aplicacion de las bpl en laboratorios de microbiologia de los alimentos
TRANSCRIPT
c����������������� ���������������������������������
���c������á�
c������������c� ���������������������������������������������
�����������������������c����������������������������c ����������
�����c�������������!��������c����������������������"��#��������$����
���%�������
��������������
÷��������������������÷����������������� ��� ����������������������������������
������������������������������������������������������������������������� ������������
��������������������������������������������������������������������������� �� �������
����������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������� �������������������� �������������������
��������������������������������������������&��������������������������
÷����������� ��� ��������������������������������������������� ����������������
�������������� ������ ����������� �����������������������������������������������������
�������������������������������������������� �������������������á�
����������������������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������������������
������� ���� ������������������������������������������������������� �����������
���������������������������� ������������������������������� ��� �����'�����(���
c����������������(��
÷������ ������������������!�������"����� �������������������������������#������
�$$÷$� ���� ����$������%�����������&��������������#������������������������
�� ��������������������� �����������������������������������������������������������
'������������
(á? ��������������������������
((á? ����������%����������������� �� ��������
(((á? '��������)��� ���������������������� �����
(*á? ��� �������"�������������
*á? ����������������������������������
*(á? %���������������������
*((á? ÷� ����������������������������� �����
*(((á? '���������������������
(+á? �������������,����������� �������������������� ������������������������
������������������������
+á? ����������
��������������������������������
(á? �
�á? ������������������������������ �� ��������������������
�á? �������� �� ���������������������������
�á? ÷��������� ������������������ �����������
,�������������������������������������������������������������������������
��� �������������������������������������������������������������������������
������������������������� ����������������������������������������
©? ÷�������������������������� ���������������� �������������������������
� ������������������������������������������������������������������������������
�������������������������������������������������������������������
������������ ����������������������������������� ���������������������� �������
������ �������������
©? ÷������������������������������������������� ����������������������á�
����������������� ���������������� �������������������
©? ������������������� ��������������������������
©? ÷���� ��������� �������� ������������������������������ �����������������������
������������������������������� �� ���������� ����������� ��������
� ������������������� �������
©? ÷�������������� ������������������������� �������� ���������������������
��������������� �����������������������������������������������������
©? ÷�������������������� �����������������������������������������������
����������������������������������������������� ���������������������
©? ���������������������� ���������������������������������� �����������
���������������������������������� ��������������
©? ÷�������������������������������������������������
©? !����������������������������������������������������������������������
��������� ���� ������������������������������ ������� �������
©? !���������������������������������á�÷��������������������������������������
���������
©? ����� ��������������������� �������������� ������������������
©? �������������������������������������������������������������������������á��
©? �������������� ������ �������������������������� ����������������� ����
©? ������������������������� ����������������� ����������������������������
��������������������������
� ,�� ����������$�
� -���������������.��
©? ������������������������ �����������������á��
©? %������������������ ������������������������������������������������������
������������������������������
©? ����������������������������������������������������������� ���������
���������
�������������
������� ������������������������������������������������������ ������ ��������
�������������������������������������������� ������������ �������������������������
����������� �� �������������� �������������������������������������������� ���á�
�������������������������'��������������������������������������� �������������
������������������������������������������� ��������������������������
����/��������������� ���������������������������� ���������������������������
�������������������������������������������
©? ����� ���������������������
©? $� ������� ������
©? ������������������ ��������
©? '������������ �����
©? ,����������������������������������������������������
©? �� ������� ����������������
©? ,���������������������������������� ����������������������
©? ���������� �� ����������� ����������� ������������������ ����������������
��� ������������������ ���������������� ����
©? ���������������� ���������������������������������!������� ����������
�������������� ������������� ����������������������������� ���������������
������������������������������������������������������������
%� ������������������������
©? '���������������������/����� ����
©? !�����������������������������������������������
©? !�������������� �����/����
©? !������� ��������
©? !���������
©? !���������
©? $�������������������������������������
©? "�����������������������������������������
©? �������������� ��������������������������������� �� ������
©? $�������������� ������������������� ��������������������������������
©? '������������������������������������������������á��
����������������������������������
��� ����������������������������������������������������������������������� �������
������������������������������������
���� ������������������������������������������������� ��������������
�������������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������� ����������������
��� ��������������������������� ��������������������������������������������á�
�������������������������������������������������������������������������������
��������������������������� ����á�÷���������������������������������������������
�������������������������������������������� ����������������������������������������
���������0�$������ ����������������������������������������������������������������
����������� ����������������������������1.������á�
÷����������� ������������������������ ����������������������������������������
���������������� �������������������������������������������������������������á�
�����������
�������������������������������� ��� �����������������������������������
©? �����������2�� �������������� �������������� ������������������������
��� ������������ ������������ ������������ ������������������� �����
������������ �������������� �������
©? ÷����� ��������������������������������������������������������������
������������������� ����������������� ���������������������� �����������
��������������������
©? �������������������� ������������������ ��������������� �������������������
©? ÷������ ������������������������������������������������������������á��
©? $������������ �� ���������� ������������� ����������������á��
©? $������� ��������������������������������������������������� ���������
��������������������������������������������������
©? %������������������������ ����������������������������������������á��
©? �������������������������������������������� ��������������������������
������
���������������������������������������� �������� ����������'���������������
������������������������������ ����������������������������������
c���������
�������������������������������������������������������������3�������� �����������������
����� ���������������������������������������( ����������������������������������
�� �� ������������������� �������������������������������������� �� ���
�� �������� �����#����������������������� ������������������������������� ����
�������3����� ��������#��������������������� ��������������� �����#������������������
��������������á�
����� ���������������������������������������������� �����������������������������
���������������������������������á�,���������������������������)�* ����� �����
�����������#���������������������������������������� ��������� ���������������
������������������������ ���������������3�������������������������������������������
�����������������������������������������������������������������á�
���� ������������� ��������������� ������������ ������������������������������
�������� ���������������� ����������������������������������������������
����������������������������� ������������������
©? %�������������������������������������
©? ������������������������������������ ����
©? '������������������������� �������
©? '������� ��������
©? ��������������������������������������������������
©? �������������������
�������������
÷������������������������� ����������3����������������������������������
��������������������������á�
�������������������������� �������������� ��������������������������� ���
����������������������������� ��������������������������������������������
���������� ����������������������������������������� ����������� �������������������
���������������������������� �������������������������� �����������������������
����������á�
������������������������������ ������������������� ����������������������������
�������á�
����������������� ����������������������
+�$���� �������
,��������� ���������������������������������������������������� ���������
�����������������������������������������������������������������������������
������á�%���������������������������������������������� 2�%#���������������
��� ����������������������������������������� ������� ��������������������
�������������������á�
�����2�%�����������������(������������(((�������� ��������������������������� -���#�
40544������������ �����������1�6���������������������á�
���������������������������������������������������������������á�
÷������ ���������������������������������������������7������������������������
��� �����������7����������� ������������������������� ������������������������
�����á�
�������������������������������������������������������� ���������������á�
÷�������7�������������������������������2�%á�
$÷�%����%$)(�$(�!�
$÷�%��(������������� ����������������������� ���������� �������� ����������������
��������� ���������������������80� ����á�
$÷�%��((��%�������������������������������������������������������������
�� ������������������������� ����������������� ���������������������� ���������
�������� ������� � ������-������������������� ������������������������������
�������������������������������������������á�
$÷�%��(((������������������� ����������������������������� �� ���������������
�������������á�÷������������������������������������3�� ��������������������
� � � � ������ ���������� ������������������������������������
������������������ ������� ����������������������� ������á�
�#������������&�����(������� ��������
7á? $������������������������
7á? $��������������������������
7á? �������������������������������-�����
7á? $������������ ������������������������������������������(((á��
�������������������������������������������������������� ��� �������� ���������
��������� ����á�
���c�����������������������������
o�,�c ����)�* ������
÷������ �������������������� ���������������������� ���������������������
����������������������������� �������������������� �����������������������á�
%������������������ ��������������� ���������������������������������
������������ ����� ����������������������������� ����������������������������������
����������������������������� ������������������������������ ���á�
[�,�'�������(��� ����� ������������������� ����������������
�á75��������������������� ���������������������
©? %��������������������������������� ����������������á��
©? ������ ���� ���������������������������������������������������� ��������
�������������������������������� ���������������������������������� ������
��������������������������������������������������������������������������
����������������������������� �����������
©? %���������������������������������������������������������������������������
������ ������
©? ÷���� ��������������������������������0�$�� ������������� �����������
������������������������������� �������
©? %��������������������������� �������������� ��������������������������������
�������������������������������������������
�á�5���� �������������������������������
©? %��������������������������������������������������������������������
����������������������� ����������������������
©? %���� ���������������������������������������������� ��������������� ����
��������� �� �����������áá��
©? !����������� �� ��������3�����������������7������������������ ���������������
�������������������������������
©? ÷�����������������������������������������������������������������������
��� ����������������������������������
©? %���������������� -�����������������������������������������á��
©? ÷������������������������������������ ��������������������������������������
������������������������������
©? ÷���������������������������������������������������� �������������� ������
���� ����������������� ����� �� ����������
©? $�����������������������������������������������������������������������
�������������������������������
©? ����������������������������������������������� �������������������
���������� �� ������������������� ������������������������������ �����������
�����������������������������9�$� ������������������
�á15���������������������
�����150����������� ����� ������ �����#��������������������������������������������
����� ��������������������������������������������������������� ��������
��������������������������������������������������������á�
�á95�$��������������������������������������
������������������������������������ ��������������������������� �����������
������������ �� ���������������������������������������������������������������
�� �������������������������������� ������� ������������á�
©? ÷������������������������������� ���������������������������������� ������
�������������������������������������������0� �����
©? �����������������������*�������������������� ������������������������
����������������������������������������������������������������������������
������������������������������
,������������������������������ �������������������������������������������
����������������������������á�
������������������������
÷���������������������������������������������������� �� �����������������
�������� �������� �������������������������������� ������!������(��������
%������������,��������������"á%á��������� ����$��������������������%���������
,�����'���������������������������������á�
÷��'�����������������������������������������������������������������������������
�������������������������������������á�÷����������������������������������������
����������������������������������������� �� ������� �� �������á�
��������,� ��$������$������� �,$$#���������������������������������á�
������������������������������������������������������������� ����������� ���#��
��������������� ���������������������������������� �������������������������������
����������� ��������������������������������������������� �������������������
��������������������������������á�
������ ��������������������� ����!������
������������������������������� ��������������������������������������
������������������������ �����������������������������������������������������
�����������������������������������á�
"����������� ����������� �������������������������� ������ ������������������
������������������������������������ �������������������������������������������������
���������á�
÷���������������������������������������������������������������������������������
���3�������������� ����������������������������������� �������������� ������� ����
������������� ���������#��
������������������������ ��� ���3������������������������������ ������������������
���������������7�8��������������������0������������0�"�$á�
�������������������� ����
������� ����������������������� ��� ���3�����������������7�8� ����������������������
���������������7��7�.����������������0���������������������7������0�"�$�
��������������
������� ����������������7�8� ������������������������������������7��7�
.����������
�������������1�������������7�����������������������"�$á�
%�������� ����������������������������������������������� �����������������������
����������������������������������������������� �� �����������������������
���������� ������� ����
��� ����������� � � � � � 7������ ���������
%������������������������������������������ � 7�������� ���������
$����������������� � � � � 0������� ���������
-������������������������ � � 1���������� ���������
���������������������������� ����������������� ������������1�������������������������
���.����4����á�:�����������������9���0������á�
���������� ��� ����������� ��������������������������������������������������
������ ������á�
÷����� ������������������������������������������������������ ���������������
���������������������������������� ������ ������������ ������������á�
������������������������� �������������������������� ��������
©? ��������������� ������������������������3������������
©? !��������� ��������������,�� ����3�����,�� ����������������������������
�� �����
©? ������������������������������������������������������������������������
�������������� �������������������
�������������������������������� ������� ���������������������������������������á�
÷���� ��������������������������������������������������� ������������á�
������������������������������������������������������������������� ���������
���������������������������������������������������������������������á�
"���������������������������������������������������������������������������
������������� ���������������á�
%������������� �����������������������
©? $�����������������������������������������������
� � � � � ���������$��������������
� � � � � ���������� ��������������������
©? $���������������������������������!����������
� � � � � � ����$�����������
� � � � � � ���,�������
©? (�������������������������������������������,�� ��������
� � � � � � �� ��������������,�� �������������
������������������������������������������������������������������������������������������������ -�
� � � � � � � � ����������������������������
©? ���������� ���������2����
� � � � ��������
� � � � (��������
÷������������������������� �� ����������������������������������������á�������
�������������������� �� ��������
©? �������� ������������������
©? �� ����� �����������������
©? ������������� ��������
©? ����������������� �������� ����������
©? �������������� �����������
©? )� ����������
©? !������������
©? !��������
©? ����������
!������������������� �� �������������������� �������������������������������������
���������������������� ������ ��������������á�
���� ���������������������������
� � � � � ����������� ������á1�
'������ � � � ��������������8��
� � � � � ���������� �� �����8��
� � � � � -������á0�;�7�2�������;������
� � � � � ���������� �� �����
� � � �������������
"������� � � � ������
� � � � � -�������������
� � � � � ���������� �� �����8��;1���������������
� � � � � 751��������5���5 �����
� � � � � 1��������������
%� ������ � � � .�- ���������������
� � � � � ,����
� � � � � ������8��
� � � � � -�����757����÷�
� � � � � 2���������������
� � � � � 2������� �������#�0�����
���� � � � � ��������������0��� ���#�
� � � � � ����������� �� ����#�
� � � � � ����� �������� �� ����#�
÷��������������������������������� �������������������������������������� �/����
��������������������������������������������������� ���������������������
������������������������8����������150��������������������������������������
����������������� ��������<'!�9����������������� �� ���������7�1�����
�������������70��÷����������� ����1��������á�
%�������������������������� ��������������� ��������������������������������
������������ ����������������� ����������������������
7á? ��������������� �������������������������������� �������������������1��
��.�������� ����������������� ��������������� ��������������������������
����������������������������� �����������������������
7á? '�������������� ��������������������������������������������� ��������
����������������������������������������������������� ��������������
�������� ����������������������������������������������������
7á? ��������������������������������� ������������������� ������������������
������������������������������������������������������� �����������������
"�$�
÷����� ������������������������������������������ �������� ���������� �������
��������������á�
��������������������������
!���������������������������������������������������������������������������������
������� ���(���((����������������������/������������������������������ ������� ������������
���������������������������������� ���������������á�
÷�������������������������� ��� ���������� ���������������������������
�����������������������������
�á? ,��������� ������������������������������
�á? ��� �������������������������� ��������
�á? ���/�����������������������������������
÷���������������������������������������������������������������������������
����������������������������á�÷��� ��������������������������������������� �������
����������������������������������������������� �����������������������������������
����������������������������������� ����������������������������������������á�!��
����������������� ����������� ����������������������������������������������
������������������������������������ ������������������������������������������
����� ������� ��������� ���������������������� ������������ ���á�
� �������)�* �����#����������������(�������������������
÷���������������������������������������������������� ����������������
�����������������������������������������������������������������������������
����������� ������������������������'����������������� ������������������������
���������������������������������� ���������������������á�
�������������������������������������� ���������������������������������������
��������� ���� � ��������������������������������7�����������������������
�������������������������������� ��������������������� ����������������������������������
����������á�
���������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������� ���������� ���������������� ��������������
������������������������������ �������� ������#á�
,���������������� ��������� ���������������������������������������
���������������� �����?��������� ���3��-���������������������%�����74=0#á�
,������� !�����
� ���������
"�$�
$������������ �� ��
)��������������������� �������
�����������
7�� �á1�
���������������������������������������� 7�� 78á.�
�������1���÷������������%�����������
������������� ������ ��������������
����
7�� 9á0�
��
(�����������������������������������
(�������� ������������������7�÷����%������
70� ��
�á.��
(��������0��÷�������������7����÷����
�����
�0�� �á=��
÷����������
)�� ����� ������������������÷����
%���������������
7�� 897�
���������� ������������� ��������� ��� =.�
,��������������������������� ����
��������������������������
0�� 7�
,��������������������������� ����
����������� ������ ���
70� �á.�
��
�á? ��� ���������������������������� ��������
������ ����������������������� ���� ����������� ������������������
����������������������� ���������������������������������������������
����������á�
�������������������������������������������� 2�%#�������� ��� �����������
��������������������������������� ������������� ��á�
�á? ���������������������
����������������������������������������������������� ������������������������
������������������������������ ����������������������������������������������
���������� ���������������������������������������� ������������á�
�����"������������
������������������������������������������������������������������������
������������������������ ������������������ ���������������������������������
��������������������������������������������������������á�
,�����������
÷�������������� ������������������ �����������������������������������������
������������������������������������������� �����������������������������������
�������������������������������������������������������������� ��������� �������������
�������������������������������������������������������������������á�
��������������������� �����������������������������������
������������������������� ������������������������������������������������
����������������������������������������������������� �������������������������
������������������������������������� �����(%����(÷�����$#á�
,��������������������������� ������������������������� ����������������������
���������� ���� �������������������������������á�
���c���������
÷���������������������������������� ������������� ��� �������������������������
������� �������������������������������������������������������������������������
c��-.�
�!����������������������������������������������
÷����������������������������������������������� �������������������������������
�������3�������������������������� ����������������� ���0����������� �������
�����������
7á? ÷�� ������������������������������
7á? ��������� �� �������������������
7á? ���������������������������������������������� �����á��
7á? ÷���������������������������������������������������á��
7á? ÷������������������������������������������������������� ��������������������
������������������������������������������ ����������������� �������������������
�����������������������������������������á�
u������������������������������������������������������������á�
7á? ÷����������������������������������������������� ����������������á��
7á? ÷��������������������������
7á? ÷�����������������������������������������������
7á? ÷������������������������������������������
7á? ������ ������������������������� ������� ����������������á��
7á? ÷�� ���������������������������������������������������������
7á? ��������������������������������������� �������������������������������
��������
���� ��#$cu�c�%�&�' �c"c�
7á? ������������������÷������������'����������á�$�������÷��$�!%���744.á��
7á? $á�$�$�����������������������������������������������9����á����á����"%�-��
�������������������7488�
7á? $�$5!(-�����������'�������������������������÷����������%�"�%�
--%�-%���������2�������74=9�
7á? $�����á�$-�÷������������������������'�á�÷��á�%�á�18��7475�4=��74=�á��
7á? $��������'�������������������÷���������á�$�����$���������÷�����������
$�!%���74==�
7á? ���� ����$������������$������÷���������%����������á��á�(�������&�����
$��������'�������������$$÷%á�����������*��á����74=0á��
7á? -�����������÷���������%����á����á�����á�!������*�%�����$)$������á�(��á�
��������������������'������������%�����2á������������ ������)����á�74=0á��
7á? '�������� ��������������������������������������á�9���������������������
�����799��)�����74=7�
7á? '��������������&�����$������7�á�&����á����������������������������
����������������������������797���)�����7447�
7á? ���� ������������������������� ������������������������������á�$�����
������������������÷����������$(2���744.á���
��
��
��
��
��
��
��
��
��
��
?