un proyecto cubano alemán alimenticio energético
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Un proyecto cubano alemán alimenticio energético ...
EE LL
PP AA NN AA LL EE GG RR EE
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
BIOGÁS
AMARANTO
... sobre la base... sobre la base de dos de dos
fuerzasfuerzasmuy antiguasmuy antiguas
en la tierra.en la tierra.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
A realizarse en la “tierra más
hermosa que ojos humanos
han visto”:
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
Isla en el Caribe,unos 1200 km de largo,
unos 32 a 145 kmde ancho,
unos 12 millones dehabitantes …
...mimada por el sol,
acariciada por las olasdel mar,
...
...con
palmas realessusurrando en una brisa
calurosa,...
......concon
langostas majestuosaslangostas majestuosasen todos los arrecifesen todos los arrecifes
de la costa,de la costa,......
......concon
frutas y verdurasfrutas y verdurasmuy frescasmuy frescas
desde la agriculturadesde la agriculturarural y urbana,rural y urbana,
......
...con
cocteles sabrososdirectamentedesde el coco,
...
Es decir:una tierra con
TODO TIPO DERESIDUOS
ORGÁNICOS.
Un país riquísimo,
es CUBA.
¡Con fuentes inagotables
de ENERGÍA!
AAquí pudieraquí pudieraestablecerse unestablecerse un sistemasistema
energético integralenergético integralde de ciclo cerradociclo cerrado
a nivel local:a nivel local:
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
UUna soluciónna solución energéticaenergéticapara laspara las
panaderías cubanaspanaderías cubanas......
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
... ... donde los hornosdonde los hornosserán abastecidosserán abastecidos
con con BBiogás iogás ......
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
... ... a partir de losa partir de los
ResiduosResiduos SólidosSólidos
Urbanos (RSU)Urbanos (RSU) Orgánicos.Orgánicos.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
YY no más no máscon petróleocon petróleoni con leni con leñaña..
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
LLa visión de este proyectoa visión de este proyecto
basa porbasa por un ladoun lado
en el vínculoen el vínculo queque
todos los barriostodos los barrios tienentienen......
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
......con una determinadacon una determinada
panadería parapanadería para garantizargarantizar
el panel pan diariodiario
de lade la libreta:libreta:
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
UUn vínculo muy estrechon vínculo muy estrechoentre una entidadentre una entidad
productora – y con estoproductora – y con estonecesitada de energía – necesitada de energía – y las y los consumidoresy las y los consumidores
de sus productos.de sus productos.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
EEn base de este vínculo,n base de este vínculo,
proponemosproponemos establecerestablecer
un sistemaun sistema limpiolimpio
de producción dede producción de energíaenergía......
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
... donde la mayor parte del... donde la mayor parte deltrabajotrabajo será realizada porserá realizada por
laslas especialistas másespecialistas más
antiguas en laantiguas en la tierra:tierra:
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
LLasas BBacterias de acterias de MMetanoetano
que tienen unos que tienen unos 3,53,5 millonesmillones
de años dede años de experiencia.experiencia.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
HHerméticamente cerradaserméticamente cerradas
–– sin mal olorsin mal olor –, –,
ellasellas descomponendescomponen
cualquier tipocualquier tipo dede
materiamateria orgánica orgánica ......
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
......y la convierten en y la convierten en BBiogás iogás ,,
en abonoen abono naturalnatural
de altode alto valor,valor,
y eny en agua.agua.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
EEn el caso del proyecton el caso del proyecto
»»EEll PPan an AAlegre«,legre«,
para generarpara generar energíaenergía
se utilizarán los se utilizarán los RResiduosesiduos
SSólidos ólidos UUrbanos rbanos (RSU)(RSU)OOrgánicos ...rgánicos ...
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
... – la llamada ... – la llamada BBasura –asura –
de la población delde la población del barrio,barrio,
una fuente deuna fuente de energíaenergía
inagotable einagotable e infinitamenteinfinitamente
renovable. renovable.
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PProponemos el roponemos el siguientesiguiente
ciclo energético localciclo energético local::
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
Se construye una planta de Se construye una planta de BBiogás iogás
cerca de una panadería. cerca de una panadería.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
EEn los hogares y en losn los hogares y en los centros centros
de trabajo de un barrio escogido, de trabajo de un barrio escogido,
se separan los se separan los RResiduos esiduos SSólidosólidos
O Orgánicos – la llamada basura – rgánicos – la llamada basura –
de los demás desechos de los demás desechos..
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DDiariamente se recoge estaiariamente se recoge esta
“basura” orgánica que se entrega“basura” orgánica que se entrega
a las y los especialistas de la a las y los especialistas de la
planta de biogás. planta de biogás.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
EEst@s especialistas elaboran st@s especialistas elaboran
el material entregado. el material entregado.
SSe responsabilizan dele responsabilizan del
abastecimiento del horno con abastecimiento del horno con
biogás durante el horario de biogás durante el horario de
trabajo de la panadería.trabajo de la panadería.
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LLos desechos inorgánicosos desechos inorgánicos
reciclables (cristal, cartón, papel, reciclables (cristal, cartón, papel,
etc.) quedan limpios para poder etc.) quedan limpios para poder
aprovecharse de ellos las aprovecharse de ellos las
instituciones de reciclaje instituciones de reciclaje
ya existentes. ya existentes.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
DDesde el inicio se incorporan esde el inicio se incorporan
las y los niñ@s y jóvenes en las y los niñ@s y jóvenes en
los diferentes pasos del proyecto los diferentes pasos del proyecto
para poder transmitirles profunda- para poder transmitirles profunda-
mente la idea integral de la mente la idea integral de la
autoresponsabilidad yautoresponsabilidad y
sostenibilidad.sostenibilidad.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
CComo futur@s adult@s omo futur@s adult@s
responsables del medio ambiente responsables del medio ambiente
son ell@s l@s principales actor@s. son ell@s l@s principales actor@s.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
Para eso se propone trabajar Para eso se propone trabajar
con talleres, boletines, obras con talleres, boletines, obras
de teatro infantil, juegos, etc., de teatro infantil, juegos, etc.,
informando sobre el proyecto informando sobre el proyecto
por radio, televisión y prensa. por radio, televisión y prensa.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
QQueremos contribuir conueremos contribuir con
» »EEl l PPan an AAlegre« a elevar la legre« a elevar la
CCultura ultura AAmbiental como parte mbiental como parte
de la de la CCultura en general.ultura en general.
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CCuidar el uidar el MMedio edio AAmbientembiente,,
es cuidar aes cuidar a nosotr@s mism@s,nosotr@s mism@s,
y a todos losy a todos los seres queseres que
nos seguirán en la nos seguirán en la TTierra.ierra.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
Con medidas sencillas Con medidas sencillas
se lograron resultados se lograron resultados
únicos en el área del únicos en el área del
reciclaje de los RSU:reciclaje de los RSU:
Incluiremos también lasIncluiremos también las
experiencias altamenteexperiencias altamente
exitosas de la metrópolisexitosas de la metrópolis
brasileña brasileña CURITIBACURITIBA . .
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
»Basura no es basura«»Basura no es basura«: Así se llama el : Así se llama el
programa en el cual hoy día programa en el cual hoy día
un 70% de los RSU un 70% de los RSU
es clasificado y es clasificado y
entregado al entregado al
reciclaje por la reciclaje por la
propia población. propia población.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
En cambio, l@s adult@s reciben por ejemplo En cambio, l@s adult@s reciben por ejemplo
bonos para el transporte público o para unabonos para el transporte público o para una
comida gratuita;comida gratuita;
a l@s niñ@s se lesa l@s niñ@s se les
da libretas y lápices,da libretas y lápices,
chocolate, juguetes ochocolate, juguetes o
boletos para el cine.boletos para el cine.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
Este concepto energético
es uno de los motivos
por los que »EL PAN
ALEGRE«
será entonces
tan alegre.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
OOtro motivo será tro motivo será
su su VValor alor NNutritivoutritivo
extraordinariamentextraordinariament
ee alto porque alto porque ......
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
quiere ser quiere ser horneahorneado con do con AAmarantomaranto
cultivado en cultivado en CCubauba..
EE LL
PP AA NN AA LL EE GG RR EE
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
UUn n AAmarantomaranto cultivado cultivadosegún lsegún losos principios ecológico principios ecológicoss
internacionalmente internacionalmente establecidos, con los que se establecidos, con los que se
logrará producir alimentos sanos logrará producir alimentos sanos dede
alta calidad para laalta calidad para lapoblaciónpoblación..
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¿¿QQué realmente ué realmente
es el es el AAmaranto?maranto?
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
AAmaranto es un maranto es un
PPseudocerealseudocerealcuya cuya forma silvestre en forma silvestre en
CCuba seuba se conoce comoconoce como
»»BBledo«ledo«..
PPero ero »»EEl l PPan an AAlegrelegre«« se se
va a enriquecer con lava a enriquecer con la especie de amarantoespecie de amaranto
mejoradamejorada..
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
El Amaranto perteneceEl Amaranto pertenecea las plantas que han sido a las plantas que han sido
cultivadcultivadasas por seres humanos por seres humanos desde los tiempos más antiguos – desde los tiempos más antiguos – en América Latina por ejemplo por en América Latina por ejemplo por
l@s Incas y l@s Aztecas.l@s Incas y l@s Aztecas.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
OJO: YOJO: Ya germinada la a germinada la
semilla de semilla de AAmaranto, maranto,
la la planplanta ta se desarrollase desarrolla en en
suelos secos ysuelos secos y salinossalinos,, ... ...
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... y ... y los conviertelos convierte – –
con la sombracon la sombra de sus hojasde sus hojas
yy con sus raícescon sus raíces –,–,
(nuevamente)(nuevamente) enen
suelossuelos fértilesfértiles
también para otrostambién para otros cultivos.cultivos.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
EEn comparación con los n comparación con los
verdaderosverdaderos cereales,cereales,
las semillas de las semillas de AAmaranto maranto
contienencontienen mayoresmayores
coconncentracionescentraciones de de
importantesimportantes mineralesminerales ::
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
Por ejemploPor ejemplo CalcioCalcio,, que tanto hace que tanto hace falta para el falta para el crecimiento en crecimiento en la niñez y en la niñez y en la juventud; la juventud; también les es también les es necesario a las necesario a las mujeres para evitar la mujeres para evitar la Osteoporosis.Osteoporosis.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
Por ejemplo Por ejemplo HierroHierro,, que el cuerpo que el cuerpo humano humano
necesitanecesita para poder para poder
producirproducir la Hemoglobina, la Hemoglobina,
importante en importante en especial para las especial para las
mujeres durante el embarazo. mujeres durante el embarazo.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
Con los altos contenidos de Con los altos contenidos de Magnesio Magnesio , , Fósforo Fósforo y y CobreCobre
el Amaranto está por encima del el Amaranto está por encima del trigo y del centeno.trigo y del centeno.
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SuSu alta concentración de alta concentración de fibrasfibras ayuda a tener una ayuda a tener una
buena digestiónbuena digestión..
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El aceite dentro de las semillas El aceite dentro de las semillas se compone en másse compone en más
de un 70% de los saludables de un 70% de los saludables Ácidos Grasos Insaturados.Ácidos Grasos Insaturados.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
EEstos stos ÁÁcidos cidos GGrasos son rasos son
necesariosnecesarios para las para las
membranasmembranas de nuestras de nuestras
células.células.
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CCoomo nomo no contienen contienen
CColesterol y son ricos de olesterol y son ricos de
VVitamina itamina EE,, ppresentan un resentan un
rolrol protectivo contra lasprotectivo contra las afecciones afecciones
cardiovasculares.cardiovasculares.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
Comparación en la composiciónde semilla de amaranto
Amaranthus hypochondriacus y otros cereales en promedio
(en 100 gr de peso fresco):
Energía
alimenticia(Calorías)
Proteína(gr)
Grasas(gr)
Carbohidratos totales
(gr)
Fibra(gr)
Calcio(mg)
Hierro(mg)
Cereales (promedio) 342 11 2.7 73 2.1 30 330
Amaranthus hypochondriacus 391 15.31 7.12 63.1 2.89 490 455
Fuente: Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. México, www.prodigyweb.net.mex/centeotlac/pages/valor
El amaranto comparado con otros cereales (sobre la base de 100 gramos):
Arroz Amaranto Trigo Maíz Avena
Proteína 5.6 g 19 gr 12.8 gr 9.4gr 15.8 gr
Fibra(cruda) 0.3 g 5.6 gr 2.3 gr 3 gr 3 gr
Grasa 0.6 g 6 gr 1.7 gr 4.7 gr 6.9 gr
Carbohidratos 79.4 g 6 gr 71 gr 74 gr 66gr
Calcio 9 mg 250 mg 29.4 mg 7 mg 54 mg
Hierro 4.4 mg 15 mg 4 mg 2.7 mg 5 mg
Calorías 360 414 334 365 389
Fuente: Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. México, www.prodigyweb.net.mex/centeotlac/pages/valor
PPero donde más se ero donde más se
destaca el destaca el AAmaranto, es maranto, es
por la calidad de supor la calidad de su proteína porque tieneproteína porque tiene el el
más alto más alto VValor alor BBiológico iológico
entre todas las plantasentre todas las plantas cultivadas.cultivadas.
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EEn eln el 1990 1990, la , la
AAcademia cademia NNacional de acional de
CCiencias de iencias de EEEE..UUUU., ., recomendó elrecomendó el
cultivo del cultivo del AAmaranto para maranto para
combatir elcombatir el hambrehambre
en elen el mundo.mundo.
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AA mediados de los años mediados de los años 8080, ,
una trabajadora una trabajadora ssocialocial iinglesa,nglesa,
a través de unaa través de una ddieta con ieta con
AAmaranto, ...maranto, ...
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
... logró curar... logró curar niñ@sniñ@s pperuan@s que por unaeruan@s que por una nnutrición carente deutrición carente de
pproteína habían sufrido roteína habían sufrido
ddefectosefectos ccerebrales en los erebrales en los
primeros meses de suprimeros meses de su vida.vida.
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
MMotivos muy otivos muy fuertes para fuertes para eesstatar r
alegre.alegre.
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BiogásBiogás & Amaranto:Amaranto:Dos fuerzas antiguas,Dos fuerzas antiguas,
en función de mejorar las en función de mejorar las condiciones de vida de las condiciones de vida de las
futuras generacionesfuturas generaciones– unidas en ...– unidas en ...
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
EE LL
PP AA NN AA LL EE GG RR EE
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
Biogás
Desechos domésticosorgánicos
Abono naturalde alto valor
AGRI-
CUL-
TURA
INTEGRANTES INTEGRANTES PRINCIPALESPRINCIPALESCUBAN@S CUBAN@S (entre otr@s)(entre otr@s)::
Facultad de Biología de la Universidad Habana / Facultad de Biología de la Universidad Habana / Laboratorio Fisiología VegetalLaboratorio Fisiología Vegetal
Ministerio de Ciencia, Tecnología y Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio AmbienteMedio Ambiente
Ministerio de la Agricultura /Ministerio de la Agricultura /Instituto de SuelosInstituto de Suelos
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
INTEGRANTES INTEGRANTES PRINCIPALESPRINCIPALESALEMAN@S ALEMAN@S (entre otr@s)(entre otr@s)::
Sociedad Alemana para el Uso de Biogás y de la Sociedad Alemana para el Uso de Biogás y de la Bioenergía FNBB/Gerbio e.V. Bioenergía FNBB/Gerbio e.V.
Especialistas en Agricultura Ecológica, Especialistas en Agricultura Ecológica, Energía Renovable y Sociología Energía Renovable y Sociología (Universidad Humboldt de Berlín, (Universidad Humboldt de Berlín, Universidad Técnica de Berlín, y otros institutosUniversidad Técnica de Berlín, y otros institutosde investigación) / Alemania de investigación) / Alemania
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
Coordinadora del proyecto
es la ONG alemana
»En Buenas Manos« ...
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
... en cooperación con la
»Red Internacional IKN de
Conocimientos Sur-Sur-
Norte para el Desarrollo
Sostenible en Países del
Sur«(www.ikn-network.org).
En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania(International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)
MMADELEINE ADELEINE PPORR /ORR /Secretaria ONG Secretaria ONG »En Buenas Manos« y »En Buenas Manos« y
ccoordinadora oordinadora »El Pan Alegre«»El Pan Alegre«::
Para más informaciones y el contacto personal:
enbuenasmanos_ev@yahoo.deenbuenasmanos_ev@yahoo.de
www.madeleine-porr.de/index.hwww.madeleine-porr.de/index.h
tmtm
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