1 unidad generalidades
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UNIDAD 1 :
GENERALIDADES
IMPORTANCIA DE LOS BOVINOS
1.- ESPECIE DE ABASTO: Proporciona carne y leche de calidad, para satisfacer
la falta de proteína en la dieta humana. Suministra materia prima para la industria (cuero,
pezuñas, astas, cebo, huesos). Abono orgánico para la agricultura. Transforman eficientemente los productos agrícolas
e industriales de bajo valor nutritivo. Constituyen una economía cimentada en las
naciones prósperas. Se difunde por todo el mundo por su gran poder de
adaptación y transformación.
2.- SU DESARROLLO SE CONCRETA EN: El Proceso Agrario: las necesidades alimenticias de
los vacunos precisan dedicar un alto porcentaje (70%) de suelos a la producción de forrajes.
Los Costos de Producción: se obtiene leche y carne en zonas propicias, que permiten competir en el mercado.
El Proceso Industrial: de transformar la materia prima de su punto de origen, haciéndose necesario una cadena de mataderos, frigoríficos, etc.
El Factor Humano: cada vez son in dispensables como empresario o trabajador.
ORIGEN:
1. Los bovinos europeos y americanos descienden del toro salvaje o Uro (Bos Primigenius), animal neolítico de talla y cornamenta muy desarrollados.
Bos primigenius
2. Todas las razas tienen como origen común el Uro Asiático (Bos Namadicus), que admite la derivación en: Bos Frontasus y Bos Longifrons.
Frontasus Longifrons
Bos Namadicus
3. Teoría Polifilética: considera varias formas primitivas con diferencias craneales y corporales.
a. BOS TAURUS PRIMIGENIUS:
Bos Europaces Brachycerus .- cuñas delanteras
Bos Frontosus .- forma de paralelepípedo ancho
Bos Akeratos .- cuñas posteriores
Bos Brachycephalus .- forma de paralelogramo largo
BOS INDICUS: Ceba o Zeba Cebú.
Bos taurus primigenius
Bos taurus brachyceros Bos taurus frontasos
Bos taurus akeratos Bos taurus brachycephalos
b. Bos indicus
CLASIFICACION ZOOLOGICA (TAXONOMIA)
CLASE: MAMIFEROS SUBCLASE: EUTERIOS ORDEN: UNGULADOS SUBORDEN: ARTIODACTILOS GRUPO: RUMIANTES FAMILIA: BOVIDOS SUBFAMILIA: BOVINOS GENERO: BOS ESPECIE: TAURUS, INDICUS
MAMIFEROS: vertebras superiores, maman y tienen pelos.
EUTERIOS: Glándulas mamarias con pezón, vivíparos placentados
UNGULADOS: Miembros terminan en pezuña, herbívoros terrestres
ATIODACTILOS: De dos dedos, mamas inguinales
RUMIANTES: Poligástricos, doble masticación, tercero y cuarto huesos unidos forman cuña.
BOVIDOS: Cuernos no ramificados, sin incisivos superiores ni caninos.
BOVINOS: Cola larga, hocico ancho, morro desnudo y húmedo.
OTROS VACUNOS (BOVINOS)
Bos bubalis BUFALO.- Bubalus y carabaoBos frontalis GAYAL Como animales de tiro
en los AlpesBos sondiacus BANTIN , en Norteamerica
como animales de tiroBison bison BISONTE .- en cruces con el
Bos taurus BEEFALOPhoephagus grunniens YAK.- Localizado en
el Tibet y en la Mongolia
Búfalo Africano
Bufalos para Trabajo
Bufalos de Tropico seco
Bufalos de Agua
Bufalos para producir carne
Gayal
Bantin
Bisonte
Beefalo
Beefalo con Angus rojo
Yak
Yak de las Nieves
Yak
CRIANZA DE NOVILLOS PARA EL
MERCADO
DESARROLLO GANADERO EN
EL MUNDO
Introducción
Con el pasar del tiempo la ganadería en el
mundo se ha incrementado considerablemente
debido a la demanda del consumo de productos
y subproductos por el aumento de número de
habitantes en los últimos años.
POBLACION BOVINA MUNDIAL
1.340 Millones de cabezas bovinas
En todo el mundo se a incrementado la producción bovina menos en Europa.
? Qué paso con la población ?
ZONAS ECOLÓGICAS
TIPOS DE PRODUCCION BOVINA POR ZONAS
Zona Tropical:Producción de bovinos de carne en un 70 %, Bovinos de leche un 28 %, .otros 2 %
Zona Templada y FríaProducción de bovinos de leche, apenas un 25 % de ganado de carne, y un 3 % de otras explotaciones
EN EL TRÓPICO HÚMEDO Y SECO: los mas adecuados son los: extensivos, semi-intensivos los intensivos. En esta región se aprovecha la abundante producción de forrajes debido a las características ecológicas de la zona, Es aquí donde se produce el ganado de doble propósito (carne y leche).
ZONA TEMPLADA: se lleva a cavo el sistema semiintensivos intensivo y extensivos. Predomina el ganado cruzado con razas europeas. Gran parte de las explotaciones son extensivas, sustentadas en el pastoreo durante la época de lluvias. El sistema que predomina es el de vaca-becerro, para consumo local o se envían para su finalización en corrales de engorda.
EFICIENCIA PRODUCTIVA
Dentro la producción mundial de carne bovina, Estados Unidos se posiciona como el principal productor con una participación del 20 %, seguido por los tres principales países en desarrollo del sector, que representan el 27%, Brasil, China y Argentina respectivamente.
EFICIENCIA PRODUCTIVA
POBLACIÓN GANADERA EN AMÉRICA
DISTRIBUCIÓN GANADERA EN EL
CONTINENTE AMERICANO
PAISES CON MAYOR EFICIENCIA PRODUCTIVA
PRODUCTIVIDAD DEL GANADO VACUNO
329 350
300
232 230 250 219 211
196 200 167 150
150
100
50
0
Fuente: Asociación Peruana de Producción Animal APPA 2005
Brasil
Argentina
Paraguay
Uruguay
Chile
1/1
1/1.5
1/1.8
1/3.3
1/0.3
Relación habitante / vacuno : en 5 países del MERCOSUR
Carne de res
Suministro/pers/Año (Kg)
Año
2002
América del Sur 30.1
Argentina 60.2
Bolivia 19.1
Brasil 33.8
Chile 22.1
Colombia 17.2
Ecuador 13.3
Paraguay 42.0
Perú 4.0
Uruguay 85.2
Venezuela 15.5
Consumo per capita de carne de res en Suramérica
Fuente: www.fao.org/spanish
CONSUMO PER CAPITA DE CARNE DE VACUNO EN SUDAMERICA Y AUSTRALIA
(2005) 69.90
70 61.40
60
45.60 50
36.10 34.60 40
30 17.20
20 13.30
5.30 10
0 Argentina Uruguay EEUU Australia Brasil Colombia Ecuador Perú
Fuente: Asociación Peruana de Producción Animal APPA 2002
ZONAS ECOLÓGICAS DE DESARROLLO
GANADERO
REGIONES ÁRIDA Y SEMIÁRIDA
• Aquí predominan las razas europeas como la Hereford, Angus y Charolais,
• Se basan casi exclusivamente en el pastoreo, y su producción se orienta a la cría de becerros y becerras para la exportación
REGIÓN TEMPLADA
Predomina el ganado cruzado con razas europeas.
Gran parte de las explotaciones son extensivas, sustentadas en el pastoreo durante la época de lluvias.
Aquí se realiza la cría, desarrollo y engorda con sistemas de tipo extensivo.
REGIÓN DEL TRÓPICO HÚMEDO Y SECO
Predominan las razas cebuínas y sus cruzas con razas europeas.
Es una zona natural proveedora debecerros para engorda y finalización en corrales En esta región se aprovecha la abundante producción de forrajes debido a las características ecológicasde la zona
DISTRIBUCIÓN GANADERA POR ZONAS
ECOLÓGICAS EN ECUADOR
DISTRIBUCIÓN GANADERA POR ZONAS ECOLÓGICAS
El clima en el trópico influenciado por la cordillera de los Andes está determinado la altitud:• El nivel tropical comprendido entre 400 a 1 800
m. tiene temperaturas que oscilan entre 20 y 25 ºC y fuertes precipitaciones.
• El nivel sub-tropical entre 1.800 y 2.500 m. tiene temperaturas desde 15 a 20 ºC y moderadas precipitaciones.
• El nivel templado entre 2 500 y 3 200 m. tiene una temperatura durante todo el año comprendida entre 9 y 15 ºC una lluvia anual de 1 000 mm.
• El nivel frío se extiende desde la zona templada hasta 4.650 msnm. Aquí, la temperatura media está entre 3 y 9 ºC, y la precipitación a menudo aparece en forma de lluvia, granizo o niebla densa.
• Por encima de 4.650 msnm está el nivel helado, donde los picos están constantemente cubiertos de nieve y hielo, y las temperaturas oscilan entre bajo cero y 3 ºC. La precipitación ocurre en forma de nieve, niebla o lluvia.
• Los sistemas de doble propósito también ocurren en la mayor parte de la región andina, debajo de 3.500 hasta 2.500 msnm.
• Los rendimientos por vaca son igualmente bajos, la edad al primer parto generalmente excede los 36 meses y el intervalo entre partos es largo (> 450 días).
DESARROLLO GANADERO EN EL ECUADOR
• La ganadería representa una parte importante de la producción agropecuaria y creció significativamente desde 1980
• Las regiones: Costa y Oriente producen principalmente ganado de carne y doble propósito,
El ganado de carne es relativamente nuevo en Oriente,aunque grandes áreas son aptas para el pastoreo.
La industria de la carne en Oriente sufrió un serio retroceso en 1987 cuando un terremoto dañó las rutas usadas para transportar la carne.
En 1986 Ecuador tenía 3.700.000 cabezas bovinas. Pero en el 2001 se habían incrementado a más de 5.500.000 animales.
Cuál es la población actual?
MEDIO AMBIENTE CARACTERÍSTICAS
