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MC. Alejandra Murillo Alanis

Amigos de la Madre Tierra

Son aquellas que

pueden consumirse con

seguridad.

Sus compuestos no

nos hacen daño

¿QUÉ SON?

Algunas flores son tóxicas, otras con

comestibles pero solo luego de haber

sido preparadas de forma

adecuada(paciflora o lavanda)

Es posible cometer errores al

recolectar flores y recoger flores tóxicas

en lugar de las variedades comestibles.

Puede haber reacciones alérgicas por

consumir flores, especialmente por causa

del polen.

Tanto las flores recolectadas

como las provenientes de un

cultivo comercial pueden haber

sido tratadas con pesticidas o

fungicidas.

El cultivar debe estar alejado de

ellos al menos por 12 meses,

para eliminar las toxicidades.

Si en el cultivar hay plagas, solo usar

el control biológico para no romper

el frágil equilibrio natural

Regar con agua limpia, para que ella

no sea la portadora de enfermedades

TODO NATURAL…POR MI SALUD

SON DELICADAS…

• Tienen una vida de anaquel

sumamente corta, por eso lo ideal es

que las recolectemos y las usemos de

inmediato.

• Podemos refrigerarlas pero

envolviéndolas en una toallita húmeda

Todas las flores, tienen un sabor

característico que las distingue

de las demás pero que a veces,

nos recuerda otros sabores

El clavel, recuerda al clavo

La caléndula, sabe a azafran

SON ÚNICAS

Las flores comestibles nos aportan vida y

salud por su gran contenido en vitaminas A,

B, C, D, E , K, B12, minerales, proteínas,

aminoácidos, aceites especiales o los

metabolitos secundarios que posee cada

variedad..

Nos alegran los platos (ensaladas, cremas,

sopas, carnes, pescados…) postres (tartas,

mouse, bombones, helado…) y bebidas (cafés,

cocteles, vinos, sidras, cavas…)

BENEFICIOS

Son fuente de:

Belleza

Salud

Nutrientes

Bienestar

VIOLETAS

• Son coloridas y muy usadas para

la decoración por su frágil belleza

• Con sabor delicado pero un poco

amargo

• Se pueden hacer de mil formas:

Frescas, secas, cristalizadas e

incluso confitadas.

Las flores son más suaves en

sabor que las hojas pero dan,

además, ese toque distinto a los

platos.

Se usan principalmente en

ensaladas

CAPUCHINAS

CALENDULA

De sabor astringente

Se usa mucho para hacer

ensaladas

Muy colorida, por lo que se usa

para dar color a los alimentos,

como la mantequilla

Propiedades medicinales, como

la regeneración de la piel

Es una flor de color violáceo,

parecido al de la lavanda.

Su sabor, es parecido al de la

cebolla pero mucho más suave y

sutil.

Es una flor que para una

ensalada es perfecta a parte de

adornar platos de carnes etc.

CEBOLLINO

Sabor dulce y ligeramente

astringente

Su gran colorido, embellece

cualquier platillo

Muy usada en la comida

mexicana y en la italiana.

FLOR DE CALABAZA

BEGONIAS

Tenemos muchas variedades de

múltiples colores: blanco, rosa, rojo

un sabor ácido y un poquito

dulzón muy delicado.

En postres de frutas es una muy

buena opción por ejemplo, aunque

también puede servir para carnes y

ensaladas o incluso helados

Tienen un sabor algo dulce

que encaja muy bien en muchos

postres, ensaladas, frutas

Se utiliza para dar color a las

cremas

Su sabor se acentúa con la

nuez moscada

CLAVEL

Una flor que ya embriaga por

su aroma.

Es muy dulce

Con toques azucarados es

muy utilizada par postres pero

puede ser utilizada en carnes y

platos salados como contraste

AZAHAR

JAZMIN

Los orientales la utilizan con

maestría y resulta ser un aroma

que a la carne le viene bien

El té es un referente del uso de

esta flor.

Usado en postres porque tiene

un excelente aporte aromático

Se usa para aromatizar cremas y ensaladas,

incluso en industria cosmética

Con las hojas y flores se preparan

infusiones.

Se puede emplear para elaborar dulces y

helados

Relajante muscular y del sistema nervioso

De sabor astringente que puede ser

molesto, usarla con prudencia

LAVANDA

PENSAMIENTOS

Color morado, blanco,

amarillo. Muy vistosos

Sabor suave dulce a agridulce.

Para ensaladas y acompañar

tablas de quesos

Muy usado en los postres y la

decoración

Color variad y sabor que va de dulce a algo

picante.

Se usa para pasteles, dulces, helados,

mermeladas, almíbares, vinagres, infusiones,

cremas, salsas, estofado de carne.

Los pétalos escarchados con azúcar resulta

un manjar exquisito.

En países árabes se emplean para perfumar

platos como el cuscús y ciertos guisos de

cordero

ROSAS

Diurético

Usado para preparar aguas

frescas, postres, mermeladas e

incluso licores

Contiene gran cantidad de

vitamina C

FLOR DE JAMAICA

Y VIENE LO BUENO…

Ingredientes 1 litro de leche. 1/3 de taza de pétalos de rosas. 1 taza de azúcar. 1/2 taza de almendras peladas. Unas gotas de colorante (opcional) Tres gotas de jugo de limón Preparación - Hierve a fuego lento la leche con los pétalos de rosa y el azúcar durante 15 minutos. Agregar el limón - Cuela los pétalos y deja enfriar un poco; añade las almendras. - Licua todo añadiendo las gotas de colorante. - Refrigera la mezcla por 3 horas y en cuanto cuaje, sírvelo

HELADO DE ROSAS

PETALOS CARAMELIZADOS

Flores recién cortadas

goma arábiga

agua de rosas

Azúcar

Mezclamos 1 cucharadita de goma arábiga con 2

cucharaditas de agua de rosas y disolvemos bien

Pintar cada pétalo con ella con ayuda de un

pincel y luego espolvorear en azúcar.

Las pondremos en una rejilla, damos vuelta

después de una hora y dejamos secar toda la

noche.

Sacamos la mantequilla del

refrigerador y dejamos que se ablande.

Cortamos los pétalos de las flores

comestibles en trocitos del tamaño que

más nos guste

Añadimos los pétalos a la

mantequilla blanda y mezclamos bien

ambos ingredientes

Refrigeramos

MANTEQUILLA BONITA

QUESADILLAS FLORIDAS Ingredientes:

500 gr. de harina de maíz

125 ml. de agua.

1 cucharadita de sal.

3 cucharadas de margarina vegetal.

12 lonchas de queso brie

3 cucharadas de aceite.

3 huevos.

flores comestibles

Elaboración:

Ponemos la harina de maíz en un bol. Añadimos la margarina, los huevos y la sal.

Vertemos agua sobre la harina y amasamos hasta conseguir que quede brillante y un poco

elásticaDejamos reposar durante 30 minutos tapando el recipiente con un paño.

Dividimos la masa en bolitas del tamaño similar al de una pelota de ping pong

Depositamos las bolitas sobre una hoja de papel film.

Hacemos las tortillas y decoramos con pétalos de flores volvemos a tapar y a pasamos el rodillo

de nuevo para que queden las flores incrustadas.

Eliminamos del queso brie la corteza y calentamos una sartén antiadherente a fuego medio.

Pasamos las tortillas por la sartén, 5 segundos por cada lado y las mantenemos calientes entre

los pliegues de servilletas de tela.

GRACIAS ! ! !

MC Alejandra Murillo

Chef Nelson Mota-Velasco

Amigos de la Madre Tierra

semillasmagicas@hotmail.com

Alejandra Hidroponia Ecotecnias

Nelson Repollo .