ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HARINA DE PLTANO EN LA REGIN DE SAN MARTIN PROVINCIA BELLAVISTA

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PBLICO - BELLAVISTA

CARRERA: CONTABILIDAD

UBICACIN: PROVINCIA DE BELLAVISTA

DURACION: 6 MESES

RESPONSABLES: ISAID HUANCAS GIL KATERY LUDEA MELENDREZ MARJORI BAZAN CUBAS LESLY GABRIELA SILVA SALAS ESTEFITA GUEVARA HUAMAN

TITULO DEL PROYECTOEstudio de Factibilidad para la produccin y comercializacin de harina de pltano en la Regin de San Martin provincia bellavista.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Es rentable producir harina de pltano para comercializarlo en la ciudad de Bellavista? Es por ello que surge el planteamiento de realizar el estudio de factibilidad para la creacin de una microempresa dedicada a la elaboracin de harina de pltano, en la provincia de bellavista, en la cual se certifique su calidad en la elaboracin y brinde un producto que cumpla con todas las expectativas de los consumidores. Permitindole al pas un sustituto para la importacin de la harina de pltano con un producto que brinda un valor nutricional muy importante para la salud de todos.El proyecto presentado quiere contribuir con una fbrica de harina de pltano, de buena calidad y de fcil adquisicin, para las diversas panificadoras existentes en la ciudad. El fin de este proyecto es una nueva alternativa de compra a los usuarios ofertando esta harina que le permitir en mezcla con la harina de trigo,maca, tener un producto final de excelente calidad y con un ahorro significativo, cumpliendo con los requerimientos de los usuarios para su completa satisfaccin.A su vez aprovechar la oportunidad de inversin rentable, que permita cubrir la demanda insatisfecha de este producto.Este proyecto se realizara con el fin de dar a conocer las diferentes ventajas del pltano y aprovechamiento de los cultivos agrcolas ya que haremos para su comercializacin en la ciudad de Bellavista.

PROBLEMA PRINCIPAL Ser que con la elaboracin de un producto como la harina de pltano, se podr disminuir los porcentajes de desperdicio de pltano en la regin san Martn?

PROBLEMA ESPECFICO

Falta de una planta procesadora para la transformacin de harina de pltano en la regin san Martin

Falta de oferta y demanda de la harina de pltano Mala utilizacin del pltano por comerciantes vendedores y poblacin Falta de innovacin con el producen la provincia de bellavista.

DESCRIPCIN DEL PROYECTO

En la provincia de bellavista, ubicado en el Departamento san Martn, basa su economa en la agricultura, y una de ellas es el cultivo y comercializacin de pltano verde. El pltano es comercializado a diferentes ciudades, seleccionando slo el pltano de tamao grande y mediano, para su venta en supermercado y cadenas de almacn. El pltano que no es comercializado es desechado para tal fin, quedando grandes cantidades, que no estn siendo aprovechadas, slo en algunas ocasiones se destina al consumo de animales (cerdos y gallinas).Con este proyecto se busca beneficiar a todos los cultivadores de pltano de la regin, al igual que al resto de la comunidad ya que se estaran generando ms fuentes de empleo y de ingresos para toda la comunidad. Adems la harina de pltano resulta un producto muy nutritivo y saludable para todo tipo de persona, con lo que se estaran beneficiando desde los nios hasta los adultos mayores, ya que el pltano es un alimento muy completo, con elevados contenidos en azcares, vitaminas, sales minerales y protenas, que pueden faltar en la dieta de una persona.

OBJETIVOSOBJETIVO GENERAL

Promover la produccin y comercializacin de harina de pltano en la provincia de bellavista Regin San Martin.

OBJETIVOS ESPECFICOS Disear una planta procesadora de harina de pltano , para incorporar valor agregado al excedente pltano que se exporta exportar la harina de pltano a nivel nacional e internacional Mostrar una posible solucin para reducirlos porcentajes de desechos del pltano en la provincia de bellavista. Elaborar a travs de un procesamiento sencillo y econmico, un producto que guste a la comunidad. Proponer una alternativa de desarrollo econmico para la regin con la creacin de una microempresadonde se generen nuevos ingresos y empleos

JUSTIFICACINUna alternativa para aprovechar el pltano ha sido la elaboracin de harina, tanto para el consumo humano como animal, a travs de unproceso de elaboracin sencillo y econmicamente asequible.Con la presente investigacin se busca demostrar que la harina de pltano verde resulta un producto atractivo para la comunidad y de gran acogida por sus propiedades nutritivas y organolpticas, convirtindose al mismo tiempo en una fuente de desarrollo y progreso econmico para la regin. Con este proyecto se le davalor agregado al pltano y una nueva entrada al mercado, ya que, en temporada de cosecha, elprecio baja, con la harina de pltano se puede mantener el precio dando rentabilidad a esta actividad.La harina de pltano, propuesta por el equipo investigativo es un alimento natural, sin la adicin de qumicos, que lo hacems saludable y seguro para la salud del consumidor. Es una harina obtenida despus de someter los pltanos a un proceso de coccin, lo cual mejora el color de la harina y la hace ms digerible, Y muy til para preparardiversas recetas como coladas, galletas, postres, tortas, adems sirve de espesante para sopas y salsas. Para obtener el producto final se lleva a cabo un proceso sencillo que no resulta costoso, lo que lo hace ms atractivo frente a una propuesta de montar una microempresa.

LIMITACIONES

Las limitaciones que identificamos en el presente proyecto es el factor econmico, ya sea en su infraestructura e implementos que se necesitara para la fabricacin de la harina de pltano, ya que el proyecto a desarrollar requiere de varios procesos.

Limitaciones de espacio o territorioLa provincia de bellavista no cuenta con el espacio suficiente para disear una planta procesadora de harina de pltano.Limitaciones de tiempoLa investigacin estudio y formulacin para la ejecucin del proyecto requiere de un periodo comprendido; para realizar este proyecto a favor de solucionar un problema de la sociedad.Limitaciones de recursosLos agricultores manejan los cultivos de manera familiar y da la subsistencia por consiguiente piensan menor inversin mayor rentabilidadPara la ejecucin del proyecto se necesita la inyeccin de recursos por parte de diferentes fuentes del gobierno

BENEFICIARIOSLos beneficiarios directos Somos nosotros quienes estamos elaborando el proyecto, quienes vamos a comercializarlos un producto natural para desarrollar labores productivas diarias.

Los beneficiarios indirectos pueden ser: Proveedores Empleados Clientes otrosLos cuales a su vez se benefician indirectamente por la generacin de oportunidades de trabajo que se pueden generarse en la regin.Estudio de mercadoDATOS GENERALES DE LA EMPRESA Y PRODUCTORazn Social: Industrial J&RProducto: Harina de pltanoTipo de Empresa: Productiva Actividad: Elaboracin de harina de bananoCapital: Lima Localizacin: San Martn - bellavista

Falta imagen de nuestro producto

COBERTURA Y CONTEXTO FSICO O GEOGRFICO SOCIAL Y CULTURALNuestra empresa va a estar enfocada al mercado en de la provincia de bellavista y sus sectores aledaos.

Falta imagen de bellavista

GENERALIDADES

Regin: selvaProvincia: bellavistaUbicacin: san Martn - bellavista Clima: Tropical HmedoPoblacin: 55 815 habitantes (INEI 2013)Alcalde: Sr. IVAN GUEVARA GALLARDOCdigo postal: EC060150Prefijo telefnico: Altitud: ubicada a 249 msnmMoneda: nuevos solesIdioma predominante: espaol

EL RGIMEN OPERACIONALEl trabajo de Investigacin tiene una duracin de 6 meses aproximadamente, en el cual se detallan a continuacin el cronograma de actividades planteado.ACTIVIDADESOCTUBRENOVIEMBREDICIEMBRE

M1M2M3M4M5M6M7M8M9M10M11M12

Recopilacin de InformacinXXX

Estudio de MercadoXX

Estudio marketing

Diseo Organizacin

situacin Financiera

Evaluacin

RECURSOS Y COSTOS DE EJECUCIN.COSTOS DIRECTOS: ESTUDIANTETILES DE OFICINACOPIAS E IMPRESIONESOTROSTOTAL

GRUPO DE LA HARINA DE PLATANO

COSTOS INDIRECTOSINTEGRANTESTRANSPORTEALIMENTACINGASTOS COMUNICACINTOTAL

GRUPO DE LA HARINA DE PLATANO

GASTOS TOTALESCOSTOS DIRECTOS

COSTOS INDIRECTOS

TOTAL

PROCESO DE INVESTIGACIN DEL MERCADO

Que exista el nmero suficiente de consumidores para considerarlo como demanda real del producto a ofrecer Que los consumidores ejerzan una demanda real que justifique la elaboracin del producto Que contemos con las bases para utilizar canales de comercializacin adecuados Que la informacin interna como las especificaciones del producto y capacidad de produccin, sean considerados al momento de elaborar el proyecto.

DEFINICIN DEL PRODUCTOLa Harina de Pltano es un producto 100% natural, elaborado a base de pltano orgnico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fcil digestin y susceptible a la humedad. Tiene fcil coccin (90 C en 8 minutos)La Harina de Pltano es uno de los alimentos ms equilibrados ya que contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales, como: calcio orgnico, potasio, fsforo, hierro, cobre, flor, yodo y magnesio. Tambin posee muchas vitaminas, como la Vitamina A, del complejo B, como la tiamina, riboflavina, pirodoxina y ciancobalamina y, vitamina C. Su gran riqueza en vitamina C, combinada con la del fsforo, resulta ideal para el fortalecimiento de la mente. Es decir, es remineralizante y energtico.El producto es comestible y a travs de un proceso de transformacin tendr varios usos para la alimentacin nutritiva de la poblacin, mediante la adicin a la elaboracin del pan, tortas o productos de panificacin. La informacin que se podr observar en la envoltura plstica del producto ser:

Contenido Nutricional,Marca,Nombre de la Empresa,Fecha de Elaboracin y de Caducidad,Registro Sanitario,Logotipo,Slogan,Usos yContactos

En la actualidad, Bellavista cuenta con:poblacin total 55 815

Hombres29 007

Mujeres26 808

% hombres51,97 %

% mujeres48,03 %

Se encuentra pasando por una etapa muy importante que modificara su estructura econmica, todos estos cambios han venido siendo notorios desde la apertura econmica de nuestros mercados. La mayora de los peruanos viven de la explotacin, transformacin y exportacin de los recursos, de la agricultura y de los servicios.

IDENTIFICACIN DE FUENTES DE INFORMACINPara la recopilacin de la informacin necesaria para el proyecto se determinan como fuentes de informacin:

Encuestas objetivas realizadas a las panificadoras Datos estadsticos proporcionados por entidades pblicas. (INEI, SRI, INIAP, MAGAP) Estadsticas econmicas del pas.RECOPILACIN DE ANTECEDENTES En el ltimo Censo que se realiz en el pas se tienen datos econmicos que nos dicen que En el pas existen 28217 panaderas como se puede observar en la siguiente tabla:Falta la tabla de la ineiEstas panificadoras se dedican a la elaboracin de pan y productos de consumo a base de harina de trigo, las que realizan su trabajo diariamente y con un consumo de harina continuo ya que el producto que elaboran es de gran consumo, segn la pirmide de maslow este tipo de productos sumerge un gran sector del mercado.

DISEO DE LA MUESTRA falta

HOJA DE ENCUESTA

INSTITUTO SUPERIOR TEGNOLOGICO PUBLICO BELLAVISTA

FACULTAD DE CONTABILIDAD

LA SIGUIENTE ENCUESTA TIENE COMO OBJETIVO EL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIN DE HARINA DE PLTANO EN LA PROVINCIA DE BELLAVISTA.POR FAVOR, LEA Y RESPONDA LA SIGUIENTE ENCUESTA CON TODA SINCERIDAD Y ESCOJA UNA SOLA RESPUESTA.

1.- Conoce o ha escuchado sobre la HARINA DE BANANO?Descripcin

Si

No

Si()No()

2.- Han incluido Harina de Banano en la fabricacin o elaboracin de pan o algn producto?Descripcin

Si

No

Si()No()

3).- Tiene Proveedor de la harina de banano?

Si()

Nombre Proveedor __________________

No()

Descripcin

Si

No

4.- Por qu no utiliz la harina de banano? Escoja una respuesta.Descripcin

Escases

No sabe usar

Desconfa

Por escasez de oferta()No sabe de su uso()Por desconfianza()

5).- Estara dispuesto a comprar nuestro producto si nosotros como productores le brindsemos servicios adicionales, tales como asesora de uso y facilidades de pago? Descripcin

SI

No

Si()No()

6).- Cuantos Quintales de Harina de trigo compra mensualmente para la elaboracin de pan, tortas, etc.Descripcin

1-5

5-10

15-20

1-5()5-10()15-20()

Descripcin

Prueba

Calidad

Precio

7.- Por qu razones utilizara Harina de Banano en la produccin de pan complementando con la harina de trigo? Enumere en escala del 1 al 5 donde 5 es la ms importante y la 1 es la menos importante. Escoja una solaProbar el Producto

Calidad

Precio

GRACIAS POR SU COLABORACINANLISIS DE RESULTADOS

MARKETING 1. EL PRODUCTO

Los pltanos son el cuarto producto agrcola ms importante en el mundo, Son una fuente barata y de fcil produccin de energa, as como de vitaminas A, C y B6; Contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Tiene fcil coccin (90 C en 8 minutos). Al compararla con la harina de pltano verde, la harina de banano posee valores mayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y cenizas.

Contenido Nutricional, por cada 100 gr de porcin.

Marca, Nombre de la Empresa.Fecha de Elaboracin y de Caducidad.Registro Sanitario,Logotipo,Slogan,Usos y ContactosEl producto contendr maca.

2. EL PRECIO

El precio del producto estar en relacin directa con la cantidad de materia prima empleada, la calidad, as como de los costos de inversin, considerando adems un margen de utilidad que justifique nuestro trabajo. Para establecer el precio de venta hay que tener en cuenta en primer lugar el coste del producto, y las ventajas que nosotros podemos tener al ser un producto nuevo que no tiene competencia, considerando claro que generemos un considerable ahorro a las panificadoras.

3. PROMOCINPUBLICIDAD1. Crearemos volantes en los cuales conste informacin del producto.2. Trabajaremos con ayuda de entidades gubernamentales para que promuevan nuestro producto, mediante estmulos al uso del mismo3. Crearemos tarjetas de presentacin de nuestra empresa.

Dato:Actualmente el precio promedio en chacra por racimo depende del tamao del producto puede ser de s/.12.00. Colocada en el mercado, el precio se triplica: Despus de analizar distintas fuentes de informacin se puede afirmar que La alianza entre el sector privado y pblico ha contribuido que en la actualidad el Per lidere la exportacin de pltano orgnico a nivel Mundial. La revista FRuiTROP4. En su N 155 destaca el buen comportamiento e ingreso del platano de Per en el mercado europeo, precisando que: Nuestro Pas aument sus exportaciones de platano a Estados unidos en 29% en el 2009 respecto al ao anterior5. Por otro lado la informacin estadstica que refleja dicha revista especializada en frutales ya considera al Per como un importante oferente de banano en el mbito mundial, situacin que revela que el Per no slo ampla sus exportaciones sino tambin las diversifica, jugando cada vez un rol antes no jugado en el marco mundialMARCO TERICO Dentro de la amplia gama de productos que se cultivan en el pas, las frutas tropicales son quizs uno de los ms interesantes y potenciales recursos disponibles, entre ellos el pltano ocupa un papel importantsimo en la produccin y exportacin agrcola Peruana. Los esquemas de comercializacin de la fruta fresca y las rigurosas normas de exportacin provocan la existencia de importantes volmenes de pltano que no cumplen los requisitos establecidos. Este comportamiento ha dado como resultado que una parte de la produccin bananera, aproximadamente entre 10 y 15 % quede sin exportarse. En los pases en vas de desarrollo existe una necesidad imperiosa de utilizar sistemas de alimentacin no convencionales capaces de sustentar una produccin econmicamente eficiente, con una cantidad de protena similar al maz, pero con un mejor contenido y proporcin de aminocidos disponibles. El pltano tiene un peso que va desde 136 a 288 gramos, contiene de 60 a 65 % de pulpa comestible, tiene un contenido en base seca de protena de 3.8 y 5.7de fibra segn el instituto nacional de innovacin agraria INIA. El contenido de nutrientes encontrados son similares para la poca lluviosa y seca. En cuanto a vitamina A, en la poca seca la harina de pltano verde presenta el doble de contenido respecto a la de la poca lluviosa. Al compararla con la harina de pltano verde, la harina de pltano posee valores mayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y cenizas. La harina de pltano posee valores mayores que la harina de pltano en el contenido de energa, carbohidratos y potasio. La harina de pltano tambin suple las deficiencias energticas que afectan la produccin y reproduccin de vacas lecheras, provocada por la deficiente calidad nutritiva de los pastizales que estn sujetos a la composicin botnica, estado de madurez, fertilidad del suelo, manejo, clima y otros factores ambientales. Tambin se ha determinado que debido a la composicin qumica y valor nutritivo de la harina de pltano, esta se ha constituido hasta ahora en uno de los principales ingredientes en las dietas para animales. De los componentes qumicos del maz tipo duro, los contenidos de cenizas minerales, fibra cruda y Calcio son mayores en la harina de pltano y menores los contenidos de protena bruta, energa y fsforo segn el INIA.Antecedentes Despus de un debate se logr deducir que el pltano es un producto de gran importancia dentro del sector econmico y nutricional, por cuanto ocupa un lugar destacado. El pltano se consume desde fresco hasta en forma de harina, bocaditos y snack.El pltano verde es utilizado para elaborar una variedad de productos. Los chifles, patacones y harinas se les conocen como productos elaborados ya que atraviesan un proceso industrial para su consumo diario de todos.