metodología ii
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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA
LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIACIENCIA Y TECNOLOGÍA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITECNICO“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSIÓN COL – CIUDAD OJEDA
OBTENCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO A TRAVÉS DE LOS PROCESOS DE FERMENTACIÓN Y DESTILACIÓN DEL JUGO
DE FRUTAS TROPICALES
Rodríguez, Johanna 49-14.090.222
Autora:
Asesor Académico: Angélica Paris
MARZO, 2017
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se propone efectuar la extracción del etanol por medio de la fermentación
alcohólica de frutas tropicales y de esta manera proponer una nueva fuente de
combustible alternativo
No obstante hoy en día se plantea que los combustibles alternativos ofrecen una opción frente a los combustibles fósiles y brindan además ventajas ambientales
Es necesario implementar métodos para la producción del bioetanol como
biocombustible para determinados procesos industriales
El medio ambiente es afectado por las acciones del hombre
Recientemente es posible observar un elevado interés; en el desarrollo de nuevas fuentes de energía o combustible para
satisfacer las necesidades de los individuos a nivel global
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
CAMPO ESPECÍFICO DE LA INVESTIGACIÓN
Se concentra en los estudios de los análisis químicos,
y los estudios enfocados a las
reaccionesAnálisis
cualitativo al jugo de naranja
Estudios básicos de la bioquímica.
La química analítica mediante diferentes
métodos de laboratorio.
Fermentación y destilación
de jugo de frutas
Proceso de condensación
de los productos obtenidos
¿Es posible obtener etanol a partir de la
fermentación alcohólica de frutas tropicales?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Elaborar alcohol etílico (etanol) a partir de la fermentación y posterior destilación del jugo de
frutas tropicales.
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Seleccionar la fruta tropical para obtener alcohol etílico (etanol).
Realizar el proceso de fermentación a partir del jugo de la fruta tropical.
Efectuar el proceso de destilación del extracto del jugo de la fruta tropical
Obtener alcohol etílico (etanol) a partir de la fermentación y posterior destilación del jugo de frutas tropicales
MARCO REFERENCIAL
Louis Pasteur; Concepto que utilizó
como base a mediados de 1854 y
1858).La fermentación es un proceso donde se da la presencia
de dos tipos de microorganismos
diferentes.
Por su parte, Ian A. Griffiths
propone que la separación del
alcohol del agua es un ejemplo del proceso de
destilación. Cuando se lleva a ebullición una
disolución de alcohol etílico.
Jimmy Wales (2010) La
destilación es la operación de separar las
distintas sustancias que componen una mezcla líquida
mediante vaporización y condensación
selectivas.
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
En 1663, su cofrade, el monje jesuita alemán Atanasio Kircher, publica un tratado de química en el que señala claramente a los orujos, bebida obtenida de la destilación de los hollejos de uva,
como materia alcoholígena, dándole carácter científico a su destilación
Una de las maneras de producir alcohol etílico es a partir de azúcares fermentables. La melaza posee un porcentaje de sacarosa entre 25 y 40 % y una cantidad de azúcares
totales igual o mayor al 50 %; los azúcares principales son la sacarosa, la glucosa y la fructosa (Spencer, 1967).
MARCO METODOLÓGICO
Diseño del Proyecto
Análisis de datos
Basado en los procesos más clásicos de fermentación para la
obtención de vino.
Los procesos de fermentación y destilación no cuentan con un modelo cuántico
especifico, ya que todo depende del buen estado de las frutas y de la efectividad de la
levadura
En el proceso de la destilación, se implementó un diseño de mara clásica en laboratorio, para garantizar un mejor funcionamiento y menor
riesgo por material inflamable en el ambiente.
Usando levadura en buen estado, y naranjas de buen cultivo y sabor
dulce, producen entre un 11 y 13,5% de alcohol por litro.
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Se obtuvo el resultado
esperado, una buena cantidad
de alcohol etílico
El alcohol cumple con las
propiedades del metanol
Alcohol de buena calidad, versátil y a través de procesos amigables con el medio ambiente
Efectividad de las teorías establecidas que dieron pie a
la elaboración de la investigación
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