obrador de pastelerÍa

OBRADOR DE PASTELERÍA

Todos los productos son de elaboración propia

Pane

ttone

: esp

ecia

lidad

de

la ca

sa

Rai01314 500 g/unidad

Panettone tradición (naranja, pasas y cerezas)

Rai01315 500 g/unidad

Panettone de chocolate eco (naranja)

Fermentado con masa madre natural y hecho a mano, uno a uno, en un proceso de elaboración de 72 horas.

Piezas únicas.

Elaboraciones de temporada (de octubre a diciembre)

BÁSICO: Rai01314 Panettone tradición

Rai01315 Panettone chocolate (eco) naranja

RETAIL: Rai01314 Panettone tradición


LUJO:Rai01314 Panettone tradición


Misma calidad, con distintas presentaciones.

Básico:Presentación funcional, para decorar al gusto.

Retail:Panettone envuelto con celofán de color plata interior, con lazo.

Lujo:Envuelto en tela de fibra metalizada lujo.Colores surtidos: negro, cobre, plata, oro, rojo, verde. Lazos de tela de distintas texturas.

Presentaciones anónimas.

Post

res I

ndiv

idua

les

Rai01411 95g/ud 9 uds/blísterSacher de frambuesas con crujiente de chocoBizcocho, gelée de frambuesas, mousse de chocolate negro eco.

Bañado con intensa cobertura de cacao eco.

Rai01448 95g/ud 12 uds/blíster

Cheese cake individualClásico pastel de queso cocido al horno, cubierto con mermelada de frambuesa.

Rai01438 90g/ud 12 uds/blísterTorrija

Rebanada de brioche bañada en leche fresca, con crema de almendras y marcada a la plancha.

Rai 01461 90 g/ud 9 uds/blísterSacher blanco de mandarina

Bizcocho sacher, mousse de chocolate blanco con vainilla, macadamias y crema de mandarina.

Rai01453 90 g/ud 9 uds/blísterPastel brownie de chocolate, nueces y frutos rojos

Base brownie de chocolate, nueces con bombón crujiente de nuez, crema de chocolate y gominola de frutos rojos.

Rai 01410 95g/ud 10 uds/barquetaPastel ópera

Versión clásica con bizcocho Gioconda, crema de mantequilla, café y baño intenso de cacao eco.

Rai01437 85g/ud 10 uds/barqueta

Lingote de yogur con fresasMousse de yogur con interior de fresas y cobertura crujiente de chocolate blanco.

Rai01430 65g/ud 9uds/barquetaSablé con crema de coco

Postre de galleta crujiente con crema chiboust de coco. Ideal para combinar con helado.

Rai01417 90g/ud. 9 uds/blísterPastel toffee, choco leche y profiterol

Base de bizcocho Gioconda, crema de toffee, mousse de chocolate con leche y profiterol de chocolate eco..

Rai01423 100g/ud. 9 uds/blísterCúbik 3 chocolates

Mousse de tres chocolates (negro, blanco y leche), bizcocho sacher y sablé de cacao.

Rai01450 90g/ud. 9 uds/blísterSemiesfera de leche merengadaMousse de leche merengada (limón y canela),

con corazón de limón y menta fresca.

Rai01454 120g/ud. 9 uds/blísterBola de avellana, romero y frambuesas

Sablé de crema con frambuesas, cremoso de romero fresco y mousse crujiente de praliné de avellana.

Rai01434 95g/ud. 9 uds/blíster

Tatin de manzana RaiguerLa tatin tradicional de manzana con caramelo y mantequilla en formato

individual. Base crujiente de galleta.

Rai01435 90g/ud. 8 uds/barqueta

Pastel de manzana clásica Versión tradicional con base fina, en monoporción.

Rai01428 11 cm. 50g/ud. 10 uds/barqueta

Bracito de nataBracito elaborado con nata de lechería y yema pastelera.

Rai01464 90 g/ud. 9 uds/blister

Cremoso de cítricosCrema chiboust de limón eco con piel de cítricos. Base de galleta bretona.


Tatin de peraPera cocida en tatin, gelée de pera cruda

y base de sablé con franchipán de almendras.


Pastel Massini RaiguerPastel de la casa. Bizcocho con nata de vainilla Madagascar,

yema pastelera y cannelle de cremoso de chocolate eco.

Post

res I

ndiv

idua

les

Post

res I

ndiv

idua

les

Rai01463 70 g/ud 9 uds/blister.

Miel y requesón, manzana y frutos secosMousse de requesón con manzana caramelizada con miel,

frutos secos y garrapiñada.

Rai01522 90 g/ud 9 uds/blíster

Vaso TiramisúTiramisú clásico hecho de melindros bañados en café, amaretto, crema de

mascarpone y chocolate eco. En vaso de cristal.

Rai01521 100 g/ud. 9 uds/blíster

Vaso panacotta mango pasiónPanacotta, crema de fruta de la pasión, gelée de mango, dados de mango

confitado y su macaron. En vaso de cristal.

Rai01458 80 g/ud 10 uds/barqueta

Sándwich mango fresaCremoso de queso fresco con gelée de fresa eco y mousse de mango con bizcocho de pistacho.

Rai01442 100g/ud. 60 uds/cajaCoulant cocido. Interior de chocolate negro

Directo del congelador al microondas o al carro caliente. Formato cuadrado.


Babá al ron con vainilla y cítricosMasa abriochada con vainilla, baño de ron, azúcar de caña y cítricos. Combina con

helado o nata montada. ¡Nueva receta!

Rai01439, rai01440, rai01441 80g/ud. 40 uds/caja Coulants: versión con interior de chocolate negro, chocolate blanco o turrón

Servimos crudo. Cocer descongelado a 190ºC durante 9-10 min. y desmoldar. Interior muy líquido.

LISTO En 1’

Maca

rons

Rai006487g/ud. 36 uds/blíster

Macaron cacaoGanache de chocolate

negro eco.


Macaron frutos rojos

Ganache de chocolate blanco y pulpa natural

de frambuesas eco.


Macaron vainillaGanache de chocolate

blanco con vainilla natural de Madagascar.


Macaron limónGanache de chocolate blanco con zumo de limón natural eco.


Macaron menta mandarina

Ganache de chocolate blanco con zumo de mandarina natural y

menta fresca.


Macaron violetaGanache de flores de

violeta caramelizadas.


Mini canolli vainilla pistacho

Envoltorio de hojaldre, interior de crema de vainilla

natural y pistachos crujientes.


Vasito de crema catalana

Mousse de crema catalana con frutos rojos y galleta

crumble.

Rai00757 25g/ud, 30uds/barqueta

Mini ÓperaMini porción de pastel de

crema de mantequilla, café y chocolate. Bañado en intensa

cobertura de cacao eco.


Mini brownie choco nueces

Clásico bizcocho de chocolate eco con nueces y cannelle de

mousse de chocolate.

Rai00769 25g/ud, 30 uds/barqueta

Mini massini raiguerMini porción del pastel de la casa. Nata de vainilla natural de Madagascar,

yema quemada y cannelle de chocolate.

Fing

er B

uffet


Mini cremoso de queso con gelée de

fresaBase bretona con gelée de

fresa eco y cremoso de queso fresco.

Rai0075220g/ud 30 uds/barqueta

Mini sablé cereza con crumble

Mini tartaleta rústica en formato cocktail.


Mini cremoso de cítricos

Crema chiboust de limón eco con piel de cítricos. Base de

galleta bretona.


Petit four escarpat almendra

Cobertura de chocolate negro intenso, interior crujiente de almendra caramelizada, coco,

naranja y café.

Rai00654 1kg/barquetaCarquiñoli

Pasta clásica elaborada con praliné de avellana y

frutos secos.

Rai00633 7g/ud. 150 uds/barquetaPetit four choco

crunchInterior crujiente de

galleta, chocolate con leche eco y avellana.

Cubierto de cacao.

Rai00651 750g/barqueta / 150 Uds

Petit four gominola de albaricoque

Paté de fruit de pulpa natural de albaricoque.

Rai00653 750g/barqueta/ 150UdsPetit four nube

de pasiónMarshmallow de pulpa natural de fruta de la

pasión.


Trufa de frambuesas

Ganache de chocolate eco y pulpa de frambuesas bañada con polvo de

frambuesas.


Mini choco mousse yogur y fresas

Mousse de yogur y fresas, bañado en chocolate blanco

crujiente.


Mini tatin de manzanaTatin clásica en miniatura.

Fina base de brisa y manzana hecha al horno.

Rai00778 20g/ud 30 uds/blíster

Mini cupcakeBase de cake de manzana

caramelizada con cremosos de dulce de leche.


Mini cheese cake cocktail

Versión de la tarta americana en formato cocktail.


Mini sacher de frambuesas

Mini porción de sacher con gelée de frambuesas y baño

intenso de cacao eco.

Petit

four

s

Rai0072630 g/ud 30 uds/barqueta

Mini sablé profiterol choco avellana

Profiterol relleno de cremoso de avellana sobre galleta

bretona.

Rai0075930g/ud 30uds/barqueta

Mini Mediterranean cheese cake

Mini pastel de quesos de vaca y cabra con gelée de melocotón y aceituna

confitada.


Mini lima albahacaGelée de lima albahaca fresca

y cremoso de chocolate blanco sobre pain de gênes.

Rai00685750 g/barqueta 150 uds Petit four nube mora violeta

Marshallow de pulpa natural de mora y violeta

caramelizada.

Fing

er B

uffet

Past

eles

Trad

ición

Rai02714 800g /unidad Pastel Sacher de confitura de albaricoque

Elaboración clásica de bizcocho sacher con confitura de albaricoque e intensa cobertura de chocolate eco.

Rai02704 700g/unidad Pastel mousse de queso con fresones

Base de galleta bretona con fresones confitados y mousse de queso fresco.

Rai02707 600g/unidad Pastel choco crunch

Pastel de chocolate eco con crema crujiente de avellanas de Reus.

Rai02710 500g/unidad Pastel ópera

Versión clásica con bizcocho Gioconda, crema de mantequilla, café espresso e intenso baño de chocolate negro eco.

Rai02701 400g/unidadBrazo de nata crocanti

Elaborado con nata de lechería, yema pastelera y crocanti de almendra.

Rai02712 600g/unidad Pastel mousse de frutos rojos con mascarpone

Base de bizcocho con interior de mascarpone, cubierto de mousse de frutos del bosque.

Rai02716 900g/unidad Massini de nata y trufa con yema quemada

Decorado con crocanti de almendra.

Rai02703 700g/unidadMediterranean cheese cake

Pastel hecho con quesos de vaca y cabra, menta fresca y mermelada de tomate.

Rai02705 850g/unidad American cheese cake

Clásico, hecho con queso de vaca y mermelada de mirtilos.

Rai02717 800g/unidad Sablé de manzana toffee

Tarta rústica de manzanas cortadas a gajos sobre base esponjosa de caramelo.

Rai02706 700 g/unidadPastel Sara

Clásica elaboración de bizcocho hecho con harina eco, ligera crema de mantequilla y almendras tostadas.

Rai02702 600g/unidad Pastel mousse de limón

Base de galleta bretona, mousse de limón natural y semiconfitado de limón.

Rai02700 600g/unidadPastel mousse de crema catalana

Bizcocho de almendras y nueces cantonesas con mousse de crema catalana y piel de naranja.

Rai02708 600 g/unidad Tiramisú tradición

Versión clásica del tiramisú, hecho con melindros bañados en café, amaretto, crema de mascarpone y chocolate eco.

Rai02711 450 g/unidad Lemon Pie

Galleta bretona con crema de limón eco y merengue de vainilla.

Presentaciones anónimas

Desa

yuno

s / C

offee

Bre

ak

Rai02049 500g/ud. Caja 4 uds.Plum-cake chocolate

Harina y chocolate eco. Sólo descongelar.

Rai02026 500g/ud. Caja 4 uds.Plum-cake nueces naranja

Harina eco. Sólo descongelar.

Rai02050 500g/ud. Caja 4 uds.Plum-cake manzana tatin

Harina eco. Sólo descongelar.

Rai01267 40g/ud. 120 uds/caja

Croissant con chocolateMantequilla de lechería y chocolate eco. Congelado.

Descongelar, fermentar 45-60’, cocer a 180° 15’.

Rai02719 800 g/ud

Cake de pera y almendraBase de madalena con aceite de oliva eco, crema de almendra y pera laminada.

Rai01254 40g/ud. 80 uds/caja

Croissant de mantequillaElaboración con puntas. Mantequilla de lechería. Congelado.

Descongelar, fermentar 45-60’, cocer a 180° 15’.

Rai02036 1000g/caja (90 uds)

MelindrosClásicos. Elaborados con harina ecológica. Sólo descongelar.

Rai02025 250g/ud. Caja 8 uds.

Brioche en moldeHecho con harina eco y mantequilla de lechería. Sólo descongelar.

Rai00719 15g/ud. 25 uds/barqueta Financier choco naranja. Harina eco.Rai00720 15g/ud. 25 uds/barqueta Financier avellana Harina eco.

Rai00721 15g/ud. 25 uds/barqueta Financier almendras Harina eco.Sólo descongelar.

Masa

s de

harin

a cr

udas

Hechas con harina ecológica, leche y mantequilla de granja. Sólo descongelar y formar.

Formato 2 kg/barqueta.

Descongelación 12-24 h-20ºC--->+3ºC

Rai02018Masa de coulant de chocolate

Descongelar, rellenar molde añadiendo el interior al gusto y cocer.

Rai02017Masa de sablé bretón

Descongelar, rellenar molde y cocer.

Rai02012Masa de financier de chocolate


Rai02013Masa de crumble

Aplicación directa sin descongelar.

Rai02021Masa pasta brisa

Masa lista para estirar y forrar molde.

Rai02010Masa de plum-cake de naranja y nueces


Rai02015Masa brioche

Masa cruda lista para formar, fermentar y cocer.

Rai02016Masa de pan de especiasDescongelar, rellenar molde y cocer.

Rai02011Masa de financier de almendras


Masa

s de

harin

a co

cidas

Rai02043 3,5 kgs 5 uds. 59x39 cm

Plancha bizcocho de naranjaTipo melindro. Elaborada con naranja natural.

Rai02042 3,5 kgs 5 uds. 59x39 cm

Plancha bizcocho de frambuesaTipo melindro. Elaborada con frambuesa natural.

Rai02028 2,700 kg( 3 uds.) 34x26

Plancha brownie choco nuecesHecha con harina eco, chocolate eco y nueces.

Rai02032 3,4 kgs (5 uds) 59x39 cm

Plancha GiocondaHecha con harina eco y almendras.

Rai02030 2,5 kg (5 uds) 59x39 cm

Plancha de melindroFina para enrollar: Ideal para brazos. Harina eco.

Rai02031 2,6 kgs (5 uds) 59x39 cm

Plancha de chocolateTipo melindro, elaborada con harina y chocolate eco.

Rai02035 350g/ud, 2 uds Caja. Diametro 20 cm.

Bizcocho chocolateElaboración de sacher en formato redondo


BabáElaboración clásica. Para bañar con jarabe o zumo dulce o salado, al gusto.

Hecho con harina eco.

Rai02055 300g/ud, 2 uds Caja. Diametro 20 cm.

GenovesaElaboración de bizcocho en formato redondo

Surti

do d

e m

asas

de

hoja

ldre

Surtido elaborado con mantequilla de granja.

Placas de masa laminada cruda, lista para darle

el grueso deseado, formar y cocer.

Rai02611 4 uds. 500g/udPlacas de masa de hojaldre de mantequilla

con chicharrones artesanos

Rai02610 4 uds. 500g/udPlacas de masa de hojaldre de mantequilla

Rai02612 4 uds. 500g/udPlacas de masa de hojaldre con vainilla natural

Rai02614 4 uds. 500g/udPlacas de masa de hojaldre con finas hierbas

Rai02613 4 uds. 500g/udPlacas de masa de hojaldre con algas naturales

Rai2700690g/ud 9 ud/blíster

Mojito RaiguerEnvoltorio de piel natural de lima

con sorbete de mojito.

16 cl/ud 9 uds/blíster

Rai27002 - Vaso helado mandarina, limón, albahacaRai27001 - Vaso helado vainilla, toffee, macadamia

Rai27003 - Vaso helado fresa y yogur Rai27000 - Vaso helado chocolate

Rai2700740 g/ud 15 uds/barqueta

Biscuit glacée vainilla con galleta de cacaoPara servir directamente congelado. No descongelar. Se puede presentar con baño de chocolate caliente.

Hela

dos I

ndiv

idua

les

FRUTAS Y FLORES

Sorbete de fresa rai20012Sorbete de limón (perlas) rai20030Sorbete de lima rai20055Sorbete de mandarina (perlas) rai20026Sorbete de fruta de la pasión rai20038Sorbete de mango rai20037Sorbete de melón rai20042Sorbete de manzana verde rai20041Sorbete de frambuesas rai20023Sorbete naranja sanguina rai20069Helado de coco rai20025Helado de plátano y toffee rai20034Helado de naranja (perlas) rai20104Sorbete de pomelo rai20009

HIERBAS Y ESPECIAS

Sorbete de limón y menta rai20080Sorbete de limón y albahaca rai20022Helado de hierbaluisa rai20048Helado de violeta rai20053Helado de romero rai20064Helado de tomillo rai20065Helado de té earl grey rai20033Helado de canela rai20195Helado de té verde rai20039Helado de citronela rai20066Helado de jengibre rai20021

Hela

dos c

on cu

betanuestros helados

Elaboración diaria.Máxima agilidad en el servicio. Entregas en 24-48 horas.

Disfruta de tu helado a la carta.Propone un sabor y te lo preparamos por un mínimo de 6 litros (3 cubetas).

2 litros cubeta

CHOCOLATE, POSTRES Y FRUTOS SECOS

Helado chocolate negro rai20013

Helado de chocolate blanco rai20056

Helado de straciatella rai20106

Helado de grué de cacao rai21021

Helado de rocher rai21023

Helado de vainilla Madagascar rai20014

Helado de biscuit con vainilla rai20062

Helado de vainilla y nuez de macadamia rai20068

Helado de crema inglesa y lúpulo rai20102

Helado de miel rai20060

Helado de almendra cruda rai20081

Helado de cacahuete rai20082

Helado de castañas rai20049

Helado de turrón rai20050

Helado de praliné de avellana rai20018

Helado de yogur rai20020

Helado de nata rai20029

Helado de panettone rai20028

Helado de brioche rai20027

Helado de galleta rai20079

Sorbete de horchata rai20040

Helado de leche merengada rai20032

Helado de caramelo rai20084

Helado de mascarpone rai20024

Helado de dulce de leche rai20063

BEBIDAS, ALCOHOLES, CAFÉ Sorbete de lima y ginebra rai20077Sorbete de mojito rai20058Sorbete de limón al cava rai20071Helado de piña colada rai20054Helado de café rai20031Helado de Bailey’s rai20083Helado de whisky rai20073Helado de ron rai20105Helado de café rai20031Sorbete de cerveza artesana rai20103Helado de moscatel rai21000

SALADOS

Helado de mostaza antigua rai20052Helado de vinagre balsámico rai20036Helado de aceite de oliva virgen extra rai20015Sorbete de tomate rai20043Helado de parmesano rai20044Helado de queso de cabra rai20051Helado de queso idiazábal rai21010Sorbete de gazpacho rai20100Helado de brie rai20197Helado de queso azul rai20198

Ingredientes

Sin conservantesSin grasas hidrogenadasLácticos, chocolate y pulpas eco

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