos de 30 cm de longitud respectivamente. Se vierte agua dentro de la botella y se mantiene con una altura de 3-5 cm de distancia
con respecto a la boca de la botella.
© El biodigestor se llena con agua hasta ocupar dos tercios de su volumen, moviendo hacia arriba y hacia abajo la salida. El aire
atrapado dentro del tubo de polietileno escapa a través de la válvula de seguridad a medida que aumenta del volumen de agua
incorporada al sistema..
© En este momento se agrega al sistema la tubería que conduce a la cocina. Tener en cuenta que esta tubería no debe estar sobre el suelo
y que la trampa de agua deberá colocarse en el punto más bajo de la línea de gas.
© Se puede hacer un reservorio de gas con otra pieza de polietileno de tres a cuatro metros y una pieza de PVC en T. Este reservorio
puede colocarse horizontalmente o verticalmente, pero debe ser protegido de la luz solar y se le debe colocar una tira alrededor
provista de un peso suspendido para incrementar la presión. El reservorio de gas se debe colocar dentro de la línea de salida del gas
tan cerca de la cocina como sea posible, con el fin de maximizar la velocidad de flujo de gas en los quemadores, puesto que el sistema
opera a muy baja presión (solamente 3-5 cm de columna de agua).
© Se deben tomar medidas para proteger el biodigestor, y esto se puede hacer fácilmente mediante la preparación de una cerca en
derredor, que evita la incursión de los animales en esa área. Además, se recomienda proteger el biodigestor de la luz solar,
colocando algún tipo de cobertura sobre el mismo. Todo esto puede facilitarse a veces mediante la siembra de algún tipo de plantas
que den abundante follaje.
El tema del mes
© Se construye una trinchera para acomodar el biodigestor. Las paredes deben ser firmes y el piso plano o solamente con un mínimo de
pendiente. No debe haber piedras con filos cortantes o raíces exteriorizadas en las paredes o el piso. La sección transversal de la
trinchera para un biodigestor con 80 cm de diámetro tiene unas dimensiones de 100 cm de ancho en la parte superior, 80 cm en la parte
inferior, y 80 cm de profundidad. La longitud depende de la cantidad de excreta disponible. El promedio es de 10 m por la excreta
suministrada por dos vacas u ocho cerdos.
© Se cortan dos piezas del tubo de polietileno, cada uno de 11 m de longitud (para un biodigestor de 10 m de longitud), se deposita
en un sitio plano, y se inserta una pieza dentro de la otra.
© Se practica un agujero pequeño en las dos capas del tubo plástico, aproximadamente a 1.5 m de uno de los extremos. Se coloca una
zapatilla de PVC y otra de goma en el adaptador macho que a su vez es insertado a través del agujero, de dentro hacia afuera. Se
coloca una segunda zapatilla de PVC y otra de goma en el adaptador macho, por la parte de afuera del tubo, y se asegura firmemente
con el adaptador hembra. La salida del adaptador hembra se cierra temporalmente con un pequeño cuadrado de película de
polietileno, o cualquier bolsa plástica, y se asegura con una liga de goma.
© La tubería de cerámica se inserta en dos tercios de su longitud dentro de uno de los extremos del tubo de polietileno. La capa plástica
se dobla cuidadosamente alrededor de la tubería de cerámica y se asegura con las tiras de goma de 5 cm de ancho. Las bandas se
enrollan cuidadosamente hasta cubrir completamente los bordes de la capa de plástico del tubo de polietileno, terminando en el tubo
de cerámica. Esta tubería de entrada al biodigestor se cierra temporalmente también con un cuadrado de película de polietileno
asegurado con la liga de goma.
Para la construcción del biodigestor se procede de la forma que se pormenoriza a renglón seguido:
SALAS TECNICAS
A continuación estamos presentando información referente a los biodigestores. Los procesos de
digestión anaerobia a través de biodigestores son tecnologías sencillas, que se pueden realizar con
materiales locales y con un mínimo de control operacional. Constituyen una fuente de energía
renovable que contribuye a disminuir la contaminación ambiental y presentan ventajas con
respecto a las plantas convencionales en cuanto ahorro de energía eléctrica, acero y otros recursos.
Los biodigestores son una tecnología de las llamadas “limpias”, que incluyen el reciclaje de
nutrientes y son una parte importante dentro de cualquier sistema agrícola que pretenda ser
sostenible. Esta información se refiere tanto a materiales que han aparecido en revistas divulgativas como en revistas científicas, entre
ellas, la Revista Computadorizada de Producción Porcina (RCPP), publicada por el Instituto. Toda esta información está disponible en
la biblioteca del Instituto, en La Habana. Los artículos correspondientes a la RCPP pueden ser solicitados por los interesados
escribiendo directamente al correo electrónico del IIP [email protected] escribiendo en el asunto "solicitud de información".
Esperamos que esta información que brindamos sea de utilidad para todos los especialistas de la red del GRUPOR, así como para
cualquier otra persona interesada en esta temática.
Lic. Tania Díaz
Biblioteca del Instituto de Investigaciones Porcinas.
construcción de biodigestores y está basada en la experiencia AUTOR: R. Sosa y R. Chaoacumulada no solo en Cuba sino también en el extranjero.TITULO: Biodigestores y agricultura sostenible
PUBLICACION: ACPA, Año 24 No. 1 (2005)AUTOR: A. Leiden, M Pascoli CeredaPAGINAS: p. 23-24TITULO: Potencial energético do biogás gerado no RESUMEN: Se reseña como el IIP el pionero de la tratamento de águas residuarias de fecularias em sistema introducción y generalización de este sistema de piloto de biodigestao anaeróbia com separação de fases.biodigestores, tipos: biodigestores de campana flotante, de PUBLICACION: Energia Na Agricultura, Vol. 18 N. 2 (2003)cúpula fija y biodigestores de flujo pistón, hechos de PAGINAS: p. 54-66polietileno. RESUMEN: Por cálculo se determinó que la producción de Se detalla la construcción y funcionamiento de cada tipo y biogás es suficiente para suministrar el 30% de las nos ofrece algunas ventajas de su empleo como la necesidades de calor para la producción de vapor de la articulación de los mismos con las políticas sanitarias, al industria, el 100% de la necesidad de calor para el secado disminuir los riesgos de propagación de enfermedades directo del almidón de la yuca, o el 50% de la necesidad transmisibles por el agua, sustituir la leña para cocinar los general de electricidad total de la fabrica.alimentos y proteger de enfermedades respiratorias a la
mujer campesina..AUTOR: R. Chao, R. Sosa y A. Pérez.
TITULO: Utilización de biogás en un seminternado de AUTOR: R. Chao, M. Leal, J. del Río y R. Sosaprimaria. Impacto social.TITULO: Evaluación de un biodigestor de cúpula fija de PUBLICACION: Revista ACPA, Año 22, No.4 (2003)12m³.PAGINA: p. 22-23PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción RESUMEN: Se evaluó el comportamiento de un biodigestor Porcina, Vol. 4, No. 3 (1997)de cúpula fija de PAGINAS: p. 54-5990 m ³ de digestión en el tratamiento de residuales porcinos, RESUMEN: Se diseñó y construyó in biodigestor de cúpula provenientes de 3 naves de cerdos en ceba de la granja “J. A. fija de 12m³. Todos los materiales utilizados s e hacen en Mella” del Instituto de Investigaciones Porcinas. Se logró una Cuba. Durante su funcionamiento se evaluó el volumen mayor comprensión por profesores y alumnos de la diario del residual, sólidos totales, sólidos volátiles, el pH y importancia de la protección ambiental a través del producción de biogás fue de 6.5 m³/d y el tiempo de retención tratamiento de residuales con producción de recursos útiles de 30 días. La composición del biogases es igual a lo como el biogás.reportado internacionalmente (64% de CH4 y 34% C02). La
remoción de los sólidos volátiles fue de 63%. Es posible la AUTOR: T. Osada.construcción de digestores de cúpula fija en Cuba con TITULO: Environmental load gas emissions from fattening materiales nacionales.swine breeding and its waste treatment. (En japonés con
algunas partes en ingles)AUTOR: R. Chao, R. Sosa, R. Miró y A. PérezPUBLICACIONES: National Institute of Livestock and TITULO: Guía para la construcción y mantenimiento de Grassland Science, No. 2 (2002) Digestores de biogás de cúpula fija.PAGINAS: p. 15-64PUBLICACIÓN: F/2004/14RESUMEN: El objetivo de este estudio es evaluar los índices PAGINA: 15 p.de emisión, a partir del tratamiento de residuales porcinos, RESUMEN: Desde hace varios años el IIP trabaja en el diseño, del CH N O y NH durante los periodos de ceba.evaluación y asesoramiento para la construcción de los 4, 2 3,
biodigestores de cúpula fija, para facilitar la extensión y el uso
adecuado de esta tecnología. Este folleto es una guía para la
Además, se requiere de tubería de acero, una llave y un codo metálico, todo con 21 mm de diámetro interno, para la instalación en la
cocina.
76
© Desde el extremo abierto, se fuerza la entrada de aire dentro del tubo por oleadas, mediante agitación de este. Inmediatamente
después, el tubo se cierra a unos tres m de su extremo de manera que el aire no pueda escapar. El procedimiento de insertar el tubo de
cerámica de salida es similar al del otro de entrada, que es lo que se hace a continuación. Este conjunto ya ensamblado se traslada muy
cuidadosamente a la trinchera previamente preparada y se deposita en ésta. Los tubos de cerámica se inclinan con un ángulo de 45o y
se fijan provisionalmente.
© Se preparar una válvula de seguridad mediante una botella plástica transparente, una pieza en T y tres tubos de PVC, uno de seis cm
y dos de 30 cm de longitud respectivamente. Se vierte agua dentro de la botella y se mantiene con una altura de 3-5 cm de distancia
con respecto a la boca de la botella.
© El biodigestor se llena con agua hasta ocupar dos tercios de su volumen, moviendo hacia arriba y hacia abajo la salida. El aire
atrapado dentro del tubo de polietileno escapa a través de la válvula de seguridad a medida que aumenta del volumen de agua
incorporada al sistema..
© En este momento se agrega al sistema la tubería que conduce a la cocina. Tener en cuenta que esta tubería no debe estar sobre el suelo
y que la trampa de agua deberá colocarse en el punto más bajo de la línea de gas.
© Se puede hacer un reservorio de gas con otra pieza de polietileno de tres a cuatro metros y una pieza de PVC en T. Este reservorio
puede colocarse horizontalmente o verticalmente, pero debe ser protegido de la luz solar y se le debe colocar una tira alrededor
provista de un peso suspendido para incrementar la presión. El reservorio de gas se debe colocar dentro de la línea de salida del gas
tan cerca de la cocina como sea posible, con el fin de maximizar la velocidad de flujo de gas en los quemadores, puesto que el sistema
opera a muy baja presión (solamente 3-5 cm de columna de agua).
© Se deben tomar medidas para proteger el biodigestor, y esto se puede hacer fácilmente mediante la preparación de una cerca en
derredor, que evita la incursión de los animales en esa área. Además, se recomienda proteger el biodigestor de la luz solar,
colocando algún tipo de cobertura sobre el mismo. Todo esto puede facilitarse a veces mediante la siembra de algún tipo de plantas
que den abundante follaje.
El tema del mes
© Se construye una trinchera para acomodar el biodigestor. Las paredes deben ser firmes y el piso plano o solamente con un mínimo de
pendiente. No debe haber piedras con filos cortantes o raíces exteriorizadas en las paredes o el piso. La sección transversal de la
trinchera para un biodigestor con 80 cm de diámetro tiene unas dimensiones de 100 cm de ancho en la parte superior, 80 cm en la parte
inferior, y 80 cm de profundidad. La longitud depende de la cantidad de excreta disponible. El promedio es de 10 m por la excreta
suministrada por dos vacas u ocho cerdos.
© Se cortan dos piezas del tubo de polietileno, cada uno de 11 m de longitud (para un biodigestor de 10 m de longitud), se deposita
en un sitio plano, y se inserta una pieza dentro de la otra.
© Se practica un agujero pequeño en las dos capas del tubo plástico, aproximadamente a 1.5 m de uno de los extremos. Se coloca una
zapatilla de PVC y otra de goma en el adaptador macho que a su vez es insertado a través del agujero, de dentro hacia afuera. Se
coloca una segunda zapatilla de PVC y otra de goma en el adaptador macho, por la parte de afuera del tubo, y se asegura firmemente
con el adaptador hembra. La salida del adaptador hembra se cierra temporalmente con un pequeño cuadrado de película de
polietileno, o cualquier bolsa plástica, y se asegura con una liga de goma.
© La tubería de cerámica se inserta en dos tercios de su longitud dentro de uno de los extremos del tubo de polietileno. La capa plástica
se dobla cuidadosamente alrededor de la tubería de cerámica y se asegura con las tiras de goma de 5 cm de ancho. Las bandas se
enrollan cuidadosamente hasta cubrir completamente los bordes de la capa de plástico del tubo de polietileno, terminando en el tubo
de cerámica. Esta tubería de entrada al biodigestor se cierra temporalmente también con un cuadrado de película de polietileno
asegurado con la liga de goma.
Para la construcción del biodigestor se procede de la forma que se pormenoriza a renglón seguido:
SALAS TECNICAS
A continuación estamos presentando información referente a los biodigestores. Los procesos de
digestión anaerobia a través de biodigestores son tecnologías sencillas, que se pueden realizar con
materiales locales y con un mínimo de control operacional. Constituyen una fuente de energía
renovable que contribuye a disminuir la contaminación ambiental y presentan ventajas con
respecto a las plantas convencionales en cuanto ahorro de energía eléctrica, acero y otros recursos.
Los biodigestores son una tecnología de las llamadas “limpias”, que incluyen el reciclaje de
nutrientes y son una parte importante dentro de cualquier sistema agrícola que pretenda ser
sostenible. Esta información se refiere tanto a materiales que han aparecido en revistas divulgativas como en revistas científicas, entre
ellas, la Revista Computadorizada de Producción Porcina (RCPP), publicada por el Instituto. Toda esta información está disponible en
la biblioteca del Instituto, en La Habana. Los artículos correspondientes a la RCPP pueden ser solicitados por los interesados
escribiendo directamente al correo electrónico del IIP [email protected] escribiendo en el asunto "solicitud de información".
Esperamos que esta información que brindamos sea de utilidad para todos los especialistas de la red del GRUPOR, así como para
cualquier otra persona interesada en esta temática.
Lic. Tania Díaz
Biblioteca del Instituto de Investigaciones Porcinas.
construcción de biodigestores y está basada en la experiencia AUTOR: R. Sosa y R. Chaoacumulada no solo en Cuba sino también en el extranjero.TITULO: Biodigestores y agricultura sostenible
PUBLICACION: ACPA, Año 24 No. 1 (2005)AUTOR: A. Leiden, M Pascoli CeredaPAGINAS: p. 23-24TITULO: Potencial energético do biogás gerado no RESUMEN: Se reseña como el IIP el pionero de la tratamento de águas residuarias de fecularias em sistema introducción y generalización de este sistema de piloto de biodigestao anaeróbia com separação de fases.biodigestores, tipos: biodigestores de campana flotante, de PUBLICACION: Energia Na Agricultura, Vol. 18 N. 2 (2003)cúpula fija y biodigestores de flujo pistón, hechos de PAGINAS: p. 54-66polietileno. RESUMEN: Por cálculo se determinó que la producción de Se detalla la construcción y funcionamiento de cada tipo y biogás es suficiente para suministrar el 30% de las nos ofrece algunas ventajas de su empleo como la necesidades de calor para la producción de vapor de la articulación de los mismos con las políticas sanitarias, al industria, el 100% de la necesidad de calor para el secado disminuir los riesgos de propagación de enfermedades directo del almidón de la yuca, o el 50% de la necesidad transmisibles por el agua, sustituir la leña para cocinar los general de electricidad total de la fabrica.alimentos y proteger de enfermedades respiratorias a la
mujer campesina..AUTOR: R. Chao, R. Sosa y A. Pérez.
TITULO: Utilización de biogás en un seminternado de AUTOR: R. Chao, M. Leal, J. del Río y R. Sosaprimaria. Impacto social.TITULO: Evaluación de un biodigestor de cúpula fija de PUBLICACION: Revista ACPA, Año 22, No.4 (2003)12m³.PAGINA: p. 22-23PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción RESUMEN: Se evaluó el comportamiento de un biodigestor Porcina, Vol. 4, No. 3 (1997)de cúpula fija de PAGINAS: p. 54-5990 m ³ de digestión en el tratamiento de residuales porcinos, RESUMEN: Se diseñó y construyó in biodigestor de cúpula provenientes de 3 naves de cerdos en ceba de la granja “J. A. fija de 12m³. Todos los materiales utilizados s e hacen en Mella” del Instituto de Investigaciones Porcinas. Se logró una Cuba. Durante su funcionamiento se evaluó el volumen mayor comprensión por profesores y alumnos de la diario del residual, sólidos totales, sólidos volátiles, el pH y importancia de la protección ambiental a través del producción de biogás fue de 6.5 m³/d y el tiempo de retención tratamiento de residuales con producción de recursos útiles de 30 días. La composición del biogases es igual a lo como el biogás.reportado internacionalmente (64% de CH4 y 34% C02). La
remoción de los sólidos volátiles fue de 63%. Es posible la AUTOR: T. Osada.construcción de digestores de cúpula fija en Cuba con TITULO: Environmental load gas emissions from fattening materiales nacionales.swine breeding and its waste treatment. (En japonés con
algunas partes en ingles)AUTOR: R. Chao, R. Sosa, R. Miró y A. PérezPUBLICACIONES: National Institute of Livestock and TITULO: Guía para la construcción y mantenimiento de Grassland Science, No. 2 (2002) Digestores de biogás de cúpula fija.PAGINAS: p. 15-64PUBLICACIÓN: F/2004/14RESUMEN: El objetivo de este estudio es evaluar los índices PAGINA: 15 p.de emisión, a partir del tratamiento de residuales porcinos, RESUMEN: Desde hace varios años el IIP trabaja en el diseño, del CH N O y NH durante los periodos de ceba.evaluación y asesoramiento para la construcción de los 4, 2 3,
biodigestores de cúpula fija, para facilitar la extensión y el uso
adecuado de esta tecnología. Este folleto es una guía para la
Además, se requiere de tubería de acero, una llave y un codo metálico, todo con 21 mm de diámetro interno, para la instalación en la
cocina.
76
AUTOR: R. Sosa
TITULO: Construcción y evaluación de un biodigestor tubular AUTOR: R. Sosa, R. Chao, J. del Río
de polietileno TITULO: Aspectos bioquímicos y tecnológicos del tratamiento
PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción de residuales agrícolas con producción de biogás.
Porcina, Vol. 7 No. 3 (2000) PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción
PAGINAS: p. 65-66 (Resumen de tesis) Porcina, Vol.6, No. 2 (1999)
RESUMEN: Se estudió el funcionamiento y evaluación de un PAGINAS: p. 1-19
prototipo tubular de polietileno de flujo continuo de 16.8 m³ de RESUMEN: En este trabajo se detallan aspectos bioquímicos
digestión para el tratamiento y reciclaje de residuales porcinos del proceso de tratamiento anaerobio de residuales agrícolas
en condiciones que se ajustan a pequeñas producciones de con sus fases fundamentales: hidrólisis, acetogénesis,
cerdos. Se midieron como indicadores de contaminación homoacetogenésis y metanogenésis: además se describen los
ambiental: la demanda química de oxígeno (DQO), los sólidos factores químicos que influyen en el proceso de digestión
t o t a l e s ( S T ) y l o s s ó l i d o s v o l á t i l e s ( S V ) anaerobia, como: pH, temperatura, nutrientes, toxicidad,
A la entrada y salida del biodigestor. niveles de carga orgánica y tiempos de retención. Dentro de los
Los resultados mostraron que con residuales vacunos a la aspectos de importancia tecnológica, se trataron las
salida del biodigestor hubo una disminución en 73, 71.7 y 71% propiedades físicos-químicas, utilización y purificación del
para la DQO, ST y SV respectivamente, mientras que en el caso biogás, además de su composición. Por último, se describe la
de la mezcla de residuales vacunos y porcinos fueron: 56.7, clasificación de estas instalaciones en cuanto a su régimen de
59.2 y 63.8% en igual orden. El mayor rendimiento de la carga y a sus variantes constructivas.
producción de biogás correspondió a la mezcla de residuales
vacunos más porcinos, que fue de 314 L/M³dig./día. En ambos AUTOR: R. Sosa, R. Chao, J. del Río, M. Leal y A. Pérez.
casos la calidad del biogás fue la adecuada. TITULO: Una nota sobre la construcción y uso de
biodigestores tubulares de polietileno en montañas de Cuba.
AUTOR: R. Chao, J. del Río, R. Sosa PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción
TITULO: Evaluación de un sistema biodigestor/lecho de Porcina, Vol. 5,
secado en el tratamiento de residuales porcinos. No. 2 (1998)
PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción PAGINAS: p. 59-63
Porcina, Vol. 7 No. 3 (2000) RESUMEN: Se describen los aspectos constructivos de los dos
PAGINAS: p. 40-46 primeros biodigestores tubulares de polietileno construidos en
RESUMEN: Se estudió un sistema de tratamiento compuesto las montañas de Viñales, Pinar de Río, Cuba. Las causas
por un biodigestor de cúpula fija y un lecho de secado con un principales de los resultados insatisfactorios fueron: no
tiempo de retención hidráulica de 20 días. Se realizaron tenencia de animales estabulados, relativa abundancia de leña
medidas a la salida y entrada del sistema tres veces por semana en el lugar y deficiente comportamiento de la mezcla excreta:
durante seis meses en un total de 72 muestras representativas. agua. Se sugiere que esta experiencia no invalida el uso de esta
El análisis económico demostró que con la utilización del tecnología de tratamiento de residuales en las montañas, sino
biogás como fuente de energía y del efluente como abono que propone cuáles características debe poseer una finca para
orgánico, es posible hacer rentable la inversión. la instalación de un biodigestor.
Salas Técnicas
QUE ES LA EGP?
NOTIPOR
Julio Ly y Zhenia Reyes
Editores
La Habana (IIP)
A finales del año 2006, el grupo editorial de la Revista Computarizada de Producción Porcina ha estado
trabajando en la edición de artículos científicos para su publicación. A partir de ese año ha comenzado con
la publicación de la revista con una periodicidad de 4 números por año, aproximadamente con 15 artículos
por revista. Una parte está representada por artículos del IIP, otras instituciones cubanas, y la otra parte
está representada por artículos extranjeros. Este año 2007 se encuentran en punta para su publicación los
números 13 (1) y 14 (1).
La Empresa Genética Porcina (EGP) es una Empresa de carácter nacional que junto al Instituto de
Investigaciones Porcinas (IIP), la Empresa Comercializadora y de Equipos Porcinos y las 14 Empresas
provinciales forma parte del Grupo de Producción Porcina (GRUPOR), adscrito al Ministerio de Agricultura
cubano.
Su misión consiste en preservar y mejorar el genofondo porcino del país, satisfaciendo las necesidades de pies de cría de alta
calidad genética para todos los sectores productivos involucrados en el sistema de producción de cerdos en Cuba.
Para ello, la EGP cuenta con 12 granjas genéticas distribuidas en todo el país y en las que se explotan 5 razas puras (Yorkshire, Large
White, Duroc, Landrace y Criollo) y una línea sintética (L35). Con alrededor de 5000 reproductoras, tiene la responsabilidad de
abastecer el reemplazo no sólo de las cerdas del GRUPOR sino además el de las 60 000 hembras del sector porcino no especializado.
Para cumplir su misión, la EGP ha desarrollado desde inicios de la década de los 70, un programa de mejoramiento genético cuyos
objetivos se resumen en:
© Canales magras© Obtención de camadas numerosas y viables
© Que el proceso productivo sea económicamente © Lograr altas tasas de crecimiento
rentable
Para ello, existe el programa nacional de selección y el programa de cruzamientos nacional. Todos los animales destetados en las
granjas genéticas se incluyen en el programa de selección donde los criterios para la misma son el peso por edad y el espesor de la
grasa dorsal. Los mejores animales se utilizan para el reemplazo de las granjas genéticas y el resto para abastecer las necesidades de
machos y hembras del sector porcino especializado y el no especializado. De esta forma se logra la mejora paulatina en el tiempo de la
tasa de crecimiento y la calidad de la canal.
Sector cooperativo-campesino puede producir más carne de cerdo
El potencial del sector cooperativo-campesino en la cantidad requeridas a los productores, señalaron algunos
producción de carne de cerdo aún no está lo suficientemente presidentes provinciales de la ANAP. Al respecto, Espinosa
explotado, consideró Orlando Lugo Fonte, Presidente de la planteó que eso es cierto, pero los precios de los cereales
Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (ANAP). La importados han subido, como es el caso del maíz, por su
participación del mencionado sector es cada vez creciente en la amplia utilización mundial como biocombustible. El grupo
producción de cerdo, mediante convenios con la contraparte empresarial mantiene deudas de pienso con los productores
estatal, la cual suministra una cuota de pienso para que los sujetos a contrato y aunque fueron reducidas, aún faltan 4 000
productores cosechen la restante y entreguen las cantidades de toneladas para eliminar los atrasos.
carne pactadas en el contrato, con menos gastos de materias Sobre la eficiencia de los productores de carne de cerdo, Lugo
primas importadas refirió que algunos de ellos en solo 120 días logran un animal
El sector cooperativo-campesino aportará 80 000 toneladas de con un peso de 100 kilogramos. Con ese tipo de campesino
las 130 000 planificadas por la unión de Empresas Porcinas podremos lograr más si mejoramos la atención y la dinámica
para este año. Ese programa implica un crecimiento de 40 000 de los contratos, apuntó el Presidente de la ANAP.
toneladas en relación con lo producido el año anterior, informo Hubo consenso en ampliar los convenios con los campesinos,
en una reunión con los presidentes provinciales de la ANAP. pues contribuye a reducir importaciones. Una parte de ese
Lugo opinó que una tonelada de carne de cerdo lograda en el alimento es entregado para procesamiento industrial y venta
sector cooperativo cubano cuesta mucho menos que las en divisas, mientras otra es vendida en los mercados
ofrecidas en el mercado internacional, posibilidad que no agropecuarios, necesitados de mayores cantidades para
puede pasarse por alto en país necesitado de reducir rebajar los precios.
importaciones en alimentos.
Las cuotas de pienso que deben suministrarse por el grupo Tomado de Granma,
empresarial porcino no siempre llegan con la calidad y 20 de Marzo de 2007.
Raisa Pagés
98
AUTOR: R. Sosa
TITULO: Construcción y evaluación de un biodigestor tubular AUTOR: R. Sosa, R. Chao, J. del Río
de polietileno TITULO: Aspectos bioquímicos y tecnológicos del tratamiento
PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción de residuales agrícolas con producción de biogás.
Porcina, Vol. 7 No. 3 (2000) PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción
PAGINAS: p. 65-66 (Resumen de tesis) Porcina, Vol.6, No. 2 (1999)
RESUMEN: Se estudió el funcionamiento y evaluación de un PAGINAS: p. 1-19
prototipo tubular de polietileno de flujo continuo de 16.8 m³ de RESUMEN: En este trabajo se detallan aspectos bioquímicos
digestión para el tratamiento y reciclaje de residuales porcinos del proceso de tratamiento anaerobio de residuales agrícolas
en condiciones que se ajustan a pequeñas producciones de con sus fases fundamentales: hidrólisis, acetogénesis,
cerdos. Se midieron como indicadores de contaminación homoacetogenésis y metanogenésis: además se describen los
ambiental: la demanda química de oxígeno (DQO), los sólidos factores químicos que influyen en el proceso de digestión
t o t a l e s ( S T ) y l o s s ó l i d o s v o l á t i l e s ( S V ) anaerobia, como: pH, temperatura, nutrientes, toxicidad,
A la entrada y salida del biodigestor. niveles de carga orgánica y tiempos de retención. Dentro de los
Los resultados mostraron que con residuales vacunos a la aspectos de importancia tecnológica, se trataron las
salida del biodigestor hubo una disminución en 73, 71.7 y 71% propiedades físicos-químicas, utilización y purificación del
para la DQO, ST y SV respectivamente, mientras que en el caso biogás, además de su composición. Por último, se describe la
de la mezcla de residuales vacunos y porcinos fueron: 56.7, clasificación de estas instalaciones en cuanto a su régimen de
59.2 y 63.8% en igual orden. El mayor rendimiento de la carga y a sus variantes constructivas.
producción de biogás correspondió a la mezcla de residuales
vacunos más porcinos, que fue de 314 L/M³dig./día. En ambos AUTOR: R. Sosa, R. Chao, J. del Río, M. Leal y A. Pérez.
casos la calidad del biogás fue la adecuada. TITULO: Una nota sobre la construcción y uso de
biodigestores tubulares de polietileno en montañas de Cuba.
AUTOR: R. Chao, J. del Río, R. Sosa PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción
TITULO: Evaluación de un sistema biodigestor/lecho de Porcina, Vol. 5,
secado en el tratamiento de residuales porcinos. No. 2 (1998)
PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción PAGINAS: p. 59-63
Porcina, Vol. 7 No. 3 (2000) RESUMEN: Se describen los aspectos constructivos de los dos
PAGINAS: p. 40-46 primeros biodigestores tubulares de polietileno construidos en
RESUMEN: Se estudió un sistema de tratamiento compuesto las montañas de Viñales, Pinar de Río, Cuba. Las causas
por un biodigestor de cúpula fija y un lecho de secado con un principales de los resultados insatisfactorios fueron: no
tiempo de retención hidráulica de 20 días. Se realizaron tenencia de animales estabulados, relativa abundancia de leña
medidas a la salida y entrada del sistema tres veces por semana en el lugar y deficiente comportamiento de la mezcla excreta:
durante seis meses en un total de 72 muestras representativas. agua. Se sugiere que esta experiencia no invalida el uso de esta
El análisis económico demostró que con la utilización del tecnología de tratamiento de residuales en las montañas, sino
biogás como fuente de energía y del efluente como abono que propone cuáles características debe poseer una finca para
orgánico, es posible hacer rentable la inversión. la instalación de un biodigestor.
Salas Técnicas
QUE ES LA EGP?
NOTIPOR
Julio Ly y Zhenia Reyes
Editores
La Habana (IIP)
A finales del año 2006, el grupo editorial de la Revista Computarizada de Producción Porcina ha estado
trabajando en la edición de artículos científicos para su publicación. A partir de ese año ha comenzado con
la publicación de la revista con una periodicidad de 4 números por año, aproximadamente con 15 artículos
por revista. Una parte está representada por artículos del IIP, otras instituciones cubanas, y la otra parte
está representada por artículos extranjeros. Este año 2007 se encuentran en punta para su publicación los
números 13 (1) y 14 (1).
La Empresa Genética Porcina (EGP) es una Empresa de carácter nacional que junto al Instituto de
Investigaciones Porcinas (IIP), la Empresa Comercializadora y de Equipos Porcinos y las 14 Empresas
provinciales forma parte del Grupo de Producción Porcina (GRUPOR), adscrito al Ministerio de Agricultura
cubano.
Su misión consiste en preservar y mejorar el genofondo porcino del país, satisfaciendo las necesidades de pies de cría de alta
calidad genética para todos los sectores productivos involucrados en el sistema de producción de cerdos en Cuba.
Para ello, la EGP cuenta con 12 granjas genéticas distribuidas en todo el país y en las que se explotan 5 razas puras (Yorkshire, Large
White, Duroc, Landrace y Criollo) y una línea sintética (L35). Con alrededor de 5000 reproductoras, tiene la responsabilidad de
abastecer el reemplazo no sólo de las cerdas del GRUPOR sino además el de las 60 000 hembras del sector porcino no especializado.
Para cumplir su misión, la EGP ha desarrollado desde inicios de la década de los 70, un programa de mejoramiento genético cuyos
objetivos se resumen en:
© Canales magras© Obtención de camadas numerosas y viables
© Que el proceso productivo sea económicamente © Lograr altas tasas de crecimiento
rentable
Para ello, existe el programa nacional de selección y el programa de cruzamientos nacional. Todos los animales destetados en las
granjas genéticas se incluyen en el programa de selección donde los criterios para la misma son el peso por edad y el espesor de la
grasa dorsal. Los mejores animales se utilizan para el reemplazo de las granjas genéticas y el resto para abastecer las necesidades de
machos y hembras del sector porcino especializado y el no especializado. De esta forma se logra la mejora paulatina en el tiempo de la
tasa de crecimiento y la calidad de la canal.
Sector cooperativo-campesino puede producir más carne de cerdo
El potencial del sector cooperativo-campesino en la cantidad requeridas a los productores, señalaron algunos
producción de carne de cerdo aún no está lo suficientemente presidentes provinciales de la ANAP. Al respecto, Espinosa
explotado, consideró Orlando Lugo Fonte, Presidente de la planteó que eso es cierto, pero los precios de los cereales
Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (ANAP). La importados han subido, como es el caso del maíz, por su
participación del mencionado sector es cada vez creciente en la amplia utilización mundial como biocombustible. El grupo
producción de cerdo, mediante convenios con la contraparte empresarial mantiene deudas de pienso con los productores
estatal, la cual suministra una cuota de pienso para que los sujetos a contrato y aunque fueron reducidas, aún faltan 4 000
productores cosechen la restante y entreguen las cantidades de toneladas para eliminar los atrasos.
carne pactadas en el contrato, con menos gastos de materias Sobre la eficiencia de los productores de carne de cerdo, Lugo
primas importadas refirió que algunos de ellos en solo 120 días logran un animal
El sector cooperativo-campesino aportará 80 000 toneladas de con un peso de 100 kilogramos. Con ese tipo de campesino
las 130 000 planificadas por la unión de Empresas Porcinas podremos lograr más si mejoramos la atención y la dinámica
para este año. Ese programa implica un crecimiento de 40 000 de los contratos, apuntó el Presidente de la ANAP.
toneladas en relación con lo producido el año anterior, informo Hubo consenso en ampliar los convenios con los campesinos,
en una reunión con los presidentes provinciales de la ANAP. pues contribuye a reducir importaciones. Una parte de ese
Lugo opinó que una tonelada de carne de cerdo lograda en el alimento es entregado para procesamiento industrial y venta
sector cooperativo cubano cuesta mucho menos que las en divisas, mientras otra es vendida en los mercados
ofrecidas en el mercado internacional, posibilidad que no agropecuarios, necesitados de mayores cantidades para
puede pasarse por alto en país necesitado de reducir rebajar los precios.
importaciones en alimentos.
Las cuotas de pienso que deben suministrarse por el grupo Tomado de Granma,
empresarial porcino no siempre llegan con la calidad y 20 de Marzo de 2007.
Raisa Pagés
98
El programa nacional de cruzamientos, persigue hacer realidad el condiciones difíciles de explotación. Para garantizar que este
primer objetivo del programa. A nivel nacional se plantea la genotipo no se pierda, existe una “copia”de este rebaño en la
utilización de la hembra híbrida Yorkshire x Landrace, conocida Cooperativa 10 de Octubre y se está distribuyendo además en
internacionalmente como el mejor genotipo a utilizar a escala los cotos de reserva genética propugnados por el Grupo de
comercial. Sobre esta hembra híbrida se usan actualmente Genetistas de la Asociación Cubana de Producción Animal.
verracos híbridos Duroc x L35 y CC21 x L35. El CC21 es un Además El IIP en estrecha coordinación con la EGP trabajan en
genotipo creado desde hace más de 30 años por el Instituto de función de encontrar un valor agregado para este genotipo a
Investigaciones Porcinas y se encuentra ubicado en la granja El través de la elaboración de productos cárnicos de alta calidad.
Jigüe de la provincia La Habana. Se contempla para un futuro La Empresa Genética Porcina ha cumplido y sobrecumplido
cercano, la utilización a nivel comercial especializado de un solo sus planes de producción durante mas de 25 años de un trabajo
verraco paterno, el Duroc, sobre todo a partir de la reciente sostenido y riguroso en la mejora y conservación de las razas.
importación desde Canadá hecha por el país, de una población Hoy, la actividad genética en el país se prepara con todo
muy mejorada para ganancia y espesor de la grasa. entusiasmo para elevar los niveles de calidad genética de sus
La EGP mantiene un rebaño Criollo con el objetivo de preservar animales y por consiguiente, la producción de carne en nuestro
este valioso recurso genético y utilizarlo bien puro o en cruce en país.
Notipor
ANUNCIOSEste espacio se complace nuevamente en invitarlo a usted a participar en XI Encuentro de Nutrición y Producción de Animales Monogástricos,
que se efectuará entre el 15 y 16 de noviembre. Desde sus inicios el Instituto de Investigaciones Porcinas coauspicia esta reunión científica, que ahora
se traslada al Sur y esperamos mantenerlos informados sobre el IX Encuentro. Julio Ly
Jefe de editores
El comité organizador del IX Encuentro de Nutrición y Producción de Animales Monogástricos ha insertado el lema “Innovación y
desarrollo de tecnologías apropiadas para la producción familiar” para esta reunion, e invitan cordialmente a participar de este
evento científico que tendrá lugar en Montevideo, Uruguay, durante los días 15 y 16 de noviembre de 2007.
Es una reunión dirigida a la participación de profesores de enseñanza superior, estudiantes, productores, funcionarios de
instituciones afines al tema y empresas relacionadas con la producción animal, que contará con la participación de conferencistas
procedentes de diversos países, para discutir e intercambiar experiencias y hallazgos de investigación, con la intención de procurar
su incorporación en las unidades de producción.
Las temáticas que serán abordadas son las siguientes: « Nutrición
« Alimentación
« Reproducción
« Sanidad
« Aspectos socioeconómicos.
Estos temas se relacionan con los sistemas de producción de cerdos, aves, conejos y especies no rumiantes no tradicionales,
aplicables en el ámbito de la producción familiar dentro de una estrategia de Soberanía Alimentaria.
Se presentarán conferencias magistrales por parte de investigadores de reconocido prestigio procedentes de España, Cuba, México, Venezuela,
Argentina y Uruguay. Además se celebrarán sesiones simultáneas según especies para presentación y discusión de trabajos libres, según las
modalidades de presentación oral y cartel.
Se realizarán dos cursos de manera simultánea el día 14 de noviembre sobre los siguientes temas
Sistemas de producción de cerdos apropiados para la producción familiarüCriterios de calidad de alimentos y su implicancia en la salud animal y humanaü
Recepción de trabajos
Hasta el 30 de Junio de 2007
Cursos Pre evento
14 de noviembre de 2007
Evento
15 y16 de noviembre de 2007
Profesionales y Productores
Antes del 15.09.07 Después del 15.09.07
US $10.00 US $10.00
US $15.00 US $20.00
La inscripción acredita al participante para asistir a las actividades
científicas, sociales y culturales programadas, recibir libro de
resúmenes y demás materiales sobre el evento, además de
refrigerios y certificado de asistencia.
El costo de inscripción en los cursos será de US $10/persona, otorga derecho a recibir materiales, refrigerios y certificado de asistencia o aprobación. Cupo
máximo permitido: 20 personas.
INVERSION
Todos aquellos interesados en conocer más sobre el IX Encuentro, pueden contactar a:
Dr. Julio Ly
[email protected] , [email protected]
Carmen Rico.
Editora
LA OCASION ESPECIALQuerido lector, hoy compartimos con usted la creación de esta nueva sesión “La ocasión especial” recopilando diferentes sesiones del boletín, por lo
que tendrá la misma oportunidad de disfrutar todos los consejos de recetas con carne de cerdo, los divertidísimos juegos que aporta nuestro gran
colaborador Armando Pérez, algunos consejitos para la elaboración de cócteles, entre otras cosas. Esperamos que este sea de su agrado y que lo
disfrute. Zhenia Reyes y Julio Ly
Editores
AL FREIR SERA EL REIR
Dicen que el amor entra por la cocina. ¿Y la amistad, no es amor también? Pues aprovechemos que la carne de cerdo es una buena
materia prima para estrechar lazos amorosos....
A continuación le ofrecemos recetas panameñas , que podrán ser elaboradas por usted, admitiendo nuestro buen gusto y buena
intención.
FAJITAS DE CERDO
Ingredientes:
Ø 2 lbs de centro de cadera de cerdo en tiritas
Ø 1 taza de arbolitos de brócoli
Ø 1 pimentón cortado en tiritas
Ø 1 cebolla blanca cabezona en tiritas
Ø 2 tomates en puré
Ø 2 cucharadas de cilantro finamente picado
Ø 1 taza de margarina
Ø 2 cucharadas de salsa condimentada
Ø 1 taza de champiñones picados
Ø 1 cucharada de aceite
Ø Sal y pimienta
Preparación:
Ponga la carne de cerdo, el pimentón, la cebolla, los
champiñones con margarina y aceite en un
recipiente al fuego por 8 minutos. Adicione el puré
de tomate, el cilantro, la salsa condimentada y deje
conservar; salpimiente.
Por último, sirva y acompañe con brócoli cocido,
puré de aguacate y puré de frijol.
CHULETAS VALLUNAS DE CERDO
Ingredientes:
Ø 2 lbs de chuletas delgadas
Ø 4 huevos
Ø 1 taza de aceite
Ø 1 cucharada de pasta cebolla
Ø ½ taza de salsa inglesa
Ø 2 cucharadas de limón
Ø 2 tazas de migas de pan o queso parmesano
Ø 1 taza de champiñones
Ø Sal y pimienta
Preparación:
Adobe las chuletas y los champiñones con pasta de
cebolla, salsa inglesa y zumo de limón. En sartén con
aceite ponga a dorar las chuletas y los champiñones
por cinco minutos aproximadamente. Retire las
chuletas y pase por huevo batido, miga de pan o
queso parmesano y vuelva a otro sartén con un poco
de aceite y dore.
Sirva y acompañe con champiñones y frutas de
temporada.
Demuestre sus habilidades en esta partida de ajedrez:
Solución al problema del número
anterior:
1. Dc5
1. Dxe1 2-Cc 3 #
1. Rab 2-Da 7 #
1. Ra4 2-Da 3 #
1. Db4 2-Da 7 #
1. Dc3 2-Cxc 3 #
HAY QUIEN JUEGA Y GANA
Armando Pérez
IIP
1110
El programa nacional de cruzamientos, persigue hacer realidad el condiciones difíciles de explotación. Para garantizar que este
primer objetivo del programa. A nivel nacional se plantea la genotipo no se pierda, existe una “copia”de este rebaño en la
utilización de la hembra híbrida Yorkshire x Landrace, conocida Cooperativa 10 de Octubre y se está distribuyendo además en
internacionalmente como el mejor genotipo a utilizar a escala los cotos de reserva genética propugnados por el Grupo de
comercial. Sobre esta hembra híbrida se usan actualmente Genetistas de la Asociación Cubana de Producción Animal.
verracos híbridos Duroc x L35 y CC21 x L35. El CC21 es un Además El IIP en estrecha coordinación con la EGP trabajan en
genotipo creado desde hace más de 30 años por el Instituto de función de encontrar un valor agregado para este genotipo a
Investigaciones Porcinas y se encuentra ubicado en la granja El través de la elaboración de productos cárnicos de alta calidad.
Jigüe de la provincia La Habana. Se contempla para un futuro La Empresa Genética Porcina ha cumplido y sobrecumplido
cercano, la utilización a nivel comercial especializado de un solo sus planes de producción durante mas de 25 años de un trabajo
verraco paterno, el Duroc, sobre todo a partir de la reciente sostenido y riguroso en la mejora y conservación de las razas.
importación desde Canadá hecha por el país, de una población Hoy, la actividad genética en el país se prepara con todo
muy mejorada para ganancia y espesor de la grasa. entusiasmo para elevar los niveles de calidad genética de sus
La EGP mantiene un rebaño Criollo con el objetivo de preservar animales y por consiguiente, la producción de carne en nuestro
este valioso recurso genético y utilizarlo bien puro o en cruce en país.
Notipor
ANUNCIOSEste espacio se complace nuevamente en invitarlo a usted a participar en XI Encuentro de Nutrición y Producción de Animales Monogástricos,
que se efectuará entre el 15 y 16 de noviembre. Desde sus inicios el Instituto de Investigaciones Porcinas coauspicia esta reunión científica, que ahora
se traslada al Sur y esperamos mantenerlos informados sobre el IX Encuentro. Julio Ly
Jefe de editores
El comité organizador del IX Encuentro de Nutrición y Producción de Animales Monogástricos ha insertado el lema “Innovación y
desarrollo de tecnologías apropiadas para la producción familiar” para esta reunion, e invitan cordialmente a participar de este
evento científico que tendrá lugar en Montevideo, Uruguay, durante los días 15 y 16 de noviembre de 2007.
Es una reunión dirigida a la participación de profesores de enseñanza superior, estudiantes, productores, funcionarios de
instituciones afines al tema y empresas relacionadas con la producción animal, que contará con la participación de conferencistas
procedentes de diversos países, para discutir e intercambiar experiencias y hallazgos de investigación, con la intención de procurar
su incorporación en las unidades de producción.
Las temáticas que serán abordadas son las siguientes: « Nutrición
« Alimentación
« Reproducción
« Sanidad
« Aspectos socioeconómicos.
Estos temas se relacionan con los sistemas de producción de cerdos, aves, conejos y especies no rumiantes no tradicionales,
aplicables en el ámbito de la producción familiar dentro de una estrategia de Soberanía Alimentaria.
Se presentarán conferencias magistrales por parte de investigadores de reconocido prestigio procedentes de España, Cuba, México, Venezuela,
Argentina y Uruguay. Además se celebrarán sesiones simultáneas según especies para presentación y discusión de trabajos libres, según las
modalidades de presentación oral y cartel.
Se realizarán dos cursos de manera simultánea el día 14 de noviembre sobre los siguientes temas
Sistemas de producción de cerdos apropiados para la producción familiarüCriterios de calidad de alimentos y su implicancia en la salud animal y humanaü
Recepción de trabajos
Hasta el 30 de Junio de 2007
Cursos Pre evento
14 de noviembre de 2007
Evento
15 y16 de noviembre de 2007
Profesionales y Productores
Antes del 15.09.07 Después del 15.09.07
US $10.00 US $10.00
US $15.00 US $20.00
La inscripción acredita al participante para asistir a las actividades
científicas, sociales y culturales programadas, recibir libro de
resúmenes y demás materiales sobre el evento, además de
refrigerios y certificado de asistencia.
El costo de inscripción en los cursos será de US $10/persona, otorga derecho a recibir materiales, refrigerios y certificado de asistencia o aprobación. Cupo
máximo permitido: 20 personas.
INVERSION
Todos aquellos interesados en conocer más sobre el IX Encuentro, pueden contactar a:
Dr. Julio Ly
[email protected] , [email protected]
Carmen Rico.
Editora
LA OCASION ESPECIALQuerido lector, hoy compartimos con usted la creación de esta nueva sesión “La ocasión especial” recopilando diferentes sesiones del boletín, por lo
que tendrá la misma oportunidad de disfrutar todos los consejos de recetas con carne de cerdo, los divertidísimos juegos que aporta nuestro gran
colaborador Armando Pérez, algunos consejitos para la elaboración de cócteles, entre otras cosas. Esperamos que este sea de su agrado y que lo
disfrute. Zhenia Reyes y Julio Ly
Editores
AL FREIR SERA EL REIR
Dicen que el amor entra por la cocina. ¿Y la amistad, no es amor también? Pues aprovechemos que la carne de cerdo es una buena
materia prima para estrechar lazos amorosos....
A continuación le ofrecemos recetas panameñas , que podrán ser elaboradas por usted, admitiendo nuestro buen gusto y buena
intención.
FAJITAS DE CERDO
Ingredientes:
Ø 2 lbs de centro de cadera de cerdo en tiritas
Ø 1 taza de arbolitos de brócoli
Ø 1 pimentón cortado en tiritas
Ø 1 cebolla blanca cabezona en tiritas
Ø 2 tomates en puré
Ø 2 cucharadas de cilantro finamente picado
Ø 1 taza de margarina
Ø 2 cucharadas de salsa condimentada
Ø 1 taza de champiñones picados
Ø 1 cucharada de aceite
Ø Sal y pimienta
Preparación:
Ponga la carne de cerdo, el pimentón, la cebolla, los
champiñones con margarina y aceite en un
recipiente al fuego por 8 minutos. Adicione el puré
de tomate, el cilantro, la salsa condimentada y deje
conservar; salpimiente.
Por último, sirva y acompañe con brócoli cocido,
puré de aguacate y puré de frijol.
CHULETAS VALLUNAS DE CERDO
Ingredientes:
Ø 2 lbs de chuletas delgadas
Ø 4 huevos
Ø 1 taza de aceite
Ø 1 cucharada de pasta cebolla
Ø ½ taza de salsa inglesa
Ø 2 cucharadas de limón
Ø 2 tazas de migas de pan o queso parmesano
Ø 1 taza de champiñones
Ø Sal y pimienta
Preparación:
Adobe las chuletas y los champiñones con pasta de
cebolla, salsa inglesa y zumo de limón. En sartén con
aceite ponga a dorar las chuletas y los champiñones
por cinco minutos aproximadamente. Retire las
chuletas y pase por huevo batido, miga de pan o
queso parmesano y vuelva a otro sartén con un poco
de aceite y dore.
Sirva y acompañe con champiñones y frutas de
temporada.
Demuestre sus habilidades en esta partida de ajedrez:
Solución al problema del número
anterior:
1. Dc5
1. Dxe1 2-Cc 3 #
1. Rab 2-Da 7 #
1. Ra4 2-Da 3 #
1. Db4 2-Da 7 #
1. Dc3 2-Cxc 3 #
HAY QUIEN JUEGA Y GANA
Armando Pérez
IIP
1110
LA DECIMA PORCINALos compañeros de la Empresa Porcina Habana, y en particular la J' de
Reproducción ing. Lidia Villavicencio nos han enviado esta contribución, que esperamos sea una buena manera de cerrar este Boletín.
¡Y que aproveche al igual, que todo lo demás!
Idolidio Martínez Órgano de BaseGranja Porcina LinderoMunicipio Artemisa.Empresa Porcina Habana
Debemos de gestionarEl pienso de sementalesPara que los potenciales Se puedan manifestar,Para poder alcanzarMás partos por cubricionesPor el parto más lechonesLos lechones con másPeso y después de tal progresoSobran las explicaciones
DIÁLOGO ENTRE UN SEMENTAL PORCINO Y EL JEFE DE REPRODUCCIÓN:
Bueno, no bajar la guardiaY desde el amanecer trabajar con gran placer,Unidos y organizados,Los objetivos trazadosTodos los alcanzaremos,Y verás que nos veremosEn la prensa publicados
Las puercas con dos aretesSon elegantes y bellasY así se acaba con ellaEl descontrol y los bretes,Espero que me completesEl rebaño con las atasQue me atiendas más las patasPara evitar las lesionesY mejores las gestionesPara acabar con las ratas
Con alta efectividadY con partos más prolíficosPodremos tener magníficosRendimientos de verdadY con la viabilidadMás del noventa porcientoObtendremos un asientoEntre los centros mejores,Por supuesto ganadoresCon esfuerzo y sin invento
¿Y qué debemos hacerPara mantener la Vanguardia?