medición y análisis de pérdidas en las cadenas alimentarias en méxico

En México producimos sobre 300 millones de toneladas de alimentos y, las causas de la pérdida son, (de acuerdo al Grupo Técnico de mermas y pérdidas de alimentos de la

Cruzada Nacional contra el hambre): a) Restricciones financieras,

b) Técnicas deficientes de administración y almacenamiento, c) Falta de apoyo a productores,

d) Inversión débil en infraestructura, transporte y embalaje, e) Impulso a los Bancos de alimentos.

Como dato de la solidaridad, en México el 4.0% de la población dona sangre, en Costa Rica el 59.0% y en Brasil el 53.0%, desde luego no incluimos a Cuba que

llega al 98.0%.

El “Plan para la seguridad alimentaria, nutricional y erradicación del hambre” (FAO/CEPAL/ALADI) implica recomendaciones que los expertos están

aplicando o tomando en cuenta:

a) Incluir a las Centrales de Abasto como mecanismo de facilitación y fortalecimiento de la

agricultura familiar (modelo asociativo, baja renta…)

b) Desarrollar políticas de compras públicas a las unidades productivas familiares, de acuerdo a las

características locales (jumiles, chapulines, etcétera) .

c) Desarrollar y promocionar productos autóctonos, fomentando los circuitos cortos

(Carambolo, en Morelos, Melipona en Veracruz, etcétera.

d) Capacitar en el conocimiento del uso del agua superficial, subterránea y reciclado, así como

residuos húmedos. (El cambio climático tardará más en manifestarse en cultivos como la papa, la

zanahoria y otros tubérculos).

LOS LÍDERES DE PÉRDIDA EN MÉXICO

1

% 63.26

5

% 53.97

2

57.73

6

53.76

3

54.07

7

45.31

4

54.54

8

46.87