1 unidad generalidades

UNIDAD 1 :

GENERALIDADES

IMPORTANCIA DE LOS BOVINOS

1.- ESPECIE DE ABASTO: Proporciona carne y leche de calidad, para satisfacer

la falta de proteína en la dieta humana. Suministra materia prima para la industria (cuero,

pezuñas, astas, cebo, huesos). Abono orgánico para la agricultura. Transforman eficientemente los productos agrícolas

e industriales de bajo valor nutritivo. Constituyen una economía cimentada en las

naciones prósperas. Se difunde por todo el mundo por su gran poder de

adaptación y transformación.

2.- SU DESARROLLO SE CONCRETA EN: El Proceso Agrario: las necesidades alimenticias de

los vacunos precisan dedicar un alto porcentaje (70%) de suelos a la producción de forrajes.

Los Costos de Producción: se obtiene leche y carne en zonas propicias, que permiten competir en el mercado.

El Proceso Industrial: de transformar la materia prima de su punto de origen, haciéndose necesario una cadena de mataderos, frigoríficos, etc.

El Factor Humano: cada vez son in dispensables como empresario o trabajador.

ORIGEN:

1. Los bovinos europeos y americanos descienden del toro salvaje o Uro (Bos Primigenius), animal neolítico de talla y cornamenta muy desarrollados.

Bos primigenius

2. Todas las razas tienen como origen común el Uro Asiático (Bos Namadicus), que admite la derivación en: Bos Frontasus y Bos Longifrons.

Frontasus Longifrons

Bos Namadicus

3. Teoría Polifilética: considera varias formas primitivas con diferencias craneales y corporales.

a. BOS TAURUS PRIMIGENIUS:

Bos Europaces Brachycerus .- cuñas delanteras

Bos Frontosus .- forma de paralelepípedo ancho

Bos Akeratos .- cuñas posteriores

Bos Brachycephalus .- forma de paralelogramo largo

BOS INDICUS: Ceba o Zeba Cebú.

Bos taurus primigenius

Bos taurus brachyceros Bos taurus frontasos

Bos taurus akeratos Bos taurus brachycephalos

b. Bos indicus

CLASIFICACION ZOOLOGICA (TAXONOMIA)

CLASE: MAMIFEROS SUBCLASE: EUTERIOS ORDEN: UNGULADOS SUBORDEN: ARTIODACTILOS GRUPO: RUMIANTES FAMILIA: BOVIDOS SUBFAMILIA: BOVINOS GENERO: BOS ESPECIE: TAURUS, INDICUS

MAMIFEROS: vertebras superiores, maman y tienen pelos.

EUTERIOS: Glándulas mamarias con pezón, vivíparos placentados

UNGULADOS: Miembros terminan en pezuña, herbívoros terrestres

ATIODACTILOS: De dos dedos, mamas inguinales

RUMIANTES: Poligástricos, doble masticación, tercero y cuarto huesos unidos forman cuña.

BOVIDOS: Cuernos no ramificados, sin incisivos superiores ni caninos.

BOVINOS: Cola larga, hocico ancho, morro desnudo y húmedo.

OTROS VACUNOS (BOVINOS)

Bos bubalis BUFALO.- Bubalus y carabaoBos frontalis GAYAL Como animales de tiro

en los AlpesBos sondiacus BANTIN , en Norteamerica

como animales de tiroBison bison BISONTE .- en cruces con el

Bos taurus BEEFALOPhoephagus grunniens YAK.- Localizado en

el Tibet y en la Mongolia

Búfalo Africano

Bufalos para Trabajo

Bufalos de Tropico seco

Bufalos de Agua

Bufalos para producir carne

Gayal

Bantin

Bisonte

Beefalo

Beefalo con Angus rojo

Yak

Yak de las Nieves

Yak

CRIANZA DE NOVILLOS PARA EL

MERCADO

DESARROLLO GANADERO EN

EL MUNDO

Introducción

Con el pasar del tiempo la ganadería en el

mundo se ha incrementado considerablemente

debido a la demanda del consumo de productos

y subproductos por el aumento de número de

habitantes en los últimos años.

POBLACION BOVINA MUNDIAL

1.340 Millones de cabezas bovinas

En todo el mundo se a incrementado la producción bovina menos en Europa.

? Qué paso con la población ?

ZONAS ECOLÓGICAS

TIPOS DE PRODUCCION BOVINA POR ZONAS

Zona Tropical:Producción de bovinos de carne en un 70 %, Bovinos de leche un 28 %, .otros 2 %

Zona Templada y FríaProducción de bovinos de leche, apenas un 25 % de ganado de carne, y un 3 % de otras explotaciones

EN EL TRÓPICO HÚMEDO Y SECO: los mas adecuados son los: extensivos, semi-intensivos los intensivos. En esta región se aprovecha la abundante producción de forrajes debido a las características ecológicas de la zona, Es aquí donde se produce el ganado de doble propósito (carne y leche).

ZONA TEMPLADA: se lleva a cavo el sistema semiintensivos intensivo y extensivos. Predomina el ganado cruzado con razas europeas. Gran parte de las explotaciones son extensivas, sustentadas en el pastoreo durante la época de lluvias. El sistema que predomina es el de vaca-becerro, para consumo local o se envían para su finalización en corrales de engorda.

EFICIENCIA PRODUCTIVA

Dentro la producción mundial de carne bovina, Estados Unidos se posiciona como el principal productor con una participación del 20 %, seguido por los tres principales países en desarrollo del sector, que representan el 27%, Brasil, China y Argentina respectivamente.

EFICIENCIA PRODUCTIVA

POBLACIÓN GANADERA EN AMÉRICA

DISTRIBUCIÓN GANADERA EN EL

CONTINENTE AMERICANO

PAISES CON MAYOR EFICIENCIA PRODUCTIVA

PRODUCTIVIDAD DEL GANADO VACUNO

329 350

300

232 230 250 219 211

196 200 167 150

150

100

50

0

Fuente: Asociación Peruana de Producción Animal APPA 2005

Brasil

Argentina

Paraguay

Uruguay

Chile

1/1

1/1.5

1/1.8

1/3.3

1/0.3

Relación habitante / vacuno : en 5 países del MERCOSUR

Carne de res

Suministro/pers/Año (Kg)

Año

2002

 América del Sur 30.1

  Argentina 60.2

  Bolivia 19.1

  Brasil 33.8

  Chile 22.1

  Colombia 17.2

  Ecuador 13.3

  Paraguay 42.0

  Perú 4.0

  Uruguay 85.2

  Venezuela 15.5

Consumo per capita de carne de res en Suramérica

Fuente: www.fao.org/spanish

CONSUMO PER CAPITA DE CARNE DE VACUNO EN SUDAMERICA Y AUSTRALIA

(2005) 69.90

70 61.40

60

45.60 50

36.10 34.60 40

30 17.20

20 13.30

5.30 10

0 Argentina Uruguay EEUU Australia Brasil Colombia Ecuador Perú

Fuente: Asociación Peruana de Producción Animal APPA 2002

ZONAS ECOLÓGICAS DE DESARROLLO

GANADERO

REGIONES ÁRIDA Y SEMIÁRIDA

• Aquí predominan las razas europeas como la Hereford, Angus y Charolais,

• Se basan casi exclusivamente en el pastoreo, y su producción se orienta a la cría de becerros y becerras para la exportación

REGIÓN TEMPLADA

Predomina  el ganado cruzado con razas europeas.

Gran parte de las explotaciones son extensivas, sustentadas en el pastoreo durante la época de lluvias.

Aquí se realiza la cría, desarrollo y engorda con sistemas de tipo extensivo.

REGIÓN DEL TRÓPICO HÚMEDO Y SECO

Predominan las razas cebuínas y sus cruzas con razas europeas.

Es una zona natural proveedora debecerros para engorda y finalización en corrales En esta región se aprovecha la abundante producción de forrajes debido a las características ecológicasde la zona

DISTRIBUCIÓN GANADERA POR ZONAS

ECOLÓGICAS EN ECUADOR

DISTRIBUCIÓN GANADERA POR ZONAS ECOLÓGICAS

El clima en el trópico influenciado por la cordillera de los Andes está determinado la altitud:• El nivel tropical comprendido entre 400 a 1 800

m. tiene temperaturas que oscilan entre 20 y 25 ºC y fuertes precipitaciones.

• El nivel sub-tropical entre 1.800 y 2.500 m. tiene temperaturas desde 15 a 20 ºC y moderadas precipitaciones.

• El nivel templado entre 2 500 y 3 200 m. tiene una temperatura durante todo el año comprendida entre 9 y 15 ºC una lluvia anual de 1 000 mm.

• El nivel frío se extiende desde  la zona templada hasta 4.650 msnm. Aquí, la temperatura media está entre 3 y 9 ºC, y la precipitación a menudo aparece en forma de lluvia, granizo o niebla densa.

• Por encima de 4.650 msnm está el nivel helado, donde los picos están constantemente cubiertos de nieve y hielo, y las temperaturas oscilan entre bajo cero y 3 ºC. La precipitación ocurre en forma de nieve, niebla o lluvia.

• Los sistemas de doble propósito también ocurren en la mayor parte de la región andina, debajo de 3.500 hasta 2.500 msnm.

• Los rendimientos por vaca son igualmente bajos, la edad al primer parto generalmente excede los 36 meses y el intervalo entre partos es largo (> 450 días).

DESARROLLO GANADERO EN EL ECUADOR

• La ganadería representa una parte importante de la producción agropecuaria y creció significativamente desde 1980

• Las regiones: Costa y Oriente producen principalmente ganado de carne y doble propósito,

El ganado de carne es relativamente nuevo en Oriente,aunque grandes áreas son aptas para el pastoreo.

La industria de la carne en Oriente sufrió un serio retroceso en 1987 cuando un terremoto dañó las rutas usadas para transportar la carne.

En 1986 Ecuador tenía 3.700.000 cabezas bovinas. Pero en el 2001 se habían incrementado a más de 5.500.000 animales.

Cuál es la población actual?

MEDIO AMBIENTE CARACTERÍSTICAS