universidad regional autÓnoma de los andes...

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN

DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS

PROPUESTA DE CREACIÓN DE UNA OPERADORA DE TURISMO

AUTORA: Srta. Diana Alexandra Falcón Salazar

ASESOR: Ing. Diego A. Carrillo

Portada


“UNIANDES”



TESIS DE GRADO

OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN


TEMA:


PATROCINADA POR UNIANDES

Srta. Diana Alexandra Falcón Salazar

. Diego A. Carrillo Rosero MBA

Ambato – Ecuador

2014




OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN



IV

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por haberme dado sabiduría,

fortaleza, salud y no dejarme sola en los

momentos difíciles y permitirme llegar a la meta

de este gran proyecto que es la culminación de mi

carrera universitaria, a mi querida familia por su

amor y soporte incondicional, al Ing. Diego

Carrillo asesor de mi tesis, por su valiosa

contribución y apoyo para el desarrollo del este

proyecto y a cada una de las personas que de

una u otra manera contribuyeron a la culminación

de mi trabajo.

Diana A. Falcón Salazar

V

DEDICATORIA

A Dios por su bendición y protección diaria, a mis

padres Isaías y Marthita por su esfuerzo y

sacrificio para darme lo mejor y así pudiera lograr

mi meta, a mis hermanos Paola y Adrián y por

supuesto aJuan Carlos por su amor y apoyo

incondicional.

Mi gran anhelo y satisfacción es dedicarles a

ustedes el presente trabajo.

Diana A. Falcón Salazar

VI

RESUMEN EJECUTIVO

No contar con una Operadora de Turismo, limita el fortalecimiento de las competencias gerenciales

con respecto al marketing, talento humano, fundamentos de la administración, planificación de tours

y realidad nacional. Por otra parte las Operadoras de Turismos privadas, en muchas ocasiones no

cumplen con el objetivo teórico – práctico, pues al ser ejecutadas por un operador privado no se

toma en cuenta los resultados de aprendizaje y las competencias genéricas que el estudiante

necesita, lo cual provoca que no se puedan fortalecer las competencias específicas. Por otra parte,

las prácticas pre-profesionales se limitan mayoritariamente a protocolo y servicio de mesa, ya sea

en la Universidad o en instituciones públicas y/o privadas.

En función del problema citado, el marco metodológico del presente trabajo aplicó una investigación

de campo, misma que confirma la inconformidad por parte de los estudiantes en cuanto a la

planificación, organización y ejecución de las giras de observación.Además de que se ratifica la

necesidad de contar con un espacio de prácticas que también permita la organización de eventos y

la gestión de servicio de protocolo. La investigación realizada también permitió determinar que dicho

espacio contaría con el apoyo del cuerpo docente en cuanto al asesoramiento y que además las

autoridades universitarias apoyan la creación de este espacio, el cual se debería denominar Centro

de Trabajo Tecnológico, para el cual están dispuestos aportarcon el espacio físico y con los

recursos que sean necesarios.

Con estos antecedentes en el capítulo III de este trabajo, se propone la creación de un Centro de

Trabajo Tecnológico que sirva como un espacio de vinculación teórico – práctico para el

perfeccionamiento de las competencias genéricas de los estudiantes de las carreras de Turismo y

Chefs de UNIANDES – Ambato, para lo cual en la propuesta de este trabajo investigativo se detalla

el marco legal, el administrativo, la organización estructural y funcional del CTT, así como la

congruencia con los resultados de aprendizaje en función de las prácticas a ser realizadas.

VII

ABSTRACT

Do not have a Tour Operator, limits the strengthening of managerial skills with respect to marketing,

human talent, fundamentals of management, planning tours and national reality. Moreover Operators

Private Touring , often do not meet the objective theoretical - practical , because when executed by a

private operator does not take into account the learning outcomes and generic skills that the student

needs , resulting that they can not strengthen specific skills. Moreover, the pre -professional training

is mostly limited to protocol and table service, either at the University or in public and / or private.

Based on the above problem, the methodological framework of this study applied field research,

confirming the same nonconformity by students in the planning, organization and execution of

watching tours. Plus it confirms the need for a practical space also allows for event organizers and

service management protocol. The investigation has also allowed us to determine that the space

would be supported faculty in advice and university authorities also support the creation of this space

, which should be called Technological Center Workstations, which are willing to provide and

physical resources necessary space.

Practical for the development of generic skills of students majoring in Tourism and UNIANDES Chefs

- With this background in Chapter III of this paper, the creation of a Technology Center that serves

as a work space is proposed theoretical linkage - Ambato, for which the proposal of this research

work the legal, administrative, structural and functional organization of the CTT as well as

consistency with the learning outcomes based on the practices to be performed is detailed.

VIII

ÍNDICE

Contenido

Portada ................................................................................................................................................ I

Declaración de Autoria de Tesis .........................................................................................................III

Aprobación del Asesor........................................................................................................................ II

Agradecimiento.................................................................................................................................. IV

Dedicatoria.......................................................................................................................................... V

Resumen Ejecutivo............................................................................................................................ VI

Abstract ............................................................................................................................................ VII

Índice................................................................................................................................................ VII

Índice de Cuadros............................................................................................................................ XIII

Índice de Gráficos.............................................................................................................................XV

Índice de Matrices...........................................................................................................................XVII

Índice de Plantillas ..........................................................................................................................XVII

CAPITULO I

MARCO TEÓRICO

1.1Antecedentes de la Investigación .................................................................................................. 1

1.2Fundamentos Científicos ............................................................................................................... 1

1.2.1Turismo....................................................................................................................................... 1

1.2.1.1Turismo Sustentable ................................................................................................................ 1

1.2.1.2 Clasificación de Turismo ......................................................................................................... 2

1.2.1.3Empresas Turísticas................................................................................................................ 5

1.2.1.3.1Clasificación de Empresas Turísticas ................................................................................... 5

1.2.1.4Agencia de Viajes .................................................................................................................... 6

1.2.1.5.1Funciones de la Operadora de Turismo................................................................................ 7

1.2.1.6 Creación de Empresas Turísticas ........................................................................................... 8

1.2.1.7 Guía de Turismo ..................................................................................................................... 9

1.2.1.7.1 Funciones del guía de Turismo............................................................................................ 9

1.2.1.8Producto Turístico...................................................................................................................10

1.2.1.9 Oferta Turística ......................................................................................................................10

1.2.1.10Demanda Turística................................................................................................................10

1.2.1.11. Atractivo Turístico ...............................................................................................................10

IX

1.2.1.12 Corredor Turístico ................................................................................................................10

1.2.1.12.1Corredor Turístico de Traslado ..........................................................................................10

1.2.1.12.2Corredor Turístico de Estadía ............................................................................................11

1.2.1.13 Ruta Turística ......................................................................................................................11

1.2.1.13.1Organización de Rutas Turística........................................................................................11

1.2.1.14Paquetes Turísticos ..............................................................................................................11

1.2.1.14.1Elementos para el Diseño del Paquete Turístico ...............................................................12

1.2.1.14.2Clasificación de Paquetes Turísticos .................................................................................12

1.2.1.14.3Presupuesto Paquete Turístico..........................................................................................14

1.2.1.14.4Cálculo del costo del Paquete Turístico.............................................................................15

1.2.1.15Itinerario Turístico .................................................................................................................17

1.2.1.15.1Diseño del Itinerario Turístico ............................................................................................17

1.2.1.16Planificación de Giras ...........................................................................................................18

1.2.1.17Giras de Observación ...........................................................................................................19

1.2.1.17.1Giras Turísticas Educativas – Académicas ........................................................................19

1.2.1.18Educacion Superior...............................................................................................................19

1.2.1.18.1Turismo como Ciencia ........................................................................................................ 4

1.2.1.18.2Turismo como Profesionales............................................................................................... 4

1.2.1.18.3Educación por Competencias ............................................................................................19

1.2.1.18.4Centro de Trabajo Tecnológico..........................................................................................20

1.2.1.18.5Laboratorio de Prácticas ....................................................................................................20

1.2.1.18.6Prácticas En Laboratorios..................................................................................................21

1.2.1.18.7Prácticas Pre-Profesionales...............................................................................................21

1.2.1.18.8Practicantes.......................................................................................................................21

1.2.1.18.9Pasantías...........................................................................................................................21

1.2.1.18.10Pasante............................................................................................................................22

1.2.1.19Aprendizaje por Competencias .............................................................................................22

1.2.1.20Resultado de Aprendizaje .....................................................................................................22

1.3Fundamento Legal........................................................................................................................25

CAPITULO II

MARCO METODOLÓGICO

2.1Enfoque de la Investigación..........................................................................................................28

X

2.1.1 Cuantitativa...............................................................................................................................28

2.1.2Cualitativa ..................................................................................................................................28

2.2Modalidad de Investigación ..........................................................................................................28

2.2.1Investigación Bibliográfica .........................................................................................................29

2.2.2Investigación Campo .................................................................................................................29

2.2.3Investigación Descriptiva ...........................................................................................................29

2.3Métodos........................................................................................................................................30

2.3.1Método Histórico-Lógico ............................................................................................................30

2.3.2Método Analítico-Sintético .........................................................................................................30

2.3.3Método Inductivo-Deductivo ......................................................................................................31

2.4Técnicas, Fuentes E Instrumentos ...............................................................................................31

2.4.1Técnicas ....................................................................................................................................31

2.4.1.1Encuestas...............................................................................................................................31

2.4.1.2Entrevista................................................................................................................................32

2.4.2Fuentes......................................................................................................................................32

2.4.2.1Fuentes Primarias...................................................................................................................32

2.4.2.2Fuentes Secundarias..............................................................................................................32

2.4.3Instrumentos..............................................................................................................................33

2.4.3.1Fichas Bibliográfica.................................................................................................................33

2.4.3.2Cuestionario de Encuesta.......................................................................................................33

2.4.3.3Cuestionario de Entrevista......................................................................................................33

2.5Universo........................................................................................................................................33

2.6Muestra.........................................................................................................................................34

2.6.1Análisis e Interpretación Estadística ..........................................................................................34

2.6.1.1Encuesta dirigida a los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs ................................34

2.6.1.1.1¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el

objetivo teórico-práctico (complementa la educación recibida en las aulas)?....................................35

2.6.1.1.2Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de su perfil

profesional son: .................................................................................................................................36

2.6.1.1.3Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan: .....................37

2.6.1.1.4Considera usted, que para su formación profesional los laboratorios de prácticas son:......38

2.6.1.1.5Cree usted, que contar con un laboratorio de prácticas para la planificación, ejecución y

control de las giras de observación es:..............................................................................................39

XI

2.6.1.1.6Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería ser parte de

la gestión del laboratorio:...................................................................................................................40

2.6.1.2Encuesta dirigida a los docentes de las carreras de turismo y chefs......................................42

2.6.1.2.1¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el

objetivo teórico- práctico para complementar la educación del estudiante? .....................................42

2.6.1.2.2Considera usted que las giras de observación en función de la construcción del perfil

profesional el estudiante son: ............................................................................................................43

2.6.1.2.3Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan: .....................44

2.6.1.2.4Considera usted que para la formación profesional del estudiante los laboratorios de

prácticas son:.....................................................................................................................................45

2.6.1.2.5Además de la planificación de giras de observación qué otro elemento debería ser parte de

la gestión del laboratorio:...................................................................................................................46

2.6.1.2.6Piensa usted que con la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la planificación

de paquetes turísticos el aprendizaje del estudiante: ........................................................................48

2.6.1.2.7Si su respuesta fue la opción a. en la pregunta 6: ...............................................................49

2.7Cuestionario de entrevista ............................................................................................................50

2.7.1Aplicación de cuestionario de entrevista Autoridades Uniandes................................................50

2.7.2Aplicación de cuestionario de entrevista Autoridad Servicio de Rentas Internas.......................51

2.7.3Aplicación de cuestionario de entrevista Representantes del Ministerio de Relaciones Laborales

e Instituto de Ecuatoriano de Seguro Social......................................................................................52

2.8Conclusiones................................................................................................................................53

CAPITULO III

MARCO PROPOSITIVO

3.1Tema ............................................................................................................................................54

3.2Introducción ..................................................................................................................................54

3.3Antecedentes................................................................................................................................56

3.3.1Misión y visión de Uniandes ......................................................................................................56

3.3.1.1Misión y visión de la Carrera de Turismo y Hotelería ..............................................................57

3.3.1.2Misión y visión de la Carrera de Chefs ...................................................................................57

3.3.2Perfil de egreso de las Carreras de Turismo y Chefs ................................................................58

3.3.2.1Perfil de egreso de la Carrera de Turismo y Hotelería ............................................................58

3.3.2.2Perfil de egreso de la Carrera de Chefs..................................................................................58

XII

3.3.3Organigrama estructural de las Carreras de Turísticas y Ches .................................................59

3.3.3.1Organigrama estructural de la Carrera de Empresas Turísticas............................................60

3.3.3.2Organigrama estructural de la Carrera de Chefs ...................................................................61

3.4Objetivos de la Propuesta .............................................................................................................62

3.4.1Objetivo General.......................................................................................................................62

3.4.2Objetivos Específicos.................................................................................................................62

3.5Desarrollo de la Propuesta ...........................................................................................................63

3.5.1Parámetros Legales...................................................................................................................63

3.5.2Parámetros Administrativos ......................................................................................................66

3.5.2.1Nombre Para el centro de Trabajo Tecnológico......................................................................66

3.5.2.2Misión centro de Trabajo Tecnológico ....................................................................................66

3.5.2.3Visión centro de Trabajo Tecnológico.....................................................................................66

3.5.2.4Políticas del centro de Trabajo Tecnológico ...........................................................................66

3.5.2.5Valores corporativos del centro de Trabajo Tecnológico ........................................................67

3.5.2.6Competencias Genéricas........................................................................................................68

3.5.2.7Competencias Específicas......................................................................................................70

3.5.2.8Organigrama de identificación del Centro de Trabajo Tecnológico........................................71

3.5.2.9Organigrama del Centro de Trabajo Tecnológico. ..................................................................72

3.5.2.10Organigrama de puestos, plazas y unidades........................................................................73

3.5.2.11Organigrama funcional centro de Trabajo Tecnológico ........................................................75

3.5.2.12Perfil de cargo de integrantes del centro de Trabajo Tecnológico ........................................77

3.5.2.12.1Formato perfil de cargo Área Directiva ..............................................................................77

3.5.2.12.2Formato perfil de cargo Área Táctica Operativa ................................................................79

3.5.2.12.3Formato perfil de cargo Área Operativa.............................................................................85

3.5.3Parámetros Pedagógicos...........................................................................................................89

3.5.4Desarrollo plan de Acción ..........................................................................................................95

3.6. Plan de crecimiento y gestión sostenible……………………………………………………….100

Conclusiones ...................................................................................................................................100

Recomendaciones ...........................................................................................................................103

Bibliografía.......................................................................................................................................104

Anexos.............................................................................................................................................107

XIII

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro No. 1. 1 Clasificación de turismo............................................................................................ 3

Cuadro No. 1. 2 Clasificación de empresas turísticas......................................................................... 5

Cuadro No. 1. 3 Funciones de la operadora de turismo ..................................................................... 7

Cuadro No. 1. 4 Funciones del guía de turismo.................................................................................. 9

Cuadro No. 1. 5 Elementos para el diseño del paquete turístico .......................................................12

Cuadro No. 1. 6 Clasificación de programas turísticos......................................................................13

Cuadro No. 1. 7 Clasificación de paquetes turísticos.........................................................................13

Cuadro No. 1. 8 Presupuesto paquete turístico.................................................................................15

Cuadro No. 1. 9 Cálculo del costo del paquete turístico ....................................................................16

Cuadro No. 1. 10 Principios para el diseño del itinerario turístico......................................................17

Cuadro No. 1. 11 Opciones para la matriz de crecimiento de Ansoff en la empresa.........................24

Cuadro No. 2. 1 Detalle de universo de investigación de los estudiantes carreras Turismo y Chefs de

UNIANDES – matriz Ambato. ............................................................................................................34

Cuadro No. 2. 2 Detalle de universo de investigación de los docentes de Turismo y Chefs de

UNIANDES – matriz Ambato. ............................................................................................................34

Cuadro No. 2. 3: Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las

giras, opinión estudiantes ..................................................................................................................35

Cuadro No. 2. 4: Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función

de la construcción del perfil profesional del estudiante, opinión estudiantes. ...................................36

Cuadro No. 2. 5: Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los alumnos respecto a

giras y salidas de campo, opinión estudiantes...................................................................................37

Cuadro No. 2. 6: Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación

profesional del estudiante, opinión estudiantes .................................................................................38

Cuadro No. 2. 7: Frecuencia de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión

estudiantes ........................................................................................................................................39

Cuadro No. 2. 8: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas

en la carrera de Turismo....................................................................................................................41

Cuadro No. 2. 9: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas

en la carrera de Chefs .......................................................................................................................41

Cuadro No. 2. 10: Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las

giras, opinión profesores....................................................................................................................42

XIV

Cuadro No. 2. 11: Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función

de la construcción del perfil profesional del estudiante, opinión profesores ......................................43

Cuadro No. 2. 12: Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los maestros con respecto

a giras y salidas de campo, opinión profesores.................................................................................44

Cuadro No. 2. 13: Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación

profesional del estudiante, opinión profesores...................................................................................45

Cuadro No. 2. 14: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para

prácticas, opinión profesores.............................................................................................................47

Cuadro No. 2. 15: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para

prácticas, opinión profesores.............................................................................................................47

Cuadro No. 2. 16: Frecuencia de importancia desde el punto de vista del maestro con respecto a la

creación de un laboratorio para los estudiantes, opinión profesores.................................................48

Cuadro No. 2. 17: Frecuencia de importancia de disposición de los maestros a colaborar en el

laboratorio de prácticas, opinión profesores .....................................................................................49

Cuadro No. 3. 1 Proceso de trámites a realizar para la constituirse legalmente................................64

Cuadro No. 3. 2 Políticas del centro de Trabajo Tecnológico ............................................................67

Cuadro No. 3. 3 Valores corporativos del Centro de Trabajo Tecnológico ........................................67

Cuadro No. 3. 4 Competencias genéricas .........................................................................................69

Cuadro No. 3. 5 Competencias específicas .......................................................................................70

Cuadro No. 3. 6 Propuesta de puestos, plazas y unidades para Centro de Trabajo Tecnológico. ....75

XV

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico No. 1. 1 Matriz de Ansoff.......................................................................................................23

Gráfico No. 2. 1: Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras en relación

a la educación recibida en las aulas, opinión estudiantes .................................................................35

Gráfico No. 2. 2: Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción

del perfil profesional del estudiante, opinión estudiantes...................................................................36

Gráfico No. 2. 3: Detalle dela experiencia actual de las giras y salidas de campo, opinión

estudiantes. .......................................................................................................................................37

Gráfico No. 2. 4: Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional

del alumno, opinión estudiantes ........................................................................................................38

Gráfico No. 2. 5: Detalle de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión

estudiantes ........................................................................................................................................39

Gráfico No. 2. 6: Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de

Turismo, opinión estudiantes.............................................................................................................40


Chefs, opinión estudiantes.................................................................................................................40

Gráfico No. 2. 8: Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras en relación

a la educación impartida en las aulas, opinión profesores................................................................42

Gráfico No. 2. 9: Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción

del perfil profesional del estudiante - opinión profesores. ..................................................................43

Gráfico No. 2. 10: Detalle de la experiencia actual de los maestros con respecto a giras y salidas de

campo, opinión profesores.................................................................................................................44

Gráfico No. 2. 11 Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación

profesional del estudiante, opinión profesores...................................................................................45


Turismo, opinión profesores ..............................................................................................................46


Chefs, opinión profesores..................................................................................................................46

Gráfico No. 2. 14: Detalle del punto de vista del maestro con respecto a la creación de un laboratorio

para los estudiantes, opinión profesores ..........................................................................................48

Gráfico No. 2. 15 Detalle de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de prácticas,

opinión profesores .............................................................................................................................49

XVI

Gráfico No. 3. 1 Organigrama de la carrera de Empresas Turísticas y Hoteleras ............................60

Gráfico No. 3. 2 Organigrama estructural de la carrera de Chefs......................................................61

Gráfico No. 3. 3 Organigrama de identificación del Centro de Trabajo Tecnológico.........................72

Gráfico No. 3. 4 Organigrama propuesto para Centro de Trabajo Tecnológico.................................73

Gráfico No. 3. 5 Organigrama propuesto de puestos, plazas y unidades para Centro de Trabajo

Tecnológico. ......................................................................................................................................74

Gráfico No. 3. 6 Organigrama Funcional del Centro de Trabajo Tecnológico....................................76

Gráfico No. 3. 7 Malla curricular de carrera de Turismo ....................................................................90

Gráfico No. 3. 8 Resultados de Aprendizaje - Carrera de Turismo....................................................91

Gráfico No. 3. 9 Malla curricular de carrera de Chefs........................................................................92

Gráfico No. 3. 10 Resultados de aprendizaje - carrera de Chefs.......................................................93

XVII

ÍNDICE DE MATRICES

Matriz No. 3. 1 Matriz de encuadre de los resultados de aprendizaje con las prácticas a realizar en

el CTT................................................................................................................................................94

Matriz No. 3. 2 Plan de acción para el centro de trabajo tecnológico N1 .......................................95




Matriz No. 3. 6 Plan integral para el centro de trabajo tecnológico..................................................99

Matriz No. 3. 7 Matriz de crecimiento de ANSOF ...........................................................................100

XVIII

ÍNDICE DE PLANTILLAS

Plantilla No. 3. 1: Perfil de cargo área directiva – gerente ................................................................77

Plantilla No. 3. 2 Perfil de cargo área táctica operativa – asistente contable....................................79

Plantilla No. 3. 3 Perfil de cargo área táctica operativa – coordinador de calidad de producción y

servicios.............................................................................................................................................80

Plantilla No. 3. 4 Perfil de cargo área táctica operativa – planeación de tours .................................81

Plantilla No. 3. 5 Perfil de cargo área táctica operativa – Organización de eventos y protocolo.......82

Plantilla No. 3. 6 Perfil de cargo área táctica operativa – Comercialización y Marketing ..................83

Plantilla No. 3. 7 Perfil de cargo área táctica operativa – Talento humano.......................................84

Plantilla No. 3. 8 Perfil de cargo área operativa – guía.....................................................................85

Plantilla No. 3. 9 Perfil de cargo área operativa - personal de protocolo ..........................................86

Plantilla No. 3. 10 Perfil de cargo área operativa - personal de organización de eventos ...............87

Plantilla No. 3. 11 Perfil de cargo área operativa – personal de ventas............................................88

XIX

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

Las organizaciones de servicios académicos no tienen fines de lucro, pero sí el propósito de

crear competencias laborales. Las universidades procuran crear campos pre-profesionales y

generación de unidades productivas donde se aplique y fortalezca la teoría y la práctica.

La Constitución del Ecuador (2008), hace referencia en ciertos artículos sobre emprendimiento,

conocimientos y desarrollo de unidades productivas entre otros, el art. 27.- “La educación se

centrará en el ser humano y garantizará su desarrollo holístico, en el marco del respeto a los

derechos humanos, al medio ambiente sustentable y a la democracia; será participativa,

obligatoria, intercultural, democrática, incluyente y diversa, de calidad y calidez; y el desarrollo de

competencias y capacidades para crear y trabajar”; de igual forma, indica el art. 39.- “El Estado

garantizará los derechos de las jóvenes y los jóvenes, y promoverá su efectivo ejercicio a través

de políticas y programas, instituciones y recursos que aseguren y mantengan de modo

permanente su participación e inclusión en todos los ámbitos, en particular en los espacios del

poder público”.

Con respecto al Plan del Buen Vivir (2009), el art.32., dice, “se prestará especial atención a

aquellos emprendimientos que integren sus objetivos productivos al acceso a los servicios

básicos, alimentación, educación de calidad; al turismo sustentado en la diversidad cultural y

ecológica”.

Ley Orgánica de Educación Superior - LOES (2010); cita en sus antecedentes, el art. 350 de la

Constitución de la República del Ecuador: “el Sistema de Educación Superior tiene como

finalidad la formación académica y profesional con visión científica y humanista; la investigación

científica y tecnológica; la innovación, promoción, desarrollo y difusión de los saberes y las

culturas; la construcción de soluciones para los problemas del país”; de igual forma, el art. 87.-

“indica que como requisito previo a la obtención del título, los y las estudiantes deberán acreditar

servicios a la comunidad mediante prácticas o pasantías pre-profesionales, debidamente

monitoreadas, en los campos de su especialidad, de conformidad con los lineamientos generales

definidos por el Consejo de Educación Superior; dichas actividades se realizarán en coordinación

con organizaciones comunitarias, empresas e instituciones públicas y privadas relacionadas con

la respectiva especialidad”.

XX

La Misión y Visión de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, cuya misión

sostiene “satisfacer las necesidades de profesionales de tercer y cuarto nivel, responsables,

competitivos, con conciencia ética y solidariacapaces de contribuir al desarrollo nacional y

democrático mediante una educación humanista, científica y tecnológica,” y en su visión alude

“un proceso de formación profesional centrado en el estudiante acorde con los avances

científicos y tecnológicos, en vínculo permanente con los sectores sociales y productivos”.

Adicionalmente considerando la misión de la carrera de Turismo, “formar de manera integral

profesionales competitivos y comprometidos a contribuir al desarrollo del sector turístico y la

preservación del medio ambiente, a través del mejoramiento de la gestión de los procesos

administrativos y de la investigación, mediante el vínculo permanente con los prestadores de

servicios turísticos y hoteleros, para generar agentes de cambio social, emprendedores,

creativos, respetuosos de su ecosistema y las culturas de los pueblos”, y en la visión “ser

congruente con las necesidades cuantitativas y cualitativas del mercado turístico y hotelero y de

la sociedad en general, mediante un proceso de enseñanza-aprendizaje, logrando profesionales

emprendedores con capacidad creativa y analítica para dar respuesta a los diversos problemas

que enfrentan las empresas del ramo y la actividad turística en general”.

En el período académico marzo – septiembre 2012, los ingenieros Verónica Paredes y Diego

Carrillo, realizaron una propuesta de un plan de giras de las carreras de Turismo y Chefs, donde

identificaron rutas de observación de acuerdo a las asignaturas de los niveles y a los resultados

de aprendizajes de los estudiantes, en el cual se busca aplicar los conocimientos adquiridos por

el estudiante durante el proceso de formación académica en el ámbito práctico, demostrando su

calidad y profesionalismo.

En el plan de giras se han estipulado 12 salidas durante la formación académica de primero a

octavo nivel, entre salidas de uno, dos, tres y cuatro días en fechas ya determinadas de acuerdo

al nivel de formación y avance académico.

El plan incluye también un formato para presentación del informe respectivo después de la gira.

Y de igual manera se ha establecido disposiciones y reglamentos para las giras de observación.

Mismos, que han sido autorizados por la alta dirección de la universidad UNIANDES, sin

embargo, al momento, se adolece de la falta de una Operadora Turística, que coordine la

constatación de tiempos, servicios y productos turísticos en todas las rutas.

XXI

Para el presente trabajo, se han investigado trabajos anteriores realizados por estudiantes de la

carrera de Turismo y Hotelería, relacionados con temas similares e intentos de propuestas y

creación de una Operadora Turística en UNIANDES, en este sentido cabe mencionar esfuerzos

anteriores como: UNITUR, fue un primer intento realizado por los estudiantes de sexto semestre

de la carrera de Turismo, en 2001; en una segunda oportunidad, se formó TREVIANTOURS,

durante los años 2004 y 2007 impulsado por los estudiantes de quinto a séptimo semestre, un

tercer intento TURCONEV (Turismo, Convenciones y Eventos).

En el 2006, se realizó una tesis por el Ing. Diego Carrillo con el tema, “Propuesta de creación de

una unidad productiva orientada a la planificación y ejecución de giras de la carrera de Turismo y

Hotelería”, y el último intento fue la creación de la operadora turística FOLKTOURS, en el año

2009; por los estudiantes del quinto semestre de la carrera de Turismo y

Hotelería;lamentablemente ninguno de los mencionados intentos de Operadora de Turismo

perduró y poco a poco desaparecieron.

Teniendo en cuenta que las carreras de Turismo y Chefs, están vinculados al servicio y atención

al cliente directamente, es necesario que los estudiantes conozcan la realidad del país y que

por ende las giras de observación, contribuya a que el perfil profesional se alcance, no era

algo programado sino subjetivo que quedaba al gusto y criterio de los estudiantes, se pretende

que obligatoriamente cumplan con un plan de giras.

Actualmente las prácticas pre-profesionales se limitan mayoritariamente a protocolo y a

convenios, realizados entre la Universidad, e instituciones públicas o privadas, como es con el

Gobierno Autónomo Descentralizado Municipalidad de Ambato (GADMA), en el cual los

estudiantes generalmente realizan guianza de grupos y facilitan información turística, pero no se

les da la oportunidad de practicar en áreas como Talento Humano, Marketing, Administración,

organización de viajes, estructurar y ejecutar paquetes turísticos, con estos antecedentes contar

con una agencia de viajes que se encargue de operar las rutas y que, por otra parte; sirva como

un espacio para que los estudiantes de los diferentes niveles de la carreras puedan ejercer

prácticas de competencias laborales.

XXII

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

No contar con una Operadora de Turismo, limita el fortalecimiento de las competencias

gerenciales con respecto al marketing, talento humano y fundamentos de administración. Por

otra parte las Operadoras de Turismos privadas, en muchas giras no cumplen con el objetivo

teórico – práctico pues al ser ejecutadas por un operador privado, no se toma en cuenta los

resultados de aprendizaje y las competencias genéricas que el estudiante necesita. La ausencia

de una Operadora de Turismo que planifique, organice, coordine, ejecute giras de observación, y

la falta de seguimiento de la estructuración de los paquetes turísticos e inexistencia de

estandarización de presupuestos, sitios de alojamiento, alimentación y transporte, conlleva a que

el maestro organice a su criterio, cada salida sin que el estudiante pueda desarrollar los

conocimientos adquiridos.

Por otra parte el no contar con una operadora de turismo con un espacio físico adecuado, e

implementados con equipos y herramientas que los futuros profesionales del turismo necesitan

saber manejar posterior a su graduación, provoca a que no se puedan fortalecer las

competencias específicas del área de estudio.

Lo anterior provoca que las prácticas pre-profesionales se limiten a protocolo y aspectos de

servicios sin que se desarrollen competencias gerenciales y especificas respecto al turismo,

planificación de paquetes y contextualización de la realidad turística nacional.

PROBLEMA CIENTÍFICO

Ausencia de una organización que coordine y ejecute paquetes turísticos para los estudiantes de

UNIANDES y que sirva como espacio para realizar prácticas pre-profesionales.

OBJETO DE INVESTIGACIÓN

Proyectos de inversión turística

CAMPO DE ACCIÓN

Emprendimientos turísticos.

XXIII

IDENTIFICACIÓN DE LA LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

Gestión turística y hotelera

OBJETIVO GENERAL

Proponer la creación de la Operadora de Turismo, patrocinada por UNIANDES para la ejecución

efectiva de las prácticas y giras de observación de los estudiantes de las carreras Turismo y

Chefs.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Fundamentar científicamente la creación de una operadora de turismo, la administración

turística, el turismo, los turistas, la planificación de tours, las operadoras de turismo, el

marco legal, vigente y las disposiciones de la universidad UNIANDES.

Hacer un diagnóstico situacional de las prácticas y giras turísticas en la UNIANDES.

Identificar los componentes necesarios para la creación de una Operadora Turística

patrocinada por UNIANDES conforme al marco legal vigente.

IDEA A DEFENDER O PREGUNTAS CIENTÍFICAS.

Con la creación de una Operadora Turística, se mejora la planificación, organización,

coordinación y ejecución de las prácticas y las giras de observación por parte de los estudiantes

de la carrera de Turismo y Chefs.

VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN

Variable independiente.- creación de la Operadora Turística.

Variable dependiente.- mejorar la planificación, organización, coordinación y ejecución de las

prácticas y las giras de observación por parte de los estudiantes de la carrera de Turismo y

Chefs.

1

CAPITULO I

MARCO TEÓRICO

1.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

En la investigación realizada en distintas bibliotecas como en el CDIC de UNIANDES, y en los

archivos de la UNACH y ESPOCH, se encontraron varios temas de tesis similares a la

propuesta, relacionados con el tema de investigación mismas que se puede ver en el anexo 1;

cabe destacar en particular la tesis de Morales Carlos Iván, del año 2012, con el tema “Proyecto

para la creación de la agencia operadora de turismo con la modalidad de venta virtual

“Guaytambo Andariego Cía. Ltda.”, en la ciudad de Ambato, provincia de Tungurahua”.

1.2 FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS

1.2.1 TURISMO.-Según la Organización Mundial del Turismo (OMT),el turismo son “las

actividades de las personas que viajan hacia, o permanecen en, lugares fuera de su

ambiente usual, por no más de un año continuo, por ocio, negocio u otros objetivos”.

“El turismo es el movimiento temporal de la gente, por períodos inferiores a un año, a

destinos fuera del lugar de residencia y lugar de trabajo, las actividades emprendidas

durante y la estancia; y, las facilidades creadas para satisfacer las necesidades de los

turistas”. Mathieson y Well, (1982).

De acuerdo con la Ley Orgánica de Turismo (2012), “es el conjunto de actividades que

realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su

residencia habitual, con fines de descanso, ocio, esparcimiento, negocios u otros

motivos”.

1.2.1.1 Turismo sustentable.- De acuerdo con la Organización Mundial del Turismo (OMT),

define como“El turismo que tiene plenamente en cuenta las repercusiones actuales y

futuras, económicas, sociales y medioambientales para satisfacer las necesidades de los

visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades anfitrionas”.

2

Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), los principios que definen el turismo

sostenible son:

Los recursos naturales y culturales se conservan para su uso continuado en el futuro, al

tiempo que reportan beneficios;

El desarrollo turístico se planifica y gestiona de forma que no cause serios problemas

ambientales o socioculturales;

La calidad ambiental se mantiene y mejora;

Se procura mantener un elevado nivel de satisfacción de los visitantes y el destino

retiene su prestigio y potencial comercial; y

Los beneficios del turismo se reparten ampliamente entre toda la sociedad.

Estas características hacen que el turismo sostenible sea una herramienta estratégica en el

desarrollo económico local y nacional. Por un lado, el turismo supone una gran oportunidad en

algunas zonas urbanas y rurales, en las que no existen otras alternativas de actividad

económica. A su vez, como parte del sector servicios, ofrece más oportunidades para el

surgimiento de empresas locales (hay que tener en cuenta que incluso en los países más

desarrollados, este sector está compuesto principalmente por pequeñas y medianas empresas; y

a pesar de ser un sector que requiere de fuertes inversiones en infraestructura y equipamientos,

también utiliza mano de obra de forma intensiva por lo que ofrece numerosas oportunidades de

trabajo y negocio, indistintamente para hombres, mujeres y jóvenes.

Esta tendencia del turismo denominada turismo Sostenible, es también respaldada por la

UNESCO, que argumenta que "El desarrollo del turismo sostenible debe ser ecológicamente

sostenible a largo plazo, económicamente viable, así como éticamente y socialmente equitativo"

BRESCE, (2009).

1.2.1.2 Clasificación de turismo

De acuerdo al artículo 7, de la ley Orgánica de Turismo del Ecuador (2012)los tipos de turismo

son:

3

Cuadro No. 1. 1Clasificación de turismo.

TIPO CONCEPTO

Ecoturismo

(Literal a)

Es aquella forma de turismo especializado y dirigido, que se desarrolla en áreas conun atractivo natural especial y se enmarca dentro de los parámetros del desarrollohumano sostenible. Busca la recreación, el esparcimiento y la educación del turista através de la observación, el estudio de los valores naturales y de los aspectosculturales relacionados con ellos.

Agroturismo

(Literal b)

Es el turismo especializado que se desarrolla en actividades vinculadas a laagricultura, la ganadería u otra actividad similar, en el cual el turista se involucra endichas labores.

Turismo Científico

(Literal c)

Es el tipo de turismo en el que la motivación del viaje es participar en eventos decarácter científico y de investigación o en acontecimientos programados que, con elfin de atender al desarrollo de las ciencias naturales, y previa autorización de losrespectivos Ministerio de Ambiente y Turismo, se realizaren dentro de las áreasnaturales protegidas del Patrimonio de Áreas Naturales del Estado (PANE).

Turismo Histórico –Cultural

(Literal d)

Es el turismo especializado que se realiza en centros urbanos, con fines culturales,educativos, recreativos y similares, que dé lugar a la conservación del patrimoniohistórico y cultural; a creación de espacios públicos de esparcimiento comunitario.

Turismo de aventura

(Literal e)

Es el turismo que tiene como objetivo actividades turísticas organizadas ycomercializadas que introducen un elemento de dificultad física, pudiendo entrañarriesgo corporal relevante y/o vital para las personas.

Turismo deportivo

(Literal f)

Es una forma de basada en el desarrollo de actividades deportivas ya sea enescenarios naturales o en centros deportivos especializados.

Turismo social

(Literal g)

Modalidad de turismo que comprende todos los instrumentos y medios a través de loscuales se otorgan facilidades para que las personas residentes, preferentemente derecursos limitados o con discapacidad, desarrollen actividades turísticas encondiciones adecuadas de economía accesibilidad, seguridad y comodidad.

Turismo comunitario

(Literal h)

Modalidad de turismo que incluye la participación colectiva de los sectorescomunitarios en el manejo adecuado de los recursos naturales, patrimoniales yculturales, para beneficiarse directamente del desarrollo de las actividades turísticas.

Turismo de Salud

(Literal i)

Es un conjunto de actividades que promueven el equilibrio del cuerpo, el espíritu, lamente y las emociones, a través de la utilización de los servicios médicos,conocimientos ancestrales y técnicas alternativas existentes en el destino del viaje.

Turismo Religioso

(Literal j)

A diferencia de todos los demás segmentos del mercado turístico, tiene comomotivación fundamental la fe. En la actualidad las ciudades santas quehistóricamente han sido objeto de peregrinaje como Jerusalén, La Meca o Roma-siguen siendo importantes puntos de referencia del sector.

FUENTE: Ley Orgánica de Turismo del EcuadorELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

4

Cuadro No. 1. 1 Clasificación de turismo (Continuación)

Turismo Gastronómico

(Literal k)

Otra de las motivaciones al momento de desplazarse puede ser el deleitar el paladary conocer los platos típicos de las regiones.

Turismo Estudiantil

(Literal l)

Es el practicado por grupos de estudiantes, en la mayoría de los casos en compañíade profesores del Instituto donde cursan estudios y con la organización por técnicosen la materia, cuando se disponen a visitar sitios históricos, museos, parques,monumentos, ambientes naturales de importancia, playas, montañas, llanuras etc.Este tipo de turismo es de suma importancia y si es debidamente planificado seconvierte en oportunidad para ampliar conocimientos que forman parte de laeducación de los jóvenes. Así mismo le permite conocer de cerca ciertos sitios yactividades de los que solamente se han enterado en forma somera por explicacionesde cátedra.

Turismo de Descanso, ode sol y Playa

(Literal m)

El turismo convencional, conocido también como el modelo de "sol y playa", es unproducto propio de la sociedad urbana e industrial cuyas características principalesson entre otras un turismo de gran escala, concentrado desde el punto de vista de laoferta y masificado desde el punto de vista de la demanda.

Turismo Alternativo

(Literal n)

El turismo alternativo, es un turismo diferente al turismo comercial o de masas. Paralos visitantes es una manera única y profunda de conocer la realidad de otroslugares, facilita el contacto y entendimiento de los turistas con las comunidadesreceptoras, su gente y sus formas de vida, por tanto permite el intercambio cultural yla mutua concientización sobre los problemas sociales, económicos ymedioambientales.

Turismo Cultural

(Literal ñ)

Convivencia de los visitantes en las casas de los artesanos con el objetivo deaprender sus técnicas y compartir sus experiencias y conocimientos.

Turismo artesanal

(Literal o)

Los visitantes son investigadores o estudiantes que se interesan por el pasado ypresente cultural de los habitantes. Una variante es el turismo de culturas vivas, paravisitantes interesados en las fiestas y otras costumbres ancestrales.


1.2.1.2. Turismo como ciencia.- Según Velarde (2013), “la base metodológica que se utiliza

para establecer las posibilidades de desarrollo turístico, lo acreditan como ciencia, sin

ser experimental es muy técnica, y eso hace que podamos utilizar herramientas de

análisis causa y efecto”.

1.2.1.3. Turismo como profesión.- Para Velarde (2013), “es una oportunidad de desarrollar

iniciativas en favor de generar utilidad, generar desarrollo o incluso generar e influir en la

calidad de vida de los que asumen esta actividad como una fuente de ingresos”.

5

1.2.2. Empresas turísticas.- Según la Organización Mundial del Turismo (2000), “son

empresas turísticas, las que tienen por objeto de su actividad la prestación, mediante

precio, de servicio de alojamiento restauración, mediación entre los usuarios y los

oferentes de servicios turísticos o cualesquiera otras directamente relacionadas con el

turismo que sean calificadas como tales.Serán considerados establecimientos turísticos,

los locales e instalaciones, abiertos al público, temporalmente o de modo continuado, y

adicionados de conformidad con la normativa en su caso aplicable, en los que las

empresas turísticas prestan al público sus servicios”.

1.2.1.3.1 Clasificación de empresas turísticas

Se considera empresas turísticas aquellas que brindan servicios turísticos, dirigidos a

satisfacer las necesidades de los turistas a cambio de una contraprestación con motivo

de sus viajes y estancias en lugares distintos al de su residencia; de acuerdo al artículo

8, de la Ley Orgánica de Turismo del Ecuador, las empresas turísticas se clasifican en:

Cuadro No. 1. 2Clasificación de empresas turísticas

EMPRESAS TURÍSTICAS CONCEPTO

Empresas de alojamientoSe entiende por alojamiento turístico, el conjunto de bienes

destinados por la persona natural o jurídica a prestar el servicio de

hospedaje no permanente, con o sin alimentación y servicios

básicos y/o complementarios, mediante contrato de hospedaje, en

sus distintas categorías como: hoteles, hostales, hosterías,

apartamentos, cabañas, campamentos, entre otros;

Empresas de alimentos y bebidas

Son establecimientos de restauración aquellos cuya actividad

principal es brindar el servicio de alimentos y bebidas, es decir el

servicios gastronómicos en restaurantes, cafeterías, cafés – bar,

salas de fiestas, bares y empresas de catering; de propietarios cuya

actividad económica esté relacionada con la producción, servicio y

venta de alimentos y/o bebidas para consumo. Además, podrán

prestar otros servicios complementarios como diversión, animación

y entretenimiento.


6

Cuadro No. 1. 2 Clasificación de empresas turísticas (continuación)

Empresas de transporte

La movilización de pasajeros por cualquier vía (terrestre, aérea o

acuática) que se realice directamente con turistas, también incluye

los servicios prestados por arrendadores de vehículos y, en general,

de medios de transporte dedicados al turismo, en apoyo a otras

actividades como el alojamiento, la gastronomía, la operación y la

intermediación; se clasifican en:

Transporte aéreo (líneas regulares o charter)

Transporte terrestre (autocar, coche, tren,…)

Transporte marítimo (línea regular y cruceros)

Empresas de operación turística

Estas entidades son quienes proyectan, elaboran, diseñan,

organizan y operan sus productos y servicios turísticos dentro del

territorio nacional, para ser ofrecidos y vendidos a través de

intermediarios. La actividad de intermediación es la ejercida por

agencias de servicios turísticos, las sociedades comerciales,

constituidas por personas naturales o jurídicas y que, debidamente

autorizadas, se dediquen profesionalmente al ejercicio de

actividades referidas a la prestación de servicios, directamente o

como intermediarios entre los viajeros y proveedores de los

servicios.

Empresas de esparcimiento y cultura

Se considera como tales a los parques temáticos, espectáculos,

museos, casinos, campos de golf, puertos deportivos, etc. Así los

servicios que sean prestados por parques de atracción, hipódromos,

ubicados en hoteles a los servicios que se los hayan calificado

como complementarios de otros servicios turísticos.

Empresas públicas

Incluye museos de propiedad estatal, parques naturales, oficinas de

información turísticas, y/o patronatos de turismo, etc.


1.2.3. Agencia de viajes.- SegúnlaOrganización Mundial Del Turismo (2000), “tienen la

consideración de agencias de viajes las empresas constituidas en forma de sociedad

mercantil, anónima o limitada, que en posesión del título de la licencia correspondiente,

se dedica profesional y comercialmente en exclusividad al ejercicio de actividades de

mediación y/u organización de servicios turísticos pudiendo utilizar medios propios en la

prestación de los mismos”.

7

Según Aceranza (2010),“es una empresa que se dedica a la realización de arreglos para

viajes, y a la venta de servicios sueltos, u organización en forma de paquetes, en

carácter de intermediario entre las empresas llamadas a prestar los servicios y el usuario

final, para fines turísticos, comerciales o de cualquier otra índole”.

1.2.3.1. Operadora turística.- Según Panosso (2008), “se entiende como los responsables de

planeación, elaboración, marketing, reservación e incluso, operación de los paquetes

turísticos, los que venden al consumidor final de manera directa o a través de una red de

canales de distribución”.En la actualidad las operadoras turísticas son muy comunes en

el país, pues el principal objetivo es vender y aprovechar todo el potencial que tiene los

distintos atractivos del Ecuador, pero su desarrollo debe darse en base a un turismo

sostenible y sustentable.

1.2.3.1.1. Funciones de la operadora de turismo

Para que una operadora de turismo cumpla correctamente su cometido, ha de desarrollar su

proceso de venta a través de tres fases fundamentales que de acuerdo con Panosso(2008)

siempre se efectúan en el mismo orden:

Cuadro No. 1. 3Funciones de la operadora de turismo

FUNCIONES DEFINICIÓN

Asesoramiento

El servicio de asesoramiento que el agente de viajes ofrece debe ser de manera

gratuita, y se convierte en la base fundamental para ayudar al proceso de venta. De

hecho, un gran número de clientes confían en el criterio de los agentes de viajes para

elegir los servicios de un producto turístico: el hotel más apropiado, las excursiones

adicionales las agencias de alquiler de autos, el seguro de viajes, etc. Si la labor de

asesoramiento es profesional y la percepción que tiene el cliente sobre el servicio de

conjunto que ha recibido es buena, el agente de viaje puede lograr fidelizarlo lo que

asegurara futuras ventas.

Esta función obliga a la agente de viajes a un reciclaje continuo, una formación

incesante que busca en diferentes medios: la información que aporta los mayoristas

sobre sus productos; los folletos informativos de los proveedores; los viajes que el

propio agente realiza y que sirven como experiencia directa para podérsela transmitir

a sus clientes, etc.

FUENTE: Panosso 2008, Filosofía del TurismoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

8

Cuadro No. 1. 3 Funciones de la operadora de turismo (continuación)

Mediación

Esta función es la que más define a una agencia de viajes u operadora de turismo. El

agente, tras conocer las necesidades y posibilidades del cliente, contrata con

distintos prestarios de servicios turísticos para ofrecérselos y gestionar

posteriormente su reserva. La legislación sobre el sector es extensa y aunque puede

variar de un país a otro, las agencias de viajes están facultadas para ofrecer servicios

de mediación en los siguientes ámbitos:

• Reserva y venta de viajes y paquetes programados

• Reserva y venta de boletos de medios de transporte

• Reserva de servicios de alojamiento y restauración

• Alquiler de vehículos

• Reserva y adquisición de entradas a museos, espectáculos, etc.

En la práctica y gracias a esta función mediadora, las agencias de viajes se

constituyen como canales adicionales de distribución y venta para sus proveedores,

lo que les permite llegar a acuerdos con ellos para mejorar las condiciones y los

precios de los productos que ofrecen a sus clientes.

Organización

Cuando el requerimiento del cliente consta de diferentes subproductos (visita a varios

países, ciudades o pueblos; contratación de servicios adicionales al margen del

paquete turístico, etc…) la agencia de viajes realiza una labor de organización para la

cual combina las distintas ofertas y establece un precio final de conjunto.

FUENTE: Panosso 2008, Filosofía del TurismoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

1.2.3.1.2. Creación de empresas turísticas.-SegúnSilva, (2006, pág.120); “muchas veces la

idea no es del todo nueva, sino que por el contrario viene a mejorar o a

complementar ideas de empresas que ofrecen determinado producto o servicios.

También será aconsejable conocer y desarrollar una serie de técnicas e

instrumentos de dirección para poder gestionar adecuadamente la nueva empresa.

El éxito de estos procesos depende de la buena voluntad individual y de la

organización; y, de un deseo continuo de aprender por todos los miembros de la

misma”, para llevar a cabo la creación de una empresa necesitaremos partir siempre

de la concepción de una idea a desarrollar.

Afirma Vesselinova, (2009, pág. 643); “Las empresas turísticas son sociedades, u

organizaciones estructuradas en variedades de comercio, las cuales tienen como

objetivo comercializar personales de servicios que satisfagan las necesidades del

turista”.

9

1.2.3.1.3. Guía de turismo.- Según Alvarez & Garceran (2003), “el guía de turismo es la

persona que presta sus servicios profesionales a los turistas, de manera habitual y

que básicamente presta información al viajero, pasajero o huésped en materia

cultural, artística, histórica y geográfica; en sus visitas a los museos, monumentos,

conjuntos históricos-artísticos y demás lugares que, por su relevancia histórica,

cultural, geográfica, o ecológica se considere adecuado visitar”.El guía debe pues

conocer la mayor variedad posible de temas, ya sea histórico, geográfico,

arqueológico, de folklore, de cartografía, etc., para ser capaz de entretener e ilustrar

a su audiencia y poder resolver cualquier duda se le pueda presentar al turista así

como asesorarle sobre las mejores publicaciones de referencia para ampliar sus

conocimientos.

1.2.3.1.3.1. Funciones del guía de turismo

El guía de turismo durante la ejecución de sus servicios profesionales realiza las

siguientes funciones específicas de su profesión:

Cuadro No. 1. 4Funciones del guía de turismo

FUNCIONES DEFINICIÓN

La orientaciónSe refiere a la función por medio de la cual, el guía de turismo suministra al turista o pasajero,las informaciones o puntos de referencia generales sobre diversos aspectos relacionados consu viaje, de forma básica, precisa, breve y específica.

La instrucciónSe refiere a la función de enseñanza, que el guía de turismo imparte al turista o pasajeros através de los atractivos turísticos, sobre diversidad de temas desarrollados en forma suficiente,veraz y completa.

La conducción

Es la función que se refiere a la capacidad de liderazgo ejercida por el guía de turismo hacia elturista o pasajero en forma cortés, responsable y prudente, para encaminarlo con seguridad yeficiencia por los atractivos turísticos, en desarrollo del plan de viaje estipulado para el serviciocontratado. Supervisar la unidad o elemento de transporte más adecuado a utilizar en el desarrollo

de la visita. Acompañar a los turistas en sus compras, paseos, visitas, espectáculos y diversos,

durante el tiempo que dure la prestación de sus servicios. Controlar periódicamente el grupo de turistas que está bajo su responsabilidad.

La asistencia

Es la función que se refiere al servicio de colaboración y ayuda oportuna, eficiente y suficiente,que el guía de turismo presta al turista o pasajero en diversas situaciones y eventualidades quese presenten durante su viaje, procurándole la mayor satisfacción y bienestar posibles ytomando las decisiones que le puedan afectar durante el recorrido, así como ocuparse de losprimeros auxilios en caso de necesitarlos y coordinar su ingreso en un centro hospitalario si lorequiriera.

FUENTE:Alvarez & Garceran (2003)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

10

1.2.4. Oferta turística.- Según Panosso (2008), “es el conjunto de bienes o productos

tangibles y servicios intangibles de forma adecuada, al cual se le añaden los elementos

necesarios para ser puesta disposición de la demanda consumidores – turistas es decir

para ser comercializado, a un precio dado y en un periodo determinado”.

1.2.4.1. Producto turístico.- Según la Ley Organica De Turismo (2012), “es el conjunto de

bienes y servicios que se ponen a disposición de los visitantes para su consumo directo,

bienes y servicios que son producidos por diferentes presentadores de servicios pero

que el turista lo percibe como uno sólo y que están anclados al atractivo como elemento

motivador de visitas”.

1.2.4.2. Demanda turística.- Dice Aceranza (2010), “la demanda turística es la cantidad de

turistas que están consumiendo los bienes y servicios. La demanda es inelástica a los

cambios económicos del mercado. Por ejemplo, los precios: un aumento notorio de los

mismos, generalmente, trae consigo una baja en el número de turistas”.

1.2.4.3. Atractivo turístico.- De acuerdo con Panosso (2008), “es considerado todo lugar,

objeto o acontecimiento de interés turístico que motiva el desplazamiento de grupos

humanos para conocerlo”.Pueden ser atractivos “naturales, histórico – culturales,

manifestaciones y usos tradicionales y populares, obtenciones técnicas y científicas

contemporáneas; acontecimientos programados”.

1.2.4.4. Corredor turístico.- Segúnel Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú (2010),

“es un sistema de intercomunicación que forma un eje a lo largo del cual se ubican

instalaciones turísticas diversas y que conecta a dos o más centros turísticos. Se

compone de redes de carreteras y caminos mediante la cual se realiza un viaje, y puede

ser de estadía y de traslado”.

1.2.4.4.1. Corredor turístico de traslado.- “Son las vías, carreteras que comunican los

elementos que conforman el espacio turístico del país y que pueden o no contar con

facilidades a lo largo de su recorrido”.(Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del

Perú, 2010)

11

1.2.4.4.2. Corredor turístico de estadía.- “Sirve como interconexiones entre varios atractivos

o centros turísticos, contienen un centro de distribución mínima de tres días”.

(Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú, 2010)

1.2.4.5. Ruta turística.- Según el Ministerio De Turismo Uruguay (2009), “una ruta turística se

compone de un conjunto de locales, elementos, comunidades, etc., organizados en

forma de red dentro de una región determinada y que estando debidamente señalizadas,

suscitan un reconocimiento de interés turístico.

De acuerdo con Álvaro, (2010, pág.37); “es el camino que se decide tomar para

desarrollar determinada actividad turística, está estipulada por una serie de valores

culturales y naturales que hacen de ella un recurso lineal de atracción”.

1.2.4.5.1. Organización de rutas turística.- De acuerdo con elMinisterio De Turismo

Uruguay, (2009), “se organizan en torno a un tema que caracteriza la ruta y le otorga

su nombre. La ruta debe ofrecer a quienes la recorren una serie de placeres y

actividades relacionadas con los elementos distintivos de la misma. Debe presentar

una imagen integral a partir de la complementariedad entre sitios, servicios,

atractivos y lenguaje comunicacional”.

Según Álvaro, (2010, pág. 8); “la organización de una ruta, sea urbana o rural, debe

tener un contenido temático, cuyos puntos de visita le proporcionen coherencia y

atractividad al recorrido. Los temas pueden ser variados, y la investigación sobre la

historia, la cultura, la economía, la sociología e incluso la vida social de la zona

urbana o rural, permitirá diseñar e implementar, sobre el mismo espacio, diferentes

rutas y formas de organizar un producto”.

1.2.5. Paquetes turísticos.- Según Aceranza (2010), “conjunto de servicios en que se incluye

alojamiento y una combinación de otros elementos tales como traslados, comidas,

excursiones locales, y se vende a un precio global y puede ser adquirido en un solo acto

de compra”.

De acuerdo con Chan (2005), “en el conjunto de servicios prestados en base a un

itinerario organizado previamente, que es adquirido en forma ‘de bloque’ a un precio

12

único y global”. Y según la misma autora hace referencia a los elementos para el diseño

del paquete turístico que se detalla a continuación:

1.2.5.1. Elementos para el diseño del paquete turístico

Cuadro No. 1. 5Elementos para el diseño del paquete turístico

ELEMENTOS DEFINICIÓN

ASIGNACIÓN DE UN NOMBRETodo tour o paquete lleva un nombre y debe ser: sencillo, fácil de entender y

sugestivo, puede señalar el recorrido y lugares que van a ser visitados,

característica del lugar, también puede señalar la calidad del paquete.

DISEÑO GEOGRÁFICO

Es una representación del recorrido sobre un mapa, puede utilizarse un

mapa y trazarlo sobre éste, puede ser una simbología o que represente un

atractivo típico de cada lugar puede insertarse una fotografía con el lugar

característico del destino.

INVENTARIO DE RECURSOSEs un listado de todos los atractivos que pueden ser visitados

INVENTARIO DE LA PLANTATURÍSTICA

Es el listado de todos los prestadores de servicios turísticos.

RUTA DEFINITIVA Es la selección definitiva de los recursos y atractivos que van a ser

visitados.

PROGRAMACIÓNEs la etapa más importante en la elaboración de paquetes, ya que se trata

de una descripción detallada de todas las actividades que van a cumplirse

en los diversos atractivos. La descripción se hace día a día.

CONDICIONES GENERALES

Es la descripción de: Condiciones relativas al pago del tour, cancelación del

tour, reembolsos, monto, responsabilidades de la agencia, aclaración de los

servicios que se incluyen y no incluyen en el paquete.

FUENTE:Aceranza (2010)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

1.2.5.2. Clasificación de paquetes turísticos

Antes de indicar la clasificación de los paquetes turísticos, es importante mencionar que

los programas turísticos se componen de un circuito o recorrido por un determinado sitio

o destino y un itinerario donde se condensa las prestaciones incluidas. La expresión de

ese programa se manifiesta de formas diversas, según su función y características.

13

Cuadro No. 1. 6Clasificación de programas turísticos

El programa turístico

FUENTE: CHAN, Nélida; Circuitos Turísticos; (2005)

Para la clasificación de paquetes turísticos debe atender a las siguientes seis variables,

altamente significativas en el momento de elaboración:

Cuadro No. 1. 7Clasificación de paquetes turísticos

TIPO DEFINICIÓN

La organización de la

prestación

Standard

Se ajusta a modelos o patrones únicos concebidos para el consumo masivo.

Especial

Son aquellos que se producen de acuerdo a lo solicitud del cliente tomando en cuenta

sus preferencias y necesidades.

La modalidad del viaje

Viajes itinerantes

Es aquel cuyo circuito e itinerario contempla el pernocte una noche en una ciudad y la

siguiente en otra localidad.

Viajes de estancia

Son aquellos en los cuales las pernoctaciones se realizan siempre en la misma

localidad, pues se efectúan excursiones a puntos cercanos.

FUENTE: CHAN, Nélida; Circuitos Turísticos; (2005)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

RUTA TURÍSTICA

Senderos Paseos temáticos

VISITAS GUIADAS

Visitas a sitios Guías conferencias TalkWalk

ITINERARIOPERSONAL

PAQUETE TURÍSTICO

Excursiones Tours

PROGRAMAS

TURÍSTICOS

14

Cuadro No. 1. 7 Clasificación de paquetes turísticos (continuación)

TIPO DEFINICIÓN

La temática

General

Son los que no abordan un tema determinado o puntual como un marco de referencia.

Específica

Son de temática específicas cuando abordan temas únicos e incorporan en las visitas

sólo aquellos atractivos que se relacionan directamente con dichos temas.

El programa

Locales

O excursiones, son aquellos que se diagraman dentro de los límites de un centro o

localidad, donde se sitúan los servicios, los atractivos. De ahí se desprende los:

full day.- hace referencia a un tour que dura todo el día,

halfday.- quiere decir que dura tan sólo medio día.

Regional

Se conoce genéricamente como tour. Todo viaje pre programado a uno o más destinos

turísticos, con regreso al punto de partida, cuya duración excede las 24 horas.

La forma de operaciónRegular

Se realiza de acuerdo a un calendario preestablecido, que sus salidas están fijadas de

antemano y generalmente son diagramadas por temporada.

Eventual

Significa que la salida del paqueteo inicio del viaje queda sujeto a la voluntad del cliente

y no a un calendario preconcebido.

Los usuarios delproducto

Grupos

Implica a que su operación estará sujeta a la conformación previa de un grupo, con un

número mínimo de pasajeros establecidos.

Individuales

Se opera sobre la base de la venta individual de plazas, es decir por pasajero.


1.2.5.2. Presupuesto paquete turístico

Para el presupuesto del paquete turístico la autora Chan hace referencia a que hay que

tener en cuenta varios factores importantes:

15

Cuadro No. 1. 8Presupuesto paquete turístico

FACTORES DEFINICIÓN

Costes fijos de la empresae indirectos al programa.

Son aquellos que no dependen directamente de la operación del producto, sinoque se deben abonar independientemente al volumen de la producción. Medianteel método de costeo por absorción se establece un índice por producto. Dichoíndice expresa la parte del costo fijo a agregar en cada presupuesto. Se toma encuenta los gastos de:

Salarios Cargassociales Promoción Teléfono, internet (y demás medios de comunicación) Alquiler (en caso de no ser propietario) Serviciospúblicos y tasasmunicipales Impuestosdirectos Otros

Costes variables de laempresa y directos alprograma

Son aquellos que surgen como consecuencia de la producción de un determinadoprograma y que varían según el tamaño de la misma. En esencia, se trata de lastarifas pasadas por los distintos prestadores o proveedores más los impuestosindirectos como IVA y las comisiones a terceros:

Transporte Alojamiento Alimentación Guías Excursiones Varios o extras El beneficiodeseado (ganancia)

El canal de distribución enfunción de su retribución ocomisión

Se entiende por canal de distribución el sistema de comercialización empleado porla empresa para colocar sus productos en el mercado y está directamenterelacionado con el precio pueden ser netos o comisionables.El establecimiento de un precio comisionable presupone que es el operador el quefija el margen de ganancia a percibir por los intermediadores. El establecer unprecio final neto presupone que cada empresa minorista intermediaria deberáponer su propio margen de ganancia.


1.2.5.2.1. Cálculo del costo del paquete turístico

Para el cálculo del paquete turístico hay que tener en cuenta varios factores

mencionados anteriormente en presupuesto del paquete turístico. A continuación un

ejemplo del formato para costear un paquete:

16

Cuadro No. 1. 9Cálculo del costo del paquete turístico

NOMBRE DEL PAQUETE:

RUTA:

NUMERO DE DÍAS:

MERCADO:

Número de pasajeros

COSTOS FIJOS

Transporte

Guía Nativo

otros (gratuidades)

TOTAL FIJOS

costo por persona (costo fijo)

COSTOS VARIABLES

Alimentación

Actividades

TOTAL VARIABLES

costo por persona (costos variables)

COSTO FIJOS INDIRECTOS

Costo de área administración 10%

costo de ventas 12%

costo por persona (costo fijo indirectos)

PRECIO DE VENTA

PRECIO FINAL AL PÚBLICO

FUENTE: CHAN, Nélida; Circuitos Turísticos; (2005)ADAPTADO POR: FALCON, Diana (2014)

17

1.2.5.3. Itinerario turístico.- De acuerdo con el medio digitalDeconceptos (2012), “Actualmente

llamamos itinerario, al recorrido que debe transitarse para llegar a ciertos lugares

prefijados, indicando las rutas o caminos y describiéndolos con sus atractivos, servicios

(como hotelería, restaurantes, paradores, estaciones de carga de combustibles,

etcétera) y distancias entre lugares. El itinerario permite planificar, para evitar pérdidas

de tiempo o errores, tomando caminos equivocados; tratando de seleccionar caminos

más cortos o mejor acondicionados. Facilita orientarse en el espacio, y prever los

obstáculos o beneficios que pueden encontrarse en cada tramo del recorrido”.

1.2.5.3.1. Diseño del itinerario turístico.- La planeación es la parte más importante del

diseño del itinerario ya que se involucran activamente todos los miembros de un

equipo de trabajo, para establecer las actividades y la selección tanto de los

atractivos como de los componentes.

Al momento de planear un itinerario de viaje, se debe de tomar en cuenta cual es el

objetivo del viaje y qué tipo de experiencia se desea que se lleven los clientes, no se

debe de olvidar que los itinerarios lo que ofrecen es una experiencia, y de igual

manera los componentes juegan un papel muy importante, porque son los

complementos y los que garantizan la calidad del servicio que se ofrece.

Según Rhodes & Wo, (2007), indican que los principios básicos para el diseño de

los itinerarios son:

Cuadro No. 1. 10Principios para el diseño del itinerario turístico

PRINCIPIO DEFINICIONES

Fijar la temática del itinerario Esto va a permitir que el cliente se lleve una experiencia que gire alrededor de

una idea y posicionar en la mente del consumidor el tipo de experiencia que se

está ofreciendo.

FUENTE: Rhodes & Wo, (2007)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

18

Cuadro No. 1. 10 Principios para el diseño del itinerario turístico (continuación)

PRINCIPIO DEFINICIONES

El itinerario debe de girar

alrededor de varios

atractivos

Seleccionando a los más representativos del destino, como monumentos

históricos, iglesias, zonas arqueológicas, bosques, parques, grutas, entre otros,

para distinguir el tipo de actividad que se puede implementar en ellos, como

recorridos guiados, observación de flora y fauna únicas del lugar, senderismo,

ciclismo, etc.

Los componentes deben de

complementar la experiencia

del itinerario

Dando una imagen acorde con lo que se está haciendo, sí hacemos una salida a

una reserva, no vamos a alojarnos en un hotel de 4 o 5 estrellas, buscaremos

algo más acorde con el lugar que estamos visitando.

Las actividades propuestas

deben de ser coherente con

el perfil del turista

No podemos ofrecer observación de aves y después llevarlos al salto bungee.

Recomendar la conservación

del hábitat natural que se

visita

Los atractivos turísticos son fundamentales para el diseño de un itinerario de

viaje, se debe contar con los conocimientos necesarios de historia geografía,

habilidad para negociar, y sobre todo innovación en el diseño de las actividades.

FUENTE: Rhodes & Wo, (2007)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

Para los paquetes turísticos es fundamental contar con una gran gama de programas turísticos,

y los itinerarios son parte de ellos, por esta razón su diseño debe de ser innovador y al mismo

tiempo atractivo para el visitante.

1.2.6. Planificación de giras.- Según el medio digital cambioandino (2010), “la planificación es

la primera función de la administración, y consiste en determinar las metas u objetivos a

cumplir. La planificación incluye seleccionar misiones y objetivos como las acciones para

alcanzarlos; requiere tomar decisiones; es decir, seleccionar entre diversos cursos de

acción futuros. Así la planificación provee un enfoque racional para lograr objetivos

preseleccionados. Una gira turística ha sido y seguirá siendo la oportunidad de aprender

fuera del aula, siempre y cuando se planifique y se cumpla con los objetivos propuestos”.

Las giras turísticas son programas que integran escenarios naturales y otros lugares

denominados destinos turísticos esto permite consolidar a través de salidas al campo.

19

1.2.6.2. Giras de observación.- Según el medio digital wordrefenrence (2010), “una gira de

observación es una herramienta que facilita el conocimiento vivencial a través de visitas

a experiencias, sobre las que interesa entender su desarrollo, resultados y principales

lecciones aprendidas”, que con el propósito de promover el intercambio horizontal de

conocimientos entre distintos actores en un área específica y motivar el interés para la

réplica de experiencias similares. Todo tipo de gira de observación deberá realizarse con

fines académicos, y servirá para que los alumnos adquieran conocimientos prácticos de

la asignatura.

1.2.6.3. Giras turísticas educativas – académicas.- Criterio de Velarde (2013),“son

oportunidades de ligar la teoría con la práctica, son los espacios en donde se puede

evidenciar ‘in situ’ la verdadera realidad de lo que se pretende hacer; es la razón

fundamental de insertarse en el campo con el desarrollo”.

Según Arévalo (2008, pág. 2), “una gira de aprendizaje es una herramienta que facilita el

conocimiento vivencial a través de visitas a experiencias, sobre las que interesa

entender su desarrollo, resultados y principales lecciones aprendidas, con el propósito

de promover el intercambio horizontal de conocimientos entre distintos actores en un

área específica y motivar el interés para la réplica de experiencias similares”.

1.2.7. EDUCACION SUPERIOR.- De acuerdo con la Ley Organica de Educación Superior,

(2010), “tiene como finalidad la formación académica y profesional con visión científica y

humanista; la investigación científica y tecnológica; la innovación, promoción, desarrollo

y difusión de los saberes y las culturas; la construcción de soluciones para los problemas

del país, en relación con los objetivos del régimen de desarrollo; Las instituciones

autorizadas debidamente evaluadas y acreditadas, conforme la presente Ley son

universidades, escuelas politécnicas públicas y particulares”.

1.2.7.1. Educación por competencias.- Según la UNESCO (2007), “conjunto de

comportamientos socio - afectivos y habilidades cognoscitivas, psicológicas, sensoriales

y motoras que permiten llevar a cabo adecuadamente un desempeño, una función, una

actividad o una tarea”.

20

Explica Anuies, (2008) que se busca, “un vínculo constante del sector productivo con el

sistema educativo el cual no puede estar separado del contexto regional, nacional e

internacional. Una educación vinculada en las metas nacionales y al sector productivo.

Unir, por medio de la educación en competencias, los diferentes niveles de la educación

(básico, medio, medio superior) con la educación superior para que exista una

coherencia y articulación. La educación basada en competencias se fundamenta en un

currículum apoyado en las competencias de manera integral y en la resolución de

problemas. Utiliza recursos que simulen la vida real: análisis y resolución de problemas,

que aborda de manera integral; trabajo cooperativo o por equipos, favorecido por

tutorías”.

1.2.7.1.1. Centro de trabajo tecnológico.- Según el medio digital Transferencia de

conocimientos, Universidad-Empresas, (2010),“centros tecnológicos son organismos

de investigación privados sin ánimo de lucro que disponen de los recursos

materiales y humanos propios necesarios para la realización de actividades

destinadas tanto a la generación de conocimiento tecnológico como a facilitar su

explotación ya sea por empresas existentes o mediante la generación de nuevas

iniciativas empresariales y cuyo éxito se mide en función de la mejora competitiva de

las empresas y de su contribución al desarrollo económico de su entorno”.

1.2.7.1.2. Laboratorio de prácticas.- Según el Ministerio del Trabajo y Promoción del Empleo

de Perú(2013), “es un tipo de modalidad formativa que permite a los estudiantes

universitarios aplicar sus conocimientos, habilidades y aptitudes mediante el

desempeño en una situación real de trabajo. Se realiza mediante un Convenio de

Aprendizaje que se celebra entre: la empresa, el estudiante y la universidad”.

De acuerdo con el medio digital Definiciones (2014), “un laboratorio es un lugar que

se encuentra equipado con los medios necesarios para llevar a cabo experimentos,

investigaciones o trabajos de carácter científico o técnico. En estos espacios, las

condiciones ambientales se controlan y se normalizan para evitar que se produzcan

influencias extrañas a las previstas, con la consecuente alteración de las

mediciones, y para permitir que las pruebas sean repetibles”.

21

1.2.7.1.3. Prácticas en laboratorios.- Dice Cedeño & Caceres (2013), “la práctica de

laboratorio es el tipo de clase que tiene como objetivos instructivos fundamentales

que los estudiantes adquieran las habilidades propias de los métodos de la

investigación científica, amplíen, profundicen, consoliden, realicen, y comprueben

los fundamentos teóricos de la asignatura mediante la experimentación empleando

los medios de enseñanza necesarios, garantizando el trabajo individual en la

ejecución de la práctica”.

1.2.7.1.4. Prácticas pre-profesionales.- Según el Ministerio de Relaciones Laborables (2012,

art. 3, literal c, de La norma técnica que establece las directrices para la celebración

de los convenios de pasantías y prácticas pre profesionales en el sector público); “se

define como el conjunto de actividades formativas que realizan las y los estudiantes

de Educación Media en instituciones del sector público y privado, que se relacionan

con la propuesta curricular de los estudios cursados en las unidades educativas con

enseñanza técnica debidamente reconocidas”.

1.2.7.1.5. Practicantes.- Indica el Ministerio de Relaciones Laborables (2012, art. 3, literal d,

de La norma técnica que establece las directrices para la celebración de los

convenios de pasantías y prácticas pre profesionales en el sector público);define

como practicante a“las y los estudiantes de bachillerato técnico que realizan su

práctica en las instituciones públicas y privadas de acuerdo con la especialidad de

cada estudiante”.

1.2.7.1.6. Pasantías.- De acuerdo con Ministerio de Relaciones Laborables (2012, art. 3, literal

a, de La norma técnica que establece las directrices para la celebración de los

convenios de pasantías y prácticas pre profesionales en el sector público); “se define

como la actividad completaría a la formación académica que realiza los y las

estudiantes de Educación Superior mediante lo cual se pone en práctica, dentro de

las instituciones Públicas, los conocimientos adquiridos en la Universidad, para

ganar experiencia y desarrollarse en el campo laboral vinculado a su futura

profesión”.

22

1.2.7.1.7. Pasante.- El Ministerio de Relaciones Laborables (2012), art. 3, literal b, de La

norma técnica que establece las directrices para la celebración de los convenios de

pasantías y prácticas pre profesionales en el sector público); define como pasante

a“las y los estudiantes que asisten regularmente a las instituciones de Educación

Superior señaladas en el artículo 14 de la Ley Orgánica de Educación Superior, que

en virtud de la suscripción de un convenio se comprometen a la realización de la

pasantía en una institución”.

1.2.7.2. Aprendizaje por competencias.- Considera el medio digital dirección primaria

(2010),“las competencias de aprendizaje son las capacidades de poner en operación

los diferentes conocimientos, habilidades, pensamiento, carácter y valores de manera

integral en las diferentes interacciones que tienen los seres humanos para la vida en el

ámbito personal, social y laboral. Las competencias son los conocimientos, habilidades,

y destrezas que desarrolla una persona para comprender. El aprendizaje es un concepto

que tiene que ver con los conocimientos que el alumno tiene y con los cuales debemos

conectar, es decir, con aquel conocimiento que va a permitir, que va a dar la mano y que

va a abrir la puerta del cerebro para la integración del nuevo aprendizaje en su esquema

de conocimientos previos”. El aprendizaje permanente es una necesidad tenemos que

mejorar nuestras aptitudes y competencias a lo largo de la vida para realizarnos en lo

personal, participar en la sociedad y tener éxito en el mundo laboral.

1.2.7.3. Resultado de aprendizaje.-Según el Centro Europeo para el desarrollo de la formación

profesional (2011), define como el “resultado de aprendizaje a la expresión de lo que

una persona conoce y es capaz de hacer, y comprender al culminar un proceso de

enseñanza”.

Algunas de las características distintivas de los currículos basados en los resultados del

aprendizaje en comparación con los currículos tradicionales son las siguientes:

Se centran en el aprendizaje que pretende tanto la adquisición de conocimientos

y destrezas como de competencias personales y socioculturales;

El conocimiento se contextualiza y es interdisciplinario;

Se centran en las necesidades del mercado laboral (los currículos tradicionales

se ajustan al contexto educativo y presentan un listado de conocimientos que

23

hay que transmitirse a los alumnos);

Fomentan el aprendizaje en lugares muy diversos y a través de diferentes

métodos.

1.2.7.4. Matriz de Ansoff.-

De acuerdo con el medio digital Grandes PYMES, "la matriz de Ansoff (Matriz

Producto/Mercado o Vector de Crecimiento) muestra cuatro opciones de crecimiento

para las empresas formadas al confrontar los productos/servicios existentes y los nuevos

con los mercados existentes y los nuevos".La matriz muestra esencialmente el riesgo al

que una estrategia particular le expondrá. Cuanto más uno se mueva a un nuevo

cuadrante (horizontal o vertical), aumenta el riesgo.

Observando desde una perspectiva de negocios, quedarse con el producto existente y

en el mercado actual es una opción de bajo riesgo: Se conoce cómo "trabaja el producto

y el mercado tiene pocas sorpresas".

Por otra parte si la empresa decide crecer horizontal o verticalmente, se expone a un

nuevo nivel de riesgo, ya sea entrando en un nuevo mercado con un producto existente

o desarrollan un nuevo producto para un mercado ya existente. El mercado puede llegar

a tener necesidades y dinámicas radicalmente diferentes de lo que se pensaba, o el

nuevo producto puede no funcionar o venderse bien.

Finalmente, una opción estratégica adicional constituye el avanzar en dos cuadrantes:

significa dirigirnos a un mercado nuevo, con un nuevo producto, lo cual aumenta el riesgo

aún más.

Gráfico No. 1. 1Matriz de Ansoff

Fuente:Medio digital Grandes PYMES, (2009)

24

Cuadro No. 1. 11Opciones para la matriz de crecimiento de Ansoff en la empresa

OPCIONES DEFINICIÓN

Penetración del mercadoCon este enfoque, se está tratando de vender más de lo mismo a lasmismas personas. Se puede:

Usar publicidad, para animar a más personas dentro del mercadoexistente para elegir un producto, o usar más de lo mismo.

Introducir un programa de fidelización Implementar precios de lanzamiento u otras promociones oferta

especial Aumentar las actividades de ventas, o Comprar una compañía de la competencia (en particular en los

mercados maduros)

Desarrollo de Mercados Aquí, se está dirigiendo a nuevos mercados o nuevas áreas del mercado.

Está tratando de vender más de lo mismo pero a diferentes personas. Sepuede:

Apuntar a diferentes mercados geográficos locales o en el extranjero Utilizar los canales de venta, como Internet o de venta directa si se

está vendiendo actualmente a través del comercio Apuntar a diferentes grupos de personas, tal vez diferentes grupos de

edad, sexo o características demográficas que no sean los clienteshabituales.

Desarrollar ProductosAquí, se vende más productos a las mismas personas. Aquí se puede:

Ampliar la cartera de productos mediante la producción de diferentesvariantes, o el envasado de productos existentes de nuevas maneras

Desarrollar productos o servicios relacionados (por ejemplo, unaempresa de fontanería doméstica podría añadir un servicio demosaico – después de todo, si son de plomería en una nueva cocina,suelo de baldosas muy probablemente será necesario!)

En una industria de servicios, aumentar el tiempo decomercialización, los niveles de servicio al cliente, o la calidad.

Maneje adecuadamente los riesgos. Por ejemplo,

DiversificaciónEsta estrategia es arriesgada: Hay a menudo poco margen para utilizar losconocimientos existentes o la consecución de economías de escala, porquese está tratando de vender productos o servicios completamente diferentesy apuntando a clientes en mercados desconocidos.

Su principal ventaja es que, si el negocio sufre de circunstancias adversas,el otro es poco probable que sea afectado.

FUENTE:Medio digital Grandes PYMES, (2009)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

25

1.3. FUNDAMENTO LEGAL

En la investigación realizada para conocer los lineamientos legales que permitan la creación de

unidades productivas dentro del claustro y, por tal, ampare la “Propuesta de creación de una

operadora de turismo patrocinada por UNIANDES”, se han revisado documentos oficiales que

constituyen el marco legal vigente y fundamentan la propuesta; como La Constitución del

Ecuador, Plan del Buen Vivir, Ley Orgánica de Educación Superior y en la tríada estratégica de

la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES” .

La Constitución del Ecuador 2008, hace referencia en ciertos artículos sobre emprendimiento,

conocimientos y desarrollo de unidades productivas entre otros, el Art. 27.- Sostiene “La

educación se centrará en el ser humano y garantizará su desarrollo holístico, en el marco del

respeto a los derechos humanos, al medio ambiente sustentable y a la democracia; será

participativa, obligatoria, intercultural, democrática, incluyente y diversa, de calidad y calidez; y el

desarrollo de competencias y capacidades para crear y trabajar”; de igual forma, indica el Art.

39.- “El Estado garantizará los derechos de las jóvenes y los jóvenes, y promoverá su efectivo

ejercicio a través de políticas y programas, instituciones y recursos que aseguren y mantengan

de modo permanente su participación e inclusión en todos los ámbitos, en particular en los

espacios del poder público”.

Con respecto al Plan del Buen Vivir, (2009) el Art.32. Dice, “se prestará especial atención a



ecológica”.

Ley Orgánica de Educación Superior - LOES (2010); cita en, el Art. 350 de la Constitución de la

República del Ecuador, que; “el Sistema de Educación Superior tiene como finalidad la formación

académica y profesional con visión científica y humanista; la investigación científica y

tecnológica; la innovación, promoción, desarrollo y difusión de los saberes y las culturas; la

construcción de soluciones para los problemas del país”. De igual forma, en el Art. 87.- “indica

que como requisito previo a la obtención del título, los y las estudiantes deberán acreditar

servicios a la comunidad mediante prácticas o pasantías pre-profesionales, debidamente

monitoreadas, en los campos de su especialidad, de conformidad con los lineamientos generales

definidos por el Consejo de Educación Superior.

26

Dichas actividades se realizarán en coordinación con organizaciones comunitarias, empresas e

instituciones públicas y privadas relacionadas con la respectiva especialidad”.

Y a la vez, La Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, sostiene en su misión

“satisfacer las necesidades de profesionales de tercer y cuarto nivel, responsables, competitivos,

con conciencia ética y solidaria capaces de contribuir al desarrollo nacional y democrático

mediante una educación humanista, científica y tecnológica,” y la visión manifiesta “ser una

institución reconocida a nivel nacional e internacional por su calidad, manteniendo entre sus

fortalezas un cuerpo docente de alto nivel académico y un proceso de formación profesional

centrado en el estudiante, acorde con los avances científicos, tecnológicos, de investigación en

vínculo permanente con los sectores sociales y productivos”.

De igual forma en el Modelo Educativo de UNIANDES menciona que, “se direcciona con

responsabilidad la meta de la formación de profesionales humanistas, con capacidad crítica, con

pensamiento estratégico en función de los intereses del conjunto de la población, es decir

sensibles al contexto, lo que se traduce en la apropiación de la problemática social, en la

exigencia de establecer relaciones de confianza con las comunidades, en la búsqueda de

nuevos esquemas de la profesión, ligados al mundo del trabajo, es decir una formación integral

del estudiante con predominio de lo humano a lo cognoscitivo, de lo procedimental que consolide

sus competencias específicas para el desempeño laboral y en relación con los valores, la ética

social, el sentido de pertinencia, de la equidad social y el vínculo social”.

El Fundamento Filosófico de UNIANDES,“radica en el principio de pertinencia, es decir en la

responsabilidad de aportar a la construcción de un vínculo entre la universidad, el estado y la

sociedad para la búsqueda de soluciones inter y trans-disciplinarias a los grandes problemas

sociales como la pobreza, la violencia, la intolerancia, el analfabetismo, el deterioro del ambiente

entre otros y responder a las necesidades de desarrollo del Ecuador, a la demanda social y

profesional que justifique la oferta de la carrera con prospectiva de desarrollo científico,

humanístico, tecnológico y de diversidad cultural. Además, la pertinencia exige a la carrera dar

respuestas al sector productivo, a los sectores estratégicos en coherencia con la política de

estado y con el plan de desarrollo.”

27

La misión de la carrera de Turismo, sostiene que “la formación de los estudiantes será de

manera integral profesionales competitivos y comprometidos a contribuir al desarrollo del sector

turístico y la preservación del medio ambiente, a través del mejoramiento de la gestión de los

procesos administrativos y de la investigación, mediante el vínculo permanente con los

prestadores de servicios turísticos y hoteleros, para generar agentes de cambio social,

emprendedores, creativos, respetuosos de su ecosistema y las culturas de los pueblos”, y en su

visión manifiesta“ser congruente con las necesidades cuantitativas y cualitativas del mercado

turístico y hotelero y de la sociedad en general, mediante un proceso de enseñanza-

aprendizaje, logrando profesionales emprendedores con capacidad creativa y analítica para dar

respuesta a los diversos problemas que enfrentan las empresas del ramo y la actividad turística

en general”.

28

CAPITULO II

MARCOMETODOLÓGICO

2.1 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN

Se trata de una investigación cuantitativa y cualitativa:

2.1.1 Cuantitativa

ParaHernandez & Fernandez, (2010, pág. 9), “es la recolección de datos para probar la idea a

defender con base de la medición numérica y el análisis estadístico, para establecer patrones de

comportamiento que probar teorías. Causa - efecto. Mediante un proceso secuencial, deductivo,

probatorio que analiza la realidad objetiva”. La presente investigación es cuantitativa, porque se

recopiló la información misma que se tabulará estadísticamente para llegar a conclusiones y

recomendaciones.

2.1.2 Cualitativa

“Utiliza la recolección de datos sin medición numérica para descubrir o afinar preguntas de

investigación en el proceso de interpretación. Su proceso es inductivo, recurrente analiza

múltiples realidades subjetivas”.Hernández& Fernandez, (2010, pág. 7).El trabajo que se

presenta es cualitativo, porque mide las impresiones respecto a la necesidad o no de crear una

operadora de turismo que se enfoque en la planificación y organización de giras para mejorar la

calidad de la educación.

2.2 MODALIDAD DE INVESTIGACIÓN

Según Hernandez & Fernandez, (2010, pág. 4), “la investigación es un conjunto de procesos

sistemáticos, críticos y empíricos que se aplican al estudio de un fenómeno”; este trabajo usa

estos tipos de investigación:

29

2.2.1 Investigación Bibliográfica

De acuerdo conEyssautier (2008 pág. 67), “la investigación documental es aquella que depende

exclusivamente de fuentes de datos secundarios, o sea, aquella información que existe en

documentos y material de índole permanente y a la que se puede acudir como fuente de

referencia en cualquier momento y lugar, sin alterar su naturaleza o sentido para poder

comprobar su autenticidad”.La investigación bibliográfica es un proceso de amplia búsqueda y

revisión de la literatura de autores especializados sobre temas como: administración, turismo,

agencias de viajes, operadora de turismo, organización de paquetes turísticos mismos que son

requeridos para la presente investigación con el fin de profundizar, analizar y contrastar varias

teorías y conceptos mediante las aplicación de las fichas bibliográficas; esta actividad se

desarrolló acudiendo a las Bibliotecas de UNIANDES, ESPOCH, la Biblioteca de la Ciudad y la

Provincia, así también se revisó documentos bibliográficos online.

2.2.2 Investigación de Campo

Según Zorrilla (1992 pág. 53),“también conocida como investigación “in situ”, ya que se realiza

en el propio sitio donde se encuentra el objeto de estudio; es el proceso que, utilizando el

método científico, permite obtener nuevos conocimientos en el campo de la realidad social, o

bien estudiar una situación para diagnosticar necesidades y problemas a efectos de aplicar los

conocimientos con fines prácticos”. Investigar y evaluar la situación actual del objeto de

transformación, se lleva a cabo en el mismo sitio en donde se produce el fenómeno es decir, en

Uniandes matriz; y es de campo porque se recoge información en el lugar de los hechos a través

de encuestas y entrevistas realizadas a estudiantes y docentes de las carreras de Turismo y

Chefs; constituye un proceso sistemático, riguroso y racional de recolección, tratamiento, análisis

y presentación de datos, basado en una estrategia de recolección directa de la realidad en

función de las necesidades de la información para la investigación.

2.2.3 Investigación Descriptiva

De acuerdo con Hernandez & Fernandez, (2010, pág. 43), “busca especificar propiedades,

características y rasgos importantes de cualquier fenómeno que se analice. Describe tendencias

de un grupo o población”.

30

También conocida como investigación estadística, describe los datos obtenidos de las encuestas

realizadas a la población, el objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a conocer

las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las

actividades, objetos, procesos y personas. El propósito de la meta no se limita a la recolección

de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones que existen entre dos o más

variables.

2.3 MÉTODOS

2.3.1 Método Histórico-Lógico

Para Díaz (2009), “el método histórico estudia la trayectoria de los fenómenos y acontecimientos

en el devenir de su historia. Por su parte, el método lógico investiga la existencia o no de leyes

generales de funcionamiento y desarrollo de los fenómenos. Lo lógico no repite lo histórico, sino

que reproduce en el plano teórico lo que es más importante del fenómeno. Ambos métodos no

están disociados entre sí, se complementan y están vinculados.”

Lo lógico y lo histórico se complementan y vinculan mutuamente. El método lógico debe basarse

en los datos que proporciona el método histórico de manera que no constituya un simple

razonamiento racional.

Lógico: Existe la relación Causa – Efecto.

Histórico: Tiene un Pasado – Presente – Futuro.

Este método permite analizar antecedentes de la investigación para poder comparar con hechos

actuales en la situación problemática y establecer la idea a defender.

2.3.2 Método Analítico-Sintético

SegúnDíaz (2009), “ambos son procesos cognitivos importantes para la investigación científica.

El analítico es una operación intelectual que posibilita descomponer mentalmente un todo

complejo en sus partes y cualidades, en sus múltiples relaciones y componentes. El sintético es

31

la operación inversa, que establece mentalmente la unión entre las partes, previamente

analizadas y posibilita descubrir relaciones y características generales entre los elementos

componentes de un fenómeno o proceso”.

Dichos métodos son importantes para la investigación, dado que el método analítico estudia los

hechos, partiendo de la descomposición del objeto de estudio en cada una de sus ideas para

estudiarlas en forma individual (análisis), y luego integrar dichas partes para estudiarlas de

manera holística e integral (síntesis). Este método se utiliza en la propuesta, en el marco teórico

y en el análisis de resultados de la investigación.

2.3.3 Método Inductivo-Deductivo

De acuerdo con Bernal (2006), “este es un método de inferencia basado en la lógica y

relacionado con el estudio de hechos particulares, aunque es deductivo en un sentido (parte de

lo general a lo particular) e inductivo en sentido contrario (va de lo particular a lo general)”. Es

aquel que va desde el análisis de las partes hacia un todo - general, es un método importante ya

que al revisar específicamente las características de los factores que producen un determinado

problema se faculta establecer varias soluciones del mismo.Este método se aplica en el

planteamiento del objeto de transformación y en la investigación de campo.

2.4 TÉCNICAS, FUENTES E INSTRUMENTOS

2.4.1 Técnicas

Constituye el conjunto de mecanismos, medios o recursos dirigidos a recolectar, conservar

analizar y transmitir los datos de los fenómenos sobre los cuales se investiga.

2.4.1.1 Encuestas

“La encuesta es la aplicación de un proceso estandarizado para recabar y recopilar información

(oral o escrita) de una muestra amplia de sujetos”.(CAE, 2011). Se ejecutaron dos formatos de

encuesta, uno dirigido para los estudiantes de Turismo y Chefs de Uniandes – Ambato y, el

segundo a los maestros de las mismas carreras. (Ver anexo 2 y 3).

32

2.4.1.2 Entrevista

SegúnBonilla & Castro (2005), afirman que “es una interacción en la cual se exploran diferentes

realidades y percepciones, donde el investigador intenta ver las situaciones de la forma como la

ven sus informantes, y comprender por qué se compartan de la manera en que dicen

hacerlo”.Con esta técnica se capta las opiniones y criterios personales del entrevistado,

mediante ellos se profundiza en los juicios emitidos.

2.4.2 Fuentes

Las fuentes investigadas son: fuentes primarias y secundarias:

2.4.2.1 Fuentes Primarias

Según la autora Del Cid (2011, pág. 29); “las fuentes primarias de información son las que

proporcionan información de primera mano, son fuentes directas. Su utilización permite conocer

los fenómenos tal y como suceden en la realdad”.

Las fuentes primarias son aquellas que proveen un testimonio o evidencia directa sobre el tema

de investigación y son escritas durante el tiempo que se está estudiando o por la persona

directamente envuelta en la investigación como en las encuestas y entrevistas.

2.4.2.2 Fuentes Secundarias

Según Kinnear y Taylor (1998) señalan que, “las fuentes secundarias refieren a información

obtenida de datos generados con anterioridad, es decir no se llega directamente a los hechos,

sino que se estudia a través de lo que otros han escrito”. Acudir a estudios previos o fuentes

bibliográficas con información existente en libros, documentos y material de índole permanente y

a la que se puede acudir como fuente de referencia en cualquier momento y lugar sin alterar su

naturaleza o sentido para poder comprobar su autenticidad, dicha información se recolecto en

fichas bibliográficas.

33

2.4.3 Instrumentos

Los instrumentos son mecanismos que se utiliza para llevar, recolectar y registrar información

acerca del objeto de estudio, como:

2.4.3.1 Fichas bibliográfica

Este instrumento se utilizó para registrar y resumir los datos investigados y extraídos de fuentes

bibliográficas (como: libros, revistas y demás documentos) o no bibliográficas (como: información

on line).

2.4.3.2 Cuestionario de encuesta

Manifiesta Díaz (2009), “el cuestionario es un conjunto de preguntas, preparado

cuidadosamente, sobre los hechos y aspectos que interesan a la investigación, para que sea

contestada por la población o su muestra”.

En este caso se estructuró un banco de 6 preguntas claras y concretas, para la encuesta dirigida

a los estudiantes de Turismo y Chefs, y un segundo cuestionario con las mismas características

pero de 7 preguntas destinado a los maestros de las mismas carreras. (Ver anexos 2 y 3).

2.4.3.3 Cuestionario de entrevista

Se aplicar tres cuestionarios distintos dirigidos a autoridades de:Uniandes, representante de

Servicio de Rentas Internas y del Ministerio de Relaciones Laborales; con el objetivo de

establecer una conversación personal con el sujeto investigado, para obtener información y/o su

punto de vista respecto al problema.

2.5 UNIVERSO

La presente investigación, considera como universo al total de estudiantes y docentes de las

Carreras de Turismo y Chefs de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES –

Ambato, mismo que se detalla en el cuadro.

34

Cuadro No. 2. 1Detalle de universo de investigación de los estudiantes carreras Turismo y Chefs de

UNIANDES – matriz Ambato.

POBLACIÓN CONSIDERADO NÚMERO

Estudiantes de Turismo y HoteleríaMatriculados y asistiendo 52

Estudiantes de ChefsMatriculados y asistiendo 115

TOTAL 167

FUENTE: Base de datos de Coordinación carreras Turismo y Chefs de UNIANDES – matriz Ambato.ELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)

Cuadro No. 2. 2 Detalle de universo de investigación de los docentes de Turismo y Chefs de UNIANDES –

matriz Ambato.

UNIVERSO CONSIDERADO NÚMERO

Maestros TurismoA tiempo completo, medio tiempo y tiempo parcial 13

Maestros ChefsA tiempo completo, medio tiempo y tiempo parcial 8

TOTAL 21

FUENTE:Base de datos de Coordinación carreras Turismo y Chefs de UNIANDES – matriz Ambato.ELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)

2.6 MUESTRA

Por ser un universo reducido, se consideró la totalidad de la población para la muestra, es decir

a todos los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs; así como a los docentes de las

mencionadas carreras; lo cual suma en total 188 encuestados.

2.6.1 Análisis e Interpretación Estadística

2.6.1.1 Encuesta dirigida a los estudiantes de las carreras de turismo y chefs

Esta encuesta fue dirigida a los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES

Ambato, con una población de 167 encuestados en total.

2.6.1.1.1 ¿Cree usted que las giras de observación que se realizan ac

con el objetivo teórico

aulas)?

Gráfico No. 2. 1:Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico

educación recibida en las aulas, opinión estudiantes

FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)

Cuadro No. 2. 3:Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico

opinión estudiantes

OPCIONES

Satisfactoriamente

Adecuadamente

Parcialmente

De ninguna forma

TOTALFUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)

De acuerdo con los porcentajes se infiere a que 1 de cada 4 alumnos encuestados expresa el

incumplimiento del objetivo teórico

docentes quienes manifiestan su opinión de forma muy parecida, 1 de c

que las salidas de campo no cumplen

existir una mejor planificación, organización y ejecución de las giras de observación para

complementar la educación del estudiante.

23%

35

¿Cree usted que las giras de observación que se realizan ac

con el objetivo teórico-práctico (complementa la educación recibida en las

Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras en relación a la

ida en las aulas, opinión estudiantes

Investigaciónde campoFALCON, Diana (2013)

Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras,

OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE

42

83

39

3

167Investigación de campo

FALCON, Diana (2013)


incumplimiento del objetivo teórico-práctico planteado; esta misma pregunta fue

docentes quienes manifiestan su opinión de forma muy parecida, 1 de c ada 3 maestros opina

que las salidas de campo no cumplen efectivamente; por ende, se confirma la idea que debe


complementar la educación del estudiante.

25%

50%

23%

2%

Satisfactoriamente

Adecuadamente

Parcialmente

De ninguna forma

¿Cree usted que las giras de observación que se realizan ac tualmente cumplen

práctico (complementa la educación recibida en las

práctico de las giras en relación a la

práctico de las giras,

PORCENTAJE

25%

50%

23%

2%

100%


práctico planteado; esta misma pregunta fue indagada a los

ada 3 maestros opina

mente; por ende, se confirma la idea que debe


Satisfactoriamente

Adecuadamente

Parcialmente

De ninguna forma

2.6.1.1.2 Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de

su perfil profesional son:

Gráfico No. 2. 2:Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción del perfil

profesional del estudiante, opinión estudiantes

FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR:

Cuadro No. 2. 4:Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función de la

construcción del perfil profesional del estudiante, opinión estudiantes.

OPCIONES

Muy necesarias

Necesarias

Poco necesarias

Innecesarias

TOTALFUENTE: InvestigaciónELABORADO POR:

De acuerdo con los porcentajes se observa que, 9 de cada 10 estudiantes de las carreras de

Turismo y Chefs encuestados,

profesional dado que permiten una mejor compresión de la real

refuerza la idea a defender respecto a mejorar la planificación, organización coordinación y

ejecución de las salidas de campo y así garantizar competencia en la educación.

29%

36

Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de

su perfil profesional son:

Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción del perfil

onal del estudiante, opinión estudiantes

Investigación de campoELABORADO POR:FALCON, Diana (2013)

Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función de la

construcción del perfil profesional del estudiante, opinión estudiantes.


Muy necesarias 109 65%

49 29%

Poco necesarias 9 6%

0 0%

167 100%Investigación de campo

ELABORADO POR:FALCON, Diana (2013)


Turismo y Chefs encuestados, opina que las giras de observación perfeccionan el perfil

profesional dado que permiten una mejor compresión de la real idad nacional; por tal razón se



65%

29%

6%

0%

Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de



PORCENTAJE

65%

29%

6%

0%

100%


que las giras de observación perfeccionan el perfil

idad nacional; por tal razón se



Muy necesarias

Necesarias

Poco necesarias

Innecesarias

2.6.1.1.3 Según su experiencia actualmente las giras y

Gráfico No. 2. 3:Detalle dela experiencia actual de las giras y salidas de campo, opinión estudiantes.

FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON

Cuadro No. 2. 5:Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los alumnos respecto a giras y

salidas de campo, opinión estudiantes.

De acuerdo a una planificación previa de la carrera

De acuerdo al criterio de cada docente

De acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de

alumnos y curso

TOTAL

FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR:FALCON, Diana (2013)

Actualmente la mayoría de estudiantes tienen una percepción que las giras de observación se

realizan de acuerdo a una planificación previa de la carrera, sin embargo 4 de cada 10

estudiantes consideran que, las salidas de campo no son correctamente planifi

obedecen a distintos criterios, lo cual indica que existe la oportunidad de mejorar este aspecto

con una adecuada planificación, organización coordinación y ejecución de las salidas de campo.

Así también, se infiere un déficit en cuanto a una

progresiva de conocimiento por parte de los estudiantes en las cuales vayan conociendo la

realidad nacional de lo macro a lo micro o viceversa pero en función al perfil de egreso.

28%

37

Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan:

Detalle dela experiencia actual de las giras y salidas de campo, opinión estudiantes.

Investigación de campoFALCON, Diana (2013)

Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los alumnos respecto a giras y

salidas de campo, opinión estudiantes.


De acuerdo a una planificación previa de la carrera 102

acuerdo al criterio de cada docente 46

De acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de

19

167




estudiantes consideran que, las salidas de campo no son correctamente planifi



Así también, se infiere un déficit en cuanto a una planificación que obedezca a una lógica



61%

11%De acuerdo a unaplanificación previa de lacarrera

De acuerdo al criterio decada docente

De acuerdo al ánimo ymotivación de cada grupode alumnos y curso

salidas de campo se realizan:

Detalle dela experiencia actual de las giras y salidas de campo, opinión estudiantes.

Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los alumnos respecto a giras y

PORCENTAJE

61%

28%

11%

100%



estudiantes consideran que, las salidas de campo no son correctamente planifi cadas pues



planificación que obedezca a una lógica



De acuerdo a unaplanificación previa de la



2.6.1.1.4 Considera usted, que para su form

prácticas son:

Gráfico No. 2. 4:Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del

alumno, opinión estudiantes


Cuadro No. 2. 6:Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del

estudiante, opinión estudiantes

OPCIONES

Muy importante

Importante

Poco importante

Nada importante


La totalidad de estudiantes encuestados piensan que los laboratorios de prácticas son

necesarios, pues permiten una vinculación teórico

aprendizaje, sitúan los conocimientos recibidos en las aulas en situación real, además de ejercer

prácticas de aptitudes laborales y fortalecer las competencias específicas del áre

38

Considera usted, que para su formación profesional los laboratorios de

Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del


Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del

estudiante, opinión estudiantes


142

25

0

0

167Investigación de campo



pues permiten una vinculación teórico – práctico, ayudan al complemento del


prácticas de aptitudes laborales y fortalecer las competencias específicas del áre

85%

15%

0%

0%

Muy importante

Importante

Poco importante

Nada importante

ación profesional los laboratorios de


Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del

PORCENTAJE

85%

15%

0%

0%

100%


práctico, ayudan al complemento del


prácticas de aptitudes laborales y fortalecer las competencias específicas del áre a de estudio.

Muy importante

Importante

Poco importante

Nada importante

2.6.1.1.5 Cree usted, que contar con un laboratorio de prácticas para la planificación,

ejecución y control de las giras de observación es:

Gráfico No. 2. 5:Detalle de importancia de contar con un laboratorio de


Cuadro No. 2. 7:Frecuencia de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión estudiantes

OPCIONES

Muy importante

Pertinente

Poco pertinente

Nada pertinente


Apenas el 3% indica que es poco pertinente contar con un

mayoría identifica como pertinente contar con este tipo de

fortalecer los conocimientos en las áreas administración de empresas, gestión turística,

protocolo, talento humano,

53%

39

Cree usted, que contar con un laboratorio de prácticas para la planificación,


Detalle de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión estudiantes


Frecuencia de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión estudiantes


73

89

5

0

TOTAL 167Investigación de campo


Apenas el 3% indica que es poco pertinente contar con un laboratorio, sin embargo l

pertinente contar con este tipo de espacio dado que este permitiría


, marketing etc.

44%

3% 0%

Muy importante

Pertinente

Poco pertinente

Nada pertinente

Cree usted, que contar con un laboratorio de prácticas para la planificación,

prácticas, opinión estudiantes

Frecuencia de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión estudiantes

PORCENTAJE

44%

53%

3%

0%

100%

laboratorio, sin embargo la inmensa

dado que este permitiría


Muy importante

Pertinente

Poco pertinente

Nada pertinente

2.6.1.1.6 Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería

ser parte de la gestión del laboratorio:

Gráfico No. 2. 6:Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de



Gráfico No. 2. 7:Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Chefs,



10%

31%

32%

25%

40

Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería


Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de


Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Chefs,


38%

19%

2%

Organización de eventossociales (ferias,conciertosy fiestas)

Protocolo

Seminarios, congresos, capacitaciones

Todas las anteriores

Ninguna de las anteriores

38%

5%

32%

25%

0%


Protocolo




Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería

Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Turismo,


Organización de eventossociales (ferias,conciertos

Seminarios, congresos, ca







41

Cuadro No. 2. 8:Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas en la

carrera de Turismo

OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJEOrganización de eventos sociales(ferias ,conciertos y fiestas) 20 38%

Protocolo 10 19%

Seminarios, congresos, capacitaciones 5 10%

Todas las anteriores 16 31%

Ninguna de las anteriores 1 2%

TOTAL 52 100%FUENTE: Investigación de campoELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)

Cuadro No. 2. 9: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas en la

carrera de Chefs

OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJEOrganización de eventos sociales(ferias ,conciertos y fiestas) 38 38%

Protocolo 11 5%





Los estudiantes de las Carreras de Turismo y Chefs sostienen que, organización de eventos es

la actividad que debería complementar a la organización de giras de observación; con los otros

factores indagados existe diferencias de opiniones; para los chefs los congresos, seminarios y

capacitaciones, son el segundo factor más importante, mientras que para turismo todas las

opciones dadas alcanzan un 31%, y la tercera opción, para los estudiantes de turismo es el

protocolo, en tanto que para los chefs sontodas las anteriores.

2.6.1.2 Encuesta dirigida a los docentes de las carreras de turismo y chefs

Encuesta dirigida a los maestros de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato,

con una población de13 docentes de

2.6.1.2.1 ¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen

con el objetivo teórico

estudiante?

Gráfico No. 2. 8:Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico

educación impartida en las aulas, opinión profesores

FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013

Cuadro No. 2. 10:Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico

opinión profesores

OPCIONESSatisfactoriamenteAdecuadamenteParcialmente

TOTALFUENTE: InvestigaciónELABORADO POR:

Se aprecia que un 67% de los docentes encuestados, consideran que las giras de observación

cumplen favorablemente con el objetivo teórico

de los estudiantes; sin embargo, siendo los profesores quienes están encargados del desarrollo

de competencias se puede inferir que,

desarrollo de competencias

actualmente no cumplen a satisfacción con

pertinente contar con una operadora que planifique, organice y ejecute este aspecto.

33%

42

Encuesta dirigida a los docentes de las carreras de turismo y chefs


con una población de13 docentes de Turismo y 8 de Chefs por tanto 21 encuestados en total.

¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen

con el objetivo teórico- práctico para complementar la educación del

Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras en relación a la

educación impartida en las aulas, opinión profesores


Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras,

OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE2127


ELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)


cumplen favorablemente con el objetivo teórico – práctico; situación que contrasta con la opinión


de competencias se puede inferir que, las giras sin ser íntegramente planificadas permiten el

desarrollo de competencias en contraste a 1 de cada 3 docentes opinan que las giras

actualmente no cumplen a satisfacción con el objetivo teórico-práctico; p


10%

57%

Satisfactoriamente

Adecuadamente

Parcialmente

Encuesta dirigida a los docentes de las carreras de turismo y chefs


Turismo y 8 de Chefs por tanto 21 encuestados en total.

¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen

práctico para complementar la educación del

práctico de las giras en relación a la

práctico de las giras,

PORCENTAJE10%57%33%100%


contrasta con la opinión


las giras sin ser íntegramente planificadas permiten el

1 de cada 3 docentes opinan que las giras

práctico; por lo cual sería


Satisfactoriamente

Adecuadamente

Parcialmente

2.6.1.2.2 Considera usted que las giras de obser

perfil profesional el estudiante son:

Gráfico No. 2. 9:Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción del perfil

profesional del estudiante - opin


Cuadro No. 2. 11:Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función de la

construcción del perfil profesional del estudiante, opinión profesores

OPCIONES

Muy necesarias

Necesarias

Poco necesarias

Innecesarias


Los porcentajes infieren que todos los docentes consideran necesarias las giras de observación

en función de la construcción del perfil profesional del estudiante; de esta manera, se manifiesta

la intención del docente en llevar los conocimientos teóricos a la

realidad de las distintas asignaturas de la malla curricular.

29%

43

Considera usted que las giras de observación en función de la construcción del

perfil profesional el estudiante son:


opinión profesores.



profesional del estudiante, opinión profesores


15

6

0

0

21 100%Investigación de campo


porcentajes infieren que todos los docentes consideran necesarias las giras de observación


la intención del docente en llevar los conocimientos teóricos a la práctica y los contenidos a la

realidad de las distintas asignaturas de la malla curricular.

71%

29%

0%

0%

Muy necesarias

Necesarias

Poco necesarias

Innecesarias

vación en función de la construcción del



PORCENTAJE

71%

29%

0%

0%

100%

porcentajes infieren que todos los docentes consideran necesarias las giras de observación


práctica y los contenidos a la

Muy necesarias

Necesarias

Poco necesarias

Innecesarias

2.6.1.2.3 Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan:

Gráfico No. 2. 10:Detalle de la experiencia actual

opinión profesores


Cuadro No. 2. 12:Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los

salidas de campo, opinión profesores


De acuerdo al criterio de cada docenteDe acuerdo al ánimo y motivación de cada grupode alumnos y curso


Las opiniones están divididas, más de la mitad de encuestados manifiestan que, las giras de

observación se realizan de acuerdo a una

que considera que realizan las salidas de acuerdo al criterio de cada docente, mientras que 1 de

cada 10 docentes indican en que se realiza de acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de

alumnos y curso, lo cual refleja que persiste una inconformidad al momento de realizar las giras

de observación tal vez por falta de planificación, organización coordinación y ejecución de las

mismas.

38%

44


Detalle de la experiencia actual de los maestros con respecto a giras y salidas de campo,


Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los maestros con respecto a giras y

salidas de campo, opinión profesores


De acuerdo a una planificación previa de la carrera 11

De acuerdo al criterio de cada docente 8De acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo

2




observación se realizan de acuerdo a una planificación previa de la carrera, seguido con el 38%



urso, lo cual refleja que persiste una inconformidad al momento de realizar las giras


52%

10%De acuerdo a unaplanificación previa de lacarrera




de los maestros con respecto a giras y salidas de campo,

maestros con respecto a giras y

PORCENTAJE

52%

38%

10%

100%


planificación previa de la carrera, seguido con el 38%



urso, lo cual refleja que persiste una inconformidad al momento de realizar las giras


De acuerdo a unaplanificación previa de la



2.6.1.2.4 Considera usted que para la formación profesional del estudiante

laboratorios de prácticas son:

Gráfico No. 2. 11Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del

estudiante, opinión profesores


Cuadro No. 2. 13:Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional

del estudiante, opinión profesores

OPCIONES

Muy importante

Importante

Poco importante

Nada importante


La totalidad de encuestados consideran importante los laboratorios de prácticas para la

formación profesional de los estudiantes, esta posición coincide con la opinión de los alumnos

quienes también manifiestan que los laboratorios son muy necesarios, por tanto la autoridades

universitarias deberían incorporar en sus planes operativos y planes de mejora, proy

tendientes a la implementación

33%

45

Considera usted que para la formación profesional del estudiante

laboratorios de prácticas son:


estudiante, opinión profesores


Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional

del estudiante, opinión profesores


14

7

0

0

TOTAL 21 100%Investigaciónde campo



de los estudiantes, esta posición coincide con la opinión de los alumnos


universitarias deberían incorporar en sus planes operativos y planes de mejora, proy

tendientes a la implementación de este tipo de espacios.

67%

33%

0%

0%

Muy importante

Importante

Poco importante

Nada importante

Considera usted que para la formación profesional del estudiante los


Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional

PORCENTAJE

67%

33%

0%

0%

100%


de los estudiantes, esta posición coincide con la opinión de los alumnos


universitarias deberían incorporar en sus planes operativos y planes de mejora, proy ectos

Muy importante

Importante

Poco importante

Nada importante

2.6.1.2.5 Además de la planificación de giras de observación qué otro elemento debería


Gráfico No. 2. 12:Elementos considerados para

opinión profesores


Gráfico No. 2. 13:Elementos considerados para la gestión de

opinión profesores


46%

63%

46

Además de la planificación de giras de observación qué otro elemento debería


Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Turismo,




15%8%

31%

0%


Protocolo




12%0%

25%

0%


Protocolo




Además de la planificación de giras de observación qué otro elemento debería

la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Turismo,

laboratorio propuesto de la carrera de Chefs,









47

Cuadro No. 2. 14:Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas,

opinión profesores

OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJEOrganización de eventos sociales (ferias, conciertosy fiestas) 2 15%

Protocolo 1 8%





Cuadro No. 2. 15: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas,

opinión profesores

OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJEOrganización de eventos sociales (ferias, conciertosy fiestas) 1 12%Protocolo 0 0%Seminarios, congresos, capacitaciones 2 25%Todas las anteriores 5 63%Ninguna de las anteriores 0 0%


La mayoría de las opiniones se concentran en que el laboratorio de prácticas debería integrar

los demás factores propuestos (organización de eventos sociales, seminarios, congresos,

capacitaciones, protocolo), pero existe una diferencia en los profesores de Turismo, ellos se

inclinan por seminarios, congresos y protocolo mientras que, los docentes de Chefs optan por

organización de eventos seminarios y congresos.

En definitiva tanto maestros de Turismo como de la carrera de Chefs, concuerdan que todos los

elementos planteados son importantes.

2.6.1.2.6 Piensa usted que con la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la

planificación de paquetes turísticos el aprendizaje del estudiante:

Gráfico No. 2. 14:Detalle del punto de vista del maestro con respecto a la creación de un laboratorio para los

estudiantes, opinión profesores


Cuadro No. 2. 16:Frecuencia de importancia desde el punto de vista del maestro con respecto a la creación

de un laboratorio para los estudiantes, opinión profesores

OPCIONES

Se complementaría efectivamente

No sería transcendente para la formación


La totalidad de docentes concuerdan en la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la

planificación de paquetes

efectivamente con lo aprendido teóricamente en las aulas.

48

Piensa usted que con la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la


punto de vista del maestro con respecto a la creación de un laboratorio para los

estudiantes, opinión profesores


Frecuencia de importancia desde el punto de vista del maestro con respecto a la creación

de un laboratorio para los estudiantes, opinión profesores


Se complementaría efectivamente 21

No sería transcendente para la formación 0




planificación de paquetes turísticos, ya que el aprendizaje del estudiante se complementará

efectivamente con lo aprendido teóricamente en las aulas.

100%

0%

Se complementariaefectivamente

No seria transcendentepara la formación

Piensa usted que con la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la


punto de vista del maestro con respecto a la creación de un laboratorio para los

Frecuencia de importancia desde el punto de vista del maestro con respecto a la creación

PORCENTAJE

100%

0%

100%


turísticos, ya que el aprendizaje del estudiante se complementará

Se complementariaefectivamente

No seria transcendentepara la formación

2.6.1.2.7 Si su respuesta fue la opción A. en la pregunta 6:

¿Estaría usted dispuesto a colaborar en el laboratorio de prácticas brindando

asesoramiento a los estudiantes?

Gráfico No. 2. 15Detalle de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de prácticas, opinión

profesores


Cuadro No. 2. 17:Frecuencia de importancia de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de

prácticas, opinión profesores

OPCIONES

Si

No

TOTALFUENTE: Investigación de campoELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)

La totalidad de los encuestados coinciden en su respuesta, indicando su predisposición a

colaborar en el laboratorio de prácticas, brindando asesoramiento a los estudiantes de las

carreras de Turismo y Chefs y, ofreciendo la oportunidad a los estudiantes de orientarse y

reforzar sus conocimientos con maestros especializad

consideran quecontar con un espacio para que los alumnos de los diferentes niv

carreras puedan ejercer prácticas de competencias laborales, elevaría la calidad de la

educación.

49

Si su respuesta fue la opción A. en la pregunta 6:



Detalle de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de prácticas, opinión


Frecuencia de importancia de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de

prácticas, opinión profesores


21 100%

0 0%

TOTAL 21 100%Investigación de campo




Turismo y Chefs y, ofreciendo la oportunidad a los estudiantes de orientarse y

reforzar sus conocimientos con maestros especializados en las distintas disciplinas; los docentes

consideran quecontar con un espacio para que los alumnos de los diferentes niv


100%

0%


Detalle de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de prácticas, opinión

Frecuencia de importancia de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de

PORCENTAJE

100%

0%

100%



Turismo y Chefs y, ofreciendo la oportunidad a los estudiantes de orientarse y

os en las distintas disciplinas; los docentes

consideran quecontar con un espacio para que los alumnos de los diferentes niv eles de la


Si

No

50

2.7 CUESTIONARIO DE ENTREVISTA

Se considera importante tener en cuenta la opinión y observaciones de algunas autoridades,

dado que el laboratorio de prácticas tiene que cumplir con todos los lineamientos legales para

poder cumplir su propósito y de esta manera brindar una gestión administrativa sostenible en el

tiempo y acorde con las exigencias del entorno legal y político actual, se consideró importante

indagar la impresión de los representantes de las entidades de:Uniandes, Servicio de Rentas

Internas y del Ministerio de Relaciones Laborales; para lo cual se elaboró tres cuestionarios de

entrevista:

2.7.1 Aplicación de cuestionario de entrevista autoridades Uniandes

La presente entrevista fue realizada al Ing. Gustavo Álvarez, Vicerrector Académico, Ms.C.

Wilson Salas, Decano de las Carrera de Turismo y Chefs, y Ms.C. Edwin Ramos, Director de

Desarrollo y Planificación de Uniandes; para indagar sobre la pertinencia de la creación de un

centro tecnológico para la carrera de Turismo y Chefs a lo cual respondieron:

Respecto a la primera pregunta ¿Considera usted importante contar con un laboratorio de

prácticas propio de las carreras de turismo y chefs para fortalecer las competencias y el

perfil de egreso de los estudiantes?, los tres entrevistados manifestaron estar de acuerdo con

la creación de este tipo de laboratorios principalmente porque consideran importante que los

alumnos apliquen sus conocimientos teóricos a la práctica, permitiendo fortalecer las

competencias y el perfil de egreso de los estudiantes.

Respecto a la siguiente pregunta ¿Conoce usted cuales son las disposiciones legales que

se debe observar para crear un laboratorio de prácticas dentro de la universidad?

De los tres entrevistados el director de planificación sostuvo que existen ciertos parámetros que

se tiene contemplado de acuerdo a disposiciones de la LOES, de lo cual el Vicerrector

Académico acuso cierto grado deconocimiento, en tanto que el Decano de las Carrera de

Turismo y Chefs expreso que todavía no se han socializado.

En relación a la tercera pregunta ¿Usted como autoridad estaría de acuerdo en apoyar y

destinar cierto presupuesto para la creación de un laboratorio de turismo y chefs?, todos

los interrogados manifestaron estar de acuerdo con destinar un presupuesto para el

51

funcionamiento del laboratorio de prácticas.

En la cuarta pregunta, ¿Existiría la apertura para la nominación de un gerente para Centro

de Trabajo Tecnológico – laboratorio de prácticas?, los tres entrevistados han manifestado

estar abiertos a la posibilidad de nominación de un gerente para la dirección del proyecto;

aunque en el caso del Decano de las Carrera de Turismo y Chefs sugirió el término “encargado”

antes que gerente.

En la siguiente interrogante, ¿Cuál sería su visión respecto a un laboratorio de las carreras

de Turismo y Chefs? los tres tienen la visión que el laboratorio sirva como un vínculo entre la

teoría y la práctica para reforzar la calidad de la educación y al tiempo mejorar la competencias

en el estudiante.

2.7.2 Aplicación de cuestionario de entrevista autoridad Servicio de Rentas Internas

Por otra parte también se realizó la entrevista al Director de Servicio de Rentas Internas

dependencia Manuelita Sáenz, Ing. Juan Carlos Vargas, ante lo cual se puede resumir la

entrevista en las siguientes respuestas:

¿Qué tipo de documentos habilitantes requieren un centro de trabajo tecnológico adjunto

a una universidad, para legalizarse desde el punto de vista tributario?, requiere el Registro

Único de Contribución, posteriormente las facturas, luego presentar las obligaciones esto lo

respalda el art. 96 del código tributario, sea que se obtenga como persona natural dentro de la

modalidad del Régimen Impositivo Simplificado Ecuatoriano o del régimen en general ósea que

se presente con sociedad de hechos.

En la segunda pregunta, ¿Qué documentos se requieren para el otorgamiento de este

permiso habilitante?, Para el Ruc se requiere tener primero el pago de la patente municipal,

esto lo establece el art. 551 del Código Orgánico de Organización Territorial, Autónoma y

Descentralización, la cedula y papeleta de votación en original y copia de la persona que realiza

el trámite o que va a ejercer como persona natural o como representante de la sociedad frente al

SRI, pago de planilla de agua, luz o teléfono del lugar donde va a funcionar; ahora si el lugar

pertenece a la universidad, en el caso de personas naturales no habría ningún problema que

conste la planilla, pero si es como sociedad de hechos tendría que la universidad entregar una

52

carta sesión indicándole al representante legal sede gratuitamente para desarrollo académico o

profesional”.

En la siguiente interrogante, ¿Qué personas pueden ser los representantes legales de la

empresa ante el SRI?, la persona que represente tributariamente como persona natural puede

ser el gerente del proyecto, o el ejecutor de la tesis”.

En la última pregunta, ¿Al ser un Centro de trabajo tecnológico tiene que pagar a sus

empleados utilidades e impuestos a la renta, o no?, Se manifestó que toda sociedad

independiente tiene que cancelar el 2% del impuesto a la renta, teniendo en cuenta que el

Centro de Trabajo Tecnológico no tiene como fin lucrar.

2.7.3 Aplicación de cuestionario de entrevista representantes del Ministerio de Relaciones

Laborales e Instituto de Ecuatoriano de Seguro Social

Así también se realizaron algunas preguntas a los representantes del Ministerio de Relaciones

Laborales e Instituto de Ecuatoriano de Seguro Social; las respuestas obtenidas se resumen a

continuación:

¿Conoce usted acerca de la figura de Centro de Trabajo Tecnológico (CTT)?,

Lamentablemente en ninguno de las dos entidades no tienen conocimiento de que es un Centro

de Trabajo Tecnológico.

En la siguiente pregunta, ¿Bajo qué modelo de contrato laboral, los estudiantes podrían

hacer prácticas?, Manifestaron que el modelo de contrato laboral se puede llegar a mutuo

acuerdo que resulte beneficioso para ambas partes, tanto la universidad como para el otro

organismo.

En la tercera pregunta, ¿Necesitan estar los estudiantes afiliados al seguro cuando realizan

prácticas en este tipo de laboratorios?, si los estudiantes realizan prácticas pre –

profesionales no, porque los alumnos van a observar cómo se realiza el trabajo en la empresa y

es por un período corto, mientras que si son pasantías es necesario que sí se afilie, pues el

académico ya tendrá ocupación y responsabilidad al área que se le designe y se registraría en el

IEES a tiempo parcial es decir a medio tiempo.

53

¿Cuentan los estudiantes con todos los beneficios de ley es decir décimos, vacaciones y

pago de utilidades en caso de haberlas al realizar prácticas en este tipo de laboratorios?,

Si el tiempo es prolongado a más de 6 meses sí contaría con estos beneficios.

Finalmente ¿Cuál es el monto mínimo a cancelar a los estudiantes y cuál es el periodo

máximo de trabajo que pueden realizar? 4 horas de trabajo diarias como máximo en el caso

de ser pasantías, en un período máximo de 24 meses y el 50% del sueldo básico vigente a la

fecha y; en prácticas pre-profesionales dos horas.

2.8 CONCLUSIONES

Se verifica la existencia de un problema en la planificación, organización y ejecución de

giras de observación y salidas de campo; por cuanto 1 de cada 4 estudiantes y 1 de cada

3 maestros encuestados, manifiestan inconformidad y en cómo se están llevando a cabo

las giras.

Se concluye que la implementación de un laboratorio de prácticas, es importante para la

formación profesional de los alumnos, pues permite una vinculación teórico – práctico

como complemento del aprendizaje recibido en las aulas; mismo que se refuerza en las

preguntas 4, 5 y 6 en las cuales la totalidad de los encuestados manifestaron estar de

acuerdo.

Todos los docentes piensan que las giras contribuyen al perfil profesional del estudiante y

están dispuestos a colaborar con su asesoramiento en la gestión del laboratorio.

Todas las autoridades de Uniandes están de acuerdo con la creación del laboratorio de

prácticas profesionales, y así también están dispuestos aportar con un presupuesto para

su funcionamiento, además del espacio físico y/o recursos.

Para la legalización del Centro de Trabajo Tecnológico se requiere la habilitación de Ruc,

así como de una constitución independiente y la nominación de un representante o

gerente.

La modalidad que los estudiantes realizan sus prácticas será bajo la nominación de

pasantías pre-profesionales, bajo un convenio conveniente para ambas partes Universidad

– CTT, con la finalidad de bienestar y aprendizaje de los alumnos.

Para el pago de los salarios a los pasantes, deberá ser por medio de facturas, con la

denominación de servicios personales.

54

CAPITULO III

MARCO PROPOSITIVO

3.1 TEMA

Propuesta de creación de una operadora de turismo patrocinada por Uniandes.

3.2 INTRODUCCIÓN

La presente investigación pretende resolver el problema de la insuficiente planificación de

giras en la carrera de Turismo y Chefs de Uniandes Ambato, mismo que entre otras causas

contempla no contar con una Operadora de Turismo, lo cual limita el fortalecimiento de las

competencias específicas referente a gerencia de organizaciones, marketing, talento

humano, fundamentos de la administración, así como planificación de giras, técnicas de

guiar y conocimientos de los recursos turísticos del Ecuador. El problema adquiere mayor

significado si se considera que muchas de las veces, las giras de observación se realizan a

través de operadoras de turismos privadas, que no cumplen con el objetivo teórico –

práctico; pues no se toma en cuenta adecuadamente los resultados de aprendizaje y las

competencias genéricas que el estudiante necesita. Así mismo cabe mencionar que la

ausencia de una Operadora de Turismo que planifique, organice, coordine, ejecute paquetes

turísticos, así como la falta de seguimiento de la estructuración de los mismos e inexistencia

de estandarización de presupuestos, sitios de alojamiento, alimentación y transporte,

conlleva a que el maestro organice a su criterio las salidas, sin que el estudiante pueda

desarrollar sus conocimientos adquiridos de manera adecuada.

La posibilidad de contar con una operadora de turismo, brindaría al estudiante de estas

carreras la posibilidad de asistir a un laboratorio de pasantías en el cual pudiera perfeccionar

sus competencias tanto en lo operativo como en lo táctico y estratégico.

De acuerdo con lo investigado en el marco bibliográfico de esta tesis; se puede concluir que

los laboratorios de práctica de acuerdo con varios autores, son un lugar que se encuentra

equipado con los medios necesarios para llevar a caboexperimentos , investigaciones o

trabajos de carácter científico o técnico, y la asistencia a los mismos; sonuna modalidad

formativa que permite a los estudiantes universitarios aplicar sus conocimientos, habilidades

55

y aptitudes mediante el desempeño en una situación real de trabajo. Además tomando en

cuenta las entrevistas realizadas a las autoridades de Uniandes y a los representantes de

Ministerio de Relaciones Laborales, Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social y Servicio de

Rentas Internas, el termino adecuado para dicho laboratorio sería un “Centro de Trabajo

Tecnológico” (CTT), que según la página web, “Transferencia de conocimientos”, de la

Universidad-Empresa en España, considera que, “son organismos de investigación privados

sin ánimo de lucro que disponen de los recursos materiales y humanos propios necesarios

para la realización de actividades destinadas tanto a la generación de conocimiento

tecnológico como a facilitar su explotación ya sea por empresas existentes o mediante la

generación de nuevas iniciativas empresariales”; mismo que estaría enfocado a la

planificación de rutas, paquetes turísticos, organización de eventos y protocolo.

Considerando que la formación universitaria tiene como objeto construir un perfil de egreso

sobre la base de competencias genéricas y especificas; el “Centro Europeo” para el

desarrollo de la formación profesional sostiene que resultado de aprendizaje, “es la

expresión de lo que una persona conoce y es capaz de hacer, y comprenderculminar un

proceso de enseñanza”.

Además tomando en cuentaque, según el autor Acerenza (2010), un paquete turístico es él,

“conjunto de servicios en que se incluye alojamiento y una combinación de otros elementos

tales como traslados, comidas y excursiones locales, que se vende a un precio global y

puede ser adquirido en un solo acto de compra, además el mismo autor manifiesta que una

ruta turística se compone de un conjunto de locales, elementos, comunidades, etc.,

organizados en forma de red dentro de una región determinada y que estando debidamente

señalizadas, suscitan un reconocimiento de interés turístico”; se pretende estructurar una

propuesta que determine los componentes idóneos para la creación de un Centro de

Trabajo Tecnológico en la Universidad UNIANDES, con fines de planificación, organización

y ejecución de giras de observación.

Como recursos primarios para la estructuración de esta propuesta se toma en cuenta los

datos recabados a través de las encuestas y entrevistas aplicadas a los estudiantes,

maestros de las carreras de Turismo y Chefs y autoridades universitarias; así como

representantes legales de organismos como Servicio de Rentas Internas, Instituto

Ecuatoriano de Seguro Social y Ministerio de Relaciones Laborales. Posterior a lo cual se

56

verifica la existencia de un problema en la planificación, organización y ejecución de giras de

observación y salidas de campo; por cuanto 1 de cada 4 estudiantes y 1 de cada 3 maestros

encuestados, manifiestan inconformidad en cómo se están llevando a cabo las giras; por tal

razón se concluye que la propuesta de implementar un laboratorio de prácticas, pues es

importante para la formación profesional de los alumnos, ya que permite una vinculación

teórico – práctica como complemento del aprendizaje recibido en las aulas; (también todos

los docentes piensan que las giras contribuyen al perfil profesional del estudiante y están

dispuestos a colaborar con su asesoramiento en la gestión del laboratorio).

Respecto a las autoridades de Uniandes entrevistadas, están de acuerdo con la creación

del laboratorio de prácticas profesionales, y así también están dispuestas aportar con un

presupuesto para su funcionamiento, además de proporcionar el espacio físico y/o recursos

para el desarrollo del mismo.

En el ámbito legal, para el Centro de Trabajo Tecnológico se requiere la habilitación de

Registro Único de Contribuyente, constituir el CTT de forma independiente a la universidad

y la nominación de un representante o gerente.

3.3 ANTECEDENTES

Para la estructuración de la propuesta y desde un punto de vista estratégico es pertinente

considerar la misión y visión de Uniandes, tanto corporativa como específica de las carreras

de Turismo y Chefs, de igual forma tomar en cuenta el perfil de egreso de los estudiantes,

mismos que se detallan a continuación:

3.3.1 Misión y Visión de Uniandes

La Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, sostiene en su misión

“satisfacer las necesidades de profesionales de tercer y cuarto nivel, responsables,

competitivos, con conciencia ética y solidaria capaces de contribuir al desarrollo nacional

y democrático mediante una educación humanista, científica y tecnológica,” y la visión

manifiesta “ser una institución reconocida a nivel nacional e internacional por su calidad,

manteniendo entre sus fortalezas un cuerpo docente de alto nivel académico y un

proceso de formación profesional centrado en el estudiante, acorde con los avances

científicos, tecnológicos, de investigación en vínculo permanente con los sectores

57

sociales y productivos”.

3.3.1.1 Misión y visión de la carrera de Turismo y Hotelería

En el ámbito específico a la carrera de Turismo su misión sostiene, “formar de manera

integral profesionales competitivos y comprometidos a contribuir al desarrollo del sector

turístico y la preservación del medio ambiente, a través del mejoramiento de la gestión

de los procesos administrativos y de la investigación, mediante el vínculo permanente

con los prestadores de servicios turísticos y hoteleros, para generar agentes de cambio

social, emprendedores, creativos, respetuosos de su ecosistema y las culturas de los

pueblos”, y en la visión sustenta“ser congruente con las necesidades cuantitativas y

cualitativas del mercado turístico y hotelero y de la sociedad en general, mediante un

proceso de enseñanza-aprendizaje, logrando profesionales emprendedores con

capacidad creativa y analítica para dar respuesta a los diversos problemas que

enfrentan las empresas del ramo y la actividad turística en general”.

3.3.1.2 Misión y visión de la carrera de Chefs

La misión de la carrera de Chefs indica que “la formación de los estudiantes es de

manera integral profesionales competitivos y comprometidos a lograr mejor calidad

alimentaria, y mejor calidad de vida, transmitiéndoles la pasión por el arte culinario a

través de la enseñanza práctica de la cocina, con la aplicación de destrezas, actitudes y

valores necesarios para la dirección, planeación y operación de diversos centros

gastronómicos así como para la preparación de alimentos y bebidas nacionales e

internacionales, con tecnología de punta y docentes profesionales de altísimo nivel”.

Y su visión sostiene “ser una Carrera de Chefs, con reconocimiento a nivel nacional,

impulsando el acceso seguro y permanente a la utilización de alimentos sanos y

nutritivos articulados al programa nacional de alimentación con procesos de

investigación permanente y el rescate de productos tradicionales de nuestro país, con

programas de estudio flexibles en vinculo permanente con los sectores sociales y

productivos, logrando profesionales emprendedores, creativos y con gran capacidad

para desarrollar productos culinarios de excelente calidad.”

58

3.3.2 Perfil de egreso de las carreras de Turismo y Chefs

3.3.2.1 Perfil de egreso de la carrera de Turismo y Hotelería

La formación académica recibida por las y los egresados de la carrera de Turismo y

Hotelería, se fundamenta en competencias y resultados de aprendizaje, mismas que

está orientada a crear un profesional con capacidad para:

Participar en grupos planificando y diseñando proyectos turísticos en los diferentes

ámbitos del turismo.

Desarrollar cualidades para el manejo adecuado de conflictos.

Reflexionar con profundidad y honestidad sobre su entorno, la preservación del

ambiente.

Desarrollar actitudes proactivas y de liderazgo.

Poseer un razonamiento crítico independiente, creativo y ético.

Poseer motivación al logro de los objetivos con espíritu competitivo.

Ejecutar proyectos del área de turismo a nivel regional, nacional e internacional.

Informar sobre las características de cambio de divisas en los diferentes países.

Cumplir con las disposiciones legales referidas al turismo.

Habilidades de expresión oral y escrita en el idioma inglés.

Valorar y promover el turismo como renglón fundamental de la economía de la

región.

Organizar y comercializar paquetes turísticos.

Generar y administrar empresas turísticas y hoteleras.

3.3.2.2 Perfil de egreso de la carrera de Chefs

La formación académica recibida por las y los egresados de la carrera de Chefs, se

fundamenta en competencias y resultados de aprendizaje, mismos que está orientada a

crear un profesional con capacidad para:

Manejo de diversas técnicas culinarias y técnicas de servicio.

Dominio, conocimiento y práctica de la gastronomía nacional e internacional.

59

Conocimiento de panadería, pastelería y repostería.

Dominio y conocimiento de terminología técnica culinaria.

Conocimiento de bebidas y enología.

Conocimiento de herramientas administrativas para el logro eficiente de su empresa.

Capacidad para desarrollar su propia empresa de servicios.

Compromiso por una alimentación sana y nutritiva.

Con respeto a lo analizado, se puede concluir que la conformación del Centro de Trabajo

Tecnológico, guarda pertinencia con la misión, visión y el perfil de egreso de las

carreras de Turismo y Chefs de Uniandes, por cuanto permitiría que los alumnos sean

competitivos y comprometidos a contribuir al desarrollo del sector turístico y que

mejoren procesos mediante una educación humanista, científica y tecnológica, además

que la carrera de Turismo busca que sus alumnos sean agentes del cambio social, a

más de mantener el vínculo permanente con los sectores sociales y productivos; y si a

esto se considera, que busca que los estudiantes en el perfil de egreso sean capaces de

ejecutar proyectos, gerenciar y administrar empresas turísticas, hoteleras y

gastronómicas; con razonamiento critico independiente, creativo y ético con actitudes

proactivas y de liderazgo; en el Centro de Trabajo Tecnológico se propone que los

estudiantes alcancen estos logros de manera efectiva.

3.3.3 Organigrama estructural de las carreras de Turísticas y Chefs

En los organigramas de las carreras de Turismo y Chefs, podemos apreciar en una

forma gráfica y resumida las áreas que comprende las carreras, como se observa en el

gráfico 3.1 y 3.2.

Se sugiere que el Centro de Trabajo Tecnológico tenga una coordinación directa con el

Coordinador de Gestión de la carrera de Turismo y Chefs, esto de acuerdo al criterio de

las autoridades previamente indagadas.

3.3.3.1 Organigrama estructural

Gráfico No. 3. 1Organigrama de la carrera de Empresas Turísticas y Hoteleras

FUENTE: Decanato de la Facultad de Administración de Empresas

Decano de la Facultad de Administración de

Docentestiempo parcial

Docentescontratados

Docentestiempo

Coordinador deInvestigación

60

Organigrama estructural de la carrera de Empresas Turísticas

Organigrama de la carrera de Empresas Turísticas y Hoteleras

Decanato de la Facultad de Administración de Empresas – UNIANDES


Empresas

Coordinador deVinculación

Coordinador

de Gestión

Docentestiempo

Docentestiempo



Docentescontratados

Docentescontratados

Director de la Carrera de Empresas

Turísticas y Hoteleras

Representante Estudiantil

Coordinador de

Docencia

Docentestiempo


Docentescontratados

3.3.3.2 Organigrama estructural

Gráfico No. 3. 2Organigrama estructural de la carrera de

FUENTE: Decanato de la Facultad de Administración de Empresas


Docentescontratados

Docentestiempo

Coordinador de

Investigación

61

Organigrama estructural de la carrera de Chefs

Organigrama estructural de la carrera de Chefs

Decanato de la Facultad de Administración de Empresas – UNIANDES


Empresas

Coordinador de

Vinculación

Coordinador

de Gestión

Docentestiempo

Docentestiempo

Docentestiempo

Docentestiempo

Docentescontratados

Docentescontratados

Director de la Carrera de

Chefs


Coordinador de

Docencia

Docentestiempo

Docentestiempo

Docentescontratados

62

En consideración de lo analizado, se puede concluir que la conformación del Centro de

Trabajo Tecnológico, guarda pertinencia con la misión y visión de Uniandes, por cuanto

permitiría que las y los alumnos sean competitivos y comprometidos a contribuir al

desarrollo del sector turístico y que mejoren procesos mediante una educación humanista,

científica y tecnológica, además que la carrera de Turismo busca que sus alumnos sean

agentes del cambio social, a más de mantener el vínculo permanente con los sectores

sociales y productivos; y si a esto se considera que busca que los estudiantes en el perfil de

egreso sean capaces de ejecutar proyectos, gerencial y administrar empresas turísticas y

hoteleras, organizar y comercializar paquetes turísticos; en el Centro de Trabajo Tecnológico

se propone que los estudiantes alcancen logros de manera efectiva.

3.4 OBJETIVOS DE LA PROPUESTA

3.4.1 Objetivo General

Determinar los parámetros legales, administrativos y pedagógicos para la creación de

Centro de Trabajo Tecnológico.

3.4.2 Objetivos Específicos

Establecer las regulaciones legales que se deben observar para la creación Centro de

Trabajo Tecnológico.

Establecer el modelo administrativo que tendrá el Centro de Trabajo Tecnológico.

Identificar los propósitos pedagógicos que complementen el aprendizaje teórico –

práctico.

Identificar el plan de acción para implementación del Centro de Trabajo Tecnológico.

63

3.5 DESARROLLO DE LA PROPUESTA

3.5.1 Parámetros legales

La creación de la operadora, permitiría a la carrera cumplir con el propósito establecido por la

Constitución del Ecuador 2008, donde hace referencia en ciertos artículos sobre

emprendimiento, conocimientos y desarrollo de unidades productivas el art. 27.- Sostiene “La

educación se centrará en el ser humano y garantizará su desarrollo holístico, en el marco del

respeto a los derechos humanos, al medio ambiente sustentable y a la democracia; será

participativa, obligatoria, intercultural, democrática, incluyente y diversa, de calidad y calidez; y el

desarrollo de competencias y capacidades para crear y trabajar”; de igual forma, indica el art.

39.- “El Estado garantizará los derechos de las jóvenes y los jóvenes, y promoverá su efectivo

ejercicio a través de políticas y programas, instituciones y recursos que aseguren y mantengan

de modo permanente su participación e inclusión en todos los ámbitos, en particular en los

espacios del poder público”.

Por otra parte, el del Plan del Buen Vivir, en su art.32 dice; “se prestará especial atención a



ecológica”.

Finalmente la Ley Orgánica de Educación Superior - LOES (2010); cita en sus antecedentes, el

art. 350 de la Constitución de la República del Ecuador; “el Sistema de Educación Superior tiene

como finalidad la formación académica y profesional con visión científica y humanista; la

investigación científica y tecnológica; la innovación, promoción, desarrollo y difusión de los

saberes y las culturas; la construcción de soluciones para los problemas del país”; y en su art.

87.- “indica que como requisito previo a la obtención del título, los y las estudiantes deberán

acreditar servicios a la comunidad mediante prácticas o pasantías pre-profesionales,

debidamente monitoreadas, en los campos de su especialidad, de conformidad con los

lineamientos generales definidos por el Consejo de Educación Superior, estableciendo que

dichas actividades se realizarán en coordinación con organizaciones comunitarias, empresas e

instituciones públicas y privadas relacionadas con la respectiva especialidad”.

64

Con estos antecedentes legales, la propuesta se justifica por cuanto permitiría que la educación

sea incluyente, responsable con el medio ambiente y promueva el correcto ejercicio de desarrollo

de competencias, además guarda congruencia con lo establecido con el Plan del Buen Vivir

(2009), que sostiene, que la educación tiene que ser de calidad y que se apoyará e impulsará

principalmente los proyectos enfocados al Turismo sustentado en la diversidad cultural y

biológica.

La formalización del Centro de Trabajo Tecnológico requiere el cumplimiento de ciertos

parámetros, mismos que se incluyen en la tabla 3.1., que recoge los trámites, requisitos,

actividades y el presupuesto estimado para formalizar el CTT.

Cuadro No. 3. 1Proceso de trámites a realizar para la constituirse legalmente

N TRÁMITE REQUISITOS ACTIVIDADESPRESUPUESTO

ESTIMADO

1

Solicitar elpatrociniodel espaciofísico ydemásrecursos

Validar la propuesta (tesis).Carta dirigida a la Sra. Rectora

y Decano de la carrera deAdministración de Empresas.

Solicitar presupuestoinstitucional.

Gestionar con las autoridadespertinentes para la aprobación ypatrocinio con el espacio físico ydemás recursos a utilizar en elCTT.

1500,00 USD

2Constituirselegalmente

Constituir como: Compañíaanónima

Número de personas : mínimo 2Capital mínimo: 800 usdValor mínimo de la acción: 1usdProhibición: no padres con hijosmenores de edad y tampocoentre esposos.

Aprobación del nombre de laCompañía

Apertura cuenta de Integraciónde Capital

Celebrar la escritura pública Solicitar la aprobación de las

Escrituras de Constitución Obtener la resolución de

aprobación de las Escrituras Cumplir con las disposiciones

de la Resolución Inscribir las Escrituras en el

Registro Mercantil

1.100,00 USD

3Nominaciónde ungerente

Elaborar nombramientos de ladirectiva de la Compañía

Elaborar nombramientos de ladirectiva de la Compañía

Inscribir nombramientos en elRegistro Mercantil

Reingresar los Documentos a laSuperintendencia deCompañías

50,00USD

FUENTE: Investigación en Súper de Compañía, Servicio de Rentas Internas, Municipio de Ambato, banco Pichicha.ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

65

Cuadro No. 3. 1 Proceso de trámites a realizar para la constituirse legalmente (continuación)

N TRÁMITE REQUISITOS ACTIVIDADESPRESUPUESTO

ESTIMADO

4

Aperturar unaCuentaBancaria anombre de laCompañía

Solicitud de apertura de cuenta.Copia de cédula y papeleta de votación

de las personas que manejaran lacuenta.

Copia de una planilla de serviciosbásicos donde conste la dirección deresidencia quienes van a manejar lacuenta.

Un depósito con un monto mínimodependiendo de la institución bancaria.

Acercase a lasinstalaciones del banco abalcón de servicios, contoda la documentación enregla el trámite esinmediato

200,00 USD

5 Obtener lapatentemunicipal

Formulario de declaración inicial deActividad Económica. (FormularioMunicipal).

Copias de la cédula de identidad ycertificado de votación.

Copia de la carta de pago del predio encaso de ser local propio.

Croquis del predio al reverso delformulario detallando ( área en metros:frente y fondo y si es piso completo para laactividad económica indicar el número depisos que ocupa)

Copia del pago de un servicio básico deldomicilio.

Acercase a lasinstalaciones del municipioa balcón de servicios, contoda la documentación enregla el trámite esinmediato.

25,00 USD

6 Adquisición deRUC

Original y copia de la cédula de identidadOriginal y copia certificado de votación del

último proceso electoral.Planilla de algún servicio básico, de uno

de los últimos tres meses anteriores a lafecha de registro.

Acercase a lasinstalaciones del Serviciode Rentas Internas, contoda la documentación enregla el trámite esinmediato

10,00 USD

7

Retirar lacuenta deIntegración deCapital

Carta de la Superintendencia deCompañías solicitando al banco sedevuelva los fondos depositados paraapertura la cuenta de Integración deCapital.

Copia de cédula del Representante Legaly de los accionistas de la Compañía.

Retirar la cuenta deIntegración de Capital delbanco

0,00 USD

8 Firma deconvenio entreuniversidad yCTT

Convenio entre universidad y CTT Realizar un convenio entérminos que sea debeneficio mutuo.Firma del mismo.

0,00 USD

TOTAL 2885,00USD

FUENTE: Investigación en Súper de Compañía, Servicio de Rentas Internas, Municipio de Ambato, banco Pichicha.ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014).

66

3.5.2 Parámetros administrativos

Para brindar sostenibilidad al Centro de Trabajo Tecnológico, se propone bridar una

estructuración administrativa que contemple el horizonte estratégico, así como su

organización estructural y funcional en función a las competencias genéricas y

específicas que permitan el aprendizaje teórico – práctico de los estudiantes a través

prácticas para el fortalecimiento de las competencias específicas.

3.5.2.1 Nombre para el Centro de Trabajo Tecnológico

El nombre que se plantea para el Centro de Trabajo Tecnológico, es: SCALA, esta

nominación la he considerado porque durante toda la carrera universitaria los

estudiantes van avanzando cada nivel, que se representa en una forma de ir escalando

un peldaño.

3.5.2.2 Misión Centro de Trabajo Tecnológico

"Somos un espacio de formación teórico práctico que fortalece competencias en los

estudiantes de turismo y chefs mediante prácticas profesionales enfocadas en la oferta

de servicio de calidad".

3.5.2.3 Visión Centro de Trabajo Tecnológico

"Ser un centro de trabajo tecnológico modelo y referente de calidad y gestión efectiva".

3.5.2.4 Políticas del Centro de Trabajo Tecnológico

Las políticas propuestas se aplicaran para todos los miembros del Centro de Trabajo

Tecnológico, de acuerdo a su cargo, como se puede observar en el cuadro 3.2.:

67

Cuadro No. 3. 2Políticas del centro de Trabajo Tecnológico

POLÍTICAS DEL CENTRO DE TRABAJO TECNOLÓGICO

RESPONSABILIDAD Entregar en las fechas indicadas los trabajos solicitados y cumplir con honestidad y

responsabilidad en el manejo de organización de eventos, paquetes turísticos y

ventas.

IMAGEN CORPORATIVAMantener nuestra imagen de Centro de Trabajo Tecnológico.

ORIENTACIÓN AL

CLIENTE

Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la empresa, para lo

cual deberán conocer los procedimientos a fin de orientarlos.

ÉTICA Todos los integrantes del Centro de Trabajo Tecnológico deben mantener un

comportamiento ético.

CALIDAD La calidad del trabajo debe ser nuestro punto más importante y está enfocada en la

satisfacción del cliente.

TRABAJO EN EQUIPO Y

COMUNICACIÓN

Mantener reuniones permanentes, a fin de estar actualizados en nuestros productos

y servicios.

FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

3.5.2.5 Valores corporativos del Centro de Trabajo Tecnológico

Dentro de toda organización es importante contar con valores corporativos, pues indica y

respalda el comportamiento y los valores éticos que deben tener todos los integrantes

del Centro de Trabajo Tecnológico; se ha considerado los siguientes valores que se

puede apreciar en el cuadro 3.3.:

Cuadro No. 3. 3Valores corporativos del Centro de Trabajo Tecnológico

VALORES DEFINICIÓN

LA RESPONSABILIDAD Cumplir oportunamente las actividades a su cargo en los diferentes

procesos, a fin de conseguir la eficacia y eficiencia que pretende el Centro


68

FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)Cuadro No. 3. 3 Valores corporativos del Centro de Trabajo Tecnológico (continuación)

VALORESDEFINICIÓN

INTEGRIDAD

Guardar respeto y compostura hacia las autoridades, compañeros de

trabajo, clientes y con Centro Trabajo Tecnológico, velar por su prestigio,

cuidar la buena conservación de los bienes, puntualidad al trabajo.

COMPROMISO Predisposición a dar lo mejor de cada uno en todas las actividades a

realizar.

RESPETO Reconocer y considerar al otro como a uno mismo.

RESPETO Presentar coherencia entre lo que se dice y se hace.

APERTURA Estar permanentemente dispuesto a aprender de otras personas y otras

experiencias.

TRANSPARENCIA Tener claridad en la comunicación en el ámbito interno y externo de la

organización.

ESPÍRITU DE EQUIPO Trabajar siempre con sentido colectivo, compartiendo y disfrutando la

diversidad

EXELENCIA Desarrollar las mejores prácticas en todos los ámbitos en que se desarrolla

la organización


3.5.2.6 Competencias genéricas

Las siguientes competencias genéricas son aquellas que deberán ser ejercidas por

todos los miembros de la organización.

69

Cuadro No. 3. 4Competencias genéricas

COMPETENCIAS GENÉRICAS DEFINICIÓN

ACTITUD Conducta asumida frente a las responsabilidades o tareas asignadas

BUSQUEDA DE LA

EXCELENCIA

Es el compromiso con la eficiencia y eficacia. Las personas que

poseen esta actitud se caracterizan porque: Hacen su trabajo cada día

mejor, aún si tienen que asumir más trabajo. No están satisfechos con

las cosas como están y buscan mejorarlas.

CAPACIDAD PARA

APRENDER

Habilidad para adquirir y asimilar nuevos conocimientos y destrezas y

utilizarlos en la práctica laboral. Capacidad para Captar y asimilar con

facilidad conceptos e información simple y compleja.

CAPACIDAD DE GESTIÓN

Es la habilidad que tiene la persona para gestionar las tareas y

procesos a su cargo en forma rápida y confiable; haciendo uso de la

recursividad y dinamismo que requiere el hacer que las cosas

resulten.

COMPROMISO

Esfuerzo permanente hacia la consecución de un objetivo, lo cual

implica un alto grado de integración de la disposición física, emocional

e intelectual de un sujeto sobre lo que desea conseguir, sea a

beneficio propio o común.

ENTUSIASMO

Es la energía y la disposición que se tiene para realizar una labor,

colmada por un positivismo y optimismo único, bajo el convencimiento

y el dinamismo necesario orientado hacia la consecución de un

objetivo particular.

CREATIVIDAD E INICIATIVA Es la habilidad que deben poseer los trabajadores para presentar

recursos, ideas y métodos novedosos y concretarlos en acciones

TRABAJO EN EQUIPO

Es la capacidad del trabajador para establecer relaciones con sus

compañeros a fin de que cada uno pueda desempeñar las funciones

de su cargo articulando las metas que le competen alcanzar con las

metas de sus compañeros de trabajo y la meta final de la

organización.

FUENTE: Diccionario de competencias de ALLES, Martha (2008)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

70

3.5.2.7 Competencias específicas

A continuación se nombra las competencias específicas,que posteriormente en el perfil

de cargo se detalla en quienes aplica y en qué grado ya sea: elevado, medio, bajo o no

se consideraría; para citar un ejemplo se toma como competencia específica a

"efectividad", en caso del cargo de gerente se requiere un nivel elevado, mientras que

para el cargo de guía turístico necesita un grado medio de efectividad.

Cuadro No. 3. 5Competencias específicas

COMPETENCIAS

ESPECÍFICAS

DEFINICIÓN

ORIENTACIÓN AL LOGROEs la preocupación por realizar bien el trabajo, por cumplir con un objetivo

propuesto, o por realizar algo único y excepcional.

CAPACIDAD DE ANÁLISIS

Capacidad para identificar, comprender y evaluar las diferentes variables que

inciden en la consecución de un objetivo, determinando las posibles alternativas

de viabilidad, teniendo en cuenta su repercusión en los niveles de calidad y

eficiencia esperados.

EFECTIVIDAD

Capacidad para lograr los máximos resultados de calidad con el mínimo

agotamiento del recurso humano y técnico, utilizando la comunicación efectiva, la

motivación y participación conjunta de sus colaboradores.

ORIENTACION

ESTRATEGICA

Es la habilidad de vincular visiones a largo plazo y diseñar acciones tendientes al

diseño de planes estratégicos que consoliden la misión y la visión de la

organización a corto, mediano y largo plazo.

PENSAMIENTO ANALÍTICO

Es la capacidad de entender una situación, desagregándola en pequeñas partes o

identificando sus implicaciones paso a paso. Incluye el organizar las partes de un

problema o situación de forma sistemática, al realizar comparaciones entre

diferentes elementos o aspectos y el establecer prioridades de una forma racional.

PENSAMIENTO ANALÍTICO Capacidad para generar, descubrir y transformar nuevas ideas en soluciones

útiles y eficaces aplicables en la organización

PERSISTENCIA Es la tenacidad, la insistencia permanente para lograr un propósito y no

desfallecer hasta conseguirlo.

PLANIFICACION Y

CONTROL

Capacidad para determinar de forma eficaz, fases, etapas, metas y prioridades

para la consecución de objetivos, a través del desarrollo de planes de acción,

incluyendo los recursos necesarios y los sistemas de control.


71

Cuadro No. 3. 5 Competencias específicas (continuación)

COMPETENCIAS

ESPECÍFICAS

DEFINICIÓN

PROFESIONALISMO

Se refiere a divulgar los estándares de comportamiento a través de las propias

acciones. Aquellos que tienen esta competencia mantienen una imagen de alto

profesionalismo en todo lo que hacen.

RESPONSABILIDAD Hace referencia al compromiso, a un alto sentido del deber, al cumplimiento de

las obligaciones en las diferentes situaciones de la vida.

SOCIABILIDAD Capacidad para mezclarse fácilmente con otras personas y establecer con ellas

relaciones altamente satisfactorias a nivel personal, social y laboral.

TOMA DE DECISIONES

Capacidad para elegir entre varias alternativas, aquellas que son más viables

para la consecución de los objetivos, basándose en un análisis exhaustivo de los

posibles efectos y riesgos así como posibilidades de implantación

VISIÓN A FUTURO Es la capacidad de visualizar las tendencias del medio con una actitud positiva y

optimista y orientar su conducta a la consecución de metas.

LIDERAZGO Es la capacidad de visualizar las tendencias del medio con una actitud positiva y

optimista y orientar su conducta a la consecución de metas.

INICIATIVA Capacidad para actuar proactivamente ante determinada situación. Incluye saber

identificar un problema obstáculo u oportunidad y llevar a cabo acciones que

contribuyan a su solución.

COMUNICACIÓN EFECTIVA Es la competencia que posee el líder para escuchar, entender y valorar

empáticamente información, ideas y opiniones que su equipo le comunique,

siendo capaz de retroalimentar asertivamente el proceso comunicativo.

DELEGACIÓN Capacidad para distribuir eficazmente la toma de decisiones y de otras

responsabilidades hacia el subordinado más adecuado.


3.5.2.8 Organigrama de identificación del Centro de Trabajo Tecnológico

De acuerdo con el organigrama estructural de las carreras de Turismo y Chefs de

Uniandes detallado en las páginas 65 y 66, se sugiere que el Centro de Trabajo

Tecnológico tenga una coordinación directa con el Coordinador de Gestión de la carrera

de Turismo, esto de acuerdo al criterio de las autoridades previamente indagadas.

72

Gráfico No. 3. 3Organigrama de identificación del Centro de Trabajo Tecnológico

FUENTE: Decanato de la Facultad de Administración de Empresas – UNIANDES

3.5.2.9 Organigrama del Centro de Trabajo Tecnológico.

El gráfico 3.4., especifica el organigrama estructuraldel Centro de Trabajo Tecnológico,

identificando tres niveles: directivo, táctico y operativo.El directivo estará compuesto por la

comisión superior y la gerencia además de contar con un asistente financiero, el asesoramiento

de los docentes de las carreras; mientras que el nivel táctico operativo estaría compuesto por el

coordinador de calidad de productos y servicios, comercialización y marketing y talento humano;


Empresas

Coordinador de

Gestión

Docentestiempo


Docentescontratados

Director de la Carrera de Turismo y

Chefs


Centro de Trabajo

Tecnológico

73

y finalmente en el nivel operativo estaría el personal de guías, organización de eventos,

protocolo y ventas.El Centro de Trabajo Tecnológico estaría organizado en tres departamentos:

elcoordinador de calidad de productos y servicios, subdividida en planificación de tours y

organización de eventos y protocolo, el primero a cargo de las giras de observación y el segundo

a cargo de organización de eventos y protocolo; en tanto que el segundo departamento de

marketing tendría a su cargo la promoción y ventas de los servicios que oferta el CTT, y el

talento humano el diseño de cargos, evaluación del desempeño y selección.

En el organigrama gráfico 3.4.; se ha identificado por colores: el naranja para nivel directivo, azul

para táctico operativo y celeste para el operativo.

Gráfico No. 3. 4Organigrama propuesto para Centro de Trabajo Tecnológico.

FUENTE: Investigación de campo y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

3.5.2.10Organigrama de puestos, plazas y unidades

Gerencia

Planificación detours

Organización eventos yprotocolo

Comercialización yMarketing Talento Humano

AsesoramientodocenteAsistente financiero

Personal de Organizacióneventos

Personal de Protocolo

Comisión Superior

Coordinador decalidad de productos y

servicios

Personal deguías

Personal deventas

74

El gráfico 3.5., especifica el número de personas que ocupará cada uno de los cargos y

puestos en el organigrama estructural, dando un total aproximado de 43 personas

divididas en el área directiva 1, la asesoría dependerá del área específica en el que se

requiera la colaboración de conocimientos; la táctica operativo 6 y en el operativo 36;

mayor detalle de los puestos se puede apreciar en el cuadro 3.6.Al gerente y al personal

del área táctico operativo se le realizará un contrato menor a seis meses y se manejará

bajo la denominación de pasantías; mientras que al personal operativo realizarán

prácticas y, su contrato y pago será bajo una negociación interna, es decir de acuerdo al

evento que haya se les pagará por medio de facturas que deberán tener la nominación

de servicios personales.

Gráfico No. 3. 5Organigrama propuesto de puestos, plazas y unidades para Centro de Trabajo Tecnológico.

*El número de docentes asesores dependerá de los conocimientos que se requieraFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)El área directiva estaría conformada por la gerencia con el asesoramiento de los docentes;

Comercialización

y Marketing

Coordinador decalidad de productos

y servicios

1 1

Gerencia

TalentoHumano

AsesoramientodocenteAsistente financiero

Comisión Superior

1

*1

1

Planificación

de tours

Organizacióneventos yprotocolo

Personal deOrganización

eventos

Personal de

Protocolo

Personal

de guías

Personal

de ventas1 1

5 10

20

1

75

sobre el gerente existiría una Comisión Superior que estaría conformada por Directores de las

carreras de Turismo y Chefs, Coordinador de Gestión y el Coordinador de prácticas pre –

profesionales que se reunirían cada cierto periodo establecido para analizar la situación del

Centro de Trabajo Tecnológico.

Cuadro No. 3. 6Propuesta de puestos, plazas y unidades para Centro de Trabajo Tecnológico.

ÁREA CARGO

PERSONAL EN EL

CARGO TOTAL

DIRECTIVA Comisión Superior* -- 1

Gerente 1

ASESORIA** Asesoramiento docente -- --

TÁCTICAOPERATIVA

Asistente financiero 1

6

Coordinador de calidad de planificación

y servicios

Planificación de tours

Organización eventos y protocolo

3

Comercialización y Marketing 1

Talento Humano 1

OPERATIVA ***

Personal de guías 5

36Personal de Organización eventos 10

Personal de Protocolo 20

Personal de Ventas 1

PERSONAL TOTAL 43

*Estará compuesto por Directores de las carreras de Turismo y Chefs, coordinador de Gestión y el coordinadorde prácticas pre – profesionales, mismos que se reunirán eventualmente con el gerente.** El número de docentes asesores dependerá de los conocimientos que se requiera.*** El nivel operativo será personal ocasional y rotativo.


3.5.2.11Organigrama funcional Centro de Trabajo Tecnológico

En el gráfico 3.6., se puede observar el organigrama funcional en base al organigrama

estructural anteriormente observado en cual se detalla las funciones que a realizar de acuerdo al

cargo y puesto de trabajo.

76

Gráfico No. 3. 6Organigrama Funcional del Centro de Trabajo Tecnológico


ASESORAMIENTO DOCENTE Vigilar que se cumpla el propósito teórico – práctico del CTT.Dar seguimiento y sugerir mejorar para la administración del CTT. Identificar mejoras para los procesos de gestión.Coordinar con otros docentes para la toma de decisiones de diferentes aspectos

teóricos - prácticos.

ASISTENTE FINANCIERORealizar presupuesto con producción. Procesar el cierre y reporte mensual de la contabilidad.Controlar los presupuestos de cada área. Efectuar reporte de ingresos y egresos Archivar los comprobantes de diario – ingresos y egresos. Presentar informes, adjuntando cuadros y gráficos para su análisis.Revisar las facturas de proveedores. Procesar las de facturas de proveedores y notas de débito Declaraciones al S.R.I.

GERENTE Ser el representante legal.Realizar planes operativos. Supervisar el cumplimiento de planes operativos.Realizar evaluaciones periódicas del cumplimiento de las funciones de los

departamentos.Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus

análisis se están ejecutando correctamente.

COMISION SUPERIOR Supervisar el funcionamiento del CTT Verificar que se cumpla el propósito teórico – práctico del CTT. Apoyar a los diferentes departamentos

Describir las responsabilidades quedefinen cada puesto laboral y lascualidades que debe tener la personaque lo ocupe.

Reclutar al personal idóneo para cadapuesto.

Capacitar y desarrollar programas,cursos y toda actividad que vayaenfunción del mejoramiento de losconocimientos del personal.

Evaluar el desempeño del personal,promocionando el desarrollo delliderazgo

Llevar el control de beneficios delpersonal.

TALENTO HUMANO

PROTOCOLO Asistir al docente coordinador de protocolo en eventos y

actos protocolares de la Instituci ón. Participar en la coordinación y gestiona el apoyo logístico

requerido en los actos y eventos.

ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Organizar, coordinar, ejecutar y desarrollar actos y/o

eventos sociales y gastronómicos. Coordinar con el personal Solicitar utensilios a bodega

PERSONAL DE PROTOCOLOOrganizar, preparar coordinar, ejecutar y desarrollar actos

y/o eventos protocolares.Recibir y atender a personalidades y/o visitantes durante su

permanencia en la Institución y/o evento.

PERSONAL DE ORG. EVENTOS Ejecutar y desarrollar actos y/o eventos sociales y

gastronómicos.

PERSONAL DE GUIASColaborar con la realización de

paquetes turísticos.Guiar y conducir a los turistas de

acuerdo con la ruta e itinerario.

PAQUETES TURISTICOSRealizar paquetes turísticos.Realizar itinerarios Seleccionar e Inventariar los recursos y

la planta turística

ORGANIZACIÓN DE EVENTOS YPROTOCOLO

CORDINADOR DE PRODUCTOS Y SERVICIOS Seleccionar rutas y destinos. Establecer condiciones generales de viaje.Diseñar un portafolio de servicios a ofertarControl de calidad en productos y servicios

MARKETING Realizar publicidad y promoción

de ventas. Investigar y proponer nuevas

estrategias publicitarias einformativas.

Desarrollar nuevos productos. Analizar y seleccionar canales de

distribución. Crear nombres y marcas

comerciales. Planear diseños, formas, colores

para comercializar los productosy/o servicios.

COMERCIALIZACIÓN Ventas de productos y servicios Elaborar pronósticos de ventas. Establecer precios con asistente financiero. Elaborar una potencial cartera de clientes. Investiga y proponer nuevas estrategias de

ventas.

COMERCIALIZACIÓN YMARKETING

PERSONAL DE VENTASOfertar el catalogo de productos y servicios

del CTT. Visitar a potenciales clientes Establecer nexos entre cliente y el CTT.Contribuir activamente la solución de

problemas.

77

3.5.2.12Perfil de cargo de integrantes del Centro de Trabajo Tecnológico

Las plantillas contenidas en este acápite detallan el perfil de cargo, se recopilalos requisitos para

cumplir satisfactoriamente las tareas y responsabilidades encomendadas en cada puesto de trabajo

dentro del CTT, en el cual se detalla ciertos parámetros como: denominación de cargo, área a

ubicarse, funciones, número de personas en el cargo, ubicación en el organigrama y competencias

genéricas y específicas a las que se les ha dado estándares de desempeño como: elevado, medio,

bajo y un casillero "no aplica" en el caso de que la competencia no sea congruente con el cargo; la

plantilla también determina los requisitos que deberá cumplir el estudiante como: niveles aprobados,

promedio académico, número de horas prácticas, segundo idioma.

3.5.2.12.1 Formato perfil de cargo área directivaPlantilla No. 3. 1: Perfil de cargo área directiva – gerente

PERFIL DE CARGO

DENOMINACIÓN DELCARGO

Gerente

ÁREA Directiva

NIVELES APROBADOS Séptimo nivel académico

PROMEDIO ACADÉMICO 9,30

NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS

480 horas

GRADO DEEXPERIENCIANECESARIA

Al menos 50 horas decoordinar equipos detrabajo.

SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO(manejomedio.lecturaycomprensióngeneral)

Nivel Inglés FrancesPERSONAS EN EL CARGO 1Alto X

Medio XBajo

FUNCIONES:Ser el representante legal.Realizar planes operativos.Supervisar el cumplimiento de planes operativos.Realizar evaluaciones periódicas del cumplimiento de las funciones de los departamentos.Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se están ejecutando

correctamente.FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

COMISION SUPERIOR

GERENTE

ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO

COMER. & MK TALENTOHUMANO

COORDINADOR P&S

P. VENTASORG. E&P

P. ORG. EVENTOSP.GUIAS

P. DE TOURS

P PROTOCOLO

78

Plantilla No. 3. 1: Perfil de cargo área directiva – gerente (continuación)

COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud X

Búsqueda de la excelencia X

Capacidad para aprender X

Capacidad de gestión X

Compromiso X

Entusiasmo X

Creatividad e iniciativa X

Trabajo en equipo X

COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAOrientación al logro X

Capacidad de análisis X

Efectividad X

Orientación estratégica X

Pensamiento analítico X

Persistencia X

Planificación y control X

Profesionalismo X

Responsabilidad X

Sociabilidad

Toma de decisiones X

Visión a futuro X

Liderazgo X

Iniciativa X

Comunicación efectiva X

Delegación X


79

3.5.2.12.2 Formato perfil de cargo área táctica operativa

Plantilla No. 3. 2Perfil de cargo área táctica operativa – asistente contable

PERFIL DE CARGO

DENOMINACIÓN DEL CARGO Asistente financiero

ÁREA Táctica operativa




400 horas

GRADO DE EXPERIENCIANECESARIA

Al menos 40 horas detrabajo en equipos.


Nivel Inglés FrancésAltoMedio XBajo X PERSONAS EN EL CARGO 1

FUNCIONES:Realizar presupuesto con producción.Procesar el cierre y reporte mensual de la contabilidad.Controlar los presupuestos de cada área.Efectuar reporte de ingresos y egresosArchivar los comprobantes de diario – ingresos y egresos.Presentar informes, adjuntando cuadros y gráficos para su análisis.Revisar las facturas de proveedores.Procesar las de facturas de proveedores y notas de débito

COMPETENCIAS GENERICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud X




Compromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa X

Trabajo en equipo X

COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAComunicación efectiva XCapacidad de análisis XEfectividad XPensamiento analítico XPersistencia XPlanificación y control XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XIniciativa XFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

GERENTE



COORDINADOR P&S

P. VENTASORG. E&P


P. DE TOURS

P PROTOCOLO

COMISION SUPERIOR

80

Plantilla No. 3. 3Perfil de cargo área táctica operativa – coordinador de calidad de producción y servicios

PERFIL DE CARGO

DENOMINACIÓN DEL CARGO Coordinador de calidad deproducción y servicios


NIVELES APROBADOS Cuarto nivel académico



120 horas


Al menos 50 horas decoordinartrabajo enequipos.


Nivel Inglés FrancésAlto

Medio X XBajo PERSONAS EN EL CARGO 1

FUNCIONES:Seleccionar rutas y destinos.Establecer condiciones generales de viaje.Diseñar un portafolio de servicios a ofertar.Control de calidad en productos y servicios.

COMPETENCIAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud X





Trabajo en equipo X

COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAOrientación al logro XCapacidad de análisis XEfectividad XPlanificación y control XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XToma de decisiones XLiderazgo XIniciativa XComunicación efectiva XDelegación XFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

GERENTE



COORDINADOR P&S

P. VENTASORG. E&P


P. DE TOURS

P PROTOCOLO

COMISION SUPERIOR

81

Plantilla No. 3. 4Perfil de cargo área táctica operativa – planeación de tours

PERFIL DE CARGO


Planeación de tours


NIVELES APROBADOS cuarto nivel académico



120 horas


Al menos 30 horas detrabajo en equipo y haberrealizado 3 giras deobservación


Nivel Inglés Francés

Alto

Medio X X

Bajo PERSONAS EN EL CARGO 1

FUNCIONES:Realizar paquetes turísticos.Realizar itinerarios.Seleccionar e inventariar los recursos y la planta turística.

COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud XBúsqueda de la excelencia XCapacidad para aprender XCapacidad de gestión XCompromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa XTrabajo en equipo X

COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAOrientación al logro XCapacidad de análisis XEfectividad XPlanificación y control XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva XDelegación XFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

GERENTE



COORDINADOR P&S

P. VENTASORG. E&P

P.GUIAS

P. DE TOURS

P PROTOCOLO

COMISION SUPERIOR

P. ORG. EVENTOS

82

Plantilla No. 3. 5Perfil de cargo área táctica operativa – Organización de eventos y protocolo

PERFIL DE CARGO

DENOMINACIÓN DEL CARGO Organización de eventos y

protocolo





480 horas


Al menos 100 horas detrabajo en equipo y haberrealizado organizado oparticipado en varios eventos


Nivel Inglés FrancésAltoMedio X XBajo PERSONAS EN EL CARGO 1

FUNCIONES:Organizar, coordinar, ejecutar y desarrollar actos y/o eventos sociales y gastronómicos.Coordinar con el personalSolicitar utensilios a bodegaAsistir al docente coordinador de protocolo en eventos y actos protocolares de la Institución.Participar en la coordinación y gestiona el apoyo logístico requerido en los actos y eventos.

COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud X





Trabajo en equipo X

COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAOrientación al logro XCapacidad de análisis XEfectividad XPlanificación y control XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva XDelegación XFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

GERENTE



COORDINADOR P&S

P. VENTASORG. E&P

P.GUIAS

P. DE TOURS

P PROTOCOLO

COMISION SUPERIOR

P. ORG. EVENTOS

83

Plantilla No. 3. 6Perfil de cargo área táctica operativa – Comercialización y Marketing

PERFIL DE CARGO

DENOMINACIÓN DEL CARGO Comercialización y Marketing





480 horas


Al menos haber tomado uncurso por 30 horas enmarketing y ventas


Nivel Inglés FrancésAltoMedio XBajo X PERSONAS EN EL CARGO 1

FUNCIONES:COMERCIALIZACIÓNVentas de productos y serviciosElaborar pronósticos de ventas.Establecer precios con asistente financiero.Elaborar una potencial cartera de clientes.Investiga y proponer nuevas estrategias de ventas.MARKETINGRealizar publicidad y promoción de ventas.Investigar y proponer nuevas estrategias publicitarias e informativas.Desarrollar nuevos productos.Analizar y seleccionar canales de distribución.Crear nombres y marcas comerciales.Planear diseños, formas, colores para comercializar los productos y/o servicios.


COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAOrientación al logro XCapacidad de análisis XEfectividad XOrientación estratégica XPensamiento analítico XPlanificación y control XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva XFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

GERENTE



COORDINADOR P&S

P. VENTASORG. E&P

P.GUIAS

P. DE TOURS

P PROTOCOLO

COMISION SUPERIOR

P. ORG. EVENTOS

84

Plantilla No. 3. 7Perfil de cargo área táctica operativa – Talento humano

PERFIL DE CARGO

DENOMINACIÓN DEL CARGO Talento Humano





480 horas


Al menos haber coordinadoequipos de trabajo.


Nivel Inglés FrancésAltoMedio XBajo X PERSONAS EN EL CARGO

1

FUNCIONES:Responsabilidades que definen cada puesto laboral y las cualidades que debe tener la persona que lo ocupe.Reclutar al personal idóneo para cada puesto.Capacitar y desarrollar programas, cursos y toda actividad que vaya en función del mejoramiento de los conocimientos del

personal.Evaluar el desempeño del personal, promocionando el desarrollo del liderazgoLlevar el control de beneficios del personal.


COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICACapacidad de análisis X

Efectividad X

Orientación estratégica X

Pensamiento analítico X

Persistencia X

Planificación y control X X

Profesionalismo X

Responsabilidad X

Sociabilidad X

Comunicación efectiva X


GERENTE



COORDINADOR P&S

P. VENTASORG. E&P

P.GUIAS

P. DE TOURS

P PROTOCOLO

COMISION SUPERIOR

P. ORG. EVENTOS

85

3.5.2.12.3 Formato perfil de cargo área operativa

Plantilla No. 3. 8Perfil de cargo área operativa – guía

PERFIL DE CARGO


Guía

ÁREA Operativa

NIVELES APROBADOS Tercer nivel académico



160 horas


Al menos haber realizadoprácticas de guía en algunaentidad pública o privada



Alto X

Medio XBajo

PERSONAS EN EL CARGO 5*

FUNCIONES:

Colaborar con la realización de paquetes turísticos.

Guiar y conducir a los turistas de acuerdo con la ruta e itinerario.


COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAEfectividad XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva X* El nivel operativo será personal ocasional y rotativo.


GERENTE



COORDINADOR P&S

P. VENTASORG. E&P

P.GUIAS

P. DE TOURS

P PROTOCOLO

COMISION SUPERIOR

P. ORG. EVENTOS

86

Plantilla No. 3. 9Perfil de cargo área operativa - personal de protocolo

PERFIL DE CARGO


Guía de protocolo

ÁREA Operativa

NIVELES APROBADOS Primer nivel académico



80 horas


Sin experiencia


Nivel Inglés FrancésAlto

Medio

Bajo X X PERSONAS EN EL CARGO 20*

FUNCIONES:

Organizar, preparar coordinar, ejecutar y desarrollar actos y/o eventos protocolares.

Recibir y atender a personalidades y/o visitantes durante su permanencia en la Institución y/o evento.




GERENTE



COORDINADOR P&S

P. VENTASORG. E&P

P.GUIAS

P. DE TOURS

P PROTOCOLO

COMISION SUPERIOR

P. ORG. EVENTOS

87

Plantilla No. 3. 10Perfil de cargo área operativa - personal de organización de eventos

PERFIL DE CARGO


Personal de servicio de

Organización de eventos

ÁREA Operativa

NIVELES APROBADOS Segundo a sexto nivel

académico



De 160 a 480 horas


Experiencia media



AltoMedio

Bajo X XPERSONAS EN EL CARGO 15*

FUNCIONES:Ejecutar y desarrollar actos y/o eventos sociales y gastronómicos.

COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud XBúsqueda de la excelencia X


Capacidad de gestión XCompromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa XTrabajo en equipo X

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAEfectividad XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva X*El nivel operativo será personal ocasional y rotativo.


GERENTE



COORDINADOR P&S

P. VENTASORG. E&P

P.GUIAS

P. DE TOURS

P PROTOCOLO

COMISION SUPERIOR

P. ORG. EVENTOS

88

Plantilla No. 3. 11Perfil de cargo área operativa – personal de ventas

PERFIL DE CARGO


Personal de ventas

ÁREA Operativa

NIVELES APROBADOS Cuarto a sexto nivel

académico



De 320 a 480 horas


Experiencia media enventas

SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO

Nivel Inglés FrancésAltoMedioBajo X X

PERSONAS EN EL CARGO 1*

FUNCIONES:Ofertar el catálogo de productos y servicios del CTT.Visitar a potenciales clientesEstablecer nexos entre cliente y el CTT.Contribuir activamente la solución de problemas.

COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud XBúsqueda de la excelencia X


Capacidad de gestión XCompromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa XTrabajo en equipo X



GERENTE



COORDINADOR P&S

P. VENTASORG. E&P

P.GUIAS

P. DE TOURS

P PROTOCOLO

COMISION SUPERIOR

P. ORG. EVENTOS

89

3.5.2.13. Pago de remuneraciones

Con respecto al pagode los señores pasantes, se cancelará el 50% de la Remuneración

Básica Unificada vigente, es decir 80 horas de trabajo, que no necesariamente debe

cumplirse en un mes. Y su pago será a través de facturas con la nomenclatura de Servicios

Personales, tal como lo viene realizando el GAD Municipalidad de Ambato y otras

instituciones públicas con sus pasantes. Se puede observar un modelo de convenio (Anexo

N°12).

3.5.3 Parámetros pedagógicos

El Centro de Trabajo Tecnológico sería un laboratorio de prácticas pre -profesionales para

los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs, quienes a través del ejercicio de

diferentes actividades relacionadas con las asignaturas de los niveles que están cursando

perfeccionarían las competencias específicas, por lo tanto alcanzarían un grado de

comprensión superior a los conocimientos teóricos que reciben en las aulas.

Para los parámetros pedagógicos se ha tomado en cuenta la malla curricular de las carreras

de Turismo y Chefs, posterior a esto se ha procedido a determinar las asignaturas por los

ejes de formación: humanística, básica, profesional y optativa de acuerdo a cada nivel con

los que cuenta la carrera, para finalmente tomar como referencia los resultados de

aprendizaje de cada período académico.

Para citar un ejemplo, se toma a los estudiantes de tercer nivel de Turismo, en el cual

dentro de su malla curricular reciben la asignatura de "planificación de tours" entre otras, y

al terminar el nivel académico obtienen como resultado de aprendizaje, "planificar paquetes

turístico bajo un enfoque de calidad"; por lo tanto se considera que el alumno está apto

para realizar sus pasantías dentro del CTT, en el área de táctico operativo dentro del

departamento de Coordinación de calidad de productos y servicios en Planificación de tours.

90

Gráfico No. 3. 7Malla curricular de carrera de Turismo

FUENTE: Decanato de la Facultad de Administración de Empresas – UNIANDESADAPTADO POR: FALCON, Diana (2014)

91

Gráfico No. 3. 8Resultados de Aprendizaje - Carrera de Turismo


RESULTADOS DE APRENDIZAJE - CARRERA DE TURISMO Y HOTELERÍAEF = EJES DE FORMACIÓN (H) HUMANISTA, (B) BÁSICA, (P) PROFESIONAL, (O)OPTATIVA Y (PP) PRÁCTICAS PROFESIONALES VERSIÓN 2009 VA

PERÍODOACADÉMICO I

PERÍODOACADÉMICO II

PERÍODOACADÉMICO

III

PERÍODOACADÉMICO

IV

PERÍODOACADÉMICO V

PERÍODOACADÉMICO VI

PERÍODOACADÉMICO

VII

PERÍODOACADÉMICO VIII

PERÍODOACADÉMICO IX

RESU

LTA

DOS

DEAP

REN

DIZA

JE

Distinguir losfundamentosteoricos delturismo y la

hoteleria en elcontexto de larealidad local,

regional ynacional

Determinar lasoperaciones

que seejecutan en los

procesos delsector turístico

Planificarpaquetes

turísticos bajoun enfoque decalidad total

Determinarmodelos para el

desarrollo deempresas de

prestadores deserviciosturisticos

Gestionar elcapital humano

de maneraefectiva para laconsecución de

los objetivosinstitucionales

Evaluar planesde negocios,

paraprestadores de

serviciosturísticos

Determinar lafactibilidad de

proyectosturísticos yhoteleros

Diseñarestrategias para el

desarrollosostenible y

sustentable delturismo y lasempresasvinculadas

Fundamentarcientificamenteideas para lasolución de

problemas enprocesosturísticos

92

Gráfico No. 3. 9Malla curricular de carrera de Chefs


ADAPTADO POR: FALCON, Diana (2014)

93

Gráfico No. 3. 10Resultados de aprendizaje - carrera de Chefs


Dado que la carrera de Chefs participará en el Centro de Trabajo Tecnológico en la organización de eventos, se tomara en cuenta solo el nivel académico

para el cual existe una coherencia para poder desarrollar las competencias específicas, el análisis permite identifica al sexto nivel que tiene como

resultado de aprendizaje, “Establecer programas de acción en el área de restaurantes con estándares nacionales e internacionales”.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE - CARRERA DE CHEFSEF = EJES DE FORMACIÓN (H) HUMANISTA, (B) BÁSICA, (P) PROFESIONAL, (O)OPTATIVA Y (PP) PRÁCTICAS PROFESIONALES VERSIÓN 2009 VA

PERÍODOACADÉMICO I

PERÍODOACADÉMICO II

PERÍODOACADÉMICO

III

PERÍODOACADÉMICO

IV

PERÍODOACADÉMICO V

PERÍODOACADÉMICO VI

PERÍODOACADÉMICO

VII

PERÍODOACADÉMICO VIII

PERÍODOACADÉMICO IX

RES

ULT

ADO

SD

EA

PREN

DIZA

JE

Determinar lsproductos y

serviciosadecuadospara unacorrecta

alimentación

Generaralimentación

básica sana conproductos de lalocalidad con

valoresnutricionales

orientados a lsdiferentes grupos

sociales

Analizar losdiferentes

componentesde productos yservicios de lagastronomianacional e

internacional

Identificar lastendencias del

mercadogastronómico

para laformación de

Estrategías deMarketing

Establecercriterios para la

selección,capacitación ydesarrollo depersonal y

asignar recursosa la empresaestableciendo

prioridades

Establecerprogramas deacción en el

área derestaurantes

con estandaresnacionales e

internacionales

Determinar laestructura

organizacionaldel sector

gastronómico

Proponerestrategias de

negociosgastronómicos en

función de lastendencias del

mercado

Elaborarproyectos decreación deempresas

gastronómicas

94

Para la realización del tiempo de prácticas en el Centro de Trabajo Tecnológico, se ha considerado 40 horas de las 80 que debe realizar el estudiante por

cada nivel, puesto que las otras 40 horas son para las giras de observación que se realizan cada semestre. Pero no por esta razón los estudiantes pueden

limitar sus horas prácticas, pues el objetivo es aprender y desarrollar los objetivos teóricos – prácticos, a más de sumar las prácticas requeridas; si bien el

resultado de aprendizaje del nivel contempla en el caso del segundo semestre determinar las operaciones en el sector turístico, esto se alcanza posterior al

estudio de las materias de ese período académico, por lo tanto lo pertinente seria que aquellos que aprobaron el segundo semestre ejerzan las prácticas de

ese resultado de aprendizaje en el siguiente nivel; cabe además señalar que de acuerdo con lo investigado en el Seguro Social y Ministerio de Relaciones

Laborales las prácticas no pueden exceder de 20 horas a la semana y en total al mes, no a rebasar las 80 horas.

Matriz No. 3. 1Matriz de encuadre de los resultados de aprendizaje con las prácticas a realizar en el CTT.

NIVEL CARRERA RESULTADO DE APRENDIZAJE PRÁCTICASHORAS PRÁCTICAS

ESTRUCTURADAS PORSEMESTRES

I TURISMO Distinguir los fundamentos teóricos del turismo y la hotelería en el contexto de la realidadlocal, regional y nacional

Protocolo 40 HORAS

II TURISMO Determinar las operaciones que se ejecutan en los procesos del sector turístico Protocolo 40 HORAS

III TURISMO Planificar paquetes turísticos bajo un enfoque de calidad total Guianza 40 HORASIV TURISMO Determinar modelos para el desarrollo de empresas de prestadores de servicios turísticos Planificación de tours 40 HORAS

V TURISMO Gestionar el capital humano de manera efectiva para la consecución de los objetivosinstitucionales

Producción 40 HORAS

VI TURISMO Evaluar planes de negocios, para prestadores de servicios turísticosGestionar el capital humano.

Talento humano Organización de eventos y

protocolo

40 HORAS

VII TURISMO Determinar la factibilidad de proyectos turísticos y hoteleros Comercialización y marketing 40 HORASVIII TURISMO Diseñar estrategias para el desarrollo sostenible y sustentable del turismo y las empresas

vinculadasAsistente financiero 40 HORAS

V CHEFS Establecer criterios para la selección, capacitación y desarrollo de personal y asignarrecursos a la empresa estableciendo prioridades.

Gerenciales40 HORAS

VI CHEFS Establecer programas de acción en el área de restaurantes con estándares nacionales einternacionales.

Organización de eventos 40 HORAS


95

3.5.4 Desarrollo Plan de Acción

Finalmente para completar esta propuesta se detalla las acciones que se deberá llevar a cabo para efecto de la gestión del Centro de Trabajo Tecnológico

a través de un plan de acción que identifique el proyecto, actividades, responsable, plazo, presupuesto y recursos necesarios para llevar en efecto la

propuesta. El cuadro 3.1., identifica en función de la misión y visión del proyecto, los objetivos estratégicos que se lograrán, así como los proyectos y

actividades a realizarse:

Matriz No. 3. 2Plan de acción para el centro de trabajo tecnológico N1

MISIÓN"Somos un espacio de formación teórico práctico que fortalece competencias en los estudiantes de turismo y chefs medianteprácticas profesionales enfocadas en la oferta de servicio de calidad".

VISIÓN "Ser un centro de trabajo tecnológico modelo y referente de calidad y gestión efectiva"OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Constituir legalmente al Centro de Trabajo Tecnológico.

Proyecto Actividades Responsable Plazo trimestral Recursos Presupuesto

Constitución legal deCentro de TrabajoTecnológico

Validación la propuesta Coordinador de Gestión I II III IVHumanoFinanciero

100,00USD

Nominar un gerente Coordinador de Gestión HumanoFinanciero

50,00 USD

Designar recursos RectorTecnológicoMueblesSuministros de oficina

900,00USD

Designar un espacio físico RectorHumanoTecnológicoInfraestructura

500,00USD

Realizar los trámiteslegales Coordinador de Gestión

HumanoFinanciero 300,00 USD

TOTAL 1850,00 USDELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)

96


MISIÓN

"Somos un espacio de formación teórico práctico que fortalece competencias en los estudiantes de turismo y chefs

mediante prácticas profesionales enfocadas en la oferta de servicio de calidad".

VISIÓN "Ser un centro de trabajo tecnológico modelo y referente de calidad y gestiónefectiva"

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Nominar al menos 20 estudiantes directivos y tácticos Centro de Trabajo Tecnológico.


Incorporación de

mejores alumnos al

Centro de Trabajo

Tecnológico

Identificación de perfiles deestudiantes con desempeñoexcelente

Coordinación de Gestión

I II III IVHumanoFinanciero 50,00 USD

Valoración de perfiles Coordinación de Gestión HumanoFinanciero

50,00 USD

Selección Coordinación de Gestión HumanoFinanciero

50,00 USD

Incorporación de

estudiantes seleccionados Coordinación de Gestión

HumanoFinanciero

50,00 USD

Capacitación y desarrollo de

productos y servicios a

ofertar.

Responsable de Talento

Humano

HumanoFinancieroTecnológicoPedagógico

250,00 USD

TOTAL 450,00 USD


97


MISIÓN"Somos un espacio de formación teórico práctico que fortalece competencias en los estudiantes de turismo y chefsmediante prácticas profesionales enfocadas en la oferta de servicio de calidad".

VISIÓN "Ser un centro de trabajo tecnológico modelo y referente de calidad y gestión efectiva"OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Estructurar productos y servicios que cumplan con el objetivo teórico – práctico.


Estructuración deproductos y serviciosque cumplan con elobjetivo teórico -práctico

Selección de destinos enfunción de las mallascurriculares de las carreras

Coordinador de calidad deproductos y servicios

I II III IV HumanoFinanciero

50,00USD

Identificación de ruta eitinerarios Coordinador de calidad de

productos y servicios

HumanoFinanciero

50,00 USD

Estructuración de giras yservicios en congruencia aresultados de aprendizaje

Planificación de ToursHumanoTecnológicoFinanciero

150,00USD

Oferta y comercialización deproductos y servicios

Personal de marketing ycomercialización

HumanoTecnológicoFinanciero

100,00USD

Ejecución del objetivoteórico – práctico

Personal de acuerdo al áreade guianza, organización deeventos y protocolo.

HumanoFinanciero

15,00 USD*por persona por

evento*Esta cantidad es la que se les cancelara a cada estudiante por evento que participe (no se ha tomado en cuenta para el total) TOTAL 350,00 USD


98


MISIÓN

"Somos un espacio de formación teórico práctico que fortalece competencias en los estudiantes de turismo y chefs

mediante prácticas profesionales enfocadas en la oferta de servicio de calidad".

VISIÓN "Ser un centro de trabajo tecnológico modelo y referente de calidad y gestión efectiva"

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Alcanzar la sostenibilidad del proyecto en el primer año de operaciones


Lograr la

sostenibilidad del

Centro de Trabajo

Tecnológico en el

primer año de

operaciones

Elaborar giras de

observación de acuerdo a

cada nivel

Planificación de tours

I II III IV

Humano

Financiero 50,00USD

Ofertar y difundir los

productos y servicios

Comercialización y

marketing

Humano

Tecnológico

Financiero

240,00 USD

Comercializar productos y

servicios

Responsable de ventas Humano

Financiero 100,00USD

Mejoramiento continuo en

los procesos

Gerente Humano

Tecnológico

Financiero

250,00USD

TOTAL 640,00 USD


99

Las actividades y proyectos propuestos para alcanzar los objetivos estratégicos planteados para el Centro de Trabajo Tecnológico, son en total 4

proyectos,que en total engloban 18 actividades, con un presupuestoreferencial de: 3.290,00 USD.

Matriz No. 3. 6Plan integral para el centro de trabajo tecnológico

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Nº DE PROYECTOS Nº DE ACTIVIDADES PRESUPUESTO

Constituir legalmente al Centro de TrabajoTecnológico.

Constitución legal de Centro de TrabajoTecnológico

Validación la propuestaNominar un gerenteDesignar recursosDesignar un espacio físicoRealizar los trámites legales

1850,00 USD

Nominar al menos 20 estudiantesdirectivos y tácticos al Centro de TrabajoTecnológico.

Incorporación de mejores alumnos alCentro de Trabajo Tecnológico

Identificación de perfiles de estudiantes con desempeñoexcelente.

Valoración de perfiles.SelecciónIncorporación de estudiantes seleccionados

Capacitación y desarrollo de productos y servicios a ofertar.

450,00 USD

Estructurar productos y servicios quecumplan con el objetivo teórico – práctico.

Estructuración de productos y serviciosque cumplan con el objetivo teórico -práctico

Selección de destinos en función de las mallas curriculares de lascarreras

Selección de contenidosIdentificación de ruta e itinerariosEstructuración de giras y servicios en congruencia a resultados

de aprendizaje Oferta y comercialización de productos y serviciosEjecución del objetivo teórico – práctico

350,00 USD

Alcanzar la sostenibilidad del proyecto enel primer año de operaciones

Lograr la sostenibilidad del Centro deTrabajo Tecnológico en el primer año deoperaciones

Elaborar giras de observación de acuerdo a cada nivel Ofertar y difundir los productos y servicios Comercializar productos y servicios Mejoramiento continuo en los procesos

640,00 USD

ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014) TOTAL 3.290,00 USD

100

3.6. Plan de crecimiento y gestión sostenible

Si bien en una primera etapa la operadora o el Centro de Trabajo Tecnológico se

concentraría en realizar las giras de observación; para brindar sostenibilidad al proyecto, en

una segunda etapa se incrementarían otros servicios como por ejemplo: de protocolo y

organización de eventos como se puede ver en la matriz 3.5.; y además, se propone una

planificación de crecimiento de la organización en función de la matriz de ANSOFF como

consta a continuación:

Matriz No. 3. 7Matriz de crecimiento de ANSOFPRODUCTOS

EXISTENTES NUEVOS

MER

CA

DO

EXIS

TEN

TES

Paquetes turísticos (producto actual)

Organización de servicios de eventos

Organización de eventos protocolares

Carrera de Turismo Uniandes – matriz

Carrera de Chefs Uniandes – matriz

NU

EVO

S

Carreras de Uniandes – matriz

Carreras de Uniandes – extensiones

Escuelas

Colegios

Instituciones y organizaciones

Público en general

Seminarios

Capacitaciones

Diversificación:

Considerar un nuevo producto y un

nuevomercado

1.- Penetración del producto o servicio al mercado2.-Desarrollo de mercado3.- Desarrollo de Productos4.- Diversificación, considerar un nuevo producto y un nuevomercado

FUENTE:ANSOFF, Igor (1965) del su libro “CorporateStrategy”ADAPTADO POR: FALCON, Diana (2014)

De acuerdo con lo que se plantea en la Matriz 3.6., el Centro de Trabajo Tecnológico

comenzaría a promocionar y vender los paquetes turísticos a las carreras de Turismo y

Chefs,para que puedan realizar las giras de observación de acuerdo a lo que se ha

detallado en esta propuesta; pero en segundo escenario se ampliaría en función de

expandir y sobretodo buscar la permanencia del CTT, para aquello se adaptado a la matriz

de crecimiento de ANSOFF, para planificar el crecimiento corporativo del CTT,

identificándose cuatro escenarios estratégicos, en primer lugar se debe penetrar el

producto (paquetes turísticos) de forma directa en las carreras de Turismo y Chefs. El

1

2

3

4

101

segundo escenarioserá expandirse a nuevos mercados, como: a las demás carreras de

Uniandes, escuelas, colegios, entre otras instituciones, organizaciones ypúblico en general;

una tercera etapa será introducir nuevos productos para crecer en el mismo mercado en el

que estamos, y finalmente la diversificación de nuevos productos y servicios así también

como nuevos mercados.

102

CONCLUSIONES GENERALES

Se verifica la existencia de un problema en la planificación, organización y ejecución de

giras de observación y salidas de campo; por cuanto 1 de cada 4 estudiantes y 1 de cada 3

maestros encuestados, manifiestan inconformidad y en cómo se están llevando a cabo las

giras.

Se concluye que un Centro de Trabajo Tecnológico es un organismo de investigación

privado sin ánimo de lucro que disponen de los recursos materiales y humanos propios

necesarios para la realización de actividades destinadas tanto a la generación de

conocimiento tecnológico como a facilitar su explotación ya sea por empresas existentes o

mediante la generación de nuevas iniciativas empresariales.

Se concluye que la implementación de un laboratorio de prácticas, es importante para la

formación profesional de los alumnos, pues permite una vinculación teórico – práctico como

complemento del aprendizaje recibido en las aulas.

Todos los docentes piensan que las giras contribuyen al perfil profesional del estudiante y

están dispuestos a colaborar con su asesoramiento en la gestión del laboratorio.

Todas las autoridades de Uniandes están de acuerdo con la creación del laboratorio de

prácticas profesionales, y así también están dispuestos aportar con un presupuesto para su

funcionamiento, además del espacio físico y/o recursos.

El CTT debería incorporar a los estudiantes bajo la nominación de pasantías y permitir

dichas pasantías mediante un convenio de trabajo que no deberían superar las 80 horas de

trabajo mensual.

En una primera etapa en CTT, se concentrará en las giras de observación de las carreras

de Turismo y Chefs para posteriormente ampliar su gama de productos y servicios de

protocolo y organización de eventos.

Para llevar a cabo la propuesta se necesita cumplir ciertos trámites como: validar la

propuesta, constituir el CTT, declarar un gerente, obtener el Ruc, gestionar con la

Universidad para solicitar el espacio físico adecuado con un monto aproximado de 3.290,00.

El CTT la permitirá la práctica de 7 pasantes y 36 practicantes aproximadamente, quienes

perfeccionaran sus competencias en función de los resultados de aprendizaje de cada nivel.

103

Para llevar a cabo la propuesta se requiere llevar a cabo 4 proyectos, 18 actividades con un

presupuesto estimado de 3.290,00 usd.

En el marco propositivo de este trabajo no se incluye un plan de negocios para la operadora

por cuanto al estar patrocinada por una institución académica no busca rentabilidad, sino

más bien busca constituirse en un espacio de prácticas pre-profesionales, por tanto los

análisis de mercado y de rentabilidad no son pertinentes, sino más bien el estudio orienta a

la identificación de la contribución que tendrá el CTT a la consecución de resultados de

aprendizaje y competencias específicas.

La creación de este organismo podrá ser un referente para futuros laboratorios, con el

objetivo de desarrollar prácticas pre-profesionales en otras carreras e instituciones

educativas.

RECOMENDACIONES

Se recomienda a las autoridades de las carreras de Turismo y Chefs, validar la presente

propuesta ante las autoridades universitarias, para contar con el presupuesto requerido.

Se recomienda que se dote de un espacio físico suficiente para el desarrollo de las

operaciones del Centro de Trabajo Tecnológico.

Es necesario la designación de un coordinador de Gestión que sea el nexo entre el CTT y

los estudiantes.

Se sugiere que los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs, realicen sus pasantías

dentro de este organismo, pues se complementaría con el objetivo teórico - práctico

planteado por la universidad.

A la vez se recomienda la integración activa de los señores docentes con los estudiantes,

para el asesoramiento, orientación y el fortalecimiento de sus conocimientos en distintas

disciplinas.

Se recomienda que las 40 horas prácticas a cumplir por cada nivel, deberán ser

distribuidas en el tiempo que dure el semestre.

104

BIBLIOGRAFÍA

ACERENZA, Miguel, (2010), Agencias de Viajes, Editorial Trillas, Segunda edición,

México.

ACERENZA, Miguel, (2005), Promoción Turística un enfoque metodológico, Editorial

Trillas, Séptima edición, México.

ALLES, Martha, (2008), Diccionario de competencias, EditorialGranica, Segunda edición,

Buenos Aires.

ALVAREZ, Ignacio, & GARCERAN, N., (2003),Técnico en Hotelería y Turismo, Editorial

Cultural, Segunda edición, S.A., Madrid.

ÁLVARO, Gustavo, (2010), La guía del guía, Editorial Mar Abierto, Segunda edición,

Manta, Ecuador.

ANUIES, Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior,

(2008),El enfoque por competencias en educación, Editorial Trillas, Primera edición,

México D.F.

ARÉVALO, Dora, (2008),Propuesta metodológica para la realización de Giras de

Aprendizaje, Alianza Cambio Andino, Bolivia.

ASAMABLEA NACIONAL DEL ECUADOR, (2008), Constitución del Ecuador, Quito,

Ecuador.

ASAMABLEA NACIONAL DEL ECUADOR, (2012), Ley Orgánica de Turismo, Quito,

Ecuador.

ASAMABLEA NACIONAL DEL ECUADOR, (2009), Plan del Buen del Vivir, Quito,

Ecuador.

BERNAL, Cesar. (2006),Metodología de la investigación, Editorial Pearson Educación,

Primera edición, México.

BONILLA, Elssy, & CASTRO, Penélope, (2005),Más allá del dilema de los métodos: la

investigación en ciencias sociales, Editorial Norma, Primera edición, Barcelona.

CAE, Melida, (2011),Metodología cuantitativa. Estrategias y técnicas de investigación

social, Segunda edición, Madrid.

CARRILLO, Diego; PAREDES, Verónica,(2012),Planificación de giras; UNIANDES,

Ambato.

CHAN, Nélida, (2005), Circuitos Turísticos Programación y Cotización, Ediciones

Turísticas de Mario Banchik, Primera edición,Buenos Aires.

105

DEL CID, A, (2011),Investigación. Fundamentación y Metodología,Editorial Person

Educación, Primera edición,México D.F.

DIAZ, Víctor, (2009), Metodología de la investigación científica y bioestadística,

Editorial RIL@EDITORES, Segunda edición, Santiago de Chile.

EYSSAUTIER, Maurice, (2008),Metodología de la Investigación, Editorial Thomson,

Primera edición,Madrid.

HERNANDEZ, Roberto, & FERNANDEZ, Carlos, (2010),Metodología de Investigación,

Editorial Mc Graw Hill, Tercera edición, New York.

LOES, (2010),Ley Orgánica de Educación Superior, Quito, Ecuador.

MINCETUR, Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, (2010),Conceptos claves, Lima,

Perú.

MINISTERIO DE RELACIONES LABORALES, (2012),Norma técnica que establece las

directrices para la celebración de los convenios de pasantías y prácticas pre

profesionales, Quito, Ecuador.

MINISTERIO DE TURISMO URUGUAY, (2009), Desarrollo regional, turismo y rutas

culturales, Uruguay.

MINISTERIO DE RELACIONES LABORALES, (2012), Expedir la norma técnica que

establece las directrices para la celebración de los convenios de pasantías y

prácticas pre profesionales, Quito, Ecuador.

PANOSSO, Alexandre, (2008),Filosofía del turismo. Teoría y epistemología,Editorial

Trillas, Primera edición, México D.F.

RHODES, Allan, & WO, Ching, (2007),Manejo y conducción de grupos de eco-

turistas,Editorial Trillas, Primera edición, México D.F.

ROJO, Inmaculada, (2000),Dirección y gestión de empresas del sector

turístico,Ediciones Pirámide, Primera edición, Madrid.

SILVA, Gustavo, (2006), Creación de empresas, Editorial Trillas, Puerto Ordas.

UNESCO, (2007), Organización de las naciones unidas para la educación, ciencia y la

cultura, Paris.

VESSELINOVA, Tania, (2009),Creación de empresas turísticas, Editorial Growth in

Bulgarian, Brasil.

ZORRILLA, Santiago, (1992),Guía para una tesis, EditorialMcGraw Hill, Primera edición,

New York.

106

LINKOGRAFÍAS

CAMBIOANDINO.ORG. (Enero de 2010). Propuesta metodológica gira aprendizaje.

Recuperado el 15 de diciembre de 2013, de www.cambioandino.org

CEDEFOP. (Abril de 2011). Centro Europeo para el desarrollo de la formacion profesional.

Recuperado el 15 de diciembre de 2013, de http://www.cedefop.europa.eu/

CEDENO, C., & CACERES, M. (15 de marzo de 2013). Fundamentos teóricos para la

implementación de la didáctica en el proceso enseñanza-aprendizaje . Recuperado el 10 de

enero de 2014, de http://www.google.com.ec/url

DECONCEPTOS.COM, 2. (2012). De conceptos. Recuperado el 3 de enero de 2014, de

http://deconceptos.com/ciencias-sociales/itinerario

DEFINICION.DE. (05 de enero de 2014). DEFINICION.DE. Recuperado el 10 de Enero de

2014, de http://www.definiciones.de.com/ec

DIRECCIONPRIMARIA.BLOGDIARIO. (03 de marzo de 2010). Recuperado el 15 de

diciembre de 2013, de http://direccionprimaria.blogdiario.com/1267919978/

LEY ORGANICA DE TURISMO, 2. A. (12 de Julio de 2012).

http://ricardomedinao.files.wordpress.com.

MTPEPERÚ. (30 de diciembre de 2013). Ministerio del Trabajo y Promoción del Empleo de

Perú. Recuperado el 10 de enero de 2014, de

http://www.trabajo.gob.pe/mostrarContenido.php?id=108

ORGANIZACION MUNDIAL DEL TURISMO, 2. (Abril de 2000). Definiciones OMT. 15 denoviembre de 2013, de Organización Mundial del Turismo (OMT):http://www.exteriores.gob.es/Portal/es/Ministerio/Historia/TratadosInternacionales/Paginas/OMT.aspx

T-CUE. (2010). Transferencia de conocimientos, Universidad-Empresa. Recuperado el 13

de Diciembre de 2013, de http://ofertatecnologica.usal.es/index.php/centros-propios

GRABACIONES

VELARDE, Fausto, (18 de Diciembre de 2013), Definición de términos, (FALCON, Diana,

Entrevistador)

107

ANEXOS

ANEXO 1. Antecedentes de investigación

TEMA AUTOR

AÑO DE

PUBLICACIÓN ASESOR INSTITUCIÓN

“Proyecto para la creación de

la agencia operadora de

turismo con la modalidad de

venta virtual “Guaytambo

Andariego Cía. Ltda.”, en la

ciudad de Ambato, provincia de

Tungurahua”

Morales

Salazar

Carlos Iván

2012 Dra.

Myriam

Poveda C.

MSc.

UNIANDES

“Implementación de una

Operadora de Turismo y

Agencia de Viajes en Puerto

Ayora , cantón Santa Cruz,

provincia de Galápagos”

Vargas

Rojas María

Silvana

2012 ESPOCH

“Proyecto para la creación de

la Operadora de Turismo,

"JirehEcoandes Tours", ciudad

de Riobamba, provincia de

Chimborazo”

Quinde

Rodríguez

Gabriela

Yadira

2010

ESPOCH

“Proyecto de creación de una

agencia de viajes tour

operadora en la ciudad de

Riobamba con certificación

turística”

Núñez León

Daniel

2010 Dr. José

Álvarez

UNACH

FUENTE: Elaboración propia a partir de lo investigado en la base de datos de las bibliotecas de: UNIANDES, ESPOCH,UNACHELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)

ANEXO 2. Cuestionario de encuestas dirigido a los estudiantes de las carreras de Turismo de

Chefs.

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”

Encuesta dirigida a los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato.

Estimado Sr (ta).

Solicito de su colaboración

continuidad del trabajo investigativo que se está realizando.

Carrera:_________________

Nivel: _________________Género: M F

Instrucciones:

Por favor marque con una X la opción de su preferencia.

1. ¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el

objetivo teórico-práctico (complementa la educación recibida en las aulas)?

a. Satisfactoriamente

b. Adecuadamente

c. Parcialmente

d. De ninguna

2. Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de su

perfil profesional son:

a. Muy necesarias

b. Necesarias

c. Poco necesarias

d. Innecesarias

108

Cuestionario de encuestas dirigido a los estudiantes de las carreras de Turismo de



CARRERA DE TURISMO Y HOTELERÍA


Solicito de su colaboración para obtener datos e información de gran importancia para la


Carrera:_________________

Nivel: _________________Género: M F

a X la opción de su preferencia.

¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el

práctico (complementa la educación recibida en las aulas)?

Satisfactoriamente

Adecuadamente

Parcialmente

De ninguna forma

Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de su

perfil profesional son:

Muy necesarias

Necesarias

Poco necesarias

Innecesarias

Cuestionario de encuestas dirigido a los estudiantes de las carreras de Turismo de



para obtener datos e información de gran importancia para la

¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el

práctico (complementa la educación recibida en las aulas)?

Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de su

109

3. Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan:


a) De acuerdo al criterio de cada docente

b) De acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de alumnos y curso

4. Considera usted, que para su formación profesional los laboratorios de prácticas

son:

a. Muy importante

b. Importante

c. Poco importante

d. Nada importante

5. Cree usted, que contar con un laboratorio de prácticas para la planificación,


a. Muy pertinente

b. Pertinente

c. Poco pertinente

d. Nada pertinente

6. Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería ser

parte de la gestión del laboratorio:

a. Organización de evento sociales (ferias, conciertos y fiestas)

b. Protocolo

c. Seminarios, congresos, capacitaciones

d. Todas las anteriores

e. Ninguna de las anteriores

Gracias por su colaboración..!!

ANEXO 3. Cuestionario de encuestas dirigido a los docentes de las carreras de Turismo de Chefs.


Encuesta dirigida a los maestros de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato.

Estimado Profesor (a):



Carrera:_________________

Género: M F

Instrucciones:


Encuesta dirigida a las carreras de Turismo y Chefs Ambato.

1. ¿Cree usted que

objetivo teórico- práctico para complementar la educación del estudiante?

a. Satisfactoriamente

b. Adecuadamente

c. Parcialmente

2. Considera usted que las giras de observación

profesional el estudiante son:

a. Muy necesarias

b. Necesarias

c. Poco

d. Necesario

e. Innecesarias

110

Cuestionario de encuestas dirigido a los docentes de las carreras de Turismo de Chefs.



CARRERA DE TURISMO Y HOTELERÍA



investigativo que se está realizando.

Carrera:_________________

Género: M F


Encuesta dirigida a las carreras de Turismo y Chefs Ambato.

las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el

práctico para complementar la educación del estudiante?

Satisfactoriamente

Adecuadamente

Parcialmente

Considera usted que las giras de observación en función de la construcción del perfil

profesional el estudiante son:

Muy necesarias

Necesarias

Necesario

Innecesarias

Cuestionario de encuestas dirigido a los docentes de las carreras de Turismo de Chefs.




las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el

práctico para complementar la educación del estudiante?

en función de la construcción del perfil

111

3. Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan:

a. De acuerdo a una planificación previa de la carrera

b. De acuerdo al criterio de cada docente

c. De acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de alumnos y curso

4. Considera usted que para la formación profesional del estudiante los laboratorios de

prácticas son:

a. Muy importante

b. Importante

c. Poco importante

d. Nada importante

5. Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería ser

parte de la gestión del laboratorio:

a. Organización de evento sociales (ferias, conciertos, y fiestas)

b. Protocolo

c. Seminarios, congresos, capacitaciones

d. Todas las anteriores

e. Ninguna de las anteriores

6. Piensa usted que con la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la


a. Se complementaría efectivamente

b. No sería trascendente para la formación

7. Si su respuesta fue la opción A. en la pregunta 6:



SI

NO Gracias por su colaboración..!!

112

ANEXO 4. Cuestionario de entrevista dirigido a autoridades de Uniandes

CUESTIONARIO DE ENTREVISTA AUTORIDADES UNIANDES

DIRIGIDO A:

Vicerrector académico

Director de planificación Uniandes

Decano de la facultad de empresas

1. ¿Considera usted importante contar con un laboratorio de prácticas propio de las carreras

de turismo y chefs para fortalecer las competencias y el perfil de egreso de los

estudiantes?

2. ¿Conoce usted cuales son las disposiciones legales que se debe observar para crear un

laboratorio de prácticas dentro de la universidad?

¿Cuáles?

3. ¿Usted como autoridad estaría de acuerdo en apoyar y destinar cierto presupuesto para la

creación de un laboratorio de turismo y chefs?

4. ¿Existiría la apertura para la nominación de un gerente para Centro de Trabajo Tecnológico

– laboratorio de prácticas?

5. ¿Cuál sería su visión respecto a un laboratorio de las carreras de Turismo y Chefs?

113

ANEXO 5. Cuestionario de entrevista dirigido a Servicio de Rentas Internas

CUESTIONARIO DE ENTREVISTA

DIRIGIDO A:

Representante Servicio de Rentas Internas

Ing. Juan Carlos Vargas

1. ¿Qué tipo de documentos habilitantes requieren un centro de trabajo tecnológico adjunto

a una universidad, para legalizarse desde el punto de vista tributario?

2. ¿Qué documentos se requieren para el otorgamiento de este permiso habilitante?

3. ¿Qué personas pueden ser los representantes legales de la empresa ante el SRI?

4. ¿Al ser un Centro de trabajo tecnológico tiene que pagar a sus empleados utilidades e

impuestos a la renta, o no?

114

ANEXO 6. Cuestionario de entrevista dirigido a los Representante Ministerio de Trabajo eInstituto

Ecuatoriano De Seguro Social

CUESTIONARIO DE ENTREVISTA

DIRIGIDO A:

Representante Ministerio de Trabajo e

Instituto Ecuatoriano De Seguro Social

1. ¿Conoce acerca de la existe de la figura de Centro de Trabajo Tecnológico (CTT)?

2. En caso de no conocer la figura CTT, ¿cuál sería la figura legal bajo la cual debería?

3. ¿Bajo qué modelo de contrato laboral, los estudiantes podrían hacer prácticas?

4. ¿Necesitan estar los estudiantes afiliados al seguro cuando realizan prácticas en este tipo

de laboratorios?

5. ¿Cuentan los estudiantes con todos los beneficios de ley es decir décimos, vacaciones y

pago de utilidades en caso de haberlas al realizar prácticas en este tipo de laboratorios?

6. ¿Cuál es el monto mínimo a cancelar a los estudiantes y cuál es el periodo máximo de

trabajo que pueden realizar?

115

ANEXO 7. Cuestionario de entrevista con las respuestas dirigido al Vicerrector Académico de

Uniandes.

1.- ¿Considera usted importante contar con un laboratorio de prácticas propio de las carreras

de turismo y chefs para fortalecer las competencias y el perfil de egreso de los estudiantes?

“Si es fundamental la creación de laboratorio en mención, ya que de esa manera los estudiantes

practicarían desde los primeros niveles de formación”.

2.- ¿Conoce usted cuales son las disposiciones legales que se debe observar para crear un


“Bueno, actualmente dentro de la universidad no existe ningún reglamento, pero tengo entendido

que en la cámara de turismo y en el ministerio de turismo tienen normas y reglamentos para la

creación de estos laboratorios”.

3.- ¿Usted como autoridad estaría de acuerdo en apoyar y destinar cierto presupuesto para la


“Sí, yo creo que todos los laboratorios para las distintas carreras son necesarios formarlos y de

hecho la universidad tiene el presupuesto establecido para los laboratorios específicos por carrera”.

4.- ¿Existiría la apertura para la nominación de un gerente para Centro de Trabajo

Tecnológico – laboratorio de prácticas?

“Definitivamente que sí, porque la institución se propende hacia eso, ahorita los estudiantes el

hecho de que pasen en las aulas ese tipo de cosas si es importante al inicio, pero desde un cuarto

semestre es importante sus prácticas debería existir obviamente la gente para este laboratorio”.

5.- ¿Cuál sería su visión respecto a un laboratorio de las carreras de Turismo y Chefs?

“Según lo que usted me comenta mi visión sería muy positiva en el aspecto del apoyo por parte de

la administración y por sobretodo no había visto personalmente esta necesidad, pero al ver usted

esta necesidad dentro de su investigación yo creo que sí podríamos apoyarle y por sobretodo sería

una gran idea”.

116

ANEXO 8. Cuestionario de entrevista con las respuestas dirigido al Director de Desarrollo y

Planificación –Uniandes



“Sí, por supuesto contar con un laboratorio de prácticas de las carreras de turismo y chefs sería un

gran apoyo para fortalecer las competencias y el perfil de egreso de los estudiantes”.



“Bueno, existen disposiciones en el LOES, pero no existe un reglamento específico; lo que sí habla

es de que se debe contar con laboratorios prácticos de acuerdo con la ley, por ejemplo en el Art. 31

y 109 en el numeral 10, habla de laboratorios, sobre el tema de creación”.



“Sí, es más el próximo año se va ampliar el laboratorio de Chefs #1”



“Sí tiene, Sr. Orlando Goyes, que esta temporalmente pero ya se designara a una persona que

cumpla con estas funciones”


“Mi visión es un tanto ambiciosa, es contar con un hotel que brinde todas las facilidades y

comodidades, que cuente con un espacio de transferencia de turistas, cuente con todos los

paquetes turísticos y sirva como un laboratorio principalmente para las carreras de Turismo y Chefs

porque la idea sería que en lo posible se integren todas las carreras de Uniandes. Pero este espacio

no tendría fines de lucro, el fin seria capacitar y entrar en el Plan del Buen Vivir. Esa es mi visión

personal. Un lugar muy completo que tenga helipuerto, sala de eventos, comida típica de primera

categoría y su financiamiento seria con CFN”.

117

ANEXO 9. Cuestionario de entrevista con las respuestas dirigido al Director de Carrera de Turismo y

Hotelería –Uniandes



“Todos los laboratorios deben ser creados y son importantes porque eso nos permite primeramente

que la teoría llevar a la práctica eso hace también de que las competencias de los estudiantes sean

fortalecidas, por lo tanto no solamente creo sea necesario sino es importante para ello”.



“Bueno, conozco dentro de lo que son las disposiciones en este caso primeramente partiendo de

que el laboratorio que uno realiza aquí en la universidad no debe ser cobrado solamente debe ser

para gestión, por cuanto la universidad ser una entidad sin fines de lucro hace que no se pueda

cobrar dineros, pero si gestionar para que estas sean a su vez contribuidas en materiales, es decir

por ejemplo usted realiza el servicio y si necesita que se yo para el laboratorio de pisos y

habitaciones por ejemplo lencería pueden darle en lencería, de pronto el espacio físico, los equipos,

pero realmente de allí cobrar como laboratorio que se puede dar a servicio al público no”.



“Bueno, claro que estaría dispuesto, es más la carrera de turismo ha hecho ya un proyecto y está ya

solicitando al departamento correspondiente que esto le corresponde al departamento financiero,

lógicamente con la aprobación de las autoridades como es rector y vicerrector general, para que

puedan destinar los recursos necesarios y equipar el laboratorio y de hecho esto ya lo está”.

118



“Bueno, yo creo que si es necesario que exista una persona responsable si lo tomamos el termino

como gerente, estoy de acuerdo a que sea el encargado quien este para que realice esa actividad,

porque el hecho que el docente que vaya a dar la asignatura respectiva en el laboratorio no es la

persona indicada para que realice lo que es los contactos necesarios de fuera y que funciones cada

uno de ellos”.


Bueno, generalmente el termino es una visión de que esto sea y funcione permanentemente a futuro

y esto nos permitirá tener profesionales con responsabilidad, estudiantes con un perfil de egreso

satisfactorio, entonces yo creo que esto a futuro va a dar resultados en si por las competencias

mismo al estudiante que egrese de aquí de la carrera.”

119

ANEXO 10. Cuestionario de entrevista con las respuestas dirigido alRepresentante de SRI en

Ambato, dependencia Manuelita Sáenz, Ing. Juan Carlos Vargas.

1.- ¿Qué tipo de documentos habilitantes requieren un centro de trabajo tecnológico adjunto

a una universidad, para legalizarse desde el punto de vista tributario?

“En el tributario lo que hace en el SRI obtener el registro único de contribuyentes para esto hay la

opción que puede ser con persona natural necesitaría los documentos que va a requerir seria

primero obtener el Ruc, lego de este obtener las facturas, luego presentar las obligaciones esto lo

respalda el art. 96 del código tributario, sea que se obtenga como persona natural dentro de la

modalidad del RISE o del régimen en general ósea que se presente con sociedad de hechos”.

2.- ¿Qué documentos se requieren para el otorgamiento de este permiso habilitante?

“Para el Ruc: se requiere tener primero el pago de la patente municipal, esto lo establece el art. 551

del COTAD necesitamos también aparte de esto la cedula y papeleta de votación en original y copia

de la persona que realiza el tramite o que va a ejercer como persona natural o como representante

de la sociedad frente al SRI, necesitamos pago de planilla de agua, luz o teléfono del lugar donde va

a funcionar; ahora si el lugar pertenece a la universidad, en el caso de personas naturales no habría

ningún problema que conste la planilla, pero si es como sociedad de hechos tendría que la

universidad entregar una carta sesión indicándole al representante legal sede gratuitamente para

desarrollo académico o profesional”.

3.- ¿Qué personas pueden ser los representantes legales de la empresa ante el SRI?

“Bueno, ante esto todo depende como se organice el tema de investigación , si deciden desarrollarle

como curso y deciden una persona para que represente tributariamente como persona natural seria

de pronto puede ser el presidente o el gerente del proyecto, el ejecutor de la tesis”.

120

4.- ¿Al ser un Centro de trabajo tecnológico tiene que pagar a sus empleados utilidades e

impuestos a la renta, o no?

“La normativa establece uno como persona natural tenga ingresos mayores al año de $10.180

tendría que efectuarse la declaración del impuesto a la renta y si restamos ingresos menos gastos y

si nos da una utilidad también superior a $10.810 ahí yo pagaría impuesto a la renta caso contrario

no; si es como sociedad independientemente puede ser que yo tenga ingresos de mil y gastos de

quinientos sobre esos quinitos y pagaría el 2% del impuesto a la renta”.

121

ANEXO 11. Cuestionario de entrevista con las respuestas, dirigido a los representantesdeMinisterio

de Relaciones Laborales e Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social.

1.- ¿Conoce usted acerca de la figura de Centro de Trabajo Tecnológico (CTT)?

Lamentablemente en ninguno de las dos entidades no tienen conocimiento de que es un Centro de


2.- ¿Bajo qué modelo de contrato laboral, los estudiantes podrían hacer

prácticas?,"Manifestaron que el modelo de contrato laboral se puede llegar a mutuo acuerdo que

resulte beneficioso para ambas partes, tanto la universidad como para el otro organismo".

3.- ¿Necesitan estar los estudiantes afiliados al seguro cuando realizan prácticas en este tipo

de laboratorios?,

"Si los estudiantes realizan prácticas pre – profesionales no, porque los alumnos van a observar

cómo se realiza el trabajo en la empresa y es por un período corto, mientras que si son pasantías es

necesario que sí se afilie, pues el académico ya tendrá ocupación y responsabilidad al área que se

le designe y se registraría en el IEES a tiempo parcial es decir a medio tiempo".

4.- ¿Cuentan los estudiantes con todos los beneficios de ley es decir décimos, vacaciones y

pago de utilidades en caso de haberlas al realizar prácticas en este tipo de laboratorios?

"Si el tiempo es prolongado a más de 6 meses sí contaría con estos beneficios".

5.- ¿Cuál es el monto mínimo a cancelar a los estudiantes y cuál es el periodo máximo de

trabajo que pueden realizar?

"4 horas de trabajo diarias como máximo en el caso de ser pasantías, en un período máximo de 24

meses y el 50% del sueldo básico vigente a la fecha y; en prácticas pre-profesionales dos horas".

ANEX012. Ejemplo convenio GAD Municipalidad de Ambato y Uniandes

REPUBLICA DEL ECUADOR GOBIERNO A U T Ó N O M O DESCENTRALIZADO

MUNICIPALIDAD DE A M B A T O ASESORIA JURIDICA

AJ-0886 R E N O V A C I O N D E L CONVENIO DE C O O P E R A C I O N ENTRE E L GAD

MUNICIPALIDAD DE A M B A T O Y L A UNIVERSIDAD AUTÓNOMA R E G I O N A L DE LOS ANDES "UNIANDES" PARA E L CUMPLIMIENTO D P

L A S PASANTIAS E N E L A R E A DE TURISMO.

C L Á U S U L A P R I M E R A : C O M P A R E C I E N T E S

Comparecen a ia celebración de la presente renovación del Convenio de Cooperación ;:.;r una parte el G A D Municipalidad de Ambato. debidamente representada por ei \rquitecto Fernando Callejas Barona, en su calidad de Alcalde Municipal, conforme ;onsta de las copias debidamente certificadas de los nombramientos que se adjuntar:, a ;jienes para fines del presente convenio se íe denominará L A MUNÍCIPAi J D A D ; y por otra parte la Dra . Coraría Gómez de Álvarez Canciller de la Universidad Regional -autónoma de los Andes conforme consta de! nombramiento que se adjunta como tabiiitante, a quien se le denominará como L A U N I V E R S I D A D , todos mayores de

edac. hábiles e idóneos para contratar y poder obligarse, libre y voluntariamente, acuerdan suscribir el presente C O N V E N I O a! tenor de la siguientes cláusulas.

C L A U S U L A S E G U N D A : A N T E C E D E N T E S

..; La Municipalidad de Ambato y la Universidad Autónoma de los Andes " J N I A N D E S • ¿.serieserón un Convenio de Cqoperación para e! cumplimiento de pasantías en el área ÍQ turismo el 17 de agosto del 2009.

'••} Mediante oficio DRH-12-0261 de febrero 1 de 2012, el Director de Recursos Humanos, emite informe favorable para la suscripción de este instrumento y sugiere C J ;iempo de duración del mismo.

; Mediante oficio DC-UT-12-30 La Directora de Cultura y el responsable de ¡a Unidad ce Turismo emiten un informe favorable de! Convenio y solicitan al Seño - Alca.de se cé trámite para que el convenio pueda renovarse.

. Mediante certificación presupuestaria N° 70 del 29 de Febrero de 2012. < 1 señor Ne Ábcdrabbo y la Dra. Leonor Guffanti, Director Financiera y Jefe de presupuesto, certifican que "existe disponibilidad económica y presupuestaria en ia partida >,.53.02.99.002.- Otros Servicios Generales del Programa 02 proyecto OOOActividad no; para ei pago de pasantías remuneradas, por un valor de $11. 000.

vlcdiante Resolución de Concejo No 103, de fecha 07 de marzo de 2012 s; Conceje Municipal autoriza al Alcalde ia suscripción de la Renovación del Convenio de Cooperación entre el G A D Municipalidad Ambato y " U N I A N D E S " .

C L A U S U L A T E R C E R A : O B J E T O D E L C O N V E N I O

BolivarS-23 y Castillo -Te.'f. 103)299 7800/ Fax (03)299 7880 • (03)2 997772 e ™ ¡ l : [email protected] C a s i " a '^ '^s-www.ambato.gob.ee

122 i , „

Asesor <Ct

http://Alca.de

mailto:[email protected]

http://www.ambato.gob.ee


MUNICIPALIDAD DE A M B A T O ASESORIA JURIDICA

Con los antecedentes expuestos, e! G A D Municipalidad de Ambalo. tiene a bien renovar el Convenio de Cooperación interinstitucional con la Universidad Regional A u t ó n o m a de los Andes, a fin de que la misma designe a cinco (5) estudiantes debidamente seleccionados, para que previa evaluación, la Dirección de Cultura ' Unidad de Turismo) presten sus servicios personales a manera de pasantías remuneradas por ñoras.

C L A U S U L A C U A R T A : D E L A S O B L I G A C I O N E S . -

Las partes intervinieníes se obligan a cumplir con lo siguiente:

5 G A D Municipalidad de Ambalo se obliga a:

a] Cancelar Sensualmente el valor de 2,45 dólares americanos a cada estudiante por hora laborada, que serán contabilizadas mensualmente por los responsables de cada uno de ios espacios turísticos y de información para ser remitidas a ¡a Dirección de •CJuera- Unidad de Turismo para su aval y solicitud de pago, de acuerdo al siguiente cuadro:

Plisante Horas Horas 1 Cosío hora Pago Tiempo de ¡ Ci sí-; total 1 laboradas laboradas mensual pasantía i por paíaüte ! por semana por mes por pasante 1

i 20 80 2.49 199.20 1! meses j 9 ¡9L2T i 20 80 2.49 199.20 I i meses i 2 ,91.20 1 20 l 80 2.49 199.20 1 1 meses i 2 91.20

¿i) 80 2.49 199.20 i 1 meses j 2 91.20 1 20 . 80 2.49 199.20 , 11 meses | 91.20

j ¡ T O T A L i 0956"

b) Garantizar un adecuado ambiente de trabajo, en donde el respeto y ia responsabilidad serán valores intrínsecos.

•-•) Controlar a través del Departamento Cultura ( Unidad de Turismo), h asistencia y el desarrollo de las prácticas a los estudiantes que realicen las mencionadas pasantías en las instalaciones de la Municipalidad, así como brincar todas las facilidades para ei mejor desempeño de las mismas.

d; Realizar a través del Departamento de Cultura (Unidad de Turismo), una evaluación sobre ¡a asistencia, conducta y cumplimiento general de las tareas encomendadas ai estudiante.

3olivar5.3 y Casfflo-Telf .(03)299 7800/(03)299 7880-fe(03)282 9977 E-ma:l:@¡UTlbaU) job.ee • Casilla BS Eemdui

Visne nuestra pagina web: www.ambalo.gob ec

http://job.ee

http://www.ambalo.gob


MUNICIPALIDAD DE A M B A T O ASESORÍA JURIDICA

t) Una vez concluidas las pasantías; entregar al estudiante través del Departamento de Ctibjfa (Unidad de Turismo) un certificado en el que se indicará ei número de ¡erradas pasantías realizadas en sus pasantías.

L s Universidad Regional Au tónoma de los Andes:

a) resignar 5 estudiantes . que luego de ser debidamente seleccionados, realizarán la pasantía por el lapso de once meses, tiempo en el cual realizarán actividades de guianza, protocolo e información turística en los centros turísticos que posee la Ciudad, trabajo que :cr*drá estándares de responsabilidad y profesionalismo.

o) Designar un representante docente de la Universidad para que realice e! seguimiento cumplimiento y evaluación permanente a! trabajo que ejecuten los estudiantes pasantes.

3.-Goiigac¡ones de ios Estudiantes que realizan las Pasan t í a s . -

a) Presentar mensualmente un informe ai Departamento de Educación y Cultura. Unidad ce 1 lirismo, detallando las actividades realizadas con copia a la Universidad y reportarse a ios responsables de cada área en la que realicen su labor. Estos informes se adjuntaran en la factura enviada por cada estudiante para proceder ai pago mensual correspondiente; y,

;•>:• C i m p l i r sus labores con sujeción al horario que el G A D M A les fije para dichas . oasantías, sin que ello interfiera con sus estudios.

C L Á U S U L A Q U T N T A . - P L A 2 0 . -

._a prorroga al Convenio de Cooperación para el cumplimiento de las Pasantías de ios estucantes de ¡a Carrera de Hotelería y Turismo de la Universidad Autónoma de ios Andes U N t A N D E S tendrá duración, a partir de Febrero hasta Diciembre de 2012.

C L Á U S U L A S E X T A . - T E R M I N A C I O N D E L C O N V E N I O

C presente convenio podrá darse por terminado por mutuo acuerdo; por haber cumplido ei tiempo establecido para la duración del presente convenio; a petición de cualquiera de las partes que intervienen, previa la notificación que se le hará por t-scritc y con treinta días de anticipación ala culminación, sin que por esto se incurra en algún tipo de responsabilidad económica laboral.

C L A U S U L A S E P T I M A . - D I V E R G E N C I A S . -

otía controversia o diferencia de este convenio y que no pueda ser solucionada directa ; amigablemente por las partes, estas la someten al trámite de mediación en el •' Centro -c Arb traje y Mediación de las Cámaras de Comercio de Ambaio de industrias de

aoi:«s.'S-j y Gtstttta-Te'f (03)299 7800/(03)299 7t¡80-rax(03)282 9977 E-m»il;@arabato.gob es - Casilla S8 fceuador

Visite nuestra pagina web tvww.ainbato.eob.ee

http://tvww.ainbato.eob.ee

REPUBLICA DEL E C U A D O R

GOBIERNO A U T Ó N O M O DESCENTRALIZADO MUNICIPALIDAD DE A M B A T O

A S E S O R Í A JURIDICA

gurahua y Pontificia Universidad Católica del Ecuador sede Ambato.",sujetándose dispuesto en ia Ley de Arbitraje y Mediación

i ü S U L A O C T A V A . - A C E P T A C I Ó N Y R A T I F I C A C I O N . -

ve?. que se ha dado a conocer a las partes la totalidad del presente convenio, io itan en su totalidad y para ratificación de! mismo firman el documento en cuatro (piares de igual valor y contenido.

en la c¡uáa\áe Ambato a los veintiséis días de marzo del 2012

l \ \ A 'tí •Aui^Cí^J (¿5 »()Nl*Dtl/

mandó, Callejas Barona Dra. Corona ¿ L D L D E A M B A T O C A N C I L L E R U N LANDOS

Gómez de Ánrasez,, ,

JoüvaiS-" y Csstaio-Teir (03)299 7800/(03)299 78S0-;;ax(03)282 9977 E-ma¡l:@ambato.gob.ec - Casilla SS Ecuador

Visiie nuestra página web kvww.anibnto.gob.ee

http://kvww.anibnto.gob.ee

universidad regional autÓnoma de los andes...

Documents