aceptabilidad y digestibilidad de una dieta que …
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UNIVERSIDAD DE CHILE
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Y PECUARIAS ESCUELA DE CIENCIAS VETERINARIAS
ACEPTABILIDAD Y DIGESTIBILIDAD DE UNA DIETA QUE CONTIENE HARINA DE CARNE Y HUESO DE OVINOS COMO
FUENTE DE PROTEÍNA ANIMAL EN UNA FORMULA DE ALIMENTO PARA PERROS ADULTOS
CAROLINA ANDREA SILVA ARANDA
Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario Departamento de Fomento de la Producción Animal
PROFESOR GUIA: ALEJANDRO LOPEZ VILLANUEVA
SANTIAGO, CHILE
2010
UNIVERSIDAD DE CHILE
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Y PECUARIAS ESCUELA DE CIENCIAS VETERINARIAS
ACEPTABILIDAD Y DIGESTIBILIDAD DE UNA DIETA QUE CONTIENE HARINA DE CARNE Y HUESO DE OVINOS COMO
FUENTE DE PROTEÍNA ANIMAL EN UNA FORMULA DE ALIMENTO PARA PERROS ADULTOS
CAROLINA ANDREA SILVA ARANDA
Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario Departamento de Fomento de la Producción Animal
NOTA FINAL ......................... NOTA FIRMA
PROFESOR GUIA: ALEJANDRO LOPEZ V. .......................... ...............................
PROFESOR CONSEJERO: JUAN I. EGAÑA M. .......................... ...............................
PROFESOR CONSEJERO: ALICIA VALDES O. .......................... ...............................
SANTIAGO, CHILE
2010
Hoy se cumple tan anhelado sueño, ser finalmente, Médico Veterinario.
Guardo en mi corazón la gran experiencia de vida y académica que ha
significado este largo andar. Recuerdos infinitos, alegrías y sacrificios, pero
siempre un objetivo claro al final del camino…Agradezco a mis padres por el
maravilloso regalo de una carrera universitaria.
Dedico este trabajo a mi Madre, quien siempre me ha apoyado, siempre
ha tenido una palabra de aliento en aquellos momentos en que la fuerza se
acaba. Siempre con incasable amor y ternura. Gracias mamá por todo lo que
has hecho por mi a lo largo de mi vida.
A mi Padre, por la fuerza entregada, el apoyo y la sabiduría que ha
compartido conmigo. Por inspirarme a ser quien soy y a intentar llegar cada
vez más alto. Gracias Papá por el amor y la paciencia entregada.
A mi Esposo, por la motivación entregada y el apoyo día a día. Por
entregarme con tanto amor fuerzas y energía cuando no existían.
A mi hermano Claudio, a mi abuela Margarita, Manuel Alejandro y
Alicia, quienes siempre entregaron alegría, amor y apoyo incondicional.
A mis amigos que siempre me apoyaron y me dieron ánimo para
continuar.
A los animales que fueron parte de mi enseñanza durante todos estos
años.
AGRADECIMIENTOS
Al Dr. Alejandro López V., un académico excepcional, con una calidad humana
invaluable, quien siempre me apoyo y ayudo muchísimo en mi formación profesional.
Gracias por su amistad y todo lo entregado.
A la Dra. Alicia Valdés O., por su valiosa colaboración y entrega de conocimientos.
Al Dr. Juan Ignacio Egaña M., por todo el tiempo entregado y por su valiosa
colaboración en este trabajo.
Al Dr. Jorge Cárdenas, por el apoyo económico brindado a través de la empresa
Nutripo para la realización de esta memoria de título.
Al Dr. José Pokniak R., por la colaboración entregada y amistad.
A las funcionarias del laboratorio de nutrición y alimentación animal de la Facultad de
Medicina Veterinaria de la Universidad de Chile, quienes día a día entregaron valiosos
conocimientos.
A quienes trabajan en Centro de Investigación en Nutrición y Alimentación para
Mascotas de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Chile, quienes
ayudaron a la realización de los estudios.
Mis más sinceros agradecimientos a todos quienes de una u otra forma colaboraron en
la realización de esta memoria de título.
INDICE
I RESUMEN 1
II SUMARY 3
III INTRODUCCION 5
IV REVISION BIBLIOGRAFICA 7
1. Generalidades 7
2. Alimentos para perros 8 2.1 Clasificación Comercial de los Alimentos 9 2.2 Clasificación Según Forma de Presentación de
los Alimentos Comerciales 10 3. Proteínas en la alimentación del perro 11
3.1 Proteínas y Aminoácidos 11 3.3 Fuentes Proteicas 13
4. Requerimientos nutricionales de perros adultos en estado de
mantención 17 4.1 Generalidades 17 4.2 Requerimientos de Nutrientes 20
4.2.1 Energía 20 4.2.2 Proteínas 20 4.2.3 Lípidos 22 4.2.4 Carbohidratos no Estructurales 23 4.2.5 Minerales 25 4.2.6 Vitaminas 27
4.3 Agua 29
5. Hipersensibilidad alimentaria 30 5.1 Generalidades 30 5.2 Sintomatología Dermatológica 32
5.3 Sintomatología Gastrointestinal 32 6. Palatabilidad 36 7. Digestibilidad 38
V. HIPÓTESIS 40 VI. OBJETIVO GENERAL 40 VII. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 40 VIII. FINANCIAMIENTO 41 IX. MATERIAL Y MÉTODO 42
1. Lugar 42 2. Animales 42 3. Dietas 44
X. RESULTADOS 51
1. Composición química 51 2. Palatabilidad 52 3. Digestibilidad 57
XI. DISCUSION 61
1. Formulación y evaluación química de las dietas 61 2. Palatabilidad 61 3. Digestibilidad 63
XII. CONCLUSIONES 67 XIII. BIBLIOGRAFÍA 68 XIV. ANEXOS 72
I. RESUMEN
El presente trabajo nace de la inquietud de contar con un alimento comercial en base a
una proteína de origen ovino, materia prima de origen nacional. Lo que permite tanto
la utilización de este alimento en ciertas patologías de perros como la posibilidad de
exportación del producto final.
Se formuló una dieta nutricionalmente similar a la dieta comercial de Master Dog®
“Carne y Arroz” con variación solo en la fuente proteica incluida, de origen ovino.
Ambas dietas se sometieron a pruebas de palatabilidad y digestibilidad.
Al comparar la composición química y nutritiva de ambas dietas se observó que no
existieron mayores diferencias entre ellas. Lo cual coincidió con el objetivo de
formular una dieta de origen ovino en que solo variara la fuente proteica a utilizar, con
respecto a la dieta Master Dog® “Carne y Arroz”. Ambas dietas cumplieron los
requerimientos establecidos por AAFCO 2000 para las dietas de perros adultos en
estado mantención.
En el estudio de palatabilidad de ambas dietas la que obtuvo una mayor preferencia en
todos los días de estudio fue la dieta en base a proteína de origen ovino (P< 0,001).
En otra evaluación de la aceptación de la dieta, como es el primer consumo, la dieta
que presentó el mayor número de elecciones es la dieta en base a proteína de origen
ovino (P< 0,001). El promedio diario de consumo fue significativamente superior para
la dieta de origen ovino (P<0,001) al igual que el consumo expresado por unidad de
peso metabólico (P< 0,001).
En el estudio de digestibilidad, se determinó que no existieron diferencias significativas
(P>0,05) entre los coeficientes de digestibilidad de materia orgánica, proteína cruda,
fibra cruda y energía metabolizable de ambos alimentos, pero sí los hubo (P<0,05)
para la digestibilidad de la materia seca, extracto no nitrogenado y extracto etéreo;
siendo estos superior en la dieta de origen ovino.
La digestibilidad de ambos dietas estuvo en los rangos adecuados para los alimentos
para perros. La calidad de las fecas resultó ser buena en ambas dietas, no presentando
diferencias significativas entre ellas (α = 0.05).
La dieta en base a proteína de origen ovino cumplió con los estándares de
formulación, pruebas de palatabilidad y digestibilidad requerida por la empresa que
financió este proyecto, razón por la cual la dieta “Cordero y Arroz” ha sido
comercializada exitosamente hasta la fecha por un período de dos años.
II. SUMARY
This work arises from the need of a commercial pet food for dogs that is lamb based,
and its primary materials are of Chilean origins. This diet accommodates use in some
dog pathologies and the possibility of exportation of the final product.
The nutritional value of this diet was devised to be the equivalent to Master Dog®
“Carne y Arroz”. The only variation in this new diet was the used of a lamb based
protein source. Palatability and digestibility test were considered with both diets.
Upon comparison, both diets showed minor differences with respect to their chemical
composition and nutritional value. This result concurs with the primary objective,
which is to make a diet comparable to that of Master Dog® “Carne y Arroz” with a
lamb protein source in lieu of that of beef. Both diets maintained the requirements
established by AAFCO 2000 for dog food in the adult stage.
In the palatability study the diet that had a statistical significant preference in each
study was the diet with the lamb based protein (P<0,001).
Introducing both diets to the dogs to measure first consumption, the lamb based diet
was repeatedly chosen as the dogs’ preference. The lamb based diet was statistically
superior (P<0,001) with regards to the average daily intake, as well as, the general
intake of the diet, express as metabolic weight (P<0,001).
The digestibility study determined that there was not a statistically significant
difference (P>0,05) between the digestibility coefficients of organic matter, crude
protein, crude fiber, and metabolizable energy of both diets. Significant differences
were found (P<0,05) for digestibility of dry matter, nitrogen free extract, and ether
extract. In these cases the inferior diet was the beef based diet (P<0,001).
The digestibility of both diets studied was within the correct range for any standard
dog food. The feces quality was within the correct range and did not show a
statistically significant difference between both diets (α = 0.05).
The lamb and rice diet satisfied the criteria for the formulation standards, palatability
tests, and digestibility tests required by the financing company. This is conclusively
why the lamb and rice diet has been successfully marketed for a two year period and is
still on the market to date.
III. INTRODUCCION
Desde los comienzos del siglo pasado, nuestra percepción y utilización de los perros
ha cambiado en gran medida. Nuestra sociedad pasó desde la fase agraria a una fase
post industrial, con un cambio simultáneo de la población humana hacia centros
urbanos. Por necesidad, los perros nos acompañaron en el paso a la vida urbana y así
descubrimos la gran adaptabilidad y versatilidad de esta especie.
Los perros hallaron un espacio en casi todos los nichos de la sociedad. Actualmente se
emplean en numerosas funciones tales como ayudar a la aplicación de la ley, como
compañía en hogares asistenciales, en el ejército, en el control de drogas, como
asistentes de discapacitados y en tareas de búsqueda y rescate. La enseñanza de la
adecuada relación entre seres humanos y animales se basa en la gran importancia de
los animales, como los perros, para nuestro bienestar mental y físico. La apreciación de
que los perros son miembros importantes de la sociedad ha determinado que la
nutrición canina tenga los mismos objetivos que la nutrición humana: mejorar la
calidad de vida y prolongarla; mejorar rendimiento y mantener una buena salud.
En Chile existen 5,4 millones de perros y gatos que viven en un hogar, es decir un
promedio de 1,5 por cada casa. Este aumento ha traído consigo el desarrollo y
diversificación de la industria de alimentos, que se ha esmerado en elaborar productos
estrictamente balanceados, nutritivos y acondicionados para cubrir los requerimientos
nutricionales de los diversos animales (Anón., 2004).
La popularidad de los alimentos de origen comercial para mascotas y su repercusión
sobre el bienestar de las mismas, hacen comprensible que sus características,
beneficios y aplicaciones sean altamente relevantes para los médicos veterinarios y el
equipo encargado del cuidado de la salud de los animales de compañía.
Los alimentos para perros varían en calidad, ingredientes utilizados, condiciones, tipo
de procesamiento y el uso o no de saborizantes. Los principales insumos proteicos
animales utilizados en los alimentos fabricados en el país son las harinas de
subproductos de bovinos y aves.
Por otra parte, las dermatopatías alérgicas de origen alimentario en perros han tenido
un considerable aumento y el alergeno responsable en la mayoría de los casos es la
proteína dietaria. El proporcionar una fuente proteica no habitual es de gran ayuda en
este tipo de patologías (Palma, 2002).
La harina de carne y hueso de ovino, como fuente proteica en alimentos estándar o
Premium para perros en Chile, no es habitual, por lo que el producir en nuestro país
una dieta en base a esta proteína podría constituir una nueva alternativa para los casos
de alergias alimentarias.
La ventaja principal de producir esta dieta en Chile sería la utilización de harina de
carne y hueso de ovino producida a nivel nacional, lo que es de suma importancia, ya
que somos un país libre de muchas enfermedades, tales como Scrapie, lo que en otros
países restringe su utilización.
IV. REVISION BIBLIOGRAFICA
1. GENERALIDADES
Las especies caninas domésticas modernas abarcan un elevado número de razas, cada
una con sus propias idiosincrasias genéticas. La variedad de razas caninas deriva de los
esfuerzos de selección para producir animales con rasgos específicos que mejoran ya
sea su desempeño, sus características de exhibición o conductuales. El resultado de
esta selección es una especie que exhibe una amplia variedad de morfologías, forma de
la cabeza, tamaño, características del pelaje (color, largo, etc.) y estructura músculo
esquelética. Al seleccionar por estos rasgos, es probable que además se hayan
seleccionado variaciones en el metabolismo y la utilización de nutrientes, tal como se
observa en otras especies (Debraekeleer et al., 2000).
La dentición de los perros sugiere una dieta más omnívora que carnívora, dado
principalmente por la presencia de un mayor número de dientes premolares y molares
(comparativamente con otras especies). Estos dientes aumentan la masticación y el
aplastamiento del alimento, lo que generalmente se asocia a dietas con mayor
contenido de fibra (Case et al., 1997).
Los perros tienen dientes caninos cortantes que desmenuzan y desgarran y dientes
molares con superficies oclusales grandes que sirven para triturar, que se asocian con
la capacidad para utilizar material vegetal (Debraekeleer et al., 2000).
2. ALIMENTOS PARA PERROS
Durante muchos años ha resultado exitoso y económico cubrir los requerimientos
nutricionales de las mascotas domésticas con alimentos para mascotas preparados
comercialmente (Crane et al., 2000).
Las dietas caseras comúnmente pueden ser desbalanceadas nutricionalmente tanto en
macronutrienes como en micronutrientes (Case et al., 1997).
Sin lugar a dudas, el aspecto más importante a tener en cuenta cuando se elige un
alimento comercial para animales de compañía es su contenido de nutrientes. Este
concepto se refiere no solamente al contenido exacto de nutrientes en el alimento,
sino que también a la digestibilidad y disponibilidad de estos. En los alimentos
comerciales, los nutrientes pueden suministrarse a partir de un gran número de
ingredientes diferentes, los cuales pueden variar enormemente en su forma y calidad.
La lista de ingredientes de la etiqueta de un alimento para animales de compañía
contiene todos los incluidos en la formulación de ese producto. La legislación
internacional sobre alimentos para mascotas requiere que los ingredientes realmente
utilizados en cada producto sean incluidos en su etiqueta y que esta lista no contenga
referencias sobre su calidad. Cada ingrediente que forma parte de un producto
comercial para animales se incluye con un objetivo específico.
Cuando se examina la lista de ingredientes de un alimento para animales de compañía,
el nutriente o nutrientes aportados deben ser una preocupación fundamental. Tanto la
cantidad como la calidad de los ingredientes en el producto determinan la eficiencia
nutricional para el animal que lo consume. Al evaluar el producto, deben ser
considerados los nutrientes aportados por todos los ingredientes (Case et al., 1997).
2.1 Clasificación Comercial de los Alimentos
Comercialmente, los alimentos para mascotas se han clasificado en diferentes
categorías: Súper Premium, Premium y Estándar, todas ellas pueden ofrecer una nutrición
completa y balanceada. No existe una definición oficial para estas categorías y las
características de los productos varían de una empresa a otra, pero todas deben
respetar la composición nutritiva establecida por la AAFCO (Guzmán, 2004).
Los alimentos Súper Premium son los de mejor calidad y se venden exclusivamente en
tiendas especializadas de mascotas o clínicas veterinarias. Los alimentos Premium se
venden en almacenes, tiendas de mascotas y supermercados. Y por último, los
alimentos Estándar se caracterizan por su bajo precio, mediante el uso de ingredientes,
proceso de manufactura y empaque de menor costo; se venden en almacenes y
supermercados (Crane et al., 2000).
2.2 Clasificación Según Forma de Presentación de los Alimentos Comerciales
Los alimentos para mascotas preparados comercialmente se encuentran disponibles en
tres presentaciones básicas, que de acuerdo a su contenido de humedad se clasifican
en: secos, semihúmedos y enlatados. Los alimentos secos presentan un bajo contenido
de humedad, que por lo general fluctúa entre un 6% y un 12%; los semihúmedos
contienen entre un 23% y 40% y los enlatados entre un 68% y 78% de humedad
(Palma, 2002).
Otras diferencias entre estos alimentos son: perfil nutritivo, beneficios y desventajas de
cada presentación. La calidad del alimento para mascotas es independiente de la
presentación, pudiendo encontrarse alimentos de alta calidad en las tres categorías. La
tendencia global es hacia el uso de alimentos secos para mascotas, en especial para
perros.
Los alimentos secos son habitualmente aceptados por la mayor parte de las mascotas,
pero en promedio tienen una menor preferencia cuando se les compara con los
alimentos húmedos o semihúmedos. Con frecuencia se cree que los alimentos secos
proporcionan beneficios en cuanto a la higiene bucal, no obstante, este concepto es
una generalización (Crane et al., 2000).
La buena combinación y el mezclado son esenciales para producir un producto
uniforme y nutricionalmente adecuado (Cowell et al., 2000).
Los perros adultos deben consumir un alimento de alta calidad, formulado
especialmente para esa categoría fisiológica productiva y que haya demostrado en los
ensayos de alimentación su idoneidad para mantener al animal a largo plazo. Aunque
puede darse alimento enlatado, semihúmedo o seco, la mayoría de las veces se prefiere
el alimento seco para este estado de la vida. En general, los alimentos enlatados o
semihúmedos tienen una densidad calórica más elevada que los alimentos secos, no
por kilogramo de dieta, pero si por kilogramo de materia seca. Cuando se da alimento
enlatado o semihúmedo al perro adulto, se puede favorecer el desarrollo de obesidad,
si no se controla estrictamente la ingesta.
Los alimentos secos para perros son calóricamente menos densos por unidad de peso.
Los alimentos secos son más fáciles de administrar y económicamente más rentables
para alimentar grupos numerosos de perros, que otros tipos de alimento (Case et al.,
1997).
La enfermedad peridontal es el problema de salud más común en los perros adultos y
puede predisponer a complicaciones sistémicas. Es posible prevenir la enfermedad
peridontal mediante cuidados veterinarios regulares y control frecuente en el hogar de
la formación de placa. Se suele recomendar alimento seco para mascotas para
mantener la salud oral. Este concepto no es tan cierto ya que los alimentos secos
típicos contribuyen poco a la limpieza dental.
Sin embargo, la investigación ha demostrado que un alimento de mantenimiento para
perros con propiedades texturales y técnicas de procesamiento específicas puede
reducir en gran medida la acumulación de placa, de cálculos dentales y mantener la
salud gingival (Debraekeleer et al., 2000).
3. PROTEINAS EN LA ALIMENTACIÓN DEL PERRO
3.1 Proteínas y Aminoácidos
Las proteínas son los principales componentes estructurales de los órganos y tejidos
corporales e incluyen: 1) colágeno y elastina, presentes en el cartílago, tendones y
ligamentos; 2) las proteínas contráctiles actina y miosina presentes en el músculo; 3) la
queratina presente en la piel, el pelo y las uñas y 4) las proteínas de la sangre, tales
como hemoglobina, transferrina, albúmina y globulina. También actúan como
enzimas, hormonas (por ej., insulina) y anticuerpos. Los aminoácidos pueden servir
como fuente de energía después de la eliminación del grupo amino que contiene
nitrógeno mediante los procesos de desaminación o transaminación.
Los aminoácidos esenciales o indispensables son 10 en los perros. Como la síntesis
endógena de estos compuestos no es suficiente, deben suministrarse en el alimento.
Los restantes aminoácidos no esenciales, el cuerpo puede sintetizarlos a partir de
módulos de carbono y nitrógeno, y su presencia en el alimento no es necesaria si se
dispone de una adecuada cantidad de nitrógeno y energía. Algunos aminoácidos son
esenciales condicionales, es decir que no se requieren en el alimento excepto durante
ciertos estados fisiológicos o patológicos cuando el organismo no los sintetiza en
cantidades adecuadas (Gross et al., 2000).
Algunas características de los ingredientes, tales como la digestibilidad y la
disponibilidad de aminoácidos, solamente pueden ser determinados a partir de ensayos
biológicos con animales. Por otra parte, la fuente proteica de los cereales no resulta tan
equilibrada ni disponible como las proteínas de alta calidad de origen animal, pero son
superiores a las proteínas animales de baja calidad (Case et al., 1997).
3.2 Fuentes Proteicas
Las proteínas de un alimento para perros y gatos pueden ser de origen animal, vegetal
(cereales y otros) o ser una combinación de ambos. Por lo general, las proteínas de alta
calidad que son mayoritariamente de origen animal proporcionan un balance superior
de aminoácidos esenciales para los animales de compañía, en comparación con las
proteínas vegetales. Sin embargo, el grado de calidad de la fuente de proteína animal
varía entre excelente y pobre dependiendo de su origen, condiciones de procesamiento
y otros factores.
Las fuentes proteicas animales, comúnmente incluidas en los alimentos comerciales
para animales de compañía incluyen subproductos de pollo, huevo deshidratado,
harina de pescado, harina de carne y hueso, subproductos cárnicos y harina de carne.
En los últimos años, también se ha incluido cordero, harina de cordero y conejo en
algunos productos para animales de compañía.
El término carne implica a cualquier especie de mamífero sacrificado. Comúnmente,
incluye músculos estriados de carne de cerdo, ternera, oveja o caballo. Cuando se
incluye el término subproducto entre los ingredientes, ello significa que se incluyen
productos secundarios, además del producto principal (Case et al., 1997).
La harina de carne y hueso que es el producto fabricado a partir de tejidos de
mamíferos y huesos. No incluye pelos, sangre, pezuñas, cuernos, cortes decomisados,
estiércol, contenido ruminal ni estomacal, excepto en las cantidades inevitables para el
procesamiento. No debe contener otros materiales extraños a esta definición y
presentará un mínimo de 4 % de fósforo (P) y un nivel de calcio (Ca) no mayor a 2,2
veces el nivel de fósforo correspondiente (AAFCO, 2000). La harina de carne y hueso
de origen bovino se utiliza con frecuencia en alimentos estándar y Premium en nuestro
país y podría ser la responsable de numerosas dermatopatías en caninos. Por esto
último, es de relevancia la utilización de harina de carne y hueso de ovino como fuente
proteica no habitual en dietas para perros.
A continuación se presenta la información con respecto a la composición de harinas
de carne de origen ovino y bovino (Cuadro1)
Cuadro 1.- COMPOSICION QUIMICA DE HARINA DE CARNE Y HUESO
DE OVINOS Y BOVINOS
Fuente: SIMUNOVIC (Carne y hueso origen ovino),
FRIVAL (Carne y hueso origen bovino).
HARINA DE CARNE Y
HUESO OVINO
HARINA DE CARNE Y
HUESO BOVINO
% Materia Seca 97.1 95,0
% Proteína Cruda 65,3 51,3
% Extracto Etéreo 11,6 20.6
Cenizas 20,2 23,1
Calcio 8,1 7,4
Fósforo 4,1 4,3
Las fuentes de proteínas vegetales que se utilizan en los alimentos para animales de
compañía incluyen harina de gluten de maíz, harina de soya, harina de alfalfa, harina de
semillas de linaza y germen de trigo.
Los alimentos en los que los vegetales constituyen la fuente principal de proteínas,
generalmente, incluyen una combinación de productos de soya y harina de gluten de
maíz. Este último componente está formado por el residuo seco resultante de haber
eliminado la mayor parte del almidón y de las partes del cereal que contienen germen,
y después de haber separado y eliminado el salvado.
En su calidad de fuente proteica, la harina de gluten de maíz es relativamente buena.
Esta fuente de proteína no es tan digestible como los ingredientes proteicos de origen
animal de alta calidad, pero aporta un mayor contenido proteico que algunos de los
productos de origen animal de escasa calidad. Basándonos en el peso seco, la harina de
gluten de maíz contiene una proporción elevada de proteínas, pero éstas son
deficientes en los aminoácidos esenciales lisina y triptófano.
La soya sin procesar contiene fitatos y varios inhibidores metabólicos que afectan la
capacidad del animal para digerir y absorber otros nutrientes. Estas sustancias
inhibidoras se destruyen durante el proceso de calentamiento del alimento, pero los
fitatos pueden interferir en la absorción de determinados minerales aún después del
procesado. Al igual que la mayoría de las legumbres, la soya presenta varios hidratos de
carbono complejos y azúcares simples que no pueden ser metabolizados por las
enzimas del intestino delgado. Estos hidratos de carbono pasan intactos al intestino
grueso, donde la fermentación bacteriana produce gases intestinales y flatulencia. El
grado con que este problema se manifiesta en los animales de compañía depende de la
cantidad de soya presente en el alimento y de la susceptibilidad individual de cada
animal (Case et al., 1997).
4. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE PERROS ADULTOS EN
ESTADO DE MANTENCION
4.1 Generalidades
De acuerdo con la raza, los perros jóvenes a edad mediana son aquellos que ya han
crecido (alrededor de 12 meses de edad) y no tienen más de 5 a 7 años. El manejo
nutricional intenta maximizar la longevidad y la calidad de vida, reducir la incidencia de
enfermedad dental, obesidad y enfermedad renal (Debraekeleer et al., 2000).
Se define como estado de mantención el de aquel perro que ha llegado a su tamaño
maduro adulto y que no está preñado, lactando o realizando un trabajo físico. El
principal objetivo nutricional durante esta etapa de la vida, es el suministro de una
dieta equilibrada y nutricionalmente completa, que aporte todos los nutrientes que
requiere el animal. Una alimentación que proporcione la cantidad adecuada de una
dieta de alta calidad y esté bien formulada, contribuirá a un estado óptimo de salud y al
mantenimiento de un estado ideal de peso corporal durante la vida del animal (Case et
al., 1997).
Es mucho lo que se puede aprender acerca de los requerimientos nutricionales de un
animal analizando sólo su fuente natural de alimento. Los carnívoros verdaderos están
limitados a lo que está disponible en los tejidos de sus presas como el músculo
esquelético y el hígado para obtener energía y nutrientes, como proteínas, taurina,
arginina, ácido araquidónico y niacina. Por ser omnívoros y recibir una dieta variada de
vegetales y tejidos animales, los perros tienen una mayor capacidad para sintetizar
nutrientes a partir de precursores (Debraekeleer et al., 2000).
La disponibilidad de alimentos muy apetecibles para los perros de compañía, junto con
la vida sedentaria que lleva la mayoría, han producido una incidencia elevada de
obesidad en la población canina adulta. Un estudio realizado en Inglaterra registró que
el 24,3% de todos los perros que visitaban una clínica veterinaria eran obesos. Por el
contrario, sólo el 1,9% de los perros fueron juzgados como delgados.
Las dos maneras más eficaces de prevenir la obesidad en un animal adulto es
proporcionarle una ingesta alimentaria regulada y ejercicio.
El control de la ingesta alimentaria diaria del perro adulto se consigue mejor utilizando
un sistema de alimentación controlado por raciones. Algunos perros son capaces de
autorregular su ingesta alimentaria cuando se les administra una dieta a libre elección o
Ad Libitum. Sin embargo, muchos perros tienden a sobreconsumir y ganar peso. Una
manera simple de regular cuidadosamente la ingesta alimentaria del perro es darle dos
comidas pre medidas, a intervalos regulares, cada día.
No es necesario dar una gran variedad de alimentos a los perros adultos. La mayoría
de ellos se mantienen bien con una dieta constante de alimento equilibrado para
animales y con un aporte de agua limpia. Los cambios frecuentes de dieta pueden
producir alteraciones del tracto gastrointestinal, con diarreas y/o vómitos. Si debe
cambiarse la dieta del animal, el nuevo alimento debe introducirse lentamente,
mezclando las cantidades crecientes con el alimento original del perro a lo largo de un
período de varios días (Case et al., 1997).
El cuadro 2 muestra algunos valores entregados por AAFCO 2000 de requerimientos
nutricionales para perros adultos, expresados como porcentajes o cantidades por Kg
de dieta en base materia seca.
Cuadro 2.- REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES MINIMOS DE UN
PERRO ADULTO EN ESTADO DE MANTENCION (AAFCO, 2000)
PROTEINAS: Incorporación de un 18% como mínimo en base materia seca.
GRASAS: Incorporación mínima de un 5% en base materia seca.
VITAMINAS:
MINERALES:
Arginina 0,51% Metionina+Cistina 0,43%
Histidina 0,18% Fenilalanina-Tirosina 0,73%
Isoleucina 0,37% Treonina 0,48
Leucina 0,59% Triptofano 0,16%
Lisina 0,63% Valina 0,39%
Acido Linolénico 1,0%
Vitamina A 5000 IU/Kg Tiamina 1,0 mg/Kg
Vitamina D 500 IU/Kg Vitamina B12 0,022 mg/Kg
Vitamina E 50 IU/Kg Acido Pantoténico 10 mg/Kg
Calcio 0,6% Potasio 0,6%
Fósforo 0,5% Sodio 0,06%
4.2 Requerimientos de Nutrientes
4.2.1 Energía
Los cánidos domésticos son las especies de mamíferos con mayor variedad de peso y
tamaño corporal. Los requerimientos energéticos expresados como energía
metabolizable (EM) no tienen una relación lineal con el peso corporal sino que
muestran una correlación más elevada con el peso metabólico, que corresponde al
peso corporal expresado en Kg0.75. Las recomendaciones de ingesta diaria de energía
para perros adultos no atletas y fuera de la etapa de reproducción varían desde 85 Kcal
de EM/Kg0.75 a más de 220 Kcal de EM/Kg0.75. Este amplio rango puede confundir a
los propietarios, pero es lógico si se considera que el requerimiento de energía
metabolizable diario de un perro en particular depende de un conjunto de factores
tales como raza, si está castrado, edad, actividad cotidiana, temperatura ambiente y las
características de aislamiento tegumentario (Debraekeleer et al., 2000).
El contenido energético de la dieta se deriva de las grasas, proteínas y carbohidratos,
por lo tanto la proporción de estos nutrientes en la dieta determinará el contenido
energético de ella. La grasa dietaria constituye una fuente energética importante, es así
que entrega casi el doble de energía por gramo que las proteínas y más del doble que
los azúcares (Venegas, 1989).
4.2.2 Proteína:
Los animales adultos requieren el aporte de proteínas dietéticas, para reponer las
pérdidas generadas por el catabolismo proteico, en piel, pelo, células mucosas,
secreción de enzimas digestivas y otras. Sin embargo, los requerimientos proteicos
actualmente se establecen basándose en los aminoácidos esenciales requeridos, dado
que no hay evidencias de requerimientos metabólicos de proteína dietaria per se
(Kallfelz, 1989).
Los caninos adultos requieren que alrededor de un 4 a 7% de sus calorías, definidas en
términos de energía metabolizable, se suministren como proteínas (Case et al., 1997).
El nivel mínimo de proteína recomendado en las dietas de mantención para perros
adultos es de un 18% (AAFCO, 2000).
La cantidad de proteína presente en los alimentos comerciales para perros sanos es
muy variable (15 a 60% de la materia seca). Una vez cubiertos los requerimientos de
aminoácidos del animal, la adición de más proteínas no aporta beneficios conocidos.
El exceso de proteína en la dieta, por encima de los requerimientos de aminoácidos,
no se almacena como proteína, sino que sufre desaminación en el hígado. A
continuación, los riñones excretan los derivados del catabolismo proteico y los
cetoácidos análogos restantes se utilizan como fuente de energía o se depositan como
grasa.
Se han determinado los requerimientos mínimos de proteína para perros adultos sanos
que consumen proteína de alta calidad utilizando el balance de nitrógeno y la excreción
endógena de nitrógeno. Una estimación más confiable a partir de la excreción
endógena de nitrógeno equivale a un requerimiento mínimo de 1,7g de proteína
metabolizable/Kg0.75 para una proteína ideal (Debraekeleer et al., 2000).
4.2.3 Lípidos
Las grasas constituyen una fuente concentrada de energía, además de suministrar los
ácidos grasos esenciales (AGE). También, la grasa sirve como vehículo para la
absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K). El ácido linoleico es el ácido
graso precursor de la serie n-6 y el ácido α-linolénico de la serie n-3.
La cantidad mínima de grasa en los alimentos para perros adultos sanos y normales es
del 5% en base materia seca y por lo menos el 1% del alimento debe ser ácido
linoleico. También se recomienda incluir una fuente de ácidos grasos n-3. La grasa
animal aumenta el sabor del alimento y los niveles de AGE, pero también el contenido
de energía. Para perros adultos propensos a la obesidad se recomienda reducir los
niveles de grasa (Debraekeleer et al., 2000).
El desequilibrio energético se produce cuando el consumo de energía diario de un
animal es superior o inferior a sus necesidades diarias, ocasionando alteraciones en la
tasa de crecimiento, peso y composición corporal. La ingesta excesiva de energía es
mucho más frecuente en perros y gatos que la deficiencia (Case et al., 1997).
Los niveles de grasa y fibra en la dieta son determinantes importantes de la densidad
energética de un alimento. La misma unidad de peso de grasa proporciona más del
doble de la energía que los hidratos de carbono o las proteínas. A diferencia, la fibra es
una mala fuente de energía para los perros por lo que el incremento de su contenido,
reduce la densidad energética del alimento. De esta manera la fibra contribuye a
promover la saciedad y su inclusión en la dieta ayuda a mantener el peso corporal ideal
en perros alimentados con esquema de libre acceso (Debraekeleer et al., 2000).
La ingesta inadecuada de energía da lugar a obesidad y a sus complicaciones médicas,
reducción de la tasa de crecimiento, así como alteraciones del desarrollo de los perros
y gatos jóvenes, y pérdida de peso y desgaste muscular en animales adultos (Case et al.,
1997).
Los perros propensos a la obesidad podrían beneficiarse del 10 a 15% de fibra cruda
sobre la base de materia seca (MS). Los alimentos pobres en grasa y ricos en fibra
tienden a presentar la menor densidad energética y se recomiendan para perros
propensos a la obesidad (Debraekeleer et al., 2000).
4.2.4 Carbohidratos No Estructurales
El objetivo principal de agregar hidratos de carbono no estructurales y almidones a los
alimentos para mascotas es suministrar energía. En general, suponiendo una
digestibilidad promedio (84%), los hidratos de carbono suministran alrededor de 3,5
Kcal/g.
Aunque no existen requerimientos dietéticos mínimos de hidratos de carbono o
almidones simples, ciertos órganos y tejidos (por ejemplo cerebro y eritrocitos)
obtienen energía a partir de la glucosa. La glucosa también puede obtenerse de
nutrientes precursores como los aminoácidos glucogénicos o el glicerol de las grasas a
través de las vías glucogénicas. El organismo siempre mantiene el suministro de
glucosa a los tejidos claves por lo que si la dieta no aporta una cantidad adecuada de
hidratos de carbono, los aminoácidos se desviaran de los procesos de crecimiento
muscular, fetal y de la producción de leche para utilizarse en la síntesis de glucosa
(Gross K., 2000).
Todos los animales tienen necesidad metabólica de glucosa, la que puede satisfacerse a
través de la síntesis endógena o mediante fuentes dietéticas de hidratos de carbono.
Las vías gluconeogénicas en el hígado y riñones utilizan ciertos aminoácidos, ácido
propiónico, ácido láctico y glicerol, para producir glucosa que es liberada en el torrente
circulatorio para su transporte hasta los tejidos corporales (Case et al., 1997).
Cuando los requerimientos energéticos del animal son elevados (por ejemplo durante
el crecimiento, la gestación y la lactancia) es necesario contar con fuentes de hidratos
de carbono o precursores de glucosa adecuados en la dieta para mantener los procesos
metabólicos. En estas situaciones los hidratos de carbono se convierten en nutrientes
esenciales condicionales, por lo tanto, los alimentos ofrecidos a animales en
crecimiento y a aquellos con necesidades energéticas elevadas deben contener por lo
menos un 20% de hidratos de carbono (Gross K., 2000).
El perro puede durante el crecimiento y mantenimiento adulto satisfacer su demanda
metabólica de glucosa gracias a las vías gluconeogénicas, siempre que la dieta incluya
suficientes lípidos y proteínas. Sin embargo, se ha discutido sobre la necesidad de una
fuente exógena de hidratos de carbono durante los períodos metabólicamente
elevados, de gestación y de lactancia.
El hecho de que los perros no necesiten hidratos de carbono en su dieta suele ser
irrelevante, debido a que la mayoría de los alimentos comerciales para animales de
compañía contienen al menos un nivel moderado de este nutriente. En general, los
alimentos desecados para animales de compañía contienen la cantidad más elevada de
hidratos de carbono. Los alimentos desecados comerciales pueden incluir entre un 30
y un 60% de hidratos de carbono, y los alimentos enlatados contienen entre un 0 y un
30%).
En los alimentos comerciales para animales de compañía, la proporción más alta de
hidratos de carbono es proveniente del almidón. El almidón sometido a un proceso
de cocción es bien digerido por los perros, proporciona una fuente de energía
económica y digestible, siendo también esencial para el proceso de extrusión utilizado
en la preparación de numerosos alimentos desecados (Case et al., 1997).
Los hidratos de carbono se agregan a los alimentos para mascotas tanto para cubrir las
necesidades nutricionales como para el procesamiento del alimento (Gross K., 2000).
4.2.5 Minerales
Calcio y Fósforo:
El calcio y el fósforo son macrominerales necesarios para la formación y
mantenimiento del esqueleto. Estos nutrientes intervienen en una amplia gama de
reacciones metabólicas.
Cuando se formulan dietas, los fabricantes de alimentos para animales de compañía
deben tener en cuenta las diferencias en la disponibilidad de calcio y fósforo entre los
diferentes ingredientes que utilizan. Se describe que los coeficientes de absorción de
calcio varían desde el 0 al 90%, dependiendo de la composición de la dieta, la edad del
animal y el contenido de calcio total de la dieta. Dentro de ciertos límites, cuando
disminuye el contenido de calcio de una dieta, tiende a aumentar la eficiencia de
absorción. Al aumentar el aporte de vitamina D en la dieta, también aumenta la
capacidad del organismo para absorber el calcio y el fósforo dietéticos.
Los ingredientes de los alimentos para animales de compañía varían en su capacidad
para suministrar calcio y fósforo disponibles. En general, el calcio y el fósforo
contenidos en los productos vegetales son menos biodisponibles que los presentes en
los productos animales. Los insumos vegetales, tales como los granos cereales
contienen fitatos, un compuesto que contiene fósforo, el que puede unirse a otros
minerales, incluido el calcio y disminuir su absorción. Aunque los fitatos contienen un
elevado contenido de fósforo, la biodisponibilidad de este es solo del 30%. Por otra
parte, numerosos productos animales incluidos en los alimentos para perros tienen un
contenido muy alto de fósforo, pero bajo de calcio. Entre tales productos se incluyen
la carne, las aves, el pescado y las vísceras (Case et al., 1997).
Los requerimientos mínimos dietarios de calcio y fósforo para perros adultos, son
similares a los establecidos para otros mamíferos. Los alimentos comerciales contienen
cantidades adecuadas y a veces excesivas de estos minerales y por eso no deben
suplementarse. Considerando las pérdidas endógenas, una ingesta diaria de 100 mg de
calcio y 75 mg de fósforo/Kg de peso corporal es suficiente. Con una densidad
energética de 3,5 Kcal/g de MS, esto corresponde a un contenido promedio de
alrededor del 0,5 a 0,8% de calcio y del 0,4 a 0,6% de fósforo en la materia seca
(Debraekeleer et al., 2000).
Sodio y Cloruro:
La hipertensión esencial no es un problema común en los perros, es por esto que las
ingestas más elevadas de sodio y cloruro no se consideran peligrosas en perros jóvenes
sanos. La ingesta elevada de sodio y cloruro está contraindicada en perros con ciertas
enfermedades que pueden tener un componente hipertensivo como la obesidad, la
enfermedad renal y algunas endocrinopatías.
Es prudente satisfacer pero no exceder en gran medida los requerimientos de sodio y
cloruro cuando se seleccionan alimentos para perros adultos. El requerimiento mínimo
de sodio, se aproxima a los 4mg/Kg de peso corporal/día. En general, se recomienda
25 a 50 mg/Kg de peso corporal/día para el mantenimiento del animal adulto, es
decir, 6 a 12 veces más elevados que el nivel mínimo. Un contenido del 0,15 a 0,4% de
sodio en la MS proporciona este nivel de ingesta recomendado. Los niveles de sodio
en los alimentos comerciales para perros adultos son más elevados en los alimentos
húmedos que en los secos (Debraekeleer et al., 2000).
4.2.6 Vitaminas
Las vitaminas son moléculas orgánicas necesarias en cantidades mínimas para actuar
como enzimas esenciales, precursores enzimáticos o coenzimas, en numerosos
procesos metabólicos del organismo. Con escasas excepciones, el organismo no puede
sintetizar las vitaminas, y se le deben suministrar en el alimento.
Un esquema de clasificación general de las vitaminas las subdivide en dos grupos:
vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles. Las liposolubles son las A, D, E y K;
el grupo de vitaminas hidrosolubles incluye las del grupo B y la vitamina C. Las
vitaminas liposolubles se digieren y absorben utilizando los mismos mecanismos que
los lípidos contenidos en el alimento y sus metabolitos se excretan principalmente por
las heces a través de la bilis. Por el contrario, la mayoría de las vitaminas hidrosolubles
se absorben de forma pasiva por el intestino delgado y se excretan por la orina. El
exceso de vitaminas liposolubles se almacena principalmente en el hígado.
Con excepción de la cobalamina, el organismo es incapaz de almacenar niveles
significativos de vitaminas hidrosolubles. Las vitaminas A y D, presentan un potencial
muy superior de toxicidad en comparación con las hidrosolubles. De forma similar,
debido a que pueden ser almacenadas, las deficiencias de vitaminas liposolubles se
desarrollan con mucha mayor lentitud que las deficiencias de vitaminas hidrosolubles
(Case et al., 1997).
Las principales funciones de las vitaminas liposolubles son: la vitamina A es esencial
para la visión y en la formación y mantenimiento del tejido epitelial, crecimiento óseo,
piel y mucosas; la vitamina D regula el metabolismo del calcio y fósforo en el
organismo; la vitamina E actúa como antioxidante y la vitamina K participa
activamente en los mecanismos de coagulación sanguínea.
Las vitaminas del complejo B son utilizadas para la formación de coenzimas
(cofactores) los cuales están relacionados con el normal funcionamiento metabólico,
especialmente metabolismo energético. La vitamina C es requerida para muchas
reacciones intracelulares y síntesis de proteínas, pero la mayoría de los mamíferos
puede sintetizarla desde la glucosa. No existe requerimiento dietario de vitamina C en
los animales de compañía normales y sanos, pero una fuente externa de esta vitamina
es beneficiosa en ciertas circunstancias de estrés o de alta actividad (Wills, 1996).
Los principales requerimientos de vitaminas para perros adultos en estado de
mantención indicados por AAFCO, 2000 se encuentran expresados en el Cuadro N°2
presentado con anterioridad.
4.3 Agua
A pesar de que el agua no es un nutriente, es fundamental para el desarrollo de todos
los procesos biológicos.
En términos de supervivencia, el agua es el elemento más importante para el
organismo. Aunque los animales pueden vivir después de perder casi toda su grasa
corporal y más de la mitad de sus proteínas, una pérdida tan sólo del 10% del agua
corporal les provoca la muerte. Aproximadamente el 70% del peso corporal adulto es
agua y numerosos tejidos del organismo están compuestos de un porcentaje de agua
que oscila entre el 70 y el 90% (Case et al., 1997).
La ingesta total de agua (es decir, la que se bebe y la contenida en el alimento) depende
de numerosos factores; el medio ambiente, el estado fisiológico, el nivel de actividad,
los procesos patológicos y la composición del alimento. La ingesta total de agua
incrementa en forma casi lineal con el contenido de sal en el alimento. El cambio de
un alimento húmedo a uno seco y viceversa afecta en gran medida la cantidad de agua
ingerida con el alimento, pero los perros compensan esta diferencia modificando la
ingesta de agua libre, lo cual mantiene constante su ingesta diaria total de agua.
En general, los perros autorregulan la ingesta de agua de acuerdo con su necesidad
fisiológica. Los requerimientos pueden cubrirse permitiendo el acceso libre a una
fuente de agua potable. Los perros adultos sanos necesitan aproximadamente el
equivalente al requerimiento energético en Kcal de energía metabolizable (EM/día),
expresada en ml/día (Debraekeleer et al., 2000).
5. HIPERSENSIBILIDAD ALIMENTARIA
5.1 Generalidades
Los alergenos que ocasionan las alergias alimentarias son casi exclusivamente
proteínas. Todas las proteínas dietarias son potencialmente alergénicas ya que son
reconocidas como extrañas para el sistema inmune. La habilidad de una proteína
dietaría a inducir hipersensibilidad aparece dependiendo del tamaño y de la estructura
de la proteína. La mayoría de los alergenos son proteínas dietarias con un peso
molecular entre 18,000 y 36,000 daltons (Hannah, 1998).
En la mayoría de los perros y gatos, la hipersensibilidad dietética se manifiesta como
una dermatosis alérgica. Se ha demostrado que el 97% de los animales de compañía
alérgicos muestran sólo signos dermatológicos y del 10 al 15% desarrollan una
enfermedad gastrointestinal con o sin manifestaciones cutáneas (Case et al., 1997).
Alergia alimentaria o hipersensibilidad alimentaria, es una reacción inmunológicamente
mediada, una reacción adversa a la ingesta del alimento. Las alergias alimentarias
pueden contribuir al prurito en más de un 62% de los perros que presentan
enfermedades alérgicas de la piel. Además de los síntomas dermatológicos, la
hipersensibilidad alimentaria aparece relacionada en algunos casos de enfermedad
crónica gastrointestinal.
El tracto gastrointestinal ofrece un ambiente inusual que puede afectar
significativamente la estructura de la mayoría de las moléculas. La mayoría de los
alergenos quedan inmunológicamente inactivos durante el proceso digestivo. Sin
embargo, algunas proteínas alimentarias quedan inmunológicamente activas, pasando a
través del epitelio y entrando al sistema circulatorio o linfático.
El manejo nutricional de la hipersensibilidad alimentaria incluye la identificación y la
posterior eliminación de la proteína antigénica desde la dieta. La identificación
definitiva de la proteína específica requiere de pruebas individuales. Cada fuente
proteica ingerida anteriormente debe ser agregada como única fuente proteica al
alimento por un periodo de tiempo determinado. Si los síntomas reaparecen, seguidos
por la desaparición de los síntomas después de ser removida la proteína de la dieta, el
perro ha desarrollado una hipersensibilidad a esa proteína.
Los perros que presenten una hipersensibilidad alimentaria, pueden ser alimentados
con una dieta que no contenga la proteína que produce la alergia alimentaria. Los
productos “proteína-novedad” son formulados con ingredientes que no son comunes
en los alimentos para perros. Los productos “proteína-novedad” no son
hipoalergénicos. La efectividad de estos alimentos esta en reducir los síntomas
asociados con la sensibilidad alimentaria, dado que contienen una proteína que es
desconocida para el perro (Hannah, 1998).
Ante la sospecha de alergias (hipersensibilidad inmunomediada por un componente
dietético) o intolerancias alimentarias, están indicadas las dietas hipoalergénicas o de
eliminación. Pueden estar compuestas por los mismos ingredientes encontrados en las
dietas blandas; sin embargo, deben estar formulados de manera que el paciente reciba
un alimento que no haya ingerido con anterioridad (y por ello no responsable de
causar alergia o intolerancia) o con escasa probabilidad de provocar alergia o
intolerancia (Nelson et al., 2000).
La estrategia de usar la “proteína-novedad” puede fallar si el animal desarrolla una
hipersensibilidad a la nueva proteína. Ya sea porque existe una predisposición genética,
o bien si la barrera mucosa intestinal esta dañada, el perro puede volverse sensible a la
proteína nueva (Hannah, 1998).
5.2 Sintomatología Dermatológica:
Diez estudios realizados con un total de 253 perros, describen lesiones cutáneas
asociadas con reacciones adversas a alimentos o ingredientes específicos. En estos
estudios, más del 65% del total de casos informados se debieron a reacciones adversas
a la carne bovina, a los derivados lácteos o al trigo. Alrededor del 25% de los casos
informados se debieron a reacciones adversas al pollo, huevo, ovino o soya
(Roudebush et al, 2000).
Debido a que la mayor parte de los alergenos del alimento son glucoproteínas, las
proteínas son los nutrientes que causarían mayor preocupación en pacientes con
posibles reacciones adversas al alimento. Tanto la variedad, cantidad y digestibilidad de
las proteínas del alimento, como la exposición previa del paciente a la proteína, son
factores importantes en la presentación de dermatopatías alérgicas (Roudebush et al.,
2000).
5.3 Sintomatología Gastrointestinal
La alergia alimentaria o hipersensibilidad alimentaria es comúnmente no estacional y a
menudo ocurre repentinamente después de meses o años consumiendo una dieta que
incluye un alergeno. Los signos clínicos varían desde reacciones gastrointestinales
como vómitos y diarreas hasta reacciones dermatológicas como prurito, pápulas o
eritema. Los signos dermatológicos no necesitan estar presentes para atribuir una
anormalidad gastrointestinal a una alergia alimentaria (Guilford, 1996).
Se ha estimado que la dermatitis alérgica inducida por alimentos representa el 1% de
todas las dermatosis atendidas por veterinarios de animales pequeños y el 10% de las
dermatosis inflamatorias diagnosticadas. Sin embargo, otros investigadores describen
que las hipersensibilidades dietéticas representan entre el 23 y el 62% de todas las
dermatosis alérgicas no estaciónales (Case et al., 1997).
A pesar de que no existe predilección de sexo, raza o edad para la ocurrencia de
síntomas gastrointestinales (GI) debido a hipersensibilidad alimentaria (HA), el
Ovejero Alemán, Setter Irlandés y Shar-Pei pueden ser más comúnmente afectados.
Los síntomas de HA no son específicos: vómitos, diarrea (desde diarrea profusa y muy
acuosa a mucoide o hemorrágica), dolor abdominal intermitente e incremento de la
frecuencia de defecación pueden ser observados. La HA puede ser una posible causa
de enfermedades crónicas gastrointestinales manifestadas como un intermitente o
permanente periodo de diarrea y/o vomito (Verdlinden et al., 2006).
Todos los niveles del tracto digestivo (incluyendo la cavidad oral) pueden ser afectados
por alergia alimentaria. En muchas ocasiones los signos clínicos se relacionan con
disfunciones gástricas y de intestino delgado, pero también puede manifestarse como
colitis (Guilford, 1996).
La enfermedad inflamatoria intestinal idiopática (IBD) es un grupo de desordenes
caracterizados por la persistencia de signos clínicos de enfermedad gastrointestinal
asociado con evidencia histológica de inflamación de causa indeterminada en el
intestino delgado o grueso. El IBD es clasificado de acuerdo al tipo de inflamación
presente y al área del tracto gastrointestinal en el cual la inflamación es predominante.
La enteritis linfocítica plasmocítica se encuentra clasificada dentro de este grupo de
IBD, así como también la colitis linfocítica plasmocítica crónica, gastroenteritis
eosinofílica, granuloma eosinofílico entre otros. La alergia alimentaria se encuentra
dentro las posibles causas de inflamación intestinal eosinofílica e inflamación intestinal
linfocítica plasmocítica (Guilford, 1996).
La colitis linfocítica plasmocítica causa diarrea del intestino grueso (deposiciones
blandas con o sin sangre o moco; sin pérdida ponderal apreciable). En general, los
pacientes están sanos excepto por sus deposiciones blandas. La oferta de una proteína
a la cual el paciente nunca fue expuesto puede ser decisiva dada la importancia que se
otorga cada vez más a la sensibilidad alimentaria como causa primaria o factor
perpetuante en el desarrollo de la colitis canina. Existen evidencias definitivas de que al
menos ciertos casos de colitis linfocítica plasmocítica se deben a sensibilidad a
proteínas dietéticas porque los signos mejoran si la dieta contiene una proteína nunca
antes consumida (Sherding et al., 1999).
En pacientes con IBD es de suma importancia el realizar una prueba de alimentación
antes de comenzar un tratamiento con medicamentos inmunosupresivos (Verdlinden
et al., 2006).
La enfermedad intestinal inflamatoria es un proceso inflamatorio idiopático que puede
afectar a todo el intestino. Aunque se desconoce la etiología de esta enfermedad, se
especula que es una respuesta intestinal generada contra antígenos bacterianos y/o
dietéticos. La diarrea crónica del intestino delgado es común. Si el duodeno tiene
afección marcada, el vómito puede ser la principal manifestación y la diarrea puede ser
leve o no estar presente. Las dietas de eliminación, los inmunosupresores y los
antibióticos por lo usual deben incluirse en el régimen terapéutico para la enfermedad
intestinal inflamatoria en el caso que el origen de esta sea intolerancia dietética (Nelson
et al., 2000).
6. PALATABILIDAD
La palatabilidad de un alimento es la característica que determina su aceptabilidad por
parte de los animales y es la resultante de la interacción de diferentes factores: 1) sabor
2) sensación bucal 3) componente visual, determinado por la presentación y el color
del alimento (Toro, 2004).
Un alimento con mal sabor será rechazado, independientemente de su nivel o
equilibrio de nutrientes. Los animales de compañía no pueden detectar deficiencias de
nutrientes o productos desequilibrados y consumirán la dieta hasta que los efectos del
déficit o exceso nutricional afecten su fisiología y produzcan una enfermedad o una
disminución de la ingesta (Case et al., 1997).
Después de cubrir todos los requerimientos nutricionales, físicos y otros técnicos de
un alimento para mascotas, éste todavía ha de ser aceptado por el animal. Es más
ventajoso aún si el alimento es aceptado mejor que otro con el cual compita. Esto
también es importante si el fabricante busca incorporar un ingrediente novedoso o
desea hacer un cambio en la formulación de la dieta, que pueda afectar su consumo
(Hutton, J., 2003).
Para medir la palatabilidad de un alimento, la prueba de preferencia más utilizada es la
de dos comederos o platos que mide la “elección” entre dos alimentos de prueba que
son administrados en forma simultánea. En la práctica, los resultados de una prueba
de preferencia de dos platos pueden indicar que los animales claramente prefieren uno
de los alimentos, por lo que el alimento preferido debe ser denominado como el más
“palatable” (Crane et al., 1997).
Las pruebas de palatabilidad de dos platos son ampliamente utilizadas en la industria
de alimentos para mascotas, a fin de evaluar las preferencias comparativas de los
alimentos. Durante la prueba, los animales tienen acceso simultáneamente a una
cantidad excesiva de los alimentos a probar. Esto permite al animal comer la totalidad
de sólo uno de los alimentos y nada del segundo, o un poco de cada alimento y no
quedar con hambre. Se mide el alimento total consumido en cada plato luego de un
intervalo de tiempo definido. En cada comida sucesiva, se alterna la posición de los
platos de alimento para evitar cualquier sesgo por una ubicación de comida favorita o
habitual (Crane et al., 1997).
El control de los factores ambientales es crítico en el éxito de la prueba de
palatabilidad. Durante este periodo, es imperativo que los animales sean tratados con
absoluta regularidad y que dentro de lo posible no estén sujetos a trastornos de ningún
tipo. Para optimizar el proceso de prueba se deben seguir las siguientes
recomendaciones: 1) dejar a los animales solos en el periodo de alimentación, sin
distracciones 2) los animales deben ser alimentados cada día a la misma hora, en platos
idénticos 3) si es posible, los animales deben permanecer confinados para controlar los
factores ambientales de la mejor manera 4) la posición de los platos debe ser regular y
se deben utilizar sujetadores de platos para evitar el deslizamiento de los mismos 5) la
temperatura y las condiciones climáticas deben ser lo más regulares posible durante
todo el periodo (si ocurren variaciones significativas en estos parámetros, estas
deberán ser registradas) 6) los operarios no deben alterar el ambiente de prueba
usando perfumes, lociones, jabones aromáticos o productos similares; ya que perros
tienen el sentido del olfato muy desarrollado y su comportamiento alimentario puede
ser alterado por distracciones de esta naturaleza (Trivedi et al., 2000).
7.-DIGESTIBILIDAD
El proceso de digestión comienza cuando los alimentos entran en la boca y finaliza
con la excreción fecal de los productos de desecho y de las partículas alimentarias no
digeridas. Todos los nutrientes requieren digestión, los tres principales de mayor
interés son los lípidos, los hidratos de carbono y las proteínas, las que son hidrolizadas
hasta aminoácidos y algunos dipéptidos.
La digestibilidad de un alimento es un indicador de calidad importante, porque mide
directamente la proporción de nutrientes que están disponibles para su absorción en el
organismo. De poco sirve la información sobre el contenido nutritivo de un alimento
si se desconoce su digestibilidad. La digestibilidad verdadera y aparente solo puede
determinarse a través de ensayos de alimentación controlados. El resultado de estos
ensayos informa sobre el coeficiente de digestibilidad de los diferentes nutrientes
presentes en el alimento, tales como: materia seca, grasas y extracto libre de nitrógeno
(ENL), el que constituye una medida de la fracción de hidratos de carbono no
estructurales presentes en el alimento.
Las recomendaciones del National Research Council (1985) sugieren coeficientes de
digestibilidad del 80, 90 y 85% para proteínas, lípidos e hidratos de carbono en los
alimentos para perros, respectivamente. La digestibilidad de un alimento disminuye
con la presencia de niveles elevados de fibra dietética, cenizas, fitatos y proteínas de
baja calidad.
La digestibilidad se mide por la desaparición de nutrientes a medida que transitan por
el tracto gastrointestinal los que son absorbidos por la pared digestiva. La dieta a
evaluarse se entrega a los animales en cantidades cercanas a las requeridas para cubrir
sus necesidades de mantención, primero durante un período de cinco a siete días para
permitir la adaptación al producto. Posterior a ese período de tiempo, durante tres a
cinco días, se fija la cantidad de alimento consumido y se recolecta el material fecal
excretado. Tanto al alimento en estudio como al material fecal se les realizan análisis
químicos, para determinar el contenido de nutrientes presentes en ellos y por
diferencia se calcula la cantidad de nutrientes aparentemente digeridos. La expresión
porcentual de estos resultados se denomina “coeficientes de digestibilidad”. En este
tipo de estudio, los datos obtenidos se denominan coeficientes de digestibilidad
“aparentes”, porque las heces también contienen productos de desecho metabólico
que proceden del propio animal y no de la dieta.
La digestibilidad también afecta al volumen y forma de las heces, así como a la
frecuencia de las defecaciones. En la medida que aumenta la digestibilidad de una
dieta, el volumen fecal disminuye. Además, un alimento altamente digestible produce
heces sólidas y bien formadas (Case et al., 1997).
En los ensayos de digestibilidad se emplean varios individuos con el objeto de
disminuir las variaciones individuales (propias de la especie, edad y sexo), diferencias
en su capacidad digestiva y porque las repeticiones permiten disminuir los posibles
errores en las determinaciones. En los experimentos con mamíferos son preferibles los
machos a las hembras, ya que resulta más fácil la recolección independiente de las
heces y la orina en los primeros, además deben ser dóciles y sanos (Mc Donald et al.,
1988).
V. HIPÓTESIS
La digestibilidad y la palatabilidad de una dieta para perros adultos que incorpora
harina de carne y hueso de ovino como fuente de proteína son similares a una dieta
que incluyen harina de carne y hueso de bovino.
VI. OBJETIVO GENERAL
Evaluar nutricionalmente una dieta que incorpora harina de carne y hueso ovino como
fuente proteica animal en una formulación de alimento para perros adultos en
comparación con otra formulación equivalente en base a harina de carne y hueso de
bovino.
VII. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Formular una dieta para perros en base a harina de carne y hueso de ovino.
2. Evaluar químicamente la dieta, a través de un análisis químico proximal (AQP)
y un aminograma.
3. Evaluar biológicamente la dieta, a través de pruebas de digestibilidad y
palatabilidad.
VIII. FINANCIAMIENTO
El financiamiento de esta memoria de título fue aportado por la empresa Nutripro,
tanto para la elaboración de la dieta, como para la realización de los distintos estudios.
IX. MATERIAL Y MÉTODO
1.- Lugar:
Los estudios de palatabilidad y digestibilidad se realizaron en la Facultad de Ciencias
Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile en el Centro de Investigación en
Nutrición y Alimentación para Mascotas (CINAM) ubicado en la comuna de La
Pintana, Santiago, Región Metropolitana.
Los análisis químicos de los ingredientes y de las dietas se realizaron en el laboratorio
de nutrición y alimentación animal de la Facultad de Medicina Veterinaria de la
Universidad de Chile.
La determinación de aminoácidos a través de metodología HPLC, se realizó en el
Laboratorio Analab.
2.- Animales:
Los animales que se utilizaron en los estudios de palatabilidad y digestibilidad se
alojaron en caniles individuales (1.50 mt. de ancho por 2,0 mt. de largo y con un patio
exterior de similares dimensiones).
Al efectuar el estudio de palatabilidad se encontraban en el CINAM 18 caninos
adultos clínicamente sanos, de acuerdo a lo descrito en Cuadro 3. Por su parte en el
estudio de digestibilidad se utilizaron 16 caninos, de acuerdo a lo descrito en el Cuadro
4.
Palatabilidad:
Cuadro 3.- PERROS UTILIZADOS EN ESTUDIO DE PALATABILIDAD
SEXO/RAZA BEAGLE BOXER LABRADOR TOTAL
MACHOS 13 3 0 16
HEMBRAS 0 0 2 2
TOTAL 13 3 2 18
Digestibilidad:
Cuadro 4.- PERROS UTILIZADOS EN ESTUDIO DE DIGESTIBILIDAD
SEXO/RAZA BEAGLE BOXER LABRADOR TOTAL
MACHOS 11 2 0 13
HEMBRAS 1 0 2 3
TOTAL 12 2 2 16
3.- Dietas:
Para la formulación se consideraron los valores de la base de datos entregadas por la
empresa Nutripro para los diversos ingredientes utilizados en la formula de Master
Dog® “Carne y Arroz”. La composición química de la harina carne y hueso ovina,
utilizada como fuente proteica animal para la dieta de “Cordero y Arroz” fue realizada
por la empresa Simunovic, información que se detalla en el cuadro 1 del capítulo
revisión bibliográfica. La harina carne y hueso ovino provino del frigorífico
“Simunovic” ubicado en la región de Magallanes.
Considerando la información anterior se procedió a formular la dieta “Cordero y
Arroz” para perros adultos, esta se realizo en base a harina de carne y hueso de ovino
como fuente proteica animal. El resto de los ingredientes utilizados fueron los
mismos que los incluidos en la dieta Master Dog® “Carne y Arroz” en base a proteína
de origen bovino; la diferencia entre ambas dietas fue la fuente proteica utilizada. Los
ingredientes fueron incluidos de manera tal que la dieta “Cordero y Arroz” y la dieta
Master Dog® “Carne y Arroz” fueran isoproteicas e isoenergéticas. Ambas se
presentaron como dietas secas y extruidas.
Los ingredientes utilizados para la elaboración de la dieta Master Dog® “Carne y
Arroz” son: maíz, salvado de arroz, harina de carne, harina de ave, arroz, gluten de
maíz, aceite de ave, pulpa de remolacha, hidrolizado de carne, levadura de cerveza,
hígado deshidratado de bovino, cloruro de sodio, D-L metionina, colorante autorizado
allura red AC, cloruro de potasio, cloruro de colina, sulfato ferroso, D-L alfa tocoferol,
sulfato de zinc, selenito de sodio, sulfato de manganeso, suplemento de riboflavina,
sulfato de cobre, niacina, suplemento de vitamina B12, suplemento de vitamina A,
pantotenato de calcio, D- biotina, suplemento de hidrocloruro de piridoxina , yodato
de calcio, mononitrato de tiamina, ácido fólico, suplemento de vitamina D3, bisulfito
de menadiona.
La elaboración de la dieta formulada en base a harina de carne y hueso ovina fue
realizada por la empresa Nutripo en su propia planta. Se preparó una partida de 500
kilos de la dieta para el estudio realizado.
Posterior a la elaboración de la dieta, se realizaron evaluaciones químicas que
consistieron en:
1. Análisis químico proximal (AQP): Se realizó un AQP de ambas dietas en
estudio para comprobar que satisfacían los requerimientos nutritivos para
perros adultos establecidos por la AAFCO (2000). El AQP fue realizado en la
Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile, de
acuerdo a las metodologías analíticas propuestas por el AOAC, 1995.
2. Aminograma: Se realizo un aminograma de la harina de carne y hueso de ovino
para ver su composición aminoacídica (Anexo 1). Se utilizo harina de carne y
hueso de origen ovino de la misma partida que se uso para elaborar la dieta.
Luego de elaborada la dieta se realizaron aminogramas de la dieta formulada
(Anexo 2) y de la dieta Master Dog “Carne y Arroz” (Anexo 3). Estos análisis se
efectuaron en el laboratorio “Analab”. Esta determinación se realizó a través de
metodología HPLC (Cromatografía Líquida de Alta Resolución) mediante la
aplicación de un método comercial. Este método involucra tres etapas:
hidrólisis ácida, resecado-derivatización y análisis cromatográfico de la muestra.
Luego de esto, se realizo la evaluación biológica de la dieta consistente en estudios de
palatabilidad y digestibilidad. Estos estudios fueron realizados en la Facultad de
Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile en el Centro de
Investigación en Nutrición y Alimentación para Mascotas (CINAM). Ubicado en la
comuna de La Pintana, Santiago, Región Metropolitana.
Palatabilidad:
Una vez al día se ofreció de cada una de las dietas una cantidad mayor a sus
requerimientos de alimento en dos comederos idénticos por un período de 30 minutos
o bien, hasta que consumieran una de las dietas por completo.
La ubicación de los comederos fue fija, durante toda la duración del ensayo, pero se
alternaron diariamente en su posición. El agua fue ofrecida ad libitum. El ensayo tuvo
una duración de 5 días.
Diariamente se registro el “primer consumo”, es decir, de cual dieta, el perro
consumió el primer bocado. También, se registro la cantidad total de cada una de las
dos dietas consumidas por cada perro.
Adicionalmente, se calcularon los siguientes indicadores:
Consumo diario (g/día) = (peso comedero + dieta ofrecida)–(peso comedero + dieta sobrante)
Consumo diario (g/día) = (peso comedero + dieta ofrecida)–(peso comedero + dieta sobrante)
Consumo por peso metabólico (g/ Kg0.75)) = consumo dieta (g) / peso metabólico (Kg0.75)
Razón de ingesta = consumo dieta 1 / consumo total (dieta 1 + dieta 2)
La razón de ingesta corresponde al porcentaje del consumo de cada una de las dos
dietas, expresados como fracción del consumo total de ambas dietas.
Digestibilidad:
Se utilizaron 16 perros de 3 razas diferentes en dos grupos de 8 perros cada uno
(grupo 1 y grupo 2). Los 16 perros fueron asignados al azar a las dos dietas (Anexo 4).
El ensayo tuvo una duración de 12 días, dividido en periodo pre-experimental
(primeros 6 días) y un periodo experimental o de recolección (últimos 6 días).
Los 6 primeros días constituyeron la fase pre-experimental. Este período tuvo como
finalidad el acostumbramiento a las dietas y el ajuste del consumo de alimento.
Diariamente se les ofreció una cantidad de alimento suficiente para cubrir el
requerimiento de energía metabolizable para mantención (132 Kcal/día por Kg0,75),
registrándose diariamente el consumo efectivo de alimento.
Los 6 días posteriores constituyeron la fase experimental. Durante esta fase los
animales continuaron recibiendo el mismo alimento que en la fase anterior pero en un
cantidad de un 10% inferior al consumo voluntario registrado.
El agua fue ofrecida ad libitum. Diariamente fueron recolectadas y pesadas las fecas de
cada animal que se almacenaron congeladas las que posteriormente fueron secadas.
El total de fecas de los 6 días de la etapa experimental se homogenizaron para
constituir una sola muestra por cada perro sobre la cual se realizo el análisis químico
proximal.
Con estos resultados, se calcularon para cada sujeto experimental los coeficientes de
digestibilidad aparentes para las distintas fracciones nutritivas, según la siguiente
formula:
CD (%) = Nutriente ingerido – Nutriente excretado x 100
Nutriente ingerido
Conjunto a esto, se realizo un análisis de consistencia de fecas, en cada recolección por
perro. Se recolectaron las fecas 3 veces por día. Se clasificaron las fecas en grados de
acuerdo a escala de clasificación cualitativa de fecas (Cuadro 5).
Cuadro 5.- ESCALA DE CLASIFICACION CUALITATIVA DE LAS FECAS
CATEGORIA DESCRIPCION
1 Diarrea Acuosa
1.5 Diarrea
2 Húmeda sin forma
2.5 Húmeda, algo de forma
3 Húmeda formada
3.5 Bien Formada, Pegajosa
4 Bien Formada
4.5 Dura y Seca
5 Dura, Seca y Quebradiza
Fuente: Quigley J. D. Et al J. Animbc 82. 1685 – 1692, 2004.
Análisis de Resultados:
Palatabilidad:
El primer consumo de dieta fue evaluado a través de una prueba de “McNemar“
utilizando la distribución de “Chi” cuadrado.
Los valores individuales de consumo diario, por unidad de peso metabólico individual
y razón de ingesta, fueron evaluados mediante la prueba de “t” de Student para la
diferencia de medias entre muestras pareadas. Previo a ser sometido a la prueba de t,
la razón de ingesta individual/perro/día, fue transformada mediante la función del
arcoseno o de Bliss.
Digestibilidad:
Se determinaron las digestibilidades de materia seca, materia orgánica, extracto no
nitrogenado, proteína cruda, extracto etéreo, fibra cruda y energía, los que fueron
analizados mediante una prueba de t de Student para muestras independientes previa
transformación por la función del arcoseno de Bliss.
Los resultados del análisis de consistencia de fecas fueron sometidos a la prueba de la
mediana.
X. RESULTADOS
1.- COMPOSICION QUIMICA
El cuadro 6 entrega los resultados de la composición química de la dieta de carne y la
de cordero. Ambas dietas presentan valores similares luego del análisis. El detalle de la
formula de ambas dietas no se entrega en el presente trabajo para resguardar la
confidencialidad de la fórmula comercial de la empresa que financió este proyecto.
Cuadro 6.- COMPOSICIÓN QUÍMICA DE DIETAS
ANÁLISIS
DIETAS
CARNE ARROZ
CORDERO ARROZ
MATERIA SECA (%) 92,2% 91,1%
CENIZAS (%) 9,4% 7,4%
PC (%) 21,0% 20,3%
E E (%) 5,6% 6,6%
ENN (%) 52,6% 53,4%
F C (%) 3,5% 3,5%
EM (KCAL./G)* 4121,3 4217,7
CA (%) 1,5% 1,2%
P (%) 1,4% 1,2%º
* Estimada por valores de Adwater modificados
2.- PALATABILIDAD La cantidad de cada una de las dos dietas evaluadas ofrecida a los perros que
participaron en el ensayo, fue dependiente de su peso vivo (g), que es variable,
principalmente de acuerdo a la raza. En el ensayo de palatabilidad a los perros de raza
Labrador y Bóxer, se les ofreció diariamente 600 g. de cada una de las dietas en
evaluación y a los de raza Beagle 450g.
El cuadro 7 muestra el registro del primer consumo, es decir, de cual dieta, el perro
consumió el primer bocado. La ubicación de los comederos fue fija, durante toda la
duración del ensayo, pero se alternaron diariamente en su posición (IZQ o DER).
Cuadro 7.- PRIMER CONSUMO DE ALIMENTO DURANTE LOS CINCO
DIAS EXPERIMENTALES DEL ENSAYO DE PALATABILIDAD.
PERRO DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5
IZQ
COR
DER
CAR
DER
CAR
IZQ
COR
IZQ
COR
DER
CAR
DER
CAR
IZQ
COR
IZQ
COR
DER
CAR
Labrador 1 X X X X X
Labrador 2 X X X X X
Beagle 1 X X X X X
Beagle 2 X X X X X
Beagle 3 X X X X X
Beagle4 X X X X X
Beagle 5 X X X X X
Beagle 6 X X X X X
Beagle 7 X X X X X
Beagle 8 X X X X X
Beagle 9 X X X X X
Beagle 10 X X X X X
Beagle 11 X X X X X
Beagle 12 X X X X X
Beagle 13 X X X X X
Boxer 1 X X X X X
Boxer 2 X X X X X
Boxer 3 X X X X X
TOTALES 10 8 2 16 15 3 1 17 13 5
COR= DIETA CORDERO Y ARROZ
CAR= DIETA CARNE Y ARROZ
El cuadro 8 muestra la preferencia a través del primer consumo de todos los perros
utilizados en cada día de estudio. En el anexo 5 se considera solo los perros Beagle que
estuvieron en el estudio. La dieta que obtuvo una mayor preferencia en todos los días
de estudio fue la dieta en base a proteína de origen ovino. Se observó que la
preferencia fue muy marcada, encontrando diferencias significativas (P< 0,001) en el
consumo de la dieta “Cordero y Arroz” por sobre la dieta Master Dog® “Carne y
Arroz”. Esto se observa analizando tanto la totalidad de los animales como analizando
solo los perros Beagle que fueron parte del estudio.
Cuadro 8.- PREFERENCIA DE PRIMER CONSUMO TODOS LOS PERROS
(N° PERROS/DIA)
DÍA
DIETA CORDERO
ARROZ
DIETA CARNE
ARROZ
TOTAL
1 10 8 18
2 16 2 18
3 15 3 18
4 17 1 18
5 13 5 18
TOTAL 71 19 90
PORCENTAJE 78,9% 21,1%
P
0,0000002
El cuadro 9 entrega el promedio de consumo diario de ambos alimentos. El consumo
de el alimento en base a proteína de origen ovino fue muy superior al consumo de la
dieta en base a proteína de origen bovino (P<0,001). El anexo 6 muestra los
consumos individuales, durante los 5 días experimentales y en el periodo total.
Cuadro 9.- PROMEDIO DIARIO DE CONSUMO DE LAS DIETAS
CORDERO ARROZ Y CARNE ARROZ, RESPECTIVAMENTE
CORDERO
ARROZ (g)
CARNE ARROZ
(g) P
PROMEDIO TODOS
323,62 82,78 0,000008
El cuadro 10 muestra el consumo de alimento por unidad de peso metabólico de los
perros (Anexo 7), el que resultó ser superior en la dieta en base a proteína de origen
ovino (P<0,001).
Cuadro 10.- CONSUMO DE ALIMENTO POR UNIDAD DE PESO
METABÓLICO DE LOS PERROS (G/KG) 0,75
ALIMENTO CORDERO
ALIMENTO CARNE
PESO METABOLICO
KG0.75
P
PROMEDIO TODOS
38,37 9,54 8,48 0,000008
El cuadro 11 muestra la razón de ingesta individual/perro/día.
Se encontró una diferencia significativa en la razón de ingesta individual, mostrando
una preferencia clara de consumo a la dieta en base a proteína de cordero en los
resultados del experimento (Anexo 8). (P< 0,001)
Cuadro 11.- RAZÓN DE INGESTA INDIVIDUAL
CONSUMO DIETA B / CONSUMO
TOTAL
CONSUMO DIETA A / CONSUMO
TOTAL
P
PROMEDIO TODOS
0,81 0,19 0,00000012
3.- DIGESTIBILIDAD
El cuadro 12 muestra la cantidad promedio de alimento consumido diariamente por
los animales.
Cuadro 12.- CONSUMO PROMEDIO DIARIO POR ANIMAL DURANTE
EL PERIODO EXPERIMENTAL
PERRO
GRUPO 1 DIETA CARNE ARROZ
GRUPO 2 DIETA CORDERO ARROZ
CANTIDAD OFRECIDA
(g)
CANTIDAD CONSUMIDA
(g)
CANTIDAD OFRECIDA
(g)
CANTIDAD CONSUMIDA
(g)
Perro 1 430 430
Perro 2 280 280
Perro 3 330 330
Perro 4 330 330
Perro 5 280 280
Perro 6 230 230
Perro 7 430 430
Perro 8 230 230
Perro 9 430 430
Perro 10 280 280
Perro 11 330 330
Perro 12 280 280
Perro 13 280 280
Perro 14 430 430
Perro 15 230 230
Perro 16 230 230
El cuadro 13 muestra el peso total de las fecas recolectadas y el peso de las mismas
después de secas.
Cuadro 13.- CANTIDAD TOTAL DE FECAS RECOLECTADAS DURANTE
EL PERIODO EXPERIMENTAL (g)
PERRO
GRUPO 1 DIETA CARNE ARROZ
GRUPO 2 DIETA CORDERO ARROZ
FECAS RECOLECTADAS
FECAS RECOLECTADAS
BASE
FRESCA (g)
BASE SECA (g)
BASE
FRESCA (g)
BASE SECA (g)
Perro 1 1391 541
Perro 2 945 381
Perro 3 1222 482
Perro 4 1126 445
Perro 5 831 344
Perro 6 733 318
Perro 7 1194 554
Perro 8 709 279
Perro 9 1492 557
Perro 10 959 364
Perro 11 1284 432
Perro 12 929 380
Perro 13 1016 352
Perro 14 1405 514
Perro 15 631 256
Perro 16 810 277
El cuadro 14 muestra los coeficientes de digestibilidad para las variables analizadas. El
análisis estadístico muestra que no existieron diferencias significativas entre los
coeficientes de digestibilidad de materia orgánica, proteína cruda, fibra cruda y energía
metabolizable entre ambos alimentos (P>0,05). Se encontraron diferencias
significativas (P<0,05) para digestibilidad de la materia seca, extracto no nitrogenado y
extracto etéreo; en estos tres casos los promedios de los perros alimentados con la
dieta de cordero tuvieron valores superiores a los promedios de los animales
alimentados con la dieta de carne.
Cuadro 14.- DIGESTIBILIDAD APARENTE DE LAS PRINCIPALES FRACCIONES NUTRITIVAS PRESENTES EN LAS DIETAS EN
ESTUDIO
VARIABLE (*)
DIETA CARNE DIETA CORDERO
P PROMEDIO
± DS PROMEDIO
± DS
M.S. 73,9±3,3 77,0 ±1,4 0,0334
M.O. 81,3 ±2,4 82,6 ±1,3 NS 0,2077
P.C. 78,7 ±3,1 76,9 ±2,0 NS 0,2105
E.E. 88,4 ±2,2 92,1 ±2,1 0,0053
F.C. 26,3 ±10,5 32,9 ±7,4 NS 0,1946
E. M. 82,6 ±2,3 85,5 ±5,6 NS 0,2155
E.N.N. 84,8 ±2,0 87,3±1,1 0,0123
(*) M.S. = MATERIA SECA; M.O. = MATERIA ORGANICA; P.C. = PROTEINA CRUDA;
E.E. = EXTRACTO ETEREO; F.C. = FIBRA CRUDA; E.M. = ENERGIA METABOLIZABLE;
E.N.N. = EXTRACTO NO NITROGENADO
El cuadro 15 muestra el score de consistencia fecal para las dietas en estudio. El
análisis estadístico mostró que no existieron diferencias significativas entre las
medianas de las dos dietas (α = 0.05).
Cuadro 15.- DISTRIBUCION DE RECOLECCIONES SEGÚN SCORE DE
CONSISTENCIA DE FECAS Y DIETAS EN ESTUDIO
SCORE DE CONSISTENCIA DE
FECAS
DIETA CARNE DIETA CORDERO
NUMERO DE RECOLECCIONES
NUMERO DE RECOLECCIONES
1 0 0
1.5 0 0
2 0 0
2.5 0 2
3 0 1
3.5 4 13
4 37 38
4.5 29 16
5 4 6
TOTAL 74 76
NIVEL DE SIGNIFICANCIA
N.S. (α = 0.05)
XI. DISCUSION
1. FORMULACION Y EVALUACION QUIMICA DE LAS DIETAS
Al comparar ambas dietas (Cuadro 6) se observó que no existen mayores diferencias
en la composición. Lo cual coincide con el objetivo de formular una dieta de cordero
en que solo variará la fuente proteica a utilizar con respecto a la dieta de carne arroz.
Los valores de humedad para ambas dietas se encontraron en el rango correcto de la
calificación de alimento seco (Palma M. 2002).
Ambas dietas presentaron un contenido de proteína cruda por sobre el 20% tal como
ofrecido lo que se compara favorablemente con el requerimiento de un 18% base seca
de PC para perros adultos en estado de mantención recomendado (AAFCO 2000).
2. PALATABILIDAD
La palatabilidad se midió a través de dos variables. El primer consumo o primera
elección y el consumo total de alimento, el cual se evaluó estadísticamente a través de
la determinación de los promedios para cada perro de consumo diario, de razón de
ingesta y de consumo por unidad de peso metabólico individual.
El primer consumo de alimento, determinado por la preferencia de los perros hacia
uno de los dos alimentos en estudio, dio como resultado que la mayoría de los perros
prefirieron la dieta que contenía harina de origen ovino.
Ambas dietas presentaron un contenido de grasa muy similar, además de utilizar en
ambas dietas la misma fuente de grasa. Esto nos sugiere que la elección de una dieta u
otra se debió principalmente al cambio de la fuente proteica en base a bovino a una
fuente proteica en base a ovino.
Aunque no estaba en los objetivos de este trabajo estudiar diferencias entre las dietas a
nivel de razas se aprovecho la existencia, al azar, de una gran cantidad de perros de
raza Beagle para verificar si existían diferencias entre las dietas en esta raza específica.
Se analizó el primer consumo de los perros Beagle, este análisis nos sugiere que los
perros Beagle se comportan de manera similar en un ensayo de palatabilidad al
conjunto de razas consideradas (Anexo 5).
El promedio de consumo diario de alimento se comportó de la misma manera que la
primera elección. Siendo el alimento más consumido el basado en proteína de origen
ovino, tanto para los perros de raza Beagle como para el conjunto de razas
consideradas. La explicación aparente para esta diferencia de consumo se encuentra
solo en la diferencia de origen de la proteína animal, ya que el resto de los
componentes son comunes para ambas formulas. Cabe recordar que la proteína y la
grasa como ingredientes de una dieta son los principales responsables de la
palatabilidad de un alimento.
El consumo de alimento en relación al peso metabólico de los perros mantuvo la
misma tendencia de preferencia. El alimento más consumido en relación al peso
metabólico fue el alimento de cordero, por sobre el alimento de carne. Resultado
explicado solo por la diferencia en el origen de la fuente proteica utilizada.
Otra explicación para la preferencia por la dieta “Cordero y Arroz” puede haber sido
la novofilia, es de decir, el ofrecimiento de un alimento desconocido, basándonos en
que la proteína de origen ovino era una fuente proteica desconocida para los animales
en estudio.
La razón de ingesta individual mostró una preferencia significativa hacia la dieta
“Cordero y Arroz” confirmando el resultado de los indicadores anteriormente
analizados.
3. DIGESTIBILIDAD
Un alimento comercial de buena calidad para perros adultos debe presentar una
digestibilidad para materia seca igual o superior al 80%; los alimentos con valores bajo
75% se consideran de mala calidad nutricional (Case et al., 1997). Por su parte el
National Reasearch Council (NRC), también recomienda un coeficiente de
digestibilidad para materia seca del 80%.
El alimento formulado en base a proteína de cordero presentó una digestibilidad de
materia seca del 77%, la cual si bien esta levemente por debajo de la recomendación
del NRC se puede considerar como aceptable en cuanto a su calidad nutricional.
Los coeficientes de digestibilidad para materia seca difirieron estadísticamente entre
ambas dietas, dado que el coeficiente de digestibilidad para la dieta Master Dog®
“Carne y Arroz” solo arrojo un 73,9%, el cual se encuentra levemente por debajo de
los estándares.
Las recomendaciones del NRC, 1985 sugieren coeficientes de digestibilidad del 90 y
85% para lípidos e hidratos de carbono en los alimentos para perros, respectivamente.
Los coeficientes de digestibilidad de lípidos e hidratos de carbono obtenidos con la
dieta en base a proteína de ovino fueron de un 92,1 y 87,3% respectivamente, por lo
que también cumplen con los coeficientes de digestibilidad sugeridos.
En el caso de la dieta Master Dog® “Carne y Arroz” sus coeficientes de digestibilidad
para lípidos e hidratos de carbono se encuentran levemente por debajo de la
recomendación del NRC.
Un alimento con baja digestibilidad contiene una elevada proporción de ingredientes
que las enzimas del tracto gastrointestinal no pueden digerir y estos componentes son
parcial o totalmente fermentados a nivel de colon, lo que produce una alta
concentración de gases, fecas blandas y eventualmente diarrea de mal olor (Case et al.,
1997).
La calidad de las fecas fue medida a través de una análisis de consistencia de fecas,
donde se determinó que no existieron diferencias significativas (α = 0.05) entre las
fecas producidas con la dieta Master Dog® “Carne y Arroz” y la fecas producidas con
la dieta “Cordero y Arroz”.
La digestibilidad también afectó al volumen y forma de las heces, así como también a
la frecuencia de las defecaciones. En la medida que aumenta la digestibilidad de una
dieta, el volumen fecal disminuye de forma importante. Además, un alimento
altamente digestible produce heces sólidas y bien formadas (Case et al., 1997).
En este estudio, la calidad de las fecas concuerda con las características mencionadas
por la literatura para ambas dietas, la moda de las recolecciones de fecas se encontró
en el grado 4 de consistencia de fecas.
XII. CONCLUSIONES
1. En base a la información sobre primer consumo y consumo total de alimento, la
dieta preferida resulto ser la dieta “Cordero y Arroz”.
2. La digestibilidad de ambos alimentos se encuentra en los rangos adecuados para los
alimentos para perros, las digestibilidades de ambos alimentos no presentaron
diferencias significativas, exceptuando materia seca, extracto no nitrogenado y
digestibilidad del extracto etéreo en que la dieta “Cordero y Arroz” superó a la dieta
Master Dog® “Carne y Arroz”.
3. La calidad de las fecas resultó ser buena en ambas dietas, no presentando diferencias
significativas entre ellas.
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XIV. ANEXOS
Anexo 1.- AMINOGRAMA DE HARINA DE CARNE Y HUESO DE OVINO
AMINOACIDOS g/100g
Acido Aspartico 3.36
Acido Glutámico 7.40
Hidroxiprolina 2.30
Serina 1.72
Glicina 6.51
Histidina 1.02
Arginina 4.06
Treonina 1.65
Alanina 4.03
Prolina 4.30
Tirosina 1.55
Valina 2.72
Metionina 0.77
Isoleucina 1.93
Leucina 3.94
Fenilalanina 2.16
Lisina 2.98
Anexo 2.- AMINOGRAMA DE DIETA MASTERDOG CORDERO Y ARROZ
AMINOACIDOS g/100g
Acido Aspartico 1.358
Acido Glutámico 3.054
Hidroxiprolina 0.538
Serina 0.846
Glicina 1.599
Histidina 0.480
Arginina 1.027
Treonina 0.573
Alanina 1.584
Prolina 1.849
Tirosina 0.595
Valina 0.913
Metionina 0.483
Isoleucina 0.688
Leucina 1.837
Fenilalanina 0.905
Lisina 0.833
Taurina <0.01
Anexo 3.- AMINOGRAMA DE DIETA MASTERDOG CARNE Y ARROZ
AMINOACIDOS g/100g
Acido Aspartico 1.277
Acido Glutámico 3.241
Hidroxiprolina 0.592
Serina 0.937
Glicina 1.642
Histidina 0.442
Arginina 1.035
Treonina 0.597
Alanina 1.657
Prolina 1.966
Tirosina 0.631
Valina 0.954
Metionina 0.512
Isoleucina 0.649
Leucina 2.038
Fenilalanina 0.951
Lisina 0.783
Taurina 0.020
Anexo 4.- ASIGNACION DE LOS PERROS A CADA DIETA EN ENSAYO
DE DIGESTIBILIDAD
PERRO GRUPO
Labrador 1 2
Labrador 2 1
Beagle 1 2
Beagle 2 2
Beagle 3 1
Beagle 4 2
Beagle 5 1
Beagle 6 1
Beagle 7 1
Beagle 8 2
Beagle 9 2
Beagle 10 1
Beagle 11 1
Beagle 12 2
Boxer 1 1
Boxer 2 2
Anexo 5.- PREFERENCIA DE CONSUMO PERROS BEAGLE
DÍA
Nº PERROS CON 1ER CONSUMO
DIETA CORDERO
Nº PERROS CON 1ER CONSUMO DIETA CARNE
TOTAL
1 7 6 13
2 11 2 13
3 11 2 13
4 12 1 13
5 10 3 13
TOTAL 51 14 65
PORCENTAJE 78,5% 21,5%
NIVEL DE SIGNIFICANCIA
0,0000409
Anexo 6.- CANTIDAD TOTAL DE CADA UNA DE LAS DOS DIETAS
CONSUMIDAS POR CADA PERRO POR DIA E INDIVIDUAL
PERRO DIETA
CARNE (g) DIETA
OVINO (g) TOTAL (g)
Labrador 1 1934 2578 4512
Labrador 2 14 1964 1978
Beagle 1 250 1962 2212
Beagle 2 138 822 960
Beagle 3 56 1850 1906
Beagle4 44 1746 1790
Beagle 5 424 2250 2674
Beagle 6 1424 1884 3308
Beagle 7 124 728 852
Beagle 8 274 1916 2190
Beagle 9 0 1136 1136
Beagle 10 16 1264 1280
Beagle 11 1116 2 1118
Beagle 12 658 1484 2142
Beagle 13 22 2246 2268
Boxer 1 18 2274 2292
Boxer 2 270 1436 1706
Boxer 3 668 1584 2252
TOTALES 7450 29126 36576
Anexo 7.- CONSUMO DE ALIMENTO EN RELACION AL PESO
METABOLICO PARA CADA PERRO
PERRO PESO
METABOLICO
CONSUMO DIETA
CORDERO/PESO METABOLICO
CONSUMO DIETA
CARNE/PESO METABOLICO
Five 6,81 57,65 7,35
Jack 8,85 18,58 3,12
Roberto 7,66 48,30 1,46
Tata 8,06 43,35 1,09
Bart 8,11 55,47 10,45
Snoopy 9,28 40,61 30,69
Ojos 5,81 25,05 4,27
Dartagnan 7,45 51,44 7,36
Aramis 7,02 32,35 0,00
Atos 7,33 34,47 0,44
Portos 7,45 0,05 29,96
Tofi 6,02 47,71 8,97
Bam Bam 6,41 49,45 20,85
Rivaldo 10,43 28,45 12,61
Romario 11,13 40,36 0,40
Pele 11,73 38,77 0,31
Berta 12,01 42,94 32,21
Danka 11,03 35,61 0,25
Promedio Todos 8,48 38,37 9,54
Anexo 8.- RAZON DE INGESTA INDIVIDUAL/PERRO/DIA PARA CADA PERRO
PERRO CONSUMO
TOTAL
CONSUMO DIETA
CORDERO/ CONSUMO
TOTAL
CONSUMO DIETA
CORDERO/ CONSUMO
TOTAL
Five 2212 0,89 0,11
Jack 960 0,86 0,14
Roberto 1906 0,97 0,03
Tata 1790 0,98 0,02
Bart 2674 0,84 0,16
Snoopy 3308 0,57 0,43
Ojos 852 0,85 0,15
Dartagnan 2190 0,87 0,13
Aramis 1136 1,00 0,00
Atos 1280 0,99 0,01
Portos 1118 0,00 1,00
Tofi 1706 0,84 0,16
Bam Bam 2252 0,70 0,30
Rivaldo 2142 0,69 0,31
Romario 2268 0,99 0,01
Pele 2292 0,99 0,01
Berta 4512 0,57 0,43
Danka 1978 0,99 0,01
Promedio Todos 2032,00 0,81 0,19