HIDRATOS DE CARBONO• TIENEN MÁS CANTIDAD QUE LAS VERDURAS Y HORTALIZAS• POR ELLO SON MÁS ENERGÉTICOS• EN GENERAL NO TIENEN MUCHAS CALORÍAS

SIMPLES• GLUCOSA, FRUCTOSA (AZÚCAR PROPIO DE LAS FRUTAS)• SACAROSA• RESPONSABLES DEL SABOR DULCE Y EL VALOR CALÓRICO• AZÚCARES DE FÁCIL DIGESTIÓN Y RÁPIDA ABSORCIÓN

COMPLEJOS (ALMIDÓN)• SÓLO EN EL PLÁTANO POCO MADURO; CUANDO MADURA PASA A GLUCOSA• LAS FRUTAS MÁS RICAS EN AZUCARES SON: HIGOS, CHIRIMOYA, PLÁTANO, UVAS

GRASAS• INAPRECIABLE, EXCEPTO:

• AGUACATE (16%), INSATURADA• COCO (60%), SATURADA

PROTEÍNAS• BAJO CONTENIDO

AGUA• DEL 75-90 % DE SU PESO

VITAMINAS

VIT. C• RICAS ESPECIALMENTE CÍTRICOS• NARANJA, LIMÓN, POMELO, MANDARINA• EL MELÓN Y LA FRESA PUEDEN LLEGAR A CONTENER 60 mg VIT. C / 100 g DE FRUTA

VIT. A• CANTIDADES VARIABLES EN FORMA DE CAROTENOS• ALBARICOQUE, CEREZA, CIRUELA, MELÓN

ÁCIDO FÓLICO

VIT. DEL GRUPO B• B1 Y B2

MINERALES• Ca, Fe• RICAS EN K+ Y POBRES EN Na+

FIBRA• FORMADAS POR POLISACÁRIDOS (HEMICELULOSA, PECTINAS)• ESTAN TANTO EN LA PIEL COMO EN EL INTERIOR

• AUMENTAN EL BOLO FECAL Y AUMENTAN LA MOVILIDAD INTESTINAL• EL CONSUMO DE FIBRA PREVIENE DE CÁNCERES DE COLON E INTESTINO• GRAN PARTE DE LA FIBRA DESAPARECE CUANDO SE HA PELADO LA FRUTA

MINERALES VITAMINAS

FRUTAS FIBRA Fe K CAROTENOIDESCAP. ANTIOXIDANTE

FOLICO B6 VITAMINA C

ALBARICOQUE

** * *** **** ** * ** *

FRESA ** * ** * **** **** ** ****

MELOCOTON

** * ** **** *** ** * *

CEREZA ** * ** * * *** * *

CIRUELA *** * ** ** **** * * *

FRAMBUESA **** ** ** * **** *** ** ***

PERA *** * * * *** * * *

MANZANA *** * * * * ** * *

UVA VERDE * ** ** * *** ** ** *

KIWI *** * ** * * *** *** ****

NARANJA ** * ** ** *** *** ** ****

LIMON *** ** ** * ** * ** ****

MANDARINA

* * * *** * *** * ***

MINERALES VITAMINAS

FRUTAS FIBRA Fe K CAROTENOIDESCAP.ANTIOXIDANTE

FOLICO B6 VITAMINA C

PIÑA ** * * * * ** ** **

GRANADA **** ** ** * **** *** **** **

GROSELLA NEGRA

**** ** *** ** **** *** ** ****

MORA **** ** ** ** *** *** * **

ARANDANO **** ** * * **** * * **

MANGO *** ** ** **** ** **** ** ***

PLATANO *** ** **** ** * *** **** **

MELON * * *** *** * * ** ***

* Esta presente ** Claramente presente*** Alto contenido**** Muy alto contenido

FIBRA:

-ES LA FRACCIÓN INDIGESTIBLE DE LOS ALIMENTOS.

-SU FUNCIONALIDAD DEPENDE DE SU SOLUBILIDAD Y FERMENTABILIDAD

-SOLUBILIDAD: AYUDA A REGULAR LA GLUCOSA Y EL COLESTEROL

-FERMENTABILIDAD: REBLANDECE, AUMENTA EL PESO Y FRECUENCIA DE LAS HECES Y REDUCE EL RIESGO DE CIERTAS ENFERMEDADES

- GRAN FUENTE DE FIBRA:

-SOLUBLE

-INSOLUBLE

-LA CANTIDAD MÍNIMA DEBE DE SER 25g PARA EL MANTENIMIENTO DE LA SALUD Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES.

VITAMINAS: -SUSTANCIAS ORGÁNICAS ACALORICAS

-INTERVIENEN EN REACCIONES DEL METABOLISMO ENERGÉTICO Y SU DEFICIENCIA DETERMINA LA APARICIÓN DE CIERTAS PATOLOGÍAS.

-LAS FRUTAS SON UNA GRAN FUENTE DE VITAMINAS DESTACANDO :

-VITAMINA C (Cítricos, Kiwi, Fresa)

-PROVITAMINA A (Melocotón o Ciruela)

-VITAMINAS DEL GRUPO B

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTEPROTECTORA FRENTE A RADICALES LIBRES

ANTIOXIDANTES: -SUSTANCIAS CON ACTIVIDAD BIOLÓGICA

-COOPERAN CON LAS DEFENSAS ANTIOXIDANTES DEL ORGANISMO CONTRA EL ESTRÉS OXIDATIVO, PRODUCIDO POR LA EXCESIVA EXPOSICIÓN A RADICALES LIBRES.

-EN LAS FRUTAS DESTACAN:

-COMPUESTOS FENÓLICOS (FRUTAS ROJAS O CÍTRICOS)

-CAROTENOIDES (ZANAHORIAS, MELOCOTÓN O CÍTRICOS)

-ACTIVIDAD CAPTADORA DE RADICALES LIBRES

-ACCIÓN ANTICANCERÍGENA Y CARDIOPROTECTORA

MINERALES: -MICRONUTRIENTES INORGÁNICOS CON IMPORTANTE PAPEL EN EL ORGANISMO.

-ACTUAN COMO:

-COFACTORES EN REACCIONES ENZIMÁTICAS

-SÍNTESIS DE LOS TEJIDOS Y HORMONAS

-SE CLASIFICAN EN:

-MACROELEMENTOS: SODIO, POTASIO, CALCIO O FÓSFORO

-MICROELEMENTOS: HIERRO, ZINC O FLÚOR

-OLIGOELEMENTOS: SELENIO, CROMO O MOLIBDENO

-EN LA FRUTA SE ENCUENTRA:

-EL HIERRO, CUYA BIODISPONIBILIDAD SE VE INCREMENTADA POR LA VITAMINA C

-EL POTASIO: FUNDAMENTAL EN EL APORTE DIARIO DE ELECTROLITOS Y AGUA AL ORGANISMO

Cal. en 100g Cal. en 100gMelón 25 Manzana 55

Sandía 25 Kiwi 58

Membrillo 30 Cerezas 60

Arándanos 33 Peras 60

Granada 35 Mango 63

Pomelo 35 Higos y brevas 65

Mandarina 39 Nectarina 65

Fresas 40 Uvas 65

Moras 41 Caquis 72

Albaricoques 42 Chirimoyas 85

Frambuesas 42 Plátanos 100

Naranja 42 Aceitunas verdes 130

Higo chumbo 43 Aguacates 140

Nísperos 49 Aceitunas negras 270

Melocotón 50 Dátiles 280

Piña 50 Coco fresco 310

Ciruelas 55 Chufas 411

ES MEJOR TOMAR FRUTA POR TRES MOTIVOS:

1. INGERIMOS MÁS FIBRA Y MÁS VITAMINAS.2. LA SENSACIÓN DE SACIEDAD ES MAYOR.3. MUCHOS ZUMOS NO PROCEDEN DE FRUTA FRESCA SINO

QUE ESTÁN ELABORADOS A BASE DE CONCENTRADO.

ZUMOS: SON TEÓRICAMENTE TODO ZUMO EN UN 100%.NÉCTARES: DEBEN TENER AL MENOS EL 50% DE ZUMO.REFRESCOS A BASE DE ZUMOS: SU CONTENIDO DEBE SER SUPERIOR AL 8%.REFRESCOS AROMATIZANTES: NO TIENEN PORQUE LLEVAR ZUMO Y SI LO LLEVAN ES EN CANTIDAD INFERIOR AL 8%. CONTIENEN AZÚCAR, CONSERVANTES, AROMATIZANTES Y ALGUNOS VITAMINA C.