alimentaciÓn cardiosaludable dra. luz don sociedad de cardiología de entre ríos
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ALIMENTACIÓN CARDIOSALUDABLE
DRA. Luz Don
Sociedad de Cardiología de
Entre Ríos
EPIDEMIOLOGÍA
Epidemia Cardiovascular!!! 1º causa de mortalidad Causas: Disminución de actividad física Incremento de la edad poblacional Aumento de la incidencia de DBT 2 Altos índices de Obesidad
DISMINUCIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA
AUMENTO DE LA POBLACIÓN URBANA
EN EL 2008 LA POBLACIÓN URBANA
SUPERÓ A LA RURAL O SEMIRURAL FALTA DE TIEMPO... MÍNIMA ACTIVIDAD FÍSICA ESCOLAR EN ARGENTINA EL 50 % DE LA
POBLACIÓN ES SEDENTARIA
URBANIZACIÓN
FAVORECE EL DESARROLLO DE
OBESIDAD
DBT 2
ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
AUMENTO DE LA INCIDENCIA DE DIABETES
EN 2008:200 MILLONES DE PERSONAS LA PACECEN
EN 2030: SE ESTIMA QUE LA SUFRIRAN 300 MILLONES
OBESIDAD
EN ARGENTINA EL 56% DE LA POBLACIÓN PRESENTA SOBREPESO U OBESIDAD
SE ESTIMA QUE EL 80% LA PADERCERÁ EN 2030
OBESIDAD Y POBREZA
MAYOR INCIDENCIA DE ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
PARAGUAY Y PERÚ LOS ÍNDICES MÁS ALTOS DE OBESIDAD EN SUDAMÉRICA
SÍNDROME METABÓLICO
OBESIDAD CENTRAL DISLIPEMIA :AUMENTO DE
TRIGLICÉRIDOS Y DISMINUCÍON DE COLESTEROL HDL
HIPERGLUCEMIA INSULINORESISTENCIA HTA MICROALBUMINURIA
SÍNDROME METABÓLICO
INCIDENCIA :25% EN ARGENTINA EL SM ANTICIPA EL DESARROLLO DE:
DBT 2 OBESIDAD HTA
SÍNDROME METABÓLICO
MÉXICO: MAYOR INCIDENCIA
DE SM EN LATINOAMÉRICA
EPIDEMIA ACTUAL DE DBT 2
SÍNDROME METABÓLICO
FACTORES QUE INFLUYEN :
EDAD: 45%(> DE 60 años)
DIETA RICA EN HC REFINADOS
BAJO PESO AL NACER
ANTECEDENTES DE DBT 2
OBESIDAD ABDOMINAL
DESARROLLO ECONÓMICO
SE RELACIONA CON: AUMENTO DE LA TALLA DIETAS CON ADECUADO APORTE DE
PROTEÍNAS, ZN, VITAMINAS B12
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
RECOMENDACIONES NUTRICONALES
HAMBRE Y OBESIDAD
7500 MILLONES DE HABITANTES EN EL MUNDO
SE PRODUCEN ALIMENTOS PARA 10.000 MILLONES
980 MILLONES PADECEN HAMBRE 60 % DE LA POBLACIÓN MUNDIAL ES
OBESA
PUBLICIDAD Y DIETA
EDULCORANTES
ADITIVOS ALIMENTARIOS: GLUTAMATO MONOSÓDICO
APORTAN EXCESO DE SAL FAVORECEN LA INSULINORESISTENCIA Y LA HTA
AZÚCAR O EDULCORANTE
EXCESO DE SAL Y AZÚCAR
FAO -OMS
REGULACIÓN DE LA PUBLICIDAD REEVALUACIÓN DE LAS
RECOMENDACIONES EN CUANTO A CALORÍAS
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
REQUIEREN CONTROL DE : PRESIÓN ARTERIAL GLUCEMIA COLESTEROL TRIGLICERIDOS ÁCIDO ÚRICO GRASA ABDOMINAL
PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR
NIVELES ÓPTIMOS: PRESIÓN ARTERIAL :< 135/85 mm Hg GLUCEMIA: 100 mg/ dl COLESTEROL TOTAL:< 200 mg/dl colesterol HDL:> de 40 mg/dl (varones)
> de 50 mg/dl (mujeres) colesterol LDL:< 130 mg/dl
PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR
TRIGLICERIDOS:< 150 mg /dl ÁCIDO ÚRICO:< 7 mg /dl (varones)
< 6,5 mg/ dl (mujeres) BMI : < 25 CONTORNO DE CINTURA < DE 80 CM
MUJER, < DE 96 CM EN VARONES
COMPLICACIONES
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
REDUCIR LA INGESTA DE SAL DE MESA EVITAR LOS ALIMENTOS CON
CONSERVANTES INGERIR 3 A 5 PORCIONES DE FRUTAS Y
VERDURAS EVITAR EL ALCOHOL BEBER ABUNDANTE AGUA
HIPERTENSÍON ARTERIAL
REDUCIR LA INGESTA DE CARBOHIDRATOS:
EL CONSUMO EN EXCESO DE AZUCARES SIMPLES PRODUCE RETENCÍON DE SODIO Y AGUA.
EL MAYOR CONSUMO DE ALMIDONES
ELEVA LA PRESION ARTERIAL
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
ALIMENTOS DESACONSEJADOS
carnes ahumadas, embutidos, productos comerciales precocidos y congelados
extractos de carne, conservas
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
BICARBONARTO DE SODIO AGUA MINERAL CON GAS EXTRACTO DE VERDURAS JUGOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS VERDURAS EN CONSERVA VERDURAS CONGELADAS LISTAS PARA
FREIR
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
ACEITUNAS FRUTOS SECOS SALADOS MAIZ PISINGALLO PASTELERÍA INDUSTRIAL GALLETITAS PREPIZZAS
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
QUESOS CURADOS MANTECA SALADA SALSAS COMERCIALES, MAYONESA
KETCHUP SOPAS DE SOBRE ALIMENTOS QUE CONTENGAN
GLUTAMATO MONOSODICO
ALCOHOL: SM-HTA
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
MODIFICACÍON DEL ESTILO DE VIDA NO FUMAR REDUCIR EL CONSUMO DE ALCOHOL CONTROL DEL ESTRÉS COMBATIR EL SEDENTARISMO CONTROLAR EL PESO MODIFICAR LA DIETA
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
¿CUÁNTA SAL INGERIR?
6 gr./día (2400 mg. de sodio) Se logra cocinando con la menor sal
posible ,evitar agregar sal al plato servido No consumir alimentos procesados
REDUCIR EL COLESTEROL
EVITAR LA GRASA TRANS DISMINUIR EL ALCOHOL DISMINUIR LA GRASA SATURADA REDUCIR EL COLESTEROL DIETARIO
ELEVAR EL HDL-COL
HACER EJERCICIO FÍSICO A DIARIO NO FUMAR EVITAR EL ALCOHOL INGERIR ACEITE Ω 3:
(PESCADO, SEMILLAS DE CHIA Y LINO)
GRASAS SALUDABLES
OMEGA 3: lino ,chia ,pescado ,colza
AC. GRASOS POLINSATURADOS:linoleico :maíz ,girasol, soja, nueces, maní
AC. MONOINSATURADOS:oliva, palta ,canola ,almendras
FIBRA DIETARIA: frutas ,verduras, semillas
ACEITE DE OLIVA
DISMINUYE LA OXIDACIÓN DEL COLESTEROL LDL ( MALO)FAVORECE LA ANTIAGRAGACIÓN PLAQUETARIAVASODILATADOR
DISMINUYE EL COLESTEROL TOTAL
GRASAS PERJUDICIALES
SATURADAS
MÉTODOS DE COCCIÓN
FRITURAS
EVITAR EL PUNTO DE HUMÉO
LOS ACEITES SE HIDROGENAN
CARNES
EVITAR LAS COSTRAS DURAS
EL TOSTADO INTENSO
LOS AHUMADOS
HIPERURICEMIA
REDUCIR: POLLO, EMBUTIDOS, MARISCOS HÍGADO ,ACHURAS ,ESPINACA ACELGA, COLIFLOR ,BRÓCOLI JUGOS Y EXTRACTO DE CARNE PIMIENTA ,MOSTAZA ,AJO, COMINO BEBIDAS ALCOHÓLICAS QUESOS CURADOS GERMEN DE TRIGO
DISMINUIR LOS TRIGLICÉRIDOS
EVITAR:
EXCESO DE AZÚCARES Y HARINAS REFINADAS:AMASADOS COMERCIALESBEBIDAS HIDROCARBONADASALCOHOLPASTASDULCES
DIETA CARDIOSALUDABLE CONSUMIR A DIARIO
400 gr. FRUTAS Y VERDURAS 120 gr. DE PESCADO ACEITE DE OLIVA 150 ml DE VINO TINTO 60 gr. de FRUTOS SECOS 100 gr. DE CACAO AMARGO
MODERACIÓN
HIPÓCRATES
DEJEN QUE EL ALIMENTO SEA SU MEDICINA ..Y LA MEDICINA SU ALIMENTO