abastecimiento del bar
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BAR LAS
ROCAS
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INVENTARIONOIMBRE CANTIDAD REPUESTOS
MESAS 15 3
SILLAS 60 15
BANQUILLOS 10 5
SERVILLETEROS 15 10
ESTUFA 1 0
NEVERAS 2 0
VITRINA 1 0
LICUADORA 3 1
BATIDORA 1 1
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NOMBRE CANTIDAD REPUESTO
CUCHILLO 10 3
EXPRIMIDOR 3 2
PICA HIELO 6 2
HIELERA 20 5
AGITADORES 9 3
PORTA VASOS DE PLASTICO 60 30
SERVILLETAS 15 PAQUETES DE 500 0
VENTILADORES 4 O
PANTALLA DE 72 ´´ 1 0
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NOMBRE CANTIDAD REPUESTO
DESTAPADOREES 6 3
Destapacorchos 6 3
Abrelatas 3 1
Vaso jaibolero 100 20
Vaso flauta 50 10
Vaso collins 50 10
Caballitos 60 20
Tarros 40 10
Copa vino tinto 60 20
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Nombre Cantidad repuestos
Copa de agua 60 20
Copa de champaña 60 20
Copa de coñac 60 20
Vaso mezclador 6 2
Pinzas para hielo 9 3
Palillos de dientes 30cajas 0
Lava vajillas 2 0
Climas 2 0
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Productos y servicios que se ofrecen en el establecimiento
• En nuestro establecimiento ofrecemos las mas exquisitas bebidas alcohólicas y no alcohólicas • Teniendo en cuenta de que siempre el cliente
tiene la razón les ofrecemos el servicio de la mas alta calidad
• Sirviendo además de nuestras exquisitas bebidas una gran variedad de botanas y
bocadillo de la época y de la región
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Como ejemplo de las bebidas tenemos:
CONVENTO DE MONJAS
TROPICAL SUNSET
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COCTEL MARGARITA
•GUAYABA COLADA
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Banana Milkshake (Batido de plátano)
• Banana texas
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Brandy Toddy
• San Valentin
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Entre nuestras botanas están:
• Kibis • Codzitos
• Brazo de reina • Tamales • Flautas • Etc.
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Políticas
• La principal política del establecimiento es que el cliente siempre tiene la razón
• Se atiende al cliente conforme ingrese al establecimiento.
• si el establecimiento se encuentra con el cupo completo se le informara al cliente el tiempo de
espera para que el decida si esperar o asistir a otro establecimiento.
• Desde el momento en que entre al establecimiento será tratado con amabilidad y respeto
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• Si alguien del personal no acata estas reglas será sancionado con reducción de sueldo o baja definitiva del establecimiento(despido)
• Se le tratara al cliente con la mayor rapidez posible.
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Normatividad para el almacenaje de productos
• Perecederos: • serán etiquetados de diferentes colores
• Lunes: azul• Martes: verde
• Miércoles: amarillo • Jueves: naranja • Viernes: rojo• Sabado: blanco • Domingo: morado
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• Los días en que se realice el reabastecimiento de los productos sean los fines de semana(viernes, sábado, domingo) o en su defecto cundo este se
encuentre agotado• Se realizara un conteo de la materia prima y de
los utensilios cada 3 días (PEPS)• Los horarios para el reabastecimiento de materia
prima y utencilios seran dentro de lo pactado con cada uno de los provedores debido a que cuando se les contrato se les aviso los dias y las horas en que deben reabastecer el establecimiento y cada
uno tiene un dia y hora diferente
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División el trabajo
Cargo a desempeñar Numero de empleadosGerente general 1supervisor 1Bartender 2Ayudantes de barra 2Meseros 5Cocineros 2Ayudantes de cocina 1Contador 1
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Equipo
• Irving chim yam • Luis avila montero • Yanin dzul cervera
• Melvy bacelis alpuche • Arturo castilla