zenón a. quintanilla escobar
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ANTECEDENTES Y RESUMEN DE LA NORMA DE BPA EN BOLIVIA
UNIDAD NACIONAL DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA
ESTADO PLURINACIONAL
DE BOLIVIA
LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
PRODUCCIÓN COSECHA TRANSFORM MERCADEO CONSUMO
FÍSICOS BIOLÓGICOS QUÍMICOS
PREVENCIÓN DE RIESGOS
COORDINACION
• ALCALDIAS
• DEFENSA DEL CONSUMIDOR
• SENASAG
En Bolivia el SENASAG, estable en su Plan Estratégico
Institucional PEI 2010 – 2015, los Programas de
Aseguramiento a la Inocuidad (PAI) dependientes de la
Unidad Nacional de Inocuidad Alimentaria, que tiene por
objetivo de elaborar y fortalecer el marco normativo en toda
la cadena desde la producción primaria, transporte,
transformación y comercialización interna y externa en:
•Lácteos.
•Cárnicos.
•Frutas y Hortalizas.
MARCO INSTITUCIONAL:
En este marco de establece las Directrices para frutas y
hortalizas a través de la Resolucion Administrativa:
•R.A. 010/2012 Aprueba las directrices del PAI Frutas y Hortalizas.
En esta se establece la adopción de los principios de las
BPAs como instrumento de gestión para la generación de un
instrumento normativo para la producción primaria de frutas
y hortalizas.
MARCO INSTITUCIONAL:
Se aprueba en 2013 con R.A. SENASAG 012/2013 El
programa de certificación de BPA en frutas y hortalizas de
forma voluntaria.
COMPONENTES DIRECTRICES PAI Frutas y Hortalizas
Actividades 2011 - 2015
1.- Legislación
Elaborar Marco Normativo: PROGRAMA CERTIFICACION EN B.P.A. de Frutas y Hortalizas
2.- Difusión Socialización de la norma a nivel nacional (interno y externo)
3.- Capacitación Inocuidad Alimentaria, Sanidad Vegetal en temas de su comp.
4.- Fiscalización y Registro Plan de fiscalización a emp., transf., de frutas y hortalizas.
5.- Servicios Analíticos Coordinación con área de Laboratorios RELOA
6.- Plan de control de residuos Coordinación con el área de Laboratorio UNIA - RELOA
7.- Tercerización Manual de autorización a Terceros .
8.- Coordinación Interinstitucional
Con el MDRyT (Programas y proyectos) asi como con las gobernaciones, municipios, asociaciones productores, ONG, cooperación internacional productores y otros actores.
DIRECTRICES DEL PAI F y H
•Lineamientos generales
Nº 1.- Requisitos Técnicos de BPA en FyH. Nº 2.- Procedimiento de Registro a Terceros Autorizados. Nº.3.- Formato de verificación para la certificación en BPA.
NORMA BPA DEL SENASAG
Anexos:
•Lineamientos generales NORMA BPA DEL SENASAG
Nº 1.- Requisitos Técnicos de BPA en FyH.
NORMA BPA DEL SENASAG
Anexos:
Nº 2.- Procedimiento de Registro a Terceros Autorizados.
Nº.3.- Formato de verificación para la certificación en BPA.
Fase Preparatoria. 1.- Instalaciones basicas. 2.- Higiene. 3.- Manejo de Fauna domestica y silvestre. 4.- Capacitación. 5.- Evaluaciones internas.
6.-Documental y humana. 7.- Instalaciones y equipamiento basicas. Fase Productiva. 1.- Historial de la Unidad Productiva. 2.- Variedad y patrones
3.- Gestion de suelo y sutrado. 4.- Fertilizacion. 5.- Uso y manejo de agua. 6.- Manejo y uso correcto de plaguicidas. 7.- Cosecha y transporte.
8.- Empacado 9.- Rastreabilidad
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
(Frutas y Hortalizas) Condiciones previas para producir: - Agua para riego, consumo.
- Barreras. - Sanitarios. - Instalaciones para plaguicidas. - Capacitación. - Procedimientos – sanitarios, producción
Recomendaciones operativas desde antes del establecimiento hasta el envasado en campo, haciendo hincapié al cumplimiento de los procedimientos sanitarios y de producción (POEs y POES)..
NORMA BPA DEL SENASAG
Nº 1.- Requisitos Técnicos de BPA en FyH.
Anexos:
Nº 2.- Procedimiento de Registro a Terceros Autorizados.
Anexos: NORMA BPA DEL SENASAG
Nº.3.- Formato de verificación para la certificación en BPA.
Anexos: NORMA BPA DEL SENASAG
Zenón A. Quintanilla Escobar Resp Nal PAI Frutas y Hortalizas
SENASAG [email protected]
Cel 67008546