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TITULO: IMPACTO ECONOMICO POR DISTOMATOSIS HEPATICA EN
BOVINOS BENEFICIADOS EN EL CAMAL DE MOQUEGUA- 2011
III. INTRODUCCION
IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. Descripción de la realidad problemática
El Camal Municipal de la Región Moquegua, observa una considerable
cantidad de hígados en bovinos con distomatosis, esto repercute en el
decomiso, originando una mayor pérdida económica para el ganadero y
riesgo para la salud pública.
Según informes anuales de SENASA Moquegua, las perdidas en el año
1999, se han calculado en 6,28 toneladas de hígados decomisados que
equivale a 50 240 nuevos soles (14 920 dólares americanos).
Según informe 2006 del Camal Municipal de Moquegua, de los animales
beneficiados se tiene una prevalencia del 56 % de Distomatosis Bovina.
La producción se ve limitada por esta enfermedad al observarse baja
conversión alimenticia, disminución y pérdida de productos de origen animal
utilizados en la alimentación humana como son carcasa, leche, hígados y
subproductos. (OPS 1987)
En el camal Municipal de Moquegua se beneficia un promedio mensual de
476 bovinos y un total anual 2006 de 5716 cabezas de ganado vacuno,
procedentes de los valles interandinos de los distritos de Carumas. Torata,
San Cristóbal, Cuchumbaya, y los valles de Moquegua y Samegua, que al
examen post-mortem se observan casos de Fascioliasis bovina.(Datos del
Camal Municipal Moquegua 2006).
Dichas pérdidas económicas pueden ser superadas con la formulación e
implementación de planes de prevención y control de distomatosis hepática
en la zona.
2. Formulación del problema
2.1. Problema principal
¿Cuál es el impacto económico causado por la distomatosis
hepática en bovinos beneficiados en el camal de Moquegua-2011?
2.2. Problemas específicos
a. ¿Cuál es el nivel de pérdidas económicas por decomiso de
órganos causadas por distomatosis hepática en bovinos
beneficiados en el camal de Moquegua?
b. ¿Cuál el porcentaje de prevalencia causado por distomatosis
hepática en bovinos beneficiados en el camal de Moquegua?
3. Delimitación de la investigación
a. Delimitación espacial
Camal municipal de Moquegua
b. Delimitación social
Bovinos beneficiados
c. Delimitación temporal
Año 2011
d. Delimitación conceptual
Impacto económico
4. Alcances de la investigación
Los datos que se obtendrán para estimar el grado de impacto
económico en la presente investigación serán estimados tomando
como referencia datos de anteriores investigaciones y registros de
datos del camal municipal de años anteriores y los obtenidos
actualmente en la presente investigación la cual nos permitirá
formular proyectos que controlen y/o disminuyan la prevalencia de
distomatosis hepática a nivel de la Región Moquegua.
V. HIPOTESIS
1. Hipótesis principal o central
La distomatosis hepática en bovinos beneficiados en el camal de
Moquegua tiene un impacto económico negativo.
2. Hipótesis especificas
a. La alta cantidad de hígados decomisados por distomatosis hepática
provoca mayor la pérdida económica al productor.
b. A mayor prevalencia de la distomatosis hepática bovina se tendrá
una influencia económica negativa en la productividad.
VI. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1. Objetivo general
Determinar mediante un proceso analítico el impacto económico
causado por la distomatosis hepática en bovinos beneficiados en el
Camal Municipal de Moquegua en el año 2011.
2. Objetivos específicos
a. Evaluar y/o determinar mediante el examen post morten la
Distomatosis hepática en los bovinos.
b. Determinar la prevalencia de Distomatosis hepática en bovinos
beneficiados en el Camal Municipal de Moquegua.
c. Determinar el precio a la venta por kilogramo de hígados, en el
Mercado Central de Moquegua.
d. Determinar el peso total de hígados decomisados por Distomatosis
hepática.
VII. JUSTIFICACION, IMPORTANCIA Y LIMITACIONES DE LA
INVESTIGACION
1. Justificación de la investigación
En Moquegua la explotación de ganado vacuno, constituye una fuente
de provisión de alimentos para sus pobladores, sin embargo; las
enfermedades parasitarias, afectan a las especies domesticas,
ocasionando graves trastornos en los órganos, lo cual conlleva a
decomisos y condena a la inspección sanitaria en los camales,
significando pérdidas económicas importantes para el criador y un
restringido abastecimiento de vísceras, para la población de la ciudad
de Moquegua.
Adicionalmente se ha realizado estudios que indican que la población
bovina que es afectada por esta enfermedad presenta pérdida de peso
y, si se trata de animales orientados a producción de leche disminuye
su producción, situación que contribuye a disminuir los ingresos
económicos de los productores.
2. Importancia de la investigación
El presente trabajo es de suma importancia porque va aportar
conocimientos sobre la evaluación económica en pérdidas que
ocasiona a los ganaderos y comerciantes de este producto. Se sabe
que esta enfermedad, la Distomatosis bovina, si no se controla
ocasiona pérdidas económicas que son elevadas, como sucede en los
departamentos de: Cajamarca, Junín, Arequipa y Puno.
Estos datos serán útiles para los profesionales, estudiantes,
ganaderos y pobladores en general, en posteriores investigaciones, y
para plantear proyectos de prevención y control de la Distomatosis
Bovina y que representa un riesgo para la salud pública y
principalmente para la economía del ganadero.
Este trabajo de investigación es viable porque el campo de ejecución
es favorable para su realización, además se cuenta con el presupuesto
y financiamiento necesario para su ejecución.
3. Limitaciones de la investigación
La principal limitación del estudio es la información literaria
cuantitativa disponible.
VIII. MARCO TEORICO
1. Antecedentes de la investigación
a. FASCIOLA HEPÁTICA
ETIOLOGIA
La Distomatosis o fasciolasis hepática es producida por la Fasciola
hepática, parásito plano en forma de hoja, que al estado adulto se
localiza en los conductos biliares del hígado de mamíferos domésticos y
el hombre; puede encontrarse en forma errática en pulmones y otros
órganos.(Leguía, G.; Casas, E.1991).
UBICACIÓN TAXONOMICA:
PHILUM : Plathelminthes.
CLASE : Trematoda.
SUBCLASE : Digenea.
ORDEN : Echinostomida.
SUBORDEN : Echinostomata.
SUPERFAMILIA : Echinostomatoidea.
FAMILIA : Fasciolidae.
ESPECIE : Fasciola hepática.
(Olsen, W. 1977).
PÉRDIDAS CAUSADAS POR LA FASCIOLASIS
Para una mejor comprensión de las pérdidas económicas se consideran
pérdidas en la parte inicial, intermedia y final del proceso productivo,
tanto pérdidas directas como indirectas.
1. Pérdidas económicas al final del proceso productivo
Se considera la muerte de los animales y el decomiso de hígados
infectados. En el Perú y en Arequipa, no se han hecho cálculos
económicos del significado por pérdidas por muerte de ovejas y
bovinos. Se puede indicar que las pérdidas por muerte individual son
del orden de 3000 nuevos soles por vaca lechera, pudiendo aumentar
de acuerdo al valor genético. En ovinos las pérdidas por muerte, son el
valor del animal, tanto para reproducción, como para carne, pudiendo
variar desde 50-200 nuevos soles para carne hasta 2000 a 3 000
nuevos soles como reproductores.
Las pérdidas económicas por decomiso de hígados en Arequipa son
alrededor de un 1 millón de nuevos soles al año. En el Camal
Metropolitano de Arequipa anualmente se pierde 106 022 nuevos soles
por decomiso de hígados. En la provincia de Camaná la pérdida por el
mismo concepto es de 14248,8 nuevos soles por año. El 74,6% de
ganado bovino beneficiado en Arequipa procede de Puno y el 16,9%
procede del Cusco y el 6,8% es proveniente de Moquegua. En Majes
los cálculos alcanzan a 14 599 nuevos soles por año (9).
Según los informes anuales de SENASA Moquegua, las pérdidas en el
departamento para el año de 1999 se han calculado en 6,28 toneladas
de hígados decomisados que equivalen a 50 240 nuevos soles (14,920
dólares americanos)(15).
2. Pérdidas económicas indirectas en la mitad e inicio del
proceso productivo
Llamadas también pérdidas productivas y su evaluación requiere de
información recopilada sistemáticamente sobre índices productivos,
pero en las unidades ganaderas de medianos y pequeños productores,
no están disponibles. Es por ello que los cálculos son aproximados,
pero dan idea de la importancia de cada una de las variables. Al final
del proceso de la enfermedad, o sea, de la fasciolosis crónica hay
pérdida de masa muscular y el hígado disminuye sus funciones en la
generación de energía (transformación de glucosa -> glucógeno ->
glucosa), almacenamiento de vitaminas liposolubles, procesos de
desintoxicación, síntesis de sustancias, eliminación de bilis, etc. El
animal muestra un enflaquecimiento progresivo, pelos sin brillo y secos.
Indudablemente que bajo estas condiciones la producción de leche es
mínima, pudiendo ser hasta un 60% menos.
3. Menor Ganancia de Peso Vivo
En vacunos se evidencia un menor desarrollo corporal en los animales
jóvenes, especialmente en los machos, porque son sometidos a
pasturas de menor calidad. En el 90% de las U. G. P. (no
empresariales) los forrajes de primera calidad son para las vacas en
producción, luego le siguen las vaquillonas, terneras y finalmente los
toretes. Esta modalidad determina que los toretes sean pasteados en
las acequias, donde crece forraje marginal, hay mucha humedad y la
presencia de caracoles, motivando una mayor probabilidad de
contaminación y pérdida de peso.
En las U. G. P. tipo empresarial los terneros son vendidos en los
primeros días de vida y las terneras se mantienen estabuladas. Esta
modalidad controla la presentación de la enfermedad.
En los centros de engorde de "acabado" se practica obligatoriamente
dosificaciones al iniciar el proceso de engorde y como permanecen
confinados, no existe posibilidad de re-infección. El engorde de terneros
en forma extensiva corre el mismo peligro de infección con fasciola que
los toretes de U.G.P. no empresarial. En infecciones experimentales en
ganado bovino, Hope Cawdevery, 1977, reporta disminuciones del 8%
en la ganancia de peso vivo con una infección moderada de 42
fasciolas; pero con infecciones masivas de 100 fasciolas la pérdida de
peso vivo alcanza hasta el 28%. El mayor efecto se presenta durante
los primeros 6 meses post infección. Oakley, 1979 demostró que las
vaquillonas ingieren menor cantidad de materia seca y disminuye la
tasa de conversión alimenticia.
Cuando se desparasitan las vacas recuperan la producción de leche,
siempre y cuando el hígado no esté severamente afectado. Los
animales jóvenes no recuperan el crecimiento y por lo tanto, tampoco el
peso vivo.
Es inaceptable que en Arequipa se pierda anualmente
aproximadamente 5 millones de dólares, esta pérdida silenciosa, no es
evidente en forma individual, porque se diluye en las casi 15,500
unidades ganaderas.
De acuerdo a la política de libre mercado, todas las unidades
ganaderas deberán minimizar las pérdidas por sanidad de los animales
e incorporar los conceptos de la medicina de la producción, antes que la
medicina curativa.
Tabla 01: Impacto Socio Económico de Fasciolasis en Arequipa
– 1999 (En Nuevos Soles)
Variable Impacto
Económico
Efectos Impacto
Social
Pérdidas por
producción láctea
9´855,000 Menores ingresos
Disminución de capital
Frustración
Pérdidas por
decomiso de
hígados
5´623,200 Menores ingresos
Retracción del consumo
Desaliento
Pérdidas por
alteración del
ciclo reproductivo
379,566 Menores ingresos
Menor cantidad de leche
Más gastos de
alimentación
Mayores gastos médicos
Cierre de
empresas
Menor
crecimiento del
ganado
2´611,600 Menor rentabilidad del
engorde
Menor masa muscular
Menor empleo
Importación de
insumos
246,015 Fuga de divisas
Balanza de pagos
Aumento de la
pobreza
FUENTE: AGALEP. LABVETSUR. 2006.
La Distomatosis Hepática es una de las enfermedades mas importantes
de la producción ganadera en el mundo. En el Perú se ha estimado en
alrededor de 11 millones de dólares las perdidas que ocasionan
anualmente a la ganadería en el país. (Rojas, C.M. y col. 1990).
Según Jorge Manrique meza. Santiago Cuadros Medina
Decomiso de hígados: Para Arequipa, se han calculado pérdidas
económicas por mas de 10 millones de Nuevos Soles por año. Los
estudios que sustentan esta información son: Prado R. (1998) en la
provincia de Arequipa; Mamani E. (1992) en la provincia de Camaná;
Pérez J. (1994) en la Irrigación de Majes; y Quispe A. (1998) EN LA
Irrigación de Majes.
En el aspecto económico hay que considerar que todo ganadero busca
como fin la rentabilidad económica, a través de un incremento de la
producción y productividad. Sin embargo, la fasciolosis actúa en sentido
contrario disminuyendo la producción, productividad y rentabilidad,
porque ocasiona:
En animales jóvenes la disminución del incremento de peso varia
entre el 30-50%.
Perdida de peso vivo en animales adultos hasta 40 Kg. Por animal.
Perdida por decomiso de vísceras (hígados) en promedio se calcula
entre 25-30 nuevos soles por animal.
Según Edgard Roberto Díaz Ortiz. Juan de Dios Rojas Moncada. 2004
Cajamarca.Respecto a la Prevalencia: En vacunos se muestra que la
prevalencia de helmintosis que causa decomiso de hígado, corresponde
a Fasciola hepática con 80.18 %, siendo la Fasciola hepática de
elevada prevalencia. Y aun el 0.76 % de prevalencia al complejo ciclo
biológico de este parasito. Este resultado es mayor comparado con casi
todos los resultados encontrados por los autores que se citan
encontrados por los autores que se citan a continuación: Sánchez, C.;
Flores, M.; Torres, L, quienes obtuvieron prevalencias de, 77.70, 66.42,
63.09, %; respectivamente.
El incremento de la tasa de prevalencia a Fasciola hepática,
principalmente en esta especie, se debe al uso indiscriminado de
Fasciolicidas, por parte de personas en muchos casos no profesionales
lo cual han contribuido a la resistencia antihelmíntica y a la falta de un
programa de control estratégico de este parasito por parte del Gobierno
peruano.
Con respecto a pérdidas económicas por decomiso de vísceras/
carcasa por helmintosis; en Vacunos se registro 5,456.46 Kg. De
hígado decomisado con una perdida económica de 9,354 dólares,
ocasionado por Fasciola hepática; representando la cifra mas alta de la
helmintosis. Resultado muy superior a los reportados por: Ballena, R.
(3,135.60 Kg.) y Sánchez, C.(413.50 Kg).; resultado que obedece a que
la prevalencia obtenida en el 2003 fue mayor a lo reportado en los años
anteriores.
Las conclusiones del trabajo fueron:
La mayor prevalencia de la helmintosis causal de decomiso de
vísceras corresponde a la Fasciola hepática, en vacunos y ovinos,
beneficiadas en el Camal Municipal de Cajamarca.
La mayor perdida económica por decomiso que generan los
helmintos en vacunos y ovinos corresponde a Fasciola hepática..
La mayor cantidad de decomisos que causa los helmintos
corresponde a hígado de vacuno.
El helminto tipificado causal de decomiso de vísceras es: Fasciola
hepática.
4. Pérdidas económicas en bovinos
La mayor cantidad de decomisos está dada por: distomatosis,
hidatidosis, un grupo denominado «otras enfermedades» en el que se
encuentran diversas patologías que agrupadas entregan una alta cifra
de decomisos; le siguen en importancia la tuberculosis y la cisticercosis.
La frecuencia de presentación para distomatosis fue 188.387 afectados
(27,26% de los beneficiados), luego la hidatidosis con 148.616
afectados (21,50%). El grupo «otras enfermedades» registró 30.847
casos. Con tuberculosis (TBC) se encontraron 2.623 casos (0,38%) y
con cisticercosis 867 casos (0,13%).
Las principales pérdidas económicas en la especie bovina fueron por el
decomiso de canales, hígado y riñón, (Tabla 1). El mayor decomiso
correspondió a hígado con un total de 2.184.568 kilos, lo que a un valor
de US$ 2,00 el kilo, representando una pérdida de US$ 4.369.136. El
decomiso de canales por cisticercosis, TBC y «otras enfermedades»
(mortecino, septicemia, abscesos múltiples, caquexia, leucosis, estado
febril, ictericia, hemoglobinuria, etc.) alcanzaron a 1.305.507 kilos, que a
un precio de US$ 2,6 el kilo aproximadamente, entregan una pérdida de
US$ 3.394.318. El decomiso total de riñones provocado esencialmente
por nefritis y nefrosis (Tabla 1) alcanzó a 38.854 kilos con una pérdida
de US$ 77.708, tomando como precio promedio US$ 2,00 el kilo.
Las clases más afectadas, en lo que respecta a decomiso de hígado, de
canal y riñón, correspondieron a novillos y vacas, categorías que son
las más beneficiadas en el país. La clase bueyes presentó un número
importante de decomisos hepáticos anotado en los informes como
«otras enfermedades».
La distomatosis presenta el mayor número de kilos de hígado
decomisados, 1.370.894 (Tabla 1), lo que por sólo este parasitismo
significó US$ 2.741.788, observándose la mayor pérdida en novillos
US$ 1.631.650, y vacas US$ 629.214. La hidatidosis, es otro
parasitismo de importancia con 736.777 kilos de hígado decomisados
(Tabla 1) y una pérdida de US$ 1.473.554, siendo la mayor pérdida en
novillos y vacas con US$ 641.336 y US$ 590.456, respectivamente.
Producto de «otras enfermedades» que afectaron al hígado (abscesos,
fibrosis, hidatidosis-distomatosis, cirrosis, angiomatosis) se
decomisaron 76.897 kilos (Tabla 1) lo que implicó US$ 153.794 de
pérdida, sobresaliendo por esta causa los bueyes con US$ 65.900 y
vacas y novillos con cantidades superiores a US$ 42.000.
Otra causa importante que se observó en esta especie es el decomiso
de ubres por mastitis registrándose una cifra de 31.264 kilos con una
pérdida de US$ 76.285.
Sumada las pérdidas económicas en la especie bovina, éstas
alcanzaron en total a US$ 7.841.162.
TABLA N 01 PERDIDAS (EN EL VOLUMEN Y DOLARES DE ORGANOS
Y CANALES SEGUN ENFERMEDADES EN BOVINOS)
ENFERMEDA
D
NOVIL
LOS
BUEYE
S
TORO
S
VACAS VAQUIL
LAS
TERNE
ROS
TOTAL
DISTOMATOSIS
HIGADOS (Kg) 815,82
5
44,943 48,174 314,60
7
140,046 7,299 1,370,8
94
PERDIDAS
(US$)
1,613,6
50
89,886 96,348 629,21
4
280,092 14,598 2,741,7
88
Según Alcaino, Héctor, Dr. (M.V, M.S., Ph. D.) 1987
5. Impacto económico
Se considera que los decomisos de hígados en los mataderos
corresponden a una pequeña parte de todas las pérdidas producidas
por la fasciolasis. Según la Tabla 1, en 1987 se eliminaron en nuestro
país 213.921 hígados de vacunos, lo que representa a un peso
promedio de 5 Kg cada uno, aproximadamente 1.070 toneladas. Si a
ello se le suman los 33.508 hígados decomisados de ovinos y caprinos,
significan aproximadamente 24 toneladas más (calculado a 0,700 Kg
por animal). O sea, sólo en hígados decomisados se perdieron
1.094.000 Kg. Los cuadros agudos producen una alta mortalidad en
ovejas. Estas pérdidas son dependientes de la situación particular de
cada predio y por lo tanto son imposibles de medir en el sentido general
para el país. Por fortuna, la distomatosis aguda raramente se presenta
en vacunos. Sin embargo, individualmente algunos animales pueden
sufrirla.
En los cuadros crónicos, se observa objetivamente una disminución de
la producción ya que por lo general va acompañado de un evidente
enflaquecimiento. Existe poca información acerca de las pérdidas
económicas por baja de peso en los animales y las pocas que hay
indican cifras muy variables dependiendo del grado de infección y la
calidad de la alimentación. Sin embargo, ninguna indica una
disminución menor a un 6% en la ganancia de peso diaria. Algunos
indican que ella puede llegar hasta un 28% en animales altamente
parasitados. También los estudios indican disminuciones desde un 7%
en la eficiencia de conversión alimenticia. Todo ello eleva los costos de
alimentación y por consecuencia disminuyen las ganancias de las
empresas pecuarias. Es difícil estimar las pérdidas que interpreten la
realidad nacional. Sin embargo, entregamos algunos antecedentes que
ayudarán a aproximarse a ellas. De acuerdo a la Tabla 1, en 1987 se
beneficiaron 680.440 bovinos, 868.000 ovinos y 20.406 caprinos de los
cuales 213.921, 30.607 y 2.901 respectivamente estaban parasitados
con F, hepática. El promedio de peso de la canal de los bovinos en los
mataderos es de aproximadamente 260 Kg., el de ovinos 16 Kg. y el de
caprinos 6 Kg. Si consideramos en forma bastante conservadora que se
produjo en algún momento una pérdida promedio de un 10% en el peso
de los animales parasitados, se debe suponer que se perdieron 26 Kg.,
1,4 Kg. y 0,7 Kg. de peso en cada vacuno, ovino y caprino
respectivamente. O sea, tan sólo tomando en cuenta los animales
beneficiados se habrían perdido 5.668.040 Kg. (5.668 toneladas).
Naturalmente, esta no es una cifra exacta ya que existen muchas
variables en juego. Sin embargo, puede considerarse una buena
aproximación.
Ahora, si se proyectan las cifras de la Tabla1 a toda la masa de
animales del país, lógicamente las pérdidas por concepto de producción
de carne aumentan considerablemente. Así por ejemplo, de los
3.200.000 bovinos existentes en el país (descontando los de la XII
Región que está libre de infección), existirían aproximadamente
1.000.000 (31,1%) parasitados y por lo tanto, sufriendo en promedio un
10% de pérdida de peso en algún momento de su vida.
Además de la disminución en la producción de carne, se describen
bajas en la producción y calidad de la leche, motivo por el cual en otros
países se castiga el precio de este producto en animales parasitados.
También la baja en la producción láctea es variable, pero en estudios
realizados con diferentes diseños, se estima que ésta podría ser de
alrededor de un 15%.
Hay otras pérdidas muy difíciles de evaluar como son por ejemplo, las
que se producen en producción de lana, en fertilidad, en reducción de
peso al destete, en número de corderos destetados, en gastos en
antiparasitarios, etc., por lo que las cifras de pérdidas son aún mucho
mayores.
Cuadro 9: Pérdidas Económicas por el Decomiso de Hígados con
Fascioliasis Bovina en el camal de Moquegua según Edad Enero a Marzo de
2008
EdadCabezas
beneficiadas
Peso de Hígados
decomisados (kg)
Pérdidas
Ecónomicas (S/.)
D. LECHE 82 256,51 2566.10
2 Dientes 114 439,52 4305.22
3 Dientes 46 186,35 1863.46
5 Dientes 30 123,16 1231.60
BOCA LLENA 51 212,63 2126.30
BOLEADOS 33 159,58 1695.80
Total 356 1378.85 13788.48
(21).
6. Prevalencia de distomatosis hepática bovina
La prevalencia (P) se refiere a la cantidad de casos de la enfermedad
presente en una población conocida durante un periodo de tiempo
determinado. El punto de prevalencia es el número total de casos
positivos existentes en ese punto de tiempo no importando si los casos
son nuevos, viejos o casi recuperados. (García, Z. 1990).
El Ministerio de Salud. Menciona los siguientes datos de la prevalencia
de la distomatosis hepática en bovinos por departamentos.
DEPARTAMENTO P (%) DEPARTAMENTO
P (%)
PiuraLambayequeLa LibertadAncashLimaIcaMoqueguaSan MartínCajamarca
0.822.00.3438.025.227.07.07.034.0
PascoJunínHuancavelicaAyacuchoApurimacCuzcoAmazonasHuanucoUcayali
10.234.043.037.042.043.016.021.65.0
Fuente: Ministerio de Salud Perú 1989.
2. Fundamentos o planteamiento o bases teóricas
a. Factores del parasito.
Esta ampliamente distribuido, abarcando prácticamente todos los pisos
altitudinales del país aunque con evidente ausencia en la Selva baja. Es
mas frecuente en la Sierra, donde se puede hallar hatos con variada tasa
de infección que pueden llegar al 100 %. En bovinos de Cajamarca se cita
78 %, y en valle de Mantaro 55,7 %, en Alpacas de pradera altoandina 66,8
% .(Fuente: Rojas.M. 2004)
El rango de temperatura ambiental para el desarrollo de las fases
ambientales del parasito se halla entre 10 – 20 ºC. La temperatura critica
mínima es de 10 ºC, por debajo no hay desarrollo ni de las formas larvarias
del parasito ni del hospedero intermediario, entrando en una suerte de
diapausa.(Fuente: Rojas.M. 2004)
La metacercaria merced a la cubierta quistica, puede sobrevivir 9-11 meses,
especialmente en lugares húmedos.(Fuente: Rojas.M. 2004)
b. Factores del hospedero.
Están infectados animales de cualquier edad, incluso verticalmente e
intraplacentariamente. La reacción tisular del conducto biliar es
notoriamente mas marcada en el bovino y cerdo que en el ovino, con la
consiguiente mayor limitación para el desarrollo del parasito.(Fuente:
Rojas.M. 2004)
c. Factores ambientales.
Un importante factor favorable es la humedad, que varia, en la época del
año (periodo lluvioso, especialmente cuando supera la evapotranspiración),
y en los lugares de crianza (bofedales, afloramientos de agua y acequias de
distribución acuática), que condicionan la pervivencia del caracol.
El otro factor importante es la temperatura ambiental, dado que por debajo
de 10 ºC promedio se detiene el desarrollo tanto del caracol, como los
estadios ambientales del parasito.
En caracoles recolectados en varias zonas del Perú, experimentalmente, 70
% de los L. viatrix y 28 % de los L. columella demostraron capacidad
vectora de Fasciola y ninguna capacidad los L. diphana y L. cousini.
En zonas distomatósicas como Cajamarca y el Valle del Mantaro se han
notificado prevalencias de 10-16 % en escolares. .(Fuente: Rojas.M. 2004)
d. Métodos de diagnostico de fasciolasis hepática
El diagnóstico puede realizarse por medio de necropsia o examen post
morten (Leguia, G. 1991).
e. Necropsia o examen post- morten.
La inspección del hígado se realiza en una mesa de inspección sanitaria,
donde en base a la observación, palpación y cortes transversales a los
conductos biliares se detecta la presencia de Fasciola hepática.
(Reglamento del Camal Municipal- Moquegua-2006).
Se justifica la necropsia de unos cuantos animales para establecer un
diagnostico definitivo si el valor del animal es bajo. Por ello las
investigaciones sobre presencia de distomatosis se realizan en los
animales beneficiados en el camal. El Ministerio de Salud (1989),
menciona que en los camales de Ayacucho se hizo la inspección de
hígados de 38,500 vacunos, durante los años de1979 a 1984, donde
hallaron 50 % de distomatosis.
3. Marco conceptual
Fasciola Hepática.- La Fasciolasis es una enfermedad parasitaria que
afecta a gran cantidad de animales herbívoros y omnívoros y
ocasionalmente al hombre. La Fasciola hepatica adulta es un trematode
de 20 a 50 mm de largo por 6 a 12 mm de ancho que reside en los
conductos biliares del huésped definitivo. (Olaechea, F.V. 1994).
Hospedero o huésped.
a. Huésped intermediario.
El huésped intermediario de F. hepática se encuentra limitado a
caracoles del género Limmaea.(huésped intermediario). Estos
caracoles son anfibios, viven en barro húmedo o lugares de aguas
poco profundas y no estancadas. (Boray, J. C. (1997).
b. Huésped definitivo. El desarrollo de la infección tiene marcadas
diferencias entre huéspedes, en bovinos (huésped definitivo)
raramente causa muerte, mientras que esto ocurre en ovinos con más
frecuencia.(Boray, J. C. (1997).
Perdidas.- Como consecuencia de los cambios patológicos en el hígado,
las perdidas productivas se pueden expresar en las fases agudas o
crónicas de la enfermedad. En áreas endémicas se registran pérdidas
por mortandades, reducción en cantidad y calidad de carcasa, menores
porcentajes de parición, en menor crecimiento y en mayores costos por
el uso de antiparasitarios y reemplazo de animales muertos. (Boray, J. C.
(1997).
Necropsia.- Es el procedimiento técnico científico de disección
anatómica sistemática de un animal después de su muerte a la
necropsia, los hallazgos son dependientes del número de parásitos y del
tiempo de infección. Se pueden apreciar las marcas de perforación
hepática, inflamación y focos hemorrágicos que muestran un cuadro de
hepatitis aguda en infestaciones recientes. (Boray, J. C. (1997).
IX. IDENTIFICACION Y CLASIFICACION DE LAS VARIABLES
Variable independiente
a. Infestación por distomatosis hepática
Variable dependiente
a. Impacto económico
X. OPERACIONALIZACION DE HIPOTESIS, VARIABLES E
INDICADORES
Variable independiente:
a.- Infestación por distomatosis hepática.- se realiza mediante
la inspección en base la observación del parasito en el hígado
del animal beneficiado.
Indicadores:
Zona de procedencia.-Ficha de ingreso del dueño y su animal,
Fundo, Distrito, Provincia, Región.
Grado de lesión de los hígados.-lesiones: leves, graves,
crónicas
Edad.- Dientes de leche, 2 dientes, 4 dientes, 6 dientes- boca
llena
Sexo.- Machos y hembras reproductores, toretes, vaquillas,
vaquillonas, terneros.
Prevalencia de Distomatosis hepática.- Es el número total de
casos positivos existentes en ese punto de tiempo no importando
si los casos son nuevos, viejos (García, Z. 1990).expresado en
porcentaje.
Productividad del animal beneficiado.- Expresado en
porcentaje
Peso de la carcasa.-Expresado en kilogramos.
Peso de hígados.-Expresado en kilogramos.
Precio de hígado de vacuno.-Expresado en nuevos soles.
Peso del animal beneficiado.- Expresado en kilogramos.
Variable dependiente:
a. Impacto económico: cuantificado en nuevos soles.
Indicador:
Determinación de Pérdidas y ganancias económicas
Expresado en nuevos soles.
XI. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
1. Tipo y nivel de investigación
1.1. Tipo de investigación
Descriptiva-explicativa, transversal, retrospectiva, retrolectiva
básica o no experimental.ojo.
1.2. Nivel de investigación
Descriptiva, explicativa
2. Método y diseño de la investigación
2.1. Método de la investigación
Recolección de muestras
Se realizará la recolección de muestras y datos esenciales
hasta que se cumpla con el tamaño muestral, los animales
evaluados serán todos los beneficiados diariamente. Se
seleccionara la muestra al azar.
Método Técnico.
Se utilizaran un método técnico para la muestra obtenida en el
camal, para el diagnostico de fascioliasis bovina, se realizara
mediante el siguiente método:
Por Inspección.
Se efectuara la determinación de animales positivos mediante
el examen macroscópico de las vísceras, especialmente el
hígado siguiendo las técnicas de inspección de vísceras:
Observación externa, (La superficie, color), palpación
(Consistencia, tamaño) y finalmente realizar cortes paralelos y
transversales a los conductos biliares, utilizando guantes,
pinzas, cuchillos y chaira, esto inmediatamente después del
beneficio y antes de que pase al área de lavado.
Recolección de Información
Simultáneamente, con la inscripción de ganado para beneficio
antes morten se desarrollara recolección de los datos de
procedencia. Posteriormente beneficiado, se recolectan los
datos de peso de carcasa, y en la inspección post-morten se
acopia el grado de lesión, peso de hígados sanos y enfermos.
2.2. Diseño de la investigación.
Los datos del diagnóstico de Fascioliasis Bovina, serán
sometidos a la prueba de significación X² (Chi – cuadrado),
para determinar la significancia de Fascioliasis y los
aparentemente normales (sanos).
En caso de las variables peso vivo, peso de carcasa, peso de
hígados, grado de lesión, y zonas de procedencia, se
determinarán las conclusiones el impacto económico según
las correlaciones que exista entre ellas.
.
.
3. Universo, población y muestra
3.1. Universo
La población bovina de la región Moquegua.
3.2. Población
La población bovina beneficiada estimada en el Camal
Municipal de la Ciudad de Moquegua, es decir que la
población bovina estimada será de 5716 de bovinos
beneficiados en el año 2006.(Según Informes Anuales del
Camal Municipal de Moquegua 2006).
3.3. Muestra
En el presente trabajo de investigación se utilizara una
prevalencia del 56 % de Distomatosis bovina en animales
beneficiados en el CAMAL municipal de Moquegua – 2006
( Según Informe Camal Municipal Moquegua 2006).
El tamaño de muestra se determino empleando la siguiente
formula (Calzada, J.1982):
Z² (P . Q)
N= ------------------
E²
Donde:
Z²= Cuantificador de confianza 1.96
P= Prevalencia de trabajos anteriores 56 %
Q= 1-P 44 %
e²= Error 5 % = 0.05
Remplazando se tiene:
n=1.962 (0.56 )(0.44)
0.052
n0= 379 Animales.
Corregido para poblaciones finitas:
n = 356 Bovinos beneficiados.
1. Tratamiento de datos (análisis estadístico)
2. Para determinar la variabilidad del efecto de las dos técnicas de
diagnostico; se utiliza:
3. La Prueba de Significancia Chi- Cuadrado Modificado,
distribuidos en una tabla de contingencia de 2Xt, (t es una
variable cualitativa de más de dos clases).
4. Para determinar la Correlación Lineal que mide la asociación
entre dos variables, se utiliza: El Coeficiente de Correlación “r “.
5. Se construirán tablas de porcentajes y gráficos.
4. Técnicas, instrumentos y fuentes de recolección de datos
4.1. Técnicas.
Recolección de datos se realizara de manera diaria, mediante la
observación durante las primeras 8 semanas, realizando
conjuntamente los exámenes de inspección. Simultáneamente se
recopilará información de productores.
4.2. Instrumentos
cuaderno de campo, balanza analítica, cámara fotográfica
registros de entrada de ganado a beneficiarse
registro de animales diagnosticados con distomatosis hepática
4.3. Fuentes
Observaciones directas, tesis, censos, libros, y registros de
beneficio del camal, páginas de internet.
XII. ADMINISTRACION DEL PLAN
1. Cronograma de actividades
2. Cuadro 01: Cronograma de actividades
ACTIVIDADESMESES1er mes
2do mes 3er mes 4to mes
Semanas1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
1.- Elaboración del Proyecto.
X X X
2.- Organización de recursos.
X
3.- Ejecución del Proyecto.
X
4.- Recolección de datos.
X X X X X X X X X
5.- Análisis e interpretació
X X
n de datos.6.- Redacción
final.X X X X
3. Recursos humanos
Maestrante Egresado de la escuela de Post grado .
Un asistente
4. Recursos materiales
Materiales de Campo
Mandil, botas, casco blanco, soga, mandil blanco de plástico,
guantes quirúrgicos, jabón carbólico, libreta de campo, bolsas
de plástico.
Caja de tecnopor, marcadores indelebles bolígrafo.
Equipos y Maquinarias
Cámara fotográfica digital, computadora.usb
Balanza electrónica para pesado de hígados y carcasas
Mesa de inspección de hígados.
Otros servicios y Materiales
Hojas de acopio de información.
Impresiones, fotocopias, empastado, Cinta adhesiva
. Análisis y Asesor.
5. Presupuesto o financiamiento
Descripción Medida Cantidad
Precio n/s.
Total
Guantes quirúrgicos Nº 6½ ciento 5 30,0 150.00
Jabón carbólico Unidad 1 3,0 3.00Libreta de campo Unidad 5 3,0 15.00Bolsas plásticas Ciento 4 2,5 10.00Caja de tecnopor Unidad 1 15,0 15.00Marcador indeleble Unidad 6 5,0 30.00Impresiones del proyecto de tesis y otros.
Ciento 4 200,0 800.00
Cinta adhesiva Unidad 6 3,0 18.00Fotocopias Hoja 500 0,1 50.00Impresión del Trabajo Hoja 300 0,5 150.00Empastado Unidad 4 30.00 120.00Bolígrafos Unidad 12 0,5 6.00Alquiler de Balanza para peso vivo
Unidad 1 300,0 300.00
Pasajes Unidad Global 600.00Computadora personal Unidad 1 2000.00Bibliografía 200.00Papel Bond Millar 4 28.0 112.00Viáticos y otros 500.00Asesor Global 1 800.00 800.00TOTAL nuevos soles. 5879.00
El financiamiento para la realización de este proyecto será con
recursos propios
XIII. BIBLIOGRAFIA
1. CAMAL MUNICIPAL DE MOQUEGUA, 2006.Registros de prevalencia
de Fascioliasis Bovina.
2. CUADROS, M. 1998. “Prevalencia de Fasciola hepática en Ganado
Bovino Infectado en el Distrito de Socabaya-Arequipa 1997”. Tesis
Universitaria para Optar el Titulo de Médico Veterinario UCSM.
Arequipa- Perú.94 pp.
3. CALZADA, L. 1982. “Métodos Estadísticos para La Investigación”. Lima
– Perú. 124pp
4. GARCIA, Z. 1990. “Epidemiología Veterinaria y Salud Animal”. Editorial
LIMUSA. México.65pp.
5. LEGUIA. G. 1991. “Distomatosis Hepática en el Perú”. Epidemiología y
Control. 2da Edición. CIBA-GEIGY Hoescht. Lima. 76 pp.
6. MANRIQUE, J.CUADROS, S. 1999. “Fasciolosis en Prensa”.Arequipa –
Perú. 56 pp.
7. MINISTERIO DE SALUD, 1989. “Anuales de Seminario Nacional de
Zoonosis y Enfermedades de Transmisión Alimentaria. Programa
Nacional de Zoonosis”.Editorial CERES Perú.
8. OLSEN, W. 1977. “Parasitología Veterinaria”.Editorial AEDOS.
Barcelona- España. 198pp.
9. PEREZ, L. 1994. “Prevalencia de Distomatosis en ganado Holstein y sus
implicancias económicas en la Irrigación Majes- Arequipa. Tesis MVZ.
UCSM-Arequipa. 76 pp.
10.OPS. 1978. “Control de las Enfermedades Transmisibles del Hombre”.
Publicación Científica Nro. 372,48.
11.PEREZ, J. 1971. “Prevalencia de Distomatosis en EL Ganado Holstein y
sus Implicancias economicas en la Irrigacion Majes de Arequipa”. Tesis
para Optar el Titulo Profesional de Médico Veterinario. UCSM.
Arequipa.98 pp.
12.REGLAMENTO TECNOLOGICO DE CARNES. Decreto Supremo Nº 22-
95-AG. Concordancias: D.S. Nº 024-2004-AG, Art. 49 Lima- Perú.01-
40pp
13.REGLAMENTO CAMAL MUNICIPAL. 2006
14.SENAMHI. 2000. “ boletín informativo del ministerio de Agricultura –
Moquegua”.
15.SENASA, 1999, Informe anual SENASA – MOQUEGUA.
16.QUISPE, A. 1998. “ Eficacia de tres técnicas de laboratorio para el
diagnostico de distomatosis bovina en la irrigación Majes – Arequipa
“.Tesis FMVZ – UNA. Puno.76pp
17.ROJAS, M. 2004 “Nosoparasitosis de los Rumiantes Domésticos
Peruanos”, 2ª Edición. Edición de la Univ. Nac. Mayor de San Marcos.
Lima-Perú.126pp
18.ROJAS, M. 1990 “Parasitismo de los Rumiantes Domésticos, Terapia,
Prevención y modelos para su Aprendizaje”, 1ª Edición. Editorial
Maijosa, Lima-Perú. 230pp
19.MEDINA, E. 2001. “Fasciolosis en Bovinos Beneficiados en el Camal
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Veterinario. UNA. Puno- Perú. 321pp.
20.MUNICIPALIDAD DE -MOQUEGUA. 2006. Reporte de casos de
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21.RAMOS F. “Evaluacion económica por decomiso de higados en bovinos
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Peru. 01-70 pp
22.LABORATORIO CENTRAL VETERINARIO. 1973. “Manual de Técnicas
de Parasitología Veterinaria”. Editorial ACRIBIA. Zaragoza-España.
28pp
23.ROJAS, M. 2002 “Manual de Investigación y Redacción Científica”, 3ª
Edición. Lima-Perú 57pp.
24.ANDIA VALENCIA, Walter. 2005. Proyectos de inversión. Guía para su
formulación y evaluación estratégica. Centro de investigación y
capacitación empresarial. Lima Perú. 284 pp.
25.BACA URBINA. Gabriel. 2006. Evaluación de proyectos. Ediciones Mc
Graw Hill. México. 391 ppp.
26.BELTRAN ARLETTE y CUEVA HANNY. 2007. Evaluación Privada de
Proyectos. Biblioteca Universitaria. Universidad del Pacífico. Lima, Perú
712 pp.
27.NASSIR SAPAG CHAIN. 1994. Preparación y Evaluación de proyectos.
Mac Graw Hill. México. 390 pp.
28.QUISPE RAMOS, Rosario. 2007. Formulación, Evaluación, Ejecución y
Administración de Proyectos de Inversión, Pacífico Editores. Lima, Perú.
702 pp.
29.FONTAINE, Ernesto. 2000. Evaluación Social de Proyectos. Alfaomega
Editores. Ediciones Universidad Católica de Chile. Colombia. 471 pp.
30.OLAECHEA, F.V. (1994) Epidemiología y Control de Fasciola hepática
en Argentina, 213-233. En: Enfermedades Parasitarias de Importancia
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31.BORAY, J. C. (1997). Chemotherapy of infections with fasciolidae. Pag
83-97. In “Immunology, Pathobiology and Control of Fasciolosis”. Round
Table Conf. ICOPA VIII, Izmir 1994. Ed. J. C. Boray.236pp.
XIV. ANEXOS
A. Matriz de consistencia
Titulo de plan de tesis
Problema
Objetivos
Hipótesis
Variables
Indicadores
Marco teórico
Metodología de la investigación
B. Instrumentos de recolección de datos