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Moya Patricia
Zúñiga Mariana
ECUADOR UTA
La producciónporcina actual, estácada vez másinfluenciada porcriterios de calidad.
BIOSEGURIDAD
Sanidad
porcina
Bienestar
porcino
resultados
técnicos de
los cerdos
la
aceptabilidad
de la carne de
porcino al
consumidor
ALIMENTACIÓN DE LOS CERDOS
El cerdo siemprese ha consideradocomo el animal queposee las mejoresdisposiciones paraproducir:
carne grasa
ALIMENTACIÓN
Pueden ser
alimentados con:
Harina de carne
Harina de pescados
Harina de huesosTubérculos(papa,
yuca)
Frutos(manzana, plátano)
Bagazos(caña)
calcio y el fósforo
Están presentes en la formación delos huesos; especialmente durante lagestación y crecimiento de loslechones.
MINERALES
EL AGUA
Los criadores deberáncontar con suministrosuficiente de agua, parasu utilización comobebida, limpieza y
desinfección.
El agua puede serun vehículo demicroorganismostransmisores deenfermedades,por lo que serecomienda:
CASTRACIÓN EN LOS CERDO
La castración de los lechones a
temprana edad, entre 10 y 14
días, facilita el manejo, ayuda a obtener mejor calidad de la carne.
PASOS PARA REALIZAR LA CASTRACIÓN EN CERDOS
PASOS PARA REALIZAR LA CASTRACIÓN EN CERDOS
ESTABLECIMIENTO DE
UNA EXPLOTACIÓN
PORCINA
INSTALACIONES
Las instalaciones
deben estar
localizadas en
terrenos
elevados, secos, pro
tegidos, de vientos
fuertes y con una
buena disponibilidad de agua.
Sobre el nivel del suelodebe tener de 30 - 50cm.
El diseño más común esel rectangular
Altura de los muros externos: 1.40 m.Altura de los muros
internos: 1.20 m
La altura de lapuerta no debe ser
menor de 1 m.
Piso con un espesor de10 a 20 cm. Ademástiene que ser de
plástico y tener una
malla para que caiga
los residuos.
La altura del techos la parte más baja es de 1.8 . 2.0 y la más alta varía de 2.0 . 2.5 m.
Paredes de:bloques y ladrillosrevestidos decemento.
La instalación debe tener las siguientes condiciones:
Ofrecerán buenaventilación.
INSTALACIONES
La granja deberá contar con una cerca de malla
Las bodegas de alimento ylos tanques de gas deberánlocalizarse fuera de lacerca
INSTALACIONES
INSTALACIONES
Los cerdos y losempleadospasarán de unedificio a otropor medio depasillos queestén aisladosdel tráficoexterior.
Pasillos de comunicación dentro de la
granja.
INSTALACIONES
Se contará con una rampa de carga que se instalará fuera de la cerca, de manera que todos los cerdos puedan ser cargados continuamente desde los edificios.
INSTALACIONES
Se diseñará dentro deperímetro un cuartoque tenga un bañoconregaderas, vestidor, yárea de desinfeccióno fumigación demanera que todo elpersonal que entre enla unidad pase poreste cuarto.
INSTALACIONES
INSTALACIONES
a) Corrales delevante yceba:
Se necesita 6corrales, cadauno de 5.0mde largo por3.0m de
ancho
b) Estercolero:
Tiene de0.5m*3m. Porlo tanto , susdimensionesdeben ser: 0.90m de largo;0.70 m denacho y 0.80 m
de profundidad
c) Embarcadero:
Llevar a loscerdos desdelos corraleshasta losvehículos detransporte, sinque sufranningún tipo de
lesión.
d) Bodega –Oficina:
Debe tener5.0 m delargo por 3.0
m de ancho
INSTALACIONES
COMEDEROS
BEBEDEROS
Diferentes modelos de bebederos automáticos ( válvulas).
ENFERMEDADES DE LOS CERDOS
Tipos de enfermedades
Enfermedades Accidentales
Enfermedades Infecciosas
Enfermedades parasitarias
VACUNACIÓN
Contra las enfermedades
trasmisibles de importanciaen salud pública.
Deben ser conservados en
refrigeración durante el
tiempo que la vacuna va aser aplicada ( 2 a 7 días).
Vacuna Edad Dosis
Aftosa 42 días; primerizas; reproductoras
y reproductores cada 6 meses.
2 ml/animal IM
Peste porcina 42 días; primerizas; hembras
antes del parto; machos cada 6
meses
2 ml/animal SC
Rinitis atrófica 7 días y refuerzo a los 28 días;
primerizas; hembras en preparto y
machos semestralmente.
3 ml/animal IM o
SC
Parvovirus Hembras en preservicio; a los 11
días postparto; machos cada seis
meses.
2 ml/animal IM o
SC
Leptospira Destete; Hembras en preservicio;
11 días postparto; machos cada
seis meses.
2 ml/animal IM o
SC
Erisipela Destete, revacunacion a los 21
días; Preparto; machos cada seis
meses.
2 ml/animal IM o
SC
Enfermedad de
Aujesky
65 días de edad; hembras en
preservicio; hembras en preparto;
machos anualmente .
2 ml/animal IM o
SC
Diarrea por E.
coli
Hembras en preservicio; hembras
en preparto; machos
semestralmente.
2 ml/animal IM o
SC
Vermifugación Al destete (0,5 ml/animal); Todos
los animales cada 2 o 3 meses.
4 ml/animal SC
Programa
sanitario de
vacunación y manejo
No menos de 35 metros
respectos a las líneas de
colindancia con
propiedades vecinas y
vías públicas.
Establecer una distancia de50 m. desde el galpón alinderos más cercano dela propiedad respecto aestablecimientos de Salud,Educativos y de Adultomayor.
UBICACIÓN DE L GRANJA
Método Químico.
Repelentesfumigantes yquimioesterilizantes.
Método Físico.
Trampas y los
ultrasonidos.
Método Biológico.
Bacterias y
depredadores.
Desratización en la
granjas porcina
CLASIFICACIÓN DE LA BASURA
Para ayudar atener unambiente sano ypuro en unaexplotaciónporcinadebemosdistribuir losresiduos deacuerdo a suorigen.
ROJO : Jeringas, guantes
NEGRO: Contaminados de aceites, combustibles o químicos.
AZUL : Plástico – vidrio
VERDE: Orgánicos
BLANCO: Papel, cartón y productos de papel
GRIS: Material eléctrico y chatarra
AMARILLO: Pilas, baterías, fluorescentes
1. Verificamos como está constituida la bioseguridad de los cerdos
y de esa manera implementar una adecuada granja porcina.
2. Analizamos las instalaciones y construcciones; así como sus
dimensiones correspondientes que debe tener una granja
porcina en el Ecuador.
1. Poseer un cuarto de vestidor que le proporcionará al personaltodas las condiciones necesarias para el desempeño efectivo deltrabajo todo el personal deberá bañarse al entrar a la granja yponerse la ropa de trabajo la misma que se utilizará solamentedentro de la unidad.
2. Construir instalaciones adecuadas con sus respectivasdimensiones y cuidados necesarios que requieren los animales.
3. Establecer un arco sanitario o punto de desinfección, este tienecomo función la de desinfectar cualquier vehículo a la entrada ysalida de la granja para evitar enfermedades que pueden sertrasmitidas tanto al ser humano como a los cerditos.
4. Guardar una distancia o menos de 35 metros respectos a las líneas
de colindancia con propiedades vecinas y vías públicas.
5. Realizar un adecuado calendario de vacunas, de acuerdo a las
enfermedades mas predisponentes en la zona.
6. Separar una distancia de 50 m. desde el galpón a linderos más
cercano de la propiedad respecto a establecimientos de
Salud, Educativos y de Adulto mayor.
Escamilla, L.1984. El Cerdo “Su cría y Explotación”.Segunda Edición, Editorial Continental. México. Pág.385.
Flores, J.1990. Enciclopedia técnica del GanadoPorcino. Segunda Edición, Editorial Limusa. México.Pág. 401-831.
Guzmán, M. 1993. Estrategias de prevención frente alas enfermedades que exiten en el cerdo. Bogotá.Consultado 8 nov.2013. Disponibleen:http://www.mag.go.enfermedades/2013/06%guzman.pdf
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