08_fibra cruda

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA QUIMICA FARMACÉUTICA BIOLÓGICA LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA PNO PARA DETERMINACIÓN DE FIBRA CRUDA Clave: PNO BR-01-08 Página 1 de 6 Sustituye: NUEVO Inicio de vigencia: Próxima revisión: 1. Objetivo Establecer un procedimiento normalizado de operación para realizar la determinación de fibra cruda. 2. Alcance Este procedimiento aplica a todos los alimentos elaborados en el laboratorio. 3. Información general La fibra cruda constituye un índice de las sustancias presentes en los alimentos de origen vegetal. Esta fibra son los glúcidos poco o nada digeribles por los monogástricos, se componen de celulosa, lignina y otros polisacáridos parcialmente desagradables al colon. Aunque no tienen interés nutritivo, su función se realiza sobre la modicidad intestinal, ya que los polisacáridos indigeribles tienen cierta afinidad al agua, por lo que se hinchan durante la digestión y ocupan un volumen apreciado en el intestino, favoreciendo el peristaltismo intestinal y provocando la evacuación del contenido del colon. La fibra cruda es el residuo orgánico lavado y seco que no es digerido en una hidrólisis ácida y básica en condiciones ELABORADO POR: QFI Víctor Corvera Pillado IBQ Leonor Aguilar Santelises ACTUALIZADO POR: QFB Marcela Hernández Isaas QFB Alejandro Flores Galindo AUTORIZADO POR:

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICOFACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA QUIMICA FARMACUTICA BIOLGICALABORATORIO DE BROMATOLOGAPNO PARA DETERMINACINDE FIBRA CRUDAClave:PNO BR-!-" P#$%&a ! 'e (S)*+%+),e:NUEVO I&%-%. 'e v%$e&-%a:P/01%2a /ev%*%0&:1. ObjetivoE*+a3le-e/ )& 4/.-e'%2%e&+. &./2al%5a'. 'e .4e/a-%0& 4a/a /eal%5a/ la'e+e/2%&a-%0& 'e 63/a -/)'a7 2. AlcanceE*+e 4/.-e'%2%e&+. a4l%-a a +.'.* l.* al%2e&+.* ela3./a'.* e& el la3./a+./%.73. Informacin generalLa63/a -/)'a-.&*+%+),e)&8&'%-e'ela* *)*+a&-%a* 4/e*e&+e* e&l.*al%2e&+.* 'e ./%$e& ve$e+al7 E*+a 63/a *.& l.* $l9-%'.* 4.-. . &a'a '%$e/%3le*4./ l.* 2.&.$#*+/%-.*: *e -.24.&e& 'e -el)l.*a: l%$&%&a , .+/.* 4.l%*a-#/%'.*4a/-%al2e&+e 'e*a$/a'a3le* al -.l.&7A)&;)e &. +%e&e& %&+e/%'/0l%*%* #-%'a , 3#*%-a e&-.&'%-%.&e*e*+a&'a/%5a'a*:e*+#-.24)e*+a4/%&-%4al2e&+e 'e -el)l.*a: >e2%-el)l.*a: l%$&%&a , 4e&+.*a&a*74. FundamentoELABORADO POR:QFI V8-+./ C./ve/a P%lla'.IBQ Le.&./ A$)%la/ Sa&+el%*e*ACTUALIZADO POR:QFB Ma/-ela ?e/&'e5 I*aa*QFB Ale@a&'/. Fl./e* Gal%&'.AUTORIZADO POR:UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICOFACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA QUIMICA FARMACUTICA BIOLGICALABORATORIO DE BROMATOLOGAPNO PARA DETERMINACINDE FIBRA CRUDAClave:PNO BR-!-" P#$%&a ! 'e (S)*+%+),e:NUEVO I&%-%. 'e v%$e&-%a:P/01%2a /ev%*%0&:E*+e 2%/v%e&'.7 C.l.-a/ el va*. e& el a4a/a+. 4a/a 63/a -/)'a: /.+a/ 4e/%0'%-a2e&+e 4a/aev%+a/ ;)e l.* *0l%'.* *e 4e$)e& e& el va*. , 'e@a/ >e/v%/ 4./ G 2%&)+.*7ELABORADO POR:QFI V8-+./ C./ve/a P%lla'.IBQ Le.&./ A$)%la/ Sa&+el%*e*ACTUALIZADO POR:QFB Ma/-ela ?e/&'e5 I*aa*QFB Ale@a&'/. Fl./e* Gal%&'.AUTORIZADO POR:UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICOFACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA QUIMICA FARMACUTICA BIOLGICALABORATORIO DE BROMATOLOGAPNO PARA DETERMINACINDE FIBRA CRUDAClave:PNO BR-!-" P#$%&a ! 'e (S)*+%+),e:NUEVO I&%-%. 'e v%$e&-%a:P/01%2a /ev%*%0&:F%l+/a/ al va-8. -.& )&a +ela 'e l%&. , lava/ -.& a$)a -al%e&+e >a*+a .3+e&e/4? &e)+/.H 'e@a/ *e-a/ la 2)e*+/a e& la +ela 'e l%&. , -.l.-a/ &)eva2e&+e el*0l%'. e& el va*. Be/5el%)*: AFa'%/ A 2L 'e >%'/01%'. 'e *.'%. !7AB E >%/v%e&'. , 2a&+e&e/ e*+a-.&'%-%0& ')/a&+e G 2%&)+.*7

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