lección 5 lÍpidos vegetales de interÉs farmacÉutico
Post on 10-Dec-2021
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Características generales
• Estructura general: ésteres de AG y un alcohol
• Insolubles en agua
• NO volátiles (diferencia con aceites esenciales)
• Localización diversa en la planta
• Naturaleza de los ácidos grasos – Ácidos grasos saturados: palmítico (C16), esteárico (C18)
– Ácidos grasos insaturados: oleico (C18 y 1 C=C), linoleico (C18 y 2 C=C), linolénico (C18 y 3 C=C)
– Ácidos grasos menos frecuentes
• Ácidos grasos acetilénicos (C≡C)
• Hidroxiácidos
• Epoxiácidos
• Ácidos grasos con cadena parcialmente ciclada
Clasificación
• Lípidos simples (C, H y O) – Triglicéridos: Ésteres de ácidos grasos y glicerol
– Céridos: Ésteres de AG y un alcohol alifático de ↑Pm
– Estéridos: Ésteres de AG y alcoholes policíclicos de origen terpénico (esteroles)
• Lípidos complejos (C, H, O y N, P, S) – Fosfolípidos: Una función alcohol esterificada con H3PO4 y
colina
– Glicolípidos: Una función alcohol esterificada por azúcares
Propiedades
• Glicéridos: – Solubles en disolventes orgánicos
– Con hidróxidos alcalinos liberan glicerol y AG (saponificación)
– Se enrancian en contacto con el aire (AG insaturados)
• Ácidos grasos: – Nº de C ˃ 10: sólidos o semisólidos a t.a.
– Solubles en disolventes orgánicos
– Los AG insaturados con (=) conjugados absorben al UV
• Extracción
– Por presión (tratamiento térmico previo)
– Por disolventes (Soxhlet: hexano, éter de petróleo)
– Otros procedimientos (presión en frío, centrifugación, etc.)
• Caracterización
– Determinaciones físicas • Densidad
• Punto de fusión
• Punto de congelación
• Índice de refracción
• Solubilidad
– Determinaciones químicas (útiles para la valoración) • Índice de saponificación
• Índice de acidez
• Índice de éster
• Índice de iodo
Interés farmacéutico de los aceites vegetales
• Valor alimentario y poder energético
• Vectores de vitaminas liposolubles
• AG poliinsaturados (AG esenciales)
• Excipientes en Tecnología Farmacéutica
• Alimentación parenteral
• Dermofarmacia y cosmetología
• Actividades farmacológicas específicas
Aceites y derivados con utilidad terapéutica • Aceite de oliva (Olea europaea L, Oleaceae)
• Aceite de ricino (Ricinus communis L, Euphorbiaceae)
• Aceite de Chaulmoogra (Flacourtiaceae)
• Aceite de sésamo (Sesamum indicum, Pedaliaceae)
• Aceite de babasú (Orbignya oleifera, Palmae)
• Aceites con AG poliinsaturados – Aceite de lino (Linnum ussitatissimum, Linnaceae)
– Aceite de onagra (Oenothera biennis L., Onagraceae)
– Aceite de borraja (Borago officinalis L., Boraginaceae)
• Insaponificables extraídos de aceites – aceite de germen de trigo (Triticum sp., Gramíneas)
– aceite de germen de maíz (Zea mais, Poaceae)
– aceite de soja (Glycine max L. Merr., Fabaceae)
– aceite de aguacate (Persea americana Miller, Lauraceae)
• Extractos lípido-esterólicos – Pygeum africanum (Rosaceae)
– Sabal serrulata (Arecaceae)
Otros usos de los aceites vegetales (I)
• Excipientes (Tecnología Farmacéutica)
– Aceite de cacahuete (Arachis hypogaea L., Fabaceae)
– Aceite de oliva (Olea europaea, Oleaceae)
– Manteca de cacao (Theobroma cacao L, Sterculiaceae)
• En Alimentación
– Aceite de onagra (Oenothera biennis L., Onagraceae)
– Aceite de borraja (Borago officinalis L., Boraginaceae)
– Aceite de soja (Glycine max L. Merr., Fabaceae)
– Aceite de cacahuete (Arachis hypogaea L., Fabaceae)
– Aceite de girasol (Helianthus annus L., Asteraceae)
– Aceite de sésamo (Sesamum indicum, Pedaliaceae)
Otros usos de los aceites vegetales (II)
• En alimentación parenteral
– Aceite de soja (Glycine max L. Merr., Fabaceae)
– Aceite de algodón (Gossypium sp., Malvaceae)
• En Dermofarmacia
– Aceite de almendras dulces (Prunus dulcis, Rosaceae)
– Aceite de avellana (Corylus avellana L, Betulaceae)
– Aceite de aguacate (Persea americana Miller, Lauraceae)
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