REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA

LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIACIENCIA Y TECNOLOGÍA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITECNICO“SANTIAGO MARIÑO”

EXTENSIÓN COL – CIUDAD OJEDA

OBTENCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO A TRAVÉS DE LOS PROCESOS DE FERMENTACIÓN Y DESTILACIÓN DEL JUGO

DE FRUTAS TROPICALES

 Rodríguez, Johanna 49-14.090.222

Autora:

Asesor Académico: Angélica Paris

MARZO, 2017

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se propone efectuar la extracción del etanol por medio de la fermentación

alcohólica de frutas tropicales y de esta manera proponer una nueva fuente de

combustible alternativo

No obstante hoy en día se plantea que los combustibles alternativos ofrecen una opción frente a los combustibles fósiles y brindan además ventajas ambientales

Es necesario implementar métodos para la producción del bioetanol como

biocombustible para determinados procesos industriales

El medio ambiente es afectado por las acciones del hombre

Recientemente es posible observar un elevado interés; en el desarrollo de nuevas fuentes de energía o combustible para

satisfacer las necesidades de los individuos a nivel global

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

CAMPO ESPECÍFICO DE LA INVESTIGACIÓN

Se concentra en los estudios de los análisis químicos,

y los estudios enfocados a las

reaccionesAnálisis

cualitativo al jugo de naranja

Estudios básicos de la bioquímica.

La química analítica mediante diferentes

métodos de laboratorio.

Fermentación y destilación

de jugo de frutas

Proceso de condensación

de los productos obtenidos

¿Es posible obtener etanol a partir de la

fermentación alcohólica de frutas tropicales?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Elaborar alcohol etílico (etanol) a partir de la fermentación y posterior destilación del jugo de

frutas tropicales.

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Seleccionar la fruta tropical para obtener alcohol etílico (etanol).

Realizar el proceso de fermentación a partir del jugo de la fruta tropical.

Efectuar el proceso de destilación del extracto del jugo de la fruta tropical

Obtener alcohol etílico (etanol) a partir de la fermentación y posterior destilación del jugo de frutas tropicales

MARCO REFERENCIAL

Louis Pasteur; Concepto que utilizó

como base a mediados de 1854 y

1858).La fermentación es un proceso donde se da la presencia

de dos tipos de microorganismos

diferentes.

Por su parte, Ian A. Griffiths

propone que la separación del

alcohol del agua es un ejemplo del proceso de

destilación. Cuando se lleva a ebullición una

disolución de alcohol etílico.

Jimmy Wales (2010) La

destilación es la operación de separar las

distintas sustancias que componen una mezcla líquida

mediante vaporización y condensación

selectivas.

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

En 1663, su cofrade, el monje jesuita alemán Atanasio Kircher, publica un tratado de química en el que señala claramente a los orujos, bebida obtenida de la destilación de los hollejos de uva,

como materia alcoholígena, dándole carácter científico a su destilación

Una de las maneras de producir alcohol etílico es a partir de azúcares fermentables. La melaza posee un porcentaje de sacarosa entre 25 y 40 % y una cantidad de azúcares

totales igual o mayor al 50 %; los azúcares principales son la sacarosa, la glucosa y la fructosa (Spencer, 1967).

MARCO METODOLÓGICO

Diseño del Proyecto

Análisis de datos

Basado en los procesos más clásicos de fermentación para la

obtención de vino.

Los procesos de fermentación y destilación no cuentan con un modelo cuántico

especifico, ya que todo depende del buen estado de las frutas y de la efectividad de la

levadura

En el proceso de la destilación, se implementó un diseño de mara clásica en laboratorio, para garantizar un mejor funcionamiento y menor

riesgo por material inflamable en el ambiente.

Usando levadura en buen estado, y naranjas de buen cultivo y sabor

dulce, producen entre un 11 y 13,5% de alcohol por litro.

ANÁLISIS DE RESULTADOS

Se obtuvo el resultado

esperado, una buena cantidad

de alcohol etílico

El alcohol cumple con las

propiedades del metanol

Alcohol de buena calidad, versátil y a través de procesos amigables con el medio ambiente

Efectividad de las teorías establecidas que dieron pie a

la elaboración de la investigación