plan de pastelería

PasteleraPrctica 1MerenguesPrctica 21. Bizcocho liviano vainilla (3)2. Mermelada de durazno, fresa y pia3. Jarabe o syrop para embeber (ron, kirsch, malib de coco)Prctica 31. Ensamblado y Montaje de pasteles livianos de la prctica 12. Pastel de pia con merengue suizo 3. Pastel de durazno con merengue italiano4. Pastel de fresas con chantilly Prctica 4 1. Bizcocho sacher 2. Mermelada albaricoque3. Selva negra4. Jarabe de kirsch5. Bizcocho genoves chocolate para moka6. Jarabe clsico

Prctica 5Ensamblado de pastel sacherGanacheEnsamblado de selva negraMacerado de cerzas al kirshChantilly de chocolateEnsamblado de pastel de mokaCrema de mantequilla moka

Prcita 6; semana del 15 de mayo evaluacin segundo parcial

Prctica 7 bizcochos pesadosDevils cakeRed velvetPastel de zanahoria Muffins de moras con crumble

Prctica 8 Ensamblado de devils cakeEnsamblado de red velvetBetn quesoEnsamblado de zanahoriaHorneado bizcocho mantequilla (4/4) x 3

Prctica 9 Pastel de fondant 3 pisos

Prctica 10 Opera cakePastel de angelRoll cake

Prctica examen finalPrctica 12Remedial