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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
CARRERA DE INGENIERÍA EN MARKETING
TRABAJO DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERA EN MARKETING
TEMA
“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y VENTA DE
COMIDA PRECOCIDA CONGELADA TIPO ALMUERZO EN EL NORTE
DE LA CIUDAD DE QUITO”
AUTORA
DIANA CAROLINA TIPÁN FIGUEROA
DIRECTOR
ING. PABLO HERNÁNDEZ TINOCO
Quito, 2013
i
AGRADECIMIENTO
A mis profesores, que con su sabiduría y conocimiento me han brindado un
apoyo muy valioso para la realización de esta investigación.
A mi director de tesis, Ing. Pablo Hernández, por su colaboración y
ayuda en la elaboración del proyecto.
A mi calificador, Lcdo. Francisco Jara Padilla, Ms., por su paciencia y
ayuda.
A la Universidad Tecnológica Equinoccial, templo del saber, que ha
permitido que mi formación profesional sea exitosa y ha marcado un camino
muy valioso de conocimiento y valores.
ii
DEDICATORIA
A mis padres, Patricio y Sonia, que con su sabiduría y paciencia me han
brindado su apoyo incondicional en cada etapa de mi vida.
A mis hermanos, Cristina y Roberto, quienes han sabido brindarme un
gran ejemplo de superación y perseverancia.
A mis sobrinos queridos, José Alejandro y Doménica, por su noble
sonrisa que día a día alegra mi vida.
A mis amigas de toda la vida Vanesa Ortiz, Ana Gabriela Merizalde,
Daniela Pautasso y Marisabel Pozo, por haberme brindado su ayuda y
entera confianza en la elaboración de este trabajo de grado.
iii
DECLARACIÓN
Yo, Diana Carolina Tipán Figueroa, declaro que el trabajo aquí descrito es
de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o
calificación profesional; y que he consultado las referencias bibliográficas
que se incluyen en este documento.
La Universidad Tecnológica Equinoccial puede hacer uso de los
derechos correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de
Propiedad Intelectual, por su Reglamento y por la normativa institucional
vigente.
Diana Carolina Tipán Figueroa
C.I 172282952-8
iv
CERTIFICACIÓN
Certifico que el presente trabajo de grado, que lleva por título “Proyecto de
factibilidad para la producción y venta de comida precocida congelada tipo
almuerzo en el norte de la ciudad de Quito”; que, para aspirar al título de
Ingeniera en Marketing, fue desarrollado por Diana Carolina Tipán Figueroa,
bajo mi dirección y supervisión, en la Facultad de Ciencias Económicas y
Negocios; cumple con las condiciones requeridas por el reglamento de
Trabajos de Titulación, artículos 18 y 25.
Ing. Pablo Hernández Tinoco
DIRECTOR
v
ÍNDICE DE CONTENIDO
CAPÍTULO 1................................................................................................... 1
INTRODUCCIÓN ............................................................................................ 1
1.1 Planteamiento del problema ........................................................... 1
1.2 Formulación y sistematización del problema ................................ 2
1.2.1 Formulación ...................................................................................... 2
1.2.2 Sistematización ................................................................................ 2
1.3 Objetivos ........................................................................................... 3
1.3.1 Objetivo general ............................................................................... 3
1.3.2 Objetivos específicos ...................................................................... 3
1.4 Justificación e importancia ............................................................. 4
1.5 Hipótesis ........................................................................................... 4
CAPÍTULO 2................................................................................................... 5
ANTECEDENTES ........................................................................................... 5
2.1 Antecedentes históricos .................................................................. 5
2.1.1 Historia de la comida pre cocida congelada .................................. 5
2.1.1.1 La comida precocida congelada en el Ecuador .................. 6
2.1.1.2 La comida congelada alrededor del mundo ........................ 7
2.1.1.2.1 Estados Unidos de Norteamérica ......................................... 7
2.1.1.2.2 España .................................................................................... 8
2.2 Características del sector ................................................................ 9
2.2.1 Entorno demográfico ..................................................................... 10
2.2.2 Nivel socioeconómico ................................................................... 11
vi
2.2.3 Entorno económico ........................................................................ 13
2.2.3.1 Producto Interno Bruto, PIB ............................................... 13
2.2.3.2 Inflación ................................................................................ 14
2.2.4 Entorno natural............................................................................... 15
2.2.5 Entorno tecnológico ...................................................................... 16
2.2.6 Entorno político .............................................................................. 16
2.2.7 Entorno cultural.............................................................................. 17
2.3 Fuerzas competitivas de Michael Porter ...................................... 18
2.3.1 Realidad entre competidores existentes ...................................... 19
2.3.2 Rivalidad entre los actuales competidores .................................. 20
2.3.3 Poder de negociación con los proveedores ................................ 20
2.3.4 Poder de negociación con los compradores ............................... 20
2.3.5 Amenaza de sustitución ................................................................ 21
2.4 Características de la producción del bien o servicio .................. 21
2.4.1 Especificación del producto ......................................................... 21
CAPÍTULO 3................................................................................................. 22
INVESTIGACIÓN DE MERCADO ................................................................ 22
3.1 Objetivo general ............................................................................. 22
3.2 Objetivos específicos .................................................................... 22
3.3 Alcance de la investigación .......................................................... 23
3.4 Métodos investigación ................................................................... 23
3.4.1 Inducción ........................................................................................ 23
3.4.2 Análisis ........................................................................................... 24
3.4.3 Síntesis ........................................................................................... 25
3.5 Tipo de muestreo ........................................................................... 25
vii
3.6 Población ........................................................................................ 25
3.7 Cálculo de la muestra .................................................................... 26
3.8 Cuestionario ................................................................................... 27
3.9 Resultados de la investigación ..................................................... 29
3.9.1 Pregunta 1.- ¿Usted prepara la comida en su hogar? ................ 29
3.9.2 Pregunta 2.- ¿Ha escuchado acerca de la comida precocida congelada? ..................................................................................... 30
3.9.3 Pregunta 3.- ¿Qué producto congelado ha consumido? ............ 31
3.9.4 Pregunta 4.- ¿En dónde ha comprado comida congelada? ....... 32
3.9.5 Pregunta 5.- En promedio semanal, ¿cuánto ha gastado en comprar comida congelada? ........................................................ 33
3.9.6 Pregunta 6.- ¿Qué cantidad de paquetes de productos precocidos congelados consume en su hogar semanalmente? 34
3.9.7 Pregunta 7.- ¿Está de acuerdo con una nueva opción de comida precocida congelada completa, para poder guardar en su congelador y cocinar en el microondas? ....................................... 35
3.9.8 Pregunta 8.- En orden de importancia califique los siguientes menús de acuerdo a su preferencia, siendo 3 el más importante y 1 el menos importante ..................................................................... 36
3.10 Cuantificación de la demanda potencial ........................................ 37
3.10.1 Factores que afectan la demanda potencial...................... 37
3.10.1.1 Tamaño y crecimiento de la población .............................. 37
3.10.1.2 Hábitos de consumo ........................................................... 37
3.10.1.3 Nivel de ingresos ................................................................. 37
3.11 Demanda actual ............................................................................... 38
3.12 Comportamiento histórico de la demanda .................................... 40
3.13 Cálculo de la demanda proyectada ................................................ 41
viii
3.14 Cuantificación de la oferta ............................................................ 43
3.15 Demanda insatisfecha ................................................................... 43
3.16 Oferta del proyecto ........................................................................ 45
3.16.1 Técnica 1: Observación ...................................................... 45
3.16.1.1 Santa María........................................................................... 46
3.16.1.2 Supermaxi ............................................................................ 47
3.16.1.3 Mi Comisariato ..................................................................... 48
3.16.2 Técnica 3: Investigación documentada ............................. 49
3.17 Comercialización (Estrategias de mercado) ................................ 49
3.17.1 Marca y logo propuesto ...................................................... 49
3.18 Estrategias de producto ................................................................ 50
3.19 Empaque ......................................................................................... 51
3.20 Servicio ........................................................................................... 52
3.21 Estrategias de precio ..................................................................... 53
3.22 Estrategias de promoción ............................................................. 53
3.22.1 Ventas personales ............................................................... 53
3.22.2 Promoción de ventas .......................................................... 54
3.22.3 Marketing Directo ................................................................ 54
3.23 Estrategias de plaza ....................................................................... 55
3.23.1 Canal de distribución .......................................................... 55
CAPÍTULO 4................................................................................................. 56
ESTUDIO TÉCNICO ..................................................................................... 56
4.1 Tamaño del proyecto .................................................................... 56
4.1.1 Factores determinantes del tamaño ................................... 56
4.1.1.1 Mercado ................................................................................ 56
ix
4.1.2 Localización .................................................................................. 56
4.1.3 Macro localización ........................................................................ 57
4.1.3.1 Carcelén Industrial .............................................................. 58
4.1.3.2 Solanda ................................................................................ 58
4.1.3.3 Tumbaco .............................................................................. 58
4.4 Método de promedios ponderados .............................................. 60
4.5 Ingeniería del proyecto ................................................................. 61
4.5.1 Maquinaria y equipo ...................................................................... 61
4.5.2 Materia prima ................................................................................. 62
4.5.3 Insumos .......................................................................................... 63
4.5.4 Proceso productivo ....................................................................... 63
4.6 Flujograma del proceso ................................................................ 65
4.6.1 Simbología ...................................................................................... 66
4.7 Distribución de la planta de producción ...................................... 66
4.7.1 Diseño tentativo de la planta de producción ............................... 68
4.8 Estructura administrativa .............................................................. 69
4.8.1 Organigrama funcional .................................................................. 69
4.9 Aspectos legales ............................................................................ 70
4.10 Entidades relacionadas ................................................................. 70
4.11 Leyes conexas ............................................................................... 70
4.12 Requisitos legales de constitución .............................................. 71
CAPÍTULO 5................................................................................................. 74
INVERSIONES DEL PROYECTO ................................................................ 74
5.1 Activos fijos tangibles ................................................................... 74
5.1.1 Depreciación de activos fijos ........................................................ 74
x
5.1.2 Muebles y enseres ......................................................................... 75
5.1.3 Equipos de cómputo ...................................................................... 75
5.1.4 Equipos de oficina ......................................................................... 76
5.1.5 Vehículo .......................................................................................... 76
5.1.6 Maquinaria y equipo ....................................................................... 77
5.2 Activos diferidos ............................................................................ 77
5.2.1 Amortización de activos diferidos ................................................ 78
5.3 Tamaño de la inversión ................................................................. 78
5.3.1 Capital de trabajo inicial ................................................................ 78
5.4 Financiamiento del proyecto ......................................................... 79
5.4.1 Estructura del financiamiento ....................................................... 79
5.4.2 Cuadro de fuentes y usos ............................................................. 80
CAPÍTULO 6................................................................................................. 82
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO .................................................. 82
6.1 Costos de producción ................................................................... 82
6.1.1 Costos directos de producción..................................................... 82
6.1.2 Costos indirectos de producción ................................................. 82
6.1.3 Tipo de productos .......................................................................... 83
6.1.4 Gastos administrativos ................................................................. 85
6.1.5 Gastos operativos .......................................................................... 86
6.1.6 Pago servicios básicos .................................................................. 87
6.1.7 Arriendo del galpón ....................................................................... 87
6.1.8 Gastos de comunicación ............................................................... 88
6.2 Ingresos del proyecto .................................................................... 88
6.3 Costos ............................................................................................. 89
xi
6.3.1 Proyección del presupuesto de ingresos del proyecto ............. 90
6.3.2 Proyección del presupuesto de costos del proyecto ................ 90
6.3.3 Proyección del presupuesto de gastos del proyecto ................ 91
CAPITULO 7................................................................................................. 92
EVALUACIóN FINACIERA .......................................................................... 92
7.1 Evaluación económica y financiera del proyecto........................ 92
7.1.1 Instrumentos de evaluación .......................................................... 92
7.1.1.1 Estado de situación inicial .................................................. 92
7.1.1.2 Estado de resultados ......................................................... 93
7.1.1.3 Flujo de caja ........................................................................ 94
7.1.2 Indicadores de evaluación ........................................................... 95
7.1.3 Cálculo del punto de equilibrio ..................................................... 95
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES................................................ 97
Conclusiones ........................................................................................ 97
Recomendaciones ................................................................................ 98
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................ 99
ANEXOS ..................................................................................................... 100
Anexo 1................................................................................................ 100
Anexo 2................................................................................................ 104
Anexo 3................................................................................................ 107
Anexo 4................................................................................................ 108
Anexo 5................................................................................................ 109
xii
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 2.1 Auto identificación de la población ................................... 10
Figura 2.2 Estratificación del nivel socioeconómico ......................... 12
Figura 2.3 PIB en cifras del 1999-2010 ................................................. 13
Figura 2.4 Inflación ................................................................................ 14
Figura 2.5 Fuerzas competitivas de Michael Porter ........................... 19
Figura 3.1 Diseño del canal de distribución ........................................ 55
Figura 4.1 Mapa de localización de la planta ....................................... 57
Figura 4.2 Flujograma del proceso ...................................................... 65
Figura 4.3 Mapa de la planta de producción ....................................... 68
Figura 4.4 Diseño de organigrama funcional ...................................... 69
Figura 7.1 Figura de punto de equilibrio ............................................. 96
xiii
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 3.1 Población del norte de Quito por hogares ........................ 26
Tabla 3.2 Personas que preparan la comida en su hogar ................ 29
Tabla 3.3 Conocimiento sobre la comida precocida congelada ...... 30
Tabla 3.4 Productos congelados que han consumido ..................... 31
Tabla 3.5 Lugar de compra .................................................................. 32
Tabla 3.6 Promedio de gasto semanal en comida congelada .......... 33
Tabla 3.7 Paquetes consumidos por semana .................................... 34
Tabla 3.8 Aceptación de nuevo producto de comida precocida congelada .............................................................................. 35
Tabla 3.9 Preferencia de menús de comida precocida congelada .. 36
Tabla 3.10 Datos correspondientes a la demanda actual ................... 39
Tabla 3.11 Datos históricos de la población ........................................ 40
Tabla 3.12 Detalle del promedio de la población ................................ 42
Tabla 3.13 Detalle de población proyectada ........................................ 42
Tabla 3.14 Técnica de observación Santa María ................................. 46
Tabla 3.15 Técnica de observación Supermaxi ................................... 47
Tabla 3.16 Técnica de observación Mi Comisariato ........................... 48
Tabla 3.17 Detalle de marcas existentes en autoservicios ................. 51
Tabla 4.1 Método de promedios ponderados .................................... 60
Tabla 4.2 Detalle del grado de importancia de factores ................... 60
Tabla 4.3 Detalle de implementos necesarios para la planta ........... 62
Tabla 5.1 Detalle de activos fijos ........................................................ 74
Tabla 5.2 Descripción de la depreciación de activos fijos ............... 74
xiv
Tabla 5.3 Detalle de muebles y enseres ............................................. 75
Tabla 5.4 Descripción de equipos de cómputo ................................. 75
Tabla 5.5 Descripción de equipos de oficina ..................................... 76
Tabla 5.6 Descripción de vehículo ..................................................... 76
Tabla 5.7 Descripción de maquinaria ................................................. 77
Tabla 5.8 Detalle de activos tangibles ................................................ 77
Tabla 5.9 Detalle de amortización de activos diferidos .................... 78
Tabla 5.10 Detalle de la inversión ......................................................... 78
Tabla 5.11 Detalle de capital de trabajo ............................................... 79
Tabla 5.12 Detalle de aportaciones del proyecto ................................ 79
Tabla 5.13 Detalle de financiamiento ................................................... 80
Tabla 5.14 Amortización del crédito ..................................................... 80
Tabla 5.15 Detalle de fuentes y usos .................................................... 81
Tabla 6.1 Detalle de costos directos .................................................. 82
Tabla 6.2 Detalle de costos indirectos ............................................... 82
Tabla 6.3 Detalle de productos (bandeja 1) ....................................... 83
Tabla 6.4 Detalle de productos (bandeja 2) ....................................... 83
Tabla 6.5 Detalle de productos (bandeja 3) ....................................... 84
Tabla 6.6 Pago de salarios a empleados administrativos ................ 85
Tabla 6.7 Pago de salarios a empleados operativos ........................ 86
Tabla 6.8 Pago de servicios básicos .................................................. 87
Tabla 6.9 Detalle de arriendo .............................................................. 87
Tabla 6.10 Detalle de gastos de ventas ................................................ 88
Tabla 6.11 Detalle de ingresos .............................................................. 88
Tabla 6.12 Detalle de costos de producción ........................................ 89
xv
Tabla 6.13 Detalle de ventas proyectadas .......................................... 90
Tabla 6.14 Detalle de costos proyectados .......................................... 90
Tabla 6.15 Detalle de gastos proyectados .......................................... 91
Tabla 7.1 Estado de situación inicial ................................................. 92
Tabla 7.2 Estado de resultados ......................................................... 93
Tabla 7.3 Diseño del flujo de caja ...................................................... 94
Tabla 7.4 Detalle del VAN, TIR, PRI.................................................... 95
Tabla 7.5 Cálculo del punto de equilibrio ......................................... 95
xvi
1
CAPÍTULO 1
INTRODUCCIÓN
1.1 Planteamiento del problema
La alimentación de las personas y sus preferencias han variado mucho en
los últimos tiempos, desde el lugar en donde consumen hasta la comida que
cada local sirve; entre sus diferentes elecciones se encuentran los locales de
comida rápida en donde es más fácil conseguir algo de comer, restaurantes
en donde sirven almuerzos o también se puede dar el caso de que, por falta
de tiempo o dinero, las personas no consuman nada.
En el caso de estudiantes y oficinistas, la alimentación se vuelve un
grave problema ya que al no poseer tiempo, pasar largas horas en clase,
cumplir con mucho trabajo y estar expuestos al stress, de lo que menos se
preocupan es de alimentarse sanamente. Además, no existe en el mercado
un alimento completo el cual sea fácil de preparar, rápido de realizar y
nutritivo para la salud.
Después de haber analizado la situación en la que se encuentra la
alimentación de las personas, se puede indicar que existen personas que no
se alimentan correctamente por los distintos factores anteriormente
mencionados. Para evitar desórdenes en la alimentación y mejorar los
2
hábitos alimenticios, se propone la creación de un proyecto de producción y
venta de comida precocida congelada tipo almuerzo, como una sana
alternativa para las personas interesadas en cuidar su salud.
1.2 Formulación y sistematización del problema
1.2.1 Formulación
¿Es factible realizar la producción y venta de comida precocida congelada
en la ciudad de Quito?
1.2.2 Sistematización
• ¿Cuál es la demanda para el mercado de comida precocida congelada?
• ¿Cuál es la oferta para el mercado de comida precocida congelada?
• ¿Cuál es la demanda insatisfecha para el mercado de comida precocida
congelada?
• ¿Cuáles son los hábitos de consumo del mercado del norte de Quito en
relación a la comida precocida congelada?
• ¿Cuál podría ser el precio que estaría dispuesto a pagar el cliente por la
comida precocida congelada?
• ¿Cuál sería la presentación de la comida precocida congelada?
• ¿Cuáles son los requisitos técnicos del proyecto?
• ¿Cuál sería la rentabilidad del proyecto?
3
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo general
Realizar un proyecto de factibilidad para la producción y venta de comida
precocida congelada.
1.3.2 Objetivos específicos
• Determinar cuál es la demanda para el mercado de comida precocida
congelada.
• Identificar cuál es la oferta de comida precocida congelada.
• Determinar cuál es la demanda insatisfecha para el mercado de comida
precocida congelada.
• Identificar los hábitos de consumo del mercado del norte de Quito en
relación a la comida precocida congelada.
• Determinar cuál sería el precio que estaría dispuesto a pagar el cliente
por la comida precocida congelada.
• Establecer cuál sería la presentación de comida precocida congelada.
• Especificar cuáles serían los requisitos técnicos.
• Calcular cuál sería la rentabilidad del proyecto.
4
1.4 Justificación e importancia
El presente trabajo de grado se justifica desde el punto de vista práctico ya
que, de ser factible la realización de dicho proyecto, colaborará con la
apertura de un negocio familiar, que permitirá a las personas alimentarse
sanamente; y desde el punto de vista teórico, porque se pondrá en práctica
los conocimientos de marketing.
1.5 Hipótesis
La producción de comida precocida congelada es técnicamente factible y
generará rentabilidad superior al costo de oportunidad.
5
CAPÍTULO 2
ANTECEDENTES
2.1 Antecedentes históricos
2.1.1 Historia de la comida pre cocida congelada
Los orígenes de la comida congelada datan del año 300 AC, cuando los
chinos utilizaban bodegas de hielo para mantener sus alimentos frescos por
varios meses en el invierno.
La industria moderna de alimentos congelados empieza a
desarrollarse en Canadá, en donde los habitantes de dicha zona
conservaban el pescado y la carne frescos dejando que se congelen en las
temperaturas del Ártico.
Luego de realizar varias pruebas dejando alimentos para que se
congelen al aire libre, se concluyó que la congelación conserva los alimentos
de mejor manera, manteniendo su frescura y buen sabor.
El proceso de congelación fue utilizado comercialmente por primera
vez en 1842, pero la conservación de alimentos a gran escala comenzó a
finales del siglo XIX con la aparición de la refrigeración mecánica. Según
6
expertos en el tema, la congelación conserva los alimentos de tal forma que
impide que se creen microorganismos en ellos (Mi dieta, 2010).
2.1.1.1 La comida pre cocida congelada en el Ecuador
En los últimos años la comida pre cocida congelada en el Ecuador ha tenido
muy buena aceptación por parte de los consumidores.
Se puede apreciar en los diferentes supermercados la gran cantidad
de personas que optan por este tipo de producto, ya que al ser fácil y rápido
de preparar se ha convertido en el menú preferido de muchos.
En la actualidad existe una gran variedad de marcas y productos que
elaboran comida pre cocida congelada, cada una ofrece diferente variedad
de carnes y complementos como vegetales, bocaditos, papas, entre otros.
El negocio de los alimentos congelados ha crecido a un ritmo del 15%
al 20%, en los últimos cinco años, dijo Galo Miño, gerente de Kypross,
firma pionera en la producción y distribución de verduras y frutas
congeladas.
Su marca Lord Ice Man se vende en supermercados, y también se
distribuye a grandes restaurantes y hoteles. A juicio de Miño, el
aumento del trabajo de la mujer y las familias unipersonales han
7
hecho crecer el negocio. También destacó que con la crisis
económica los congelados son una opción. Muchas veces nuestros
productos son más baratos que los del mercado (Eroski Consumer,
2004).
2.1.1.2 La comida congelada alrededor del mundo
2.1.1.2.1 Estados Unidos de Norteamérica
Los hábitos alimenticios de las personas norteamericanas son muy poco
saludables, empezando por el desorden en las comidas y su contenido de
fibra y proteína. Generalmente lo que consumen a diario es la denominada
comida rápida, la misma que no les brinda ningún beneficio para su salud.
En los supermercados existe gran variedad de comida: legumbres,
carne, pollo, pescado, etc., pero la gente está acostumbrada a comer la
comida rápida, ya que, como su nombre lo indica, no es difícil de preparar y
muchas veces existe un local en donde la venden muy cerca de su casa o
trabajo.
Existe otra alternativa que es la comida congelada, la cual tiene muy
buena acogida por las amas de casa, ya que consiste en una bandeja que
contiene una porción de carne, pollo o pescado, acompañado de una porción
8
de ensalada y papas fritas o puré de papa, cada menú es diferente y está
listo en cuestión de minutos, una vez que se lo ingresa al microondas.
Dicho producto tiene una larga trayectoria en el mercado
norteamericano, cada vez más personas lo adquieren en los distintos
supermercados ya que brinda comodidad, rapidez y frescura en cada una de
sus combinaciones.
En 2006 Frozen Food Institute AFFI, a través de la Fresh Look
Initiative, averiguó la percepción de los consumidores sobre estas
comidas y al respecto, dijo que “la investigación sugiere que los
consumidores aprecian la flexibilidad que las frutas y vegetales
congelados proveen, particularmente la posibilidad de usarlos a lo
largo de varias semanas sin preocuparse sobre la degradación del
valor y la calidad de los nutrientes” (Mi Dieta, 2010).
2.1.1.2.2 España
La costumbre alimenticia de los europeos se basa en carnes y vegetales, se
la considera bastante saludable en relación a los norteamericanos.
Cabe recalcar que también existen personas que consumen comida
rápida, comida congelada.
9
Según estudios realizados por la Confederación Española de
Consumidores y Usuarios (CECU) y la Sociedad Española de
Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), se llegó a las
siguientes conclusiones:
El 70% de los hogares españoles consume alimentos congelados al
menos una vez a la semana y el 38% lo hace más de tres veces, en
especial las familias con niños, indica un estudio sobre hábitos de
consumo de estos productos, que cada vez más son una opción
cotidiana de los ciudadanos a la hora de planificar su dieta.
El informe, denominado Estudio sobre los hábitos de consumo de
alimentos congelados en España, señala que estos productos están
cada vez más presentes en la dieta de los españoles y subraya que el
66% de los consumidores ha incrementado su compra en los dos
últimos años (Mi Dieta, 2010).
2.2 Características del sector
A continuación se analizan las variables del macro entorno de la empresa,
según Kotler y Armstrong (2003).
10
2.2.1 Entorno demográfico
Es el estudio de la población, analizando su tamaño, densidad, ubicación,
edad, sexo, raza entre otros.
En el Ecuador, de acuerdo a los censos que se han realizado, se
puede observar que la población ha ido aumentando en todos los sectores;
este crecimiento es muy favorable para los nuevos mercados ya que existe
mayor probabilidad de personas que estén interesadas en adquirir un nuevo
producto.
A continuación se detallan las estadísticas del último censo realizado
por el Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos 2001 - 2010.
Figura 2.1 Auto identificación de la población
Fuente: INEC. (2011).
11
Entre el 2001 y 2010, los hogares afro - ecuatorianos crecieron de
150.288 a 280.412, es decir, un 86,6%, uno de los pueblos con mayor
crecimiento. Le siguen los hogares indígenas con un 34,7% y los
mestizos con 21,3%, según los resultados del Censo de Población y
Vivienda 2010.
El 71,9% de ecuatorianos se identificó como mestizo, el 7,4% como
montubio, el 7,2% como afro - ecuatoriano y el 7% como indígena. De
ellos el 32,2% se identifica como Kichwa de la Sierra y tan solo el 1%
se considera Chachi (INEC, 2011).
Dicho entorno es de mucha importancia y validez para el proyecto de
comida precocida congelada, ya que los datos de edad, etnias, razas y
ubicación son muy válidos para realizar un estudio de mercado en donde se
identificará a los clientes potenciales.
2.2.2 Nivel socioeconómico
Es la posición o estrato económico que tiene cada persona de acuerdo a sus
ingresos, educación, vivienda, familia.
El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) presentó la
Encuesta de estratificación del nivel socioeconómico, la misma que servirá
para homologar las herramientas de estratificación, así como para una
12
adecuada segmentación del mercado de consumo. Este estudio se realizó a
9.744 viviendas del área urbana de Quito, Guayaquil, Cuenca, Machala y
Ambato (INEC, 2011).
Los resultados de la encuesta reflejaron que los hogares del Ecuador
se dividen en cinco estratos, el 1,9% de los hogares corresponde al estrato
A, el 11,2% en el nivel B y el 22,8% en el nivel C+ el 49,3% en el estrato C- y
el 14,9% en el nivel D.
Dicho factor es de mucha importancia para el proyecto de comida
congelada ya que se puede determinar el poder adquisitivo de las personas,
según ciertas variables.
En la siguiente figura se aprecia el nivel socioeconómico dividido por
estratos sociales y sus porcentajes correspondientes.
Figura 2.2 Estratificación del nivel socioeconómico
Fuente: INEC. (2011).
13
2.2.3 Entorno económico
Son todos los factores que afectan al poder de compra y los patrones de
gastos de los consumidores.
2.2.3.1 Producto Interno Bruto, PIB
El PIB es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos en
un país en un tiempo determinado.
Ayuda a medir el crecimiento y el decrecimiento de la producción de
bienes y servicios de las empresas de un país, dicho indicador refleja la
competitividad entre empresas.
A continuación se indica el PIB del Ecuador en el periodo 1999 - 2010.
Figura 2.3 PIB en cifras del 1999-2010
Fuente: INDEX MUNDI. (2011).
14
Según la figura anterior, existe un gran cambio en el ingreso per
cápita en el Ecuador, ha tenido un aumento significativo desde el año 1999.
2.2.3.2 Inflación
La inflación se refiere al incremento de los precios de bienes y servicios en
relación a cierta moneda, durante un determinado tiempo. Una vez que los
precios aumentan, la posibilidad de comprar más bienes y servicios baja.
Es decir, la inflación refleja la disminución del poder adquisitivo de la
moneda. Una medida de la inflación viene a ser el índice de precios, siendo
el porcentaje anual de la variación de los mismos en el tiempo.
A continuación se presenta la inflación y su variación en los años
2010 - 2011.
Figura 2.4 Inflación
Fuente: Banco Central del Ecuador.
15
La deuda externa que tiene el Ecuador con Estados Unidos es
bastante alta y ha seguido creciendo en los últimos años, por esta razón es
más complicado importar cualquier tipo de producto principalmente de
Estados Unidos.
Esto puede ser un punto en contra para la empresa ya que en el caso
de necesitar cierta maquinaria a futuro que venga desde el exterior, se debe
tomar en cuenta que ahora existen nuevas leyes del Gobierno para importar
cierto tipo de productos.
2.2.4 Entorno natural
El entorno natural abarca todos los recursos naturales que la empresa
requiere como insumos, o que son afectados por las actividades de
marketing.
Dicho factor no tiene tanta incidencia en el proyecto de comida
precocida congelada, aunque la empresa puede contribuir con el medio
ambiente, generando nuevas ideas para no contaminar.
Es importante tomar ciertas medidas las cuales ayudarán a la
conservación del medio ambiente, tales como:
16
• Reciclaje de papel.
• Ahorro de energía.
• Bandejas de comida reusables.
2.2.5 Entorno tecnológico
La tecnología con la que cuenta actualmente el Ecuador ha mejorado poco a
poco en los últimos años; en lo que se refiere a maquinaria y equipo,
grandes empresas que cuentan con el capital necesario han adquirido
tecnología de punta.
Es importante recalcar que esto ha perjudicado mucho a las pequeñas
industrias (PYMES) ya que, al no contar con el capital necesario para
importar ciertas maquinarias, optan por cerrar sus negocios.
La empresa de comida pre cocida congelada entraría al grupo de las
PYMES, cabe recalcar que la maquinaria que se utilizará se encuentra
disponible en el país, no es necesaria la importación de la misma.
2.2.6 Entorno político
Son las leyes y dependencias del gobierno, y grupos de presión que influyen
en las organizaciones e individuos de una sociedad determinada y los limitan
a hacer ciertas cosas.
17
La política en Ecuador durante los últimos cinco años ha permanecido
estable; con el actual presidente, Rafael Correa, se puede apreciar que hay
un alto crecimiento en lo que se refiere a la economía, oportunidades de
crecimiento de las PYMES, lo que vendría a ser un punto a favor para la
empresa de comida pre cocida congelada, ya que al ser un producto nuevo
en el mercado, de tener acogida se presentarán oportunidades de
crecimiento con apoyo del Gobierno.
2.2.7 Entorno cultural
El entorno cultural se compone de instituciones y otras fuerzas que afectan
los valores, percepciones, preferencias y comportamientos básicos de una
sociedad.
En el mercado de comida pre cocida congelada se puede identificar
que existe un gran número de personas que opta por este tipo de comida, la
cultura viene a ser un factor que influye mucho en las preferencias y gustos
de los consumidores.
Los hábitos de consumo de comida precocida congelada tienen gran
influencia en la decisión de compra de los consumidores, los mismos que
optan por adquirir productos fáciles de preparar debido al factor tiempo,
gusto, rapidez y comodidad.
18
Se ha decidido empezar con el proyecto de comida precocida
congelada en la Sierra (ciudad de Quito), en donde se analizarán los
siguientes aspectos:
• Hábitos de consumo.
• Hábitos de compra.
• Preferencias y gustos en la comida.
2.3 Fuerzas competitivas de Michael Porter
Porter (2002), señala cinco fuerzas competitivas que se deben considerar:
• Competidores.
• Amenaza de sustitución.
• Poder negociador de los compradores.
• Poder negociador de los proveedores.
• Rivalidad entre los actuales competidores.
Las cinco fuerzas competitivas, conjuntamente, determinan la
intensidad competitiva así como la rentabilidad del sector industrial, y la
fuerza o fuerzas más poderosas son las que gobiernan y resultan cruciales
desde el punto de vista de la formulación de la estrategia.
19
Figura 2.5 Fuerzas competitivas de Michael Porter
Fuente: PORTER, M. (2010). Técnicas para el análisis de los sectores industriales de la
competencia. 5ta Edición Continenta México 2010
2.3.1 Realidad entre competidores existentes
En el Ecuador cada vez existen más empresas que se dedican a la
producción de comida precocida congelada, es importante siempre poseer
un valor agregado o ventaja competitiva que hará diferente a la empresa de
las demás.
20
2.3.2 Rivalidad entre los actuales competidores
Al existir gran variedad de productos en lo que se refiere a la comida
precocida congelada, se genera una situación de competencia y rivalidad
entre las diferentes marcas, en los aspectos de calidad, innovación y sabor
de los productos.
2.3.3 Poder de negociación con los proveedores
Es importante que las relaciones entre proveedores y empresa se las lleve
de una manera adecuada, ya que así se formará un estrecho vínculo en
donde se pueda negociar en cuanto a precios, formas y plazos de pago.
2.3.4 Poder de negociación con los compradores
Al igual que la relación con los proveedores, la relación con los compradores
viene a ser clave también en la empresa, ya que al mantener una buena
relación con la empresa que servirá de intermediario para vender el
producto, se puede negociar las cantidades de entrega, así como también
los plazos de pago y precios, dependiendo la cantidad de productos.
21
2.3.5 Amenaza de sustitución
En el mercado de comida precocida congelada el producto sustituto sería la
comida fresca, la cual no viene cocida y se la prepara, viniendo a ser una
amenaza para la empresa ya que cierto número de personas prefieren este
tipo de comida para prepararla en casa.
2.4 Características de la producción del bien o servicio
El producto consiste en una bandeja de comida precocida congelada tipo
almuerzo, la cual se la puede guardar en el congelador y preparar en el
microondas en tan solo pocos minutos.
2.4.1 Especificación del producto
Bandeja plástica de comida precocida congelada, la cual tendrá tres distintas
divisiones para las diferentes porciones de comida, y un empaque al vacío
transparente que dejará a la vista el producto. El tamaño de la bandeja será
de treinta por dieciocho centímetros.
El producto precocido congelado contará con fechas de elaboración,
caducidad, código de barras, etiqueta y registro sanitario en cada bandeja.
22
CAPÍTULO 3
INVESTIGACIÓN DE MERCADO
3.1 Objetivo general
Determinar el mercado objetivo que tiene preferencia por la comida
precocida congelada en el norte de la ciudad de Quito, para de esta forma
cuantificar la demanda, oferta y los hábitos de consumo.
3.2 Objetivos específicos
• Determinar si las personas preparan la comida en su hogar.
• Identificar si las personas conocen o han escuchado acerca de la comida
precocida congelada.
• Establecer qué tipo de productos precocidos congelados consume el
mercado.
• Identificar el lugar de compra de comida precocida congelada de los
consumidores.
• Determinar el monto de gasto promedio en comida precocida congelada
del mercado.
• Establecer el consumo mensual por parte del mercado de comida
precocida congelada.
23
• Identificar la aceptación de los consumidores hacia un nuevo producto
de comida precocida congelada.
• Determinar la preferencia del mercado frente a los diferentes menús de
comida precocida congelada.
3.3 Alcance de la investigación
Se utilizó la investigación descriptiva ya que primeramente se analizó las
características del problema escogido, además se seleccionó técnicas para
la recolección de datos, como encuestas y observación.
Luego se clasificaron los datos más acordes al propósito del proyecto,
y se verificó la validez de las técnicas empleadas para la recolección de
datos.
Se realizaron las observaciones respectivas y finalmente se describió,
se analizó e interpretó los datos obtenidos, en términos claros y precisos.
3.4 Métodos investigación
3.4.1 Inducción
La característica principal de este método es que utiliza el razonamiento
lógico para obtener conclusiones que parten de hechos particulares,
24
aceptados como válidos, para llegar a conclusiones cuya aplicación es de
carácter general.
Dicho método se inicia con la observación, en el caso del presente
estudio se identificó los productos existentes en el mercado de comida
precocida congelada, además se analizó sus características, se realizó
comparaciones de precio y empaque entre los diferentes productos, para
tomarlos como referencia para el nuevo producto de comida precocida
congelada.
3.4.2 Análisis
Es el proceso que consiste en la separación de un todo en sus partes, con el
propósito de identificarlas por separado. Haciendo referencia al estudio se
describió hábitos de consumo, preferencias, comportamiento, nivel
socioeconómico y gustos de los consumidores de comida precocida
congelada.
Una vez analizadas las características antes mencionadas se debe
identificar las personas que forman parte del mercado meta.
25
Muestreo aleatorio por conglomerados
3.4.3 Síntesis
Método que procede de lo simple a lo compuesto, en donde se unen todas a
partes para formar un todo, parte de la causa a los efectos, del principio a las
consecuencias.
Al identificar las características de las personas pertenecientes al
mercado objetivo, se procedió a realizar las encuestas y a cuantificar los
resultados obtenidos en las mismas.
3.5 Tipo de muestreo
Se utilizó el muestreo no probabilístico, ya que una vez que se ha
identificado el tamaño de la muestra, los miembros de la misma cumplen con
ciertos requisitos como: status, situación económica, lugar donde viven, nivel
de ingresos.
3.6 Población
La población a tomarse en cuenta para el proyecto de factibilidad está
compuesta por personas de un nivel socio económico medio - medio alto, a
26
alto, que se encuentran en la zona del norte de Quito, según se detalla a
continuación.
Tabla 3.1 Población del norte de Quito por hogares
No. hogares en Quito 350.930
No. de hogares del norte de
Quito (NSE medio - medio
alto, alto) 247.527 Fuente: Índice Estadístico Markop. 2010
3.7 Cálculo de la muestra
Para el cálculo de la muestra se utilizó la siguiente fórmula:
( ) qpZeNNqpZn
**1***
22
2
+−=
Donde:
e= 6%= 0,06
Z= 95,5%= 2
p= 0,50
q= 0,50
N= 247.527
27
Entonces:
( ) 50,0*50,0*206,01247527247527*50,0*50,0*222
2
+−=n
n= 277 encuestas
3.8 Cuestionario
1.- ¿Usted prepara la comida en su hogar?
Si no prepara pase directamente a la pregunta 7.
Sí No A veces
2.- ¿Ha escuchado acerca de la comida precocida congelada? Sí No
3.- ¿Qué producto congelado ha consumido? _____________________________________________________
4.- ¿En dónde ha comprado comida congelada? __________________________________
5.- En promedio semanal, ¿cuánto ha gastado en comprar comida congelada? 2 dólares
4 dólares
6 dólares
8 dólares
28
6.- ¿Qué cantidad de paquetes de productos precocidos congelados consume en su hogar semanalmente? 1
3
5
7.- ¿Está de acuerdo con una nueva opción de una comida precocida congelada completa, para poder guardar en su congelador y cocinar en el microondas? Totalmente de acuerdo
Medianamente de acuerdo
Poco de acuerdo
Nada de acuerdo
8.- En orden de importancia califique los siguientes menús de acuerdo a su preferencia, siendo 3 el más importante y 1 el menos importante Opción 1.- Hamburguesa de pollo, papas y vegetales
Opción 2.- Hamburguesa de carne, papas y vegetales
Opción 3.- Nuggets de pollo y papas
29
3.9 Resultados de la investigación
3.9.1 Pregunta 1.- ¿Usted prepara la comida en su hogar?
Tabla 3.2 Personas que preparan la comida en su hogar
Existe un alto porcentaje de personas que preparan la comida en su hogar, y
entre los que no preparan y los que a veces lo hacen se tendría una
alternativa para introducir la bandeja de comida precocida congelada.
Variable fa fr
Sí 182 66%
No 43 15%
A veces 52 19%
Total 277 100%
30
3.9.2 Pregunta 2.- ¿Ha escuchado acerca de la comida precocida
congelada?
Tabla 3.3 Conocimiento sobre la comida precocida congelada
La mayoría de personas ha escuchado acerca de la comida precocida
congelada, siendo una ventaja para el proyecto ya que existe conocimiento
por parte del mercado.
Variable fa fr
Sí 237 86%
No 40 15%
Total 277 100%
31
3.9.3 Pregunta 3.- ¿Qué producto congelado ha consumido?
Tabla 3.4 Productos congelados que han consumido
El producto con mayor porcentaje de compra en el mercado de comida
congelada son los nuggets, le siguen las papas, hamburguesas y vegetales;
siendo esto una guía para identificar qué productos se pueden seleccionar
para que formen parte las bandejas de comida precocida congelada.
Variable fa fr
Nuggets 51 18%
Papas 45 16%
No consume 40 15%
Hamburguesas 35 13%
Vegetales 27 10%
Mariscos 25 9%
Pescado 19 7%
Bocaditos 18 6%
Lasaña 17 6%
Total 277 100%
32
3.9.4 Pregunta 4.- ¿En dónde ha comprado comida congelada?
Tabla 3.5 Lugar de compra
Variable fa fr
Supermaxi 159 67%
Santa María 49 21%
Mi Comisariato 23 9%
Tienda 6 3%
Total 237 100%
Las personas que consumen comida precocida congelada en su mayoría la
compran en el Supermaxi, esto brinda una pauta para definir el canal de
distribución adecuado.
33
3.9.5 Pregunta 5.- En promedio semanal, ¿cuánto ha gastado en
comprar comida congelada?
Tabla 3.6 Promedio de gasto semanal en comida congelada
Variable fa Ponderación fr
$2 6 15 2,53
$4 145 218 61,18
$6 73 85 30,80
$8 13 13 5,49
Total 237 100,00
De acuerdo a los valores ponderados, la mayoría de personas que
consumen alimentos congelados gasta en promedio $4 semanales en este
tipo de productos, lo cual se toma como referencia para la fijación de precios
de las bandejas.
34
3.9.6 Pregunta 6.- ¿Qué cantidad de paquetes de productos
precocidos congelados consume en su hogar
semanalmente?
Tabla 3.7 Paquetes consumidos por semana
Variable fa Ponderación fr
2 163 272 69%
3 9 10 4%
5 65 43 27%
Total 237 100%
Según los resultados ponderados, la mayoría de personas que consumen
comida precocida congelada, consume tres paquetes semanales; esta
información se tomará en cuenta para la cantidad de bandejas a elaborar
semanalmente.
35
3.9.7 Pregunta 7.- ¿Está de acuerdo con una nueva opción de
comida precocida congelada completa, para poder guardar
en su congelador y cocinar en el microondas?
Tabla 3.8 Aceptación de nuevo producto de comida precocida
congelada
La mayoría de encuestados está total y medianamente de acuerdo con la
presentación de una nueva opción de comida precocida congelada, siendo
este un aspecto positivo para el proyecto.
Variable fa fr
Totalmente de acuerdo 174 63%
Medianamente de acuerdo 48 17%
Poco de acuerdo 14 5%
Nada de acuerdo 41 15%
Total 277 100%
36
3.9.8 Pregunta 8.- En orden de importancia califique los siguientes
menús de acuerdo a su preferencia, siendo 3 el más
importante y 1 el menos importante
Tabla 3.9 Preferencia de menús de comida precocida congelada
Variable fa fr
Opción 1.- Hamburguesa de pollo,
papas y vegetales
180 65%
Opción 2.- Hamburguesa de carne,
papas y vegetales
72 26%
Opción 3.- Nuggets de pollo, papas
vegetales
25 9%
Total 277 100%
La mayoría de personas encuestadas prefiere la opción uno, esto brinda una
pauta para la elaboración y comercialización de las bandejas de comida
precocida congelada.
37
3.10 Cuantificación de la demanda potencial
3.10.1 Factores que afectan la demanda potencial
3.10.1.1 Tamaño y crecimiento de la población
Sin duda este factor es de mucha influencia para la demanda, sobre todo
para el proyecto de comida precocida congelada, ya que un crecimiento
poblacional significa que la tasa de población se incrementa, lo cual conduce
a una mayor cantidad de mercado.
3.10.1.2 Hábitos de consumo
Los hábitos de consumo de los encuestados son de mucha importancia para
el estudio de mercado, ya que se identificó que un 34% de las personas no
preparan la comida en su hogar, siendo muy favorable dicho resultado
porque estas podrían llegar a ser clientes potenciales del producto precocido
congelado.
3.10.1.3 Nivel de ingresos
El nivel de ingresos es importante, especialmente si se busca atender a un
segmento medio a alto, de forma general este factor influye mucho al
38
momento de realizar la compra ya que, aunque los gustos y preferencias
marquen la tendencia hacia el consumo, el nivel de ingresos permitirá que se
realice o no la compra.
Al revisar los datos obtenidos de las encuestas, en lo que se refiere al
poder adquisitivo de las personas, se obtuvo que la cantidad de dinero que
invierten en productos congelados semanal es de $4 - $6 en promedio
(pregunta 5, Tabla 3.6), siendo esto favorable para el proyecto, ya que al
gastar una cantidad moderada de dinero en este tipo de comida, es muy
probable que lo hagan para adquirir una comida completa del mismo tipo.
3.11 Demanda actual
La demanda actual se obtendrá en base a la pregunta 2 (Tabla 3.3), la cual
indica si las personas han escuchado acerca de la comida precocida
congelada.
Se evidencia que en la mayoría de los hogares encuestados se ha
escuchado acerca de la comida precocida congelada, con un total del 86% lo
que relacionado al universo de 247527 da como resultado 212873 hogares.
De acuerdo a la pregunta 2 la mayoría de los hogares entrevistados
han escuchado acerca de la comida precocida congelada con un total del
39
86% relacionado al universo de 247527, quedando como resultado 212873
hogares.
Tabla 3.10 Datos correspondientes a la demanda actual
Se toma también la pregunta 6 que se refiere a la cantidad de comida
precocida congelada consumida al mes siendo un 69% de los hogares
encuestados consume de 2 paquetes semanalmente, correspondiente a
170793 hogares con respecto al universo.
De acuerdo a la pregunta 7 correspondiente a la total aceptación de
producto de comida precocida congelada con un 80% correspondiente a
198021 hogares con respecto al universo.
Opciones fa Ponderación fr $2 6 15 2,53 $4 145 218 61,18 $6 73 85 30,80 $8 13 13 5,49
Total 237 100,00
En lo que se refiere al poder adquisitivo de los hogares encuestados,
y que porcentaje de su dinero gastan en comida precocida congelada se
No. Hogares Preguntas
N Pregunta 2
Pregunta 6
Pregunta 7
247527 86% 69% 80% 212873 170793 198021
40
tomó la pregunta 5, y se procedió a sacar el precio promedio de la siguiente
manera:
P=
P=
P= 4.78
El valor promedio mensual de consumo de los hogares en comida
precocida congelada es de $4.78.
3.12 Comportamiento histórico de la demanda
Para proyectar la demanda se identifican los datos históricos del número de
hogares del norte de la ciudad de Quito.
Tabla 3.11 Datos históricos de la población
2*6+4*145+6*73+8*13
237 1134
237
Año Hogares
norte de Quito
2008 132312
2009 168231
2010 185623
2011 211654
41
3.13 Cálculo de la demanda proyectada
La proyección de la demanda se realizó por medio del método de tasa de
crecimiento promedio anual el cual se lo calcula por medio de la siguiente
fórmula:
Tasa de crecimiento= (factor de crecimiento-1)*100
En donde el factor de crecimiento se calcula dividiendo el cuarto valor
para el inmediato anterior y así sucesivamente, luego se obtiene la
sumatoria de los valores y se divide para tres y se obtiene el valor del factor
de crecimiento a incrementarse cada año de la proyección con los datos de
la población, y se calcula así:
Tc= (fc-1)*100
Tc=3,51/3= 1.17
Tc= (1.17-1)*100
Tc= 17%
42
Tabla 3.12 Detalle del promedio de la población
A continuación se detalla la tabla con la proyección de la demanda
desde el año 2008-2011, con un factor de crecimiento del 17% obtenido
anteriormente.
Tabla 3.13 Detalle de población proyectada
Año % Sectores norte
de Quito
2012 17 247635
2013 17 289732
2014 17 338986
2015 17 396613
Año Hogares norte de
Quito %
2008 132312 17
2009 168231 17
2010 185623 17
2011 211654 17
43
3.14 Cuantificación de la oferta
En el mercado de la ciudad de Quito de la comida precocida congelada no
existe oferta ya que no existe una comida completa tipo almuerzo, igual a la
que se plantea en el proyecto.
Sin embargo existen diferentes marcas de productos precocidos
congelados, los cuales son de diferentes tipos como pollo, hamburguesas,
lasagña, vegetales, papas, los cuales vienen separados y en varias
presentaciones.
3.15 Demanda insatisfecha
La demanda insatisfecha es aquella que los consumidores no han logrado
acceder a ella o si lo han hecho no ha cumplido con sus expectativas y que a
su vez puede ser cubierta por el proyecto.
El valor de la demanda se lo calculó del total de paquetes fabricados y
entregados por las empresas de comida precocida congelada a los
diferentes autoservicios del norte de la ciudad de Quito siendo este
6.426.802 (Pronaca, 2012).
Se tomó en cuenta la siguiente información para referencia en cuanto
al crecimiento de consumo de productos congelados.
“El mercado de productos congelados listos para el consumo en el
Ecuador ha crecido a través de los años y con respecto al periodo 2008 -
2009 tuvo un aumento de 9,53%” (Universia, 2013).
44
El valor de la oferta es 0 ya que no existe en el mercado una bandeja
de comida precocida congelada tipo almuerzo, solamente existen productos
similares o sustitutos
Se calcula con la siguiente fórmula
DI= demanda-oferta
DI= 6.426.802*9.53%- 0
DI= 612.474*10%
DI= 61.247 (Cantidad de demanda potencial insatisfecha)
Al realizar la fórmula de la demanda insatisfecha se decidió tomar el 10% del
resultado total dando como resultado 61.247 paquetes a ser producidos en
los 6 primeros años, dividiendo dicho valor para 6, queda 10207 unidades a
producirse anualmente, y por último al dividir el ultimo valor para 12 quedan
850 multiplicadas por tres miembros de familia promedio son 2890 bandejas
a producirse al mes.
Los tres primeros meses se planea producir 4000 bandejas de comida
congelada hasta saber cuál es la cantidad exacta de bandejas a entregarse
tomando en cuenta las necesidades de los autoservicios en donde se
venderá el producto.
45
3.16 Oferta del proyecto
3.16.1 Técnica 1: Observación
La técnica de observación se realizó en tres autoservicios principales de la
ciudad de Quito; Santa María, Supermaxi y Mi Comisariato, en los cuales se
identificó cuáles son las marcas de productos precocidos congelados que
existen actualmente en el mercado, orden de producto en congeladores,
aceptación de los consumidores.
En la siguiente tabla se puede apreciar los productos precocidos
congelados existentes, ubicación y orden de los mismos.
46
3.16.1.1 Santa María
Tabla 3.14 Técnica de observación Santa María
Aspecto a observarse Observación
Santa María Marcas Real
Aleman Fish
Pronaca(Mr. Cook, Mr.Fish)
Facundo
Iceman
Productos
Pescado
Camarón
Pollo Nuggets
Papas
Hamburguesas
Lasaña
Los aspectos más importantes que se
observaron fueron los siguientes:
Poca variedad de marcas.
Escasos productos.
Producto repetitivo en las
diferentes marcas. Higiene en los congeladores. Desorden de producto.
47
3.16.1.2 Supermaxi
En la siguiente tabla se muestra la gran variedad de productos precocidos
congelados, su distribución, orden, combinaciones y ubicación estratégica en
congeladores.
Tabla 3.15 Técnica de observación Supermaxi
Aspecto a observarse Observación
Supermaxi Marcas Facundo
Tía Lucia
Maxipan
Supermaxi
Iceman
Pronaca(Mr. Cook, Mr. Fish)
Santa Priscila
Aleman Fish
Real
Productos Pizza
Bolones
Empanadas de soya
Deditos de yuca
Empanadas de morocho
Lasagña
Rollitos primavera
Hamburguesas
Tortillas de papa
Vegetales pescado
Nuggets de pollo
Los aspectos más importantes que se
observaron fueron los siguientes:
Gran variedad de marcas
Surtido de productos
Orden de producto
Higiene en los congeladores
48
3.16.1.3 Mi Comisariato
En la siguiente tabla se pudo analizar la distribución de los productos
precocidos congelados y ubicación en los congeladores.
Tabla 3.16 Técnica de observación Mi Comisariato
Aspecto a observarse Observación
Mi Comisariato Marcas Facundo
Mc Cain
Super Extra
Real
Oriental
Pronaca
Productos
Pizza
Empanas de verde
Pan de yuca
Vegetales
Papas
Arroz con pollo
Arroz con mariscos
Camarones apanados
Rollos primavera
Nuggets de pollo
Alitas de pollo
Pescado
Los aspectos más importantes que se
observaron fueron los siguientes:
Poca variedad de marcas
Mala presentación del producto
Desorden de producto
Mala ubicación del producto
Falta de higiene en los
congeladores
Mal olor en los congeladores
49
De acuerdo a la técnica de observación en los diferentes supermercados de
la cuidad de Quito, y gracias a la información brindada por parte de los
administradores se identificó que la mayoría de las personas que consumen
comida pre cocida congelada adquieren principalmente hamburguesas de
carne y pollo, nuggets de pollo y papas.
Es por esta razón y por el resultado de las encuestas que se decidió
tomar los tres diferentes menús, y se incluyo a los vegetales para que
cumpla la función de comida completa saludable.
3.16.2 Técnica 3: Investigación documentada
Esta técnica se realizó por medio de la recopilación de información en las
diferentes páginas web relacionadas con productos precocidos congelados,
nuevos empaques, marcas existentes y artículos de interés (Ver anexo 3).
3.17 Comercialización (Estrategias de mercado)
3.17.1 Marca y logo propuesto
• Marca
La misma que describe a una forma inmediata de poder obtener una comida
completa lista en pocos minutos con tal solo ponerla en el microondas.
50
• Logo
Elaborado por: La autora
• Slogan
• ¡Del congelador al microondas!
Los siguientes resultados se los expone de acuerdo a las variables del
Marketing mix:
3.18 Estrategias de producto
Según la técnica de observación se llegó a la conclusión de que existen
diferentes tipos y marcas de comida precocida congelada en el mercado
como son pollo, hamburguesas lasaña, mariscos entre otros.
Las siguientes marcas se encontraron en los diferentes autoservicios
y tiendas de la ciudad de Quito:
51
3.19 Empaque
Tabla 3.17 Detalle de marcas existentes en autoservicios
En lo que se refiere al empaque se realizó una comparación con el producto
pre cocido congelado existente en otros países, al no contar con un producto
idéntico que contenga una comida completa.
Se pudo identificar que los mismos generalmente son en cajas de
cartón resistente con fotos claras, llamativas y con los debidos requisitos de
empaque.
El empaque tendrá la marca y su logo, la bandeja de plástico irá
dentro de una caja de cartón, y contará con las 12 características de la
etiqueta que la ley determina.
Supermaxi Mi Comisariato Santa María Tiendas
Facundo
Tía Lucia
Maxipan
Supermaxi
Iceman
Pronaca(Mr.
cook, Mr. fish)
Santa Priscila
Aleman Fish
Real
Facundo
Mc Cain
Super Extra
Real
Oriental
Pronaca
Real
Aleman Fish
Pronaca(Mr.
cook, Mr. fish)
Facundo
Iceman
Pronaca
52
3.20 Servicio
El servicio al cliente de una empresa es indispensable, para un correcto
manejo del mismo se tomaron en cuenta las siguientes características:
El departamento debe tener gran conocimiento del producto, brindar
soporte o información, servicio al consumidor o al canal, estar atento a
cualquier queja o reclamo.
53
3.21 Estrategias de precio
La principal estrategia de precio será la penetración de mercado; ya que el
producto ingresará con un precio inicial, después de un tiempo se analizará
la acogida del mismo y dependiendo de los resultados obtenidos se
procederá a incrementar el precio.
Una que vez que se analizaron los diferentes productos de comida pre
cocida congelada existentes en el mercado se definieron los siguientes
precios para el distribuidor de las tres bandejas:
Bandeja 1: Hamburguesa de res, papas, vegetales $3.00
Bandeja 2: Nuggets de pollo, papas $3,00.
Bandeja 3: Hamburguesa de pollo, papas, vegetales $2,50
3.22 Estrategias de promoción
3.22.1 Ventas personales
Se las va a distribuir por zonas; Norte, Sur, Centro, las mismas que serán
cubiertas por los vendedores de cada zona.
Cada vendedor deberá cumplir su ruta y reportar las visitas al
supervisor todos los días, y una vez por mes serán verificará el cumplimiento
de metas de cada vendedor.
54
3.22.2 Promoción de ventas
En este aspecto se utilizará habladores en el punto de venta, (stickers) los
mismos que irán pegados en la bandeja de comida precocida congelada.
Para este aspecto se pedirá la colaboración de Supermaxi para exhibir los
habladores dando a conocer que es un producto nuevo, los mismos serán de
color rojo y amarillo para llamar la atención del consumidor.
Además se participará como auspicio de un evento de comida en
centros comerciales, de esta forma se dará a conocer el producto al
consumidor, que se familiarice con el mismo y a su vez exponga sus
comentarios y dudas en cuanto a la comida pre cocida congelada.
3.22.3 Marketing Directo
En dicho aspecto se creará una página web de la empresa para dar a
conocer el producto, sus beneficios y puntos de venta. Además se
encontrará al producto en las redes sociales como Facebook y Twitter ya
que en la actualidad son sitios web muy visitados.
55
Fabricante
3.23 Estrategias de plaza
3.23.1 Canal de distribución
En cuanto al canal de distribución se identificó que el más adecuado es el
canal indirecto, ya que solamente se necesitará de un intermediario para
llegar al consumidor final.
El distribuidor principal será Supermaxi, una vez que la marca sea
reconocida por parte de los consumidores, se evaluará la posibilidad de
introducir el producto precocido congelado en diferentes autoservicios como
Mi Comisariato y Santa María.
Figura 3.1 Diseño del canal de distribución
Supermaxi
Santa María
Consumidor final
Mi Comisariato
56
CAPÍTULO 4
ESTUDIO TÉCNICO
4.1 Tamaño del proyecto
La importancia de definir el tamaño del proyecto radica en conocer la
incidencia sobre el nivel de las inversiones y costos que se calculen y, de tal
forma estimar de manera más confiable el nivel de rentabilidad esperada.
4.1.1 Factores determinantes del tamaño
4.1.1.1 Mercado
La demanda del producto de comida precocida congelada que proveerá el
proyecto en la ciudad de Quito cuenta con una alternativa viable para la
creación de un nuevo producto de comida precocida congelada tipo
almuerzo, debido a que no se cuenta con una oferta similar en el mercado.
El proyecto puede utilizar su capacidad instalada en un 65% a 70% en los
primeros dos años de puesto en marcha.
El objetivo es incrementar la utilización de la misma conforme
aumenta la captación de clientes.
4.1.2 Localización
La planta de producción de comida precocida congelada se localizará en la
zona de Carcelén Industrial, pues obtuvo el mayor valor en la ponderación,
en las Calles Domingo Rengifo y Antonio Basantes N74-85, ya que existe un
espacio adecuado, las instalaciones cuentan con un galpón de 100m2 el cual
57
será desocupado y quedará libre en un año calendario y el arriendo será de
$800 mensuales y por los dos primeros meses se pagará la garantía
correspondiente a $1600.
Figura 4.1 Mapa de localización de la planta
Fuente: Google earth http:// www.googleearth.com
4.1.3 Macro localización
La macrolocalización del proyecto se refiere a la ubicación de la macro zona
dentro de la cual se establecerá el proyecto de comida congelada. El
propósito es encontrar la ubicación más ventajosa de acuerdo a los distintos
parámetros que se toman en cuenta al realizar un proyecto, en donde se
cubrirá con requerimientos, minimizando los costos de inversión y gastos del
mismo.
58
Después de realizar un análisis en las diferentes zonas de la ciudad
de Quito se concretó que existen algunos sitios de acuerdo a las
características que requiere el proyecto tales como:
4.1.3.1 Carcelén Industrial
Ubicada al norte de la ciudad de Quito, es una zona en la cual existen
muchas fábricas y galpones ya instalados en donde funcionan sus plantas
de producción. Algunas de ellas tienen ya muchos años de trayectoria en las
mismas instalaciones, otras están empezando. No existe congestión en las
vías de conexión, esto permitirá un mejor traslado de los productos a la
planta y a su vez al punto de venta.
Se analizó que existen terrenos disponibles e instalaciones, en donde
se podría alquilar o comprar para la planta de comida congelada. En el
sector se encuentran ubicadas algunas fábricas de marcas reconocidas en el
mercado.
4.1.3.2 Solanda
Se encuentra ubicada al sur de ciudad de Quito, es una zona muy transitada,
esto vendría a ser un problema al momento de trasladar los productos. Las
vías de conexión en horas pico pueden ser un problema, ya que se generará
congestión
4.1.3.3 Tumbaco
Valle de Quito, ubicado a las afueras de la ciudad, congestión en vías de
acceso. Se tomó en cuenta la existencia de terrenos baldíos en donde se
podría construir un galpón.
59
Para definir exactamente la zona más adecuada para la ubicación de
la planta se tomaron en cuenta algunos aspectos tales como:
1. Alquiler del galpón
2. Accesibilidad
3. Eliminación de desperdicios
4. Disponibilidad de agua
5. Efecto vecinos
6. Condiciones climáticas
Para la selección de la mejor zona en donde va a ser ubicada la
planta de comida precocida congelada se utilizó como herramienta el
método de promedio ponderados el cual se lo detalla a continuación:
60
4.4 Método de promedios ponderados
Tabla 4.1 Método de promedios ponderados
Factores Carcelén Solanda Tumbaco Ponderaciones
A B C Alquiler del galpón
3 2 2
0.12 0.10 0.10 0.36 0.20 0.20
Accesibilidad 2 2 2
0.10 0.08 0.08 0.20 0.16 0.16
Eliminación de desperdicios
2 2 2
0.16 0.18 0.20
0.08 0.09 0.10 Disponibilidad de agua
2 2 2
0.06 0.11 0.10 0.12 0.22 0.20
Efecto vecinos 2 2 2
0.06 0.11 0.10 0.12 0.22 0.20
Condiciones climáticas
1 1 1
0.04 0.02 0.04
0.04 0.02 0.04 Total 0.46 0.51 0.52 1.00 1.00 1.00
La siguiente tabla se refiere al rango de 0-2 correspondiente al grado de
importancia de cada factor evaluado anteriormente.
Tabla 4.2 Detalle del grado de importancia de factores
0 1 2
-Relevante Poco
relevante +Relevante
61
Los cálculos para determinar la zona indicada se realizaron de la
siguiente manera:
Primero se establecieron las zonas las cuales se dieron a conocer
por: Sector A, Sector B, Sector C, los mismos que se encuentran en la zona
designada.
Además se establecieron factores que podrían llegar a afectar al
momento de establecer la planta de producción.
Luego se realizaron las siguientes ponderaciones:
De 1-3 corresponde a cuanto influiría dicho factor para instalar la
planta siendo 1 el menos importante y 3 el más importante.
De 0-2 corresponde al grado de importancia que genera cada factor,
una vez sumadas todas las ponderaciones de cada sector, se analiza cual
es la cantidad más alta y corresponderá al sector escogido.
En este caso el Sector C, es el que tiene mayor ponderación
correspondiente al 0.52, siendo el sector más indicado para la localización
de la planta después de haber analizado los diferentes factores y su
importancia.
4.5 Ingeniería del proyecto
4.5.1 Maquinaria y equipo
Para la elaboración de la bandeja de comida precocida congelada se van a
utilizar los siguientes recursos:
62
Tabla 4.3 Detalle de implementos necesarios para la planta
El espacio aproximado para la maquinaria y equipo de la planta de
producción será de 50m2 en los cuales se distribuirán de acuerdo a las
necesidades de producción.
4.5.2 Materia prima
Los siguientes productos serán necesarios para la elaboración de la bandeja
de comida pre cocida congelada.
La marca KYPROSS FOODS será el proveedor de papas y vegetales
y en cuanto a hamburguesas de pollo, carne y nuggets el proveedor será
PRONCA.
La planta de comida congelada contará con un área de recepción en
donde se realizarán las acciones de orden y recepción de pedidos de la
materia prima para transformarlos en producto terminado en la planta de
Cantidad Detalle 1 Máquina empacadora al vacío
2 Mesas de acero inoxidable
2 Sillas de acero inoxidable
2 Congeladores
2 Estanterías
1 Balanza
1 Camión con sistema de congelamiento
63
producción, y una área de caja en donde se hará el pago con proveedores.
Dicha área ocupará un espacio de 20m2 aproximadamente.
4.5.3 Insumos
Para la elaboración de la bandeja de comida precocida congelada se
necesitarán los siguientes materiales:
• Bandejas plásticas (18*30)
• Plástico para alimentos
• Cajas de cartón
Los empleados se encargarán de recibir los insumos, poner en las
estanterías el stock, y utilizar lo necesario para empacar el producto. Es
importante tomar en cuenta que las medidas específicamente en las
bandejas sean las exactas, para que no existan fallas al momento de realizar
los últimos detalles en tema de empaque del producto. El espacio
aproximado para la ubicación y distribución de insumos será 10m2.
4.5.4 Proceso productivo
El proceso de producción de la comida congelada se detalla de la siguiente
manera:
Se realiza el pedido de materia prima y de los insumos necesarios
para la producción del mes a los diferentes proveedores. Una vez realizado
el pedido se contacta con los diferentes proveedores, se planifica una fecha
y hora para la recepción del mismo en la planta de producción.
64
El momento que llega la materia prima e insumos a la planta de
producción, los empleados encargados de recibir la mercadería proceden a
descargar el camión, por la entrada de abastecimiento de materia prima
además se encargan de revisar que se encuentre en perfecto estado,
verificando con el pedido realizado, luego se procede a llevar los productos a
la planta.
Luego se coloca la mercadería en los congeladores tomando en
cuenta la fecha de caducidad, y se ubica los de fechas anteriores en el inicio
y al fondo los que tengan fechas más recientes ya que pueden esperar un
poco más para ser utilizados.
Luego se preparan las bandejas en las mesas de producción y se
empieza a abastecerlas de materia prima.
Al terminar el abastecimiento se procede a colocar las bandejas en la
empacadora al vacío en un orden específico, en donde pasarán por
procesos de embalaje y luego se codificarán manualmente.
Finalmente el producto terminado es colocado en estanterías, luego
se lo empaca en el camión para distribuir el mismo, cada encargado tendrá
una ruta específica, la cual deberá cumplir diariamente y enviar los reportes
de lo vendido en el día.
65
4.6 Flujograma del proceso
Figura 4.2 Flujograma del proceso
Ingresa producto precocido congelado a la planta de producción.
Ingresa la materia
prima a la planta de
producción.
Almacenamiento de materia prima (congelador).
Se mantiene el producto
en refrigeración
Se agrupan las bandejas
para su elaboración
Preparación de bandejas.
Producto congelado
en bandejas.
Almacenamiento producto terminado
(Congelador)
Producto listo para entrega en el camión de distribución
Distribución de producto terminado
Producto empacado y codificado
en bandejas
Producto terminado en el punto de venta
66
4.6.1 Simbología
Representa la ejecución de uno o más procedimientos para obtener
un resultado final.
Indica cualquier tipo de insumo o materia prima que ingresa a la
planta de producción para ser procesado en la misma.
Representa la descripción de materia prima o producto terminado
que sale de la planta de producción.
Son las líneas de conexión y dirección del flujo
4.7 Distribución de la planta de producción
La planta de producción de comida congelada se distribuirá en un galpón, el
cual será de un solo piso.
La ubicación será de la siguiente manera: un congelador al lado
izquierdo en donde se almacenarán las materias primas, las dos mesas de
acero inoxidable en el centro para la preparación del producto final, la
máquina de empacado al vacío al lado derecho y un congelador al mismo
lado en dónde se almacenará el producto terminado.
Contará con dos baños, uno estará ubicado en el área de recepción
del producto y el otro al lado derecho dentro de la planta ocupando10m2.
67
Se contará con siete empleados, dos de ellos cumplirán las funciones
de distribución, cuatro de ellos actividades de producción dentro de la planta
y el último restante se encargará de las funciones en recepción y cobranzas
de pedido.
68
4.7.1 Diseño tentativo de la planta de producción
Figura 4.3 Mapa de la planta de producción
Elaborado por: Arq. Daniela Pautasso
69
4.8 Estructura administrativa
4.8.1 Organigrama funcional
El siguiente organigrama describe como está estructurada la empresa,
desde el cargo más alto hasta más el bajo.
Figura 4.4 Diseño de organigrama funcional
Empleado 3
70
4.9 Aspectos legales
Según las características del proyecto de comida congelada, la Compañía
Limitada es el tipo de compañía que la definiría como negocio. La Cía.Ltda,
siendo aquella que se constituye, entre dos o más personas que solamente
respondan por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones
individuales y hacen el comercio bajo una razón social.
4.10 Entidades relacionadas
Las instituciones públicas y privadas que se relacionan directamente con la
empresa de comida congelada son las siguientes:
• Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS).
• Municipio de Quito.
• Ministerio de Salud Pública.
• Superintendencia de Compañías.
• Corporación Financiera Nacional
• Empresa Eléctrica Quito.
• Empresa Municipal de Agua Potable (EMAP).
• Servicio de Rentas Internas (SRI).
• Cámara de comercio de la pequeña y mediana Empresa de Pichincha
(CAPEIPI).
4.11 Leyes conexas
Para legalizar la empresa de comida congelada es necesario tener en regla
las siguientes normas o leyes vigentes en el área de alimentos:
71
• Reglamento de Buenas Prácticas para alimentos procesados.
• Reglamento técnico ecuatoriano 059 “alimentos funcionales”.
• Patente Municipal.
• Ley de contratación laboral. (Código del trabajo).
• Reformas al reglamento de registro y control post registro de alimentos
• Control post registro de alimentos procesados.
4.12 Requisitos legales de constitución
Para la constitución legal de la empresa de comida congelada se deben
seguir los siguientes pasos según la Agencia Metropolitana de Promoción
Económica:
1. Se debe decidir qué tipo de compañía se va a constituir.
2. Escoger el nombre de la empresa.
3. Reservar el nombre de la compañía en la Superintendencia de
Compañías.
4. Abrir la cuenta de integración de capital en la institución bancaria de su
elección (el monto mínimo para Compañía Limitada es $400 y para
Sociedad Anónima es $800)
5. Elevar a escritura pública la constitución de la compañía (Esto puede ser
realizado en cualquier notaría).
6. Presentar en la Superintendencia de Compañías, la papeleta de la cuenta
de integración del capital y tres copias de la escritura pública con oficio
del abogado.
72
7. Retirar resolución aprobatoria u oficio con correcciones a realizar en la
Superintendencia de Compañías luego de esperar el tiempo establecido
(48 horas).
8. Publicar en un periódico de amplia circulación, los datos indicados por la
Superintendencia de Compañías y adquirir tres ejemplares del mismo.
9. Marginar las resoluciones para el Registro Mercantil en la misma notaría
donde se elevó a escritura pública la constitución de la empresa.
10. Inscribir en el Municipio de Quito las patentes y solicitar certificado de no
estar en la Dirección Financiera Tributaria.
11. Establecer quiénes van a ser el Representante Legal y el administrador
de la empresa.
12. Inscribir en el Registro Mercantil el nombramiento de Representante
Legal y Administrador.
13. Presentar en la Superintendencia de Compañías los documentos:
Escritura inscrita en el registro civil, un ejemplar del periódico donde se
publicó la creación de la empresa, copia de los nombramientos del
representante legal y administrador, copia de la CI de los mismos,
formulario de RUC lleno y firmado por el representante; y copia de pago
de luz, agua o teléfono.
14. Esperar a que la Superintendencia posterior a la revisión de los
documentos le entregue el formulario del RUC, el cumplimiento de
obligaciones y existencia legal, datos generales, nómina de accionistas y
oficio al banco.
73
15. Entregar en el SRI toda la documentación anteriormente recibida de la
Superintendencia de Compañías, para la obtención del RUC.
16. Acercarse al IESS para registrar la empresa en la historia laboral con
copia de RUC, copia de C.I, y papeleta de representante legal, copia de
nombramiento del mismo, copia de contratos de trabajo legalizados en
ministerio de trabajo y copia de último pago de agua, luz o teléfono.
Una vez que se ha legalizado dicho reglamento en la
Superintendencia de Compañías, la empresa de comida congelada
podrá iniciar sus actividades.
74
CAPÍTULO 5
INVERSIONES DEL PROYECTO
5.1 Activos fijos tangibles
Son aquellos que se utilizan para las operaciones y actividades de
producción de la empresa.
Tabla 5.1 Detalle de activos fijos
5.1.1 Depreciación de activos fijos
Tabla 5.2 Descripción de la depreciación de activos fijos
Concepto Valor actual
Años Depreciación
anual
Equipo de cómputo $ 2.500,00 3 $ 833,33
Equipos de oficina $ 180,00 3 $ 60,00
Vehículo $ 29.500,00 5 $ 5.900,00
Maquinaria y equipo $ 9.170,00 5 $ 1.834,00
Muebles y enseres $ 1.519,80 3 $ 506,60
Total activos fijos $ 42.869,80 $ 9.133,93
Detalle Valor total
1 Muebles y enseres $ 1.519,80
2 Maquinaria y equipo $ 9.170,00
3 Vehículo $ 29.500,00
4 Equipos de oficina $ 180,00
5 Equipos de cómputo $ 2.500,00
Total $ 42.869,80
75
A continuación se detallan los activos fijos que se obtendrán para la empresa
de comida congelada.
5.1.2 Muebles y enseres
Tabla 5.3 Detalle de muebles y enseres
5.1.3 Equipos de cómputo
Tabla 5.4 Descripción de equipos de cómputo
Detalle Unidad
de medida Cantidad
Valor unitario
Valor Total
1 Mesas de oficina Unidades 2 50 $ 100,00
2 Mesa de trabajo Unidades 1 80 $ 80,00
3 Módulos para CPU Unidades 2 60 $ 120,00
4 Silla regular anatómica Unidades 2 65 $ 130,00
5 Estanterías de metal Unidades 2 300 $ 600,00
6 Silla regular Unidades 4 25 $ 100,00
7 Modulares Unidades 3 120 $ 360,00
Subtotal $ 1.490,00
Imprevistos 2% $ 29,80
Total
$ 1.519,80
Detalle Unidad de
medida Cantidad
Valor unitario
Valor total
1 Ordenadores Unidades 2 800 $ 1.600,00
2 Impresoras Unidades 2 450 $ 900,00
Total
$ 2.500,00
76
5.1.4 Equipos de oficina
Tabla 5.5 Descripción de equipos de oficina
5.1.5 Vehículo
Tabla 5.6 Descripción de vehículo
Detalle Unidad
de medida
Cantidad Valor unitario Valor total
1 Teléfono Unidades 1 100 $ 100,00 2 Fax Unidades 1 80 $ 80,00 Total $ 180,00
Detalle
Unidad de
medida
Cantidad
Valor
unitario
Valor total
1 Camión para la distribución equipado con sistema de congelamiento
Unidades 1 29500 $ 29.500
Total $ 29.500
77
5.1.6 Maquinaria y equipo
Tabla 5.7 Descripción de maquinaria
5.2 Activos diferidos
Tabla 5.8 Detalle de activos tangibles
Detalle Unidad de medida Cantidad Valor
unitario Valor total
1 Envasadora vacio una cámara
Unidades 1 4000 $ 4000,00
2 Congeladores Unidades 2 2500 $ 5.000,00 3 Balanza Unidades 1 80 $ 80,00 4 Tijeras Unidades 1 10 $ 10,00 Total $ 9.090,00
Detalle Valor
1 Gastos de constitución, investigación y organización $ 8.949,80
Estudios preliminares del proyecto $ 450,00
Instalaciones $ 1000
Constitución legal $ 800
Capacitaciones y cursos $ 600,00
Registro del nombre del negocio $ 150,00
Escritura de constitución notariada $ 40,00
Marca registrada $ 1.500,00
Registro sanitario $ 2.000,00
Patente municipal $ 40,00
Permiso de funcionamiento $ 25,00
Código de barras $ 44,80
Movilización $ 1.500,00
Viáticos personal $ 800,00
Subtotal $ 8.949,80
2 Otros gastos 2% $ 179,00
Total $ 9.128,80
78
5.2.1 Amortización de activos diferidos
Tabla 5.9 Detalle de amortización de activos diferidos
5.3 Tamaño de la inversión
Tabla 5.10 Detalle de la inversión
5.3.1 Capital de trabajo inicial
Corresponde al dinero disponible de la empresa que servirá para cubrir los
gastos de los primeros tres meses de iniciación de la planta de comida
congelada.
Concepto Valor actual
% Vida útil Amortización
anual
Gastos de constitución e
investigación
$ 8.949 100% 5 $ 1.789,96
Total activos diferidos $ 8.949 100% $ 1.789,96
Detalle Valor
1 Capital de trabajo(tres
meses)
$ 28.998,03
2 Activos fijos $ 42.869,80
3 Activos diferidos $ 9.129
Total $ 80.996,63
79
Los gastos a tomarse en cuenta son los siguientes:
Tabla 5.11 Detalle de capital de trabajo
5.4 Financiamiento del proyecto
5.4.1 Estructura del financiamiento
Tabla 5.12 Detalle de aportaciones del proyecto
Detalle Valor
1 Talento humano
Gastos operativos $ 4.025
2 Gastos administrativos $ 10.155,24
3 Costos indirectos $ 2,01
4 Gasto de ventas $ 9.150,00
5 Servicios básicos $ 3.255,00
6 Gasto arriendo $ 2.400,00
Total $ 28.998,03
Entidad Aportación % de aportación Aporte socios $ 24298,98 30% Préstamo $ 56697,64 70% Total $ 80996 100%
80
Tabla 5.13 Detalle de financiamiento
Tabla 5.14 Amortización del crédito
Capital inicial
Cuota mensual
Amortización capital
Intereses Saldo capital
1 $60.000,00 ($1.992,86) ($ 1.392,86) $(600,00) $58.607,14 2 $58.607,14 ($1.992,86) ($ 1.406,79) $(586,07) $57.200,35 3 $57.200,35 ($1.992,86) ($ 1.420,86) $(572,00) $55.779,50 4 $55.779,50 ($1.992,86) ($ 1.435,06) $(557,79) $54.344,44 5 $54.344,44 ($1.992,86) ($ 1.449,41) $(543,44) $52.895,02 6 $52.895,02 ($1.992,86) ($ 1.463,91) $(528,95) $51.431,11 7 $51.431,11 ($1.992,86) ($ 1.478,55) $(514,31) $49.952,57 8 $49.952,57 ($1.992,86) ($ 1.493,33) $(499,53) $48.459,23 9 $48.459,23 ($1.992,86) ($ 1.508,27) $(484,59) $46.950,97 10 $46.950,97 ($1.992,86) ($ 1.523,35) $(469,51) $45.427,62 11 $45.427,62 ($1.992,86) ($ 1.538,58) $(454,28) $43.889,03 12 $43.889,03 ($1.992,86) ($ 1.553,97) $(438,89) $42.335,07 13 $42.335,07 ($1.992,86) ($ 1.569,51) $(423,35) $ 0.765,56 14 $40.765,56 ($ .992,86) ($ 1.585,20) $(407,66) $ 9.180,36 15 $39.180,36 ($ .992,86) ($ 1.601,06) $(391,80) $37.579,30 16 $37.579,30 ($ .992,86) ($ 1.617,07) $(375,79) $35.962,24 17 $35.962,24 ($ .992,86) ($ 1.633,24) $(359,62) $34.329,00 18 $34.329,00 ($ .992,86) ($ 1.649,57) $(343,29) $32.679,43 19 $32.679,43 ($1.992,86) ($ 1.666,06) $(326,79) $31.013,37 20 $31.013,37 ($1.992,86) ($ 1.682,72) $(310,13) $29.330,64 21 $29.330,64 ($1.992,86) ($ 1.699,55) $(293,31) $27.631,09 22 $27.631,09 ($1.992,86) ($ 1.716,55) $(276,31) $ 5.914,54 23 $25.914,54 ($1.992,86) ($ 1.733,71) $(259,15) $24.180,83 24 $24.180,83 ($1.992,86) ($ 1.751,05) $(241,81) $22.429,78
5.4.2 Cuadro de fuentes y usos
El siguiente cuadro corresponde a los porcentajes de financiamiento del
proyecto de comida congelada.
Fuente de financiamiento
Banco del Pichincha
Monto del financiamiento 60000 Plazo de pago 3 Tasa de interés 12,00% Forma de pago Cuotas mensuales
81
Tabla 5.15 Detalle de fuentes y usos
Activos fijos
Intangibles Capital de trabajo
Aporte socios 30% 10% 10% 20%
Préstamos 70% 15% 15% 40%
100%
82
CAPÍTULO 6
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
6.1 Costos de producción
6.1.1 Costos directos de producción
Tabla 6.1 Detalle de costos directos
6.1.2 Costos indirectos de producción
Tabla 6.2 Detalle de costos indirectos
Concepto Unidad Valor unitario
Hamburguesas de pollo Unidad 0,7 Hamburguesas de carne Unidad 0,7 Nuggets de pollo Unidad 0,8 Papas Unidad 0,7 Vegetales Unidad 0,65 Total 3,55
Concepto Unidad Valor
unitario
Bandeja de plástico Unidad 0,12
Fundas de empaque Unidad 0,0033
Cajas para empacar Unidad 0.20
Etiquetas Unidad 0,05
Cartones de transporte Unidad 0,5
Total 0,8730
83
6.1.3 Tipo de productos
A continuación se detallan los tres diferentes productos que se elaborarán en
la fábrica de comida congelada, de acuerdo a las preferencias de los
encuestados.
Tabla 6.3 Detalle de productos (bandeja 1)
Tabla 6.4 Detalle de productos (bandeja 2)
Bandeja 2
Concepto Unidad Valor unitario
Hamburguesa de carne Unidad 0,70
Vegetales Unidad 0,65
Papas Unidad 0,70
Bandeja de plástico Unidad 0,12
Fundas de empaque Unidad 0,0033
Cajas de empaque Unidad 0.20
Etiquetas Unidad 0,05
Total 2,42
Bandeja 1
Concepto Unidad Valor unitario
Hamburguesa de pollo Unidad 0,7
Vegetales Unidad 0,65
Papas Unidad 0,70
Bandeja de plástico Unidad 0,12
Fundas de empaque Unidad 0,0033
Cajas de empaque Unidad 0.20
Etiquetas Unidad 0,05
Total 2,42
84
Tabla 6.5 Detalle de productos (bandeja 3)
Bandeja 3
Concepto Unidad Valor unitario
Nuggets de pollo Unidad 0,75
Papas Unidad 0,70
Vegetales Unidad 0.65
Bandeja de plástico Unidad 0,12
Fundas de empaque Unidad 0,0033
Cajas de empaque Unidad 0.20
Etiquetas Unidad 0,05
Total 2.47
85
6.1.4 Gastos administrativos
Tabla 6.6 Pago de salarios a empleados administrativos
Detalle Salario básico
Aporte patronal 12,15%
Décimo tercer sueldo
Décimo cuarto sueldo
Vacaciones Fondos de reserva(Se apaga a partir del 2do año)
Valor mensual
Año 1
Gerente propietario 1000,00 121,5 83,33 24,33 41,67 83,33 1354,17 16250
Recepcionista 318,00 38,64 26,50 24,33 13,25 26,50 447,22 5367
Supervisor planta de producción 500,00 60,8 41,67 24,33 20,83 41,67 689,25 8271
Total 1818.00 220.94 151.50 121,67 72.99 151,50 2490 29888
86
6.1.5 Gastos operativos
Tabla 6.7 Pago de salarios a empleados operativos
Detalle Salario básico Aporte
patronal 12,15%
Décimo tercer sueldo
Décimo cuarto sueldo
Vacaciones Fondos de reserva(Se apaga a partir del 2do año)
Valor mensual
Año 1
Empleado de planta de
producción 1
318,00 38,64 26,50 24,33 13,25 26,50 447,22 3816
Empleado de planta de
producción 2
318,00 38,64 26,50 24,33 13,25 26,50 447,22 3816
Empleado de planta de
producción 3
318,00 38,64 26,50 24,33 13,25 26,50 447,22 3816
Total 954,00 115,91 79,50 73,00 39,75 79,50 1341,66 11448
87
6.1.6 Pago servicios básicos
Se detalla el pago de servicios básicos como luz, agua y teléfono para el
correcto funcionamiento de las instalaciones de la planta de comida
congelada.
Tabla 6.8 Pago de servicios básicos
Valor mensual Año 1
Luz eléctrica 120 1440
Agua 30 360
Internet 35 420
Total 185 2220
6.1.7 Arriendo del galpón
El pago correspondiente al arriendo del galpón será aproximadamente de
$800 en donde desarrollará sus actividades la planta de comida congelada.
Además se detalla el pago de la garantía de 2 meses de arriendo
Tabla 6.9 Detalle de arriendo
Concepto Valor
mensual
Año 1
Arriendo del galpón 800 9600
Garantía arriendo por
dos meses
1600
Total 11200
88
6.1.8 Gastos de comunicación
A continuación se detallan los medios a utilizarse en los tres primeros meses
Tabla 6.10 Detalle de gastos de ventas
Concepto Valor
mensual Año 1
Eventos 2500 5000 Pagina web Redes sociales (twitter, facebook)
1200 250
1200 3000
Vendedor 1 Vendedor 2
318 318
3816 3816
Total 4586 16832
6.2 Ingresos del proyecto
Tabla 6.11 Detalle de ingresos
Detalle Unidades Valor Mensual Anual
Bandeja 1 2890 3 8670 104040
Bandeja 2 2890 3 8670 104040
Bandeja 3 2890 2,5 7225 86700
89
6.3 Costos
Tabla 6.12 Detalle de costos de producción
Detalle Unidades Valor Mensual Anual Bandeja 1 2890 2,22 6415 76980 Bandeja 2 2890 2,22 6415 76980 Bandeja 3 2890 1,62 4681 56172
90
6.3.1 Proyección del presupuesto de ingresos del proyecto
Tabla 6.13 Detalle de ventas proyectadas
Supermaxi C Año 1 Año 2(2,24%) Año 3(2,24%) Año 4(2,24%) Año5(2,24%) Año 6 (2,24%) Bandeja 1 104040 106370 108752 111188 113678 116224
Bandeja 1 104040 106370 108752 111188 113678 116224 Bandeja 3 86700 88642 90627 92657 94732 96853
Total 294780 301382 308131 315033 322088 329301
6.3.2 Proyección del presupuesto de costos del proyecto
Tabla 6.14 Detalle de costos proyectados
Supermaxi Año 1 Año2(2,24%) Año 3(2,24%) Año 4 (2,24%) Año 5 (2,24%) Año 6 (2,24%) Bandeja 1 76980 78704 80466 82268 84110 85994
Bandeja 2 76980 78704 80466 82268 84110 85994 Bandeja 3 56172 57430 58716 60031 61375 62749
Total 210132 214838 219648 224567 229595 234737
91
6.3.3 Proyección del presupuesto de gastos del proyecto
Tabla 6.15 Detalle de gastos proyectados
Año 1 Año 2(2,24%) Año 3 (2,24%) Año 4 (2,24%) Año 5(2,24%) Año 6(2,24%) Gastos administrativos 29888 30557 31241 31940 32655 33386 Gastos operativos 11448 11704 11966 12234 12508 12788 Gasto arriendo 11200 11450 11706 11968 12236 12510 Gasto ventas 16832 17209 17594 17988 18390 18801 Servicios Básicos 2220 2269 2319 2370 2423 2477
Total 71588 73189 74826 76500 78212 79962
92
CAPITULO 7
EVALUACIÓN FINACIERA
7.1 Evaluación económica y financiera del proyecto
7.1.1 Instrumentos de evaluación
7.1.1.1 Estado de situación inicial
Tabla 7.1 Estado de situación inicial
1. Activo 2. Pasivo
Activos fijos
Caja 29176,00
Maquinaria y equipo 9170,00
Vehículo 29500,00
Muebles y enseres 1519,80
Equipos de oficina 180,00 Préstamos por pagar 60000
Equipos de cómputo 2500,00
Total activo fijo 72045,80 Total pasivo 60000
Activos no corrientes 3.Patrimonio
Estudios preliminares del proyecto 450,00 Capital 20996
Instalaciones 1000,00
Constitución legal 800,00
Capacitaciones y cursos 600,00
Registro del nombre del negocio 150,00
Escritura de constitución notariada 40,00
Marca registrada 1500,00
Registro sanitario 2000,00
Patente municipal 40,00
Permiso de funcionamiento 25,00
Movilización 1500,00
Viáticos 800,00
Código de barras 44,80
Total activo no corriente 8949,80
Total activo 80996 total pasivo+patrimonio 80996
93
7.1.1.2 Estado de resultados
Tabla 7.2 Estado de resultados
Ventas netas 329301
(-) Costos de producción 56172 (-) Gastos administrativos 33386 (-) Gastos ventas 18801 Utilidad antes de impuestos 220942 (-) 15% Participación trabajadores 33141 Utilidad antes de impuestos 187801 (-) 25% Impuesto a la renta 46905 Utilidad después de impuestos 140896 (+) Depreciaciones 0 (+) Amortizaciones 0
Utilidad neta del ejercicio 140896
94
7.1.1.3 Flujo de caja
Tabla 7.3 Diseño del flujo de caja
FLUJO DE CAJA AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 INGRESOS
TOTAL INGRESOS 294780,00 301382,00 308131,00 315033,00 322088,00
GASTOS TOTAL GASTOS
71588,00 73189,00 74826,00 76500,00 78212,00
COSTOS TOTAL COSTOS
210132 214838 219648 224567 229595
INVERSION -
162406,81
INVERSION TOTAL -
162406,81 13.060,00 13.355,00 13.657,00 13.966,00
14.281,00 Utilidad antes de impuestos
223.192,00 228.193,00 233.305,00 238.533,00 243.876,00
Impuesto a la renta 22%
49.102,24 50.202,46 51.327,10 52.477,26 53.652,72 Utilidad antes de participación trabajadores
174.089,76 177.990,54 181.977,90 186.055,74 190.223,28
Participación trabajadores 15%
26.113,46 26.698,58 27.296,69 27.908,36 28.533,49 Utilidad neta
147.976,30 151.291,96 154.681,22 158.147,38 161.689,79
Depreciaciones (+)
9133,93 9740,426507 10387,19083 11076,9003 11812,40648 Amortizaciones (+)
1789,96 1908,813344 2035,55855 2170,719638 2314,855422
Préstamo (+) 115000 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Amortización de la deuda (-)
-33857,78873 -38151,8038 -42990,40747 0,00 0,00
FLUJO DE CAJA NETO -47406,81 125.042,40 124.789,40 124.113,56 171.395,00 175.817,05
95
7.1.2 Indicadores de evaluación
Tabla 7.4 Detalle del VAN, TIR, PRI
Tasa de descuento
12,01%
VAN 2.109,76 TIR 26,18%
Período Flujo de caja Flujo de caja acumulado Tiempo
-$ 80.996,63 -$ 80.996,63 1 2363,14 -78633,49 2 1507,27 -77126,22 3 463,16 -76663,06 4 24580,55 -52082,52 5 26394,02 -25688,49 6 30122,29 4.433,79 PRI: AÑO 6
7.1.3 Cálculo del punto de equilibrio
Costos fijos /1-(costos variables/ventas)
Pe físico = costos fijos /margen de contribución)
margen de c = Precio de venta unit - costo variable unitario
Para el cálculo del punto de equilibrio se utilizó la siguiente fórmula:
Tabla 7.5 Cálculo del punto de equilibrio
Bandeja 1 Bandeja 2 Bandeja 3 Promedio Precio de Venta Unitario
$ 3,00 $ 3,00 $ 2,50 2,83
Costo Variable Unitario
$ 2,22 $ 2,22 $ 1,62 $ 2,02
96
Total Unidades Costo variable por producto Bandeja 1 Bandeja 2 Bandeja 3 Promedio Costos variables
$ 125.318,40 43.920 $ 44.700,80 $ 44.700,80 $ 35.916,80 $ 41.772,80
Costos fijos
$ 74.108,21 $ 24.702,74 $ 24.702,74 $ 24.702,74 $ 24.702,74
Costos totales
$ 257.948,83 $ 66.475,54
Precio de venta por producto Ventas $ 263.520,00 64.800 $ 43.920,00 $ 43.920,00 $ 36.600,00 $ 41.480,00
Unidades 14.640 14.640 14.640 21.600
Figura 7.1 Figura de punto de equilibrio
• Descripción:
El gráfico del punto de equilibrio muestra que a partir de vender$ 141,308
correspondientes a 62000 unidades del producto se tendrá utilidad en el
proyecto de comida precocida congelada.
97
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
El proyecto de comida congelada será factible de realizarse en el
sector de Carcelén Industrial, en el galpón seleccionado y con la maquinaria
mencionada.
El estudio de mercado establece que la introducción de un nuevo
producto de comida pre cocida congelada tendrá gran aceptación por parte
de los consumidores.
La realización del estudio técnico concluye que la planta no necesita
de maquinaria de alto nivel, ya que la misma se la adquirirá fácilmente en el
medio.
La inversión del proyecto de comida precocida congelada en la ciudad
de Quito se recuperará al sexto año de constituida la empresa.
El presente proyecto considerado como un negocio, además de lograr
la unión familiar entre los socios, permitirá formar personas emprendedoras
las cuales se desarrollarán de una forma satisfactoria en el mercado.
El préstamo otorgado para llevarse a cabo el proyecto se culminará
de pagar en los tres primeros años.
98
Recomendaciones
En el ámbito financiero es recomendable que se ejecute el proyecto
de factibilidad para beneficio de los socios del mismo.
Es indispensable tener en cuenta y cumplir con las especificaciones
de entrada y salida del producto de la planta de producción, y además las
fechas de caducidad del producto para que estos se mantengan en perfectas
condiciones.
Se recomienda tener una buena relación con los proveedores, es
decir cuadrar fechas de entrega y pagos para no tener ningún inconveniente.
Es necesario llevar un control riguroso de los egresos de la empresa,
y tomar en cuenta a los proveedores que brinden mejores opciones en
cuanto a formas de pago y precios competitivos.
Es importante siempre estar analizando los nuevos productos de la
competencia, para tomarlos en cuenta al momento de querer innovar e
implementar nuevas combinaciones a los productos.
99
BIBLIOGRAFÍA
Eroski Consumer. (12 de 03 de 2004). Siete de cada diez hogaes españoles
toman alimentos congelados una vez a la semana, según un estudio
sobre hábitos de consumo. Recuperado el 22 de 03 de 2012, de
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/2004/03/12/97010.php
INEC. (2011). Autoidentificación de la Población. Recuperado el 23 de 03 de
2012, de
http://www.inec.gob.ec/estadisticas/?option=com_content&view=articl
e&id=112&Itemid=90&&TB_iframe=true&height=512&width=9312
Kotler, P. y Amstrong, G. (2013). Fundamentos de marketing. México:
Pearson.
Subía, L. Índice estadístico Markop, Editorial VM Gráficas. Ecuador 2010.
Mi Dieta. (03 de 09 de 2010). Elige bien la comida congelada. Recuperado el
23 de 03 de 2012, de http://www.midieta.com/es/supera-los-
obst%C3%A1culos/elige-bien-la-comida-congelada
Mi dieta. (2012).
Porter, M. (2010). Estrategia Competitiva: Técnicas para el análisis de los
sectores industriales de la competencia. México: Continenta.
Universia. (21 de 01 de 2013). Biblioteca de Recursos. Recuperado el 15 de
03 de 2013, de http://biblioteca.universia.net/htm Ecuador-2013
100
ANEXOS
Anexo 1
Resultados de la pregunta de filtro
Personas que preparan la comida en su hogar
Personas que conocen la comida precocida congelada
101
Tipo de productos precocidos congelados consumidos
Lugar de compra de comida precocida congelada
102
Promedio de gasto al comprar comida precocida congelada
Cantidad de consumo de comida precocida congelada
103
Aceptación de un nuevo producto de comida precocida congelada
Preferencia de menús de comida precocida congelada
104
Anexo 2
• Santa María
Técnica de observación
Técnica de observación
Técnica de observación
105
• Supermaxi
Técnica de observación
Técnica de observación
Técnica de observación
106
• Mi Comisariato
Técnica de observación
Técnica de observación
Técnica de observación
107
Anexo 3
Aspecto a investigarse Fuentes probables
Pronaca
http://www.pronaca.com/site/principal.jsp
Kypross Foods
Asociación Nacional de
Fabricantes de Bebidas
http://www.lordiceman.com/
http://www.falconipuig.com/cyberlex/tag/asociacion-nacional-de-fabricantes-de-alimentos-y-bebidas/
Tips sobre los alimentos
congelados
Revista Terra
Tendencias de
empaques
http://www.portafolioblog.com/2010/04/stoll-y-stoll-empaques-divertidos-comida-congelada/
Proveedores de empaques
a nivel mundial
http://www.quiminet.com/pr7/Empaque%2Bpara%2Balimentos%2Bcongelados.htm
Materiales de empaque y
nuevas tendencias
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/consultora/docs_taller/Parte_1_Presentacion_Taller_Uso_de_Envases_yEmbalajes_b.pdf
108
Anexo 4
Quito, 18 de Mayo del 2012
Señorita
DIANA TIPAN
Ciudad
De nuestra consideración:
Con la presente nos permitimos cotizar a usted, FUNDAS LAMINADAS PEBD/NYLON, SIN IMPRESIÓN, PARA EMPAQUE AL VACIO , de acuerdo al siguiente detalle:
MEDIDAS ESPESOR PRECIO/MILLAR CANTIDAD/MINIMA
18 X 30CM 75MICRONES US $ 98.18 + IVA 30.000 FDAS.
18 X 30CM 75MICRONES US $ 129.00 + IVA 20.000 FDAS.
18 X 30CM 75MICRONES US $ 165.00 + IVA 10.000 FDAS.
TIEMPO DE ENTREGA 4 SEMANAS
FORMA DE PAGO: 50% ANTICIPO SALDO CONTRA ENTREGA.
VALIDEZ DE LA OFERTA. 15 DIAS.
Nota.- PREPACKING, SE RESERVA EL DERECHO DE ENTREGAR 10% +/- DE
LA CANTIDAD SOLICITADA.
Aprovecho la oportunidad para indicarle nuestro interés en entregarle productos y servicios de primera calidad, en espera de que esta oferta sea de su agrado, me suscribo.
Atentamente,
Alex Raúl Izquierdo
GERENTE GENERAL
Telf. Cel. 09 821 3521
109
Anexo 5
Cotización
Srta. Diana Tipán
EPZ5002E Voltaje(V/Hz)AC 220/60 1ph Potencia del motor (W)750 Potencia de sellado (W)750 Presión de vacío máxima (Kpa)1 Barras de sellado por cada cámara2 Longitud de sellado (mm)500 Ancho de sellado (mm)10 Dimensiones de la cámara (L*W*H)(mm)530*525*130 Índice de la bomba de vacío (m3/h)20 Material de la cámara de vacío Acero inoxidable Dimensiones externas (L*W*H)(mm)580*650*1010 Peso neto (kg)125 PRECIO SIN IVA $ 3.853