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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE COMERCIO INTERNACIONAL
TÍTULO
DISEÑO DE EMPAQUE Y EMBALAJE PARA LA EXPORTACIÓN DE MERMELADA
DE NARANJA CON ZANAHORIA HACIA EL MERCADO ALEMÁN.
TRABAJO PRÁCTICO DEL EXAMEN COMPLEXIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL
TÍTULO DE INGENIERA EN COMERCIO INTERNACIONAL
AUTORA:
VALERIA LISSBETH BECERRA BENAVIDES
0706323771
MACHALA- OCTUBRE - 2015
FRONTISPICIO
Diseño de empaque y embalaje para la exportación de mermelada de naranja con zanahoria hacia el mercado Alemán.
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VALERIA LISSBETH BECERRA BENAVIDES 0706323771
MACHALA - OCTUBRE - 2015
COMITÉ EVALUADOR
Sandra Sayonara Solórzano Solórzano C.I: 0703102368
Econ. Mayiya Lissbeth Gonzáles Illescas C.I: 0702802919
Ing. Jorge Javier Plaza Alvarado
C.I: 0702414237
CESIÓN DE DERECHOS DE AUTORÍA
Yo, BECERRA BENAVIDES VALERIA LISSBETH, con C.I. 0706323771, estudiante de la carrera de COMERCIO INTERNACIONAL de la UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS EMPRESARIALES de la UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA, responsable del siguiente trabajo de titulación: DISEÑO DE EMPAQUE Y EMBALAJE PARA LA EXPORTACIÓN DE MERMELADA DE NARANJA CON ZANAHORIA HACIA EL MERCADO ALEMÁN. Certifico que los resultados y conclusiones del presente trabajo pertenecen exclusivamente a mi autoría, por lo cual cedo este derecho a la UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA y la deslindo de cualquier deliro de plagio, para que ella proceda a darle el uso que sea conveniente. Agradezco vuestra gentil atención.
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VALERIA LISSBETH BECERRA BENAVIDES C.I: 0706323771
AGRADECIMIENTO
Quiero agradar primero que todo a Dios quien ha hecho posible que culmine mis estudios superior regalando la vida para seguir adelante , en segundo lugar a mis padres quienes son los protagonistas principales en mi vida quienes día a día me han apoyado en todo sentido en seguir adelante con lo que me gusta hacer, en mis estudios aconsejándome para que todo me valla bien, a mis hermanas quienes han estado ahí para darme un consejo y ayudarme en muchas cosas en las cuales no podía resolver sola, a mis amigos por apoyarme siempre y extenderme su mano, a mis maestros de universidad quienes impartieron sus conocimientos con nosotros los estudiantes para poder desenvolvernos en el ambiente laboral.
DEDICATORIA
Quiero dedicar este proyecto de titulación parte práctica del examen complexivo a mis padres el Sr. Romel Becerra y la Sra. Marta Benavides quienes han sido mi guía en vida me han ayudado a escalar cada escalón de mi vida apoyando e inculcándome el valor de estudiar y esforzarse para ser profesional, a mis hermanas Briggitte Becerra y Hellen Becerra sin el apoyo de mi familia no hubiera podida llegar hasta donde estoy ahora cumpliendo una etapa más de vida en los estudios profesionales.
RESUMEN
Para la comercialización internacional de un producto es necesario conocer las políticas comerciales que se aplican en cada país en este caso nuestro mercado objetivo Alemania. En respuesta a la resolución del presente caso investigativo acerca de la exportación de mermelada de naranja con zanahoria hacia el mercado de Alemania se ha hecho un análisis de la política comercial, la cultura negociadora y las obligaciones de seguridad alimentaria en las que se manejan para lograr ingresar productos hacia su mercado sin perjudicar a su consumidor , además las exigencias que la empresa deben cumplir tales como: requisitos de envasado, marca, etiquetado, normas de estándar internacional, restricciones, preferencias del producto incluido sus empaques y embalajes. Alemania parte de la Unión Europea se la considera como una economía de gran importancia a nivel mundial posee un nivel de negociación de tipo formal, el cual exige el cumplimiento de políticas de ingreso de productos de categoría alimentaria. Se hará un análisis de los requisitos que debe cumplir el producto para ser exportado, obtendremos resultados favorables con la introducción de mermelada de naranja con zanahoria en el mercado Alemán, el cual exige la aplicación de modalidades tecnológicas en el diseño de los envases, marcas, etiquetado, empaque primario, secundario y terciario, su embalaje, logística eficiente y certificaciones adecuadas que se utilizarán para el producto. Palabras claves: exportación, normas internacionales, políticas comerciales, logística, empaque y embalaje.
ABSTRACT For the international commercialization of a product it is necessary to know the trade polices that apply in each country in this our target market Germany. Responding to the solution of this investigative case concerning the export of orange and carrot marmalade to the Germany country it has done an analysis of trade police, negotiation culture and the obligations of food security which are managed to achieve products to enter its market without hurting your consumer also demands that the company must meet such as requirements for packaging, marking, labeling, standards of international, restrictions, product preferences including packaging. Germany part of the European Union is considered as a major economy in the world possesses a level of negotiation of a formal nature, which demands compliance with income polices food product category. An analysis of the requirements to be met by the product when being exported will be, we will obtain favorable result with the introduction of orange and carrot marmalade on the German market, which requires the application of technological procedures in design packaging, branding, labeling, primary, secondary and tertiary packaging, efficient logistic and proper certifications to be use for the product. Keywords: export, international standards, trade, logistics polices, packaging.
INTRODUCCIÓN En la actualidad vivimos en la época de la globalización donde interactúan empresas en función de un solo objetivo, lograr el comercio, debido al avance de la tecnología. Las políticas comerciales adoptadas por las naciones permiten un fácil acceso para intercambiar bienes y servicios, entre estas facilidades de ingreso encontramos las reducciones de aranceles, disminución de requisitos por cumplir, y acuerdos comerciales, tenemos diferentes tipos de acuerdos tales como: bilaterales y multilaterales que se dan entre varios países dentro de un bloque comercial, donde los países desarrollados aprueban preferencias arancelarias a los países en desarrollado para dar iniciativa al crecimiento industrial y económico, (Cuellar, 2009). La industrialización hace que las empresas se acojan a las nuevas leyes que implementan los gobiernos cumpliendo con los requisitos necesarios para la producción, obteniendo certificaciones que permitan producir con calidad, aplicando tecnología de punta y la producción a escala. Alemania es uno de los principales países que consume pastas, purés, mermeladas de frutas dentro de la Unión Europea, debido a que sus habitantes consumen gran cantidad de pan. Éste país así mismo se caracteriza por producir sus propios purés, mermeladas, pastas de frutas, pero se concentran más en enviar a otros países y lo restante no satisface la demanda del país, por ende debe importar de otros países, las principales ciudades que consumen son; Berlín, Hamburgo, Múnich y Colonia, (Pro
Ecuador, 2013). Para ingresar al país de Alemania con este producto no existe restricción alguna, se puede ingresar con un porcentaje de 0% arancel por el acuerdo de SGP plus que otorga la Unión Europea a los países en desarrollados para ayudar a crecer sus industrias y economías, es una ventaja que tiene a favor nuestro país. Ecuador es uno de los países en desarrollo, que se encuentra atravesando el cambio de la matriz productiva propuesta por el gobierno actual que tiene como finalidad alcanzar el Plan Nacional del Buen Vivir, este cambio permite diversificar, industrializarnos, mejorar la economía del país a través de la exportación. Se han identificado 14 sectores productivos y 5 industrias estratégicas entre ellas el sector de bienes en la industria de Alimentos frescos y procesados, (Secretaria Nacional de Planificación y Desarrollo, 2013). Es por ello que las instituciones de educación superior a nivel nacional están implementando en sus mallas curriculares materias que permitan desarrollar emprendimientos, La Universidad Técnica de Machala ha implementado varias opciones de titulación para que el estudiante pueda titularse es el caso del examen de carácter complexivo según el artículo 21 consiste en dos partes la primera comprobar mediante una evaluación los conocimientos adquiridos, la segunda la resolución de un caso regido al perfil del profesional. El objetivo del trabajo de investigación es diseñar el empaque y embalaje para la mermelada de naranja con zanahoria investigando los requisitos de etiquetado, marcas, restricciones y certificaciones para la exportación hacia el mercado Alemán. Toda empresa para exportar debe realizar un plan de exportación, el cual ayudara con el estudio de mercado, acerca de las costumbres, culturas y las necesidades que
tienen los consumidores, políticas, condiciones de ingreso certificaciones, logística, empaques y embalajes, otros. Para la exportación de mermelada de naranja con zanahoria hacia la Alemania se debe tomar en cuenta muchos factores, entre ellos si existe la suficiente producción de la materia prima, Ecuador produce naranja en grandes cantidades para abastecer el mercado nacional, pero es una fruta no tradicional que actualmente no se exporta, la zanahoria es un vegetal que se da en la región sierra. El envasado de la mermelada será en un envase de vidrio transparente con tapa rosca, el etiquetado que rige según el reglamento de la Unión Europea que trata sobre la información alimentaria que debe conocer el consumidor del producto, llevará como marca el nombre de FRUITVEGE. Los empaques utilizados para la mermelada serán: primario el frasco de vidrio esencial para conservar los alimentos, secundario una caja de cartón corrugado de 28x21x11.5 cm con sus separadores pertinentes para evitar que tengan contacto y se estropeen, empaque terciario un pallet universal con medidas de 1,20x1.00 cm el cual agrupará las cajas de 12 unidades y por último se enviara en un contenedor de 20 pies. Para el marcado del embalaje como es la caja de cartón corrugado nos basaremos a la normas ISO 7000 y el 780 para los símbolos pictográficos, al igual, se necesitara para embalar toda las cajas que van en el pallet utilizaremos envoltura de películas completas para rodear la carga y los esquineros para que den forma a la caga y permanezca inmóvil. A continuación se detallara la solución del caso con datos más específicos.
ÍNDICE
PORTADA I FRONTISPICIO II CESIÓN DE DERECHOS DE AUTORÍA III AGRADECIMIENTO IV DEDICATORIA V INTRODUCCIÓN VI DESARROLLO ............................................................................................................. 11
1.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS ................................................................. 11
1.1.1 La exportación y las medidas arancelarias .................................................... 11
1.1.2 Productos Elaborados y su inocuidad. .......................................................... 11
1.1.3 Calidad y Valor agregado a los productos ..................................................... 12
1.1.4 Perspectiva e influencia de las certificaciones en las empresas y el consumidor ............................................................................................................. 12
1.1.5 Acuerdos entre Estados y bloques económicos ............................................ 13
1.1.6 Empaque y Embalaje o Packaging. ............................................................... 13
1.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ........................................................................... 14
1.2.1 Antecedentes de la Materia Prima................................................................. 15
1.3 Producto elaborado Mermelada de Naranja con Zanahoria ................................. 15
2.1 ANALISIS DE MERCADO ................................................................................... 15
2.1.1 Indicadores Socioeconómicos ....................................................................... 15
2.1.2 Relación Comercial Ecuador-Alemania ......................................................... 16
2.1.3 Preferencias y Barreras Arancelarias ............................................................ 16
2.1.4 Restricciones de Importación ........................................................................ 16
2.1.5 Certificación ................................................................................................... 17
2.1.5.1 Norma ISO 22000 ................................................................................... 17
2.1.5.2 Norma ISO 14000 ................................................................................... 17
3.1 Diseño del Producto .......................................................................................... 17
3.1.1 Envase, Empaque y Embalaje ..................................................................... 17
3.1.2 Marca, Etiqueta y Símbolos pictóricos ........................................................... 18
3.1.2.1 Marca ...................................................................................................... 19
3.1.2.2 Etiqueta ................................................................................................... 19
3.1.2.3 Embalaje ................................................................................................. 20
3.2 Logística ............................................................................................................. 22
3.2.1 Descripción de cantidad de cajas y unidades totales ................................... 22
3.2.2 Contenedor .................................................................................................... 23
3.2.3 Paletizado ...................................................................................................... 23
3.2.4 Trasporte de carga ........................................................................................ 23
3.2.5 Puertos de Salida y Destino .......................................................................... 23
3.3 Condiciones de Negociación ............................................................................... 24
CIERRE ..................................................................................................................... 26
REFERENCIAS ......................................................................................................... 25
ANEXOS .................................................................................................................... 27
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DESARROLLO
1.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS 1.1.1 La exportación y las medidas arancelarias
Escasamente hay una actividad empresarial más importante que la exportación como el primer paso para conseguir los objetivos de los directivos en cuanto a la internacionalización de sus empresas. Al surgir una mentalidad exportadora, ésta puede convertirse en una buena plataforma hacia la exportación. Sin embargo, los directivos son conscientes que la exportación puede adoptar múltiples formas y la elección de la mejor alternativa dependerá de los recursos de la empresa, así también las oportunidades y obstáculo, reales y percibidos, que se encuentren en el mercado de destino, (Arteaga Ortiz, Fernandez Ortiz, &
Clavel San Emeterio, 2014, p. 54).
La exportación es una actividad que toda empresa quiere llevar a cabo, esencialmente aquellas empresas de diferente dimensión económica que desean mantenerse en un mercado internacional, es decir, vender sus productos o servicios a un país distinto al que pertenece, por tal efecto para introducirse a un mercado extranjero es necesario tomar en cuenta una serie de factores que desconocemos como; Medidas arancelarias, salvaguardias, certificaciones, requisitos de etiquetado y envasado.
1.1.2 Productos Elaborados y su inocuidad.
Un alimento puede estar expuesto a diversos peligros y consecuentemente perder inocuidad por múltiples agentes físicos, químicos o microbiológicos, los cuales potencialmente pueda provocar un daño en la salud del consumidor. A pesar del desarrollo de novedades y sofisticadas tecnologías para obtener alimentos más seguros, persisten los riesgos microbiológicos, representados principalmente por las enfermedades transmitidas por alimentos, (Fuente Salcido & Barboza Corona, 2010, p.45).
Dentro de los productos elaborados ya sean de origen animal o vegetal, cuya finalidad sea de consumo humano es importante que las empresas garanticen al consumidor que su producto sea de calidad y no provocará ningún tipo de daño o malestar de salud en las personas al momento de adquirirlo.
Los alimentos durante su obtención, preparación, manipulación, transporte, almacenamiento, o consumo, y por escusas provocadas no deliberadamente, sufren variaciones en sus características organolépticas o sensoriales (color, aroma, textura, sabor) composición química o valor nutritivo, de tal manera que su aceptabilidad para el consumo queda suprimida o sensiblemente disminuida, aunque pueda sin embargo permanecer inocuo, (Fuente Salcido & Barboza Corona,
2010, p.45).
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El producto antes de llegar a las manos del consumidor debe pasar por un proceso de fabricación, bodega, transporte, dentro de esta cadena existe una serie de factores físicos “Manipulación” y ambiental, pudiendo ocasionar deterioro en el producto, los países demandantes esperan que los productos importados cumplan con las normas, políticas de ingreso tales como; certificaciones de calidad, sanidad e inocuidad y de etiquetado, de acuerdo a las exigencias del país importador. 1.1.3 Calidad y Valor agregado a los productos
Varias son las empresas que han decidido implementar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en nuestro país. El Ministerio de Industrias y Productividad ha llevado adelante un programa como respuesta al reglamento 3253 que obliga a las firmas a ejecutar este sistema. Esto ha permitido elevar la calidad de los productos, abrir nuevos mercados y mejorar la productividad y eficiencia en cada línea de producción, (Ministerio de Industrias y Productividad, 2013, p. 12).
Un producto elaborado es darle un valor agregado a la materia prima obteniendo por ellos un precio mayor que por el producto en bruto. En Ecuador las empresas han implementado el sistema de buenas prácticas manufactureras dirigido al sector alimenticio mejorando su nivel de calidad en los productos, poder ingresar a mercados extranjeros y mejora su productividad con productos ofreciendo un valor agregado, el sistema garantiza un buen procesamiento de los alimentos obteniendo un producto seguro de consumir. 1.1.4 Perspectiva e influencia de las certificaciones en las empresas y el consumidor
Las certificaciones de calidad bajo las normas ISO, existe una importante presión comercial para disponer de certificaciones, amparado por el contexto europeo por diversas Directivas de la UE. Que exigen o recomiendan estar en posesión de certificaciones ISO o equivalente para la comercialización de productos en los países miembros, (Sanchez Ollero, García Pozo, & Marchante Mera, 2014, p. 92).
APORTACIÓN La finalidad de las certificaciones es hacer cumplir a las empresas exigencias de calidad en los sistemas de producción, logístico y de exportación de un producto que pretende comercializarse internacionalmente.
Según Ministerio de Industrias y Productividad (2012-2013) son incontables las oportunidades en las que se han invertido importantes cantidades de recursos para que un producto o servicio llegue al mercado y dé confianza a los consumidores para su uso; sin embargo, en ocasiones, esto no se logra. Uno de los factores es por la ausencia de reglas de calidad claras al respecto. En ese sentido, la Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad, a través de la
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Normalización, Reglamentación y Metrología, pilares fundamentales del Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN), regula e impulsa la creación y practica de estas reglas (p. 12).
Muchas veces no se logra que un producto o servicio llegue al mercado y que sea confiable para el consumidor porque no hay reglas claras con respecto a la calidad, en nuestro país existen empresas que desconocen del tema “Normas de Calidad”, el gobierno trata que organizaciones públicas como el INEN pueda proporcionar lineamientos para administrar y fijar requisitos de normalización en el país a través de programas de diagnósticos 1.1.5 Acuerdos entre Estados y bloques económicos
Villalobos Soto (2011) señala que:
El comercio internacional, hace referencia al intercambio de bienes y servicios entre países. Es decir, intercambio de, productos a través de las fronteras nacionales. Con la finalidad de mejorar la calidad de vida de los países que participan en este intercambio (p. 115).
En el comercio internacional se da la compraventa de bienes de servicios entre países o bloques comerciales, pero para obtener mayor beneficios como: fácil acceso, pago de menos aranceles, reducción de la presentación de documentos, es indispensable formar acuerdos o alianzas que permitan que se facilite el comercio entre países porque ningún país es lo suficiente desarrollado como para autoabastecer las necesidades de sus habitantes dependen también de otros países.
Los tratados internacionales son tradicionalmente de acción y cooperación que no afectan ni la soberanía ni las estructuras de un estado, a lo sumo implican una limitación de la de soberanía de virtud de la interdependencia de Estados. Los estados de integración, en cambio, representan una nítida delegación de soberanía, al menos en ciertas materias y pueden ser instrumentos de profunda modificación de estructuras, (Villalobos Soto, 2011, p. 116).
Los acuerdos mutuos entre naciones ayudan a que el comercio de cada país fluya de manera más rápida sin que exista alguna intromisión acerca de las políticas en que se gobierna un país entre las partes negociadoras. A diferencia de los bloques internacionales pueden variar en algunas estructuras. 1.1.6 Empaque y Embalaje
“La cadena logística como la parte de la cadena de valor que planifica, implementa y controla el flujo eficiente de bienes, servicios e información desde el origen hasta el consumidor” (Puertas Medina, Martí Selva , & García Menéndez, 2014, p.79), y permite que los bienes o servicios pueden estar a tiempo cumpliendo los requisitos pactados es decir analiza cual es la mejor forma, tiempo, lugar, medios para que llegue a manos del consumidor, la logística es importante dentro de la cadena de suministros.
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La logística forma parte importante es nuestra cadena de producción permite que nuestro producto llegue a su destino a través una serie de operaciones incluyendo lo más importante el transporte adecuado en condiciones óptimas para cumplir los requisitos del comprador. la logística es uno de los elementos más importantes de la competitividad nacional, la calidad de los servicios logísticos y las infraestructuras tienen un impacto facilitador en el transporte de bienes entre países”, (Puertas Medina, Martí Selva , & García Menéndez, 2014, p. 79).
De acuerdo a Food And Drug Administration (FDA) delegación que se ocupa de normalizar los alimentos de consumo humano, indica que “Los principales empaques utilizados en la industria alimentaria para empacar/embalar los productos son vidrios, metal, plástico, papel, cartón, empaques que son usados para los productos elaborados como alimento ya que están bajo sus normas de elaboración y uso. (Navia P., Ayala A., & Villada C., 2014).
Según, (Navia P., Ayala A., & Villada C., 2014), la industria de alimentos y los proveedores de los materiales usados en empaques alimentarios tienen gran responsabilidad y compromiso para proporcionar alimentos inocuos a los consumidores; debido a ello es fundamental prevenir cualquier peligro procedente del empaque hacia el alimento que pueda poner en riesgo la seguridad del mismo. (p.101).
APORTACIÓN Para que haya inocuidad de los productos alimenticios también se toma en cuenta el empaque ya que tiene contacto directo con el producto, el empaque es la presentación del producto debe tener un buen diseño atractivo, con buen material y que no contamine el ambiente para que pueda captar la atención del cliente para adquirirlo. Es importante también tomar en cuenta los materiales del empaque como colorante, aditivo, plastificante, porque pueden perjudicar el producto principal. “Se han hecho innovaciones importantes aplicando tecnologías modernas como el envasado en atmosferas modificadas, envasado aséptico, empaques que soportan condiciones extremas de temperatura (cocción de alimentos en hornos microondas), empaques activos, materiales elaborados con nano partículas, entre otros”, (Navia P., Ayala A., & Villada C., 2014). APORTACIÓN Hoy en día resulta más sencillo encontrar un envase que se adapte al producto que se fabrica que soporten elementos como el frio, el calor, gracias al gran avance tecnológico podemos encontrar distintos tipos de empaque fabricados a base de materiales duraderos, ahorrando materiales y agradables con el ambiente. 1.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
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1.2.1 Antecedentes de la Materia Prima Naranja
La naranja y zanahoria son frutas consideradas no tradicionales, es decir, no se exportan en grandes cantidades como materia prima a diferencia del camarón, café, cacao entre otros productos estrellas en el país. Existe alrededor de 27.720 has hectáreas sembradas de naranja en el país, (Fuentes, 2011). Dentro de las principales provincias del país donde se da la producción de naranja es caracterizadas por tener un clima cálido tropicales tenemos a Bolívar principal productor de naranja, Tungurahua, Manabí, Santo Domingo, Esmeraldas, Guayas y Los Ríos, (El Comercio , 2011). La provincia de Manabí tiene una producción de 86.000 Tm, seguida de los Ríos con 57.000 Tm, Bolívar con 57.000 Tm y Esmeraldas con 26.530 Tm, (Fuentes, 2011). La naranja tiene un alto contenido de vitamina C muy beneficioso para la salud como resfriados y es beneficioso para nuestra piel, cabello, etc. Existen 3 tipos de variedades de la naranja que son: Navel, Blancas, Sanguinas, (Infoagro, 2012)
Zanahoria En cuanto a la zanahoria es una raíz que en nuestro país se cultiva hace 500
años de tradicionalmente de tipo Chantenay tiene un alto contenido de -caroteno, vitamina E Y C y minerales, (CORDERO, 2011). En las ciudades que se da el cultivo de zanahoria son en la sierra tenemos Tungurahua que ocupa el puesto cinco en la producción de zanahoria en el país con 1500 toneladas por año seguido por Chimborazo, Cotopaxi, Pichincha e Imbabura, (El Comercio , 2012). Podemos encontrar una variedad de tipos de zanahoria entre ellos tenemos Amsterdam, Nantes, Chanan, Chanantenay , etc., (CORDERO, 2011).
1.3 Producto elaborado Mermelada de Naranja con Zanahoria
La mermelada es la mezcla de frutas que se obtiene través de la cocción de ellas, posee una textura suave, pegajosa y un sabor dulce agradable tienen unas mil maneras de consumir ya sea con pan en las mañanas, con galletas en alguna reunión social, o sin ningún acompañamiento. Nuestra mermelada llevará como ingredientes principales la naranja y la zanahoria dos componentes diferentes una fruta y una verdura para que su valor nutricional sea mayor ya que estos dos ingredientes contienen un alto contenido de vitaminas necesarias para nuestro cuerpo. 2.1 ANÁLISIS DE MERCADO 2.1.1 Indicadores Socioeconómicos
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Alemania es un país distinguido por ser la cuarta economía del mundo por su gran potencia económica mundial caracterizado por aportar con ciencia y tecnología, principal país en la Unión Europea por su gran potencia Económica. (Deutschland)
Nombre oficial República Federal de Alemania
Capital Berlín
Lengua Oficial Alemán
Población 80.65 millones
Crecimiento poblacional 0.18 %
PIB USD 3,730 Billones
Moneda Euro
Fuente: (Pro Ecuador, 2015) 2.1.2 Relación Comercial Ecuador-Alemania El intercambio comercial entre estos dos países ha registrado un superávit en la balanza comercial de Ecuador con total de 139,483 miles de enero a marzo en el año 2014 con relación al 2013 que arrojo un total de 415,138, este superávit se registró con la exportación de bananas frescas con un 41.98% y atún en conserva con un porcentaje de 22.33%, (Pro Ecuador, 2014). 2.1.3 Preferencias y Barreras Arancelarias Ecuador es uno de los países que tiene vigente un acuerdo con la Unión Europea de SGP plus (Sistema generalizado de preferencias arancelarias) que otorga beneficios arancelarios, es decir, que el producto ecuatoriano tiene facilidad de ingreso a mercados europeos, donde Ecuador cuenta con una participación en productos exportados hacia Alemania de 1.28% con un arancel menor a diferencia de los países que no lo poseen , (Pro Ecuador, 2014). En el presente proyecto se exportara a Alemania país perteneciente a la UE lo que significa que la mermelada de naranja con zanahoria ingresara con un arancel de 0%, (Export Helpdesk, 2015). 2.1.4 Restricciones de Importación Existen ciertos productos que son de prohibida exportación en este país existen algunas condiciones para poder ingresar. Se tiene mayor cuidado con el comercio de productos peligrosos como: residuos químicos, productos que afectan a la salud y seguridad de las personas como los pesticidas, medicinas, plantas y productos alimenticios, mercancías electrónicos y plantas y animales extraños hay dos leyes referentes a estas áreas la ley de residuos químicos y la ley CITES concerniente a flora y fauna, (Pro Ecuador, 2014). Las mercancías que son de prohibida importación para Alemania son; atún de origen Belice, Panamá y Honduras, juegos y juguetes que estén compuestos de sulfato de cobre, Narcóticos ilícitos y drogas, fibras de asbesto, borradores que se parezcan alimentos, carne con hormonas, armas, productos falsificados, (Pro Ecuador, 2014).
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2.1.5 Certificación 2.1.5.1 Norma ISO 22000 Al exportar mermelada de naranja con zanahoria estamos hablando de un producto elaborado el cual debe cumplir con la seguridad alimentaria, que sea un producto apto para el consumo que no atente contra la salud del consumidor. La norma ISO 22000 es una sistema de seguridad alimentaria para la cadena de suministros nos permite identificar los riesgos y controlar los peligros de un producto con inocuidad y garantizar que estos alimentos sean seguros al momento de consumirlos, (ISO, 2014). 2.1.5.2 Norma ISO 14000 Esta norma tiene como finalidad proveer herramientas prácticas de gestión ambiental a empresas que realicen cualquier actividad y puedan cumplir con las responsabilidades y políticas ambientales para la disminución efectos contaminantes a la hora de producir o prestar un servicio, (Universidad Nacional de Lujan). De acuerdo al perfil del consumidor Alemán al momento de comprar un producto toman en cuenta que la empresa que lo elabora cumpla o este comprometido con el medio ambiente. 3.1 Diseño del Producto 3.1.1 Envase, Empaque y Embalaje El Reglamento (CE) nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L-338 13/11/2004)sobre materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos (CELEX 32004R1935) nos habla sobre los materiales y objetos establecidos para los envases y embalajes como: plásticos, cerámicas, caucho, papel, vidrio, entre otros), (Export Help, 2015). Envase El envase que contendrá y protegerá directamente el producto que es mermelada de naranja con zanahoria será un frasco de vidrio transparente de fácil apreciación del contenido, con forma cilíndrica, aunque el vidrio tiene un costo mayor al plástico el vidrio le da una mejor apariencia al producto siendo más elegante, atractivo y reutilizable.
Tipo de envase Recipiente de vidrio con tapa rosca
color transparente
Peso 130 gr
Altura 11 cm
Tapa Twist-off 58mm con botón
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Fuente: (VECTOR) Empaque Primario El empaque primario que contendrá la mermelada de naranja con zanahoria para la exportación Alemania será un envase de vidrio transparente en forma cilíndrica con tapa rosca que poseerá un adhesivo de protección del producto donde se podrá abrir al
momento de consumirlo. Empaque Secundario Para el empaque secundario se utilizará una caja de cartón corrugado en la cual ingresaran 12 unidades de mermelada de naranja con zanahoria utilizando dentro de ella unos separadores para la protección del envase de vidrio ya que es un material frágil y delicado. Empaque Terciario En este caso se utilizara como empaque terciario al pallet estándar o universal con medidas de 1,20x1,00 m en el agrupamos las cajas listas para ser transportadas.
3.1.2 Marca, Etiqueta y Símbolos pictóricos
Color tapa Dorada
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3.1.2.1 Marca La marca diseñada para la mermelada de naranja con zanahoria fue inspirado por lo natural de los ingredientes principales, como la naranja que es una fruta, que en inglés es “fruit” y zanahoria es un vegetal, traducido es “vegetable” la combinación de ambas dio origen a “Fruitvege”. El diseño fue inspirado en lo natural, es por esto las hojas en la parte superior de la tipografía, es ornamental, minimalista, prevaleciendo la simplicidad y elegancia, visualmente es estético y funcional. Al realizar la marca se consideró los colores básicos como son el blanco y negro, que al llevarlo a diferentes soportes, digitales e impresos, también colores se pueda modificar sin dificultad y distorsionar la marca.
3.1.2.2 Etiqueta Dentro de la etiqueta del producto llevará la siguiente información de acuerdo a los lineamientos de la Unión Europea encontrados en, (Export Helpdesk). Reglamento CE) nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L-338 13/11/2004)sobre materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos, (EUR-Lex, 2004). Toda la información de la etiqueta podrá ir escrita en alemán, francés e inglés, (Pro Ecuador, 2014). Ver Anexo 4.
Nombre del alimento Food name
Lista de ingredientes List of ingredients
Cantidad Neta Net quantity
Fecha de Duración Expiration date
Condiciones Terms
Condiciones de uso Terms of use
País de origen Country origen
Instrucciones de uso Instrucción for use
Sustancias que causen alergias y/o Intolerancias
Substances that cause allergies or intolerances
Condiciones de conservación Store conditions
Nombre y razón social y dirección del operador o importador.
Oficial name and address of the operator or importer
Valor nutricional: -valor energético - cantidades de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azucares, proteínas y sal.
Nutritional value: Mandatory Contents: - energetic value - the amounts of fat, saturated fatty acids, carbohydrates, sugars, protein and salt
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Fuente: datos tomados de Trade Export Helpdesk. (Export Helpdesk)
Nombre del alimento Mermelada de zanahoria con durazno
Lista de ingredientes Azúcar, pectina cítrica,
Cantidad Neta 290 g
Fecha de Duración 2 años
Condiciones de uso Una vez abierto consérvese en refrigeración
País de origen Ecuador
Instrucciones de uso Gire la tapa a la derecha y úntele sobre sus alimentos.
Sustancias que causen alergias y/o Intolerancias
Ninguna
Condiciones de conservación Mantener en un lugar seco y fresco
Nombre y razón social y dirección del operador o importador.
Franz Simmler GMBH, 79787 Hamburgo- Alemania.
Valor nutricional: -valor energético - cantidades de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azucares, proteínas y sal.
3.1.2.3 Embalaje Se utilizara una caja de cartón corrugado con medidas de 21x3 c/d de ancho, 28x4 c/d de largo y 11,5 cm de alto. Dentro del cartón ingresaran 12 unidades de mermelada con un peso de 290 gr c/d con un peso x caja de 3,48 kg. Reglamento CE nº 852/2004 del Parlamento Europeo del Consejo, 29 de abril de 2004, Relativo a la higiene de los productos alimenticios nos habla sobre las disposiciones del envasado y embalaje de los productos alimenticios, (EUR.Lex). Las unidades van estar apiladas de ancho 3 unidades y de largo 4 que nos dan un total de 12.
Empaque Primario Embalaje
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Accesorios de embalaje Para transportarlo no solo se utiliza una caja de cartón existen accesorios que son necesarios para ser transportados sin destruir la mercancía tenemos los siguientes: Cartón corrugado: se lo utilizará en forma de separador, mantiene a los productos inmóviles dentro del embalaje impide que las botellas de vidrio se choquen entre si y se estropeen, (OBE). Envoltura con película extensible: ayuda a mantener la carga agrupada e inmóvil, protege del clima y de ser hurtada, este material permite envolver a la carga con un
platico que cubre todo, (OBE). Esquineros: utilizados para dar forma a la carga y evitar que se derrumbe, (OBE). Marcado del Embalaje
Marca principal: identifica la carga marcando el número de contrato, factura, nombre del importador y lugar de destino, (Ecua Red).
Marca complementarias: Información adicional del productor, puerto de salida, origen de la mercadería, peso bruto, peso neto, dimensiones de la caja, (Ecua Red).
Marcas de manipulación: Van colocados en los embalajes para resguardar el transporte del producto se colocan símbolos pictóricos internacionales se aplica según la norma ISO 7000 para el manipuleo y transporte de la mercancía, (Ecua Red).
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Marcas peligrosas: muestran la naturaleza de la mercancía de acuerdo a la peligrosidad informando acerca de la operación, almacenamiento y transporte, (Ecua Red).
Para el marcado del embalaje utilizaremos la siguientes símbolo e información acerca de la carga y su forma de manipulación para ser transportada a su destino final tomados de los estándares internacionales la normativa ISO 7000. Ver Anexo 5.
Marca del despachador FRUITVEGE
País de origen Ecuador
Destinatario, destino Hamburgo
Numero de orden 10-55
Puerto de entrada Hamburgo-Alemania
Numero de bultos y tamaño de la caja N°1 28x21x12
Indicación de peso 3.48 Kg
Símbolos Gráficos En la utilización de pictogramas nos ayuda con la manipulación de la carga deben ir en la parte superior o lado izquierda de la caja y que mida no más de 10 cm según la norma internacional ISO 780 que nos habla sobre el marcado del embalaje, en nuestro caso utilizaremos los símbolos de Frágil, Este lado hacia arriba y mantener seco, (Pro Ecuador, 2012). 3.2 Logística 3.2.1 Descripción de cantidad de cajas y unidades totales
Unidades por caja 12
Cantidad de cajas por nivel en el pallet 16 cajas base
Total de niveles en el pallet 14 niveles de cajas hacia arriba
Cantidad de caja por pallet 224 cajas
Cantidad de pallet dentro del contenedor 8 pallet
cantidad total de cajas dentro del contenedor
1792 cajas
Total de unidades enviadas. 21.504 mermeladas
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3.2.2 Contenedor Utilizaremos para la exportación un contenedor de 20 pies con un peso de 30.48 kl, 5.89 mm de largo, 2.35 mm de ancho y 2.39 de alto, (Pro Ecuador, 2012). Para la exportación dentro del contenedor irán 8 pallet, cada pallet tiene 224 cajas, total de cajas dentro del contenedor 1792 y total de unidades 21,504. 3.2.3 Paletizado El pallet es un esqueleto de madera que se utiliza para transportar la carga en grandes
cantidades por medio a través de grúas, carretillas entre otros medios, pueden ser de madera, cartón, plástico, metal. Utilizaremos para la exportación de nuestra carga las medidas del pallet Universal 1,20x1.00 (largo x ancho), altura 14 cm, (Pro Ecuador, 2012). Para conocer las medidas reglamentarias de un pallet nos regimos a la Norma ISO 3394, (Pro Ecuador, 2014).
3.2.4 Trasporte de carga Se ocupará dos tipos de transporte; el primero terrestre GH para movilizar la mercadería desde la empresa hacía el puerto de Salida a través del Puerto de Guayaquil para proceder la descarga en buque con destino al puerto de Alemania Hamburgo.
3.2.5 Puertos de Salida y Destino
Salida Llegada
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La exportación se la realizara a través del Puerto de Salida de Guayaquil operado por la naviera CGSA y como Puerto de destino Hamburgo Alemania es uno de los puertos que más flujo de carga recibe del país, el tiempo que toma de transporte de la mercancía es de 25 días. 3.3 Condiciones de Negociación Los términos de negociación que generalmente utiliza un exportador e importador alemán son el CIF (Costo, Seguro y Flete) y FOB (Libre a bordo del buque), (Pro
Ecuador, 2014). Cierre: He concluido que:
El proyecto es factible no cuenta con restricciones para el ingreso de mermelada de naranja con zanahoria, al cumplir con los requisitos de certificación, el poseer un acuerdo de 0% es una ventaja que nos permite competir dentro del mercado y aporta con el cambio de la matriz productiva al dar valor agregado a la materia prima generando así un desarrollo económico en el país al lograr que ingresen divisas, a su vez se crean fuentes de trabajo y nos permita desarrollarnos como país.
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El diseño del empaque y embalaje son óptimos para la mermelada de naranja con zanahoria, cumple con requisitos de etiquetado según las políticas de la UE.
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ANEXOS Anexo 1 Partida de la UE para mermeladas que es la partida 2007 sub part. 20071091
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Nota: Foto tomada de (Export Helpdesk). Anexo 2 Procedimiento propuesto por la UE sobre la información alimentaria al consumidor.
Nota: Imagen tomada de (EUR Lex, 2011)
Nota: Imagen tomada de, (EUR Lex, 2011)
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Anexo 3 Arancel 0%
Nota: Imagen tomada de, (Export Helpdesk). Anexo 4 Etiqueta y Marca de la mermelada de naranja con zanahoria
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Anexo 5 Producto Terminado con envase , diseño de marca, etiquetado. Caja y marca para el embalaje
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