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TEMA N 05: DECISIONES SOBRE DISEODE PRODUCTOS Y PROCESOS II

Ing. Jos Manuel Garca Pantigozocalidadtotal@hotmail.com2013 - II

ADMINISTRACION

DE LA

PRODUCCION Y DE LA CALIDAD

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1.Seleccin del proceso

Proceso:Conjunto de actividades que recibe uno o ms insumos

y crea un producto.

En un proceso confluyen una o varias tareas.

INSUMOSPROCESO

PRODUCTO

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Tipos de procesos productivos

PROYECTO INTERMITENTE FLUJO LINEAL

TALLER LOTELNEAS DEENSAM-BLAJE

CONTINUO

Volmenes de produccinBajo Alto

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Tipos de procesos productivos

Proyectos Fabricacin de productos

nicos o exclusivos.

Una o muy pocas unidades

Actividades que debenllevarse a cabo en un lapsode tiempo y en secuencia

Control: tcnicas deadministracin y proyectos

(PERT CPM) Perodos de fabricacin

largos y altos costos

Procesos intermitentes Poca cantidad de productos

con mucha variedad

Utiliza las mismas instalaciones

para la produccin de distintosproductos

Equipos y trabajos similares seagrupan en centros de trabajo

Un producto pasa por distintos

centros de trabajo Se dividen en dos tipos: talleres

y lotes.

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Tipos de procesos productivos

Procesos intermitentes tipo tallerSe fabrica una cantidad pequea de

un producto.

Caractersticas del producto se

ajustan a las exigencias del cliente.

Son procesos muy flexiblesUn lote de producto puede hacerse

una sola vez.

Procesos intermitentes por lotesSe producen lotes de productos una yotra vez.

El cliente elige entre una ampliavariedad de productos, pero no es amedida

Por lo general los lotes son msgrandes que en los talleres

Un lote pasa por distintos centros detrabajo

En ambos casos la programacin de la produccin es compleja

Indicados en donde hay poca estandarizacin y volmenes de produccin nomuy altos

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Tipos de procesos productivos

Procesos de flujo lineal Secuencia de operaciones lineal

Fabricacin de grandes volmenes

Poco productos diferentes (procesos poco flexibles)

Alto grado de automatizacin (los empleados slo tienen que

aprender un nmero reducido de operaciones sencillas Hay dos tipos: lneas de ensamblaje y procesos continuos.

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Tipos de procesos productivos

Lneas de ensamblajeSe fabrican productos discretos

Fabricacin en serie

Son ms eficientes que los

procesos intermitentes

Productos tcnicamentehomogneos

Poca variedad de productos. El

cliente participa poco

Procesos continuosSiempre se ejecutan las mismasoperaciones, en las mismas mquinas,para la obtencin del mismo producto

Hay estandarizacin y controles decalidad efectivo

A veces los productos no son discretos

En ambos casos las mquinas se disponen en lnea, una tras otra.

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Matriz producto - proceso

Estructura

producto

Estructura

proceso

Bajos vol. Muchos

product. Hechos a

medida

Bajos vol. Variosproduct. Opciones

a escoger

Reducida estand.

Mayor vol.Pocos product.

Estandariza-

cin creciente

Altos vol.Muy pocos

product.

Estandariza-

cin fuerte

TALLERES

LOTES

LINEAS

CONTINUOS

Imprenta

Rest. Comidarpida

Ensambla-dora carros

Refinerapetrleo

Hayes y Wheelwright (1984)

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Fabricacin para inventario vs.fabricacin por pedidos

Inventarios Produce para mantener

inventarios

Tiempos de entrega cortos

Lnea de produccinestandarizada

Poca variedad de productos

Decisiones importantes:pronsticos, planeacin y

control de inventarios

Pedidos Los clientes realizan

pedidos

Amplia gama de opciones

Proceso flexible parasatisfacer necesidades delos clientes

Costos ms altos

Decisiones importantes:

control de flujo de pedidos,gestin de tiempos deentrega, cumplimiento defechas

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Consiste en la especificacin de las entradas(materia prima, materiales, etc.), operaciones, flujosde trabajo, mtodos, personal y equipos necesariospara la produccin de bienes y servicios.

Cundo se efecta el diseo de un proceso?

1. Cuando se va a ofrecer un bien o servicio nuevo

2. Cuando se modifica un producto

3. Cuando surge una nueva tecnologa

2. Diseo del proceso

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Ejemplo de diagramas de flujo

Representacin grfica de los pasos o tapas de un proceso.

Utiliza smbolos. Algunos son:

Inicio / Fin OperacinOperacin manual Base de datos

Decisin Informacin

escrita

Almacenamiento Subproceso Conector o

esperas

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Ejemplo de diagramas de flujo

Inicio

Pesar materia prima

Agregarreactor

Reaccin qumica

Sacarmuestra

Medir viscosidadViscosidad

OK?Enfriar y descargar Fin

NO

SI

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Favorecen la comprensin del proceso almostrarlo como un dibujo

Permiten identificar problemas y

oportunidades de mejora del proceso (pasosredundantes, reprocesos, conflictos de

autoridad, cuellos de botella)

Excelente herramienta para capacitar a los

empleados

Ventajas de los diagramas de flujo

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Estudio de procesos existentes con lafinalidad de mejorarlos.

Herramientas utilizadas:- Diagramas de flujo (buen nivel de detalle).

- Mapas en funcin del tiempo o mapas deprocesos (diagramas de flujo con el tiempo en

un eje horizontal)- Cuadros de procesos

3. Anlisis de procesos

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ProductividadProd. = Salidas / Entradas

Prod. = Uni. Producidas / tiempo

CapacidadCapacidad diseada o proyectada: tasa deproduccin ideal para la cual se dise el sistema.Se expresa con una relacin (Tn. Producidas porao, semana, mes; volumen producido por ao,.;

clientes atendidos por hora)

Medicin de procesos

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Tasa de uso de la capacidad: grado en que unaempresa utiliza su capacidad productiva.

Tasa de uso cap. = salida real /cap. diseada x 100%

Ejemplo: una empresa fue diseada para producir3600 unidades de X producto en una semana. En larealidad fabric 2700 unidades en una semana

determinada. Cul es su tasa de uso de lacapacidad?

Medicin de procesos

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Para produccin variada (muchos tipos de producto contiempos de produccin distintos), puede utilizarse:

Tasa uso cap = horas reales mq. /horas disponibles de mq. x 100%

Calidad:

- Nmero de productos defectuosos identificados tanto

internamente o externamente

- Cantidad de desechos del proceso

Medicin de procesos

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Velocidad de entrega: se mide en dosdimensiones

- Tiempo de suministro: tiempo desde que se

encarga el producto hasta que el cliente lorecibe.

- Variabilidad de los tiempos de entrega

(disminuirla para as disminuir la incertidumbre

del cliente)

Medicin de procesos

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Flexibilidad:

- Tiempo en que un proceso requiere para

pasar de elaborar un producto a otro.

- Capacidad del proceso para elaborar ms deun producto a la vez. Cuanto ms productos

puedan hacerse simultneamente, ms

flexible es el proceso.

Medicin de procesos

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Cuello de botella

La operacin que tiene la capacidad ms baja,limitando la salida del producto del sistema es uncuello de botella

200 uni/hora 200 uni/hora50 uni/hora

La segunda operacin es cuello de botella

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200 uni/hora 200 uni/hora

Todas las operaciones sern cuellos de botellacuando la demanda supere las 200 u /hora

200 uni/hora

Cuando se procesan productos diferentes aparecerncuellos de botella especficos

Cuando existe variabilidad en la demanda se pondrnde manifiesto cuellos de botella flotantes

Cuello de botella