RECETA DE SUPREMAS RELLENAS, CON SALSA DE CHAMPIGNONES Y ACOMPAÑADAS CON PAPAS A LA CREMA CON SALSA DE QUESO

Ingredientes para las supremas :

4 PECHUGAS DE POLLO (GRANDES)2 TOMATES150 GR GRUYERE O ALGUNO TIPO MAR DEL PLATA100 GR JAMÓN COCIDO2 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO80 CC DE ACEITE DE OLIVA (SI NO HAY, UTILIZAR ACEITE COMÚN)3 HUEVOS4 HOJAS ALBAHACAHARINA (CANT NECESARIA)PAN RALLADO (CANT NECESARIA)1 PIZCA SAL1 PIZCA PIMIENTA1 PIZCA NUEZ MOSCADA

Limpiar las pechugas, abrirlas por la mitas a lo largo, para ahuecarlas. Sazonar con pimienta, sal y nuez moscada. Picar el jamón cocido y ponerlo en un bol, agregar queso rallado, un huevo, rallar el queso gruyere. Picar la albahaca y cortar el tomate en trocitos pequeños. Mezclar hasta que el relleno quede ligado con el huevo y sazonar la mezcla a gusto con sal y pimienta (más pimienta que sal).Batir en un bol los dos huevos restantes, sazonarlos a gusto con sal y pimienta negra. Rellenar el bolsillo de cada suprema con la mezcla y cerrar los bordes de cada una presionándolos bien (se recomienda usar palillos, escarbadientes). Colocar la harina en un plato y en otro poner el pan rallado. Rebozar cada suprema rellena, pasarlas por la harina y espolvorearlas bien. Luego bañar las supremas en los huevos batidos y recién entonces, rebozarlas con el pan rallado, presionando para que se adhiera el pan (cachetearlas para que conserven la forma).Colocar en una sartén manteca y aceite de oliva, se sellan las supremas de ambos lados, hasta terminar la cocción de las mismas. Retirar los palillos y servir.

Ingredientes para la Salsa de champignones :

300 cc de vino blanco200 cc crema1 cebolla250 gramos de champignones cortados (pueden ser de lata)1 ajo (polvo o entero)1 cucharadita de maizenamanteca1 pizca sal1 pizca pimienta

Se corta una cebolla, los champignones, si hace falta, y se pica un ajo junto con manteca y se los pone a dorar. Una vez dorada, se agrega el vino y se deja reducir. Una vez reducido, se condimenta con sal y pimienta y se le agrega la crema. Para que la salsa espese, agregar una cucharadita de maizena con un poquito de agua. Usar la salsa para cubrir las supremas.

Ingredientes para las papas a la crema con salsa de queso :

1 Kilo de papascebollas rebanadas50 gramos de jamón200 cc crema de leche (si parece ser insuficiente, agregar más)150 cc de lechepimienta a gustosal a gustosalsa de queso (ver receta)

Se cortan las papas rebanadas finas en una tortera enmantecada, se coloca en capas, en el medio colocar capas de cebolla y jamón, agregar sobre cada capa la salsa de queso y se rocía con la crema de leche, agregar sal y pimienta a gusto, poner al horno y gratinar. Tiempo de cocción, 25 minutos.

Ingredientes para la salsa de queso :

Jugo de ½ limón½ vaso de vino blanco30 gramos de manteca3 cucharadas de harina500 cc de leche150 gramos de queso fresco4 cucharadas de queso gruyere ralladosalpimientanuez moscada

Mezclar la harina con la leche fría y la manteca, cocinar hasta que hierva, luego agregar a cucharadas el jugo de cocción (vino blanco, jugo de limón y el caldo de pollo), condimentar con sal, pimienta, nuez mozcada y agregar el queso gruyere rallado.

Esta receta es para 4 personas hambrientas, no es muy barata, pero vale la pena para una ocasión especial. Elegir una buena bebida, vino u otra cosa y un rico postre para acompañar