Biología y Geología 1º Bachillerato

PRÁCTICA VOLUNTARIA – DISECCIÓN DE RIÑÓN Y REACCIÓN DE LA CATALASA

Objetivo:- Observación y análisis de las principales estructuras del riñón de un vertebrado por medio de la disección- Prueba de existencia de catalasa por medio de su reacción con el agua oxigenada

Materiales:- Riñón de mamífero (cordero o cerdo)- Cuchillo afilado- Tijeras y pinzas- Agua oxigenada- Guantes y bandeja o tabla de cortar

¿Qué vas a ver?

En esta práctica podrás ver las estructuras internas del riñón y relacionarlas con lo que estudiaste en 3º del sistema excretor. Es una disección que probablemente no vayas a realizar en el futuro en clase por lo que esta es una oportunidad de visualizarla en casa. Además podrás observar la actividad de la catalasa, una enzima presente en diferentes tejidos animales y protistas. Como hemos visto las enzimas son unas biomoléculas que facilitan determinadas reacciones que de otro modo no serían posibles en los organismos vivos.

Procedimiento

1. Normalmente el riñón se encuentra recubierto de una capa de grasa que debes quitar con ayuda de los dedos, aunque en ocasiones los venden sin ella. 2. Una vez quitada la grasa observa su estructura externa, localizando, si es posible, la arteria renal, la vena renal y el uréter. 3. Con un cuchillo afilado, corta longitudinalmente el riñón a lo largo de la zona de la pelvis renal. Identifica las siguientes estructuras: corteza, médula, pelvis renal y nacimiento del uréter.4. Echa sobre la superficie fresca recién cortada del riñón una pequeña cantidad de agua oxigenada. Se producirá efervescencia. Al cabo de unos pocos segundos elimina el agua oxigenada pasando el dedo por la superficie. Se observarán las marcas de los tubos colectores y de las asas de Henle, en donde se mantiene el proceso de formación de burbujas; aunque esto solo ocurre si el riñón es fresco.5. Puedes observar la pérdida de reacción de la catalasa calentando una muestra de riñón durante unos minutos tal y como se especifica en el punto 5 del siguiente apartado.

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Observa y reflexiona

1.- Observa esta imagen y el riñón que estás diseccionando. Es posible que al quitar la grasa también hayas cortado parte del uréter que verás de color blanco. La arteria y la vena renal también desaparecen con facilidad pero con la ayuda de un cuchillo con punta puedes abrir la cavidad y observar el agujero correspondiente especialmente de la vena.

2. Una vez abierto el riñón se pueden observar fácilmente los cálices renales mayores y menores de color blanco que acaban unidos en el uréter que es por donde sale la orina. También se observan fácilmente las pirámides en las que se encuentran las cápsulas de Bowman donde se produce la orina.

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3.- La catalasa es una enzima perteneciente a la categoría de las oxidorreductasas que cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno o agua oxigenada (H2O2) hacia oxígeno y agua. El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivientes y tiene entre otras funciones la de proteger contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, aunque dada su toxicidad, ésta debe transformarse a compuestos no peligrosos. Esta función de descomposición la lleva a cabo esta enzima que cataliza la descomposición hacia oxígeno y agua. Esta enzima es especialmente abundante en ciertas partes del riñón.

Tras echar el agua oxigenada, ¿has visto burbujear alguna parte más que el resto? Son los túbulos del riñón que tienen más catalasa que el resto de tejidos, por lo que podrás ver unas líneas blancas paralelas correspondientes a estos túbulos. ¿Has conseguido verlos? Compara lo que has visto con el siguiente esquema e intenta averiguar qué clase de túbulos has visto.

4.- El riñón al microscopio. Aquí puedes observar una muestra al microscopio de riñón. Puedes observar que el corte ha atravesado varias cápsulas de Bowman (las zonas redondeadas) y además también puedes ver cortes de los túbulos que las rodean (los huecos blancos que se ven en el corte) ¿Puedes ver los paralelismos entre la teoría y el corte?

Espacio urinario

Glomérulo

Túbulos

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5. La catalasa está presente en órganos animales en diferente concentración y en protistas. Como todas las enzimas la catalasa es una proteína y deja de actuar cuando

se

desnaturaliza. Una de las formas de desnaturalizar una proteínas es aplicando temperatura, pero también puede hacerse modificando el PH del medio. Para comprobar cómo cambia la actuación de la catalasa puedes calentar un poco de agua con un trozo del riñón que haya presentado efervescencia apenas unos 5 minutos dejándolo en agua caliente por ejemplo. Es probable que cuando vuelvas a aplicar agua oxigenada ya no observes reacción, esto es porque la enzima se ha desnaturalizado y ya no actúa como cabría esperar.

En este ejemplo se utiliza hígado que da más reacción que el riñón