REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICADE LA FUERZA ARMADA NACIONAL BOLIVARIANANÚCLEO PORTUGUESA – EXTENSIÓN ACARIGUA

METABOLISMO DE LOS MINERALES

INTEGRANTES:CAMACHO JASMELY E.

C.I.: V-25.966.704CAMERO JENNY E.

C.I.: V-25.881.556DE NIGRIS ALFONSO J.

C.I.: V-23.053.162GARCÍA RAFAEL E.

C.I.: V-20.391.875MENDEZ FRANK M.

C.I.: V-20.157.406RIVERO YULITZA C.

C.I.: V-26.167.828

II SEMESTRE, T.S.U. EN ENFERMERÍA “A”ASIGNATURA: BIOQUIMICA

DOCENTE: MARIO FERNANDEZ

ACARIGUA, OCTUBRE 2015.

INTRODUCCIÓN

El contenido expuesto en este trabajo define la importancia que

corresponden los minerales en nuestra alimentación, señalando que

beneficios cumplen y aportan a nuestro organismo. A través de este

contenido se indica en donde podemos encontrarlos, para así poder definir

que funciones y componentes influyen en la manutención de los seres vivos

para que estos se mantengan en correcta salud.

Con anterioridad hemos definido que la nutrición y la alimentación son

procesos sumamente importantes e íntimamente relacionados con la

bioquímica que se encarga del estudio de los elementos químicos que

componen las estructuras de los seres vivos y alimentos. El conocimiento de

estos temas representa una parte esencial en la carrera de enfermería, para

así poder brindar una mejor calidad de vida a los seres humanos puesto a

que son indispensables para que éstos desarrollen todas sus capacidades y

habilidades como individuos en completa normalidad.

Si definimos que los minerales son elementos químicos simples cuya

presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células.

Su contribución a la conservación de la salud es esencial. Se conocen más

de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que

conservan las funciones de los diversos tejidos.

METABOLISMO DE LOS MINERALES

Cuando hablamos de metabolismo nos referimos a todos los procesos

químicos y físicos que ocurren dentro del cuerpo, que crean y usan energía

tales como respirar, hacer circular sangre, digerir alimentos y nutrientes,

eliminar desechos a través de la orina y las heces, así como la regulación de

la temperatura . Los minerales son usados en el organismo con diferentes

propósitos:

Como constituyentes de los dientes y los huesos del esqueleto al cual

le dan su estructura.

Forma parte de compuestos orgánicos como las proteínas y grasas.

Integrantes de los músculos, órganos, células sanguíneas y de todos

los tejidos corporales.

Contribuyen a mantener el estado coloidal de la materia orgánica

corporal e intervienen en la regulación de algunas de las propiedades

del sistema coloidal (Viscosidad, Difusión, Presión osmótica).

Intervienen en el mantenimiento de las relaciones osmóticas y del

equilibrio ácido-básico, ejerciendo efectos característicos en la irrita-

bilidad de los músculos y nervios.

Son importantes componentes o activadores de las enzimas y

cofactores.

Están estrechamente relacionados con las hormonas y otras unidades

biológicas.

Algunos minerales actúan mediante acciones específicas propias de

cada elemento, otros deben sus efectos a interrelaciones con otros

elementos minerales con carácter antagónico o sinergético o de acción

balanceada, por ejemplo el balance entre el Ca, Na y K en el fluido del

corazón para normalizar sus palpitaciones.

De hecho las sustancias minerales existen en los líquidos celular y

extracelular en proporciones muy constantes y bien reguladas. Sus funciones

son importantísimas. Además de mantener los equilibrios osmóticos y ácido-

base del organismo, los elementos minerales cumplen numerosas funciones:

Intervienen en la respiración, es decir en el transporte de anhídrido

carbónico y oxígeno,

Algunos forman parte de sistemas enzimáticos

Algunos son constituyentes del esqueleto en especial el calcio y el

fósforo,

El equilibrio de iones Na, K, Ca, Mg es importante para regular casi

todas las funciones: cardíacas, de permeabilidad capilar, de

permeabilidad celular, de excitabilidad nerviosa y muscular, etc.;

Intervienen en la regulación del intercambio de agua y del volumen de

plasma y líquidos intra y extracelulares.

METABOLISMO DEL SODIO, CLORO Y POTASIO:

La mayor parte del sodio en el cuerpo es extracelular. El ingreso diario

promedio de sodio iguala a la excreción. La dieta promedio cubre los

requerimientos normales de sodio, pero si se requieren cantidades

adicionales en terapia, pueden administrarse soluciones isotónicas de cloruro

de sodio en 0,85 a 0,9% y sangre entera. El sodio constituye el 92% de las

bases totales del plasma, mientras que el cloro comprende dos tercios de los

aniones del plasma. El cloruro de sodio es el mayor responsable de la

presión osmótica y tiende a mantenerse en una concentración muy estable.

Es por eso que la retención de cloro y sodio provoca una retención de agua

en el organismo; a su vez la retención de agua, por ejemplo en los edemas,

se acompaña de retención de sodio y cloro. La disminución de sodio

extracelular permite la entrada de agua en las células que entonces tienden a

hincharse.

El edema es una hinchazón del tejido celular subcutáneo por

acumulación de liquido intersticial, que contiene agua y cloruro de sodio; hay,

pues retención de agua y sal. Inversamente, la excreción de abundante de

cloruro de sodio se acompaña de eliminación de agua en la orina, con la

desaparición del edema. La mayor parte de los diuréticos disminuyen la

resorción renal de cloruro de sodio y del agua que han filtrado a través de los

glomérulos, aumentando así la excreción urinaria de agua y sal. La principal

porción de potasio que es intercambiable es intracelular. El potasio sérico

varía entre aproximadamente 4 y 5,6 mEq por litro, dependiendo de la edad

del lactante o el niño. La renovación, ingreso y excreción de potasio diarios

están equilibrados. La dieta promedio cubre los requerimientos de potasio del

cuerpo

La eliminación principal de estos tres elementos tiene lugar por el

riñón, a través del cual salen normalmente 95% del cloro y sodio y 90% del

potasio; dichos elementos ultra filtran en concentración semejante a la del

plasma, luego se reabsorben en mayor parte en los túbulos renales. Las

hormonas tienen un efecto definido sobre la excreción de sodio. La hormona

anti diurética hipofisaria (ADH) tiene influencia sobre la reabsorción de agua

de los túbulos renales dístales. Las hormonas adreno corticales, de las

cuales la aldosterona es la más importante, influyen sobre la reabsorción de

potasio y sodio y regulan la concentración de estos iones en el torrente

sanguíneo. El equilibrio de potasio puede mantenerse con un bajo ingreso.

La excreción renal de potasio es acelerada por otras hormonas suprarrenales

como la ACTH, desoxicorticosterona y cortisona, mientras que el sodio

puede ser retenido. La actividad de todas las células está bajo la influencia

de la concentración de potasio en el líquido que las rodea. Una

concentración sérica elevada de potasio produce un efecto clínico sobre el

músculo cardíaco. Un nivel extracelular bajo de potasio puede producir

síntomas de lasitud y debilidad, con pérdida del tono tanto del músculo liso

como estriado. Puede observarse fallo circulatorio en un período de

tiempo. No debe administrarse potasio a un paciente hasta que la función

renal sea adecuada, de otro modo el potasio sérico puede elevarse hasta

niveles altos. Las contraindicaciones principales para la terapia con potasio

son la insuficiencia suprarrenal y la insuficiencia renal no aliviada por el

tratamiento.

Si bien se ha dicho que el Sodio, el Potasio y el Cloro son tres

elementos que se encuentran principalmente en los tejidos blandos y en los

líquidos, se puede decir que sus funciones más importantes son:

Mantenimiento de la presión osmótica y del equilibrio ácido-básico.

Controlan el paso de los nutrientes hacia el interior de las células.

Intervienen en el metabolismo del agua.

El cloro es integrante del jugo gástrico.

Como estos tres elementos se almacenan poco en el organismo se

deben suministrar continuamente (Sal común).

La deficiencia de cualquiera de estos tres elementos reduce sus

niveles en la sangre y producen disminución del apetito y del crecimiento,

con pérdida de peso, disminución de la producción y baja en la reproducción.

Los síntomas generales se manifiestan por cambios fisiológicos y patológicos

típicos de cada mineral.

Sodio (Na): El sodio se encuentra principalmente en los líquidos

extracelulares donde participa en el metabolismo y en la regulación de la

Neutralidad (pH), en las células musculares contribuye a la contracción

muscular. Siendo el principal catión del líquido extracelular y sólo una

pequeña cantidad se halla en el interior de las células. Regula la

osmolaridad, pH y el volumen de los líquidos corporales. Entre las principales

fuentes alimenticias de sodio tenemos la sal de mesa común, leche, huevos,

alimentos animales, pescado y mariscos. Presente en casi todos los

alimentos, excepto frutas.

En casos de deficiencia probablemente nunca deban su causa a una

insuficiencia dietética, aunque en ciertos trastornos clínicos deben tratarse

los valores bajos de sodio en sangre. Por el contrario es necesario limitar el

sodio en ciertas afecciones cardiovasculares; como el sodio es absorbido

rápidamente del intestino delgado y casi todo es excretado en la orina y en el

sudor. La deficiencia de Na disminuye el aprovechamiento de la proteína

digestible y de la Energía y altera las funciones de la reproducción. En las

gallinas disminuye la postura, hay pérdida de peso y se presenta

canibalismo.

Potasio (K): Se encuentra principalmente en las células (Células

sanguíneas y en. las musculares) contribuyendo a la irritabilidad

neuromuscular. Actúa regulando el pH y la osmolaridad, y el paso en las

membranas celulares. Es un ión necesario para el metabolismo de

carbohidratos y proteína. El potasio se absorbe rápidamente por el intestino

delgado y se excreta en un 90% por la orina y la sudoración. Las hormonas

adrenales contribuye a la absorción del sodio en el riñón y se aumenta la

excreción de potasio.

La deficiencia de potasio puede contribuir a lesiones cardiacas y a

degeneración tubular de los riñones y distrofia muscular. Es muy poco

probable una insuficiencia dietética, pero puede detectarse deficiencia en

enfermedades renales, acidosis diabética, o importantes vómitos, diarreas o

sudoración. Exceso de potasio puede complicar la insufícencia renal y la

acidosis grave.

Parece que existen algunas interrelaciones entre el Na y el K en el

metabolismo, pues los niveles inadecuados de uno de ellos provocan

síntomas de deficiencia del otro, que se intensifican si uno de ellos está en

exceso, pero este antagonismo no tiene importancia en los animales.

El potasio se encuentra en abundancia cereales, vegetales, frutas,

legumbres, leche, carne, .en los pastos, forrajes y en general en todas las

plantas por lo tanto los herbívoros reciben abundante cantidad, excepto

cuando se les suministra grandes cantidades de concentrados.

Cloro (Cl): El cloro se encuentra en grandes cantidades dentro de las

células y en los fluidos, las células sanguíneas y el plasma contienen

abundante cantidad. El cloro es importante para mantener las relaciones

ácido básico y la presión osmótica y para constituir el jugo gástrico. Las

necesidades corporales de cloro son casi la mitad del sodio. El cloro es el

principal anión del líquido extracelular, menos del 15% se encuentra en el

interior de las células. Actúa en combinación con el sodio. Activador

enzimático y componente del ácido clorhídrico gástrico.

El cloro se absorbe totalmente del intestino delgado y es excretado

en la orina. Su deficiencia durante el consumo dietético tiene poca

importancia excepto cuando existen vómitos, diarrea o sudoración profusa,

entidades que pueden cursar con deficiencia.

Las principales fuentes alimenticias de cloro son la Sal de mesa

común, leche, carne, huevos, pescado y los mariscos.

METABOLISMO DEL CALCIO, DEL FÓSFORO Y DEL HIERRO

El calcio y el fósforo son los principales constituyentes minerales del

esqueleto, ya que este contiene el 99% del calcio y el 90% del fósforo del

organismo , son ingeridos con los alimentos y absorbidos en el intestino,

pasan entonces a formar parte del compartimiento extracelular, como calcio y

fósforo del plasma . El calcio y el fósforo extracelulares se hallan en equilibrio

dinámico, principalmente con las reservas contenidas en el esqueleto, y en

menor grado con el contenido en los tejidos blandos.

Desde ese compartimiento extracelular se eliminan del organismo por

el riñón y el intestino. La vitamina D y la hormona paratiroides intervienen de

manera importante en la regulación de su metabolismo. La absorción

intestinal de calcio y fósforo tiene lugar en la parte superior del intestino

delgado, tanto en el duodeno como el yeyuno. La absorción intestinal del

calcio es favorecida por la vitamina D y además por una dieta hiperprotéica,

por el descenso del pH del contenido intestinal, y por la depleción relativa del

contenido en calcio del organismo. El factor más importante es la vitamina D,

ya que en su ausencia prácticamente no existe absorción intestinal de calcio.

El fósforo en cambio, se absorbe fácilmente por el tracto gastrointestinal,

excepto cuando hay un exceso de calcio en la dieta. Por lo tanto el problema

principal es la absorción de calcio, ya que si este se absorbe bien también lo

hace el fosfato. La acción de la vitamina D en lo que respecta al aumento de

la absorción de fósforo es secundaria a la del aumento de la absorción

intestinal de calcio. La absorción de calcio se halla regulada por la

concentración del ión calcio en el líquido extracelular.

Una pequeña disminución en el nivel de éste aumenta la

correspondiente absorción intestinal, mientras que un pequeño aumento de

dicho nivel la disminuye. La hormona paratiroidea aumenta la absorción

intestinal de calcio, acción que solo se produce en presencia de la vitamina

D. Alrededor de 7/8 del calcio se excreta por el intestino y el 1/8 restante por

el riñón. Gran parte del fósforo ingerido aparece en la orina. En realidad el

fósforo fecal está constituido por el no absorbido, ya que prácticamente todo

el fosfato plasmático se elimina con la orina. El fósforo se considera una

sustancia umbral, ya que se segrega en la orina por las células tubulares en

una proporción mayor cuanto mayor sea su concentración plasmática. El

fósforo urinario se halla también regulado por la hormona paratiroidea, que

aumenta su secreción tubular.

Es decir el calcio y el fosforo son los dos integrantes más abundantes

en el organismo, forman casi el 70% de las cenizas y se encuentran casi

siempre juntos y su metabolismo está estrechamente relacionado con la

vitamina D. El suministro adecuado de estos dos elementos en la

alimentación requiere de tres factores:

Suficiente aporte de cada elemento

Equilibrio entre cada uno y

Presencia de Vitamina D.

Por ejemplo, si una ración contiene 10 partes de Ca y solo 1 parte de

P (En cantidad suficiente para el animal) disminuye la eficiencia de utilización

o asimilación del fósforo. Por eso el equilibrio entre el Ca: P puede ser de 2:

1 o de 1: 1. En raciones abundantes en Vitamina D estas proporciones tienen

menos importancia, pero si la vitamina D es deficiente la asimilación de Ca y

P es muy pobre.

Composición de los huesos: El 99% del Ca y el 80% del P del cuerpo

se encuentran en los huesos y dientes, en la proporción de 2: 1, pero estas

cantidades varían con la edad, estado de nutrición, dieta y especie animal. El

hueso normal contiene 45% de agua, 25% de ceniza, 10% de proteínas y

grasas, por eso el contenido de cenizas en el hueso se expresa también

como hueso libre de humedad y grasa.

Disponibilidad de Calcio y Fósforo en los alimentos: La disponibilidad

del Ca y P en los alimentos varía, debido a las combinaciones o asociaciones

con otros componentes y a la capacidad de los animales para aprovecharlos.

El P en muchos alimentos se encuentra en forma de ácido Fítico bien

aprovechado por los rumiantes, mejor que los cerdos, y las aves no pueden

utilizarlo. El ácido Oxálico que precipita el Ca y evita su absorción, se

encuentra presente en muchos pastos tropicales, provocando la carencia de

Ca, especialmente en Caballos en pastoreo.

Deficiencia de Fósforo y el apetito: La deficiencia de P, provoca

pérdida del apetito y síntomas del llamado "apetito depravado" o "pica".

Caracterizado por consumo anormal de huesos, madera, etc., frecuente en

animales que pastorean en suelos muy pobres en P.

Complementos de Calcio (C) y Fósforo (P): El Ca y el P deben

proveerse a los animales, usando los ingredientes apropiados que se

suministran en mezclas a libre acceso o a voluntad o incorporándolos a la

ración. Los minerales en cada ingrediente deben tener buena solubilidad,

cuando están en forma de sales químicas como orto fosfatos son fácilmente

disponibles, pero la meta y pirofosfatos tienen una disponibilidad limitada,

sobre todo para aves. El ácido fosfórico es de alta disponibilidad para las

aves y cerdos, el fosfato diamónico lo aprovechan bien los rumiantes.

Hierro (Fe): El hierro en el organismo está presente en un 0.004%. Es

el constituyente de la Hemoglobina (70%), de varias enzimas y es

fundamental para el funcionamiento de todos los órganos y tejidos. El 30%

del hierro se encuentra en el hígado, en el bazo y en la médula ósea.

El hierro tiene un metabolismo muy activo debido a que la

hemoglobina de los glóbulos rojos se destruye y es reemplazada

constantemente en la médula ósea mediante el proceso de Hematopoyesis.

Algunos trastornos en la formación de glóbulos rojos, mala nutrición y

deficiencia de hierro producen diferentes formas de anemia caracterizadas

por disminución de los glóbulos rojos y de la hemoglobina. De 10 a 18 gm de

hemoglobina/1 00 cc de sangre, es el nivel normal. Además, las deficiencias

de proteína, Fe, Cu y algunas vitaminas producen anemia, la deficiencia de

Fe y proteína afectan la formación de hemoglobina, más notable en los

recién nacidos lactantes, debido a la deficiencia de Fe en la leche.

La deficiencia de Fe reduce el crecimiento, aumenta los triglicéridos de

la sangre y disminuye los niveles de ácido fólico. Estas deficiencias ocurren

en cualquier etapa de la vida, pero generalmente se presentan después del

nacimiento, por alimentación de solo leche casi siempre pobre en Fe, no

obstante que los lactantes tienen una reserva de Fe que dura hasta cuando

inician el consumo de otros alimentos. La deficiencia de Fe se presenta

cuando la dieta de las madres es deficiente en Fe lo cual afecta las reservas

de Fe en el feto, también cuando hay nacimientos prematuros porque el Fe

se almacena en el feto solamente al final de la gestación.

El Fe se absorbe en el intestino delgado y algo en el estómago. Una

vez absorbido queda retenido y solo se excreta en ínfimas cantidades. El

hierro se almacena principalmente en el hígado, médula ósea y bazo.

Durante la gestación y la postura intensa aumenta la absorción de de las

sales ferrosas se absorben más fácilmente que las férricas. La ingestión de

cantidades altas de algunos minerales en forma de fitato de P, Zn, Co, Cu,

Mn, pueden reducir la disponibilidad del hierro. Contenido de Fe en los

alimentos y requerimientos de los animales.

En términos generales parece que no es necesario proporcionar hierro

suplementario a los animales de granja a excepción de los lechones criados

en confinamiento durante el crecimiento. Los excesos de Fe en la ración

interfieren con la absorción del fósforo.

CONCLUSIÓN

Como resultado de la investigación presentada, es posible concluir

que la importancia básica de este contenido fue distinguir los diversos tipos

de minerales y su metabolismo, a través de la cual ya podemos identificar la

importancia y los problemas que trae consigo la deficiencia de cada uno de

ellos.

Teniendo muy en claro que la alimentación es el factor más importante

y necesario para mantener un completado estado de bienestar físico,

destacamos que el metabolismo de los minerales es importante, ya que

desempeña papeles diferentes.

Es debido a esto que podemos concluir que el conocimiento de la

bioquímica y su utilidad en las ciencias de salud constituye a un factor

prescindible en la salubridad del ser humano, y que mantener una adecuada

alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y demás

elementos necesarios para un buen desarrollo.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Texto: Fundamentos de la Nutrición y Dietética, Autores: Leopoldo Vega y María del Carmen Pérez, Edición n° 1, año 2010.

Texto: Larousse de la Dietética y la Nutrición, Edición n° 4, año 2001.

Texto: Bioquímica Ilustrada, Autores: Peter Cambell, Anthony Smith, Timothy Peters, Edición n° 5, Vol. 1, año 2007.

. Texto: Bioquímica Humana, Autores: Betty Koolman, Carls Rohm, Edición n° 4, Vol. 1, año 2009.

Texto: Bioquímica, Autores: Christopher Mathews, Kensal Van Holde, Kevin Ahern, Edición n° 3, Vol. 1, año 2010.