Central de Abasto de la Ciudad de México

Central de Abasto

El arroz en la cocinaEste cereal pude prepararse de muchas maneras: hervido, frito, al vapor o al hor-no.Este alimento es uno de los que tiene más uso en la cocina internacional, por ejemplo: La paella, el arroz tres delicias, el risotto y el arroz chino, entre otros.Algunos productos derivados del arroz se utilizan también en la cocina. Por ejemplo, la harina de arroz es ideal para realizar so-pas, especialmente recomendadas para los niños. Con ella también se pueden preparar pasteles o cremas.

Eestablecer con exactitud la época en que el hombre inició su consu-mo. La literatura China hace mención de él, tres mil años antes de

Cristo donde consideraban el inicio de la siembra de arroz como una cere-monia religiosa importante que estaba reservada a su emperador.

Constituye un alimento básico para casi la mitad de la población del mun-do y extensas regiones de Asia, África y América dependen de este cereal para sobrevivir.

En nuestro país es uno de los princi-pales productores de Arroz en América y los estados que más lo producen son: Sinaloa, Morelos y Veracruz.

En la Central de Abasto usted encontrará un amplio

surtido de arroz. En los Andenes AB y CD, del

sector Abarrotes y Víveres, se comercializa al mayoreo en

bultos de 50 y 25 kilogramos. Si es al menudeo, acuda

a la Nave I-J donde se vende a granel, desde un

kilogramo, en diversas variedades como el

grano largo Sinaloa o el integral.

arroz integral

Valor nutricionalEl arroz es rico en hidratos de carbono

ya que proporciona 350 calorías por cada 100 gramos. Estos hidratos se transfor-man en la energía necesaria para suplir el desgaste que el organismo tiene por su propio metabolismo y los esfuerzos que realiza.

fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc, se-lenio y vitaminas C, B1, B2, B6, A y E.Propiedades El arroz, además de ser una de las prin-cipales fuentes d e energía ali-m e n t a r i a , t a m b i é n sirve como medicina n a t u r a l , p r i n c i p a l -mente como re-medio popular, en casos de diarrea. Obesidad. Una dieta rica en arroz inte-gral es recomendable para aquellas per-sonas con exceso de peso que decidan someterse a una dieta. Diabetes: El arroz ayuda a eliminar agua y, al mismo tiempo, libera glucosa de una manera moderada y constante,que per-mite estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, principalmente en personas con diabetes.

Agua de horchata

Ingredientes

250 gramos de arroz

1 litro de agua

2 cocos medianos

1 taza de leche evaporada

50 gramos de almendras peladas

1 cda. de canela en polvo

2 cdas. de vainilla

azúcar al gusto

Preparación

Remojar el arroz en el agua por 2 horas.

Partir a la mitad los cocos y sacar el agua

y la pulpa.

Vaciar todo en la licuadora, añadiéndole

el agua con el arroz, la leche evaporada,

las almendras, la canela, la vainilla y el

azúcar.

Finalmente colarla y agregar hielo al

gusto.

Arroz con setasPara 4 porcionesIngredientes 200 gramos de arroz200 gramos de setas lavadas

1 diente de ajo picado1 tza. de caldo de ressal al gusto Preparación Cocer el arroz hasta que esté suave.En una cacerola saltear la cebolla, con las setas y el ajo.Agrega el arroz a las setas y añadir el caldo de res.Cocer 5 minutos más a fuego lento y servir.

arroz grano largo

ArrozTres mil años de existencia