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Descripción

Base Queque de Pascua contiene todos los ingredientes y materiales necesarios para hacer un producto característico, de buen rendimiento y sabroso.

Con Queque de Pascua Copan usted obtendrá un queque de excelente aroma, textura y sabor, de una manera rápida, práctica y económica.

Ingredientes

Azúcar, fruta confitada, pasas, dextrosa, leche 26%, leche descremada, maltodextrina, mono y diglicéridosde ácidos grasos, ésteres de los mono y diglicéridosde ácidos grasos, ésteres de propanodiol de ácidosgrasos, difosfato disódico, polvo de horneo (almidónde maíz, bicarbonato de sodio, sulfato de sodio y aluminio, fosfato monocálcico), nueces, almendras,estearoil lactilato de sodio, cacao, saborizante pan de pascua idéntico al natural, goma xanthan, harina de trigo, canela, propionato de calcio y colorantes (tartrazina, amarillo crepúsculo, caramelo, carbón vegetal, ponceau 4R, azul brillante).

Elaborado en líneas que también procesan albúmina.

Dosi�cación

Aporte Nutricional

Presentación

Duración

Caja de cartón café de 15 kg netos.Composición:8,0 kg base queque pascua3,5 kg fruta confitada3,5 kg (pasas, nueces y almendras)30 u bolsas navideñas30 u amarras para bolsas

Bene�cios

Aplicación

Mezclar huevos y materia grasa por 5 min a velocidad media; adicionar agua, harina y la base, revolver por 8-10 min a velocidad alta. Agregar los frutos (previo enharinado de la fruta confitada) y mezclar por no más de 2 min a baja velocidad.Colocar en moldes y hornear:Hornear a 180 ºC, durante:45 - 50 min: Queque de ½ kg65 - 70 min: Queque de 1 kg

Sugerimos determinar tiempo de horneo según condiciones de proceso.

Mezclas para:HarinaBase Queque Pas.AguaMateria GrasaHuevosFrutos

10 kg10 kg harina 5 kg harina

8 kg6,5 L

1,2 kg50 u. aprox.

7 kg

5 kg4 kg

3,3 kg600 g

25 u. aprox.3,5 kg

TOTAL 35,2 kg 17,7 kg

Peso Crudo35 kg 9 - 10 %

Evaporación Peso Horneado32 kg

Rendimiento: 32 piezas de 1,0 kg c/u*

*Datos referenciales según cantidades indicadas en la preparación.

Ficha Técnica

Base Queque de Pascua

INFORMACION NUTRICIONALPorción: 50 g (en 100 g Queque P.L.C.)Porciones por envase: 300

100 g 1 porción

Energía (kcal) 363 182Proteínas (g) 3,8 1,9Grasa total (g) 6,8 3,4Grasa saturada (g) 1,2 0,6Grasa monoinsat. (g) 1,5 0,7Grasa poliinsaturada (g) 1,9 0,9 Ac. Grasos Trans (g) 0,0 0,0Colesterol (g) 4,9 2,5H. de C. disp. (g) 72 36Azúcares totales (g) 66 33Sodio (mg) 470 235

4 meses desde la fecha de elaboración. Una vez abierto, mantener el envase cerrado en un lugar fresco y seco.