azucar reductor directo
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AZUCAR REDUCTOR DIRECTO
MATERIALES:
Buretas Pipetas volumétricas Pizeta Gotero Biker Fiola Matraz Hornilla
REACTIVOS:
Azul de metileno Feling A y B Glucosa Vino Gomitas
FORMULAS:
ALIM % g / 100ml = t x 100 x Fd o VD VINO % g / L = t x 100 x Fd
G G
W
PROCEDIMIENTO:
VALORACION DEL FELING:
Todas las soluciones preparadas para ensayos analíticos deben ser valoradas y estandarizadas. Se valoró el feling A y B en agua con un patrón de fructosa o glucosa.
Se tomó 5 ml de feling A y 5 ml de feling B y se diluyo con 25 ml de agua destilada. Se tomó 0.5093 de glucosa, se diluyo a 100 ml con agua destilada el cual se utilizó
para titular el feling. Se puso la preparación de glucosa en la bureta donde se medirá el gasto.
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El feling diluido en agua se lo llevo a calentar cuando empezó a cambiar de color se le agrego 4 gotas de azul de metileno, luego se abrió la bureta de glucosa diluida para contabilizar el gasto cuando la muestra de feling tome un color ladrillo y se muestre un precipitado. Se obtuvo de gasto 10.6.
Formula usada:
T = W glucosa x G T = 0.5093 x 10.6 = 0.05398
100 100
GOMITAS:
Se pesó 2,0317 gr de la muestra de gomitas cortadas en pedazos muy finos. Se diluyo la muestra de gomitas con agua destilada caliente aforándola a 250 ml. Se tomó una alícuota de esta preparación y se la puso en la bureta. Se colocó el feling diluido en la hornilla cuando empezó a ebullir se le agrego las 4
gotas de azul de metileno y se abrió la bureta para que la alícuota de gomitas empiece a caer y se anotó el gasto cuando cambio a un rojo ladrillo. El gasto fue 41,5.
Se utilizó la fórmula de alimentos:
ALIM % = 0.05398 x 100 x 250 = 12.08 de azúcar reductor en 100 gr de gomitas.
41.5
2.0317
VINO ROSADO:
Se midió 25 ml de la muestra de vino rosado. Se diluyo la muestra de vino en un aforándolo con agua destilada a250 ml. Se tomó una alícuota de esta preparación y se la puso en la bureta. Se colocó el feling diluido en la hornilla cuando empezó a ebullir se le agrego las 4
gotas de azul de metileno y se abrió la bureta para que la alícuota de vino empiece a caer y se anotó el gasto cuando cambio a un rojo ladrillo. El gasto fue 8.3.
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Se utilizó la fórmula de líquidos:
VINO g/L = 0.05398 x 1000 x 10 = 65.04 de azúcar reductor en1 litro de vino.
8.3