ingredientes para pastelería moderna, pastelería tradicional y

24
Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y Heladería

Upload: ngominh

Post on 11-Feb-2017

283 views

Category:

Documents


9 download

TRANSCRIPT

Page 1: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y Heladería

Page 2: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

GIUSO: UN SIGLO DE INNOVACIÓN

Giuso nace en 1919, en un pequeño obrador artesanal.Desde entonces ha vivido, compartido y narrado una historia de éxito, hasta convertirse hoy en una sólida realidad industrial y un punto de referencia para el mercado nacional e internacional.En este largo camino de desarrollo Giuso siempre ha tenido como guía y punto de referencia su propia misión, es decir «producir ingredientes compuestos y semielaborados para los artesanos pasteleros y las pequeñas industrias, dedicándose con pasión a la constante búsqueda de soluciones innovadoras y basando todas sus acciones e iniciativas en los intereses de los clientes.»Durante este largo viaje, Giuso consolidó e asimiló algunos valores fundamentales que guían constantemente su acción cotidiana y su pensamiento estratégico; estos valores básicosson:- la calidad, considerada como la cuidadosa selección de las materias primas, procesos de producción consolidados y constantemente monitorizados, y líneas de productos especiales caracterizadas por la ausencia de conservantes, aromas, colorantes y aceites añadidos;- la innovación;- la tradición;- la integridad y la transparencia;- la pasión.

Made in Italy, exportando a más de 35 países en todo el mundo,

tiempo: construir un nuevo complejo industrial que combine un corazón tecnológico de vanguardia con una presencia no invasiva, respetuosa y enriquecedora para el territorio que ocupa.La nueva sede de Giusocubierta de unos 11.000 m² y alberga los departamentos de producción de última generación y un almacén automático único en el sector, con una capacidad de manipulación de 700 bultos por hora.Aquí se escribirá la nueva historia de éxito de Giuso; aquí comienzan los próximos cien años de innovación y servicio.

Page 3: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

Línea HeladeríaCUZCO: CHOCOLATE AUTÉNTICOA pesar de ser uno de los favoritos de los italianos, el helado de chocolate se prepara generalmente con semielaborados de cacao, que no siempre logran conservar íntegramente el auténtico sabor del chocolate.Los productos Cuzco, en cambio, están hechos con Chocolate Auténtico convertido en polvo con un procedimiento especial y exclusivo.El uso de Cuzco permite:- Obtener un helado de Chocolate Auténtico, con un sabor totalmente diferente del que se puedes conseguir con los semielaborados de cacao tradicionales;- Combinar la calidad con la simplicidad de la preparación, con la pasteurización tradicional y con la elaboración en frío;- Asegurar el equilibrio del helado;- Garantizar la capacidad de elaboración y la suavidad en el escaparate, algo difícil de lograr con este tipo de sabor.Los productos Cuzco están patentados.

ProductoCuzco Amargo 375

Cuzco Amargo Superior 375

Cuzco Chocolate Blanco 313

Cuzco con Leche Fino 286

Cuzco Amargo Crudo 400

Cuzco Extra Amargo Negro 400

Cuzco Amargo Origen 400

Cuzco Gianduja 400

LÍNEA PASTAS GOLDLos productos de la Línea Gold se caracterizan por un alto nivel de excelencia y autenticidad.De hecho, todos los productos:- no contienen aromas;- no contienen colorantes o solo colorantes naturales;- no contienen conservantes;- no contienen aceites añadidos.La calidad también es aún mayor por la cuidadosa selección de las zonas de origen de las materias primas:- Sicilia para el Pistacho y la Almendra;- Piamonte para las Avellanas;- Toscana para los Piñones;- Madagascar para la Vainilla.

ProductoCrema Avellana Gold Piemonte IGP 70/100

Pasta Avellana Gold Piemonte IGP 70/100

Pasta Gianduja Gold 70/100

Pasta Almendra Gold 70/100

Pasta Piñón Gold 70/100

Pasta Pistacho Gold 100% Verde Bronte DOP 70/100

Pasta Pistacho Gold Sicilia 70/100

Pasta Pistacho Gold Sicilia Integral 100/120

Pasta Pistacho Gold Mediterráneo 70/100

Pasta Vainilla Bayas Gold (Pura Molida) 1,50 / 2,00

Pasta Vainilla Gold Madagascar 20

Pasta Bacio Gold 100/150

ESPRESSOEspresso está hecho 100% con Arábiga, la materia prima más noble, procedente de Colombia.

El uso de Espresso:- asegura un sabor persistente y agradable de café;- permite obtener un helado de color llamativo y cautivador;- garantiza un sabor y un color constantes;- facilita el equilibrio del helado, ya que no contiene agua ni grasas;- reduce el tiempo de preparación, gracias a su fácil disolución;- garantiza un alto rendimiento y ningún desperdicio;- es rentable en comparación con helado hecho con café preparado en la cafetera;- permite preparar incluso cremas de pastelería y excelentes granizados.

DUE SU TREDueSuTre es un preparado en polvo, 100% natural.Mezclado con agua y enfriado adecuadamente dentro de los moldes

alternar, en cubeta, con el helado, obteniendo así el «helado en capas».Una modalidad nueva y sorprendente de exponer el helado en el escaparate.La frescura de sabor y estructura fría de la capa de sorbete hecho con DueSuTre, junto con la cremosidad del helado, ofrecen una sensación

ProductoCafé espresso 100% Arábiga 15/35

ProductoDueSuTre Café 140 g + 360 g de agua*

DueSuTre Fresa 140 g + 360 g de agua*

DueSuTre Frambuesa 140 g + 360 g de agua*

DueSuTre Arándano 140 g + 360 g de agua*

DueSuTre Tropical 140 g + 360 g de agua*

* Dosis indicativa para preparar 2 planchas de sorbete para usar en tarrina con aproximadamente 4 Kg de helado

Sobre

Sobre

Sobre

Cubo

Page 4: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

LÍNEA PASTAS SUPERPREMIUMProductoCacahuete 70/100

Chocolate Blanco 100

Crema Avellana Premium Acqui 70/100

Coco Superpremium 60/70

Marron Glacé 60/70

Avellana Premium Acqui 70/100

Avellana Premium Acqui Oscura 70/100

Pistacho Extra 70/100

Tiramisú 60/70

Vainilla Clásica 25

Sabayón «G» 60/70

Sabayón «P» 60/70

Cubo

YOGURTProductoPeryó 30

Peryó Base 50 30

Peryó con Omega 3 240

Peryó Light Flash 330

SoSoft Yogurt 240

SoSoft Yogurt de cacao 240

SoSoft Yogurt de fresa 240

SoSoft Yogurt de arándano 240

Sobre

LÍNEA CREMAS FRÍASBianca, Chiara y Nerella son las nuevas Cremas Frías Giuso, ideales para todos los heladeros que desean enriquecer su heladería con diferentes propuestas por consistencia y satisfacción del paladar.En particular:- Bianca, es una crema a base de Chocolate Blanco; para quien busca un sabor delicado y redondo.- Chiara, es una crema a base de Avellana y Leche; para quien busca un sabor más suave y voluptuoso.- Nerella, es una crema a base de Avellana y Cacao; para quien busca un sabor pleno suave y agradable.Bianca, Chiara e Nerella se pueden usar:- puras, simplemente vertiendo dentro de una tarrina de helado y llevando esta al congelador o al abatidor hasta obtener la consistencia apropiada del producto;- diluir al 50% con leche y luego congelar en una mantecadora como una mezcla de helado común.

ProductoBianca - Crema Fría cant. nec.

Chiara - Crema fría cant. nec.

Nerella - Crema fría cant. nec.

Crema Fría cant. nec.

Cubo

LÍNEA PASTAS CLÁSICAS

ProductoCrema 200

Gianduja 70/100

ProductoAmaretto 60/70

Galleta 50

Café 35

Caramelo 50

Cassata Siciliana 200

Coco 60/70

Crema Catalana 60/70

Crema Napolitaner 100

Croccantino Al Ron 60/70

Fiocco Azzurro 50

Gianduja 70/100

Ice Bubble 50

Málaga 60/70

Almendra 70/100

Mascotta 100/120

Menta 35

Merengue 50

Toffee Concentrado 30

Nuez 60/70

Panna Cotta 50

Pinolada 130

Pistacho 60/70

Tiramisú sin alcohol 60/70

Nougat 60/70

Vainilla Amarilla 25/35

Vainilla Lovers 25

Zuppa Inglese 50

Kit LoversVainilla Lovers Veteado Lovers

25100

Cubo

Cubo

Page 5: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

PASTAS DE FRUTAUna característica fundamental de las Pastas de Fruta Giuso es el alto porcentaje de fruta que contiene el producto, hasta un 40%.Las pastas de fruta Giuso son el sustituto ideal de la fruta en los helados, pero también son recomendadas para reforzar el sabor cuando se utiliza fruta fresca o congelada.

Fruttuosa Cremas

Fruttuosa Fruta

ProductoNaranja 60/70

Banana 60/70

Grosella negra 60/70

Kiwi 60/70

Frambuesa 60/70

Mango 60/70

Arándano 60/70

LÍNEA TANTOFRUTTOLas pastas frutas de la línea Tantofrutto tienen las mismas características de producción que la línea tradicional, pero se diferencian por el hecho de tener un contenido muy alto de frutas.Giuso se enorgullece de proponer, de manera única en el mercado, este producto que por cada kg de pasta utiliza un kg de fruta.

FRUTTUOSAel proceso de producción de un heladero artesanal, garantizando al mismo tiempo la calidad del producto terminado. Y lo hace de una manera diferente a lo hasta ahora disponible en el mercado.Todos los productos de la nueva línea Fruttuosa, tanto para helados de cremas como para helados de fruta, de hecho, se caracterizan por una alta calidad de los ingredientes y de una receta innovadora, que permiten obtener resultados al paladar y a la vista jamás logrados para productos similares.Todas las tipologías de Fruttuosa Cremas, por ejemplo, se preparan utilizando los mejores ingredientes auténticos, que caracterizan el sabor en cuestión: los frutos que la naturaleza pone a nuestro servicio.Otorgar esta particularidad a todos los productos de la línea ha requerido un gran esfuerzo de innovación tecnológica, teniendo en cuenta que para algunos sabores especiales el ingrediente auténtico sólo se puede incorporar a través del complejo y delicado proceso de microencapsulación.Esta técnica particular permite una alta estabilidad del ingrediente en polvo y una solubilización perfecta del mismo en la mezcla, lo que garantiza la preparación de un helado perfecto, de sabor y color únicos.También las tipologías de Fruttuosa Fruta tienen ingredientes de excelencia, 100% naturales, ya que son preparadas:- sólo con aromas naturales;- sólo con colorantes naturales;- sólo con aditivos naturales;Todas las tipologías de la línea, por último, se caracterizan también por un alto rendimiento y un alto nivel de servicio.Cada tipología, de hecho, se presenta en cómodas bolsas monodosis a las que se debe añadir solamente agua o leche, dependiendo del sabor que se desee preparar. La mezcla preparada de esa manera luego sólo se debe mantecar para obtener un helado suave, cremoso, de consistencia constantemente perfecta, con todos los colores y los sabores de los auténticos ingredientes que los caracterizan.

ProductoAlbaricoque 60/70

Guinda 60/70

Piña 60/70

Fresa 60/70

Fresa Silvestre 60/70

Manzana Verde 60/70

Melón 60/70

Melocotón 60/70

Frutos del bosque 60/70

ProductoChocolate 333

Chocolate Extra Dark (sin derivados de la leche) 400

Coco 310

Fiordilatte 333

Fiordilatte Sin Lactosa 333

Regaliz 333

Avellana 310

Peryò Omega 3 240

Pistacho 310

Vainilla 333

Producto Piña 70% 300

Naranja Roja 35% 300

Banana 70% 300

Fresa 70% 300

Frambuesa 70% 300

Lima 35% 300

Limón 35% 300

Mandarina 35% 300

Manzana Verde 70% 300

Melón 70% 300

Melocotón Amarillo 70% 300

Pomelo Rosado 35% 300

Grosella Roja 70% 300

Tropical 70% 300

Cubo

Cubo

Sobre

Page 6: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

Cubo

COBERTURASSon Pastas para decorar, cubrir y rellenar el helado.Una mención especial merece el Choconoble, pasta hecha a base de chocolate 85%, sin aromas y sin grasas vegetales.Ideal para rellenar, decorar y cubrir el helado, Choconoble garantiza una cobertura de un espesor superior y un efecto «agrietado» acentuado y agradable.

ProductoPasta Stracciatella cant. nec.

Choconoble Amargo cant. nec.

Choconoble Blanco cant. nec.

Choconoble de Leche cant. nec.

CHOCOBUONIChocobuoni es una línea de veteados de chocolate con inclusiones que pueden enriquecer y mejorar, en el sabor y el aspecto, el helado artesanal.La línea hoy está compuesta por:- Crema Bischoco: veteado de chocolate con galletas de avellana. - Crema Chocococco: una crema de chocolate de leche de sabor intenso, con mucho coco picado en su interior.- Crema Chococrunch: veteado de chocolate con láminas y trozos de almendras y avellanas. - Crema Chocolovers: veteado de chocolate con aromáticos frutos del bosque naturales.- Crema Chocobello: una sabrosa crema de chocolate blanco con láminas de almendra, coco rallado y obleas en trocitos. - Crema Chocopeanut: veteado de chocolate con trozos de cacahuete. - Crema Chocorè: suave crema de chocolate oscuro con aromáticos trocitos de tradicionales galletas americanas de chocolate negro.- Crema Chocowafer: una deliciosa crema de avellana y chocolate, de color claro, con la inserción de las obleas en trozos.- Crema Napolitaner: suave crema de avellana, con muchas migas de oblea, cacao y avellanas. Completamente natural.

ProductoCrema Bischoco 100

Crema Chocococco 100

Crema Chococrunch 100

Crema Chocolovers 100

Crema Chocobello 100

Crema Chocopeanut 100

Crema Chocorè 100

Crema Chocowafer 100

Crema Napolitaner 100

Secchiello

VETEADOS AMORDIFRUTTADe la gran tradición Giuso de elaboración de la fruta, llega esta nueva línea

Los nuevos Veteados Amordifrutta, además, interpretan de la mejor manera

en los últimos años, puesto que son:- sin conservantes;- sin colorantes;- sólo con aromas de origen natural.En concreto, la línea de Veteados Amordifrutta está compuesta por:

en pulpa y enteras, y con Marsala Doc.

CREMAS VOLUTTUOSELas Cremas Voluttuose están especialmente compuestas de fruta para crear tentadoras combinaciones con semifríos de nata y helado.Las Cremas Voluttuose permiten presentar de un modo nuevo al fruta en el escaparate para helados, especialmente en todos los meses de verano, cuando el consumo de los tradicionales helados de fruta tiende a disminuir.Las Cremas Voluttuose están hechas solo con aromas naturales y contienen un alto porcentaje de fruta.

ProductoVeteado Amordifrutta Naranja 100

Veteado Amordifrutta Jengibre 100

Veteado Amordifrutta Cherry 100

ProductoCrema Voluttuosa Cotognata cant. nec.

Crema Voluttuosa Higos & Ron cant. nec.

Crema Voluttuosa Tarte Tatin cant. nec.

Crema Voluttuosa Strudel cant. nec.

Crema Voluttuosa Melocotones & Brachetto cant. nec.

Cubo

Cubo

QualitàNaturaleGiuso

LÍNEA VETEADOSLa amplia gama de pastas para variar Giuso se caracteriza por la calidad de la materia prima y por la «viscosidad» del producto.Este es el secreto de un buen veteado que debe ser siempre suave pero no

Una mención importante merece el Veteado Guinda, con muchos trozos de guinda que con los años se ha convertido en uno de los productos estrella de nuestra empresa.

ProductoAlbaricoque 100

Guinda 100

Café 100

Caramelo 100

Crema Toffee 100

Crema Nocciocao 100

Fresa 100

Mango 100

Arándano 100

Nocciocao en botella 100

Melocotón Naranja 100

Pistacho 100

Stracciatella en botella 100

Frutos del bosque 100

CuboBotella

Page 7: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

LÍNEA POSTRES DEL MUNDOGiuso quiso poner su tradición de empresa líder en el sector de la pastelería al servicio de sus clientes heladeros.Por ese motivo ha creado una nueva línea de productos basada en la interpretación de pasteles de la tradición internacional.Una característica fundamental de la línea es la voluntad de replantear la idea y el sabor de los diferentes pasteles seleccionando sus ingredientes fundamentales, para presentarlos por separado en lugar de en una sola tipología.Todos los productos de la línea, por lo tanto, nacen de la combinación de- una pasta base;- veteados y decoraciones;pensados de manera tal de replantear la idea del pastel a través de la equilibrada unión de estos.

TORTA VIENESA

Torta vienesa es el resultado de la combinación entre:- Cuzco, el insuperable helado de Auténtico Chocolate Amargo Giuso.- Veteado de Albaricoque, con sabor de Albaricoque maduro y color amarillo-anaranjado.- Choconoble, una cobertura de muy alta calidad capaz de reproducir el típico glaseado de chocolate de la Torta Vienesa. Con 85% de chocolate.

MUFFIN

Sabor típico de la tradición americana para pasteles horneados, el

producto horneado y de color amarillo claro.

compacta, con muchos trozos de galleta de cacao; enriquece el helado otorgándole una agradable consistencia.- Veteado Arándano: un veteado suave y cremoso, que presenta frutas enteras y cuyo sabor ligeramente ácido equilibra perfectamente los otros componentes dulces de la preparación.

Materiales para el punto de venta: 1 etiqueta para marcar el sabor (incluida en todos los cartones de Torta Vienesa)

Materiales para el punto de venta: 1 soporte / 1 etiqueta para marcar

ProductoCuzco Chocolate Amargo Superior 375

Veteado de Albaricoque 50/65

Choconoble 50/65

Producto50

cant. nec.

Veteado Arándano cant. nec.

Cartón

Cartón

Page 8: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

CHEESECAKE

Nace de la combinación de:- Base Cheesecake, para un helado a base de leche con una agradable sabor a queso fresco y color amarillo claro. Sin grasas vegetales hidrogenadas.- Veteado Fresa, con frutas enteras y sabor suave.

CREMA CATALANA

CREMA CATALANA está compuesta por:- Pasta Catalana, que otorga el sabor base al helado. Crema de huevo con delicadas notas de vainilla y canela.- Veteado Caramelo.- Decoración de azúcar caramelizada granulada perfecta para reproducir la capa de azúcar quemada del poste Crema Catalana.

STRUDEL

Giuso interpreta el tradicional postre austríaco combinando:- Crema Voluttuosa Strudel: con 60% de manzanas y pasas, con mantequilla y canela recrear a la perfección las notas aromáticas del relleno del Strudel.- Pasta Galleta: saboreada junto con la crema Voluttuosa de Strudel mejora las notas aromáticas de esta última, enriqueciéndolas con una suave frescura.- Virutas de hojaldre: completa la propuesta, integrando la nota característica del hojaldre exterior del Strudel.

Materiales para el punto de venta: 1 soporte / 1 etiqueta para marcar el sabor (incluidos en todos los cartones de Cheesecake)

Materiales para el punto de venta: 1 etiqueta para marcar el sabor (incluida en todos los cartones de Crema Catalana)

Materiales para el punto de venta: 1 etiqueta para marcar el sabor (incluida en todos los cartones de Strudel)

ProductoBase Cheesecake 70/75

Veteado Fresa cant. nec.ProductoPasta Catalana 50

Veteado Caramelo 100

Azúcar granulada 20

ProductoCrema Voluttuosa Strudel 100

Pasta Galleta 50

Trozos de hojaldre 50

Cartón

Cartón

Cartón

Page 9: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

GRANITOSEProductoGranitosa Limón 140/280

Granitosa Menta 140/280

Granitosa Neutra 140/280 Sobre

LÍNEA DECORACIONES

ProductoCioccocereali cant. nec.

Trozos de Avellana cant. nec.

Trozos de Praliné de Avellana cant. nec.

Trozos de Nougat cant. nec.

Azúcar Caramelizada Granulada cant. nec.

Trozos de Amaretto cant. nec.

Trozos de Merengue cant. nec.

Avellanas Tostadas cant. nec.

cant. nec.

Trozos de Hojaldre cant. nec. CuboSobre

CUBIERTASProductoGuinda cant. nec.

Café cant. nec.

Caramelo cant. nec.

Chocolate cant. nec.

Fresa cant. nec.

Kiwi cant. nec.

Frambuesa cant. nec.

Arándano cant. nec.

Avellana cant. nec.

Tropical cant. nec.

Frutos del bosque cant. nec. Botella

GUINDA Y AMARENATAProductoGuinda Heladería 100

Amarenata Heladería 100

Guinda Tantofrutto Pastelería 100

Amarenata Tantofrutto Pastelería 100 Lata

Botella

BELLA FRUTTAProductoBella Frutta cant. nec.

Page 10: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

LÍNEA FLASHLínea de productos caracterizada por el hecho de ser Flash, es decir rápida.En efecto, el objetivo de la gama es agilizar el procedimiento de producción sin perjudicar la calidad del producto terminado.

Línea Flash Fruta

ProductoSandía 300

Naranja Roja 300

Banana 300

Bellolimone 300

Fresa 300

Lima 300

Mandarina 300

Manzana Verde 300

Melocotón Amarillo 300

Pomelo Rosado 300

Sobre

SOSOFTEl helado soft es una tendencia en crecimiento notable en el sector del helado artesanal.Los consumidores de todo el mundo aprecian cada vez más este tipo de helados; siempre fresco y cremoso, ya que es fabricado al instante, y expresamente, para cada porción individual.Giuso, para satisfacer mejor las exigencias de sus clientes, ha desarrollado una línea completa de productos, ya saboreados, pensados para la elaboración de excelentes helados soft.

la elaboración del yogur, siempre best seller indiscutido para este tipo de producto.

ProductoSoSoft Chocolate 300SoSoft Fiordilatte 300SoSoft Frase 300SoSoft Yogurt 240SoSoft Yogurt de Cacao 240SoSoft Yogurt de Fresa 240SoSoft Yogurt de Arándano 240SoSoft Vainilla 300

LÍNEA FLASH LIGHTUna línea de productos completamente sin azúcares y sin grasas. Los productos se preparan con agua.

ProductoAce Light 300

Aloe Vera Tropical Light 300

Piña Light 300

Cacao light 330

Fiordilatte Light 330

Fresa light 300

Limón light 300

Peryò light 330

Vainilla light 300

Sobre

Sobre

Page 11: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

Todos los productos 100% Naturales Giuso son realizados:- sólo con aditivos naturales;- con materias primas seleccionadas;- conprocessing»; es decir tratamiento de las materias primas de la forma más delicada y menos invasiva posible;- sin conservantes;- sin colorantes o solo con colorantes naturales;- sin aromas o solo con aromas naturales;- sin aditivos sintéticosLa línea incluye una gama completa y rica de propuestas para crear un escaparate innovador y atractivo, 100% Natural.

La Base del Helado- Base Assoluta Leche 75- Base Assoluta Fruta 50- Suplementos - Leche en Polvo

El Helado de Chocolate- Chocolate Super 120

El Helado de Fruta- Fruttuosa Fruta

El Helado «Saboreado»- Línea Gold- Avellana Premium Acqui - Pasta de Cacahuete- Espresso 100% Arábiga Colombia

El Helado «atrayente y rico»- Veteados Amordifrutta- Chocobuoni (Bischoco, Chococrunch, Chocolovers, Chocopeanut, Chocowafer, Napolitaner)- Crema Fría Chiara- Granellosi (cioccocereali, trozos de avellana y azúcar caramelizada,

- DueSuTre

Los Palitos - Línea BESTick

El Helado 100% Natural

Page 12: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

Disfrutar de un helado es, cada vez más, un momento de alegría, de relax y, sobre todo, de satisfacción personal.Un pequeño lujo diario, una concesión consciente a los voluptuosos placeres del sabor.Para ello, junto a los puristas del sabor, hay cada vez más y más

capaces de hacer que la degustación del helado artesanal sea plena

Las nuevas propuestas de Helado Delicioso de Giuso ofrecen soluciones innovadoras y originales a esta creciente demanda de satisfacción sensorial.Innovadoras, porque todas las propuestas se preparan mantecando directamente las Cremas Frías Giuso, para obtener, de una forma

Originales, porque los sabores de Helado Delicioso propuestos están

Chocobuoni, veteados de chocolate de alta calidad con inclusiones, capaces de mejorar, en el sabor y la apariencia, el helado artesanal. Este es el Helado Deliciosocombinaciones entre Cremas Frías mantecadas y exquisitos veteados de chocolate con inclusiones.

Sabor Chococrunch: Helado de Crema Fría Bianca + Crema ChococrunchSabor Chocococco: Helado de Crema Fría Nerella + Crema ChocococcoSabor Bischoco: Helado de Crema Fría Chiara + Crema BischocoSabor Chocolovers: Helado de Crema Fría Bianca + Crema ChocoloversSabor Chocobello: Helado de Crema Fría Nerella + Crema ChocobelloSabor Chocopeanut: Helado de Crema Fría Chiara + Crema ChocopeanutSabor Chocorè: Helado de Crema Fría Bianca + Crema ChocorèSabor Napolitaner: Helado de Crema Fría Nerella + Crema NapolitanerSabor Chocowafer: Helado de Crema Fría Chiara + Crema Chocowafer

Procedimiento básico para preparar el Helado Delicioso

Diluir 2000 gr de Crema Fría con 2000 gr de Leche Entera**. Mezclar bien y llevar a la mantecadora para el proceso de congelado. Durante la fase de extracción, crear una primera capa de helado y enriquecer con 200 gr de Crema Chocobuono. Completar la extracción del helado y cubrir con otros 200 gr de Crema Chocobuono.

** En el caso de la Crema Fría Nerella las proporciones para preparar la mezcla base por mantecar son: 1600 gr de Crema Fría Nerella y 2400 gr de Leche Entera.

El Helado Delicioso

Page 13: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

ProductoFibramix 10/30

Glucomix cant. nec.

Morbidò cant. nec.

Proteinmix 20/40

Softella cant. nec.

ProductoNeutro 4 2.8

Neutrocrem 4 2.8

Neutro 10 7

Sobre

Sobre Cubo

NEUTROSLos Neutros representan el elemento básico para la estructuración de la mezcla base, que contiene en su interior los estabilizadores y los emulsionantes para crear un buen helado artesanal. Los Neutros Giuso hoy son:

contiene aromas y emulsionantes y puede ser utilizado en caliente y en frío- Neutrocrem 4: indicado para usar en caliente en helados a base de leche, no contiene aromas- Neutro 10: indicado para usar en caliente en helados a base de leche, contiene un grupo de estabilizadores y emulsionantes muy rico

SUPLEMENTOSEstos productos ayudan a los heladeros más experimentados y exigentes en cuanto a la calidad a desarrollar recetas complejas, capaces de optimizar especialmente el volumen, la estabilidad, la estructura como a la cremosidad del helado.Entre los Suplementos Giuso vale la pena destacar:- Fibramix: se utiliza tanto en los helados de fruta y en los de crema para mejorar la estructura del helado. El uso de Fibramix hace que el helado sea más compacto y agradable al paladar, evitando el efecto «goteo».- Proteinmix: gracias a las proteínas contenidas en el mismo, este suplemento ayuda a mejorar la incorporación de aire en la mezcla de helado (el llamado esponjamiento), dando volumen a la estructura, haciendo el helado más cálido al paladar y mejorando su conservación.- Softella: es un emulsionante a base de monoglicéridos utilizados para dar volumen principalmente a los helados de fruta, pero también se puede utilizar en los a base de leche.- Morbidò: es una mezcla de azúcares anticongelantes adecuada para mejorar la cremosidad de todos los tipos de helado, evitando su endurecimiento.- Glucomix: es un potenciador a base de jarabes de glucosa

aumentando su cuerpo pero no su dulzura.

Page 14: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

BASES PARA HELADO DE LECHE

BASES 50G/LITRO LECHEBriogel 50: no contiene grasas ni aromas y otorga al helado una estructura seca y compacta gracias, principalmente, a la contribución de las maltodextrinas. Uso en caliente, sabor neutro.Matygel 50 C/F: ideal para aquellos que gustan de un helado con el sabor delicado de la leche y de estructura lisa. Uso en caliente y en frío, sabor a leche.Milkagel 50 C: se caracteriza por un intenso sabor a leche. Uso en caliente, sabor a leche.Milkapan 50 C/F: contiene la nata y aporta a mezcla base un buen porcentaje de grasas, ayudando a crear un sabor muy agradable y rico. Uso en caliente y en frío, sabor a leche.

BASES 150G/LITRO LECHEMilkapan 150: ideal para aquellos que quieren un helado «fresco», fácil de personalizar y caracterizado por una grasa vacuna ligera, que tienta a consumirlo. Contiene una buena cantidad de nata en polvo. Uso en caliente, sabor a leche.

BASES 250G/LITRO LECHEComplet 250 C/F: es rico en ingredientes bien equilibrados, que otorgan al helado una estructura sólida y compacta. Ideal para preparar helados capaces de combinar calidad y simplicidad, se utiliza sólo con agua y azúcar. Uso en caliente y en frío, sabor a leche.Milkapan 250: sólo contiene grasas vacunas y es excelente para preparar un helado fresco y fácil de digerir. Se utiliza sólo con agua y azúcar. Uso en caliente, sabor a leche.

BASES COMPLETASCompletmix A: es la base completa por excelencia: sólo se debe añadir un litro de agua y 500 gr de producto para obtener helados equilibrados, cálidos al paladar, fáciles de extender y de larga duración en el escaparate. Uso en caliente, sabor a leche.Completmix: es una base completa lista para usar en el pasteurizador, sólo se debe añadir un litro de leche y 330 gr de producto para preparar un helado bien equilibrado. Uso en caliente, sabor a leche.

BASES 100G/LITRO LECHEBase Suprema: se caracteriza por un delicado sabor a leche, una base rica en grasas (50%), ideal para preparar helados muy voluminosos y cálidos al paladar. Uso en caliente, sabor a leche.Complet 100 C: se caracteriza por un sabor fresco y delicado a leche, permite extender perfectamente el helado y garantiza una estructura

escaparate. Uso en caliente, sabor a leche.Complet 100 F: contiene un núcleo de estabilizadores y emulsionantes que se pueden elaborar también en frío. El alto porcentaje de sólidos magros de la leche permite además obtener una estructura del helado de gran calidad. Uso en frío, sabor a leche.Supercomplet: es rico en magros de la leche y está preparado sólo con grasas vegetales no hidrogenadas, lo que permite obtener un helado con cuerpo y fácil de extender. Uso en caliente, sabor a leche.

ProductoBriogel 50 (Sabor Neutro) 33/35 En caliente

Matygel 50 “C/F” 33/35 En caliente o en frío

Milkagel 50 “C” 33/35 En caliente

Milkapan 50 C/F 33/35 En caliente o en frío

ProductoMilkapan 150 110 En caliente

ProductoComplet 250 “C/F” 167 En caliente o en frío

Milkapan 250 167 En caliente

ProductoCompletmix “A” para agua 330 En caliente

Completmix *para leche 250 En caliente

ProductoBase Suprema 100 65/70 En caliente

Complet 100 “C” 65/70 En caliente

Complet 100 “F” 65/70 En frío

Supercomplet 100 65/70 En caliente

Sobre

Sobre

Sobre

Sobre

Sobre

Page 15: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

BASES PARA HELADOS DE AGUABASES 50G/LITRO AGUAMultibase 50: se caracteriza por que no contiene derivados de la leche ni grasas añadidas. Es apto para preparar helados a base de leche y para aquellos a base de agua. En los helados de fruta, a base de agua, garantiza una estructura de sorbete, un color intenso y un sabor limpio y marcado. Uso en caliente y en frío, sabor neutro.Setafrù 50: gracias a la contribución de los emulsionantes presentes en su interior logra desarrollar un esponjamiento muy intenso, lo que le otorga una excelente cremosidad al helado. No contiene grasas ni derivados de la leche. Uso en caliente y en frío, sabor neutro.

BASES 100G/LITRO AGUAFruicrem 100: garantiza de una estructura lisa, seca, muy cremosa y un esponjamiento muy intenso. El helado se conserva por mucho tiempo en la tarrina sin el riesgo de que se formen indeseables cristales. No contiene grasas ni derivados de la leche. Uso en caliente y en frío, sabor neutro.Base Doc: es ideal para preparar sorbetes con alcohol. Su fórmula especial permite utilizar un alto porcentaje de vino o licores en la mezcla y obtener un helado de excelente estabilidad y fácil de trabajar.Los bajos porcentajes de azúcares permiten además exaltar las notas aromáticas de vinos y licores. No contiene grasas ni derivados de la leche. Uso en frío.

BASES COMPLETASFruttosio Mix: Es un producto rico en ingredientes de alta calidad, ideal para preparar helados de fruta. Se utiliza sólo con agua y fruta fresca o congelada y permite preparar un helado sin sacarosa y derivados de la leche. El azúcar de referencia de esta base, de hecho, es la fructosa, azúcar natural de la fruta, que ayuda a saborear mejorar el helado gracias a sus cualidades de potenciador del sabor. Fruttosiomix

helado.

BASES PARA HELADO DE CHOCOLATEChocolate Super 120: mix de cacao y chocolate puro para aromatizar la base blanca del helado. Ideal para la elaboración en caliente y en frío.Complet Chocolate 100: base completa de cacao para preparar helado con sabor de chocolate, para usar en caliente y en frío.Complet Chocolate 150: base completa de cacao para preparar helado con sabor de chocolate, para usar en caliente y en frío. Ideal para quienes buscan un sabor muy marcado.

ProductoMultibase 50 33/35 En caliente o en frío

Setafru’ 50 33/35 En caliente o en frío

ProductoFruicrem 100 65/70 En caliente o en frío

Base Doc 70/80 En frío

ProductoFruttosiomix 270/300 En frío

ProductoChocolate Super 120 65/70 En caliente o en frío

Complet Chocolate 100 65/70 En caliente o en frío

Complet Chocolate 150 110 En caliente o en frío

Sobre

Sobre

Sobre

Sobre

Page 16: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

BASE EVOLUZIONE BASE ASSOLUTA

BASE SEMIFREDDO

Es un producto revolucionario por sus ingredientes y por su presentación en el escaparate.La característica fundamental de Evoluzione es que es una base completamente natural pero tecnológicamente avanzada.La grasa es su ingrediente más importante, caracterizado por el hecho de ser «fraccionada» (un tipo de grasa animal difícil de hallar en el mercado, que es muy cálida al paladar a pesar de ser muy digerible), los estabilizantes y los emulsionantes son todos naturales y los aromas,

Todos estos ingredientes contribuyen a preparar un helado de estructura seca, aspecto opaco y excelente conservación en el tiempo.

Base Assoluta es una verdadera revolución en el mundo del helado.Una base que va más allá de la naturalidad de los ingredientes en busca de la verdadera esencia de un buen helado artesanal.

tener etiquetas cortas, limpias y, principalmente, transparentes.Base Assoluta está realizada solo con 5 ingredientes esenciales y sin ningún aditivo.Los cinco ingredientes esenciales para Base Assoluta Leche son:- Proteínas de la leche, que otorgan calidez y estructura;- Fibras Vegetales, que absorben el agua y estabilizan;- Leche Desnatada en Aerosol, que contribuye a mejorar la estructura y la calidez;- Maltodextrinas, que absorben agua y otorgan estructura;- Almidón, que cumple una importante función de estabilización.Base Assoluta Fruta, en cambio, está realizada con:- Fibras Vegetales, que absorten el agua y estabilizan;- Fructosa, azúcar natural de la fruta, actúa como anticongelante;

- Proteínas Vegetales (soja), que otorgan cremosidad;- Maltodextrinas, que absorben agua y otorgan estructura.

Base Semifreddo es una nueva base altamente innovadora y diferenciadora, capaz de optimizar el rendimiento, la estructura y

helados).Una dosis baja, con solo 150 g por litro de nata permite realizar fácilmente en la batidora planetaria una nata suave, cremosa y de sabor delicado.Base Semifreddo, además, es de excelente calidad ya que está realizada:- sin grasas- sin emulsionantes- sólo con aromas naturales

OTROS AROMATIZANTES

ProductoEvoluzione 150 110 En caliente

Evoluzione 100 65/70 En caliente

Evoluzione 50 33/35 En caliente

Evoluzione MIX 330 En caliente

ProductoBase Assoluta Leche 50 En caliente

Base Assoluta Fruta 35 En frío

ProductoCacao Amargo Soluble 22/24% 70

Leche & Crema 50

Limón 50 33/35

Mascarpone 30 30

ProductoBase Semifreddo 115

Sobre

Sobre

Sobre

Sobre

Page 17: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

ProductoBase BE STick 150 por litro de leche

Cubierta BE STick Choconoble Amargo cant. nec.

Cubierta BE STick Choconoble de Leche cant. nec.

Cubierta BE STick Choconoble Blanco cant. nec.

Cubierta BE STick Guinda 250 g/kg cubierta

Cubierta BE STick Naranja 250 g/kg cubierta

Cubierta BE STick Fresa 250 g/kg cubierta

Cubierta BE STick Frambuesa 250 g/kg cubierta

Cubierta BE STick Tropical 250 g/kg cubierta

La nueva línea BE STick establece un nuevo estándar de calidad en el sector de las cubiertas para polos/bombón.La alta calidad de los ingredientes, junto con el alto rendimiento de la

en el mercado.La nueva línea BE STick está compuesta por:

palitos y piezas moldeadas (galletas, pasteles),- una línea de cubiertas de chocolate,- una amplia gama de nuevas cubiertas de fruta no grasas.

Sobre

QualitàNaturaleGiuso

Page 18: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

Pastelería ModernaPRODUCTOS PARA PREPARAR MASAS BASEProductoBase Crema Neutra 100/120

Charm 140 (para postres de +4°)

L’Ameringa 120/330

Maty 50/330

Perfetto -18110/166 (para postres para congelar)

Permousse286/375 (mousse para vasos)

Premiapanna 40/80

Sobre

ProductoFarcitop Naranja cant. nec.

Farcitop Fresa cant. nec.

Farcitop Limón cant. nec.

Farcitop Frutos del Bosque cant. nec.

Gelosa Glaseado Neutro cant. nec.

Sobre

ProductoCuzcomousse 230/330

Cuzcomousse Blanco 230/330

CUZCOMOUSSELa línea de productos Cuzcomousse representa la evolución natural de Cuzco en el segmento de la Pastelería Moderna.En particular, Cuzcomousse contiene Chocolate Amargo en un 60% y se realiza sin aromas ni grasas añadidas.Se usa con la nata y permite preparar excelentes mousse de chocolate.Cuzcomousse Blanco es el último creado dentro de la familia Cuzco: contiene el 30% de Chocolate Blanco, está realizado sin grasas añadidas y sólo con aromas naturales, permite preparar una mousse de Chocolate Blanco de sabor único: delicada, dulce, pero no empalagosa.

ProductoGlaseado SPLENDIDEE Guinda cant. nec.

Glaseado SPLENDIDEE Naranja cant. nec.

Glaseado SPLENDIDEE Blanco cant. nec.

Glaseado SPLENDIDEE Caramelo cant. nec.

Glaseado SPLENDIDEE Chocolate cant. nec.

Glaseado SPLENDIDEE Fresa cant. nec.

Glaseado SPLENDIDEE Limón cant. nec.

Glaseado SPLENDIDEE Pistacho cant. nec.

GLASEADOS SPLENDIDEESplendidee es una línea de productos para glasear postres y otros productos de pastelería, tradicional y moderna.Se pueden utilizar a temperatura positiva (+2°/+4°) y negativa (-15°/-18°), los nuevos glaseados se caracterizan principalmente por:- el importante efecto de recubrimiento que son capaces de otorgar a pasteles y semifríos;- los colores vivos y brillantes;- el sabor delicado, que no cubre el sabor dulce.Los glaseados Splendidee garantizan además importantes plus técnicos y funcionales, entre ellos vale la pena mencionar:

verticales;- el fuerte agarre incluso durante el proceso de descongelado;- el corte siempre limpio y preciso, sin rebordes dentro del elaborado;- no se congela ni se vuelve opaco a bajas temperaturas.La amplia gama de tipologías también es capaz de cubrir cualquier necesidad de sabor y color de los usuarios artesanos.Para optimizar el uso de los glaseados Splendidee, se recomienda calentar el producto, al baño maría o en un horno de microondas, hasta una temperatura entre 42° y 46°.También se recomienda no mezclar el producto antes de calentarlo, para evitar que se formen burbujas de aire y, por consiguiente, grumos.Para que el producto quede cremoso, cuando se desee extender en frío, se sugiere mezclar con movimientos amplios y lentos con una

y más profundamente.

ProductoGlassapiù Bianca cant. nec.

Glassapiù Chocolate cant. nec.

PRODUCTOS PARA CUBIERTAS

Cubo

Cubo

AZÚCAR PARA DECORARProductoIsomalto cant. nec.

Sobre

YEMA DE HUEVO PASTEURIZADAProductoGg Huevo cant. nec.

Botella

Lata

Page 19: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

FRUTA CONFITADA ENTERA

y por la selección de las zonas de origen de la fruta.Excelentes Albaricoques de las regiones de Campania y Basilicata, las mejores Peras de Emilia, Higos de Campania y Cítricos de Sicilia se convierten en ingredientes nobles al servicio de los mejores artesanos.

ProductoAlbaricoques Pequeños Con Hueso

Albaricoques Medianos Con Hueso

Albaricoques Grandes Con Hueso

Piñas Rebanadas Enteras

Naranjas Enteras

Clementinas Pequeñas

Clementinas

Higos Pequeños

Higos

Mandarinas Pequeñas

Mandarinas

Peras Blancas Pequeñas

Peras Blancas

Peras Rojas Pequeñas

Peras Rojas

Peras Verdes Pequeñas

Peras Verdes

Calabaza Rebanadas 20X9 Roja

Calabaza Rebanadas 20X9 Verde

Calabaza Rebanadas 20X9 Blanca

Fruta Surtida Entera

Cedro DiamanteProducto Cidra Cubos Diamante 6X6

Cidra Cubos Diamante 9X9

Cidra Diamante en Copas

Scorzone di AgrumiProductoCáscara Naranja Riviera Cubos 6X6 Tutta Essenza

Cáscara Naranja Riviera 1/4 Tutta Essenza

Cáscara Naranja Riviera Cubos 9X9 Tutta Essenza

Cáscara Naranja Riviera Redondeles Tutta Essenza

Cáscara Naranja Láminas Tutta Essenza

OTRAS TIPOLOGÍAS DE FRUTA CONFITADAProductoSurtido «Arco Iris»

Surtido «Primavera»

Cubos Vegetales Blancos 6X6

Puré Cidra Cabello de Ángel

Puré Cítrico

Puré Blanco

Cartón

Cartón

Cartón

Cartón

Pastelería Tradicional

Page 20: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

LÍNEA AMORDIFRUTTA Todos los productos de la Línea Amordifrutta están:- realizados a partir de fruta fresca- sin dióxido de azufre

- sin colorantes o con colorantes naturales- sin conservantes

ProductoAlbaricoque Cubos 12x12

Albaricoques Enteros en almíbar

Guindas

Piñas Segmentos

Piña en Arandelas

Naranja Cáscara Cubos 9x9

Naranja Cáscara Cubos 9x9 en almíbar

Naranja Cáscara Láminas Calibradas 6x80

Naranja Cáscara en Cuartos

Cidra Diamante Cubos 9x9

Cidra Diamante Cubos 9x9 en almíbar

Cidra Diamante Láminas Calibradas 6x60

Cidra Diamante en Copas

Limón Cáscara Cubos 9x9

Limón Cáscara Láminas Calibradas 6x80

Limón Cáscara en Cuartos

Manzanas Cubos 12x12

Mix Tropical

Pasta de Naranja

Pasta de Cidra

Peras Cubos 12x12

Kumquat

Jengibre

CONFITURA EXTRA AMORDIFRUTTALa marca Amordifrutta engloba, desde siempre, el amor tradicional de la empresa por la fruta y la naturaleza.

pensada para maximizar las cualidades organolépticas de la fruta, puesto que están realizada con:- mucha fruta, siempre por encima del 50% e inclusive de 70% para los Albaricoques y los Melocotones;

La concentración del producto se lleva a cabo a baja temperatura, sin choque térmico, minimizando así la destrucción de vitaminas, la oxidación del producto y la pérdida de las notas aromáticas más volátiles.Gracias a la implementación de las nuevas tecnologías de producción

ser producidas reduciendo al mínimo el uso de agua en la receta, limitando así el tiempo requerido para la concentración de la fruta.El resultado de esta combinación de mucha fruta, poca azúcar y

que quedan:- pulposas y con mucha fruta- suaves- con un sabor fresco y que respeta la fruta original- con un color natural y brillante.

aplicaciones en pastelería y agradable al paladar para los usos en frío.- sin colorantes o con colorantes naturales- sin conservantes

Producto

Crema de Castañas

CEREZASCerezas ROJAS tipo “Acqui”ProductoCalibre 18/20

Calibre 20/22

Calibre 22/24

ProductoCalibre 18/20

Calibre 20/22

Cerezas VERDES tipo “Acqui”

ProductoCalibre 18/20

Cerezas AMARENATE tipo “Acqui”

ProductoCerezas Amarenate Partidas

Cerezas partidas

Cartón

Cartón

ProductoIntegracrema 40/50

Para Crema Pastelería 70

Permeringhe 100/140

Prontacrema 260/310

PREPARADOS PARA PASTELERÍA

Sobre

Cubo

Page 21: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

ProductoCastañas Piamonte Gigantes

Castañas Piamonte Grandes

Castañas Piamonte Medianas

Castañas Piamonte Medianas Menos

ProductoCastañas IGP Mugello

CASTAÑASEsta línea de productos ha sido siempre parte de la tradición de excelencia Giuso, cumpliéndose ya más de 50 años que la empresa produce castañas de calidad.

Los frutos utilizados para la Castaña Piamonte son del tipo «marrone», «marrubia», «garrone rosso e nero», producidos en toda la región del Piamonte.La Castaña Piamonte tiene un sabor muy compuesto y delicado y su estructura se caracteriza por el efecto levemente «crujiente» que se logra en el paladar.

CASTAÑAS IGP MUGELLOLas Castañas IGP Mugello son producidas de castaños que pertenecen a una serie de ecotipos locales, todos pertenecientes a la variedad Castaña Florentina.Los castañares, calculados en 3.322 Ha, se encuentran en el rango de altitud de 300 a 900 m s.n.m. con densidades máximas de 120-160 árboles por hectárea.La Castaña de Mugello fresca en cáscara se caracteriza por un tamaño medio-grande, de forma principalmente elipsoidal, con el ápice poco pronunciado y, normalmente, con una cara lateral con tendencia plana y la otra marcadamente convexa.La semilla, por lo general una por fruto, es de pulpa blanca, crujiente y

Todas las Castañas Giuso son realizadas:- Sin conservantes- Sin colorantes- Sólo con aromas naturales

La característica distintiva de este producto es el alto contenido de azúcar, que hace que sea muy agradable incluso para consumir fresca y la textura crujiente y poco harinosa.

ProductoCastañas Nápoles Grandes

Castañas Nápoles Medianas

ProductoCastañas

Castañas Partidas Seleccionadas

Castañas Partidas No Seleccionadas

Lata

Lata

Canditi al Cuore

Page 22: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

COMPOTA OROEsta línea se caracteriza, sobre todo, por el proceso de producción

y, de ese modo, concentrar la fruta sin dañarla.En cuanto a las diferentes frutas disponibles, la Compota de Albaricoque se prepara utilizando sólo albaricoques frescos originarios de Campania y Basilicata. El alto porcentaje de fruta (50%) y el uso de azúcar de caña son características importantes de esta tipología.Hay 3 versiones diferentes disponibles de Compota Oro Albaricoque:- después de hornear: la cremosidad particular de este producto, que hace que sea fácil de usar con la manga pastelera, permite lograr grandes resultados en los rellenos realizados después de hornear. Buen resultado también en las tartas;- antes de hornear: es un producto de estructura densa, aunque es fácil de trabajar con la manga pastelera, y presenta la particularidad de no perder la forma durante la cocción, por lo que no se sale de brioches o galletas en las que exalta el gran sabor del albaricoque;- Única: se caracteriza por un uso transversal, lo que permite lograr un excelente rendimiento en rellenos después de hornear y usos antes de hornear.En cuanto a la Compota Oro Mora, este producto tiene una consistencia

antes como después de hornear. Tiene un porcentaje de fruta del 35% y no contiene conservantes.Las últimas tipologías de la línea Compota son las de sabores Frutos del Bosque y Cereza, que se caracterizan por el alto porcentaje de fruta (50%), el uso de azúcar de caña y el gran rendimiento que se puede obtener tanto antes como después de hornear.

ProductoCompota Oro Albaricoque Después de Hornear

Compota Oro Albaricoque Hornear

Compota Oro Albaricoque Única

Compota Oro Mora Única

Compota Oro Frutos del Bosque Única

Compota Oro Cereza Única

Cubo

Cubo

ProductoCompota de Guindas

Compota de Guindas

Mermelada de Ciruelas Extra

ESPECIALIDADES

GELATINASProductoGiusogel Albaricoque

Giusogel Neutra

Giusogel Albaricoque en Aerosol

Giusogel Lista para usar

Cubo

SPIRITUALSse caracteriza, además que por la conocida alta calidad de la materia prima seccionada, por la aromatización con licor auténtico.Esto le da a la fruta un sabor y un aroma único y distinguible, convirtiéndola en un valioso ingrediente para recetas únicas y originales.Todos estos productos son adecuados para ser utilizados tanto en pastelería como en realizaciones de alta chocolatería.

línea Spirituals en los productos con levadura se recomienda: colar el almíbar de preservación de la fruta con un colador de malla grande; dejar reposar la fruta por lo menos 2/3 hora antes de usar en mezclas y, si fuera necesario, utilizar un paño para secar aún más.

ProductoPasa Chilena al Ron

Láminas de Naranja al Cointreau

Cerezas al Marasquino

Cerezas al Marsala

Lata

ProductoNew&Fru Piña

New&Fru Cereza

New&Fru Fresa

New&Fru Manzana

New&Fru Arándano

New&Fru Frutos del Bosque

NEW & FRU

Lata

Page 23: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

NUESTRA NUEVA PLANTAHoy Giuso ha alcanzado un sueño: construir un complejo industrial, que combina un corazón tecnológico con el respeto y el amor por la naturaleza.

instalada, 75.000 m² de terreno disponible para eventuales

Piamonte. Los 2.750 m² de jardines colgantes delimitan el primer piso, dando la sensación de penetrar hasta el interior de la empresa.El innovador diseño ha tenido como objetivo, no sólo alcanzar altos estándares tecnológicos, en ámbito productivo logístico, sino también mejorar la calidad de vida de los colaboradores y optimizar el control climático y energético de los ambientes.La nueva planta combina tecnologías avanzadas y sectores de vanguardia con lógicas de producción que respetan la tradición. La capacidad productiva total de la nueva planta es de 85 toneladas/día.

Page 24: Ingredientes para Pastelería Moderna, Pastelería Tradicional y

Sistemadi Rintracciabilità Interna in accordo alla norma UNI EN ISO 22005:2008

Guido Giuso SpARegione Cartesio | 15012 Bistagno (AL) | Italyt. +39 0144 359411 | f. +39 0144 322964

www.giuso.it | [email protected]

marketing & grafica www.bowerbird.com fotografie Ottavio Tomasini www.ottaviotomasini.it