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UNIVERSIDAD RAFAEL BELLOSO CHACÍN
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE CONTADURÍA PÚBLICA
EVALUACIÓN DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA
INDUSTRIA LACTEA. CASO UPACA.
TRABAJO ESPECIAL DE GRADO PARA OPTAR AL TITULO DE
LICENCIADO EN CONTADURÍA PÚBLICA.
PRESENTADO POR:
BR. BONCIMINO, MARIA A.
BR. SANTELIZ MARIAELENA.
ASESORADO POR:
LIC. GEOVANNI MARCANO.
LIC. RUTH VALLEJO.
MARACAIBO, ENERO DEL 2.001.
DEDICATORIA.
A Dios por darme el don de la vida.
A la virgen por ser mi fiel compañera.
A mi madre por sus sabios consejos. +
A Víctor porque sin ti hubiese sido difícil alcanzar está meta, te amo.
A Maria Antonieta por ser además de mi compañera de tesis, mi amiga y mi
apoyo en los momentos más difíciles y confusos de mi vida.
A la Prof. Mercedes Dreher, por su ayuda incondicional durante toda la
carrera.
MARIAELENA SANTELIZ RODRÍGUEZ.
V
DEDICATORIA
A Dios por darme el don de la vida.
A la Virgen Maria por ser mi fiel compañera y mi luz en el camino.
A mi madre por ser ejemplo vivo de constancia, dedicación, paciencia y
amor.
A mis hermanas; Rosa y Lorena, por apoyarme en las decisiones más
difíciles de mi vida.
A Maria Fernanda por su ayuda incondicional y por estar siempre en los
momentos tanto de dicha como de desdicha.
A la Prof. Mercedes Dreher por sus sabios consejos y su gran paciencia.
A Mariaelena por ser como es y ser una pieza fundamental el la culminación
de esta importante etapa de mi vida.
MARIA ANTONIETA BONCIMINO VASILE.
IV
AGRADECIMIENTO
A Dios y a la Virgen por ser mis guias.
A mis padres por darme la vida.
A Victor por ser mi apoyo en todas las etapas de mi vida, te quiero.
A Maria Fernanda por su apoyo incondicional.
Al Lic. Geovanni Marcano y a la Lic. Ruth Vallejo por contribuir a la
realización de esta tesis.
A UPACA por sus servicios prestados.
A la Universidad Rafael Belloso Chacín por permitirme formar parte de esa
excelente casa de estudio.
A todas cada una de las personal que contribuyeron con la realización de
esta meta.
Mariaelena Santeliz Rodríguez.
VII
AGRADECIMIENTO.
A Dios y a la Virgen por llenar cada espacio de mi vida..
A mi madre por darme la oportunidad de realizarme como hija, hermana,
amiga y profesional.
A por ser mi gran amiga, mi apoyo cuando tropiezo mi celebración cuando
estoy feliz y mi paño cuando estoy triste.
Al Lic. Geovanni Marcano por apoyo en la culminación de este trabajo de
investigación.
A la Lic Ruth Vallejo por su paciencia y compresión para con nosotras en
este trabajo de grado.
A UPACA en especial al Sr Carlos Hernández por su gran ayuda.
A la Universidad Rafael Belloso Chacín por permitime formar parte de esta
gran institución.
A todas cada una de las personal que contribuyeron con la realización de
esta meta.
MARIA ANTONIETA BONCIMINO VASILE.
VI
Boncimino, Maria Antonieta y Santeliz Mariaelena. Evaluación de la estructura de costos de la industria Láctea, caso, UPACA. Universidad Rafael Belloso Chacín. Facultad de Ciencias Administrativas, Escuela de Contaduría Pública. Maracaibo 2001.
RESUMEN
El presente trabajo de investigación, tuvo como propósito evaluar la estructura de costos de la industria Láctea, caso UPACA; concentrando el proceso en dos aspectos importantes como lo son: los costos de producción de la leche y del jugo de naranja y su estructura para poder determinar la eficiencia del proceso productivo. El Marco teórico del estudio se fundamentó principalmente en los postulados de Foster (1996), Polimeni, Fabozzi y Adelberg (1995), Redondo (1996), Horngren, Foster y Datar (1996), Backer, Jacobsen y Ramírez (1988) entre otros. La metodología de la investigación, fue de carácter descriptivo y evaluativo y su diseño como no experimental de tipo transeccional descriptivo. En cuanto a la población objeto de estudio, estuvo conformada por cinco (5) personas del departamento administrativo-contable. Los datos se recolectaron con la aplicación de una encuesta estructurada, conformada por 48 itemes. La cual estuvo sujeta a la validación de siete (7) expertos en la materia: así mismo se realizaron revisiones de la información almacenada en los archivos de la empresa de las literaturas referentes a la investigación. Los resultados obtenidos, evidenciaron: Que la empresa maneja una clasificación específica de sus costos con la finalidad de controlar el origen, la exactitud y significación representativa de los costos en el proceso productivo. Asimismo, se observó que a pesar de que la empresa estima la mayoría de sus gastos indirectos de fabricación, existen fallas a la hora de asignar los gastos reales incurridos durante el proceso productivo. En consecuencia, se recomendó establecer los correctivos necesarios a fin de controlar los desperdicios generados por dichos gastos y evitar que los mismos incidan en el precio final de sus productos. Palabras claves: Estructura de costos, costos de producción, rendimiento y rentabilidad.
INDICE GENERAL
Página
VEREDICTO...............................................................................................III
DEDICATORIA...........................................................................................IV
AGRADECIMIENTO..................................................................................VI
RESUMEN...............................................................................................VIII
INTRODUCCIÓN.........................................................................................1
CAPITULOS:
I. EL PROBLEMA.
1. Planteamiento de problema..................................................................5
1.1. Formulación....................................................................................13
2. Objetivos.
2.1. objetivo general..............................................................................14
2.2. Objetivo
especifico............................................................................................14
3. Justificación.........................................................................................15
4. Delimitación.........................................................................................17
5. Limitación.............................................................................................18
II. MARCO TEÓRICO:
A. Antecedentes del problema......................................................................20
B. Antecedentes de la
investigación.............................................................................................24
C. Bases teóricas.
1. Evaluación. Definición...............................................................................29
1.1. Tipos de evaluación.......................................................................30
2. Estructura. Definición................................................................................33
3. Costos. Definición.....................................................................................34
3.1. Elementos del costo.......................................................................35
3.2. Clasificación de los costos.............................................................39
A. De acuerdo con las áreas funcionales en la cual se incurren....................39
a. Costos de manufactura......................................................................39
b. Costo de mercadeo............................................................................40
c. En relación con la producción............................................................40
d. En relación con el volumen................................................................41
B. De acuerdo con la capacidad para asociar los costos...............................43
a. Costos directos..................................................................................43
b. Costos Indirectos...............................................................................43
C. De acuerdo con el departamento que se incurrieron................................44
a.Costos de producción.........................................................................44
b.Costos de servicio...............................................................................44
D. De acuerdo con el periodo en que los costos se comparten con el
ingreso......................................................................................................45
a.Costos de producto.............................................................................45
b.Costos de periodo...............................................................................45
E. En relación con la planeación, control y la toma de decisiones...............45
a.Costos estandares..............................................................................45
b.Costos presupuestados......................................................................46
c.Costos históricos.................................................................................46
d.Costos controlables.............................................................................46
e.Costos no controlables........................................................................46
f.Costos relevantes................................................................................47
g.Costos irrelevantes.............................................................................47
h.Costos diferenciales............................................................................47
i.Costos de oportunidad.........................................................................48
j.Costos de cierre de planta...................................................................48
3.3.Elementos del costo de la industria Láctea.....................................48
A. Costos directos de fabricación...................................................................48
B. Costos indirectos de fabricación. ..............................................................49
4. Control de costos......................................................................................49
4.1. Uso de la información del costo unitario para fines del control del
costo de venta....................................................................................50
4.2. Uso de la información de la estructura de costos para fines del
control administrativo..........................................................................51
4.3. Uso de los datos del costo unitario para fines del control de
producción..........................................................................................52
4.4. La contabilidad de costos como herramienta del control...............57
5. Sistema de acumulación de costos...........................................................60
5.1. Clasificación de los sistemas de acumulación de costos...............61
A. Sistema de costeo por ordenes de trabajo..........................................61
B. Sistema de costeo por proceso continuo............................................62
6. Metodología utilizada para la asignación de costos..................................68
A. Atribución directa..................................................................................68
B. Adjudicación.........................................................................................68
C. Rastreo de la base que lo genera........................................................68
a. Bases de recursos................................................................................69
b. Bases de actividad................................................................................70
7. Estructura de costos.................................................................................71
7.1. Elementos de la estructura de costos............................................72
A. Costos de labor........................................................................72
B. Materiales.................................................................................72
C. Costos de los equipos..............................................................72
D. Gastos de fabricación..............................................................73
E. Utilidad.....................................................................................73
8. Contabilidad..............................................................................................73
1. Contabilidad Financiera.....................................................................74
2. Contabilidad de Costos......................................................................75
2.1.Objetivos de la contabilidad de costos..........................................75
9. Centros de costos.......................................................................................77
A. Centro de aprovisionamiento...............................................................77
B. Centro de transformación....................................................................77
C. Centros de Comercialización...............................................................77
D. Centros de administración o subactividad...........................................78
10.Impuesto Sobre la Renta...........................................................................79
10.1. Etapas del Impuesto Sobre La Renta..............................................83
10.1.2. Características generales de nuestro sistema vigente.................87
10.1.3. Condiciones para que el Impuesto Sobre La Renta sea
gravable..........................................................................................................90
10.1.4. Jerarquización de las disposiciones de ley, del reglamento y del
código orgánico tributario...............................................................................92
10.1.5. La Doctrina y jusdisprudencia del Impuesto Sobre La Renta.......92
10.1.6. Sistemas de Impuesto Sobre La Renta........................................94
10.2. Planificación Fiscal.........................................................................95
10.2.1. Planificación de las empresas venezolanas.................................97
11. Impuesto a los Activos Empresariales......................................................98
12. Impuesto Al Valor Agregado...................................................................100
12.1. Característica del Impuesto Al Valor Agregado...........................101
D. Bases legales.
1. Constitución Nacional.............................................................................104
2. Ley de Impuesto Sobre La Renta y Su Reglamento...............................105
3. Ley de Impuesto a los Activos Empresariales........................................106
4. Ley de Impuesto al Valor Agregado........................................................107
E. Definición de términos básicos...............................................................109
F. Sistemas de variables.............................................................................113
1. Variable: Estructura de costos.............................................................113
• Definición conceptual de la estructura de costos.........................113
• Definición operacional de la estructura de costos.......................113
III. MARCO METODOLÓGICO.
1. Tipo de Investigación........................................................................115
2. Diseño de la Investigación................................................................117
3. Población de la Investigación............................................................119
4. Instrumentos y técnicas para la recolección de datos......................120
5. Validación del Instrumento................................................................121
6. Tabulación de los datos....................................................................123
7. Procesamiento de la Investigación...................................................123
IV. ..RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN.
1. Análisis de los Resultados................................................................126
2. Discusión de los Resultados.............................................................150
CONCLUSIÓN.........................................................................................161
RECOMENDACIONES...........................................................................169
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.......................................................173
ANEXOS..................................................................................................176
INDICE DE TABLAS
Paginas
Tabla A Operacionalización de las variables 114
Tabla B Cuadro poblacional 121
Tabla 1 Metodología contable utilizada 128
Tabla 2 Clasificación de los costos de producción 128
Tabla 3 Utilización de centros de costos 129
Tabla 4 Frecuencia de la información recabada 129
Tabla 5 Estimación de costos de insumo para tratar la leche 130
Tabla 6 Costos actuales de los insumos 130
Tabla 7 Utilización de productos para la producción de leche 131
Tabla 8 Material de desecho de la leche 131
Tabla 9 Estimación de costos de insumos para el jugo de naranja 132
Tabla 10 Costos actuales del jugo 132
Tabla 11 Utilización de insumo para el jugo 133
Tabla 12 Utilización del material de desecho del jugo 133
Tabla 13 Control de la mano de obra directa 134
Tabla 14 Tipo de control Utilizado 134
Tabla 15 Clasificación del personal 135
Tabla 16 Numero actual de personal 135
Tabla 17 Costos por sueldo y salarios de personal 136
Tabla 18 Desperdicio por el desempeño del personal 136
Tabla 19 Estimación de los costos por prestaciones 137
Tabla 20 Costos por prestaciones del personal 137
Tabla 21 Costos de alimentación 138
Tabla 22 Estimación de los costos de alimentación 138
Tabla 23 Estimación de los gastos de mantenimiento de maquinaria 139
Tabla 24 Mantenimiento d maquinarias 139
Tabla 25 Estimación de costos por Depreciacion de maquinarias 140
Tabla 26 Método de depreciación utilizado 140
Tabla 27 Estimación de los gastos por mantenimiento de edificaciones 141
Tabla 28 Preventivo de las edificaciones 141
Tabla 29 Estimación de los gastos por depreciación de edificación 142
Tabla 30 Método de depreciación para las edificaciones 142
Tabla 31 Gastos actuales de electricidad 143
Tabla 32 Estimación de los gastos de electricidad 143
Tabla 33 Desperdicio en cuanto al consumo eléctrico 144
Tabla 34 Gastos actuales por combustibles y lubricantes 144
Tabla 35 Estimación de los gastos de combustibles y lubricantes 145
Tabla 36 Gastos de los sueldos del personal 145
Tabla 37 Estimación de los gastos de los sueldos del personal 146
Tabla 38 Gastos actuales por suministros de agua 146
Tabla 39 Estimación de los gastos por suministros de agua 147
Tabla 40 Desperdicios en cuanto al consumo de agua 147
Tabla 41 Sistema de costos por proceso continuo 148
Tabla 42 Sistema de costos por ordenes de trabajo 148
Tabla 43 Planificación fiscal 148
Tabla 44 Alteración del precio con el pago del I.S.L.R. 149
Tabla 45 Alteración del precio con el pago del I.V.A. 149
Tabla 46 Alteración del precio con el pago del I.A.E. 150
Tabla 47 Afecta el impuesto el costo de producción 150
Tabla 48 Porcentaje cargado al precio final del producto 151
INTRODUCCIÓN
La evaluación del sector industrial, ha promovido el crecimiento de la
industria Láctea, teniendo dentro de sus procesos de producción fases que
van desde la recepción de la leche y la naranja hasta la distribución para la
venta del producto pasteurizado y envasado, que posteriormente es
adquirido para el consumo humano. Dentro del proceso de producción, se
realizan una serie de gastos conocidos técnicamente en contabilidad como
costos y que van dirigidos al producto de forma directa e indirecta.
De acuerdo a las ideas expuestas, la industria Láctea así como las
demás empresas que se dedican a la transformación de materia prima para
obtener un producto final comecializable, necesitan de una contabilidad
auxiliar, cuyo propósito sea determinar los costos incurridos dentro un área
determinada y definir el costo total para cada etapa del proceso, de manera
que se pueda verificar si es rentable dicha producción.
A través de la contabilidad de costos, se determinan la estructura de
costos de cada proceso productivo así como una adecuada asignación y
determinación de los costos que permiten un control efectivo de los mismos,
logrando de esta manera el aumento de la rentabilidad y de la capacidad
productiva.
En torno a la estructura de costos, no se ha desarrollado estudios que
permitan determinar si la asignación de los costos utilizados en el proceso de
pasterización y homogenización de la leche y el jugo de naranja se está
llevando a cabo dentro de los principios de contabilidad de costos.
Para tal efecto, el estudio está orientado a la consecución de su
objetivo principal, que consiste en evaluar la estructura de costos de la
industrias lácteas, caso UPACA; Para determinar si la asignación de los
costos utilizada por el departamento contable de la empresa para dicho
proceso es la más idónea, tomando en cuenta la actividad comercial de la
misma.
Para llevar acabo la forma efectiva este objetivo, se procedió a
configurar en cuatro capítulos esta investigación, los cuales están
enmarcados dentro del siguiente contenido.
Capitulo I: contienen los lineamientos que originaron dicha
investigación, así como los objetivos específicos de la misma, además de los
motivos que la justifican, delimitan y limitan.
Capitulo II: Contempla todo el basamento teórico que sustenta el
objetivo de estudio, además de la operacionalización de las variables.
Capitulo III: Señala todas las pautas metodológicas que indican el
procedimiento de la investigación.
Capitulo IV: Presenta el análisis, interpretación y discusión de los
resultados obtenidos a través de la investigación y finalmente se presentan
las conclusiones y recomendaciones a las que se llegó después de haber
culminado la investigación; de igual manera se incluyen las referencias
bibliografícas y los anexos de la misma.