la vid
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PROPAGACIN E INSTALACIN DEL CULTIVO DE VID
CONTENIDO
I. ORIGENES DE LA VID ............................................................................... 4
II. MATERIAL GENTICO .............................................................................. 5
2.1. Variedades en el Per ....................................................................... 5
III. INSTALACIN DE UN VIVERO ................................................................. 9
3.1. Campo de plantas madres .............................................................. 10
3.2. Estructura de iluminacin ............................................................... 11
3.3. Propagacin ................................................................................... 12
3.4. Preparacin del sustrato ................................................................ 17
3.5. Propagacin del portainjerto .......................................................... 18
3.6. El injerto ......................................................................................... 19
IV. PLANTAS A INSTALAR .......................................................................... 22
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Ing. Enrique Cuya curo
INSTALACIN DE VIVERO DE VID
I. ORIGENES DE LA VID
La vid es familia de la vitaceae, se origin en la zona ubicada entre
el Mar Caspio y el Asia Menor. En el Per las mayores zonas
productoras son Ica, La Libertad, Lima, Tacna, entre otras. La vid
es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con cosechas
anuales, empezando a producir a partir del tercer ao de instalada.
Requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean
temperaturas entre los 7 y 24 con una humedad relativa de 70% u
80%, desarrollndose exitosamente en suelos franco-arcillosos. Se
reproduce por va sexual (semillas) o a-sexual (estacas, acodos e
injertos)
Existen diversas variedades de uvas con diferencias notables entre
s. El color por ejemplo, puede cambiar segn diversos factores
como la luz, el calor y la humedad, por lo que existen uvas blancas,
amarillas, negras, azuladas, rosadas y violetas. Las variedades ms
comunes a nivel mundial son: Italia, Thompson, Ribier, Muscat, Red
Globe, La Rochelle, Perlete, Napoleon y Ruby Seedless. A nivel
nacional, las comunes son Red Globe, Quebranta, Italia, Cardianal,
Flame Seedless, Thomson Seedless, Borgoa y Gross Colman. A
continuacin se presenta una breve descripcin de las principales
variedades de uva de mesa de exportacin que se siembran en el
Per.
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II. MATERIAL GENTICO
Para la eleccin varietal se deben tener en cuenta varios factores
que aseguren calidad y productividad. Dentro de ellos estn:
Eleccin varietal: El ambiente junto con la variedad constituyen los
dos pilares que aseguren una elevada produccin y buena calidad.
Si bien la variedad ideal no existe, debemos optar por la que mejor
se adapte a nuestras condiciones y requerimientos. A nivel de
planta se toma en cuenta el vigor, tolerancia a plagas y
enfermedades, rusticidad, la entrada en produccin, productividad,
poca de floracin, evolucin de la maduracin; y a nivel de fruto es
importante el calibre, color, forma, firmeza de pulpa, calidad
gustativa, capacidad de conservacin, susceptibilidad a alteraciones
fisiolgicas.
2.1. Variedades en el Per
1. VARIEDADES COMERCIALES
Superior (White Seedless), Sugarone: Es una variedad sin pepa
con bayas ligeramente alargadas de color verde claro.
Se siembra principalmente en Ica y se cosecha semanas antes que
la variedad Thomson. Posee un sabor ligeramente dulce con muy
buena aceptacin en Europa y EE.UU. La Superior Seedless y la
Sugarone son variedades muy similares.
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Vid Superior seedless
Thompson Seedless: Es una uva sin pepa, muy jugosa, con bayas
elpticas de color verde claro y un sabor dulce. Al igual que la
Superior, la siembras de esta variedad se concentran en el valle de
Ica y se cosechan en los meses de noviembre y diciembre. Sin
lugar a duda, esta es la variedad ms demandada a nivel mundial.
En EE.UU. y en Inglaterra, es la uva ms vendida y es tambin
utilizada para fabricar pasas doradas.
Vid Thompson seedless
Flame Seedless: Esta variedad sin pepa es el resultado de un
cruce entre una Thompson Seedless, una Cardinal y otras
variedades. La uva posee bayas redondas de color rojo profundo.
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Su sabor es dulce y posee una textura crujiente. Podemos
encontrar esta variedad en el valle de Ica.
Vid Flame seedless
Red Globe: Esta es la variedad con pepa de mayor aceptacin en
el mercado internacional. Fue introducida por la Universidad de
California en 1980 y fue desarrollada en base a la variedad
Emperor.
Lo ms resaltante de esta variedad es el largo tamao de los
racimos que contienen bayas redondas y grandes, del tamao de
ciruelas. Esto hace que este tipo de uva sea tambin requerida
como decoracin de platos y mesas.
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Vid Red Globe
2. VARIEDADES DE PORTAINJERTO
Patrones Americanos , Harmony, Fredom
Patrones Europeos: 5BB,10114
Seleccionar patrones Tolerantes a nemtodos, filoxera,
Seleccionar contra salinidad. Saltrick, poulsen,
No existe el mejor patrn, la decisin ms acertada es segn las
condiciones de nuestro suelo y clima
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III. INSTALACIN DE UN VIVERO
Vivero: Es el rea o espacio de un terreno dotado de las
instalaciones necesarias para llevar a cabo la produccin de
plantas.
Aqu el propsito fundamental es la produccin de material
vegetativo, constituyendo el mejor medio para seleccionar, producir
y propagar masivamente especies tiles.
Vivero de Vid
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3.1. Campo de plantas madres
Cada vivero debe contar con un plantel de plantas que le provea de,
estacas y yemas de especies y variedades comerciales y de
patrones acordes con las condiciones ecolgicas de la zona, cuya
extensin debe estar en funcin de la cantidad de material de
multiplicacin que sea requerido.
Puede incluso darse la conduccin de huertos madre siempre y
cuando el material utilizado para su instalacin debe provenir de
plantaciones cuyo estado sanitario y nivel de produccin hayan sido
evaluados a travs de algunos aos antes. Y luego de su
establecimiento continuar con las observaciones fitosanitarias.
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3.2. Estructura de iluminacin
Los plantones de vid requieren buena iluminacin durante todo el
da adems de evitar la radiacin directa del sol. Para alcanzar
estas condiciones se recomienda tener un techo que permita la
entrada de luz normal sin generar demasiada sombra ya que
reducen el crecimiento y generan etioliacin.
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3.3. Propagacin
La propagacin es proceso tcnico controlado, mediante el cual se
incrementa el nmero de individuos de una variedad destacada,
manteniendo las caractersticas fenotpicas y fenotpicas en la
descendencia. En el cultivo de la vid se puede propagar va sexual,
son semilla, y por va asexual o vegetativa.
La propagacin sexual, mediante semilla, que es un medio natural
de reproduccin de la especie, prcticamente por este medio solo
se realiza para hacer cruzas y mejoramiento de caractersticas,
siendo de inters ms para los genetistas y mejoradores, que tienen
el objetivo de crear nuevas variedades, con caractersticas
deseables.
La propagacin por estaca e injerto de la vid son tcnicas de
propagacin relativamente simples y generalmente proporcionan
excelentes resultados, siendo las ms usadas comercialmente para
la obtencin de plantas.
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Para emprender un proyecto vitcola, o vitivincola, hay que prestar
especial atencin a la etapa anterior a la implementacin de los
campos de produccin, si queremos tener un buen campo productor
debemos de tener en cuenta que la calidad de las plantas a
sembrar tambin sea de la mejor calidad esto significa que el
material vegetal deber estar sano, tanto el injerto como el
portainjerto (patrn).
Es de gran importancia tener conocimiento del estado sanitario de
las plantas madres, hay que usar preferentemente plantaciones
certificadas por organismos competentes, para que al final del
proceso de propagacin de plantas en vivero, estas estn
completamente sanas.
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SELECCIN DE LA RAMAS
Las ramas para la obtencin de estacas deben de ser
seleccionados cuando estn maduras y lignificadas, estas ramas
comnmente se le da el nombre de sarmiento, y debern de tener
dimetros entre 8 mm y 12 mm, evitando las estacas que se
encuentren muy sombreadas, o con extremos muy cortos o
demasiado largos, estas caractersticas pueden indicar la existencia
de problemas fitosanitarios o deficiencias nutricionales, se deben de
evitar los que presenten doble nudo, bifurcaciones.
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Las estacas deben de ser recolectadas de la porcin intermedia de
los ramos de vigor medio, cortndose estacas del 80 cm a 1,2 m,
con 10 a 12 yemas, para luego obtener de estas 3 a 4 estacas. Las
estacas de la variedad que se va a producir (la copa), deben de ser
recolectadas en los momentos de la poda de produccin o durante
la etapa invernal, procurando seleccionar los ramos que presentan
dimetros compatibles con los dimetros de las estacas de
portainjertos, es preferible que al momento de llevar al vivero las
ramas yemeras colectadas, sean inmediatamente sumergidas en
agua limpia hasta que se injerte.
Imagen de
patrones, y sus
plumas, ntese
que tienen similar
dimetros.
TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAL
VEGETATIVO
Ambos tipos de materiales propagativos (portainjerto y la copa)
deben de ser amarrados en grupor de 100 a 200 unidades, teniendo
cuidado en colocar todas la ramas en un mismo sentido, adems se
deben de identificar con etiquetas duraderas y escritas con tinta
indeleble, la que debe contener informacin de: variedad, cantidad,
procedencia, fecha de recoleccin, y otros detalles importantes;
luego de esto se debe de transportarlas inmediatamente al vivero,
donde sern colocados en recipientes con agua limpia hasta una
altura de 20 cm de la base, este material se puede guardar hasta 6
das.
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Caso contrario para una mayor duracin se recomienda que en
ambas extremidades de las ramas sean parafinadas, y los grupos
de ramas, sean envueltas con plsticos resistentes y
acondicionados en cmaras fras con temperatura entre 2C a 7C
y una humedad relativa entre el 90% y 95%.
Conservacin
de sarmientos,
en plsticos.
Para inhibir la hinchazn y brotacin anticipada de las yemas y
estimular el proceso de callognesis es recomendable almacenar el
material en posicin vertical e invertida.
Para evitar infecciones de organismos patgenos es conveniente al
momento de almacenar, trata el material con una solucin de
hipoclorito de sodio, en cualquier formulacin comercial y un
fungicida adecuado, segn las dosis recomendadas, en la etiqueta
del producto.
En el caso del transporte hacia lugares lejanos del rea de vivero,
adems de las recomendaciones anteriores se sugiere
acondicionamientos en cajas de ternopor.
Es preferible que el material de propagacin vegetativa debe ser
utilizado lo ms rpido posible, para que se tenga un elevando
prendimiento ya sea para portainjertos o copa.
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3.4. Preparacin del sustrato
El sustrato adecuado para la vid es suelto, de buen drenaje que
permita el buen desarrollo de las races. Evitar los sustratos
pesados ya que originan la compactacin y encharcamiento en
bolsas.
Un sustrato est compuesto por 3 fases: slida, lquida y gaseosa,
cada una de las cuales tiene una funcin muy definida frente a la
planta. La fase slida constituye el soporte fsico del vegetal; la fase
lquida permite su aprovisionamiento en agua y elementos nutritivos
y la fase gaseosa asegura la oxigenacin de las races. El equilibrio
de estas tres fases ser determinante para la calidad de sustrato.
1. PREPARACIN DE SUSTRATO PARA BOLSA:
Para la produccin de plantas en contenedor, casi nunca se utiliza
como sustrato un nico material, lo que se busca generalmente es
una mescla homognea de materiales, con un pH cercano a la
neutralidad, con capacidad de oxigenacin e infiltracin de agua
adecuada y una densidad aparente lo ms conveniente posible,
adems deber de estar libre de patgenos, insectos, y semillas de
malezas. En algunos viveros comerciales se hace la mescla de
tierra de chacra, arena de rio, y musgo, en proporcin 1:2:1 y
adicionalmente se le agrega algo de compost.
Luego de obtener la mezcla, que aproximadamente se logra con 3
pasadas entre todo el sustrato se procede a realizar el embolsado.
Las bolsas son de polietileno de color negro de 0.3 m alto, 0.15 m
de dimetro y 3 Micras de grosor.
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Zarandeo Embolsado
Ubicacin en hileras, 2 a 3
bolsas por hilera
OBS: Luego de ubicar las bolsas en hileras, realizar 3 riegos, de
esta manera se garantizamos humedecer todo el sustrato de la
bolsa.
3.5. Propagacin del portainjerto
Las plantas del portainjertos deben ser producidas por estacas,
estas estacas son plantados directamente, en la bolsa, donde
enraizaran y sern injertadas posteriormente, se recomienda usar
bolsa de polietileno de 0.3 m X 0.15m, la estacas deben de ser
cortados a dos o tres yemas con una medida de 25 cm a 30 cm
cuidando que el corte de la extremidad inferior debe de ser en
ngulo recto a 0,5 cm bajo la yema, en cuanto al corte de la
extremidad superior debe de ser realizado 3 a 5 cm por encima de
la yema superior en ngulo de 45, minimizando as su
deshidratacin.
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Despus de la preparacin de estacas, con el objetivo de hidratar
las mismas, se recomienda, sumergir su base en agua durante un
periodo de 24 a 48 horas antes de plantarlo.
Para estimular el proceso de rizognesis en las estacas se realizan
aplicaciones de auxinas en el corte basa. Esto no es absolutamente
indispensable para Vitis vinfera, pero si para especies o variedades
americanas difciles de enraizar. Se prepara Acido Indol butrico
(AIB), en una solucin hidroalcoholica, con una concentracin que
va a depender del tiempo de inmersin y de la variedad a tratar.
Posteriormente se procede a plantar en el campo o contenedor, en
este momento se recomienda aplicar algn fungicida adecuado.
3.6. El injerto
El mtodo de injerto ms utilizado, tanto en viveros como en los
viedos comerciales es el injerto en hendidura. Este mtodo tiene
como ventaja, el elevado ndice de prendimiento debido tambin a
su mayor facilidad de ejecucin.
En el momento de la seleccin de los sarmientos es importante
observar el dimetro y el estado de maduracin de las ramas, y
tener en cuenta la compatibilidad con los portainjertos. Los
portainjertos deben de ser cortados con dos yemas, efectundose
un corte transversal en la extremidad superior a una distancia de 2
cm aproximadamente de la yema apical. En la extremidad inferior
de la pluma se efecta un corte en forma de cua, inicindose
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cerca de 0,5 cm debajo de la yema, debiendo presentar el mismo
tamao del portainjerto cerca de 2 cm a 3 cm. El corte se debe de
realizar con movimientos rpidos y firmes de manera que quede
bien liso. La pluma debe de introducirse inmediatamente en el
corte que se hizo al portainjerto, verificando un perfecto contacto
entre los tejidos del injerto y portainjerto, (contacto del floema con el
xilema) cuando los dimetros del injerto y portainjerto son diferentes
se tratara de nivelar el lado en el cual se encuentra la yema del
injerto y que esta superficie quede lisa con el portainjerto,
enseguida el injerto debe de ser amarrado con un plstico dejando
descubierto la yema del injerto esta extermidad superior se tratara
en lo posible de forrarlo con el mismo plstico para evitar la
deshidratacin, estos plsticos son generalmente retirados cuando
se haya realizado la completa cicatrizacin de los injertos. Para el
forrado del injerto tambin existen cintas de parafina, las cuales se
deterioran con el tiempo.
Injerto Mecnico
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Inicio de broptamiento Brotamiento
Injerto Manual
Proceso de injerto Brotamiento
Durante la produccin de plantas en viveros todos los cuidados
deben ser tomados en relacin a la preservacin de las condiciones
sanitarias del material vegetativo y la desinfeccin de los
instrumentos de trabajo tales como tijeras de podar, cuchilla
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injertadora, que deben de ser inmersos peridicamente en
soluciones de hipoclorito de sodio al 5% diluidos en agua en la
proporcin de 3:1, para prevenir la contaminacin de las plantas por
enfermedades.
IV. PLANTAS A INSTALAR
Las plantas a instalar generalmente salen del vivero con una edad
de 7 a 8 meses, con el brote lignificado.
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