3bloque ii campos tecnolÓgicos y diversidad cultural

5/7/2018 3Bloque II CAMPOS TECNOLÓGICOS Y DIVERSIDAD CULTURAL - slidepdf.com

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UNIDAD DIDÁCTICA

PREPARACIÓN Y CONSERVA CIÓN DE

ALIMENTOS

Subtema: Aportaciones de las culturas tradicionales en laconfiguración de los campos tecnológicos.Conceptos relacionados:

Culturas tradicionales Campos tecnológicos

TIEMPO SUGERIDO PARA SU DESARROLLO: 2 módulos de 50minutos.SUGERENCIA DIDÁCTICA:

Ejecuten un proceso técnico

Propósitos:

Que los alumnos: Utilicen la información, la creatividad y la imaginación en la

búsqueda de alternativas de solución a problemas técnicos ensus énfasis de campo.

Identifiquen los objetos técnicos tradicionales y su utilización enlos procesos técnicos de la tecnología de los alimentos, así comosus procesos de cambio técnico e innovación.

Valorar los aportes de las tecnologías de los alimentos como unaconstrucción social.

Materiales y recursos:Para los alumnos:

1 mandil 1 par de guantes de látex

1 red protectora de cabello.Para los equipos de trabajo:

1 metate 1 molcajete 1 mortero con pistilo 1 licuadora 1 kg de tomate verde 1 kg de jitomate 100 gr. de chile serrano 100 gr. de chile chipotle 1 kg de sal de grano 2 cabezas de ajo 1 kg de cebolla

Para el docente:

Hojas blancas Hojas de papel rotafolio blanco

Desarrollo de la unidad didáctica:

IPropósito. Que los alumnos: alimentos tradicionales empleadosIdentifiquen los medios técnicos y

en la cultura mexicana y sus límites y posibilidades respecto a losalimentos industrializados.

acercamiento ini

n cial para el desarrollo de la unidad didáctica, implica

tos alimenticios tradicionales? Argumente su

respuesta.

Urecuperar las ideas previas de los alumnos, para tal efecto se proponerealizar una exploración, a partir de las siguientes interrogantes, lascuales deberán ser contestadas de manera individual y comentadagrupalmente:1.- ¿Cuáles son las razones por las cuales las personas tienenpreferencia por los produc

2



6

Co n

Es pgrup

n cada presentaciones el grupo deberá estar atento paraacciones realizadas con uno y otro medio técnico e

BERTRÁN VILA, Miriam. La alimentación indígena de México como

rasgo de identidad. México, UAM- Xochimilco.

LONG, Janet. Tecnología a ánica.

Educativas.

Historia de la

La autoevaluación de cada alumno y co-evaluación entre pares,procesos que permiten evaluar críticamente su producciónindividual y la de su grupo y de proponer cambios y mejoras.

Es importante que el docente también evalúe su propia actividad,a fin de realizar las adecuaciones pertinentes y modificar segúnsea el caso.

icación: mu

im ortante la comunicación de los resultados de los equipos alo, para ello se propone la presentación en plenaria de los resultados

y conclusiones derivadas de la actividad.una de lasE

visualizar: a) lasidentificar las acciones estratégicas, instrumentales y de control puestasen juego, los gestos técnicos, el tipo de energía empleada; b) identificar los cambios e innovaciones en las técnicas o clases de técnicas

empleadas en la preparación de alimentos, para comprar cómo sepreparaban los alimentos en el pasado y cómo se preparan en elpresente; c) y finalmente valorar las ventajas y desventajas del uso delos medios técnicos utilizados.

BIBLIOGRAFÍA

limentaria prehisp

MARPEGÁN, Carlos María, José María Mandón y Juan Carlos Pintos.(2000): El placer de enseñar tecnología. Actividades de aula para

ocentes inquietos. Buenos Aires / México, Novedadesd

DERRY, TK. (2006): “La producción de alimentos” Entecnología desde la antigüedad hasta 1750. Volumen I. México, SigloXXI. Pp. 68-110.

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