ARROZ CHINO 

Imprimir

Cocción30 mins

Tiempo total30 mins

 

Porciones: 4

Ingredientes

4 tazas de arroz cocido 1 pechuga de pollo picada en cubos (opcional) 1 taza de camarones frescos sin piel (opcional) 1 steak de carne de res o cerdo picado en cubos (opcional) 2 huevos 1 zanahoria mediana 1 tallo de apio 2 o 3 cebollines Un puñito de guisantes 1 taza de brotes de soya 1 trozo de jengibre de unos 3 centímetros de largo 3 cucharadas de manteca de cerdo (ó aceite vegetal) Sal ó salsa de soya salada 2 cucharadas de salsa de soya oscura (opcional)

Instrucciones

1. Prepara arroz blanco. Si es del día anterior, mejor. Separa bien los granos para que quede suelto. Resérvalo.

2. Calienta un wok o sartén profunda, agrégale 1 cucharada de aceite (ó manteca de cerdo) y cocina las carnes, una por una (cerdo, res, pollo, camarones). Resérvalas aparte.

3. En el mismo wok agrega un poco más de grasa y saltea los vegetales en este orden: primero el jengibre, la zanahoria, el apio, los guisantes, los brotes de soya y cualquier otro que incluyas excepto el cebollín. Ponle una pizca de sal ó una cucharada de salsa de soya salada.

4. Agrega las carnes que tienes reservadas y revuelve un par de minutos.5. Agrega los huevos previamente cocinados en otra sartén.6. Incorpora el arroz blanco y mezcla bien.7. Si lo deseas, ponle un par de cucharadas de salsa de soya oscura para darle color al plato. Si no, ignora

este paso.8. Agrega el cebollín fresco y retira del fuego.9. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso arroz chino.

ARROZ CHAUFAPorciones: 4

Ingredientes

4 tazas de arroz blanco cocinado previamente 1 pechuga de pollo (ó 1 steak de carne de res) 2 huevos Medio pimentón 1 ají amarillo peruano (para darle un toque extra de magia y de picante) 2 tallos de cebollín 1 trozo de jengibre de unos 2 cm Una pizca de ajinomoto Salsa de soya (en Perú le dicen Sillao) Sal Aceite

Instrucciones

1. Primero procede a dejar todo picado: el pollo y la carne (o las proteínas que uses) pícales en cubos medianos ó en tiritas. El pimentón, el ají y el cebollín córtalo en cubos más pequeños, y el jengibre aun más pequeño, también puedes rallarlo.

2. Cocina los huevos en tortilla y reserva.3. El arroz blanco recuerda que debe estar cocinado previamente.4. Calienta un wok ó una sartén grande y profunda, agrégale aceite ó manteca de cerdo y calienta hasta

que comience a salir humo. En este momento vas a agregar el pimentón, el ají si lo llegas a usar, jengibre, cebollín y cualquier otro vegetal que desees. Incorpora también las proteínas: la carne, pollo, camarones, etc.

5. Revuelve constantemente. Agrégale una pizca de ajimonoto y de sal.6. Cuando las carnes estén cocidas, que esto sucederá en no más de 3-4 minutos, pon la tortilla de huevos

previamente picada y un par de cucharadas de salsa de soya.7. Pon el arroz blanco y mezcla bien un par de minutos más.8. Retira del fuego y sirve tu arroz chaufa bien caliente.9. Deja que cada comensal le agregue más salsa de soya si se le antoja.

ARROZ TRES DELICIAS 

Imprimir

Cocción30 mins

Tiempo total30 mins

 

Porciones: 4

Ingredientes

4 tazas de arroz blanco previamente cocinado (usa esta receta) 1 zanahoria grande 2 huevos 1 trozo de jamón cocido de unos 150 gramos 1 puñado de guisantes frescos 1 cucharada de manteca de cerdo (ó aceite vegetal) Sal Si te provoca, algún otro vegetal extra

Instrucciones

1. Pica la zanahoria y el jamón en cubos que sean equivalentes en tamaño a los guisantes frescos.2. Cocina una tortilla de huevos de manera clásica. Vuelta y vuelta, y reserva.3. Calienta al máximo un wok ó una sarten grande. Agrégale la manteca o el aceite y apenas comience a

botar humo pon la zanahoria, saltea un par de minutos, incorpora el jamón y los guisantes. Revuelve bien otro par de minutos más y agrega la tortilla de huevos picada. Si tienes otro vegetal que desees usar, este es el momento de ponerlo.

4. Revuelve rápidamente, chequea la sal y agrega el arroz en 2 ó 3 tandas. Mezcla bien, siempre con mucho calor en el wok. Ponle un chorro de salsa de soya si se te antojo o deja que cada quien lo haga en su plato.

5. Apaga el fuego y sirve.

Notas

Si deseas hacer un arroz tres delicias con gambas, pollo, cerdo ó cualquier proteína, agrégala durante el sofrito, junto al jamón.

Puedes ponerle al sofrito también un toque de jengibre fresco, pero poquito, como media cucharadita para variar el sabor.

Paso a paso: como hacer arroz blanco

Los ingredientes para 4 raciones son:

1 taza de arroz blanco

2 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite vegetal

Cualquier ingrediente extra, es para saborizar y, en este caso, no vamos a hacerlo.

La preparación para hacer arroz blanco es sencilla y es tal cual como te explico acá.

1- Busca una olla mediana en buen estado para hacer el arroz. Agrega el arroz blanco, las 2

tazas de agua, la sal y el aceite vegetal, todo de una vez. Revuelve un poco sólo en una

oportunidad y ya.

2- Pon la olla a fuego alto. Va a comenzar a hervir, perfecto, no hagas nada.

3- Al cabo de unos pocos minutos (no más de 5), se va a secar el agua por completo.

Cuando veas que esto sucede, más precisamente, cuando veas que está a punto de dejar de

botar burbujas de agua sobre la superficie del arroz, baja el fuego al mínimo y tapa la olla.

4- Deja que transcurran 15 minutos, destapa y prueba el grano. Ya debería estar listo. Si no

lo está (recuerda que algunas cocinas son menos potentes), vuelve a tapar por otros 5

minutos. Si el grano ya está, apaga y retira de la hornilla, esto es críticamente importante si

tu cocina es eléctrica, el calor podría fastidiarlo todo.

5- Listo, ya sabes como hacer arroz blanco perfecto en 20 minutos. Disfrútalo.