Arroz con coco

Arroz con coco costeo colombiano.

El arroz con coco o arroz de coco es una preparacin abase de arroz blanco hervido en leche de coco. El arrozcon coco se encuentra en muchas culturas a travs delecuador, desde el Sureste Asitico hasta el Caribe.[1]

1 Variantes regionales

1.1 Amrica Latina

1.1.1 Colombia

Es un plato tpico de la Costa Caribe. Se puede cocinarde diversas maneras, con sal o endulzndolo con azcaro panela. Tambin se le puede agregar coca-cola y uvaspasas. La pulpa de un coco seco se ralla con un poco deagua. Luego se prensa para obtener la leche de coco yse cuela. Se desecha el bagazo y la leche se pone a co-cinar a fuego alto hasta que salga el aceite. A este aceitese le agrega el arroz, la segunda leche del coco y sal oedulcorante al gusto. Se pone a cocinar a fuego alto hastaque seque. Posteriormente se tapa y se baja el fuego almnimo.[2] Se suele acompaar con patacones, carne enposta, pescado y ensalada.

1.1.2 Puerto Rico

En Puerto Rico el arroz con coco se sirve con pescado.Otros ingredientes populares son los kumquats, las cebo-llas y el cilantro. Arroz con coco o arroz con dulce es unpostre hecho con leche, leche de coco, crema de coco,uvas pasas, vainilla, ron, azcar, jengibre y especias.

1.1.3 Venezuela

En Venezuela el arroz con coco es un postre fro que seprepara con agua, sal, leche de coco, papeln, canela yclavo de olor. Se sirve con canela espolvoreada y opcio-nalmente coco rallado.

1.2 Sureste Asitico

1.3 BirmaniaEn la gastronoma de Birmania, ohn htamin(Plantilla:My), como se llama el arroz cocinadocon leche de coco, es un alimento bsico ceremonial, amenudo consumido en lugar de arroz blanco.[3] En laversin ms bsica de ohn htamin, el arroz se preparacon una base de leche de coco junto a chalotes fritosy sal.[4] Ohn htamin se acompaa con curris sibyan alestilo birmano.

1.3.1 Indonesia

El arroz cocinado en leche de coco es muy comn enla gastronoma indonesa, cada regin ha desarrollado supropia versin. En Indonesia, el arroz con coco usualmen-te se hace con arroz blanco, leche de coco, jengibre, se-milla de fenogreco, cedrn y hojas de pandano. La recetams comn de arroz con coco en Indonesia es nasi udukde Yakarta.[5] Otras recetas son nasi gurih de Aceh[6] yel javans nasi liwet.[7] Nasi kuning es arroz amarillo in-donesio bastante similar al arroz de coco con adicin decrcuma como agente colorante y saborizante. Otra re-ceta de arroz de coco similar son los dumplings de arrozcon textura ms gruesa, tales como burasa de Makassary lemang, popular en la cocina de Padang.

1.3.2 Malasia

La receta de arroz con coco ms popular en Malasia esnasi lemak, y es considerado el plato nacional.

1.3.3 Tailandia

En la cocina tai, el arroz de coco dulce es muy popularcomo postre o como entrems. se hace con arroz arrozglutinoso, leche de coco, azcar, sal y agua, y se acompa-a con rebanadas de mango maduro y una pizca adicio-nal de crema de coco. Fuera de la temporada de mango,

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2 3 REFERENCIAS

tambin se come con otras frutas o platos semidulces.[8]Otros postres de coco populares son khao tom mat, en elcual un banano se cocina al vapor dentro de arroz pega-joso, envuelto en una hoja de banano, khao lam, donde lamezcla de arroz y leche de coco se cocina dentro de unaseccin de bamb, y khao niao kaeo, un postre muy dulcede arroz glutinoso, leche de coco, y grandes cantidades deazcar, y a menudo de color rosado o verde.En Tailandia el arroz de coco tambin se hace con arrozjazmn. Puede servirse con ensalada tai agria para balan-cear el dulce de la leche de coco y el azcar.

1.4 Asia del Sur

1.4.1 India

En India, el arroz con coco (Tamil: ) esfamoso en las regiones del sur. Usualmente se hace conarroz basmati con suaves sabores de coco obtenidos de le-che de coco, y servido comnmente con curry.[1] Se pre-para con hojuelas de coco (o coco seco). Una forma dehacer este plato es preparar el arroz por separado (prefe-riblemente usando una variedad de arroz que es ligero ysuave cuando se cocina) y luego unindolo con la mezclade coco (hojuelas de coco tostadas en aceite de ssamoo de coco y condimentada con paprika, nueces, polvo uhojas de curry y otras especias).

1.5 Sri Lanka

En Sri Lanka, el arroz con coco se conoce como arrozde leche o kiri bath. Es ampliamente ofrecido en el pasen ocasiones especiales. Se acompaa con lunumiris, unsambal de cebolla especiada,molida con aj rojo, cebollas,tomate, lima y sal con umbalakada.

2 Bibliografa Morn, Carlos y Cristina Galvn. La cocina criolla.

Recetas de Crdoba y regiones de la costa Caribe.Domus Libri, Montera. 1996. ISBN 958-9491-04-9 ISBN 978-958-9491-04-1

3 Referencias[1] Sarah Cook. Coconut rice. BBC Good Food. Consulta-

do el 18 de agosto de 2014.

[2] Arroz con coco - Extico sabor. Univisin. de 2010.Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2015.Consultado el 14 de septiembre de 2010.

[3] Menu. Yangon Kitchen. Consultado el 24 de septiembrede 2012.

[4] Duguid, Naomi (2012). Burma: Rivers of Flavor. ArtisanBooks. p. 237. ISBN 9781579654139.

[5] Maria Endah Hulupi (22 de junio de 2003). Betawi cuisi-ne, a culinary journey through history. The Jakarta Post.Consultado el 18 de agosto de 2014.

[6] Cut Raisa Prillya (23 de enero de 2013). Yuk, SarapanPagi Lezat Nasi Gurih Bu Ros. atjehpost.com (en indo-nesian). Atjeh Post. Consultado el 18 de agosto de 2014.

[7] Janet DeNeefe (5 de junio de 2010). To Stir With Love:Zara or nasi liwet at Soekarno-Hatta?. The Jakarta Post.Consultado el 19 de agosto de 2014.

[8] Leela (20 de marzo de 2009). Thai Coconut Sticky Riceand Mango . SheSimmers.com. Consul-tado el 30 de mayo de 2014.

34 Origen del texto y las imgenes, colaboradores y licencias4.1 Texto

Arroz con coco Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_con_coco?oldid=87016454 Colaboradores: Joseaperez, Lcgarcia, Soulreaper,Yrithinnd, Taichi, YurikBot, CEM-bot, Antur, Tortillovsky, Kirishima, Jdvillalobos, Muro de Aguas, Muro Bot, PaintBot, Cocodrilo007,LucienBOT, DumZiBoT, Didoco, DiegoFb, Edwod2001, Esdaniel 7, KLBot2, Elvisor, Adriblanco, BenjaBot, Juanantojando y Annimos:16

4.2 Imgenes Archivo:Arroz_con_coco.JPG Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Arroz_con_coco.JPG Licencia: CC BY-

SA 4.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: Adriblanco

4.3 Licencia del contenido Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0

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