Apicultura OrgánicaApicultura OrgánicaS.A.D.A. – Mayo 2008S.A.D.A. – Mayo 2008

Lic. Rodolfo TarraubellaLic. Rodolfo Tarraubella

MMovimiento ovimiento AArgentino para la rgentino para la PProducción roducción OOrgánicargánica

y ely el

IInstituto nstituto AArgentino de rgentino de APAPicultura icultura OOrgánicargánica

Mayo de 2008Mayo de 2008

Lic. Rodolfo TarraubellaLic. Rodolfo Tarraubella

MMovimiento ovimiento AArgentino para la rgentino para la PProducción roducción OOrgánicargánica

y ely el

IInstituto nstituto AArgentino de rgentino de APAPicultura icultura OOrgánicargánica

Mayo de 2008Mayo de 2008

¿Qué es un sistema de ¿Qué es un sistema de producción Orgánico?producción Orgánico?

Es un sistema de producción sustentable en el tiempo Es un sistema de producción sustentable en el tiempo que mediante el:que mediante el:

• No uso de insumos de síntesis químicaNo uso de insumos de síntesis química• No uso de insumos provenientes de ingeniería No uso de insumos provenientes de ingeniería

genéticagenética• Uso racional de los recursos naturalesUso racional de los recursos naturalesDebe proveer:Debe proveer:• Alimentos sanos y abundantesAlimentos sanos y abundantes• Mantener o incrementar la fertilidad de la tierraMantener o incrementar la fertilidad de la tierra• Tener una identificación clara que permita visualizar Tener una identificación clara que permita visualizar

la certificación de la calidad orgánica del productola certificación de la calidad orgánica del productoEl sistema orgánico está legislado por la Ley Nacional El sistema orgánico está legislado por la Ley Nacional

25.127 y sus decretos reglamentarios 97/2001 y 25.127 y sus decretos reglamentarios 97/2001 y 206/2001206/2001

IInstituto nstituto AArgentino de rgentino de APAPicultura icultura

OOrgánicargánicaObjetivosObjetivos

• Investigación en control orgánico de Investigación en control orgánico de plagas y enfermedades de las abejasplagas y enfermedades de las abejas

• Desarrollo y reformulación de normativas Desarrollo y reformulación de normativas orgánicasorgánicas

• Desarrollo de sistemas metodológicos de Desarrollo de sistemas metodológicos de producción orgánica de miel, polen, producción orgánica de miel, polen, propóleos y otros productos orgánicos de propóleos y otros productos orgánicos de la colmena.la colmena.

• Promoción e investigación de mercadosPromoción e investigación de mercados• Difundir la apicultura orgánicaDifundir la apicultura orgánica

A partir de la comienza del siglo XX se ha A partir de la comienza del siglo XX se ha desarrollado la agricultura orgdesarrollado la agricultura orgánica*. Pionerosánica*. Pionerosfueron el británico Sir Albert Howard (1873-1947) quien experi-fueron el británico Sir Albert Howard (1873-1947) quien experi-mentaba en India con el tradicional manejo de compost y mentaba en India con el tradicional manejo de compost y publicó en 1940 su “publicó en 1940 su “An Agricultural Testament”An Agricultural Testament” estableciendo estableciendo la relación entre la salud del suelo, de las plantas** y de los la relación entre la salud del suelo, de las plantas** y de los animales y explicando el ciclo de los nutrientes. La también británica animales y explicando el ciclo de los nutrientes. La también británica Lady Eve Balfour (1899-1990) se inspiraba en su trabajo y fué una Lady Eve Balfour (1899-1990) se inspiraba en su trabajo y fué una de los fundadores de la Soil Asociation (1945).de los fundadores de la Soil Asociation (1945). www.soilassociation.org**Agricultura orgAgricultura orgánica, agricultura biológica y agriculturaánica, agricultura biológica y agricultura ecológica son sinónimosecológica son sinónimos.. *Esta relaci*Esta relación y la de los humanos ya habia estado decripta por el reformador alemán ón y la de los humanos ya habia estado decripta por el reformador alemán Gustav Simon en Eden-Oranienburg en 1903: “Gustav Simon en Eden-Oranienburg en 1903: “Fertilización de la Tierra, Crecimiento de las Fertilización de la Tierra, Crecimiento de las Plantas, Salud de los HombresPlantas, Salud de los Hombres.”.”

Sir Albert HowardSir Albert Howard

Ante el retrato de Lady Eve Balfour con los Ante el retrato de Lady Eve Balfour con los Dirigentes de la Soil AssociationDirigentes de la Soil Association

Los Pioneros de la Producción OrgánicaLos Pioneros de la Producción Orgánica

Los Pioneros de la Producción OrgánicaLos Pioneros de la Producción Orgánica

En 1924 el filósofo austriacoRudolf Steiner (1861-1925), fundador de laantroposofía, inspirado por Goethe yla visión de este sobre la relación entre lanaturaleza y el cosmos, dió un curso que fué lacomienza de la agricultura biológica-dinámica obiodinámica. Su alumno Ehrenfried Pfeiffer (1897-1961) divulgó el método en los Paises Bajos y losEstados Unidos. La biodinamía indica que lainfluencia de las fuerzas cósmicas sobre la vida, como sobre el flujo y reflujo de las savias en las plantas (y de las mareas) es imensa. La labranza, la siembra y la cosecha se hacen segundo un calendario. Son famosas las “preparaciones biodinámicas” que sirven a stimular la fertilidad y a favorecer la auto-imunidad.

Demeter es la marca de los productosbiodinámicos

Los Pioneros de la Producción OrgánicaLos Pioneros de la Producción Orgánica

El biólogo alemán Hans Műller (1891-1988, izq.), su mujer MariaBigler y el médico y bacteriólogo suizo Hans-Peter Rusch(1906-1977, der.) trabajaron juntos en el desarrollo de la agriculturabiológica-orgánica la cual, gradualmente, se volvió el sistemadominante.Otros importantes pioneros fueron los franceses Raoul Lemaire,Jean Boucher, André Louis*, Matteo Tavera*, M. Cussonneau, AndréBirre, Claude Aubert, el americano Jerome Irving Rodale, los japoneses Mokichi Okada y Masanobu Fukuoka, el argentino Jorge Molina, la austriaca-brasileira Ana Primavesi y muchos otrossin olvidar millones de campesinos tradicionales simples. *fundadores de Nature & Progrès en 1964, www.natureetprogres.org

Los Pioneros de la Producción Los Pioneros de la Producción OrgánicaOrgánicaEl movimiento medio-ambientalistaEl movimiento medio-ambientalista Hasta los años 1970 la agricultura orgánica y el comercioHasta los años 1970 la agricultura orgánica y el comerciode los productos orgánicos permanecieron muy discretos. Los pocos de los productos orgánicos permanecieron muy discretos. Los pocos consumidores interesados podian comprar los productos en las raras consumidores interesados podian comprar los productos en las raras tiendas especializadas (tiendas de reforma*, health food stores). tiendas especializadas (tiendas de reforma*, health food stores). *”*”Reformhäuser”,Reformhäuser”, del Movimiento de Reforma ( del Movimiento de Reforma (ReformbewegungReformbewegung) que se estableció contra las ) que se estableció contra las derivas de la Revolución Industrial a partir de los años 1870 en Alemania (Eden-Oranienburg, derivas de la Revolución Industrial a partir de los años 1870 en Alemania (Eden-Oranienburg, 1873, Neuform) y también en los EEUU (los hermanos John Harvey y Will Kellogg, Batlle 1873, Neuform) y también en los EEUU (los hermanos John Harvey y Will Kellogg, Batlle Creek Health Reform Institute/Sanatorium, 1876)Creek Health Reform Institute/Sanatorium, 1876)

www.reformhaus.de

El médico y reformadorde alimentación John Harvey Kellogg(1852-1943), adventista del séptimodia, era muy excéntrico. Se separódespués de un lío sobre el azúcar desu hermano Will, mucho menos ideólógo y mucho más práctico yquien fundó la famosa Kellogg’ Industries.

Temas de la PresentaciónTemas de la Presentación

• Normativa orgánica apícolaNormativa orgánica apícola• Material permitidoMaterial permitido• Ubicación de los apiariosUbicación de los apiarios• NutriciónNutrición• SanidadSanidad• SelecciónSelección• ManejoManejo• CertificaciónCertificación• Volumen de producciónVolumen de producción• PreciosPrecios

Normativa Orgánica ApícolaNormativa Orgánica Apícola

• Ley 25127 (prod. orgánica en general)Ley 25127 (prod. orgánica en general)

• Decreto reglamentario 97/2001 (general)Decreto reglamentario 97/2001 (general)

• Decreto reglamentario 206/2001 Decreto reglamentario 206/2001 (general)(general)

• Resolución 270/2000 (SAGPyA) (contiene Resolución 270/2000 (SAGPyA) (contiene norma apícola)norma apícola)

• Resolución 451/2001 (SAGPyA) (modifica Resolución 451/2001 (SAGPyA) (modifica norma apícola)norma apícola)

Material Permitido InerteMaterial Permitido Inerte

• Material no contaminante (madera, acero inoxidable)Material no contaminante (madera, acero inoxidable)• Prohibida la protección con productos de síntesis Prohibida la protección con productos de síntesis

química. (se permiten aceites vegetales)química. (se permiten aceites vegetales)• Prohibida la parafina aunque sea de uso alimentarioProhibida la parafina aunque sea de uso alimentario• Cera de la propia producción o certificada orgánica. Cera de la propia producción o certificada orgánica.

(En el período de transición se admite cera (En el período de transición se admite cera convencional pero sin contaminantes ni parafinas, convencional pero sin contaminantes ni parafinas, preferentemente cera de opérculopreferentemente cera de opérculo

• No se permite el metal galvanizado (¿Y los clavos?)No se permite el metal galvanizado (¿Y los clavos?)• Recomendamos el uso de maderas duras (algarrobo) Recomendamos el uso de maderas duras (algarrobo)

aunque sean más pesadas y difíciles de transportaraunque sean más pesadas y difíciles de transportar

Material Permitido VivoMaterial Permitido Vivo

• Abejas orgánicas del propio colmenar Abejas orgánicas del propio colmenar o compradas certificadas orgánicaso compradas certificadas orgánicas

• Reinas de origen convencional Reinas de origen convencional (Permitidas)(Permitidas)

• No se permite la caza de enjambres No se permite la caza de enjambres salvajessalvajes

• Se debe nuclear con la propia cera o Se debe nuclear con la propia cera o cera orgánica certificadacera orgánica certificada

Ubicación de los apiariosUbicación de los apiarios

• Preferentemente en zonas silvestres o en campos Preferentemente en zonas silvestres o en campos orgánicos certificadosorgánicos certificados

• Distancia mínima a cultivo convencional de 1,5 kmDistancia mínima a cultivo convencional de 1,5 km• Distancia mínima a zona de contaminación como Distancia mínima a zona de contaminación como

ciudades, fábricas o cultivos transgénicos de 3 km ciudades, fábricas o cultivos transgénicos de 3 km (debe ser zona silvestre o de cultivos de bajo (debe ser zona silvestre o de cultivos de bajo impacto ambiental)impacto ambiental)

• Se permite la trashumanciaSe permite la trashumancia• La certificadora podrá aumentar el rango de 3km si La certificadora podrá aumentar el rango de 3km si

considera que existe escasa oferta de néctar o considera que existe escasa oferta de néctar o polen en el lugarpolen en el lugar

Ubicación de los ApiariosUbicación de los Apiarios

1500m 1500m

Apiario

Zona Silvestre u Orgánica

Zona de bajo impacto ambiental

Cultivo ConvencionalCultivo Convencional

Cultivo Convencional

Cultivo Convencional

NutriciónNutrición

• Base de la Alimentación: Miel y polen producidos y Base de la Alimentación: Miel y polen producidos y almacenados en el propio panalalmacenados en el propio panal

• Se deben dejar reservas suficientes para la época invernalSe deben dejar reservas suficientes para la época invernal• Se prohíbe la cosecha con fines especulativos y su Se prohíbe la cosecha con fines especulativos y su

reemplazo con jarabes o sucedáneos de la mielreemplazo con jarabes o sucedáneos de la miel• La certificadora podrá autorizar la alimentación artificial con La certificadora podrá autorizar la alimentación artificial con

miel orgánica o con jarabe de azúcar orgánico sólo cuando miel orgánica o con jarabe de azúcar orgánico sólo cuando vea amenazada la subsistencia del colmenarvea amenazada la subsistencia del colmenar

• Sólo se podrá autorizar como casos de excepción y durante Sólo se podrá autorizar como casos de excepción y durante el período de letargo de la colmenael período de letargo de la colmena

• Está prohibida alimentación artificial con otros alimentos Está prohibida alimentación artificial con otros alimentos que no sean el jarabe de azúcar orgánica y la miel orgánicaque no sean el jarabe de azúcar orgánica y la miel orgánica

• No se puede incentivarNo se puede incentivar• Deberá llevarse un registro detallado de las colmenas Deberá llevarse un registro detallado de las colmenas

alimentadas y el jarabe con el que se las alimentóalimentadas y el jarabe con el que se las alimentó

SanidadSanidaden generalen general

• Permitido para desinfección:Permitido para desinfección:– Tratamientos térmicosTratamientos térmicos– Cal y cal vivaCal y cal viva– Hipoclorito de sodioHipoclorito de sodio– Ácidos acético, fórmico, láctico y oxálicoÁcidos acético, fórmico, láctico y oxálico– AlcoholAlcohol– FormaldehídoFormaldehído– Soda CáusticaSoda Cáustica

SanidadSanidaden generalen general

• Permitido:Permitido:– Habilitar un lazareto a 3 km de los apiarios Habilitar un lazareto a 3 km de los apiarios

orgánicos para tratar las colmenas con orgánicos para tratar las colmenas con productos no autorizados, cuando el productos no autorizados, cuando el colmenar corra el riesgo de muertecolmenar corra el riesgo de muerte

– Deberán llevarse registro de la enfermedad Deberán llevarse registro de la enfermedad a tratar, el principio activo, la dósis, fecha a tratar, el principio activo, la dósis, fecha de aplicación y método de administraciónde aplicación y método de administración

SanidadSanidadTratamiento específico para varroaTratamiento específico para varroa

• Prohibido:Prohibido:– Tratamientos preventivos rutinariosTratamientos preventivos rutinarios– Antiparasitarios de síntesisAntiparasitarios de síntesis– Realizar tratamientos sin evaluar su Realizar tratamientos sin evaluar su

efectividadefectividad– Dejar los medicamentos en forma Dejar los medicamentos en forma

permanente en las colmenaspermanente en las colmenas– El uso de rotenonaEl uso de rotenona

SanidadSanidadTratamiento específico para varroaTratamiento específico para varroa

• Permitido:Permitido:– Se recomienda la captura con trampas o Se recomienda la captura con trampas o

cuadros zanganeroscuadros zanganeros– Se aconseja la renovación de reinasSe aconseja la renovación de reinas– Ácido fórmico, láctico, oxálicoÁcido fórmico, láctico, oxálico– Aceites esenciales: timol, eucaliptol y Aceites esenciales: timol, eucaliptol y

mentolmentol– Se recomienda que el tratamiento se haga Se recomienda que el tratamiento se haga

en otoñoen otoño

SelecciónSelección

• Elección de razas resistentes adaptadas a la Elección de razas resistentes adaptadas a la zona. (se ha notado que la abeja llamada zona. (se ha notado que la abeja llamada criolla es más resistente que la famosa criolla es más resistente que la famosa ligústica italiana)ligústica italiana)

• Se debe privilegiar la resistencia a Se debe privilegiar la resistencia a enfermedades, la higiene y la productividad enfermedades, la higiene y la productividad a otras cualidades como mansedumbre y a otras cualidades como mansedumbre y bellezabelleza

• El rasgo propolizador se considera elegible El rasgo propolizador se considera elegible al momento de seleccionar genéticaal momento de seleccionar genética

• Se permite la utilización de reinas de origen Se permite la utilización de reinas de origen convencional dentro del sistemaconvencional dentro del sistema

ManejoManejo

• Todas las prácticas de manejo deben estar dirigidas Todas las prácticas de manejo deben estar dirigidas fundamentalmente a la prevención de enfermedadesfundamentalmente a la prevención de enfermedades

• Se recomienda el uso de alzas melarias con 8 o 9 cuadros para Se recomienda el uso de alzas melarias con 8 o 9 cuadros para sacar mayor cantidad de cera y evita el uso de rejilla excluidorasacar mayor cantidad de cera y evita el uso de rejilla excluidora

• Se recomienda el uso de la colmena Oksman para dar espacio, Se recomienda el uso de la colmena Oksman para dar espacio, contener la enjambrazón, facilitar la reproducción de colmenas y contener la enjambrazón, facilitar la reproducción de colmenas y mejorar la producciónmejorar la producción

• Cambiar la cera de la tercera parte de los cuadros por añoCambiar la cera de la tercera parte de los cuadros por año• No achicar demasiado la cámara de cría para la invernada No achicar demasiado la cámara de cría para la invernada

cuidando de dejar suficiente alimentocuidando de dejar suficiente alimento• Se recomienda usar alimentador de techo que sirve a su vez como Se recomienda usar alimentador de techo que sirve a su vez como

entretapa y no obliga a abrir la colmena para el caso de tener que entretapa y no obliga a abrir la colmena para el caso de tener que alimentar en inviernoalimentar en invierno

• Debe cuidarse de achicar las piqueras para prevenir el pillajeDebe cuidarse de achicar las piqueras para prevenir el pillaje• Guardar las alzas en forma de polillero y desinfectar con Guardar las alzas en forma de polillero y desinfectar con

elementos permitidoselementos permitidos• Se admite el poncho aunque no está bien visto por el materialSe admite el poncho aunque no está bien visto por el material

CertificaciónCertificación

• Firmar convenio con certificadora inscribirse en Firmar convenio con certificadora inscribirse en RENAPA y registros provincialesRENAPA y registros provinciales

• Debe identificarse si es ubicación fija o Debe identificarse si es ubicación fija o trashumantetrashumante

• Se debe solicitar autorización a la certificadora Se debe solicitar autorización a la certificadora para realizar trashumancias no programadaspara realizar trashumancias no programadas

• Deberá presentarse gráfico del predio con Deberá presentarse gráfico del predio con ubicación exacta de las colmenas y mapa ubicación exacta de las colmenas y mapa catastral con identificación de la zona de libación catastral con identificación de la zona de libación (Se recomienda una foto satelital, “googleearth”)(Se recomienda una foto satelital, “googleearth”)

• La caza de enjambres silvestres y los núcleos La caza de enjambres silvestres y los núcleos convencionales se admitirán hasta un 10% del convencionales se admitirán hasta un 10% del apiario y deberán pasar un período de transiciónapiario y deberán pasar un período de transición

Producción de Polen Orgánico

CertificaciónCertificaciónRegistros a LlevarRegistros a Llevar

• De cada apiario:De cada apiario:– Cantidad total de colmenas que lo integranCantidad total de colmenas que lo integran– Identificación individual de las mismasIdentificación individual de las mismas– Lugar de ubicación (con la documentación)Lugar de ubicación (con la documentación)– Fecha de ingreso de las colmenasFecha de ingreso de las colmenas– Origen de las colmenasOrigen de las colmenas

•Lugar de donde provienenLugar de donde provienen•Método de obtención (multiplicación, compra, Método de obtención (multiplicación, compra,

caza de enjambres, otros)caza de enjambres, otros)

CertificaciónCertificaciónRegistros a LlevarRegistros a Llevar

• De cada colmena separada por apiario:De cada colmena separada por apiario:– Sanitarios Sanitarios

• Tratamientos terapéuticos realizadosTratamientos terapéuticos realizados• Tratamientos profilácticosTratamientos profilácticos

– De producciónDe producción• Altas y bajas de colmenasAltas y bajas de colmenas• Movimientos a otros lugares de libaciónMovimientos a otros lugares de libación• Kilogramos de miel, polen o propóleos producido (por Kilogramos de miel, polen o propóleos producido (por

apiario)apiario)• Registro de revisaciones del colmenarRegistro de revisaciones del colmenar• Registro de cambio de reinasRegistro de cambio de reinas

CertificaciónCertificaciónPeríodo de TransiciónPeríodo de Transición

• Período de Transición: duración 2 Período de Transición: duración 2 años, años, sólo para aquellas colmenas declaradas sólo para aquellas colmenas declaradas oportunamenteoportunamente

– Podrá extenderse si no se acatan las Podrá extenderse si no se acatan las normasnormas

– Podrá acortarse a 1 año con Podrá acortarse a 1 año con autorización del SENASAautorización del SENASA

AñoAño ToneladasToneladas ColmenasColmenas

20002000 160160 1191511915

20012001 245245 1551315513

20022002 417417 2024820248

20032003 588588 2636526365

20042004 480480 3944639446

20052005 457457 3343133431

20062006 889889 3627236272

20072007 10401040 4030240302

Crecimiento de la Producción Crecimiento de la Producción de Miel Orgánica Argentinade Miel Orgánica Argentina

Evolución de Precios de la Miel Evolución de Precios de la Miel Convencional y la OrgánicaConvencional y la Orgánica

1,88 1,89 1,821,32 1,35

1,75

2,85

1,90

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

U$S/KG

CONVENCIONAL ORGÁNICA

E-Mail: E-Mail: rodolfo@tarraubella.comrodolfo@tarraubella.com

011 4342 9001011 4342 9001

IInstituto nstituto AArgentino de rgentino de APAPicultura icultura

OOrgánicargánica