presentación vacunos de leche [modo de compatibilidad] · el régimen de estabulación es una...

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAÁ ÓMÁSTER EN ZOOTECNIA YGESTIÓN

SOSTENIBLE

VACUNOS DE LECHE

AUTOR HERNÁN E PACHECO COLOMBOAUTOR: HERNÁN E PACHECO COLOMBO

Córdoba, Campus de Rabanales, 2011

INDICEINDICE

Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA

Concepto y Características

Combinación Factores ProductivosCombinación Factores Productivos

Instalaciones bovinos de lecheInstalaciones bovinos de leche

Ventajas

Inconvenientes

Situación Actual

Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVAEstabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA

El régimen de estabulación es una parte importante del sistema de explotación y se refiere al alojamiento de los animales y a como consiguen los alimentosde los animales y a como consiguen los alimentos (pastoreo-pesebre).

Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA

ESTABULACIÓN PERMANENTE: animales encerrados en establo alimento en pesebreencerrados en establo, alimento en pesebre (comedero), con dos posibilidades:»ESTABULACIÓN FIJA CON CUBICULOS: sujetos al pesebre.»ESTABULACIÓN LIBRE CON CAMA CALIENTE: libertad movimientos en recintolibertad movimientos en recinto.

EXPLOTACIÓN INTENSIVA - CONCEPTO Y CARACTERISTICAS

CONCEPTO: explotación muy tecnificada que busca unos elevados rendimientos en el menor tiempo .PRODUCTIVIDAD ANIMAL ALTAPRODUCTIVIDAD ANIMAL ALTA.

CARACTERISTICAS:

Ganadería sin tierra (construcciones e instalacionesGanadería sin tierra (construcciones e instalaciones importantes)

Animales muy seleccionados pero de elevadaAnimales muy seleccionados pero de elevada fragilidad

Mentalidad empresarialMentalidad empresarial

Producciones tipificadas y buena comercialización

Elevadas inversiones de capital (fijo y circulante)Elevadas inversiones de capital (fijo y circulante)

COMBINACIÓN FACTORES PRODUCTIVOS

TIERRA: Poco importante (ganadería sin tierra)

TRABAJO: P i t i tit ti (5 15%)TRABAJO: Poca importancia cuantitativa (5-15%), pero importante cualitativamente:

- Mano de obra cualificada.

- Labor de dirección y gestión.

CAPITAL: Es el factor mas importante (85-95%). Se divide en dos grandes grupos:

Edificios e instalacionesMaquinaria y equipoAnimales

Capital Fijo (7- 20%): dura + un ciclo

Capital Circulante: dura un cicloAlimentación (55 - 60%)

Capital Circulante: dura – un ciclo Otros equipos

CRITERIOS DE DISEÑO y UBICACIÓNyGenerales (Instalaciones)

Costo de construcción razonable buenos y duraderos (25-30Costo de construcción razonable, buenos y duraderos (25-30 años).-

Diseño de construcción flexible -Diseño de construcción flexible.-

Terreno alto y de buen drenaje.-

Buena ventilación y que la luz solar incida sobre ellas en forma directa, para controlar gérmenes.-

Fácil limpieza.

D b d i d d l d i lDeben de tener un espacio adecuado al numero de animales que cumplen con las unidades ganaderas que soporta la finca.-

Al j d d t i i lAlejado de carreteras principales.-

CRITERIOS DE DISEÑO y UBICACIÓNGenerales (Instalaciones)

C i i l di l l d l di i d l• Criterios para el diseño y calculo de las dimensiones de las instalaciones ha de ser establecido por el técnico en bases a las necesidades del ganadero.

• Construcciones ajustadas al diseño planteado.

• Afectan rendimiento de la explotación y calidad de la leche.

• Condiciones de trabajo del personal ( horas hombre/trabajo)Condiciones de trabajo del personal ( horas hombre/trabajo)

• Sanidad.

• Bienestar de los animales.

N ti Á bit t t l t ó i l l• Normativa: Ámbito estatal, autonómico y local.

ÁREA DE ALOJAMIENTOÁREA DE ALOJAMIENTO

ÁREA DE REPOSOÁREA DE REPOSO.

LAZARETO.LAZARETO.

SALA DE PARTOS

AREA DE REPOSOAREA DE REPOSO

CLIMA: En climas muy fríos se pueden realizar instalacionesCLIMA: En climas muy fríos, se pueden realizar instalaciones completamente cerradas y en zonas calientes se recomienda sin paredes o medias paredes.Acero y hormigón armado.Acero y hormigón armado.PISOS o CIMENTACIÓN: Deben de tener 10 cm de altura, con hormigón armado y/o en masa (zapata) de acabado rustico, con desnivel desde 1.5-3%.-TECHOS O MATERIAL DE CUBIERTA: chapas y paneles metálicos, placas compuestas con fibra. Deben de tener de una altura en la parte externa 3.50 – 4.00 mts y en la parte interna depende del clima más altos o más bajos o con umbrerasdepende del clima más altos o más bajos o con umbreras.-SOLERA: Paja de cereal, serrín, hormigón y/o tierra.ORIENTACIÓN: Eje mayor Este – Oeste.VENTI ACIÓN E á i f dVENTILACIÓN: Estática y forzada.

SOLERASSOLERAS

ALOJAMIENTO DE TERNERASALOJAMIENTO DE TERNERAS

DE 0 A 6 SEMANAS

ALOJAMIENTO TERNERASALOJAMIENTO TERNERAS

DE 6 A 12 SEMANAS

ALOJAMIENTO DE NOVILLASALOJAMIENTO DE NOVILLAS

ALOJAMIENTO DE VACASALOJAMIENTO DE VACAS

DETALLE DE CONSTRUCCIÓN DE UN CUBÍCULO

ÁREA DE ALIMENTACIÓN COMEDEROSÁREA DE ALIMENTACIÓN - COMEDEROS

ALMACENES Y SILOSALMACENES Y SILOS

SILOSSILOS

ALMACENES HENOALMACENES HENO

SILOS ALMIARSILOS ALMIAR

SISTEMA DE APORTE DE ALIMENTOSISTEMA DE APORTE DE ALIMENTO

PASILLLO ALMACEN CORNADIZAPASILLLO – ALMACEN - CORNADIZA

SALA DE ORDEÑOSALA DE ORDEÑO

SALAD DE ORDEÑOSALAD DE ORDEÑO

VENTAJAS DE LA EXPLOTACIÓN INTENSIVA

1 I d di l i l d l di1. - Independiza al animal del medioAcortamiento de los ciclos productivos

2 Mejora condiciones mano de obra2. - Mejora condiciones mano de obraTrabajadores protegidos inclemencias del tiempo

3 -Elevados rendimientos unitarios3. -Elevados rendimientos unitariosVacuno leche 8.500 l/vaca

4. -Producciones tipificadas y normalizadas4. Producciones tipificadas y normalizadasAnimales muy homogéneos

5. -Comercialización adecuadaExiste un predominio de integraciones y

cooperativas, productos se pueden ofrecer en el t d dmomento adecuado

INCONVENIENTES DE LA EXLOTACIÓN INTENSIVAINTENSIVA

1 Elevados costes de los animales1. -Elevados costes de los animalesPor su alto grado de especialización

2. -Menor resistencia y fragilidad animales2. Menor resistencia y fragilidad animalesProblemas genéticos; patología zootécnica (stress);

infecciones3 El d t li t ió3. -Elevados costes alimentación

Dependencia exterior de algunos alimentos (soja)4 -Problemas medioambientales4. -Problemas medioambientales

Purines, malos olores, lixiviados, residuos medicamentos5. -Problemas de bienestar animal

Algunas explotaciones sin las condiciones optimas6 Elevados costes construcciones y utillaje6. -Elevados costes construcciones y utillaje

ESQUEMA PRODUCTIVO DE UN SISTEMA LECHERO INTENSIVO

PARAMETROS MÍNIMOS CALIDAD DE LECHE AÑO 2009

Requisito €/1000 l BONIFICACIONES

REQUISITOS Parámetro

s RCS Bacteria

Inhibidore

Bonificacione

Penalizacione

Calidad A Menos de

400.000

Menos de

100.000 Ausencia

Menos de Menos deCalidad AA

Menos de

250.000

Menos de

50.000 Ausencia 0,012 €/lts

Rangos

Rango 1

401.000 -

101.000 – 0,006 €/lts

500.000 300.00

Rango 2

501.000

700.000

301.000 –

500.000

0,012 €/lts

Rango 3

701.000

1.000.00

501.000 –

1.000.000

0,024 €/lts

Rango 4

Más de

1.000.00

Más de

1.000.000 0,036 €/lts

Fuente: Servicio Técnico de COVAP y FARALAND (Federación de asociaciones de razas de aptitud

láctea de Andalucía).

INHIBIDORES PENALIZACIÓN

Primer Inhibidor 0,006 €/lts

Segundo Inhibidor 0,006 €/lts

Tercer Inhibidor 0,018 €/lts,

Cuarto Inhibidor 0,03 €/lts

Quinto Inhibidor 0,042 €/lts

Fuente: Servicio Técnico de COVAP.

SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL

Ilustración. Nº 1 Evolución del Número de Explotaciones p1993- 2009

160.000

100 000

120.000

140.000

es lech

60 000

80.000

100.000

Explo tacio nes

20.000

40.000

60.000

01993/94

1994/95

1995/96

1996/97

1997/98

1998/99

1999/00

2000/01

2001/02

2002/03

2003/04

2004/05

2005/06

2006/07

2007/08

2008/09

2009/10

Fuente: MAPA. Elaboración propia a partir de los datos

4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

Periodos - Años

Il t ió Nº 2 E l ió d l d ió dIlustración Nº 2. Evolución de la producción de leche de vaca en España años 2000 - 2009

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Fuente: MAPA, INE. Elaboración propia a partir de los datos.

Ilustración Nº 3. Consumo de leche liquida en España años 2000 - 2009

3500Mil

34002000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Fuente: MARM. 2010.

Ilustración Nº 4 Evolución de los precios deIlustración. Nº 4 Evolución de los precios de leche pagados al ganadero euros/lts años 2000 -

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

AñosAños

Fuente: INE, PROLEC y COAG.

EVOLUCIÓN DE LAS EXP – IMP DE LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS EN ESPAÑA PERIODOPRODUCTOS LACTEOS EN ESPAÑA PERIODO

1996 - 2005

Fuente: ICEX

PRINCIPALES GRUPOS LÁCTEOS EN ESPAÑA. 2010

CONCEPTO

EMPRESAS Capacidad de

recogida en

Millones de

Cuota de

mercado

Facturación en

Millones de € Observaciones Millones de

Litros

liquida

LACTALIS 1.000.000 12% 1.000 Líder en España. CLAS-CAPSA 900 15% 900 Principal españolaCLAS CAPSA 900 15% 900 Principal española LECHE PASCUAL

De 700 a 500 8% 850 Pionera contratos

homologados.

LENCE-RIO 400 7% Segmento leche barata,

incumple acuerdos.incumple acuerdos.

IPARLAT 300 7% 305 Lactiber :IPARLAT+

COVAP= Mercadona.

COVAP 350 6% 200 Lactiber :IPARLAT+

COVAP= Mercadona.COVAP Mercadona.FEIRACO 150 3% ------ Opera en solitario

LACTOGAL 150 2% ------- Segmento bajos

precios.

C S / 90En expansión retraso

CLESA/N.R ------ ------ 905 En expansión, retraso

en los pagos. Fuente: Agronegocios, 2010 y Rev. Ganaderos, 2009. Elaboración propia a partir de los datos.

ILUSTRACIÓN III. Nº 3. ARBOL GENEALOGICO DE LA REGULACIÓN COMUNITARIA DEL SECTOR DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS DURANTE EL PERÍODO 2000-

OCM DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

R(CEE) nº 1255/1999

Régimen de precios e intervención

Régimen de ayudas Régimen de intercambios

comerciales

Régimen estabilizador

Precio de intervención

R(CEE) nº 1255/1999 R (CE) nº 1787/2003

Precio indicativo (base)

R(CEE) nº 1255/1999 Suprimido por

R (CE) nº 1787/2003

Arancel aduanero Común Derechos adicionales de

importación

R(CEE) nº 1255/1999

Restitución a la exportación

Exacciones reguladoras

R(CEE) nº 1255/1999

Ayudas a la producción

Ayudas al uso industrial y al consumo

Tasa suplementaria o

tasa láctea

Cantidad global

garantizada R(CE) nº 572/2003

Pagos adicionales R (CE) nº 1782/2003

Prima láctea R (CE) nº 1782/2003

Ayuda al uso de leche desnatada

en alimentación animal R (CE) nº 2799/1979

Ayuda a La transformación de la leche desnatada en

caseína y caseinatos R (CEE) nº 2921/1990

Ayuda al consumo de leche y

productos lácteos em centros escolares

R (CE) nº 2707/200 R (CE) nº 816/2004

Ayuda a La compra de nata, mantequilla

y mantequilla concentrada a

precios reducidos

R (CE) nº 2571/1997

Fuente: (Consejo de Agricultura y Pesca, 2007).

1. VACUNOS DE LECHE

NORTE DE CÓRDOBA VENEZUELA

2 OBJETIVOS2. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:OBJETIVO GENERAL:Determinar los factores que inciden en el precio percibido por el ganadero (precio umbral) y orientado a la consecución de una sostenibilidad de las explotaciones de vacuno en la Comarca de Pozoblanco.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:Caracterización estructural, técnica y económica de las explotaciones lecheras del Norte de Córdoba. Determinación de la estructura de costesDeterminación de la estructura de costes.Determinación de la dimensión minima de las explotaciones y su viabilidad.C l d l i i f d l ilComparar el modelo intensivo frente a un modelo pastoril y el grado de trasposición a la realidad venezolana.

3. MATERIAL Y MÉTODOS

1. POBLACIÓN Y MUESTRA:

- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamaño- Población esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.

- Muestreo aleatorio simple.

- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamañoPoblación esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.

Ó2. RECOGIDA DE INFORMACIÓN:- Reconocimiento de la zona con los actores del territorio.

Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos- Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos.- Aplicación de encuestas directas a productores - en los años 2009 – 2010.

Tabulación de la información.

2. RECOGIDA DE INFORMACIÓN:- Reconocimiento de la zona con los actores del territorio.

P i t t l lid d l l d- Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos.- Aplicación de encuestas directas a productores en los años 2009 –

2010.Tabulación de la información.

3. ANALISIS DE DATOS- Cuenta de Pérdidas y Ganancias de cada explotación- Análisis de costes (estructura de costes, costes unitarios, umbral de

rentabilidad)rentabilidad)- Diferencias significativas (Análisis de varianza y Chi²)

Procedimiento operativo

RecolecciónDatos

Datos de salida

AnálisisAnálisis de datosStatgraphics, 5.1

Elaboración de la Cuenta de Perdidasy Ganancias H (n)

H1H1Hi Base de

4 RESULTADOS4. RESULTADOS

1. Caracterización de la explotación tipo.

2. Estratificación de la producción.

3. Comparación de modelos productivos.

1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA LECHERO INTENSIVO

V i bl Fí i M di E SVariables Físicas Media + E,S. Superficie ganadera (ha) 3.5+0.34 Superficie agrícola (ha) 18.84+3.17 Superficie total (ha) 22 34+3 20Superficie total (ha) 22.34+3.20 Nº Vacas totales 165+26.10 Nº Vacas en ordeño 131+22.63 Nº animales de reposición 20+0.07 pNº animales desecho 15+0.75 UGM 186+34

1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA

D i t ifi ió

LECHERO INTENSIVO

De intensificaciónCarga ganadera UGM/ha 12.7 + 3.16 Carga ganadera total UGMT/ha 14.5 + 3.94 g gIntervalo entre partos días (I.E.P) 485 + 9.26 Consumo mezcla unifeed (kg/vaca/día) 28.5 + 1.39 Consumo heno (kg/vaca/día) 3 9 + 0 31Consumo heno (kg/vaca/día) 3.9 + 0.31

1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA LECHERO INTENSIVO

Productivas

Producción leche total (l) 1.192.246+ 177.844 P d ti id d/ t (l/ ) 24 47 0 86Productividad/ vaca presente (l/vaca) 24.47 + 0.86 Relación vaca ordeño/vaca total (%) 75 + 1.39 Cuota láctea (Kg) 1.141.576+177.536Cuota láctea (Kg) 1.141.576 177.536

2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.

Gráfico de Cajas y BigotesGráfico de Cajas y Bigotes

PRODUCCION0 1 2 3 4

(X 1,E6)

Explotaciones pequeñas (< 600.000 l): 12 explotaciones

Explotaciones grandes (>600.000 a 2.800.000 l); 18 explotaciones

Diferencias significativas entre los estratos.(p<0,05)

2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Intensivo Pequeñas Grandes

Variables Físicas Nº explotaciones 12 18 Superficie ganadera (ha) 2,7 ± 0,41 4,04 ± 0,47 p g ( ) , , , ,Superficie agrícola (ha) 11,12a ± 2,05 23,98b ± 4,79 Superficie total (ha) 13,82 ± 2,14 28,02 ± 4,74 Nº Vacas totales 74,33a ± 8,03 226,88b ± 36,90 Nº Vacas en ordeño 54,08a ± 6,34 183b ± 32,36 Nº animales de reposición 14,41a ± 1,54 45,11b ± 7,39 Nº animales desecho 10,75a ± 1,03 40,88b ± 8,38 UGM 76,93a ± 8,06 259,17b ± 49,77 UTH* 2,7 ± 0,40 4,04 ± 0,46

2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Intensivo

2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Intensivo Pequeñas Grandes De intensificación Carga ganadera UGM/ha 6 21 ± 0 86 17 03 ± 5 04Carga ganadera UGM/ha 6,21 ± 0,86 17,03 ± 5,04Carga ganadera total UGMT/ha 6,49 ± 0,92 19,84 ± 6,30 Intervalo entre partos días (I.E.P) 504,83 ± 17,20 472,27 ± 9,55 Consumo mezcla unifeed (kg/vaca/día) 0,42b ± 0,04 0,18a ± 0,024

( g ) , , , ,Consumo heno (kg/vaca/día) 3,29 ± 0,55 4,36 ± 0,44

2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Intensivo Pequeñas Grandes Productivas Producción leche total (l) 511677a ± 35394,6 1634840b ± 238624 Productividad/ vaca presente (l/vaca) 23,89 ± 1,31 24,86 ± 1,15 Relación vaca ordeño/vaca total (%) 73,08 ± 2,39 77,72 ± 1,60 ( ) , , , ,Cuota láctea (Kg) 499167a ± 37177,1 1569840b ± 249086

3. COMPARACIÓN DE MODELOS LECHEROS

MODELO I

Pastoril MODELO II

Intensivo

Nº h tá 221 6 21 6a 3 5 0 34bNº hectáreas 221,6 + 21,6a 3,5 + 0,34b

Dimensión (nº vacas) 112,9 + 10,04b 165,8 + 26,1a

Carga ganadera (UGM/ha) 0,91 + 0,06 a 12.7+3.16 b

UTH 3,72 + 0,32 3,5 + 0,34

Vacas en ordeño (%) 68 73 + 1 44a 75 86 + 1 39bVacas en ordeño (%) 68,73 + 1,44a 75,86 + 1,39b

Productividad (l/vaca y día) 11,97 + 0,76a 24,47 + 0,86b

Producción total (l) 388.074 + 54.889a 1.185.570 + 175.094b

Consumo de concentrado (kg/l) 0,11 + 0,02a 1,19 + 0,06b

Resultado de explotación (€) 2 573 35 + 3 483 9 15 926 + 12 165 3Resultado de explotación (€) 2.573,35 + 3.483,9 15.926 + 12.165,3

Resultado explotación (€/l) -0,03 + 0,01a 0,02 + 0,01b

Resultado operativo (€) 21.958,5 + 4.797,9a 169.240 + 27.320,2b

Resultado operativo (€/l) 0,06 + 0,01a 0,17 + 0,02b

Coste en amortización (€/l) 0 026 + 0 006a 0 058 + 0 002b Coste en amortización (€/l) 0,026 + 0,006 0,058 + 0,002

Coste en alimentación (€/l) 0,0077+ 0,002a 0,019 + 0,012b

Coste en mano de obra (€/l) 0,069 + 0,01b 0,04 + 0,004a

CMF (€/l) 0,013 + 0,01b 0,12 + 0,006a

CMV (€/l) 0 011 + 0 02a 0 23 + 0 009b CMV (€/l) 0,011 + 0,02 0,23 + 0,009

CMT (€/l) 0,25 + 0,03a 0,36 + 0,009b

Umbral de rentabilidad (l) 121.131 + 440.981a 1.511.820 + 532.492b

Margen unitario (€/l) 0,06 + 0,03 0,11 + 0,01

Explotaciones viables (%) 47 80p otac o es ab es (%) 80

Precio medio ponderado (€/l) 0,17 + 0,024a 0,39 + 0,003b

a, b indican diferencias significativas para P< 0,05 ** χ2 (p≤0,05) El tipo de cambio €:$ es de 1,30

COMPARACIÓN DE MODELOS LECHEROSMODELO I (Pastoril) vs MODELO II (Intensivo)

Si t t t bl l G blSistema sustentable con el medio.

Elevada superficie con base

Generan problemas ambientales sino se lleva un exhaustivo control de los

idterritorial y cargas de 0,9 UGM/ha.

Produce 4.300 l / lactación.

residuos.

Elevadas cargas 12,7 UGM/ha. (SBT).

Escaso aporte de insumos externos al sistema (114 g de concentrado por litro).

Elevada productividad 24,47 l/d

Elevado aporte de concentrado por litro 0,85 g/l

Bajo nivel tecnológico (0,026 €/l).

Elevado coste de la mano de

Altamente tecnificado, con mayor coste de amortización 0,058€/lElevado coste de la mano de

obra (0,069€/l).

53% de las explotaciones no son viables económicamente

Disminución de los costes de la mano (0,04 €/l)

80% de las explotaciones sonson viables económicamente. 80% de las explotaciones son viables económicamente

5 CONCLUSIONES5. CONCLUSIONES

El 6% d l l i i bl l lEl 6% de las explotaciones son viables a largo plazo y se ubican en la zona I; soportan el menor nivel de precios sin comprometer sus resultados.

En la Zona II se distribuyen el 74% de las explotaciones, abarca desde explotaciones de poca dimensión a explotaciones de gran dimensión con más de 500 madres; son lecherías viablesgran dimensión, con más de 500 madres; son lecherías viables actualmente pero tienen dificultades en un escenario de reducción de precios.

Z III bi l 20% d l l t iZona III se ubican el 20% de las explotaciones que no son viables y únicamente sobreviven en la actualidad descapitalizando la empresa y disminuyendo la retribución del factor trabajo. Estas explotaciones tienen comprometido su futuro.

5 CONCLUSIONES5. CONCLUSIONES

87% d l l i d l i l h i i87% de las explotaciones del sistema lechero intensivo son viables a corto plazo

Coste de producción de litro de leche es de 0,36 €p ,

Alimentación (60.32%), amortizaciones (15.32%) y mano de obra (10.76%)

Al l tió d l li t ió t ñAl comparar la gestión de la alimentación entre pequeñas y grandes se observa que las pequeñas alcanzan los 0,42 kg/l frente a los 0,18 kg/l, para obtener igual o menor producción por vaca (24l vs 25 l) y además con una menor eficiencia reproductiva (73% vs 78%)

Las amortizaciones que se reflejan en los costes fijos unitariosLas amortizaciones que se reflejan en los costes fijos unitarios (0,15 €/l vs 0,10€/l), así las pequeñas tiene un 50% más de costes medios fijas explicado fundamentalmente por un problema de escalaproblema de escala

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