■材料（4人分）：

3種の器で桜エビグラタン

静岡県産食材◎桜エビ（乾燥）

親子の部

・乾燥桜エビ・・・・・・・・・・・15g～20g・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個・里イモ・・・・・・・・・・・・・・・大2～3個・ジャガイモ・・・・・・・・・・・・2～3個・ニンジン・・・・・・・・・・・・・・1/2個・スライスチーズ・・・・・・・・2枚・玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・・小1/2個・エビ（小エビ）・・・・・・・・・80g・マカロニ・・・・・・・・・・・・・15g・生クリーム・・・・・・・・・・・100～150CC・チーズ・・・・・・・・・・・・・・・15g・バター・・・・・・・・・・・・・・・5～10g・ベーコン・・・・・・・・・・・・・2～3枚・塩・コショウ・・・・・・・・・・少々・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・少々・麩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10～15個・ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・1～2本・レタス・・・・・・・・・・・・・・・1枚・コンソメ・・・・・・・・・・・・・少々 口に残りやすい桜エビはすりつぶし、

里イモ入りのグラタン風と合わせ、「トロン」とさせました。ナス・ニンジン・玉子焼きの器に入れて焼き、かわいくできました。

■メッセージ

■作り方：①ジャガイモ・玉ネギ・ニンジン・里イモ・ベーコンを適当な大きさに　切り、炒める。②火が通ってきたら、水を少し入れて煮込む。③②がやわらかくなったら軽くつぶして、生クリーム・チーズ・乾燥桜　エビ・エビ・マカロニ・バター・塩・コショウ・コンソメを加えて、水分　が飛ぶように混ぜる（水分によって麩を入れる）。④乾燥桜エビ少量をすりつぶし、卵、牛乳と混ぜ、バターを入れてフラ　イパンで焼く。⑤そこへ、③の水分の飛んだものを載せてオムレツ型にし、小さく丸くする。⑥小エビは片栗粉をつけて茹で、型で抜いたチーズと一緒にオムレツ　の上に飾りつける。⑦ニンジン・ナスを厚めに輪切りにしたものを蒸してやわらかくする。　両方とも真ん中をくり抜き、③を入れる。⑧フライパンで両面を少し焼き、レタスを敷き、チーズとエビで飾りつける。

■材料（4人分）： ■作り方：

静岡県産食材◎キュウリ（清水産）◎レンコン（麻機産）

きゅうりとれんこんの食べスープ親子の部

・キュウリ・・・・・・・・・・・・・1本（約100g）・レンコン・・・・・・・・・・・・・80g（可食部）・ニンニク・・・・・・・・・・・・・1かけ・ミニトマト・・・・・・・・・・・・2個・豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・200CC・コンソメ・・・・・・・・・・・・・1個・オリーブオイル・・・・・・・小2・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小1/2

①キュウリをすりおろす。②レンコン・ニンニクの皮をむいてすりおろす。③①とコンソメを鍋に入れ、火にかける（弱火）。　※水分が少ないときは水を50CC程度足す。④コンソメが溶けたら、②を入れる（弱火）。⑤ミニトマトの皮を湯むきしてさいの目に切る。⑥④が煮立ったら豆乳を入れ、再び煮立ったら片栗粉でとろみを　つける。⑦器によそい、トマトとオリーブオイルを飾る。

ぼくが歯を使わないでごはんを食べてみて、食べにくいと思ったところを食べやすく工夫して作ったスープです。温かくても冷たくてもおいしいです。食の細い方でも、ひと皿でお野菜もたんぱく質もとれるようにしました。楽しんで食べてください。

■メッセージ

■材料（4人分）： ■作り方：

静岡県産食材◎しめじ

とうふで作ったロール白菜親子の部

・ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本・シイタケ・・・・・・・・・・・・・・・・2個・白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10枚・ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・1かけら・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大1・みりん・・・・・・・・・・・・・・大1・だし・・・・・・・・・・・・・・・・大1・水・・・・・・・・・・・・・・・・・1000CC・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個・豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g・しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・少々・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

だし汁

①ニンジンとシイタケをみじん切りしてと豆腐をつぶす。②白菜をお湯で茹でる。③①を卵と混ぜ合わせる（こね合わせる）。砂糖、片栗粉、塩で　味つけ。④白菜のしんを切り、③を包む。⑤だし汁で煮る（県産のしめじを使う）。⑥手切りショウガを入れる。⑦しょうゆ・みりん・塩で味つけする。

旬の食材（しめじ・白菜）を使っています。ショウガを使ったので身体があたたまります。薄めの味つけで、塩分ひかえめです。

■メッセージ

■材料（4人分）：

静岡県産食材◎レンコン◎里イモ

■作り方：

親子の部

和風シチュー・里イモとベーコンのサラダ

＜和風シチュー＞　・レンコン・・・・・・・・・・・・・300g　・ゴボウ・・・・・・・・・・・・・・1/3本　・ニンジン・・・・・・・・・・・・1/2本　・玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・1/2本　・とり肉・・・・・・・・・・・・・・・1枚　・塩・コショウ・・・・・・・・・・適量　・だし汁・・・・・・・・・・・・・・2 1/2カップ　・みそ・・・・・・・・・・・・・・・・大4　・豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・1 1/2カップ　・すりゴマ（白）・・・・・・・・・大2　・ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・4～5本＜里イモとベーコンのサラダ＞　・里イモ・・・・・・・・・・・・・・大5個　・ベーコン・・・・・・・・・・・・6～7枚　・玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・1/2個　・サラダ油・・・・・・・・・・・・大2　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/3　・コショウ・・・・・・・・・・・・・少々　・酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2　・パセリ・・・・・・・・・・・・・・大2

＜和風シチュー＞　①レンコンは100gを5mm厚さのいちょう切りにし、200gはすりおろす。　②ゴボウはささがき、ニンジンは5cm長さの短冊切り、玉ネギは　　1cm幅の薄切りにする。　③鍋にだし汁を入れ、沸騰したら野菜を入れて煮る。　④すりおろしたレンコンを加えて煮る。　⑤とり肉は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにし、塩・コショウを　　まぶしてもみ込む。　⑥みそを入れて豆乳、すりゴマを入れて煮る。とり肉を加えてでき　　あがったら器に盛り、ネギを散らす。＜里イモとベーコンのサラダ＞　①里イモは皮をむき、1cmの厚さに切り、4等分する。　②塩大さじ1をまぶし、手でもみ洗ってぬめりを取り、水気をふく。　③フライパンにサラダ油を熱し、里イモを焼く。里イモがやわらか　　くなったらベーコンを加え、カリカリにする。　④玉ネギを加えてさらに炒め、塩・コショウで調味し、パセリを加え　　て酢を混ぜる。

これからもおいしい料理を食べて元気になってください。食べやすい大きさに切ったり、やわらかくなるまで煮ました。

■メッセージ

■材料（パウンド型小2本分）：

静岡県産食材◎桜エビ（由比）◎みかん（西浦）◎生クリーム（丹那）

■作り方：

親子の部

桜 ♡ チーズケーキ

・クリームチーズ・・・・・・・・200g・生クリーム（丹那）・・・・・200CC・バター（無塩）・・・・・・・・30g※溶かしておく・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大3・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・90g・卵（L）・・・・・・・・・・・4個※卵白・卵黄を分けておく・みかん（西浦）・・・・小1※絞り汁を使います・桜エビ（由比）　（すりつぶした粉状のもの）・・小1/3　焼き用（飾りつけ用）　（形が少し残っているもの）・・小1/2

すり鉢にあてるかミキサーで粉状にします。

①ボウルにクリームチーズを入れよく混ぜ、砂糖80gを2回に分け　よく混ぜます。小麦粉・卵黄も2回に分けて混ぜます。②卵白は別のボウルでツノが立つまで泡立て、残り10gの砂糖を入れます。③②を①の中に入れ、泡をつぶさないようさっくり混ぜます。④生クリーム・溶かしバターを入れ、最後にみかん汁と桜エビを入れ　さっくり混ぜます。型に紙を敷き、上から落とすように流し入れ、空気　抜きをし、上から表面にパラパラと桜エビの粉状のものを散らします。⑤170℃に予熱したオーブンに湯せんをし、30～40分焼きます。⑥きつね色に焼け、竹ぐしを入れついてこなかったらできあがりです♡　※みかんのしぼり汁は焼けてから絞っても美味です♡

口の中でふわふわっ！！　とろっ！！と、溶けるようなチーズケーキ♡甘いものを食べる楽しみは、子どもから高齢者までの幸せのひととき☆です。

■メッセージ

静岡県産食材◎桜エビ

中・高校生の部

優しいおかゆ

■材料（1人分）： ■作り方：

①前日に卵の黄身をみりんとしょうゆにつけておく。②鍋に炊いたごはん・だし、A（桜エビ・ネギ・千切りニンジン・　さいの目切りダイコン・細かく切ったしめじ）を入れて、10分　程度煮る。③火が通ったら、Aを取り出しごはんを器に移す。Aをごはんの　上にきれいに並べ、お花の形にする。中央に①の卵を載せる。④お花の下のほうにしめじの茶色の部分を置いてできあがり。

・卵・・・・・・・・・・・・・・1個・みりん・・・・・・・・・・・大1・しょうゆ・・・・・・・・・・大1・長ネギ・・・・・・・・・・・少々・しめじ・・・・・・・・・・・少々・ニンジン・・・・・・・・・輪切り2個分・ダイコン・・・・・・・・・輪切り1個分・桜エビ・・・・・・・・・・・適量・ごはん・・・・・・・・・・・茶碗1杯分・白だし・・・・・・・・・・・40ml・水・・・・・・・・・・・・・・・200ml お絵描きおかゆです。ふたを開けて

何が描いてあるか、お楽しみです。今回は桜エビと玉子で、元気がでる夏の花・ひまわりを描いて、いつも明るい気持ちでいてほしいというメッセージを込めています。

■メッセージ

静岡県産食材◎三島ネギ

中・高校生の部

■作り方：

体に優しいねぎ味噌カツ

■材料（2人分）：①合わせみそをつくる（①ネギをみじん切りにする。②みそと　砂糖を加え混ぜる）。②むね肉を削ぎ切りにし、塩コショウする。③卵・小麦粉・パン粉を皿に広げておく。④②のむね肉に①の合わせみそをのせ、はさむ。⑤④を③につける。⑥油を180℃に熱し、⑤を入れる。⑦キツネ色になるまで5、6分揚げたら完成。　※盛りつけるとき、水菜と細切りの大葉を盛り、トマトを添える。

・三島ネギ（大）・・・・・・・・・・1/3本・みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2・砂糖（三温糖）・・・・・・・・・・大2・とりむね肉・・・・・・・・・・・・・200g・塩・コショウ・・・・・・・・・・・・少々・油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量・水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1株・大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚・トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・1個・卵・・・・・・・・・・・・・適量・小麦粉・・・・・・・・・適量・パン粉・・・・・・・・・適量

衣とりのむね肉を使うことにより、低コストで、低カロリーの揚げ物になるため体にやさしい。そして、むね肉にねぎ味噌をはさみこんで揚げるため、むね肉のパサつき感もなく、和風でヘルシーなカツとしておいしく安心して食べられる。

■メッセージ

静岡県産食材◎サツマイモ◎抹茶

（サツマイモあん）①さつまいもを洗い、細く切って茹でる。②鍋に移してつぶし、牛乳を入れる。③砂糖を入れ、火にかけて練る。（抹茶の生地）①Aを入れ混ぜる。②ホットケーキミックスと抹茶を入れて10分おいてから焼く。③②にサツマイモあんと市販のあんこをはさんで完成。

中・高校生の部

■作り方：■材料（2人分）：（サツマイモあん）　・サツマイモ・・・・・・・・・・・・100g　・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・80CC　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・24g（抹茶の生地）　・ホットケーキミックス・・・80g　・抹茶・・・・・・・・・・・・・・・・・大2　・牛乳・・・・・・・・・・・・50CC　・卵・・・・・・・・・・・・・・1個　・はちみつ・・・・・・・・大1　・みりん・・・・・・・・・・・大1　・市販のあんこ・・・・・適量

いもっふる

A

3時のおやつとして、静岡の特産品であるお茶と一緒に食べてもらいたいです。いもっふるを食べながら家族や友人と一息つき、午後も元気に活動してもらいたいです。

■メッセージ

静岡県産食材◎桜エビ（由比）

中・高校生の部

■作り方：■材料（2人分）：

桜エビとアスパラのリゾット

①鍋でバター15gを入れ、玉ネギがしんなりするまでソテーし、　米を加えて半透明になったら白ワインを加えてアルコールを　飛ばす。②沸かした湯をひたひたになるまで加え、桜エビを入れ、米に　7割火が通るまで火にかける。③アスパラを茹でて火が入ったリゾットにアスパラとバター20g、　パルミジャーノチーズ40gを加え、好みのかたさに仕上げて　盛りつけ、パセリを加えて完成。

・アスパラ・・・・・・・・・・・・・・・・・3本・桜エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・35g・白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・30ml・白米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合・玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個・パルミジャーノチーズ・・・・・40g・パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

リゾットは米がやわらかく、優しい味でお年寄りの方でも食べやすいと思います。

■メッセージ

静岡県産食材◎弘法芋

①油揚げは半分にしてお湯でさっと茹でて水を切り、冷めたら　軽く絞る。②ニンジンとグリンピースを茹でて水を切り、片栗粉、ごま油と　和えた豆腐、弘法芋、シイタケと一緒に混ぜる。③具を油揚げに入れて楊枝で留める。④だしと、昆布だし、塩、しょうゆを合わせた煮汁で煮る　（横にしたりして全体に味を染み込ませる）。⑤楊枝の下に茹でた大根の葉をまいて楊枝を抜いたら完成。

中・高校生の部

■作り方：■材料（3人分、計6個）：

ふわとろきんちゃく

・油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・3枚・豆腐（木綿）・・・・・・・・・・・小1パック・ニンジン・・・・・・・・・・・・・・半分・グリンピース・・・・・・・・・・・少々・弘法芋・・・・・・・・・・・・・・・・1個・シイタケ・・・・・・・・・・・・・・・1個・大根の葉（飾り用）・・・・・・・少々・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小1・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・少々・だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2g・昆布だし・・・・・・・・350CC・塩・・・・・・・・・・・・・・3g・しょうゆ・・・・・・・・・適量

煮汁 その季節に合わせて旬のものをアレンジしたり特産品のものを料理して体にいいものを食べてもらいたいと思いました。健康で長生きしてください。

■メッセージ

静岡県産食材◎茶の粉◎シイタケ

①ニンジン・シイタケ・長ネギはみじん切りにする。ひじきは水で　戻し、豆腐は水切りしてつぶしておく。②①に白玉粉・とりひき肉・お茶の粉・Aの調味料を加え、よく混ぜ　る。③②を小さく丸めて片栗粉をまぶしておく。※お茶がんもです。④沸騰した湯にお茶がんもを入れ、浮き上がってきたら2分で上　げる。⑤Bをよく混ぜ、味噌あんをつくる。⑥お茶がんもを器に盛り、味噌あんをトロリとかけ、型ぬきニンジ　ンを飾って、できあがり！

一般の部

■材料（2人分）： ■作り方：

お茶がんもの味噌あんかけ

・ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g・シイタケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g・長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5cm・ひじき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1・豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g・白玉粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g・とりひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・50g・お茶粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3g・型抜きニンジン（飾り用）・・・・・6個・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1・塩糀・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1・甘酒の素・・・・・・・・・・・・・・・小1・だしつゆ・・・・・・・・・・・・・・・・小2・味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml・とろみ調整粉・・・・・・・・・・・・・3g・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

A

B

※塩糀・糀で作る甘酒・味噌は手作りです。 今まで積み重ねてきた尊いお身体を、どうぞこれからも維持なさっていってください。そのお身体を作るのは、大切なお食事です。一回一回の食事がワクワクした楽しい時間であることを願い、ていねいに心を込めて料理させていただきます。

■メッセージ

一般の部

ふっくらやわらか”おかずパンケーキ”のプレートメニュー

＜おかずパンケーキ＞　①モロヘイヤ（よく洗い、飾り用の葉をとっておく）・ハム・玉ネギを　　2cmくらいの長さに千切りにする（玉ネギは塩でもんでおく）。　②①の材料と絹ごし豆腐を混ぜ合わせ、別のボウルに卵、牛乳、マ　　ヨネーズを溶いた中に加え、よく混ぜてからパンケーキミックスを　　加え、さっくり合わせる。　③フライパンを熱し、オリーブオイルを敷いて②を焼き上げる。　④クリームチーズと豆乳をミキサーにかけ、小鍋に移して火にかけ、　　レモン汁がアクセントになるよう味をととのえる。　②食べる食前に④を温めなおし、あたたかいチーズをパンケーキの　　上にたっぷりかけ、モロヘイヤとブルーベリーを飾る。

静岡県産食材◎モロヘイヤ◎ブルーベリー

◎牛乳◎卵

■材料（2人分）： ■作り方：

＜おかずパンケーキ＞　・モロヘイヤ・・・・・・・・・・・・・15g　・ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚　・玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個　・絹ごし豆腐・・・・・・・・・・・・・1/8丁　・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個　・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・75CC　・マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大1　・パンケーキミックス・・・・・・75g　・オリーブオイル・・・・・・・・・・大1　・クリームチーズ・・・・・・・・・・50g　・豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50CC　・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・適量　・ブルーベリー・・・・・・・・・・・3粒くらい

若者や女性を中心に、お店の行列や待ち時間もできるほど大ブームを起こしている”パンケーキ”。今回はご家庭でも食のトレンドを取り入れて、高齢者でも食べやすくアレンジしたプレートメニューを、ご家族揃って楽しむ時間を思い浮かべて作りました。

■メッセージ

一般の部

■作り方：

■材料（2人分）：

※その他のプレートメニュー

＜アサイーブルーベリーヨーグルト＞　・アサイーブレンドジュース・・・180mlくらい　・ブルーベリー・・・・・・・・・・・・・・30粒くらい　・ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・80gくらい　・レモン（輪切り）・・・・・・・・・・・・1枚

＜南瓜とアボカドのサラダ＞　・カボチャ・・・・・・100g　・アボカド・・・・・・1/2個

ふっくらやわらか”おかずパンケーキ”のプレートメニュー

衣

＜コーンクリームコロッケ＞　・ジャガイモ・・・100g（1個）　・トウモロコシ・・1/2本（150g）※　・豆乳・・・・・・・・・100CC　・小麦粉　・卵　・パン粉　・オリーブオイル　※季節の野菜で代用可（サツマイモの場合60g）

＜ふっくら炒り卵のポークビーンズがけ＞　　　・トマト・・・・・・・・・1/2個（100g）　　　・ジャガイモ・・・・・1/2個　　　・玉ネギ・・・・・・・・1/4個　　　・大豆水煮・・・・・・50g　　　・豚薄切肉・・・・・・15g　　　・オリーブオイル・・大1

　　　・コンソメ・・・・・・・・1/2個　　　・ケチャップ・・・・・・大1　　　・ローリエ・・・・・・・・1枚　　　・卵・・・・・・・・・・・・・1個　　　・マヨネーズ・・・・・・大1

＜コーンクリームコロッケ＞※季節の野菜でアレンジ可　①ジャガイモはイチョウ切りにして茹でてマッシュする。　②トウモロコシ※はレンジで温め、粒を切り落とし、豆乳とミキサーにかける。　　　※サツマイモの場合は、薄切りにして①のジャガイモと一緒に茹でる。　③①のジャガイモと②を合わせ、塩コショウで味をととのえる。　④衣をつけ、フライパンにオリーブオイルを注ぎ揚げ焼きする。

＜ふっくら炒り卵のポークビーンズかけ＞　①トマトは湯むきしてダイス状にカットし、飾り用のトマトをとっておく。　②ジャガイモ・玉ネギもダイス状にカットし、大豆水煮も粗く刻む。　③①②と豚薄切肉をオリーブオイルで炒め、コンソメとケチャップ、ローリエを加えて煮込む。　④炒り卵はボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズを加えよく撹拌し、オリーブオイルで炒る。　⑤④の炒り卵に煮込んだ③をかけトマトを添える。

＜南瓜とアボカドのサラダ＞　①カボチャはレンジでチンして、ある程度つぶす。　②アボカドは熟れたものを選び、むいてある程度つぶす。　③①と②をマッシュする。

＜アサイーブルーベリーヨーグルト＞　①アサイーブレンドジュースとブルーベリーとヨーグルトをジューサーにかける。お好みでオリゴ糖　　シロップを加える。　②コップに輪切りのレモンを添える。

静岡県産食材◎里芋◎いなさ牛乳

一般の部

■作り方：■材料（8人分）：

おたすけ りんごひめ

①里芋は皮をむき、すりおろす。②りんごは横に1/2に切り分け、中身をくり抜く。くり抜いた　中身は種をとり、牛乳とともにミキサーにかけ、①ととも　に鍋でさっと加熱する。③卵は卵白、卵黄に分けて砂糖を1/2量ずつ加え、各々泡立てる。④ふるったAとオリーブ油、卵黄、①を混ぜたら卵白を加え、　中身をくり抜いたりんごカップに流し、180℃のオーブンで　30分くらい焼く。

・里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g・いなさ牛乳・・・・・・・・・・・・・・30ml・りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・20g・ベーキングパウダー・・・小1/2・オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・大2

A

”りんごが焼くことによってトローリとやわらかい”。健康食材のりんごやヌルヌル成分の里芋、牛乳は老化予防につながります。いつまでもお元気にお過ごしいただけますよう願いを込めて…ホッと一息できる食べやすいデザートです。

■メッセージ

①パプリカは種をとって、裏の白いところをとる。葉型にくり抜いたら、　Aをすべて混ぜたものにつけておく。②お釜に茶めしの材料を入れ炊く。炊けたら寿し酢を合わせておく。③卵に砂糖・塩を入れ、よく溶きほぐす。フライパンに油をキッチン　ペーパーで薄くひき、溶き卵を低温の状態から入れ焼いていく。　できたものは千切りにする。④中に入れるうなぎは1cm幅のそぎ切りにしておく。⑤セルクルの中に茶めし、うなぎ、茶めしの順でつめていく。⑥⑤の上に錦糸卵、パプリカ、さっと茹でたさやいんげんを彩りよく　盛りつけ、中心にうなぎを置く。⑦トロミのついたかば焼きのタレでソースをひいたら完成！

一般の部

■作り方：

うなぎの彩り押し寿し

■メッセージ静岡県は全国でも有数の長寿県です。県の特産品であるうなぎ、お茶をふんだんに使いました。彩りよく盛りつけた押し寿司を食べることで明日への活力を見出し、元気に長生きしてほしいです。

静岡県産食材◎うなぎ◎お茶

■材料（1人分）：・うなぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・50～60g・さやいんげん・・・・・・・・・・・2本・かば焼きのタレ・・・・・・・・・50CC・増粘剤・・・・・・・・・・・・・・・・1g（錦糸卵）　・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小1～お好みで　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・1つまみ　・油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量（ピクルス）　・パプリカ・・・・・・・・・・・・・・各1/2個　・酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100CC　・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100CC　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大2　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1（茶めし）　・米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1合　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g　・緑茶・・・・・・・・・・・・・・・・・5g（寿し酢）　・酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大1　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

A

静岡県産食材◎三ヶ日みかん◎浜名湖うなぎ

一般の部

■材料（4人分）： ■作り方：

みかんの中から浜名湖！

①レンコンの皮をむき、すりおろす（少しだけとっておき粗みじんにする）。　ニンジンもすりおろしておく。②①の中に塩、片栗粉を混ぜて、軽く水分を絞っておく。③エビをひと口大に切る。枝豆は茹でておく。うなぎも食べやすい　大きさに切っておく。④はんぺんをフードプロセッサーで細かくする。その中に枝豆も入　れて、みじん切りにする。⑤④に③の具を混ぜる。⑥ラップに①を薄くのばし、その上に丸くした⑤の具を載せて、茶巾　のように丸くする。⑦⑥を蒸し器で10～15分くらい蒸す。⑧蒸している間にあんの材料を火にかける。⑨最後にみかんのしぼり汁と皮をすったものを入れる。⑩蒸し上がった⑦の上にあんをかけて、みつ葉を飾って完成！

・レンコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々・ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本・うなぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半尾・エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g・はんぺん・・・・・・・・・・・・1枚（大きいもの）・枝豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g・白しょうゆ・・・・・・・・・・大3・酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大1・みりん・・・・・・・・・・・・・大3・だし汁・・・・・・・・・・・・・200CC・片栗粉・・・・・・・・・・・・・少々・みかん（青いもの）しぼり汁　※すだちでも可・みかんの皮・・・・・・・・・少々・みつ葉・・・・・・・・・・・・・少々

あん

■メッセージ見た目をみかん風にして、目でも楽しめるようにアレンジしました。あんにもみかんを使いました。はんぺんを使っているので、家でも作りやすく食べやすいと思います。