menú navidad 2012 htbo
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Cena de Noche Buena
Pan de Miel, micuit, Manzana caramelizada y Jamón de pato.
Crema fina de carabineros, Gele de Manzanilla, y Buñuelos de vieira.
Tronco de Merluza de pincho rellena de carne de centollo y glaseada con infusión cremosa de berberechos.
Milhojas de solomillo de ternera lechal, queso viejo, confitura de tomate y salsa de ibéricos.
Celdilla de chocolate negro rellena de mousse de chocolate blanco y frutas exóticas
&
Dulces navideños.
BodegaAgua de Solares
Vino Blanco D.O. Rueda V.R. La SoterrañaVino Tinto D.O. Ribera del Duero Pinna Fidelis Crianza
Café e InfusionesCava Freixenet Excelencia Brut Nature
2012
CASTILLA TERMAL
HOTELES
Almuerzo de Navidad 2012Torrija melosa de boletus, fundido de torta de la Serena, Jamón de bellota
y vinagreta de kumatos.
Lomo superior de bacalao encostrado con pistachos, crema fina de farinato y menestra de setas silvestres.
Lechazo churro asado al horno, patatas confitadas y ensalada de la huerta.
Tarta costrada Soriana con helado de Dulce de leche.
&
Dulces navideños
BodegaAgua de Solares
Vino Blanco D.O. Rueda V.R. La SoterrañaVino Tinto D.O. Ribera del Duero Pinna Fidelis Crianza
Café e InfusionesCava Freixenet Excelencia Brut Nature
CASTILLA TERMAL
HOTELES
Cena Noche Vieja 2012Milhojas de mango, foie y salmón ahumado sobre fina crema de Guacamole
“Dama Blanca”. (Crema de Ave reina, laminas de trufa de invierno y Perlas del Japón)
Medallones de rape rellenos de colas de cigala, salsa de sidra y tortita de camarones.
Sorbete de Piña Colada y brocheta con Litchi.
Lomo de ternera blanca de Ávila, escalopa de foie, salsa de cerezas, croquetas de castaña y chirivias.
Lágrima de chocolate con Mousse de Jijona, frutos rojos y
tulipa amarmolada de helado.
&
Dulces navideños.
BodegaAgua de Solares
Vino Blanco D.O. Rueda José ParienteVino Tinto de la Tierra de Castilla y León Abadía Retuerta Selección Especial
Café e Infusiones D.O. Cava Freixenet Brut Barroco
CASTILLA TERMAL
HOTELES
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