¡Alimentando los sentidos!

Una gama única...Ravioli rellenos de foie con nueces y perlas de Manzana&Jengibre

Blodymary con perlas de limón&pimientaMojito en texturas con perlas de lima&limón

¿QUÉ SON?“Perlas de frutas y salsas quese utilizan como condimento decorativo. Son únicas en el mercado, versátiles y divertidas.Son esferas perfectas y homogéneas, con una textura suave y delicada, que inundan el paladar con su intenso sabor al explotar en la boca.”

Uniendo las nuevas tendenciastechno emotivas en la altacocina y la técnica conocidacomo “esferificacion”, alcanzamos el efecto de explosión en la boca con estaspequeñas perlas llenas del líquido.Utilizamos ingredientes naturales, limón, pimienta, vinagre, jugo de manzana, etc. Sin colorantes ni conservantesartificiales.

¿CÓMO SE HACEN?

Formatos 60gr 365grCarrillera de ternera y cucurucho con perlas de fresa y manzana&jengibre

Cocktail Pearls Fresa

Cocktail Pearls Manzana & JengibreCocktail Pearls Lima & Limón

Cocktail Pearls Vinagre & ChalotaCocktail Pearls Limón & Pimienta

Cocktail Pearls de Chili

Cocktail Pearls Manzana & JengibreSugerencias:�Timbal de salmón ahumado con queso crema y top de perlas de manzana & jengibre.� Pato confitado con perlas de manzana & jengibre y compota de manzana golden.� Ensalada de tomate Raff, manzana verde, pepino y perlas de manzana & jengibre. �Tartaletas rellenas de crema catalana, dados de manzana Royal Gala y top de perlas de manzana & jengibre.� Solomillo de cerdo ibérico con perlas de manzana & jengibre y puré de manzana roja.� Costillas de cerdo guisadas en sidra y perlas de manzana & jengibre.� Helado de canela con perlas de manzana & jengibre.� Vol- au - vent relleno de queso cremoso con decoración de perlas de manzana & jengibre.

Perlas de Fruta

Filete de Chicharro a la plancha con brotes y Perlas de Manzana&Jengibre

Cocktail Pearls FresaSugerencias:� Ensalada de arroz integral, lechuga muy picada, zanahoria y tomate cherry, con salsa de mostaza y yogurt natural y perlas de fresa.� Tartaletas rellenas de chocolate-menta con top de perlas de fresa.� Magret de pato con salsa de arándanos y perlas de fresa.� Entrecôte con reducción de Pedro Ximenez y perlas de fresa.� Cocktail: Bourbon, hojas de menta, azúcar, perlas de fresa y hielo pilé.� Sopa de almendras tiernas con helado de vainilla y perlas de fresa.� Salmorejo con top de perlas de fresa y jamón ibérico.� Sushi: Maki vegetariano con mango, aguacate, perlas de fresa y wasabi.� Canapés de queso templado afuega´l pitu con perlas de fresa y eneldo.�Tarta de queso y fresas con perlas de fresa.

Perlas de Fruta

Copa de surtido de helados con perlas de fresa

Sugerencias:� Gelatina de Gin Tonic con perlas de lima & limón y un gajo de lima caramelizado.� Carpaccio de atún con perlas de lima & limón, aceite de oliva virgen extra y cebollino. � Ceviche de gambas, perlas de lima & limón, comino y cilantro.� Langostinos cocidos condimentados con pimienta blanca y perlas de lima & limón. � Ostras a la brasa , perlas de lima & limón y espuma de agua de mar.� Sushi & Maki: combinados de salmón y perlas de lima & limón. � Canapés de caviar rojo con perlas de lima & limón. � Mousse de limón y canela con perlas de lima & limón.� Helado de queso fresco y miel con perlas de lima & limón y piel de lima rayada.� Tarta de limón con merengue de pipermín y perlas de lima & limón. � Chocolate negro con polvo de chile y perlas de lima & limón.

Cocktail Pearls Lima&limónPerlas de Fruta

Gintonic con perlas de Lima&limón

Cocktail Pearls Vinagre y Chalotas

Cocktail Pearls Limón y Pimienta

Sugerencias:� Ostras con perlas de vinagre & chalotas.� Crema de lentejas con perlas de vinagre & chalotas.� Zumo de tomate o Bloody Mary y Cocktail Pearls de vinagre & chalotas.� Úsalas en mariscos, gazpachos y ensaladas.

Perlas de salsas

Sugerencias:� Ostras con perlas de limón & pimienta.� Gin tonic con perlas de limón & pimienta.� Ceviche de langostinos con perlas de limón & pimienta.� Úsalas en mariscos y ensaladas.

Crema de lentejas con Perlas de Vinagre&Chalota

El original toque picante que faltaba en tus eventos

El condimento más “explosivo” para tus carnes, pescados o mariscos.

Sustituye tu salsa tradicional de chili por estas sabrosas perlas

decorativas,Sin conservantes ni colorantes

artificiales.