Proyectos De Miel

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA SELVAORGANISMO DESCENTRALIZADO DE LA ADMINISTRACION PÚBLICA DEL ESTADO DE CHIAPAS.

Carrera Administración y Evaluación de Proyectos

PROYECTO DE INVERSION DE MIEL ORGANICA EN LA RANCHERÍA EL RECREO MUNICIPIO DE OCOSINGO CHIAPAS.

GLORIA ISABEL CABALLERO PEREZ

REPORTE FINAL DE LA ESTADÍA PRESENTADO COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TÍTULO DE TÈCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO.

ASESOR EMPRESRIALC. JUAN CARLOS NAVARRO MOLINA

ASESOR ACADÉMICOLIC.GUILLERMO HERNÁNDEZ GUTIERREZ

OCOSINGO CHIAPAS, AGOSTO DE 2008.

INDICE

Pag.

I. Antecedentes de la Empresa…………………………………………..…….… 31. Localización geográfica de la empresa..………………………………… 32. Origen de la empresa……………………………………………………… 43. Área de influencia…………………………………………………………. 64. Función de la empresa……………………………………………………. 65. Objetivos de la empresa………………………………………………….. 7II. Introducción………………………………………………………….……….…..92.1. Justificacion………………………...………………………….…...102.2. Objetivos……………………………………...………………….…11III. Metodología de trabajo.…………………………………………………...123.1. Elementos participantes…………………….………...…………….123.2. Materiales……………………………………………….…………….123.3. Procedimientos y técnicas a emplear……………………………...143.4. Alternativas de solución, mejora o innovación…………………….643.5. Variables sujetas de medición e instrumentos a utilizar………….643.6. Metodología para el procesamiento y análisis de datos………....65IV. Presentación de resultados……….……………………………………………..66V. Conclusiones…………………………………………………………………….68VI. Recomendaciones………………………………………………………………69VII. Bibliografía……………………………………………………………………….70Anexos

AGRADECIMIENTOS

I. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.

I.I Localización geográfica de la empresa a nivel estatal.

OCOSINGO: Se localiza en las Montañas del Oriente, por lo que la mayor parte de su territorio es montañoso. Sus coordenadas geográficas son 16º 54’ N y 92º 06’ W. s

u altitud es de 900 Metros Sobre el Nivel del Mar.Limita al norte con el municipio de Palenque, al este y al sur con la República de Guatemala, al suroeste con las Margaritas y al noroeste con Chilón, Oxchuc, Altamirano y San Juan Cancuc. 

Estados de Veracruz y Oaxaca. Cuenta con una extensión territorial de [pic]www.google.com.mx

I.2 Origen de la empresa.

La Finca La Chacona San Isidro y Corral de Piedra, estaba destinada, a la Secretaría de Educación Pública para el funcionamiento de la Escuela Práctica de Agricultura Mactumactza,Pero el 27 enero de 1949 fue desincorporada y se autorizó por acuerdo presidencial y por medio de bienes nacionales, donarla al Gobierno del Estado, estableciendo un laboratorio de inseminación artificial para fomentar el incremento de la ganadería en el Estado.

En el periodo 1952-1957, las actividades del Centro Demostrativo Agropecuario estaban enfocadas fundamentalmente al sector agropecuario, con el propósito de promover acciones para mejorar el nivel de vida del campesino.El 10 de agosto de 1977, mediante decreto No. 114, publicado en alcance al periodo oficial No. 32, se expide la ley orgánica de la Administración pública del estado y se crea la Secretaría de Desarrollo Económico, cuyo objetivo primordial es planear, programar, ejecutar, supervisar y controlar el desarrollo económico en las áreas de la agricultura, ganadería, silvicultura, pesca, industria, comercio, artesanías y servicios, absorbiendo, las actividades de la dirección de Agricultura y Ganadería.

El 25 de mayo de 1983, mediante decreto 103, publicado en alcance al propósito oficial No. 21, se establece las bases de organización de la Administración Pública Central y Paraestatal del Estado, modificándose la denominación de la Secretaría de Desarrollo Económico a quedar como Secretaría de Desarrollo Rural, cuyo objetivo central es el estudio de las zonas marginadas y rurales en el Estado, así como promover su desarrollo, planear, estructurar y fortalecer los planes de desarrollo agrícola, pe

cuario, forestal, frutícula, pesca y recursos del mar.El 8 de diciembre de 1988, mediante el decreto No. 8, publicado en el periódico oficial No. 1 se modifica la denominación de la Secretaria de Desarrollo Rural hasta quedar cómo Secretaría de Desarrollo Rural y Fomento Económico, cuyo objetivo central, es el de proponer, ejecutar, dar seguimiento y evaluar las políticas y programas relativos al fomento de la actividad, agrícola, pecuaria, silvícola, frutícola, hortícola, apícola, florícola, y piscícola; así como de la actividad económica como la artesanal, turística, comercial e industrial.

El 24 de enero de 1990, mediante el decreto No. 16 publicado en el periódico oficial No. 58, se modifica la denominación de la Secretaría Rural y Fomento Económico y queda como Secretará de Desarrollo Rural, cuyo objetivo primordial es el de proponer la normatividad y la programación de la producción agrícola, ganadera, forestal, pesquera e hidráulica, así como el fomento de la agroindustria e industria rural y en general la atención y solución de los problemas rurales de la entidad separándose las actividades relativas al fomento económico.El 04 de noviembre de 1991, mediante decreto No. 3 publicado en el periódico oficial No. 167, se modifica la denominación de la Secretaría de Desarrollo Rural a quedar como Secretaría de Desarrollo Rural y Ecología.El 31 de diciembre de 1997, mediante decreto No. 06, se crea como órgano desconcentrado de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, el Consejo Estatal del café.El 01 de mayo de 1998, se crea dentro de la estructura de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, la Subsecretaría de Comercialización y Fomento Agroindustria mediante dictamen No. OMG/DMG/043/98 del 18 de junio de 1998.El 14 de abril de 1999, mediante acuerdo del Ejecutivo Estatal publicado en el periódico oficial No. 020, se adicionan, reforman y derogan diversos artículos del acuerdo que crea el CEIDPHPACH, para regularizarlo como órgano descentralizado de la Secretaría de Agricultura y Ganadería.E

l 08 de diciembre del 2000, mediante modificaciones a la Ley Orgánica de la Administración Pública Estatal, publicada en el periódico oficial No. 001, se cambia la denominación de la Secretaría de Agricultura y Ganadería por la de Secretaría de Desarrollo Rural, se incorporan nuevas funciones y atribuciones, creándose la Subsecretaría de Ganadería, la Subsecretaría de Desarrollo Forestal y la Subsecretaría de Asuntos

Agrarios. La Subsecretaría de Agricultura y Ganadería permanece únicamente cómo Subsecretaría de Agricultura, de igual forma el Centro de Investigación y Desarrollo de Producción Hortícola y de plantaciones agroindustriales del Estado de Chiapas (CEIDPHPACH) cambia su denominación a Coordinación de plantaciones (COPLANTA)El 08 de diciembre del 2006, mediante modificaciones del gobierno estatal Juan Sabines Guerrero cambia al nombre de Secretaría del Campo.

1.3 Área de influencia

La Secretaria del campo ubicada en la ciudad de Ocosingo Chiapas, atiende a todas las localidades, como son ejidos, rancherías, comunidades, poblados de Altamirano y de su misma cabecera municipal.

1.4 Función de la empresa dentro del sector productivo.

La Secretaría del Campo tiene bajo su responsabilidad las siguientes funciones:

• Proponer al Ejecutivo del estado las políticas de la Secretaría del Campo a fin de elevar el nivel de vida de las familias que habitan en el campo.• Formular, dirigir y supervisar los programas y actividades relacionados con la asistencia técnica y la capacitación, impulsando la agricultura, ganadería, apicultura, avicultura y silvicultura así como el manejo sustentable.• Fomentar la educación, investigación y programas de tecnología apropiada para el campo, en coordinación con la Secretaría de educación y las instituciones de enseñanza e investigación.• Coordinar con autoridades Federales y Municipales la ejecución de programas de aplicación de técnicas y procedimientos para la conservación de suelos agrícolas pastizales, bloques y aguas de la

Entidad.• Concertar con el sector privado y Dependencias del Gobierno Federal y Estatal y Municipal, los programas de sanidad animal y vegetal.• Participar con la Secretaria de Hacienda en la determinación de criterios generales para el fomento de la producción rural, de acuerdo a los programas autorizados.• Establecer los controles necesarios para garantizar la calidad de los productos para la alimentación animal y en la nutrición vegetal.• Participar con la Secretaría de Hacienda en la determinación de criterios generales para el establecimiento de apoyos financieros necesarios para el fomento de la producción rural, de acuerdo a los programas autorizados.• Establecer los controles necesarios para garantizar la calidad de los productos para la alimentación animal y en la nutrición vegetal.• Ejercer las atribuciones y funciones que en materia agropecuaria y forestal y desarrollo rural, corresponda al Estado en los términos de los acuerdos, convenios y decretos correspondientes.• Promover el desarrollo de la infraestructura agroindustrial y la comercialización de productos agrícolas fomentando la exportación en coordinación con las autoridades competentes.• Organizar, patrocinar congresos, concursos y eventos de divulgación agropecuaria que promuevan el desarrollo de las actividades del sector rural.

1.5 Objetivo general de la empresa.

Buscar y crear oportunidades de empleo y autoempleo en las comunidades en zonas marginadas con el aprovechamiento adecuado de los recursos naturales, mediante la formación de empresas en las mismas, fomenten la organización rural para que se incorporen con mayor facilidad a las cadenas productivas y/o de servicios.

Proporcionando los siguientes apoyos:PAPIR (Apoyo a los Proyectos de Inversión Rural.PRODESCA (Desarrollo de Capacidades en el Medio Rural)PROFEMOR (Fortalecimiento de Empresas y Organización Rural.

MISIÓN.

Impulsar el desarrollo agropecuario y forestal consolidando l

a actividad humana y económica en un marco de equilibrio, que privilegie la preservación y aprovechamiento racional de los recursos y el potencial productivo, aplicando tecnologías innovadoras, investigación, capacitación, organización y asistencia técnica integral, esquemas de financiamiento y comercialización, propiciando incremento en la producción y productividad para alcanzar la autosuficiencia, la competitividad y el desarrollo sustentable del campo en beneficio de la población rural.

VISIÓN.

Ser una dependencia de Gobierno, eficaz, eficiente, que procure el desarrollo económico del Estado, en un marco de equilibrio y aprovechamiento de los recursos y el potencial agropecuario impulsando programas y proyectos productivos viables y rentables, que beneficien a los productores del campo y fortalezcan el desarrollo integral y sustentable de Chiapas.

II. INTRODUCCION

El propósito principal del porque intentamos llevar acabo el proyecto de producción de miel es con el fin de ampliar las condiciones de vida de los productores de la ranchería el recreo municipio de Ocosingo, Chiapas así como también para fomentar el consumo de la misma impulsándola como un producto básico y accesible para la población en general.Este producto tiene un mercado asegurado ya que en la cabecera municipal se localiza un centro de acopio que se dedica a la comercialización de este producto.

El establecimiento del proyecto de apicultura se plantea como una alternativa para mejorar los ingresos de los socios, diversificar sus cultivos y de ahí iniciar un proceso de industrialización y comercialización para que se pueda dar un valor agregado y no depender de intermediarios que son los que al final obtienen las mayores ganancias.

Con la realización de este proyecto se trata fundamentalmente de elevar los niveles socioeconómicos; así también fortalecer el desarrollo de las familias socios del proyecto, aprovechando las diferentes fuentes de financiamiento; mediante la implementación de un proyecto productivo como es el

establecimiento del proyecto de apicultura, se plantea el fortalecimiento de las fuentes de generación de empleo provocando con esto el arraigo de la mano de obra de la zona. Se pretende también ofrecer un producto de calidad y a un mejor precio.

La miel es un producto que tiene múltiples usos como son: preparación de bebidas, dulces, licor, remedios etc. para la industrialización del producto se tiene realizado un convenio con los productores agropecuarios de la selva para que ellos puedan acopiar todo el producto que se obtenga.

1.2 JUSTIFICACIÓN

El motivo principal por el cual decidí llevar acabo la realización de este proyecto es porque en la secretaria del campo llegan muchas personas a meter solicitud de proyecto y decidí apoyar a un grupo de personas que son originarios de la ranchería El Recreo municipio de Ocosingo, Chiapas; ya que ellos cuentan con experiencia en la producción de miel y para ellos es una alternativa de trabajo ya que no cuentan con terrenos aptos para la explotación de otros cultivos, y los terrenos con que cuentan son serranías y presentan una gran erosión y por ello la necesidad de cambiar el sistema producto. Es importante la implementación de nuevos proyectos productivos por la importancia y los beneficios que se puedan obtener para el bienestar económico familiar.

Es de interés común establecer un proyecto de apicultura ya que actualmente esta actividad ha tenido un desarrollo muy importante en el estado de Chiapas, y en especial en el municipio de Ocosingo, esto es debido a que la mayoría de los productores conocen de las nuevas técnicas de producción y tienen experiencia y los conocimientos adecuados para la realización de esta actividad, este cambio es importante ya que las actividades a las que actualmente se dedican es específicamente a la producción de maíz, frijol, café entre otras, y que debido a la baja de los precios han dejado de ser rentable.

Por ello la necesidad de proponer nuevas alternativas de cultivo y sin lugar a dudas la producci

ón de miel al igual que otros productos que tienen un valor económico muy importante será el cultivo que ayudará a sobresalir a los productores de la región conquistando el mercado que actualmente demanda dicho producto.Además de la producción existe el planteamiento de industrializar el producto elaborando dulces de caramelos

y otros pero sobre todo es que existe un mercado asegurado con los productores agropecuarios de la selva para la comercialización.Con la ejecución de este proyecto se pretende beneficiar directamente a 10 productores cabe mencionar que son mujeres apicultoras quienes en un corto plazo presentaran a la sociedad en general nuevos productos derivados de la miel y en diferentes presentaciones.

1.3 OBJETIVO GENERAL

← Cumplir con todas las expectativas esperadas dentro del marco de la estadía.← Demostrar lo aprendido en clases durante mi formación académica← Garantizar la implementación del proyecto elaborado en la estadía.

1.4 OBJETIVO ESPECIFICO

← Aprender de la experiencia que mi asesor académico tiene con respecto la elaboración de proyectos.← Poner en práctica todos mis conocimientos.← Ayudar y dar asesoramiento a las personas que lo necesiten.← Satisfacer las expectativas del asesor empresarial.← Dejar muy en alto el nombre de la Universidad Tecnológica de la Selva.

III.- METODOLOGÍA DEL TRABAJO

3.1 ELEMENTOS PARTICIPANTES:

Durante mi proceso de estadía la cual estoy realizando en la Secretaria del Campo Delegación X Región VI Selva II Ocosingo, Chiapas las personas que están participando en la realización del proyecto son:

C. Juan Carlos Navarro Molina (Asesor Empresarial) tiene el cargo de coordinador regional de la Comisión Forestal Sustentable del Estado de Chiapas (COFOSECH) quien tiene como funciones ayudar a combatir y reportar incendios forestales, así como impartir cursos y plantar arbolitos para la reforestación de las áreas verdes perdidos por los incendios forestales.

Ing. Mariano Gómez

o (Coordinador de Alianza para el Campo) sus funciones son recibir proyectos realizados por los productores del campo así como darles asesorías y apoyarlos en llevar acabo sus propuestas de proyecto.

3.2 MATERIALES A UTILIZAR:

Los materiales que se utilizan para la elaboración del proyecto de Producción de Miel son los siguientes:

➢ Equipo de Cómputo: Me será útil para capturar, corregir y buscar información relevante mediante páginas de Internet.➢ Calculadora: Esta herramienta básica me servirá para realizar cálculos numéricos.➢ Bolígrafos: Sera una de las herramientas básicas para poder llevar acabo el proyecto ya que me ayudara a anotar toda la información recopilada.

➢ Libros o Enciclopedias: Me servirá para llevar acabo investigaciones requeridas para este proyecto.➢ Cámara fotográfica: Será una herramienta básica ya que con ella podre tomar fotos para presentar evidencias de la información que este plasmada en el proyecto➢ Hojas: Es una herramienta útil ya que en ella podre plasmar la información.➢ Impresora: Mediante esta obtendré información que haya capturado y recopilado.➢ USB: La memoria USB me servirá para guardar con más seguridad mi información recopilada.

3.3 PROCEDIMIENTOS Y TÉCNICAS A EMPLEAR

I.-IntroducciónII.-Antecedentes

2.1.-Definición, historia e importancia de la apicultura2.2.-Antecedentes del producto2.3.- Descripción de la empresa

2.4.-Justificación2.5.- Empresa y Usos del Producto2.6.-Misión2.7.-Visión2.8.-Objetivos2.8.1.-General2.8.2.-Objetivo a corto plazo2.8.3.-A mediano plazo2.8.4.-A largo plazo

III.- Estudio de mercado

3.1.-Descripción del producto3.1.1.-Definición3.1.2.-Descripción3.2.-Factores esenciales de composición y calidad3.3.- Área de mercado3.4.- Artículos sustitutos o similares que se venden3.5.- Comercialización3.5.1.-Tipos de promoción y publicidad que se realiza3.5.2.-Canales de distribución3.5.3.-Donde se venden3.5.4.- Estrategias de venta

3.5.5.-

recio de venta del producto por unidad3.5.6.-Ventas estimadas3.5.7.-Mercado meta

IV.-Estudio técnico

4.1.-Ubicación del proyecto

4.1.1.-Macro localización

4.1.2.-Micro localización4.2.- Características principales de la región4.3.-Principales actividades de la región4.4.- Calculo del tamaño del proyecto4.5.- Disponibilidad de materias primas e insumos4.6.-Proveedores del proyecto4.7.-Programa de actividades4.7.1.-Descripción4.7.2.-Diagrama de Gantt4.8.-Ingeniería del proyecto4.8.1.-Proceso de producción4.8.2.-Mano de obra directa e indirecta y personal administrativo4.9.-Organización del proyecto4.9.1.-Descripción de las áreas4.9.2.-Estudio legal4.9.3.-Tramites para su constitución4.9.4.-Estudio de impacto ambiental

V.-Estudio financiero y económico

5.1.-Resumen de inversión5.2.-Desglose de inversión5.3.-Cuadro de egreso e ingreso5.3.1.-Ingresos5.3.2.-Egresos5.4.-Estado de resultado del 1er año

5.5.-Tabla de amortización de la deuda5.6.-Balance general5.7.-Tabla de depreciación5.8.- Tabla de amortización fiscal5.9.- Proyección de ingresos y flujo de efectivo

VI.- Indicadores de rentabilidad

6.1.-Punto de equilibrio6.2.- VAN6.3.-Relación beneficio-costo6.4.-Periodo de recuperación de la inversión6.5.-La TIR

VI. Conclusión

I. INTRODUCCIÓN.

En Chiapas y en la mayoría de sus municipios se ha visto la gran producción de miel, principalmente en la zona selva del Estado, predominando el municipio de Ocosingo; debido a la gran variedad de flora que abunda en esta zona, por sus montañas y selva el lugar se ha vuelto un espacio importante para la cosecha de la miel, lo más importante es que la comunidad lo viene haciendo. La carencia de recursos económicos es el factor que no ha permitido un desarrollo en la producción, hace unos años se crea una empresa acopiadora en este municipio denominada La Cañada la que hoy se ha preocupado por la materia prima; de la miel, y gracias a su gran esfuerzo han logrado un avan

ce muy importante para el mercado nacional y para el extranjero. Por ello se ha decidido plantear un nuevo proyecto con una nueva visión que a lo largo de los años podrán identificarnos en el mercado.La carencia de recursos económicos y por la oportunidad que ofrecen las instancias gubernamentales a través de los apoyos que brindan a los productores indígenas se toma como iniciativa de apoyo para poder poner en marcha el proyecto. Las innovaciones trae consigo grandes problemas, principalmente la contaminación con el propósito de poder evitar este problema se piensa en innovar en la presentación del producto a través de un envasado artesanal con bambú. Una planta que se encuentra en varias partes del estado y que por lo general no se le ha dado ningún uso importante más que para corrales. El producto a presentar tendrá una marca “Productos El Recreo” con la que se dará a conocer en el mercado, el cual serán rotulados y echas a mano para darle la apariencia artesanal, en la venta a mayoreo se necesita de un empaque para ello se piensa en elaborarlo a base de cañabrava, similar a una canasta previamente diseñada para 12 productos. En este plan se especifica aspectos importantes sobre el producto, sus características, propiedades, la ubicación de la empresa, la idea empresa, aspectos de la región, del estudio de mercado, técnicos y financieros.

II. ANTECEDENTES.

1. Definición, historia e importancia de la Apicultura.

Una definición completa de la apicultura es “La ciencia aplicada que estudia la abeja melífera y que mediante la tecnología se obtienen beneficios económicos” se distinguen dos tipos de beneficios.

Directos: como consecuencia de las ventas de los productos. Si analizamos etimológicamente; apicultura, observamos que la palabra proviene del Latín Apis (abeja) y cultura (cultivo). Es decir, los viaductos apícolas (miel, polen y cera).La apicultura nace cuando el hombre intenta conocer el mundo de las abejas, para ello tomo un tronco hueco e intento mantener una colonia. Se

ta del año 2500 a. de J. C. Cuando se escribe sobre las abejas siendo esta la primera evidencia escrita en (Hitita), en España la importancia de la apicultura data de 1100 a. de J. C., en lo que denominamos imperio Tarleso, asentado en Andalucía; la importancia de esta apicultura es muy grande. El gaditano Columuela describió como era la apicultura de esa época, además hizo referencia al manejo de las colmenas

Posteriormente esta importancia se mantiene por los árabes Adu. Zacarías en su tratado apícola hace una importante mención al manejo de las colmenas y posteriormente Adolfo X, lleva acabo la primera ordenanza sobre la Apicultura en el S. XVI Méndez de Torres escribe el primer texto sobre Apicultura en España y

además establece como se reproducen las abejas.

Hasta el siglo XVIII se trata de una Apicultura tradicional, a partir de ese siglo y con el avance de los conocimientos científicos y sobre todo biológicos se lleva acabo un conocimiento más profundo de los comportamientos de los animales

individuales y del enjambre, todos estos conocimientos apoyados con el invento de las colmenas móviles, se produce el paso a un apicultura técnica.

Actualmente existen dos tipos de apicultura:Apicultura sedentaria: Es aquella donde la ubicación de la colmena no varia y precisa de un aporte de alimentos artificiales.Apicultura trashumante: Consiste en ir cambiándo situación del apiario siguiendo la localización de la zona geográfica, con el fin de obtener un máximo de producción.

2. Antecedentes del producto.

La cultura mesoamericana lograron cultivar diversas variedades de los géneros Trigona y Melipona, en la que tuvo mayor importancia la especie Melipona y que hoy en día se utiliza en Yucatán y la que en idioma Maya se denomina xuna´ankab, kolel´kab o pool-kab.

La historia de la apicultura Maya es sumamente importante y muy representativa del resto del área mesoamericana, los mayas cortaban los troncos donde existían panales, los transportaban en alero a su vivienda y los cuidaban ha

sta el momento de la cosecha. La protección de los panales silvestres seguramente enseño al cultivador sobre las necesidades que tenían las colonias de recursos florales y su susceptibilidad a factores climáticos tales como las lluvias y el viento, por ello se vieron obligados a proteger sus colmenas dentro de chozas que tuvieron su equivalencia a un apiario moderno y a colocar sus troncos en un armazón diseñado por ellos.

Los mayas utilizaron la miel como el recurso principal en la fabricación de “balché” bebida que incluía, además de la miel, corteza de balché y que se utilizaba en festividades religiosas.

La miel también a sido utilizado como moneda y objeto de un intenso comercio que realizaban en México; desde Tabasco con mar por Honduras y Nicaragua así como con el imperio mexica, a cambio de miel los Mayas probablemente recibían semillas de cacao y piedras preciosas, esta practica ha sido utilizada por numerosas culturas en el mundo.

Con la introducción de la caña de azúcar y el desarrollo de grandes haciendas azucareras en la región central de la nueva España, la miel paso a segundo lugar como producto, la necesidad de utilizarlo como endulzante redujo y solo se empleaba para la fabricación de balché.

Con lo que respecta a la apicultura y a la producción de la miel en este municipio de Ocosingo es notoria la producción por un periodo de tiempo atrás considerable, lo suficiente para poder tener la certeza de decir que cuentan con experiencia en el ramo. El uso de la miel en las comunidades productoras ha sido aprovechada como endulzante y como medicina como: en los dolores de garganta, la tos principalmente; las abejas también han funcionado como un medio curativo, esto sucede cuando las abejas introducen sus aguijones en la piel de una persona y depositan su veneno el cual funciona eficientemente para la reuma. Por otro lado se sabe que las abejas también producen propólen, Jalea real que han objeto también de comercialización.

2.3 Descripción de la empresa.

La apicultura en México

es notoria, se a demostrado que la apicultura es notoria desde antes de la llegada de los Españoles por los Mayas hasta hoy en día, por la zona en nos encontramos rodeados de gran cantidad de variedad de flora también hace posible nuestro proyecto con la ayuda de la información que se puede encontrar en las paginas de Internet aseguramos nuestra producción pues resulta un medio muy importante para poder solucionar problemas capacitándonos.

La viabilidad del proyecto se encuentra reflejada en la empresa “La Cañada” ubicada en este municipio que a logrado introducirse en el mercado nacional con técnicas de trabajo plenamente bien planteadas y a través de

su técnica de acopio con producción de casi toda la región que abarcan los municipios de Tila, Sabanilla, Túmbala, Chilón, Ocosingo, principalmente a logrado abastecer a su mercado.Esta empresa se ha tomado como modelo a seguir en este proyecto pero con otra visión y estrategias de trabajo.Se tiene contemplado una instalación de 11metros de largo Por 8 metros. De ancho previamente diseñada con compartimientos necesario para todos los procesos.Un baño para uso del personal, un compartimiento para llevar el proceso de envasado, un compartimiento para poder exhibir el producto al cliente y un área de administración.Se conformara el grupo con 10 mujeres indígenas como beneficiarias directas y el apoyo en la producción 10 hombres que serán beneficiados indirectamente con la venta de la materia prima, si las reglas de operación lo permite los 10 productores serán también miembros de la sociedad, cada productor tendrá a su cargo 10 colmenas que le dará mantenimiento hasta la cosecha, para luego puedan intervenir las mujeres en el proceso de envasado y empaquetado para su comercio. La empresa se visualiza con el nombre de “Productos El Recreo” la cual será también el nombre del producto las variedades en el productos que se elaboran conforme a la demanda en el mercado. Los procesos se planean hacerlos manualmente principalmente en el envasado porque no

contara con una envasadora, cabe mencionar que en algunos procesos son indispensables algunas herramientas de trabajo que no se excluirán. (Extractora, desoperculador, charola salva miel etc.).

2.4 Justificación.

El municipio de Ocosingo es el más grande en extensión territorial y más poblada y rica en flora, lo que hace fuerte a la apicultura. Ocosingo es también unos de los municipios con mayor comunidades y mayor marginación lo que hace que sus productos cosechados no se les pueda dar un valor agregado, por lo caro que son las maquinarias para poder llevar acabo el proceso, con el propósito de aprovechar las oportunidades que ofrecen las instituciones gubernamentales, que apoyan principalmente las mujeres indígenas y que resulta sumamente fácil su integración a está sin recurrir a tantos papeleos. Como alternativa de solución a los problemas de desempleo y otras que consigo genera se ha planteado este proyecto para las mujeres; que consiste en darle un valor agregado a la miel que es producida por los mismos esposos productores o en su caso de la comunidad, con un envase echo a mano a base de bambú, que ayude a darle la presentación artesanal para comercializarlo y con ello solventar las necesidades del grupo de trabajo.

El proyecto es de una producción temporal lo que no resultaría conveniente contratar demasiada mano de obra, las actividades son sumamente sencillas, ya que solo se requiere de supervisar la colmena 3 a 4 veces por semana y por un periodo corto que no dura ni 3 horas por ello la persona podrá tener aparte de esta otra actividad para aumentar el ingreso familiar, por ello las utilidades que se generen serán repartidas por familia (10 familias) y no de forma individual. El proyecto tiene como finalidad generar un empleo alterno al cotidiano para poder aumentar el ingreso económico familiar.

2.5. Empresa y Usos del Producto

La miel es de suma importancia para los productores ya que resulta como un medio de ingreso económico muy necesario para ellos cuando se comercializa

el producto, es también importante para los consumidores por su alto contenido energético y por sus diversos usos que se le puede dar, la apicultura a demostrado ser una actividad sumamente interesante y aprender aprovecharlo ayuda a solventar varias necesidades, con la manipulación de los productos y subproductos que genera se puede elaborar desde un simple jabón hasta un medicamento que puede ser competitivo en el mercado estos pueden ser:o La mielo Jalea real.o Antibióticoso Jarabeo Crema para las arrugaso Shampooo Jabóno Pomadas.o Cera para uso como parafina.

La empresa que se pretende crear tiene como objeto principal en el inicio de las actividades de aprovechar únicamente la miel, el cual se pretende un cuidado y mantenimiento que le proporcione al producto las

características orgánicas evitando al máximo el uso de químicos y plaguicidas, por ello solo se pretende aprovechar dos cosechas de las tres que se produce al año, el cual la última funcionara como la alimentación de las abejas durante todo el año.La producción obtenida se le pretende dar un valor agregado con una nueva presentación en el envase que guste al consumidor final, el cual estará elaborada a base de bambú, el interior del bambú estará cubierta de cera natural que ayude a evitar el contacto directo de la miel con la madera y que

proporcione una temperatura natural y acondicionamiento como en su estado natural. La tapa del envase estará elaborada del mismo material previamente diseñado pera evitar algún derrame del producto.El producto contará con una maraca y las indicaciones de uso, como las características; todo estos datos estarán grabados a mano, con un rotulo echo con espiro grafo. Que consiste en ir pasando el espiro grafo caliente con la punte de la misma en el bambú a rotular, por la temperatura dejara marcada el bambú, en el cual se diseñar como se tiene previsto.El embalaje que nos servirá para manipular el producto y para comercializarlo en cantidades

s se tiene la idea de poderlo elaborar con un segundo material que es la cañabrava; el cual se tejerá dándole una apariencia de canasto pero con un diseño rectangular con capacidad de 15 productos.Lo sustentable de este proyecto se basifica en el uso de los materiales que son todos naturales y sujetas al proceso de putrefacción que ayudará que estos materiales se adhieran de nuevo al suelo y de una producción con un modelo orgánico.La sociedad estará integrada por 10 mujeres que son las principales en este proyecto con la ayuda de los esposos se podrá darle mantenimiento a las colmenas en todo el año. Las actividades más comunes es la alimentación de las abejas y la supervisión que se hara 3 a 4 veces por semana como la actividad no requiere de mucho tiempo actúa como una actividad secundaria, solo en los tiempos de cosecha es que si se requiere de mano de obra constante. Dos meses antes de la cosecha se comenzará con la elaboración de los envases y embalajes que nos servirán para la comercialización los meses para la producción son de enero a mayo.El bambú es una planta que existe todo el año y que si se da y reproduce en nuestra región lo que hace más factible el proyecto.Por ser una actividad con un modelo no intensivo sino temporal las utilidades del proyecto se distribuirán por familia y no por persona, posteriormente con las capacitaciones que se adquieran para el aprovechamiento de la apicultura se aprenderá a crear subproductos que funcionaran como otros ingresos para el proyecto.

El cual permitirá que el proyecto demuestre más su factibilidad. Los trámites que se tienen contemplados así como el financiamiento si resulta aceptada en esta dependencia (secretaria del campo) bajo el programa de ACTIVOS PRODUCTIVOS nos ahorraremos del pago de la deuda contemplada el cual recularía mucho más viable el proyecto.

2.6. Misión.Satisfacer los gustos y preferencias de las familias mexicanas y ofrecer productos apicolas terminados de origen orgánico y de calidad a través de sus presentaciones exótic

as y de diversas variedades.2.7. Visión.Ser un líder en la producción y distribución de toda la región en producto apícola a traves de nuestra diferenciación en marca, presentación, calidad y diseño.

2.8. Objetivos

2.8.1. GeneralCombatir la pobreza de las comunidades indígenas del municipio de Ocosingo, a través de la producción y comercialización de la miel, unificando el trabajo colectivo de hombre y mujeres con un sistema de organización y trabajo que sugiere la Secretaria del Campo, bajo el programa de ACTIVOS PRODUCTIVOS.

2.8.2. Objetivo a corto plazo.Competir en el mercado de productores y distribuidores de productos apicolas, bajo un esquema de distribución directa e indirecta con intermediario así como lograr la publicidad de nuestro producto y hacerlo popular que ayude a mantener la empresa firme.

2.8.3. A mediano plazo.Aumentar el volumen en producción y distribución así como ampliar la gama de variedades en presentación y otros productos y subproductos, conquistar nuevos mercados como el Estado de Tabasco.

A largo plazo.Lograr el posicionamiento del producto en el mercado regional y estatal y ampliar la empresa con nuevos socios que trabajen bajo el mismo esquema además de estar bien constituida y con la marca de los productos registrados y estar presentes en tiendas grandes como Monterrey, el ISSTE, el Mayoreo y Abarrotes, (El campesino, Las tres emes y otras sin denominación).

III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. Descripción del producto.3.1.1 Definición.

Se entiende por miel la sustancia dulce natural producida por abejas obreras a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de plantas, que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propias, y almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje.3.1.2. Descripción.

La miel se compone esencialmente de diferentes azúcares, predominantemente fructosa y glucosa. El co

lor de la miel varía desde casi incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede ser fluida, viscosa o total o parcialmente cristalizada. El sabor y el aroma varían, pero se posee los de la planta de que procede.3.2. Factores Esenciales de Composición y Calidad.La miel no deberá tener ningún sabor, aroma o contaminación inaceptable que haya sido absorbido de una materia extraña durante su elaboración y almacenamiento. La miel no deberá haber comenzado a fermentar o producir efervescencia.No deberá calentarse la miel en medida tal que se menos caben su composición y calidad esenciales.

3.3. Área de mercado.Se pretende primeramente abarcar al municipio de Ocosingo Chiapas, enfocado a los pequeños nichos de mercado; como pequeños negocios, abarroteras, y dependencias del municipio como el DIF; el cual se pretenderá distribuirlo en escuelas bajo el esquema de desayunos escolares.Se eligieron estos canales de distribución porque por lo general estos mercados son más flexibles que otros.3.4. Artículos sustitutos o similares que se venden.Como producto original no se compara con ningún otro pues esta tiene una gran gama de funciones y por sus propiedades no se conoce algún otro producto que abarque una gran gama de uso. Sin embargo por los usos que se le da si tiene competencia; presentado bajo el esquema de golosinas nos encontramos con una gran lista de competidores solo por mencionar algunos: Tomy, Picosita, Maicito, etc.Bajo el esquema del consumo casero compite con la cajeta, mermeladas, azúcar principalmente.Por sus propiedades curativas también se presenta como medicamentos como los jarabes, pastillas para el dolor de angina denominada como ANJIN.3.5.- Comercialización.3.5.1.- Tipos de promoción y publicidad que se realiza.❖ Se repartirán volantes de media carta 3 veces al año en los meses de octubre, enero y en abril que son antes y durante la producción❖ Se presentaran exhibiciones en lugares públicos, (Parque central).❖ Ventas por pedido.❖ Servicio a domicili

o.Para controlar este aspecto se harán supervisiones y mejora en la publicidad y se vigilara lo que haga la competencia en aspectos como:a) Innovación de su producto.b) Formas de promocionarse.c) Estrategias de venta y control de sus precios.d) Canales de comercialización y otros.3.5.2. Canales de distribución:

El producto que se elabore será distribuido de forma directa el cual es equivalente a un servicio a domicilio. El medio para la distribución que se usará cuando los productos se comercialicen en lugares lejanos; Será camionetas pequeñas (NISSAN, otros), el cual se contratara el servicio.

Primer esquema de distribución.

Productor consumidor final.

La ventaja de este tipo de distribución es que se podrá promocionar el producto directamente con el consumidor y podrán conocerse las opiniones, que nos servirán para la mejora continua.En el plazo a un periodo largo se tendrá otro esquema de distribución necesitándose un interventor debido a que las ventas serán mayores, el esquema será el siguiente:

Segundo esquema de distribución.

Productor Minorista Consumidor final

3.5.3. Donde se venden.

Actualmente el producto es encontrado en abarroteras grandes como:o La cañada.o El parador turístico.o ISSTEo Monterrey.o El mayoreoLos productos que son vendidos en estos lugares son los más fuertes en competencia pues estos ya tienen su posición en el mercado.Existen a demás los vendedores directos que son los mismos productores de la región que en general los comercializan en el mercado público del municipio

3.5.4. Estrategias de venta.

Se pretende hacer ventas de manera personalizada con el propósito de poder promocionar de manera directa nuestro producto; los defectos y comentarios que se hagan durante el proceso de venta del producto servirán para mejorar el producto y servicio y tra

bajar bajo el esquema de mejora continua.Como estrategias de venta tenemos el juego de los precios estaciónales que nos permitirá fijar un precio durante el periodo de tiempo de producción y escasez lógicamente sin afectar al consumidor ni a la empresa.

3.5.5. Precio de venta del producto por unidad.

|CANTIDAD |PRECIO 1er ÑO |PRECIO 2º AÑO ||½ Kg |$ 25.00 |$ 27.00 ||1 Kg |$ 45.00 |$ 47.00 |

3.5.6. Ventas estimadas.

La demanda del producto es de 10 000 unidades anuales y la empresa “Productos el Recreo” estima vender 6000 unidades anuales por un periodo a corto plazo, e incrementar las ventar a un 50% en los periodos de mediano y largo plazo, esto significa que la empresa alcanza a cubrir mas del 60% del mercado.

|Ingreso por venta de Miel en dos presentaciones del 1er año. ||Presentación |cantidad |precio unitario |Ingreso anual. ||1ra ½ kg. |4000 |$30.00 |$120,000.00 ||2da 1 kg. |2000 |$50.00 |$100,000.00 ||Ingreso total anual. |6000 | |$220,000.00 |

3.5.7. Mercado meta.El producto de la miel es tan nutritiva y consumida por todos que nuestro mercado abarcara de niños de un año en adelante pertenecientes a algún centro educativo cuando se haga a través del DIF, el producto será en diferentes presentaciones para poder satisfacer los gustos y preferencias a nuestro mercado de Ocosingo la adquisición del producto se hace de forma familiar y no individual, por lo que nuestra forma

distribución será por familia.

IV. ESTUDIO TÉCNICO.4.1. Ubicación del proyecto

4.1.1. Macro localización.

Chiapas se encuentra al suroeste de la republica Mexicana entre las coordenadas de 14º33` y 17º59` de latitud norte y 90º22` y 94º15` de longitud Oeste, por el cual Chiapas se encuentra comprendido en el cinturón intertropical al norte del ecuador, caracterizadas por altas temperaturas y altas precipitaciones limita al Norte con el estado de Tabasco, al Sur con el Océano pacifico, al Este con la República de Guatemala y al Oeste con el estado de Oaxaca y Veracruz, de los municipios que compone el estado se encuentra Ocosingo uno de los territorios más grandes.

FUENTE: www.inegi.com

4.1.2. Micro Localización.

Ocosingo se localiza en las Montañas del Oriente, por lo que la mayor parte de su territorio es montañoso. Sus coordenadas geografías son: 16º54`N y 92º06`W su altitud es de 900 msnm. Limita al Norte con el municipio de Palenque, al este y al sur con la República de Guatemala, al Suroeste con las Margaritas y al Noroeste con Chilon, Oxchuc, Altamirano y San Juan Cancuc. Su extensión territorial es de 8, 617,49 km2, lo que representa el 26.01% de la superficie de la región Selva y el 11.39% de la superficie del estado.Este proyecto esta contemplado en la ranchería El Recreo del municipio de Ocosingo lugar que pertenezca la sociedad, en lo que respecta al apiario se distribuirá con 10 familias y 20 colmenas cada una haciendo un total de 200 colmenas, para la comercialización del producto se rentara un local céntrico del municipio, para la industrialización se pretende la renta o préstamo de algún terreno de la misma sociedad en la que se pretende construir las instalaciones con una apariencia exótica también con bambú para conservar un ambiente FRESCO.FUENTE: www.inegi.com

4.2. Características principales de la región.

En Ocosingo ubicado en la región selva de Chiapas se caracteriza por la gran variedad en flora y fauna y su variedad climática., especialmente Ocosingo p

or su amplio territorio es un tipo de clima calido húmedo con una precipitación pluvial de 1804 milímetros anuales apto para la producción y su gran variedad en flora la que hace más reditual a la producción, tiene una temperatura media de 24.3º anuales se divide en dos grandes grupos étnicos chol y tzeltal con ciudadanos indígenas y mestizos.En el municipio la vegetación es de selva lata, la flora del municipio esta integrada por una gran variedad de especies de las cuales predominan las siguientes: paloma, roble, cedro, caoba, hormiguillo, chicozapote, hule, pino, ciprés, romerillo, sabino, manzanilla, amate, Ceiba, guarumbo y jimba.En lo que respecta a la fauna se tiene los animales más predominantes las culebras coteras, nauyuca de frió, gavilán golondrino, picamadero ocotero, ardilla voladora, jabalí, murciélago, venado de campo, zorrillo espalda blanca, puma, dragoncitos labios rojos, culebra cincuate, azulejo ocotero, coyote, boa, cocodrilo de rió, cocodrilo de pantano, coral, iguana de ribera, nauyaca cornuda, nauyaca saltadora, nauyaca real, tortuga plana, tortuga cocodrilo, águila arpia, guacamayo rojo, ocofaisán, pava, pavo ocelado, tucán cuello amarillo, zopilote rey, armadillo, jaguar manatí, mapache, mico de noche, mono araña, mono saraguato, nutria, ocelote, puerco espin, tamborcillo tigrillo y venado cabrio.Los tipos de suelo son: nitoso, lredzina, litosol, luvisol, su uso principal es selva y bosque, correspondiendo la mayor parte del municipio a ejjidales.Se dividen también por aspectos religiosos en iglesias católicas y las protestantes, es también conocido por la participación sobresaliste en la política; los partidos de la derecha el PRI y PAN y el de izquierda PT y PRD.

4.3. Principales actividades de la región.

En el municipio la agricultura es la labor más efectuada y se cultiva principalmente maíz, frijol, caña de azúcar, plátano, tomate, cítricos, hortalizas y café.La ganadería es otra de las actividades importantes del municipio y se destaca por ser el principal p

roductor de ganado bovino del estado, con los subproductos del ganado se aprovecha la leche creando el famoso queso de bola que caracteriza al municipio.La apicultura en el municipio tiene una gran importancia dado que se esta produciendo miel para el mercado

nacional e internacional.La industria en el municipio se esta prolongando hoy se producen muebles de mimbre, quesos, mantequillas y cremas, existen también aserraderos donde se aprovechan diferentes maderas; existen también recursos petroleros dado que PEMEX realiza trabajos en campo de exploración de hidrocarburos.La exploración forestal demuestra que el municipio cuenta con los mayores recursos forestales del estado extrayendo especies finas como: caoba, cedro rojo, pino y encino.Turismo: hoy existen importantes zonas arqueológicas como tonina, la exuberante selva rica en flora, fauna y mantos acuíferos, los bellos lagos Miramar, Ocotal y Naja.El comercio juega un papel importante en el municipio, existen establecimientos comerciales donde se encuentra calzados, abarrotes, ropa, artículos de ferretería, materiales de construcción, farmacias, muebles, aparatos eléctricos, refacciones, entre otros.Ocosingo cuenta con servicios de hospedaje, preparación de alimentos, talleres de reparación, asistencia profesional, gasolineras, bancos y otros.

4.4. Calculo del tamaño del proyecto.

El proyecto estará constituido bajo el esquema de sociedad cooperativa con un promedio de 10 familias las cuales tendrán a su cargo en los primeros años un mínimo de 20 colmenas por familia y se encuentra clasificado como un sector comercial y con tamaño de micro empresa.El proyecto tiene la capacidad de producir hasta 4000 kg. De miel en los primeros años teniendo con ellos un ingreso anual de $220 000.00

4.5. Disponibilidad de materias primas e insumos.

Primeramente recordemos que nuestra producción será de la miel y su comercialización, la materia prima que es la miel, se ha estado produciendo desde tiempos muy atrás, unos 20 años aproximadamente, pe

ro los productores han aumentado considerablemente. Misma que ha llevado a la distribución de esta producto a otros municipios y estados; y gracias a la acopiadora la cañada a otros países. Esta región es productora de miel con carácter notorio y cada año produce claro que no descartamos la opinión de que existen bajas en ella. Existen en solo este municipio más de 300 productores descartando a los municipios circunvecinos, justo la cantidad de productores que se requieren para poner en marcha un plan de negocio. Pues lo que se pretende procesar no es en gran cantidad ni para una demanda amplia. Por estas y muchas razones aclaramos que la materia prima no será factor para la puesta en marcha del proyecto. Ya que la flora es muy favorable para la producción.

Si nos referimos a insumos no se descarta la posibilidad de que se hayan de usar pero se aclara que se producirá miel orgánica. Y con respecto a la maquinaria y equipo de los productores como cajas, ceras, azúcar, ahumador, entre otros. Son comercializadas en la empresa la Cañada. El único proveedor de la región.

4.6. Proveedores del proyecto.

Con respecto a nuestros proveedores tenemos la opción a los pequeños comerciantes del municipio en lo que respecta al equipamiento del apicultor.• Como los guantes.• Ceras para los vestidores que incluyen cada recamara.• Vitaminas.• Armadores.• Otros.Se comprarán en la empresa la Cañada como ya se había mencionado.Se tiene previsto como estrategia de trabajo seleccionar a los socios que ya estén trabajando y cuenten con colmenas con el único propósito de reducir costos ya que estos y cuentan con materiales que han estado trabajando para su producción.Los materiales como el bambú y la cañabrava se compraran con personas que tengan. Pueden ser los mismos productores o de otros pueblos y municipios.

4.7. Programa de actividades.4.7.1. Descripción.

1.-para la elaboración del proyecto nos llevara 3 semanas para efecto de corrección de los datos se contempla el mes

completo, en la elaboración del proyecto se contempla los estudios de Pre-factibilidad que son el diagnostico y la Priorización del problema para conocer el perfil del proyecto, seguido del estudio de factibilidad: de mercado, técnico y financiero, hasta llegar a la toma de decisión de abrir o no la empresa.

2.-Para los tramites de los recursos estará a cargo de la misma institución y solo se necesitará la paciencia y espera de la liberación por ello se hará visitas a la institución hasta que esta sea confirmada y se proceda a los tramites correspondientes.3.-En lo que respecta a la instalación que se desea construir, donde se llevara acabo los procesos de elaboración del producto final, estará a cargo de la sociedad correspondiente donde pondrán la mano de obra, donarán el terreno o en su caso prestado según determine la sociedad para iniciar la edificación que estará echa con bambú como se había previsto; tendrá piso firme, sanitario con fosas sépticas ya que se hará en comunidad que no cuenta con drenajes; contará además de un pequeño almacén y una oficina para la dirección. Se tiene contemplado tres meses un tiempo razonable para la edificación.

4.-Los materiales e insumos que se necesita para el proyecto se tiene contemplado solamente a un proveedor que es la Cañada de este municipio, la compra se hará inmediatamente cuando el recurso sea liberado, esto se hará de esta manera ya que las reglas de operación de Secretaria del Campo no nos permite demorarnos mucho tiempo, ya que los gastos se deben comprobar lo más rápido posible para no tener problemas en los reportes que genera la institución que de alguna u otra manera podría afectar al proyecto.

5.-Para las instalaciones de las colmenas se necesitan limpiar el terreno con el uso de la mano de obra de la sociedad y herramientas de trabajo para el campo que son los machetes y madera para la base de las colmenas mismas que proporcionará la misma sociedad. Seguida de esta se procederá a trasladar las colmenas en cada uno de las propiedades de la s

ociedad las cuales se dividirán de 10 colmenas por cada uno de los 10 socios y se les dará mantenimiento hasta el inicio de las cosechas. Los demás materiales como los tambos, los ahumadores, y todo lo que se proceda a comprar se guardaran en la bodega que se ha construido meses antes y se tomarán cuando se requieran de sus usos.

6.-Las vitaminas para las colmenas se procederá a su aplicación uno o dos meses antes de la cosecha aunque estas son de origen natural para la conservación de una producción orgánica, puede dañar la producción con el propósito de evitar estos perjuicios se hará como se plantea.7.-En el proyecto se tiene contemplado una capacitación que estará a cargo de la empresa la Cañada y se llevará acabo luego que se hagan las compras de las colmenas para mejorar así nuestro cuidado y poder obtener la cosecha prevista para este primer año.8.-Luego de haber recibido la capacitación correspondiente se procederá al cuidado de las colmenas que consta de supervisar a la colmena que no halla producido otro cacahuate o lo que es lo mismo una nueva reina, si ya existe una se recomienda matarla si no se tiene prevista su uso, también cuidaremos de su alimentación y la aplicación de las vitaminas y será recomendable hacer 3 revisiones a las colmenas por semana.

9.-Antes de la cosecha se tiene que estar muy atento y hacer las compras de los materiales que servirán para elaborar los envases y embalajes los cuales se hará la recolección de la misma y se almacenará para comenzar el trabajo, la compra se tiene contemplado en la misma región y como estrategia de trabajo iniciar ese mismo año la siembra del bambú en cada propiedad de los socios con el propósito de prevenir la escasez y redecir costos.

10.-Ya habiendo tenido todo el material requerido se procede a elaborar los envases y embalajes, el primero se hará con el bambú, el embalaje es similar a los canastos para la corta del café, la diferencia que esta será rectangular diseñada para 15 productos, se hará un mes antes del inicio de las cosecha

s para prevenir algún contratiempo y como las cosechas que se harán; serán dos las que se aprovecharán, se estará elaborando los envases y embalajes y se procederá al envasado a la par de estas dos actividades.

11.-Las temporadas de cosecha son de enero a mayo con tres cosechas en total, como se pretende trabajar con un modelo orgánico la ultima cosecha se guardará para la alimentación de las colmenas durante todo el año.

12.-En esta actividad lo único importante es saber que tanto de miel se necesita para alimentar a todo el apiario y saber dejar la cantidad correspondiente, para poder solventar la alimentación todo el año.13.-El proceso de envasado se hará de forma manual en las instalaciones contraídas utilizando el equipo

necesario para cuidar la higiene. La miel estará en los tambos nuevos fenol izados cubiertos con cera natural para evitar daños en sus propiedades físicas y químicas, los tambos que servirán para el proceso de llenado estará previamente diseñado para eso con 2 o 3 llaves por donde saldrá la miel se depositara en los envases de bambú, para luego ser tapados y rotulados con los datos correspondientes para que al final sean puestos en su embalaje correspondiente para la comercialización.

14.-En esta última actividad se deberá tener todo listo y terminada la cosecha y el producto final se invitarán personas importantes de los grandes comercios para poder demostrar nuestro producto también se harán muestras empresariales en lugares céntricos de los municipios circunvecinos como estrategia de apertura de la empresa.

4.7.2.-Diagrama de Gantt.

|DIAGRAMA DE GANTT. ||ACTIVIDADES |MAY ||Inversión total del primer año.

|$455.870,00 ||Segundo año |$43.070,00 |

|CONCEPTO |CANTIDAD ||Financiamiento Requerido |$273.570,00 ||Aportación de los socios |$182.300,00 ||Costo total del proyecto |$455.870,00 |

5.2.-Desglose de inversión.

|“PRODUCTOS EL RECREO” ||DESGLOSE DE INVERSIÓN REQUERIDA ||FIJO |  ||CONCEPTOS |UNIDAD |CANTIDAD |COSTO UNITARIO |APORTACIONES |TOTAL || ||DESGLOSE DE INVERSIÓN REQUERIDA ||Diferida

| ||CONCEPTOS |UNIDAD |CANTIDAD |COSTO UNITARIO |APORTACIONES |TOTAL || | DE MEDIDA | | |SOCIO |FINANCIADOR |  ||Gastos de constitución |Tramite |1 |$10.000,00 |$0,00 |$10.000,00 |$10.000,00 ||Gastos notariales |Tramite |1 |$10.000,00 |$5.000,00 |$5.000,00 |$10.000,00 ||Pago de uso de suelo |Tramite |1 |$5.000,00 |$5.000,00 | |$5.000,00 ||Registro de marca |Tramite |1 |$8.000,00 | |$8.000,00 |$8.000,00 ||Formulación del plan de negocio |Proyecto |1 |$10.000,00 | |$10.000,00 |$10.000,00 ||Capacitación |Programa |1 |$10.000,00 |$5.000,00 |$5.000,00 |$10.000,00 ||Subtotal | |$15.000,00 |$38.000,00 |$53.000,00 |

|“PRODUCTOS EL RECREO”

||DESGLOSE DE INVESIÓN REQUERIDA ||Capital de trabajo |  ||CONCEPTOS |UNIDAD |CANTIDAD |COSTO UNITARIO. |APORTACIONES ||Total de la inversión || ||Colmenas |cantidad de producción |Cantidad de cosechas |cantidad de cosecha |Producción ||con un alza |por colmena |al año |aprovechada |total al año. ||200 |10kg |3 |2 |4000 ||Ingreso por venta de Miel en dos presentaciones del 1er año. ||Presentación |cantidad

|precio unitario |Ingreso anual. ||1ra de ½ kg. |4000 |$30,00 |$120.000,00 |

|2da de 1 kg. |2000 |$50,00 |$100.000,00 ||Ingreso total anual. |6000 | |$220.000,00 |

|Cuadro de producción constante a partir del 2do año. || ||Colmenas |cantidad de producción |Cantidad de cosechas |cantidad de cosecha |Producción ||con 2 alzas |por colmena |al año |aprovechada |Total al año. ||200 |20 |3 |2 |8000 ||Ingreso por venta de Miel en dos presentaciones del 2do año en adelante. ||Presentación

|cantidad |precio unitario |Ingreso anual. ||1ra |8000 |$35,00 |$280.000,00 ||2da |4000 |$60,00 |$240.000,00 ||Ingreso total anual. |12000 | |$520.000,00 |

5.3.2. Egresos.

|PRESUPUESTO DE INGRESO Y EGRESO ||INGRESO |EGRESO || |GASTOS DE OPERACIÓN ||Ventas anuales |$ 220.000 |Ahumador con pintura orneada tipo tort |$1.250,00 ||del primer año |  |Cepillo de nylon para barrer abejas |$550,00 ||SUBTOTAL |$ 220.000 |Guantes reforzados |$650,00

||  |  |Overol reforzado |$2.250,00 ||  |  |Espátula reforzada pintada (rojo) |$650,00 ||  |  |Velo para protegerse contra picadura |$700,00 ||  |  |Alambre para bastidor |$400,00 ||  |  |Bambú |$1.920,00 ||Ventas anuales |  |Cañabrava |$800,00 ||constantes a partir del |  |Cera lanstrong natural |$4.500,00 ||2 do año. |$520.000,00 |Otros gastos |$5.000,00 ||SUBTOTAL |$ 520.000 |SUBTOTAL |$18.670,00 ||  |  |gastos de administración

||  |  |Renta del local |$18.000,00 ||  |  |Papelería |$2.400,00 ||  |  |SUBTOTAL |$20.400,00 ||  |  |GASTOS DE VENTA ||  |  |Fletes y gastos de envió |$4.000,00 ||  |  |SUBTOTAL |$4.000,00 ||TOTAL DEL1ER AÑO |$ 220.000 |TOTAL |$43.070,00 |

5.4. Estado de resultado del 1er año.

|ESTADO DE RESULTADOS ||INGRESO POR VENTA |$ 220.000,00 ||COSTO DE PRODUCCION |$ 18.670,00 ||= UTILIDAD MARGINAL |$ 201.330,00

||GASTOS DE OPERACIÓN |$ 24.400,00 ||= UTILIDA DE OPERACIÓN |$ 176.930,00 ||GASTOS FINANCIEROS |$82.071.00 ||DEPRECIACION |$6.280,00 ||AMORTIZACION |$3.150,00 ||= UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO |$85.429,00 ||IMPUESTO 28% |$23920,12 ||RUT 0% |$0,00 |

|= UTILIDAD DESPUES DEL IMPUESTO |$61.508,88 || + DEPRECIACION |$6.280,00 || + AMORTIZACION |$3.150,00 ||= FLUJO NETO DE EFECTIVO |$70,938,88 |

5.5. Tabla de amortización de la deuda.|AÑOS |AMORTIZACION |INTERES DEL 5% |AMORT + INTERES |SALDO ||0 | | | |$273.570,00 ||1

|$68.392,50 |$13.678,50 |$82.071,00 |$205.177,50 ||2 |$68.392,50 |$10.258,88 |$78.651,38 |$136.785,00 ||3 |$68.392,50 |$6.839,25 |$75.231,75 |$68.392,50 ||4 |$68.392,50 |$3.419,63 |$71.812,13 |$0,00 ||5 |$0,00 |$0,00 |$0,00 |$0,00 ||6 |$0,00 |$0,00 |$0,00 |$0,00 |

5.6. Balance general.|Balance General ||Activo |pasivo ||Circulante |$43.070,00 |Pasivo |$273.570,00 ||Subtotal |$43.070,00 |Total pasivo |$273.570,00 ||Fijo |$3

59.800,00 |Capital |$182.300,00 ||Subtotal |$359.800,00 | |  ||Diferido |$53.000,00 |  |  ||Subtotal |$53.000,00 |  |  ||Total |$455.870,00 |Total pasivo+ capital |$455.870,00 |

5.7. Tabla de depreciación|Tabla de Depreciación ||CONCEPTO ||Concepto |Cantidad |Porcentaje |Amortización acumulada de un año. ||Gastos de constitución |$10.000 |5% |$500 ||Gastos notariales |$10.000 |5% |$500 ||Pago de uso de suelo |$5.000 |5%

|$250 ||Registro de marca |$8.000 |5% |$400 ||Formulación del plan de negocio |$10.000 |10% |$1.000 ||Capacitación |$10.000 |5% |$500 ||Total de amortización |$65.000 | |$3.150 |

|valor faltante a amortizar después de 4 años ||$52.400 |

|valor amarizado de 4 años ||$12.600 |

5.9. Proyección de ingresos y flujo de efectivo.

|ESTADO DE RESULTADOS PRO-FORMA CON FINANCIAMIENTO. ||Concepto |Ciclos productivos || |0 ||Costos fijos |$24.400,00 ||Costos variables |$18.670,00 |

|Ventas proyectadas por kg. |500 ||-$455.870,00

||VAN |= |$539.135,50 |

Interpretación:Como el valor del VAN (Valor Actual Neto) es mayor que la inversión total el proyecto si es rentable.

|Valor Actual Neto |$539.135,50 |-$455.870,00 |$995.005,50 |

Interpretación:Siendo el VAN positiva el proyecto si es redituable.

5.10.3. Relación beneficio-Costo.|Relación Beneficio-Costo |  |  ||B |$539.135,50 |= | || | | |1,18 ||C |-$455.870,00 | | |

Interpretación: Cuando la relación beneficio costo es igual o mayor a uno el proyecto se acepta. En este caso el proyecto demuestra que por cada peso invertido, se recupera el peso y se obtiene una ganancia de diez y ocho centavos.

5.10.4. Periodo de recuperación de la inversión.

|Periodo de recuperación de la inversión. ||Inversión (/0) |Inversión (/0) |K |Factor de || |12 | | ||Suma de los seis meses de ingreso. |$42.882,13 |  |

|  |  |  |  |

|Años

|1 ||-$455.870,00 |$70.938,88 ||Saldo neto |$35.193,80 |

|Interés con |= |45% |0,45 |

|Años |1 ||-$455.870,00 |$70.938,88 ||Saldo neto |-$16.219,13 ||LA TIR ES DE: ||VAN |= |$539.135,50 |

Como el valor del VAN (Valor Actual Neto) es mayor que la inversión total el proyecto si es rentable.

RELACION BENEFICIO COSTO

|Relación Beneficio-Costo |  |  ||B |$539.135,50 |= | || | | |1,18 ||C |-$455.870,00 | | |

Cuando la relación beneficio costo es igual o mayor a uno el proyecto se acepta. En este caso el proyecto demuestra que por cada peso invertido, se recupera el peso y se obtiene una ganancia de diez y ocho centavos.

PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION

La deuda se amortiza en tres años, con 6 meses y 10 días, la viabilidad del proyecto será aceptada según el criterio de las socias que integran el proyecto.

TIR

El proyecto tiene una tasa de interés máxima de 43.42%, El proyecto será considerado redituable según el criterio del inversionista, ya que el interés que soporta es bajo.

VII. CONCLUSIONES

De acuerdo a los resultados obtenidos durante todo el proceso de elabo

ración de este proyecto podemos observar que es un proyecto redituable y que es un buen negocio ya que el producto que se ofrecerá tiene demanda y es consumido por muchas personas por que no solo sirve como alimentación si no que también con el se pueden hacer muchas cosas como son, medicamentos (jarabes), dulces de miel, jaleas entre muchas otras cosas mas.

Este proyecto esta respaldado por un estudio de mercado, estudio técnico, estudio financiero y la evaluación financiera así como los indicadores de rentabilidad los cuales son importantes ya que de acuerdo a estos podemos darnos cuenta si el proyecto es redituable o no también nos permite también calcular con la ayuda de los ingresos y egresos el periodo de recuperación de la inversión.

En términos económicos el proyecto muestra viabilidad para llevarlo a cabo ya que nos arroja resultados positivos los cuales fueron analizados correctamente para no tener errores en el futuro ya que de lo financiero depende este proyecto.

Este proyecto no dañará el medio ambiente ya que todos los productos serán realizados sin usos de productos químicos como es el fertilizante todo será de manera orgánica para no perjudicar a nuestro medio ambiente.

VI. RECOMENDACIONES

El proceso de estadía es una etapa importante para nosotros los estudiantes ya que por medio de ella podemos desempeñar y demostrar las capacidades aprendidas durante la formación académica.

Para mi durante los 4 meses de estadía pude aprender mucho y aplicar los conocimientos aprendidos en el salón de clases entre muchas otras cosas mas, cosas que quizá no tenga mucha relación con mi perfil entre ellas esta la forma de como combatir los incendios forestales ya que en el área que estuve durante este tiempo fue COFOSECH (Comisión Forestal Sustentable des Estado de Chiapas) y pude aprender mucho de mi asesor académico.

Recomiendo a la SECRETARIA DEL CAMPO ubicar a los estudiantes en el área que de acuerdo al perfil les corresponda, ya que en mi caso la carrera es proyectos y mi perfil obviam

ente es realizar y evaluar proyectos y me asignaron en el área de COFOSECH esta área se dedica a como prevenir y combatir incendios forestales cosa que no tiene nada que ver con mi perfil pero a pesar de esto agradezco mucho a la empresa ya que me permitió conocer otras cosas mas que en futuro me servirá.

VII. BIBLIOGRAFIA

Ing. Mariano Gómez AlfaroCoordinador de Alianza para el Campo (SECAM)

C. Juan Carlos Navarro MolinaCoordinador regional de COFOSECH

www.google.com.mx

www.elrincondelvago.com.mx

www.monografias.com

www.inegi.com/ocosingo

www.secretariadeeconomia.gob.mx

ANEXOS

1. EXTRACCON DE MIEL

[pic]

BAJO...

 

INTERSEMESTRAL DE INVIERNO 2012-2013 UV XALAPA

ASIGNATURA: TALLER DE HABILIDADES DE PENSAMIENTO CRITICO Y CREATIVO

TRABAJO: BITACORA OP

PROFESOR: JOSE RAMON RODRIGUEZ BARRADAS

CARRERA: INGENIERIA ELECTRICA

ALUMNO: MIGUEL ANGEL OSORIO FUENTES

FECHA: 25 DE ENERO DEL 2013

TEMA:LA APICULTURALa apicultura es la actividad dedicada a la crianza de las abejas y a prestarles los cuidados necesarios con el objeto de obtener y consumir los productos que son capaces de elaborar y recolectar. El principal producto que se obtiene de esta actividad es la miel.Apicultura: el diccionario de la Academia la define así:(del latín apis, abeja y cultura, cultivo) cría de abejas y aprovechamiento de los productos de estos insectos. Es apicultor entonces, toda persona que se dedique al cultivo o cría abejas; sea esta actividad con fines de lucro, experimentación, información o estudio.La cría de abejas constituye, en la mayoría de los casos, una actividad (considerada “menor” dentro de la ganadería) complementaria de granja muy remunerativa, que produce importantes ingresos al productor, con sólo dedicarle los momentos libres que le deja su actividad principal. Ello aparte de su principalísima función biológica como agente polinizador en diversas plantas de fecundación cruzada.Miel:La miel es una sustancia dulce preparada por las abejas melíferas y otros himenópteros, a partir del néctar de las flores, de jugos azucarados extraflorales de los vegetales, y de jugos azucarados que excreta

n algunos animales, especialmente los pulgones, transformados en su buche o estómago melario y almacenada en sus panales para alimento de larvas y adultos.La miel no es únicamente néctar concentrado, es decir, con menor porcentaje de agua, sino que por medio del agregado de secreciones glandulares e intestinales han invertido los azúcares contenidos en el néctar, haciéndolo mucho más asimilables por el insecto y así éste puede cumplir sus funciones de productor de energías y de proveedor de calor animal.

PROBLEMA:¿ES POSIBLE MEJORAR LA PRODUCCION DE MIEL?HIPOTESIS:SI ES POSIBLE QUE LA PRODUCCION AUMENTE:

* Para lograr que la producción aumente se debe dejar de usar fertilizantes y/o herbicidas artificiales porque reduce la calidad del suelo y eso perjudica la vegetación y por lo tanto a la floración, que es de donde extraen el néctar las abejas.* Inculcar a los agricultores la siembra de árboles melíferos en sus terrenos que al mismo tiempo beneficie a sus cultivos y a la vez al ecosistema, así como el uso de abonos orgánicos.* Los apicultores deben formar sociedades para que puedan trabajar en armonía, establecer un sistema de trabajo y regular la población de colmenas en ciertas zonas de pecoreo.* Mantener el equipo de trabajo (cajones, techos, pisos, sala de extracción, vehículos, etc.) en buenas condiciones.

TRASFONDO:HISTORIA:Las abejas, hacen su aparición en el mundo, en las postrimerías de la era terciaria hacen unos 150 millones de años, podemos decir ento

nces, que su presencia es anterior a la de hombre.Desde tiempos remotos, merecieron la atención de éste, cuando descubrió que el fruto de su trabajo, la miel, era una sustancia dulce con la que pronto aprendió a mejorar sus alimentos. Todos los pueblos de la antigüedad las consideraron sagradas, viendo en ellas un símbolo de trabajo, pureza y ahorro. |Hace ya algunos años, en muchas comunidades los pobladores practicaban la apicultura de una manera muy rudimentaria que consistía en criar sus enjambres en cajas de cartón, rejas, troncos, ollas de barro, etc. Para consumo propio de la familia y no como negocio. De esta manera producían poca miel, mataban mucha abeja y no se aprovechaba ningún otro producto de la colmena.La explotación de las abejas se hacía entonces en forma rudimentaria y no había llegado nunca a tener una significación mayor. Fue recién en las postrimerías del siglo pasado, en que estudiosos como Huber, Dzierzon, Sylviac etc. realizaron importantes observaciones, que se complementaron con la colmena movilista de Langstroth, la que dio a la apicultura el verdadero impulso que la transformó en floreciente industria. A partir de entonces numerosos inventos, modificaciones de métodos de trabajo, mejoramiento en el material apícola, permitieron un gran perfeccionamiento en la técnica, junto al estudio realizado por numerosos investigadores. Todo esto trajo como consecuencia lógica, un gran progreso en la industria apícola. En Europa, en Estados Unidos, Canadá y también en nuestro

país se establecen gran cantidad de colmenares.En la República Argentina no se puede determinar con exactitud, la fecha en que empezó la explotación; en épocas de la colonia se habla de "Meleros", pero, con cierta aproximación se puede decir, que fue, según un informe de la Sociedad Rural Argentina, recién a partir del año 1851.ANTECEDENTES:En nuestro país la apicultura tiene un alto valor social y económico. De esta actividad dependen aproximadamente 40 mil productores, quienes en conjunto cuentan con más de 2 millones de colmenas y permiten que México se ubique como el quinto país productor y tercer exportador de miel en el mundo.A pesar de los problemas que implican la presencia de la Abeja Africana en México (1986) y la Varroa (1992), la apicultura nacional registra una recuperación importante y sostenida durante los últimos 5 años, con un incremento en la producción de miel equivalente al 3% anual (en promedio), lo que refleja el trabajo de los apicultores mexicanos y el impacto positivo de los programas de apoyo gubernamental, como el de Alianza para el Campo.La producción de miel en México en los últimos 4 años supera las 56 mil 300 toneladas en promedio; las exportaciones, durante el mismo periodo, conservan un promedio de 26 mil 606 toneladas (entre el 40 y 50% de lo producido), las cuales tienen como destino principal países como Alemania, Inglaterra y Estados Unidos, lo que genera ingresos anuales en promedio de 32.4 millones de dólares, lo que confirma que la apicultura es una im

portante fuente de divisas.Sin embargo, para conservar y mejorar la posición de México en el comercio mundial de la miel, resulta indispensable satisfacer un mercado cada día más exigente, propiciado fundamentalmente por el surgimiento de nuevas normas y requisitos de calidad. Las políticas actuales, aunadas a la globalización económica exigen la producción de alimentos inocuos y auténticos. Por ello, desde 1998 México lleva cabo el Programa de Monitoreo y Control de Residuos Tóxicos en Miel, con lo cual se han mantenido las puertas abiertas de los países que integran la Unión Europea (UE) para la miel mexicana; asimismo, se promueve la venta hacia nuevos destinos, dando como resultado la exportación de miel a países no tradicionales como los Emiratos Arabes y Venezuela entre otros, mismas que han crecido de una manera muy importante.De manera paralela, se llevan a cabo acciones en contra de los responsables de los establecimientos que venden otro tipo de edulcorantes como miel. Cabe señalar, que esta situación se enfrenta de manera

coordinada tanto por productores, empresarios y gobierno de forma exitosa, ya que en la actualidad existen posibilidades de erradicar este problema al lograrse la participación de la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO).Actualmente, las disposiciones internacionales en materia de calidad e inocuidad alimentaria propuestas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), a tr

avés del Codex Alimentarius y la Unión Europea, recomiendan la aplicación de estrategias orientadas a lograr mejores alimentos sin riesgos para la población. Entre estas figuran la aplicación de mecanismos para garantizar la rastreabilidad de los alimentos, la aplicación de Buenas Prácticas en la Producción y Manufactura de los alimentos y el establecimiento de Sistemas de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP). Este último se fundamenta en gran medida en los aspectos de prevención considerados en las Buenas Prácticas, motivo por el cual éstas adquieren mayor importancia.

ARGUMENTOS:Vegetacion (Recursos Apibotanicos) Es conveniente ubicar el apiario donde exista abundante vegetación néctar-polinífera, ya que de esta depende la alimentación de las abejas, así como la producción de miel y polen. Las abejas dominan una zona de 2 a 3 Km. de radio, sin embargo cuanto más cerca se encuentren de las plantas melíferas, será más rápido el transporte de néctar y polen y gastarán menos energía. El resultado será un mayor rendimiento. A su vez, se recomienda que los apicultores lleven a cabo trabajos de recuperación de la flora nativa con propiedades néctar-poliníferas, tales como el acopio de semillas, conservación y reproducción, con la finalidad de incrementar las cosechas, sobre todo si florecen en forma alterna.

Alimentacion ArtificialLas abejas requieren de alimentos ricos en carbohidratos (azúcares), grasas, proteínas y minerales, los que obtienen en forma natural de la miel

y el polen. Sin embargo, en las épocas en que escasean es necesario complementar la dieta de las abejas con alimentación artificial, la cual puede ser de sostén, de estímulo y suplementaria.Alimentación de Sostén.- Es de tipo energético. Tradicionalmente se administra en forma de jarabe de azúcar con agua en proporción 1:1 y tiene como objetivo el mantenimiento de la colonia en las épocas de escasez de néctar. Alimentación de Estímulo.- Es similar a la anterior con la diferencia de que en este caso se administra poco antes del inicio de la floración y con mayor frecuencia a la colonia. Se acompaña de sustitutos de polen. Alimentación Suplementaria.- Tiene como objetivo intensificar la postura para fortalecer la colonia, a fin de producir abejas a granel, jalea real y abejas reina. En ésta se adiciona en mayor proporción sustituto de polen.Uso de AgroquimicosEn las áreas donde se practica la agricultura intensiva, existe el riesgo de contaminación de la miel por agroquímicos, por lo que debe establecerse una coordinación estrecha entre el agricultor y el apicultor para la aplicación de los mismos. También se deben tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:* Utilizar productos de poco efecto residual para las abejas.* Convenir la fecha y hora de la aplicación para retirar y/o proteger el apiario.* Colocar guardapiqueras de malla criba y cubrir el apiario con mantas húmedas.* Aplicar los plaguicidas preferentemente por la tarde o noche.}Equipo y UtensiliosEl ove

rol y el velo deberán mantenerse siempre limpios. Se recomienda lavarlos después de su uso con agua limpia y detergente, enjuagarlos perfectamente y colocarlos en bolsas de plástico durante el traslado a los apiarios para evitar su contaminación. También se sugiere contar con dos equipos limpios para cualquier imprevisto. Lavar las suelas de las botas diariamente con agua limpia y detergente antes de iniciar actividades, a fin de evitar riesgo de contaminación. Los utensilios y recipientes deben estar limpios y libres de productos químicos y otras sustancias dañinas que contaminen la miel, los que se asearán diariamente con agua limpia y detergente; se enjuagarán perfectamente antes de utilizarse y se colocarán de tal forma que se evite su contaminación durante su traslado al apiario. También es importante, evitar el uso de madera y otros materiales que no puedan lavarse adecuadamente, así como el uso de superficies u objetos agrietados o con orificios.VehiculoEl vehículo para transportar alzas con miel debe ser adecuado para conservar la inocuidad de la misma, por lo que es importante establecer un programa para la limpieza del mismo para que no sea una fuente de contaminación. En este sentido, se retirarán de la plataforma del vehículo los residuos de material apícola o

cualquier otro contaminante; se lavará con agua limpia y detergente y se aplicará algún desinfectante preferentemente cloro. Es indispensable, inspeccionar el vehículo antes de cargar las alzas, con el fin de asegurar que se enc

uentra limpio. A su vez, el manejo de las alzas con y sin miel debe efectuarse de manera que se impida su contaminación, colocándolas sobre techos de colmenas invertidos o en charolas salva miel limpias. Asimismo, es necesario proteger las alzas del sol, lluvia, aire o cualquier otro factor que pueda contaminarlas, mediante el uso de una lona de material de fácil limpieza.EJEMPLO:* Gracias al control que tienen para la producción de miel, y al buen manejo de sus procesos, así como un trato correcto de la vegetación, china esta en los primeros lugares a nivel mundial en la producción de miel. Es un país que con el paso de los años ha logrado incrementar muchísimo la producción de miel, hasta ser casi el mayor productor de la misma.* La producción de miel en las ciudades es algo que se realiza en otros países, un ejemplo sería Francia. Un programa piloto iniciado hace unos años ha permitido recuperar colmenas urbanas que endulzan con la miel producida por las abejas a los habitantes del país. En el tejado del Hotel parisino Eiffel Park en pleno corazón de París, tres colmenas producen unos 150 kilos de miel con la que el hotel endulza los desayunos y postres de sus clientes, es una muestra más de cómo es posible una convivencia entre abejas y humanos muy gratificante.CONTRAEJEMPLO: Un examen más detallado, sin embargo, revela que las colmenas que pertenecen a una tecnología introducida recientemente no son siempre explotadas con eficacia. Es indispensable reforzar la capacitación y la

verificación. La apicultura es una actividad de temporada y no puede ser aprendida en una aula de clases. En todo proyecto de desarrollo de apicultura, la pregunta no es "¿cuántas colmenas nuevas han sido distribuidas?" sino "¿los medios de vida y desarrollo de la población han sido consolidados?" Las intervenciones de pequeña envergadura como los proyectos de apicultura no siempre interesan a los donadores. En las sociedades pobres, sin embargo, grandes proyectos de apicultura apoyados por grandes institutos de crédito frecuentemente están condenados al fracaso. Son demasiados los proyectos de apicultura en los cuales un donador lleno de buenas intenciones asigna un presupuesto considerable destinado en su mayoría a la compra de materiales. Los instrumentos adquiridos de esta forma se adaptan mal a los recursos disponibles, y aunque sean útiles para trabajar la madera y fabricar las colmenas, se vuelven inútiles cuando ya no se necesitan más colmenas. La capacitación es, a veces, insuficiente ante los recursos y el savoir-faire locales.

REFERENCIAS:* es.wikipedia.org/wiki/Apicultura* http://html.rincondelvago.com/apicultura.html* http://www.sada.org.ar/Libros/buenas_practicas.pdf* http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/sectores/otros/apicola/informes/2012_04Abr.pdf* http://academic.uprm.edu/dpesante/4016/01-historia.PDF* http://www.fao.org/docrep/008/y5110s/y5110s0d.htm* http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/18/produccion-de-miel-en-las-ciudades/

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La Miel Entre Los MayasEnviado por claricot, oct. 2012 | 6 Páginas (1445 Palabras) | 20 Visitas

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Apicultura sustentable: una opción-------------------------------------------------La miel-------------------------------------------------La Península de Yucatán es la zona de producción de miel más importante de México.-------------------------------------------------Producida por alrededor de 19 000 apicultores aporta unas 20 000 toneladas al año, lo cual representa 35% de la oferta nacional y aproximadamente 1.5% de la oferta mundial. El 97% de esta miel se exporta a Europa donde se le considera de gran aceptación.-------------------------------------------------La comercialización de esta miel es cada día más difícil ya que las normas son más exigentes y obligan a los productores a mejorar su productividad y aplicar nuevas técnicas y sistemas de control para obtener una miel de mejor calidad.-------------------------------------------------Esta región es la que mantiene los recursos naturales forestales mejor conservados del país, agrupa a la mayor cantidad de apicultores, donde se tiene el menor uso de tecnología, y también la que tiene los índices de marginalización socio-económica más altos. Por lo tanto, un incremento de la producción de miel en la región y de los beneficios asociados podría ayudar a reducir la pobreza extrema de las zonas rurales. A principios de 1990 la apicultura se propuso como alternativa para el manejo integral de la selva.

-------------------------------------------------La apicultura, técnica ancestral-------------------------------------------------Al conjunto de técnicas que comprenden la cría, el cuidado de las colmenas y la extracción de miel de los panales se le conoce como apicultura. -------------------------------------------------La apicultura representa una actividad arraigada entre las comunidades indígenas y campesinas de la península de Yucatán no obstante, la apicultura atraviesa por una situación difícil que

se manifiesta en la pérdida del conocimiento tradicional y la baja incorporación de jóvenes a la actividad, lo que muestra una reducción en el número de apicultores.-------------------------------------------------

-------------------------------------------------En Campeche, desde épocas prehispánicas, la miel ha sido aprovechada por los diferentes grupos que habitaron la región de Calakmul y se sabe que antiguamente la miel producida por los mayas de la península de Yucatán se comerciaba hacia Honduras, Guatemala, Nicaragua y el Imperio Mexica.

Lugares productores de miel en la Península de Yucatán.

-------------------------------------------------Mieles de todos colores-------------------------------------------------Las mieles son diferentes entre sí. Según el tipo de néctar y la flor de origen tienen diferente sabor, olor, color y consistencia.-------------------------------------------------En México tenemos una extensa variedad de flores melíferas silvestres de las que se obtienen distintas mieles de diferente consistencia, algunas cremosas y otras líquidas, y cuyos colores van del blanco al ámbar oscuro casi negro, cada una con un sabor distinto.-------------------------------------------------Las características físicas, químicas y organolépticas, --es decir el conjunto de características físicas que podemos percibir con nuestros sentidos-- de la miel están determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas.

-------------------------------------------------

-------------------------------------------------Miel diferenciada por origen floral-------------------------------------------------Es la miel que posee una dominancia de polen o de néctar que le da características organolépticas definidas. Puede ser, monofloral, es decir que predomina el néctar y polen de una especie o multifloral, que proviene del néctar de flores de varias espe

cies diferentes y en diferentes proporciones.-------------------------------------------------

-------------------------------------------------Mieles diferenciadas por su origen geográfico.-------------------------------------------------Por su origen geográfico y ecosistema del que provienen las especies vegetales, la miel puede ser de la sierra, montaña o monte, manglar y del desierto y es la miel que, por sus características organolépticas, sólo puede encontrarse y producirse ahí mediante técnicas particulares. -------------------------------------------------Otro tipo de miel es la Miel de mielada o mielato, miel de rocío o miel de bosque: es la producida por las abejas a partir de las secreciones dulces de pulgones, gusanos, cochinillas y otros insectos chupadores de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas.

-------------------------------------------------México se distingue como país productor de mieles de gran calidad. Algunas de las mieles diferenciadas monoflorales más importantes (además de las multiflorales) que se pueden encontrar en algunos de los estados productores son:-------------------------------------------------• Yucatán: ts’its’il che’, tajonal, ja’abin, chakaj, tsalam, chechem, kaan chunub y bejuco-------------------------------------------------• Veracruz: naranjo, café y campanilla-------------------------------------------------• Jalisco: mezquite, cítricos y acahual-------------------------------------------------• Campeche: ts’its’il che’, tajonal, ja’abin, chakaj, tsalam, chechem, kaan chunub y bejuco-------------------------------------------------• Chiapas: campanilla, café, sandía y mimosa-------------------------------------------------• Quintana Roo: ts’its’il che’, tajonal, ja’abin, chakaj, tsalam, chechem, kaan chunub y bejucoCastañón Chavarría, Luis Enrique de J

esús, Mieles diferenciadas de la Península de Yucatán y su mercado, Corredor Biológico Mesoamericano México, Serie Conocimientos / Número 8, CONABIO, México.2009

-------------------------------------------------La apicultura como alternativa-------------------------------------------------La apicultura, podría ser una técnica de apoyo a la diversificación de las actividades productivas y que podría aportar beneficios a la economía indígena tradicional, debido a que existe una tradición en el manejo de las abejas y que, apoyada con proyectos de agricultura alternativa como el cultivo de hongos, palma xat y proyectos forestales a mediano y largo plazo respectivamente, proporcionaría una diversificación en la economía, junto con el huerto familiar, solucionándose el principal problema generado por el monocultivo del maíz. Un modelo apícola que nos pueda llevar a la denominación de origen de las mieles, puede ser útil como elemento potenciador de la sustentabilidad de la economía indígena tradicional.Informe Final de la Consultoría: “Acompañamiento de Proyectos para el Fortalecimiento de la apicultura en la Península de Yucatán” Grupo CIT S.C., Junio 2008

-------------------------------------------------Miel orgánica y conservación-------------------------------------------------Es la miel que se obtiene mediante técnicas que garantizan su pureza y que se produce en zonas donde el impacto ambiental es mínimo: las abejas beben agua libre de contaminación; se alimentan principalmente de

flores silvestres o de flores de cultivos orgánicos que están fuera de áreas urbanas o de zonas ganaderas cuyos agroquímicos y medicamentos pudieran contaminar la miel; que utilizan un control de enfermedades natural, no contaminante; las colmenas se alimentan con miel y no con preparados sintéticos, como el azúcar o cualquier otro tipo de alimento no natural o no permitido que puede dañar la

salud de las abejas o del hombre o simplemente contaminar la miel.-------------------------------------------------La miel es un alimento orgánico por naturaleza, pero se contamina fácilmente por un mal manejo de parte del apicultor (por falta de higiene o por usar medicamentos) o por la presencia de agroquímicos (insecticidas, herbicidas, fertilizantes, etc.) o de otros residuos como metales pesados, que pueden dañar severamente la salud humana. La certificación es la única garantía que el consumidor tiene de obtener una miel orgánica inocua, también llamada miel biológica. -------------------------------------------------La producción de miel orgánica constituye un beneficio importante para la conservación, protección y mejoramiento del medio ambiente y para el desarrollo económico de las comunidades, ya que tiene como principal exigencia la protección de las áreas apícolas naturales y está relacionada directamente con lograr precios justos.

-------------------------------------------------La miel de melipona-------------------------------------------------Un caso importante es el de la miel de melipona, llamada también miel virgen.-------------------------------------------------Las meliponas son en realidad abejas autóctonas de México y del continente americano y su producto es realmente miel.-------------------------------------------------Su composición es alta en contenido y diversidad de polen, es muy húmeda (más de 20%) y se le atribuyen propiedades medicinales. En la Península de Yucatán, la producción tradicional de miel de melipona está siendo rescatada por algunos grupos de productores o por productores independientes-------------------------------------------------Es importante mencionar este caso porque es un tema de rescate cultural y de impacto ambiental, pues las meliponas, por ser muy pequeñas y tener probóscide y lengua diminutas, se ocupa

n de visitar flores pequeñitas en múltiples variedades y cumplen una función importante en los sistemas ecológicos donde habitan. Esta práctica, llevada a cabo por los antiguos mayas, es una herencia cultural para nuestro país.-------------------------------------------------En la Península de Yucatán algunas mujeres están llevando a cabo proyectos importantes de producción y transformación de este producto. Le agregan valor elaborando cosméticos, jabones, ungüentos, mezclas como remedios, etc. Las meliponas producen naturalmente grandes cantidades de propóleos, que también pueden ser utilizados en la elaboración de tinturas y otros productos curativos.-------------------------------------------------

-------------------------------------------------Las abejas que en principio eran utilizadas para la producción de miel, no eran las que hoy en día se utilizan en la apicultura, sino las abejas nativas sin aguijón, que son conocidas actualmente como meliponas, xunan kab, kolel kab o po’ol kab, Melipona beecheii y, en menor grado, las abejas llamadas trigonas o taxkat, Scapotrigona mexicana Guerin .-------------------------------------------------Ilustración o foto DE MELIPONA

BibliografíaGüemes Ricalde, Francisco J., Echazarreta González, Carlos, Villanueva G. Rogel, Pat Fernández Juan Manuel, Gómez Álvarez, Regino. La apicultura en la Península de Yucatán. Actividad de subsistencia en un entorno globalizado. Revista Mexicana del Caribe, año/vo. VIII, nó. 16, U. de Quintana Roo, Chétumal, México, 2003, pp. 117-132

Informe Final de la Consultoría: “Acompañamiento de Proyectos para el Fortalecimiento de la apicultura en la Península de Yucatán” Grupo CIT S.C., Junio 2008

Castañón Chavarría, Luis Enrique de Jesús, Mieles diferenciadas de la Península de Yucatán y su mercado, Corredor Biológico Mesoamericano México, Serie Conocimientos / Número 8, CONABIO, México.2009