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La Bioseguridad PorcinaAlgunas consideraciones sobre la peste porcina clásicaLa peste porcina clásica su inmunización y control
Editado por: Instituto de Investigaciones Porcinas, GRUPORGaveta Postal No.1. Punta Brava 19200. E-Mail: [email protected], Telf: 209 9537
BTP Boletín Técnico Porcino
Número 3, Marzo 2006
GRUPO DE EDITORES
El boletín técnico queda organizado con una oficina central, donde radica
el grupo central de editores, localizadas en las instalaciones del Instituto
de Investigaciones Porcinas (La Habana), y oficina de enlace, en distintos
sitios estratégicos de nuestra Comunidad, donde están otros editores del
Boletín.
Grupo central de trabajo
Dr. Pedro Luis Domínguez, Jefe de editores
Dr. Julio Ly, editor asociado
Msci. Beatriz García, editora para la versión electrónica y para el diseño
Msci. Manuel de Jesús Acosta, editor técnico
Lic. Tania Díaz, editora para la bibliotecometría
Lic. Zhenia Reyes, editora para la distribución
Enlaces con otros grupos
David Gómez, editor enlace del Grupo de Producción Porcina
Ing. Germán García, editor enlace de la Empresa Nacional
Dr. Manuel Castro, editor enlace del Instituto de Ciencia Animal
Dra. Carmen Rico, editora enlace en la Sociedad Cubana de
Porcicultores
INDICEPresentando al Grupo de Salud Animal 1Zhenia Reyes
La Bioseguridad Porcina 2Manuel de Jesus Acosta y Zhenia Reyes
Algunas consideraciones sobre la Peste Porcina
Clásica (Cólera Porcino) 3Yaneris Cabrera, M J. Acosta, Marisol Ramírez, Dagmar
Rosseaux y E. Capdevila
La Peste Porcina Clásica (PPC), inmunización
Para su control 4E. Capdevila, M J. Acosta, Marisol Ramírez, Yaneris Cabrera
Artículos Técnicos 5Zhenia Reyes
Salas técnicas 6 Tania Díaz
Anuncios 7 Julio Ly
Notiporc 7Zhenia Reyes
ACTIVIDAD PROBIOTICA DE UN ADITIVO
A BASE DE lactobacillus acidophilus y
rhamnosus EN CERDOS JÓVENES 8 Luis Mijail González
El buzón del BTP 9Julio Ly
Hay quien juega y gana 10Armando Perez
Coctel 10Julio Ly
Al freír será el reír 11 Julio Ly
El Instituto de Investigaciones Porcinas cuenta con un colectivo de investigadores que están a cargo de
la prevención de enfermedades en los animales porcinos. Este colectivo, que ha desarrollado su
trabajo de investigación y capacitación durante muchos años, desde la creación del mismo instituto,
cuenta con tres investigadores y un especialista, que quisieramos presentarles a toda la comunidad del
Grupor. Todos ellos están disponobles en Zhenia Reyes
Editora
Manuel de Jesús Acosta
Graduado de Doctor en Medicina Veterinaria, Máster en Ciencias, Producción Porcina, Especialista en Zootecnia y Veterinaria.
Ha recibido e impartido cursos de postgrado, participó en eventos científicos, técnicos internacionales, participó en eventos
científicos nacionales. Tiene 5 publicaciones, participó en trabajos de Tesis de Grado, participó como miembro del tribunal de
tesis de grado (oponente), es miembro del Grupo Nacional de Apoyo a la Producción Porcina del Instituto de Investigaciones
Porcina 1999-2005. Ha apoyado el trabajo de la Unidad Julio Antonio Mella como especialista en producción porcina 2004. Ejerce
como profesor en temas de reproducción, producción y zootecnia y producción porcina en diversas instituciones. Responsable
del área de veterinaria del Instituto de Investigaciones Porcinas
Yaneris Cabrera Otaño
Graduada de Doctora en Medicina Veterinaria en el año 1995. Lleva 10 años laborando en el Instituto de Investigaciones
Porcinas con el grado científico de Investigador III. Ha recibido 10 cursos de postgrado. Ha impartido 3 cursos de postgrado.
Tiene participación en 5 eventos científico técnico internacionales y 8 eventos nacionales. Ha recibido un premio de Forum
Nacional, un logro Ministerial, un premio de BTJ Nacional. Actualmente es líder del Proyecto Estudio de las condiciones
ambientales y de manejo en la porcicultura intensiva y su relación con la alta incidencia de muertes y desechos. Trabaja además
en el proyecto de producción de pulmones sanos para la producción de Surfacén.
Marisol Ramírez Núñez
Graduada de Doctora en Medicina Veterinaria en el año 2002. Desde el mes de Octubre del mismo año, se encuentra trabajando
en el Instituto de Investigaciones Porcinas, actualmente en el Departamento de Salud Animal como investigadora agregada. Ha
participado en 14 Eventos Científicos tanto nacionales como internacionales. Tiene 7 publicaciones. Ha recibido 19 cursos de
postgrados y ha impartido conferencias a estudiantes de postgrados y productores no especializados. Ha participado en
diversos Proyectos de Investigación. Es miembro del Grupo Nacional de Apoyo a la Producción Porcina del Instituto de
Investigaciones Porcinas.
Ernesto Capdevila Hernández
Graduado en el Instituto Superior de la Enseñanza Técnica y profesional en el año 1995. Comenzó a trabajar en el IPA “Yuri Gagarin”, trabajando en el Módulo Pecuario de ese Centro. Ha impartido clases de Zootecnia, por espacio de 7 años, desempeñando el cargo de Veterinario. Durante un año trabajó en Genética Anáfe, en el área de reproducción como jefe de área. Luego trabajó como Clínico en la Empresa Genética “Los Naranjos”, durante aproximadamente dos años. Actualmente se encuentra laborando en el Instituto de Investigaciones Porcinas, en el Departamento de Salud Animal como Especialista en Salud Porcina. Aspirante a Master en Producción Porcina.
PRESENTANDO AL GRUPO DE SALUD ANIMAL
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LA BIOSEGURIDAD PORCINA Manuel J. Acosta y Zhenia Reyes
¿Sabía usted?Que el cerdo es un animal con un patrón de conducta y comportamiento bien definido y el conocimiento de estos patrones de conducta, puede ser aplicado para mejorar su bienestar y hacer del cerdo un animal más productivo. El comportamiento del cerdo, tanto individual como de grupo, está encaminado a la conservación de las condiciones adecuadas para la supervivencia y confort del mismo. Cuando el cerdo es sometido a algún tipo de estrés, es obligado a salir de su área de confort y esto provoca una respuesta orientada a la adaptación. La interacción de factores como temperatura, humedad, hacinamiento, alimentación, disponibilidad de agua, etcétera, son agentes estresantes que alteran la conducta del cerdo. Es necesario el manejo adecuado de estos factores, a fin de mantener al cerdo en condiciones óptimas para obtener un máximo rendimiento del animal. El propósito fundamental de la crianza artificial, debe ser el criar un cerdo feliz, pues un cerdo feliz es un cerdo sano y por lo tanto productivo. Para lograr este objetivo debe mantenerse al cerdo en un estado de equilibrio entre este y el medio que lo rodea.
¿QUE ES LA BIOSEGURIDAD?
Son las prácticas que se realizan para hacer los hatos más seguros contra el riesgo causado por agentes biológicos, como son las enfermedades contagiosas (virales, bacterianas, micóticas y parasitarias). Las enfermedades infecciosas entran a las unidades de producción a través de diferentes medios entre los que se encuentran:
· Control del personal · Control de vehículos · Animales (cadáveres y desechos)· Equipo (instrumental, botas, ropa)· Fauna nociva (moscas, perros, pájaros y roedores)· Condiciones Ambientales (aire, agua, polvo)· Introducción de insumos y materiales a la granja
Las medidas de bioseguridad, las condiciones óptimas de ambiente, un programa de inmunización y el uso estratégico y racional de los medicamentos, son esenciales para una producción porcícola eficiente y rentable.
PRINCIPALES MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
Las unidades productivas deberán garantizar un grupo de medidas y medios para protegerse de la entrada de agentes donde las fundamentales dentro de otras son :
· Aislamiento biológico· Filtro sanitario · Control del cordón sanitario· Correcto diseño de la granja· Cercas perimetrales · Control del personal· Control de vehículos· Área de cuarentena· Control de desechos sólidos y líquidos· Control sobre los traslados
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PROGRAMA DE INMUNIZACIÓN PROFILÁCTICA:
El esquema nacional comprende 3 vacunas de obligatorio cumplimiento (vac. Cólera, vac. Leptospira, vac. Erisipela) con la excepción de la Isla de la Juventud que por su status sanitario solamente lo hará con las 2 primeras vacunas. Las vacunas Aujeszky y EMC se aplicarán de acuerdo con la situación epizootiológica de cada territorio siempre en coordinación con el IMV. Cualquier otro tipo de vacunación, será previo acuerdo GRUPOR-IMV. En ninguno de los casos se podrá vacunar animales enfermos, parasitados o mal nutridos, teniendo rigurosos controles sobre los mismos para una vez recuperados, sean inmunizados.
OTRAS MEDIDAS PREVENTIVAS PARA PROTEGER LA SALUD ANIMAL
Lucha antiparasitaria:Para el control de parásitos internos se efectuarán investigaciones coprológicas anuales. Los tratamientos antiparasitarios se aplican sólo cuando los resultados de análisis coprológicos dictaminen una incidencia parasitaria moderada (500 huevos/g.).
Lucha contra ectoparásitos:Constituye un medio preventivo cuando se practica sistemáticamente. No debe esperarse la aparición de los mismos para combatirlos. Es necesario mantener un programa de lucha con las recomendaciones del fabricante del producto utilizado, pudiendo ser en forma de baños, enforma de Pur On o Inyectable.
La PPC es una enfermedad infecciosa muy contagiosa que afecta a los cerdos domésticos y silvestres. Cursa clínicamente como una fiebre hemorrágica hiperaguda o sobreaguda, con alta morbilidad y mortalidad, aunque también tiene formas de presentación subaguda, crónica y otras menos típicas cada vez más frecuentes. Además de las infecciones subclínicas o inaparentes (portadores asintomático), que dificultan el diagnóstico y contribuyen a la diseminación de la enfermedad. El agente etiológico lo constituye un virus de la familia Flaviviridae, género Pestivirus. Es un agente parcialmente resistente a un calor moderado, se inactiva a pH<3.0 o pH>11.0, es sensible al éter, cloroformo, ß-propiolactona 0.4%. Se inactiva por el Cresol, hidróxido de sodio (2%), formalina (1%), carbonato de sodio (4% anhidro o 10% cristalino, con 0.1% detergente), detergentes iónicos y no iónicos, yodóforos fuertes (1%) en ácido fosfórico. Sobrevive bien en condiciones frías y puede sobrevivir a algunos procesamientos de la carne (curado y ahumado).
EPIDEMIOLOGIA
Los cerdos y los jabalíes son el único reservorio natural del virus de la peste porcina clásica. Su Transmisión se realiza por contacto directo entre animales (secreciones, excreciones, semen, sangre), personas que entran en las explotaciones, contacto indirecto a través de los locales, las herramientas, los vehículos, la ropa, los instrumentos y las agujas, distribución a los cerdos de alimentos a base de desechos insuficientemente cocidos, y por la vía transplacentaria. Los cerditos infectados congénitamente presentan una viremia persistente y puede excretar el virus durante meses. El virus puede penetrar al organismo animal por la ingestión oral, contacto con la conjuntiva, las mucosas, abrasiones de la piel, inseminación y penetración sanguínea percutánea.
DIAGNOSTICO
El período de incubación es de 2 a 14 días. El diagnóstico clínico en la forma “aguda” se basa en la sintomatología del animal la cual se caracteriza por: fiebre (41ºC), anorexia, letargia, hiperemia multifocal y lesiones hemorrágicas de la piel, conjuntivitis, cianosis de la piel, especialmente de las extremidades (orejas, miembros, cola, hocico), estreñimiento transitorio seguido de diarreas, vómitos ocasionales, disnea, tos, ataxia, convulsiones, los cerdos se amontonan, la muerte se produce de 5 a 15 días después del comienzo de la enfermedad, la mortalidad de los cerdos jóvenes puede aproximarse al 100%. En la forma crónica, el cuadro clínico se destaca por postración, apetito irregular, apirexia, diarrea persistente, aparente recuperación con recaída y muerte. Existe una forma especial de presentación de la enfermedad denominada ”congénita” en el cual hay un característico temblor, acompañado de debilidad, enanismo, escaso crecimiento durante semanas o meses y después muerte, también cerdos clínicamente normales, pero con una viremia persistente sin respuesta inmunitaria. La denominada “forma suave” suele presentarse en hembras, donde lo más característico es la pirexia e inapetencia transitoria, muerte, resorción, momificación del feto, el feto nace muerto, nacimiento de cerditos vivos, congénitamente afectados, siendo el aborto poco frecuente.
LESIONES ANATOMOPATOLOGICAS
El exámen de la necropsia revela la presencia de petequias y equimosis muy difundidas, especialmente en piel, ganglios linfáticos, laringe, vejiga, riñón, válvula ileocecal, infarto multifocal del bazo, es característico pero no siempre se produce, tumefacción de ganglios linfáticos hemorrágicos (gánglios marmóreos), úlceras botonosas en ciego e intestino grueso, depleción generalizada de tejido linfoide.
DIAGNOSTICO DIFERENCIAL
Debemos hacer una diferenciación de otras entidades rojas del cerdo de cuadro muy semejantes como: la peste porcina africana (solo se diferencia a nivel de laboratorio), el virus de la diarrea viral bovina, salmonelosis, erisipela, pasteurelosis aguda, streptococosis, y otras encefalomielitis virales
DIAGNÓSTICO DE LABORATORIO
La identificación del agente se realiza a través de la prueba de inmunoflurescencia directa sobre cortes criostáticos de órganos afectados (amígdalas, ganglios linfáticos, bazo, riñón, ileo distal). El análisis serológico se determina a través de la neutralización revelada por la peroxidasa, anticuerpos fluorescentes y test de ELISA.
ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE EL CÓLERA PORCINO (PPC) 1Yaneris Cabrera Otaño, Manuel de Jesús Acosta, Marisol Ramírez, Dagmar Rosseaux y Ernesto Capdevila
1Instituto de Medicina Veterinaria
Grupo de Salud Animal
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MEDIDAS PRÁCTICAS PARA EL CONTROL DE PPC
Solo una correcta bioprotección es eficiente en el programa de lucha contra esta enfermedad, no obstante es recomendable:
· Tener corrales de cuarentena alejados del área de producción. El personal, los equipos e implementos deben ser exclusivos para esta área. · No se deben comprar animales de reemplazo adultos, ni hembras gestantes.
· Las granjas deben estar a mínimo 5 kilómetros de distancia una de otra.· El agua debe ser potable con entrada por tuberías o de pozo profundo.· El alimento y los insumos para su preparación, no deben ser transportados en camiones que movilicen animales.· La máquinaria y equipos no deben prestarse entre granjas, su uso debe ser exclusivo.· El personal de la granja debe estar bien instruido y familiarizado con los procesos de bioseguridad.· El ingreso de visitantes debe ser mínimo y los mismos deben seguir las normas de bioseguridad sin excepciones· El control de plagas e insectos, pájaros y moscas y la desratización regular es fundamental, igualmente los sistemas apropiados de recolección y
tratamiento del estiércol y el de desecho de animales muertos.· Romper los ciclos de enfermedades moviendo los animales en bloque en sistemas "todo adentro,
todo afuera" .
COMPORTAMIENTO DE LA FOCALIDAD DE LA PESTE PORCINA CLÁSICA HASTA EL 31/03/06
Provincia Mar/05 Mar/06 Dif Emp O/ Estatal Privado No.deSospPinar del Río 6 13 7 2 0 9 2La Habana 4 6 2 2 3 1 1C. Habana 1 1 0 0 0 1 0Matanzas 2 2 0 0 0 2 0Villa Clara 7 9 2 0 2 7 4Cienfuegos 1 10 9 0 0 10 4S. Spíritus 0 8 8 0 1 7 1C. de Ávila 0 3 3 0 1 2 0Camaguey 0 1 1 0 0 1 1Las Tunas 5 6 1 0 0 6 1Holquín 2 11 9 1 3 7 2Granma 0 0 0 0 0 0 0S. de Cuba 0 0 0 0 0 0 1Guantánamo 2 1 -1 0 0 1 1I. Juventud 0 0 0 0 0 0 0TOTAL 30 71 41 5 10 54 18
Fuente: Datos IMV Nacional
La PPC es una enfermedad considerada entre las tres de mayor importancia económica, por la alta mortalidad que presenta en todas las categorías porcinas existentes. En nuestro país se presenta con mucha frecuencia producto a la estructura que presenta nuestro archipiélago cubano, de ahí se han tomado numerosas medidas de bioprotección tanto en unidades porcinas, como en convenios estatales en aras de disminuir la mortífera enfermedad en la cual ha jugado un papel importante el IMV, IIP, GRUPOR y otras entidades estatales competentes. El programa nacional de lucha contra esta entidad abarca dentro de otras actividades. La inmunización de toda la masa porcina mediante la aplicación de la vacuna atenuada elaborada a partir de la Cepa China lapinizada producida por Labiofam y aprobada por el Laboratorio de Control Estatal. La vacuna contra la PPC es una de las medidas principales establecidas para la protección contraepizoótica de los rebaños y la recuperación de los focos, con vistas a alcanzar su control. Todos los rebaños porcinos estatales, cooperativos y privados, se vacunarán según su situación epizoótica y atendiendo al esquema que establezca la Dirección Nacional del IMV.
¿Sabes cómo conservar la vacuna de la PPC?La vacuna de la PPC se conservará en la cadena de refrigeración a una temperatura de 2 a 8 ºC y protegiéndose de la luz, a la hora de ser transportada se hará de forma tal que el biológico mantenga casi la misma temperatura donde permanecía anteriormente, posteriormente será transportada en un recipiente con abundante hielo, directamente hacia la zona de destino.
¿Conoces su forma de preparación para su aplicación?La vacuna se preparará en el momento de su aplicación, el médico veterinario o el técnico deben tomar todas las medidas de protección velando que la temperatura no exceda más de los 8 ºC, sin olvidar que la vacuna se reconstituye con el diluyente específico al momento de aplicarla y se utilizará una aguja por animal, o en su efecto ésta se esterilizará durante 5 minutos en agua en ebullición entre un cerdo y otro. Se hará examen clínico con termometría antes de la aplicación de la vacuna, no se vacunarán animales enfermos, desmedrados o febriles. No se utilizará la vacuna después de 1 hora de reconstituida. El frasco debe agitarse durante 5 minutos y esperar que se disuelva totalmente, luego se procederá a vacunar el animal por vía intramuscular profunda, con una aguja apropiada (16 a 18 x 1.5) para que el líquido no retroceda ni quede en la capa de grasa. Se vacunará preferentemente en la cara interna del muslo o en la tabla del cuello lo más próximo a la base de la oreja.
Algo que debes tener en cuentaLos médicos y técnicos llevarán en cada unidad un control mediante un acta de las actividades de vacunación que en ellas realicen. El acta recogerá la fecha de vacunación, cantidad de animales vacunados, lote de vacuna utilizado y fecha de vencimiento del lote, así como cantidad de animales que no se vacunaron y las medidas indicadas. Se garantizará la vacunación de los animales pendientes en un plazo no mayor de 10 días después de la fecha apropiada. Una vez terminado con el frasco el contenido restante será inactivado con una solución desinfectante e inmediatamente se botará por el vertedero y el frasco será lavado y destapado para su reciclaje.
LA PESTE PORCINA CLÁSICA (PPC), INMUNIZACIÓN PARA SU CONTROLErnesto Capdevila, Manuel de Jesús Acosta, Marisol Ramírez y Yaneris Cabrera
4
Con vistas a cumplir su misión, la Sociedad propugna la celebración de La Sociedad Cubana de Porcicultores (SCP) es una de la 12 Sociedades que Talleres de Capacitación provinciales y regionales con el objetivo de debatir integran la Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA). Fue constituida aspectos relacionados a la nutrición, genética, manejo y salud porcina. Estos en 1994 y es miembro de las Organizaciones Centroamericana e talleres se organizan con el apoyo directo del GRUPOR y de los centros de Iberoamericana de Porcicultura.investigación y universidades y coadyuvan a la transferencia de tecnologías en la crianza porcina. Otra línea de trabajo fuerte de la Sociedad es estimular Su Misión consiste en agrupar a productores, criadores, investigadores, la conservación del cerdo Criollo de origen ibérico apoyando su inclusión en docentes, industriales y toda persona relacionada con la crianza, explotación los Cotos de Reserva Genética creados por la ACPA. e industrialización del ganado porcino; con el objetivo de apoyar el incremento
de la producción, eficiencia y desarrollo integral del sector.La Sociedad en estrecha colaboración con el Instituto de Investigaciones Porcinas, ha participado en la organización de eventos tales como el VII La SCP cuenta con un Consejo Directivo Nacional (CDN), elegido en la Congreso Centroamericano y del Caribe de Porcicultura y actualmente Asamblea Nacional que se celebra cada 4 años y 14 filiales provinciales con trabajan de conjunto en la organización de Porcicultura Tropical 2006. La SCP sus respectivos Consejos Directivos Provinciales que agrupan a los mantiene relaciones con Sociedades similares en Latinoamérica y en estos productores a título personal y populares de sus regiones a través de los 145 momentos se encuentra en fase de establecer relaciones con otras del órganos de base constituidos. Cuenta también con socios institucionales que continente europeo. brindan su apoyo al buen desarrollo de la Sociedad.
En la última Asamblea Nacional celebrada en mayo del 2005, el CDN quedó constituido por:
Presidente Francisco Diéguez Vicepresidenta Carmen Rico
Secretarias:Ejecutiva Financiera Griselda Crespo Transferencia Tecnología Roberto PírezRelaciones Internacionales Maria Teresa Frías
Miembros Raquel Castillo Luis Álvarez
Al cierre de diciembre 2005 la Sociedad contaba con:
Socios institucionales 192 Socios a título personal 1492 Productores populares 303
La sede nacional de la Sociedad radica en las instalaciones de la Empresa Genét ica Porc ina, per tenec iente a l Grupo de Producc ión Porcina(GRUPOR).
ARTICULOS TÉCNICOS
A partir de esta sección usted tendrá la oportunidad de leer otras variedades de artículos técnicos, que le permitirá conocer
diferentes temáticas de interés. A continuación presentaremos dos artículos que meritan la pena ser leídos por usted.
QUE ES LA SOCIEDAD CUBANA DE PORCICULTORES?
Para cualquier otra información que necesite puede dirigirse a:Todo aquel interesado en ser miembro de la Sociedad puede dirigirse a las filiales provinciales, para lo cual les Francisco Diéguez
Carmen Rico brindamos la siguiente información:
FILIAL PROVINCIAL PRESIDENTE E-MAIL
Pinar del Río Rolando Barrios Ciudad Habana Luis Álvarez La Habana Raquel Castillo Matanzas Rafael López Sancti Spiritus Agustín Fernández Villa Clara Mario Ramos Cienfuegos Ma. Victoria Rivero Ciego de Ávila Jorge Piedra Camaguey Celestino Yebra Granma Eugenio Carcasés Guantánamo Marta Duran Santiago de Cuba Alberto Villafañe gLas Tunas Heriberto Rodríguez
[email protected]@engp.cu
[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]
[email protected]@enet.cu
Zhenia Reyes
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SALAS TECNICASTania Díaz
Biblioteca del Instituto de Investigaciones Porcinas
¨AUTOR: S. González Dumenigo AUTOR: Luis A. González AlonsoTITULO: Plan continental para la erradicación de la Peste Porcina Clásica TITULO: Peste porcina clásica: un reto a la porciculturaen las Américas PUBLICACION: Congreso Centroamericano y del Caribe de Porcicultura, PUBLICACIÓN: F/2004/10-11 VI, 2003 L/2003/7PAGINA: /12 p./ PAGINAS: p. 95-97RESUMEN: La peste porcina clásica (PPC) o cólera porcino (CP) es una RESUMEN: En los países donde la enfermedad es enzootica, la vacunación enfermedad infecciosa y muy contagiosa de etiología viral que afecta a los debe ser realizada de manera estratégica sin dejar “huecos susceptibles”. suinos domésticos y salvajes de todas las edades, con una elevada tasa de Esto es poniendo en práctica planes de vacunación masiva y tener un mortalidad. La transmisión puede ser a través de animales enfermos o estricto control en la movilización de animales, productos y subproductos de portadores o indirecta por contacto con alimentos y objetos contaminados e origen porcino, identificar las rutas de acceso a cada zona porcina y tener un incluso producto de la acción del hombre. Generalmente los cerdos fondo de contingencia para casos en que se presente la enfermedad en adquieren la infección por vía oral o transplacentaria. Las pérdidas brotes masivos, todo esto avalado y supervisado por las autoridades en económicas generadas por la enfermedad son cuantiosas y la misma materia de salud animal de cada país.representa una de las principales limitantes para el comercio internacional AUTOR: Gerardo Grezzide cerdos y sus productos. En marzo del 2000 fue presentado y aprobado TITULO: La desinfección en el control de enfermedades viralesante la XV Conferencia Regional de la Oficina Internacional de Epizootias PUBLICACION: Congreso Centroamericano y del Caribe de Porcicultura, (OIE) para las Américas el Plan Continental de Erradicación de la PPC. El VI, 2003 L/2003/7mismo consiste en utilizar una estrategia común regional para controlar y PAGINAS: p. 191-209erradicar la enfermedad facilitando la armonización de los esfuerzos RESUMEN: El control de enfermedades virales (y control sanitario en técnicos, financiados y humanos de los países de la región. Este folleto general) de una explotación porcina moderna es de una importancia contiene los principales objetivos, metas, estrategias así como actividades indiscutida y se fundamenta principalmente en dos principios básicos: principales este Plan continental para la erradicación del CP. reducir la exposición del patógeno y aumentar la resistencia al patógeno
mediante el estímulo del sistema inmunitario.
AUTOR: María Teresa Frías Lepoureau y María Irian PercedoTITULO: Reconociendo la Peste Porcina Clásica: Manual Ilustrado. AUTOR: Grupo Bayer PUBLICACIÓN: F/2004/1, 2, 3 TITULO: Guía Bayer para la prevención de la Peste Porcina clásicaPAGINA: 40 p. PUBLICACIÓN: Reproducción CETA, 2003 (Versión electrónica )RESUMEN: La PPC es una de las enfermedades virales más importantes RESUMEN: Con el fin de impedir la extensión de la Peste Porcina Clásica del cerdo para reducir las pérdidas que ella produce se impone una aparecida en varios países de europa la División Salud Animal del grupo vigilancia epidemiológica activa y un diagnóstico rápido por lo que se Bayer en España (http//www. Bayer.es/) preparó una guía de prevención y requiere de un mejor conocimientote sus signos clínicos y formas de consejos prácticos. La transmisión entre granjas puede producirse a presentación. Este manual proporciona información sobre la naturaleza, su través de compra de cerdos infectados, alimentación accidental o no de sus distribución geográfica, signos clínicos, diagnóstico y formas de prevención carnes o derivados cárnicos, el semen, los vehículos mecánicos, a través de y control y está dirigido a los criadores y/o productores de credos, roedores e insectos chupadores y picadores que pueden trasladar el virus, veterinarios de campo y servicios oficiales. especialmente en distancias cortas. El control de un brote en una área o
país se logra por varias vías: control del movimiento de los cerdos acompañado con una prueba que reconozca si ha habido importaciones,
AUTOR: J. Waddilove tratamiento por el calor de productos del cerdo. Las personas procedentes TITULO: Create barriers against CSF virus (Crear barreras contra el virus de áreas infectadas deben cambiarse y lavarse la ropa, ducharse y evitar CSF) visitar cerdos durante al menos 48 horas, limpiar y desinfectar el transporte PUBLICACION: Pig Progress, Vol. 19(1), 2003 de animales con desinfectantes de conocida actividad contra el virus, PAGINAS: p. 30-31 sacrificio de los animales si aparece un brote; esto se debe acompañar con RESUMEN: El impacto de la fiebre porcina clásica (cólera porcino) es tan estrictas medidas de restricción de movimiento. Las granjas afectadas, una severo que hay que tomar medidas de control máximas a nivel nacional y a vez vacías, deben ser profundamente limpiadas y desinfectadas con niveles de áreas y de granjas individuales. Para lograr esto debemos tener productos apropiados total comprensión del grado de propagación del virus.
AUTOR: J. M. Sánchez-VizcainoAUTOR: María T. Frias-Lepoureau TITULO: Peste porcina clásicaTITULO: Reemergencia de la Peste porcina Clásica en Cuba 1993-1997. PUBLICACION: ANAPORC , vol. XVIII, N° 177PUBLICACION: Revista de Salud Animal, Vol. 25, No. 1, 2003 PAGINAS: p. 5 19PAGINAS: 1-4 RESUMEN: Para la prevención de la PPC hay que tener en cuenta que el RESUMEN: El articulo reseña la experiencia cubana con la reemergencia VPPC tiene una enorme capacidad de penetración en los animales, de la Peste Porcina Clásica después de 20 años sin ella en el país. pudiendo entrar por todas las vías posibles, por ello hay que evitar la entrada
del virus. Se debe tener en cuenta no comprar porcinos vivos, ni carne fresca, ni productos elaborados con carne porcina no tratada, no importar de ningún lugar no libre del PPC, semen ni embriones porcinos. El control de la enfermedad se puede llevar a cabo de diferentes maneras dependiendo de la zona afectada, en cualquier caso se lleva la política de focalización, donde se prohibirá el movimiento de animales hasta 30 dias después del sacrificio del último foco y otra zona de vigilancia de 10 kg de radio y donde se efectuaran los controles clínicos y sexológicos. Estas medidas de control pueden a su vez verse incrementadas con la utilización o no de vacunas .
¨BIOSEGURIDAD Y PESTE PORCINA CLASICA (COLERA PORCINO)
La PPC es una enfermedad infecciosa de origen viral que por su alta contagiosidad y su amplia distribución mundial es considerada una de las enfermedades infecciosas más importantes del cerdo. Es por ello que en este boletín le presentamos información relativa a la Peste Porcina Clásica. Las fuentes informativas que se presentan en este boletín fueron adquiridas de revistas científicas, tales como la Revista de Salud Animal, la Revista Pig Progres y otros documentos como folletos, libros, eventos y CD ubicadas en el Centro de Información Científico-Técnico del IIP. Esperamos que esta información que brindamos sea de utilidad para todos los especialistas de la red del GRUPOR, así como para cualquier otra persona interesada en esta temática.
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ANUNCIOS
Este espacio del BTP se complace en informar que ACPA y el Comité Editorial de su revista en su 25 Aniversario, convocan al er1 Encuentro de Ediciones Técnicas Divulgativas Agropecuarias, con el objetivo de propiciar el intercambio de experiencia
entre especialistas de reconocido nivel en la divulgación de los resultados obtenidos en la producción e industria animal y su transferencia al productor primario. A continuación le ofreceremos detalladamente sus particularidades. Julio Ly
Editor asociado
er1 Encuentro de Ediciones Técnicas Divulgativas Agropecuarias
El Encuentro se celebrará del 14 al 16 de noviembre del 2006, en el Centro de Convenciones Bolívar, Santa Clara, provincia de Villa Clara. El programa se desarrollará sobre la base de conferencias, exposiciones orales y carteles. Las temáticas del Encuentro son las siguientes:
· La redacción de un artículo técnico divulgativo agropecuario· Uso de tablas y gráficos en artículos artículos divulgativos· La fotografía como medio demostrativo de los resultados experimentales a transmitir a los productores· Como medir el impacto de una publicación divulgativa agropecuaria· Importancia del diseño en las publicaciones divulgativas agropecuarias· La publicación divulgativa cmo medio de presentación de productos en el mercado· La divulgación impresa o electrónica, dilema del siglo XXI
Fecha límite de recepción de trabajos
Septiembre 2006
Todos aquellos interesados en conocer más sobre el Encuentro, podrá contactar a:
Carmen Rico, Directora de la Revista ACPA
Jorge L. Álvarez, Subdirector
NOTIPOR
Mediante esta sección usted podrá conocer acerca de nuestro trabajo institucional, así como otros, en colaboración con el Grupor y nuevas informaciones de gran mérito para nuestro Instituto.
Zhenia Reyes y Julio LyEditores
RESUMEN
Para (P‹0.001) en el 2004 con respecto al 2003. La estrategia trazada logró Con el objetivo de realizar cambios en el manejo zootécnico de las cerdas en mejorar los indicadores reproductivos en el alo 2004 con una ganancia de $97 reproducción para disminuir el tiempo improductivo de las mismas, se 937.60 MN por concepto de preceba terminal.desarrolló el trabajo de tesis en opción al grado de Máster en Producción
Porcina, en el Centro Integral Porcino No. 2 “Enrique Pérez Ávila”, en el Municipio Jesús Menéndez de la Empresa Porcina Las Tunas, durante los años 2003- 2004. Se utilizaron para el mismo 817 cerdas F1 agrupadas según paridad y condición corporal, se analizó días de vacía, gestantes, lactación y días improductivos y para mejorar la productividad de las cerdas por la reducción de los días de vacías, se trazó una estrategia de trabajo en el segundo semestre del 2003 donde se introducen cambios en el manejo zootécnico; entre los más importantes se destacó, la diferenciación del manejo de las cerdas adultas con las más jóvenes y reducción de los días de lactancia. Los datos fueron trasformados previo al análisis estadístico realizado a través del paquete estadístico Harvey, que tuvo en cuenta los efectos de Año y Paridad y su interacción. Se comprobó que utilizando esta estrategia aumentaron los partos por puercas disminuyendo los días de vacías de las cerdas en 5 días y a lactancia materna en 6 días, con un periodo Improductivo de 35 días. No se manifestaron diferencias significativas entre las paridades en el número de crías nacidas totales y vivas. El índice de desecho disminuyó significativamente
La Habana (IIP)
Como parte del programa de formación de máster que protagoniza el Instituto de Investigaciones Porcinas, se realizó el 3 de marzo de 2006 en la propia institución las defensas de los trabajos de tesis de los compañeros María Caridad González Borlet, Dra en Medicina Veterinaria, perteneciente a la Unidad Integral “J. Menéndez” de la Empresa Porcina de las Tunas y Luis Mijail González Vega, Dr en Medicina Veterinaria, profesor de la Universidad de Matanza, abordando en diferentes temáticas de la produccion porcina, siendo evaluados por un jurado de expertos en las materias, alcanzando en ambas resultados satisfactorios.
ESTRATEGIA PARA MEJORAR EL COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO DE CERDAS EN UN CENTRO INTEGRAL PORCINO DE LAS TUNAS María Caridad González
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como tampoco se aprec iaron d i ferenc ias en los va lores RESUMEN
Se seleccionaron aleatoriamente 30 camadas de cerdos de cruce comercial, de colesterol y urea. Los títulos de anticuerpos contra PPC no mostraron YLY y YLL35 divididos en 2 tratamientos: uno control (sin el aditivo) y un diferencias en ambas etapas. El peso del timo difirió (P < 0.01) a favor del tratado, según un diseño completamente aleatorizado, con el objetivo de grupo tratado. Igualmente el peso al nacimiento fue mejor en dicho grupo evaluar la actividad de un compuesto biológico a base de lactobacilos en (P<0.001), así como el peso al destete y la ganancia en la etapa (P < 0.01). indicadores fermentativos, hematológicos e inmunológicos en crías y La morbilidad por diarreas y la mortalidad en la etapa de cría difirieron precebas, así como en el comportamiento productivo y sanitario en la etapa de (P<0.01) y (P<0.001) respectivamente a favor de los animales que cría. El aditivo se suministró mezclado con el pienso a 15 cerdas 30 días antes consumieron el probiótico. Se concluye que el compuesto biológico mejora del parto a razón de 1kg /tonelada de pienso y en sus camadas y precebas los valores de proteínas plasmáticas e incrementa los niveles de albúmina en hasta los 70 días de edad a razón de 5Kg /t y de 3Kg/t respectivamente. Se la etapa de cría, mejora el estado fisiológico en TGI, lo que se traduce en un tomaron muestras de sangre de 8 cerdos por tratamiento a los 33 y 70 días de mejor comportamiento productivo y en una mejora del estado sanitario de edad, determinándose los valores de hemoglobina, hematocrito, conteo lascrías.diferencial de leucocitos, proteínas séricas totales y fraccionadas, urea y
colesterol, estos dos últimos a los 70 días. Se midieron los títulos de anticuerpos contra la Peste Porcina Clásica en ambas etapas previa vacunación a los 33 días con la cepa China Lapinizada, se sacrificaron igualmente 8 cerdos por tratamiento a los 70 días de edad para determinar el peso absoluto del timo y el bazo, se determinó en ileon, ciego y colon los ácidos grasos de cadena corta totales (AGCC) y el pH, así como la correlación existente entre el pH y los AGCC a nivel del ciego. Se valoró el comportamiento productivo y los índices de salud, medidos por el peso al nacimiento, peso al destete y ganancia de peso en la etapa de cría, igualmente en la etapa se evaluó la morbilidad por cuadros diarreicos y mortalidad total. Se apreciaron diferencias (p<0.001) a favor del grupo tratado para los niveles de ácidos grasos de cadena corta en el ciego, el análisis de regresión lineal realizado a ese nivel arrojó un coeficiente de determinación de 0,23. Los valores de las proteinas prasmaticas totales y de albúmina en el primer muestreo difirieron (p<0,05) a favor del grupo tratado, no así a los 70 días. Los valores de hematocrito, hemoglobina, conteo diferencial de leucocitos y globulinas no mostraron diferencias significativas en ambos muestreos, así
ACTIVIDAD PROBIOTICA DE UN ADITIVO A BASE DE lactobacillus acidophilus y rhamnosus EN CERDOS JÓVENES Luis Mijail González
La Habana
Entre el 28 y 31 del pasado mes de marzo del 2006, el Grupor en coordinación · Manejo general de los sementalescon el Instituto de Investigaciones Porcinas, realizaron el Curso Integral de · Sitruación actual de los animales importados, su controlProducción Porcina, en el Campamento Internacional “Julio Antonio Mella”, · Autoremplazo Caimito, La Habana, donde participaron todos los directores de granjas porcina del país. Se desarrolló tambien la Reunión Nacional con los J' de Cuadros y
Capacitación, con la participación del Grupor y la Dirección de Capacitación En este curso se desarrollaron diferentes temáticas: del MINAG.
· Técnicas de dirección y aspectos económicos sobre sistemas de pago, costos entre otros Además, el 14 de abril del 2006 se efectuó en El Jigue, Bauta la entrega del
· Tecnología y manejo del cerdo Premio a la Excelencia Productiva Dr. “Guillermo Leiva” de la ACPA, dirigida · Reproducción e inseminación artificial (I.A) y organida por la Administración, el OB de la ACPA, las organizaciones · políticas y de masas de la Unidad “El Jigue”.La bioseguridad
Dentro de estas temáticas, hubo un intercambio con especialistas canadienses y un productor de alta experiencia, donde se realizó una intervención sobre la importancia del ultrasonido en la Genética y Reproducción Porcina, y temas sobre la Inseminación y el Comportamiento de los cerdos importados de Canadá. Esta participación fué dada por la gentileza de la Dirección de la Empresa Nacional Genética Porcina.
Paralelamente a esto se realizó la Reunión Nacional de Reproducción con la participación de los J' de Reproducción de las Empredsas Porcina, el Grupor y el Instituto de Investigaciones Porcinas. Los temas centrales de esta reunión fueron:
· Panarámica mundial de la Reproducción e Inseminación Artificial (I.A)
· La cochinata, su importancia y manejo· El rol de los J' de Reproducción
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EL BUZON DEL BTP
A partir del seguimiento y distribucion del Boletín Técnico Porcino, que se ha propuesto el grupo de editores del Instituto de Investigaciones Porcinas, recibimos una comunicación que nos enorgullecen y nos apoyan cada día para darle continuidad a nuestro trabajo en esta empresa. A continuación publicamos el texto de esta carta, y damos las gracias en nombre del colectivo de trabajadores del BTP, a esa persona que ha sido capaz de estimularnos y de confiar en nuestro modesto esfuerzo editorial, que es la razón por la que existimos.
Julio LyEditor asociado
Ciudad de la Habana, 17 de marzo del 2006Año de la Revolución Energética en Cuba
Dr. Pedro L. DomínguezJefe de EditoresBoletín Técnico Porcino
Estimado Dr.
Con gusto recibí el primer número del Boletín Técnico Porcino, editado por el Instituto de Investigaciones Porcinas. Permitanme felicitarlos por esta iniciativa que constituye sin dudas una vía para hacer llegar a nuestros productores informaciones de interés sobre aspectos relacionados a la cría porcina, últimos avances de la ciencia y la técnica, el trabajo de las distintas empresas y otras que sin dudas coadyuvaran a una producción porcina cuantitativa y cualitativamente más eficiente.
Los exhorto a seguir manteniendo este esfuerzo y pueden contar con la colaboración de la Empresa Genética Porcina.
Cordialmente,
Ing. Germán García CalvoDirector Empresa Genética Porcina
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HAY QUIEN JUEGA Y GANA
Si has podido resolver la jugada anterior, te invitamos a que conozcas su resultado, y nuevamente nuestro amigo
Armando Pérez, técnico del IIP te ofrece otro partida para poner a prueba tus conocimientos
Julio Ly
Editor asociado
Las blancas dan mate en dos jugadas
Solución al problema del número anterior
1.Dc6! y ahora si
I) 1...Rf5 2.De6#
II) 1...Rf3 2.Dd5#
III) 1...Rd4 2.Tg4#
CHICHARON, HAZ DE ESTA PALABRA
TU PROPIO COCTEL
Siempre que cocinamos un sabroso plato de carne de cerdo, es agradable acompañarlo con un suave coctel, que le dé un último y exquisito sabor a su comida y a su paladar. Te invitamos a que aproveches esta oportunidad de deleitarte con esta grata compañía. A continuación, deseamos que usted tenga la oportunidad de realizar este sabroso y rico coctel.
Julio LyEditor asociado
SEVILLA
1 medida de ron
1 medida de vermounth dulce
Cubitos de hielo
Cáscara de naranja
Mezcle todos los ingredientes y revuélvalos
bien. Sirva en copa de coctél.
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Es tan difícil ignorar el aroma agradable de la carne de cerdo cuando ésta es bien cocinada en diferentes y exquisitos platos, resultando acequible a nuestro
paladar. Muchas veces nos privamos de este gusto, que además de ser delicioso, es saludable y solo por nuestros escrúpulos infundados y erróneos sobre el
consumo de carne de cerdo, asociándola con la obesidad e hipertensión.
Dicen que el amor entra por la cocina. Y la amistad, no es amor también? Pues aprovechemos que la carne de cerdo es una buena materia prima para estrechar
lazos amorosos....
Julio Ly
Editor asociado
AL FREIR SERA EL REIR
ROLLO DE CERDO RELLENO
Aquí va esta porci-receta panameña, sugerida por los amigos de la ANAPOR Asociación Nacional de Porcinocultores de Panamá:
Ingredientes:Un rollo de cerdo de 4 libras o un pedazo de cerdo liso para formar el rollo.AdoboDos narajas agrias (el jugo), 6 hojas de lauredl, 4 dietes de ajo machacado.RellenoMedia taza de aceitunas sin semillas1 manzana cortada “a la Juliana”6 lascas de tocino¼ libra de jamón ahumado (nacional) cortado en tiras gruesas1 cebolla en rebanadas2 tazas de azúcar morena1 una botella de maltaSal y pimienta
Procedimiento:Utilizar un horno a 350 grados. Se abre el rollo de cerdo y se marina por lo menos 12 horas en el adobo. Al día siguiente se extiende y en el centro se coloca el relleno. Se enrolla bien para que no se salga el relleno y se amarra con hilo pabilo. Se cubre el rollo con azúcar morena y se pone en una bandeja de asar. Se rocía con la mitad de la malta y se hornea una hora y media. Se deja enfríar y se corta en rebanadas finas Se sirve caliente con su salsa.
COSTILLAS DE CERDO Y PAPAS
Pues esta es una receta que publicaron no hace mucho los amigos venezolanos de la revista “Venezuela Porcina”.
Ingredientes4 costillas de cerdo de 2.5 cm de grueso4 papas medianas en ruedas de 2.5 cm de grueso2 zanahorias medianas en ruedas gruesas2 cebolla medianas en ruedas muy finas2 tazas de tomates enlatados½ taza de agua½ cucharada de sal¼ cucharadita de pimienta negra molida¼ cucharadita de albahaca1-2/3 taza de guisantes tiernosUn cubito de polloMantequilla al gusto
Procedimiento:Quite toda lagrasa de las costillas y cocínela en una olla grande hasta que esté ligeramente dorada. Con una cuchara presiónela cotra el fondo de la olla para engrasarla. Deseche los pedazos de grasa. Agruéguele las costillas y cocine con fuego mediano-alto, para dorarlas por ambos lados, y póngalas en una fuente.
Si de gusto se trata, usted podrá darse cuenta que vale la pena eliminar los escrúpulos con respecto a las carnes de cerdo, solamete una palabra suya y podemos hacerles llegar otras recetas.
Carmen RicoSociedad Cubana de Porcicultores
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Para el próximo Boletín:
SorgoSorgo