universidad nacional de san cristóbal de huamanga

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERIA DE MINAS GEOLOGIA Y CIVIL

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DEINGENIERIA DE MINAS

ASIGNATURA : ESTADÍSTICA Y PROBABILIDADES DOCENTE : LIC. ERICK AGUILAR ALTAMIRANO

INTEGRANTES : - ARANDA GUANACO, RAFAEL- ASTO GUTIERREZ, EDELSON- BAUTISTA LLAMOCCA, DENNYS- CAMPOS GUILLÉ, FRANKLIN- CRUZ TORRES, ABRAHAM E.- HUMAMANÍ QUICCA, BLADIMIR- A- A- A- A- A- A

AYACUCHO - PERÚ

2017

TRABAJO DE INVESTIGACIÓNCALIDAD Y SERVICION DE LA RESIDENCIA DE

ESTUDIANTES Y PUESTOS DE COMIDA. AYACUCHO-PERU

UNSCH-GRUPO 3 ESTADISTICA Y PROBABILIDADES

Dedicatoria

Este trabajo dedicamos a todos nuestro maestro de la escuela de formación profesional de ingeniería de minas y a nuestros padres quienes nos apoyan para seguir nuestro objetivo.

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AGRADECIMIENTOSEste trabajo es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los que formamos parte del grupo. Por eso agradecemos de manera especial a nuestros profesores de quienes recibimos las enseñanzas y orientaciones que guiarán nuestra vida profesional.A nuestras familias, quienes a lo largo de nuestra vida nos han apoyado y motivado nuestra formación académica, creyeron en nosotros en todo momento y no dudaron de nuestras habilidades. A nuestros amigos por su aliento contable, su incondicional e invalorable amistad.Finalmente un eterno agradecimiento a esta prestigiosa universidad, la cual abre sus puertas a jóvenes como nosotros, preparándonos para un futuro competitivo y formándonos como personas de bien.

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INDIC

EI INTRODUCCIÓN..........................................................................................................................5

1.1. ANTECEDENTES.............................................................................................................6

1.2. MARCO TEÒRICO..........................................................................................................7

1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................................9

1.3.1. PROBLEMA GENERAL............................................................................................9

1.3.2. PROBLEMA ESPECIFICO........................................................................................9

1.4. HIPOTESIS.....................................................................................................................9

1.4.1. GENERAL...............................................................................................................9

1.4.2. ESPECIFICO...........................................................................................................9

1.5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN................................................................................9

1.5.1. OBJETIVOS GENERALES.........................................................................................9

1.5.2. OBEJTIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................................10

II. METOLOGÍA...........................................................................................................................11

2.1. VARIABLE....................................................................................................................12

2.2. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES........................................................................12

2.3. METODOLOGÍA...........................................................................................................13

2.4. TIPO DE ESTUDIO........................................................................................................13

2.5. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN........................................................................................13

2.6. POBLACIÓN, MUESTREO Y UNIDAD DE ANÁLISIS........................................................14

2.6.1. POBLACIÓN.........................................................................................................14

2.6.2. MUESTRA............................................................................................................14

2.7. TIPO DE MUESTREO....................................................................................................14

2.8. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS................................14

III. RESULTADOS.........................................................................................................................15

3.1. CUADROS ESTADÍSTICOS.............................................................................................16

DISCUCIONES.............................................................................................................................27

CONCLUCIONES..........................................................................................................................29

RECOMENDACIONES..................................................................................................................37

REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS....................................................................................................38

ANEXOS......................................................................................................................................39

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I INTRODUCCIÓN

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1.1. ANTECEDENTES

Estudios internacionales

En los países desarrollados como estados unidos, se hacen algunas investigaciones relacionada con servicio en comedores institucionales, entre ellas se encuentra la investigación titulada bolder falvros blur cuisines (1998) en al que se investigan los cambios en los gustos y preferencias del consumidos de servicio alimentación no comerciales, el resultado lo realizo la empresa research international USA y como resultados obtuvieron que entre los factores preponderante en el cambio de preferencia de los comensales, se encuentra el hecho de que más y más personal comer fuera de sus hogares cada día, las comidas étnica han aumentado su influencia en los menús tradicionales americanos, los restaurante hacen en su intento para atraer más cliente pruebas de nuevos y exóticos sabores que están cambiando el gusto de los consumidores.Cornyn y coons (1995) marcan las siguientes características para hacer a los comedores no comerciales agradables y eficientes para el trabajador o estudiante:Deben estar divididos en secciones que hagan un ambiente tranquilo y privado de preferencia con plantas.Deben existir un balance, es decir mesas para cuanto, seis, diez personas.El patrón del tráfico en el área de servicio debe estar bien diseñado y reducir a las posibilidades de accidente particularmente en las horas de mayor congestionamiento, se propone la creación de múltiples áreas de servicio para evitar aglomeracionesLos muebles del comedor, sillas y mesas deben ser confortables para nunca de materiales acolchados, ya que la intención es que los trabajadores o estudiante coman de manera cómoda pero con rapidez, es decir son establecimientos de alta rotaciónEl nivel de ruido no debe ser desagradable para el consumidor, para reducirlo se pueden utilizar piso especial que además de ser menos ruidos, son más seguros por sus superficies antiderrapantes.Las estaciones de cobro, deben ubicarse en ángulos en donde el cajero tenga una visión de 360º, para que exista control ya que la mayoría de los alimentos son de auto servicio.Se debe contar con estaciones de servicio de comida caliente y fría que mantenga los alimentos en óptimas condiciones de temperatura.Aun cuando no son reglas ineludibles, de acuerdo con estudios realizados en comedores no comerciales de estados unidos, todas las recomendaciones anteriores producirán un aumento en el nivel de satisfacción del cliente (cornyn y coons, 1995).

Estudios nacionales

La licenciada en trabajo social FANNY JUAREZ RODRIGUEZ en su tesis titulada “PERSEPSION DE LOS USUARIOS DEL PROGRAMA DEL COMEDOR UNIVERSITARIO SOBRE LA CALIDAD DE SERVICIO EN RELACION AL ASPECTO TECNICO Y FUNCIONAL DE LA OFICINA DEL SERVICIO SOCIAL, OFICINA GENERAL DE BIENESTAR UNIVERSITARIO. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO, DISTRITO DE TRUJILLO, AÑO 2014”.La investigación comprende un estudio sistemático y detallado de los aspectos que interviene para evaluar la cálida de servicio; así como, aspectos generales que

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caracteriza a la población de estudio, utilizando ara esto los instrumentos de investigación, entrevista estructurada y cuestionario. Así como, aspectos funcionales que comprende indicadores:El soporte institucional, atención individualizad, atención de necesidades de los usuarios y privacidad.La calidad de servicio de la oficina de servicio social es percibida por los usuarios del programa comedor universitario como insatisfactorio al haber diferencia negativa entre el servicio esperado y el recibido lo que se refleja atreves del aspecto técnico: deficiente infraestructura del ambiente, tramites aplazados, descuido en aspectos de atención al usuario como prontitud de respuesta, el tiempo de espera para una consulta.; y el caso del aspecto funcional: el inadecuado trato recibido, descuido de la privacidad durante el servicio.

1.2. MARCO TEÒRICO

CALIDAD

La calidad para SOTO SEGUNDO (2006) es ¨la conformidad de los productos y servicios con las necesidades de los usuarios internos y externos. La satisfacción del usuario es la finalidad de la calidad, la atención de buena calidad atrae, satisface y retiene a los usuarios ofreciéndoles los servicios, suministros, información y apoyo que necesitan para alcanzar sus metas.¨Para el autor la calidad brindada adecuadamente trae consigo la satisfacción del usuario quien determinara si vuelve a solicitar el producto o no pensando según sus expectativas.

El termino calidad para JARA BIBIANA, (2003) tiene dos connotaciones en su definición, ¨ primero es lograr que a través de nuestros productos o servicios se logre la satisfacción del cliente o usuario y que los procesos para llegar a dicha satisfacción se encuentre exento de errores (es hacer las cosas bien) ¨Para la autora la calidad es brindar productos o servicios que consigan lograr la satisfacción del cliente y para ello estos productos tienen que estar exentos de errores, es decir que los proveedores realicen un buen trabajo con el fin de brindar servicios de excelencia.

SERVICIO

Un servicio para BARRIENTOS (2004) ¨es la acción, función o presentación que una parte ofrece a otra, que es esencialmente intangible y no genera ninguna relación de propiedad. Aunque pueda o no vincularse o no un producto físico y que denominaremos apropiadamente producción de servicios¨.De esta definición podemos concluir que los servicios se relacionan directamente a los conceptos de intangibilidad, propiedad y asociación. Este último es importante porque nos permite identificar a los servicios pueden estar acompañados de otros servicio o bienes.Una de las formas más importantes de diferenciar una organización de salud es entregar de manera consistente un producto de más alta calidad que otras organizaciones. La

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clave consiste en cumplir en superar las expectativas de calidad en el servicio de los clientes. Estas expectativas se forman por recomendaciones verbales, experiencias pasadas y comunicación a través de espacios públicos. Si la organización no cumple el cliente se convertirá en un mal promotor.La calidad de servicio siempre ha sido importante para los clientes. Pero muchas organizaciones de salud, no se han preocupado de la misma, por tener un conocimiento limitado de que es un servicio de salud. Es así como muchos clientes acuden a un hospital pero lo hacen porque tienen la necesidad primaria de cuidar su salud pero, no salen contentos del trato recibido. Con este comportamiento tanto las organizaciones como los clientes se vuelven conformistas respecto a la calidad los hospitales piensan ¨es lo que podemos dar¨ los clientes ¨esto es lo que podemos recibir¨. CALIDAD DE SERVICIOUn servicio de calidad es ajustarse a las expectativas del cliente, es tanto realidad como percepción, es como el cliente percibe lo que ocurre basándose en sus expectativas de servicio.

Según VÍCTOR QUIJANO (2004) ¨la calidad de servicio es el cumplimiento de los compromisos ofrecidos por las empresas hacia los clientes, medios en tiempo (esperado por el cliente) y la calidad (condiciones pactadas) ¨

En este estudio se dará significado a la calidad se servicio definiéndola como ¨La función de la discrepancia entre las expectativas de los consumidores sobre el servicio que van a recibir y sus percepciones sobre los que efectivamente le fueron prestados por la empresa¨ (Parasuraman, 1991)

La calidad de servicio es tan importante hoy en día que una falla en él es más dañina que unja en el producto, ya que este puede ser sustituido, pero el mar servicio como la mala atención, no se puede sustituir. La exigencia por parte de los clientes o consumidores hacia el cumplimiento de los requisitos de los productos y/o servicios es cada día mayor a nivel mundial; para cumplir con esta exigencia y además obtener rendimientos económicos, es necesario mejorar la calidad en forma sistemática.

TRATO RECIBIDO

Es la forma en cómo son atendido los usuarios, en la calidad de servicio se busca que el trato sea adecuado o digno; es decir, es el derecho de los usuarios a ser tratados como personas, confianza y el ser tratados cordialmente por todo el personal, haciendo uso de la comunicación y no mal trato.Al hablar de tarto se tiene que tener en cuenta:

Respeto y comunicación: el respeto es un valor que permite al ser humano reconocer, aceptar, apreciar y valorar las cualidades del prójimo y sus derechos. Es decir, el respeto es el reconocimiento del valor propio y de los derechos de los individuos y de la sociedad. Por el contario, la falta de respeto genera violencia y enfrentamiento.

Confianza: según el autor Jack Gib (1978), menciona que la confianza implica un sentimiento instintivo, una creencia incuestionable en algo o alguien, es libremente

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otorgada, es muy similar al amor y su presencia puede producir grandes diferencias en nuestras vidas.

1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.3.1. PROBLEMA GENERAL

¿CUAL ES LA MEJOR CALIDAD Y SERVICIO OFRECIDA ENTRE EL COMEDOR UNIVERSITARIO Y LOS PUESTOS DE COMIDA PARA LOS COMENSALES DE LA UNIVERSIDAD SAN DE SAN CRITOBAL DE HUAMANGA?

1.3.2. PROBLEMA ESPECIFICO

- ¿Cuál es la calidad de higiene entre el comedor universitario y los puestos de comida ofrecido a los comensales de la UNSCH?

- ¿Cuál es la mejor dieta alimentaria servida entre el comedor universitario y los puestos de comida ofrecida a los comensales de la UNSCH?

- ¿Cuál es el mejor trato recibido entre comedor universitario y los puestos de comida ofrecida a los comensales de la UNSCH?

1.4. HIPOTESIS

1.4.1. GENERAL

La mejor calidad y servicio ofrecida entre el comedor UNIVERSITARIO Y LOS PUESTOS DE COMIDA PARA LOS COMENSALES DE LA UNIVERSIDAD SAN DE SAN CRITOBAL DE HUAMANGA, no es la mejor debido a muchos factores que intervienen en la preferencia de los consumidores.

1.4.2. ESPECIFICO

- La calidad de higiene entre el comedor universitario y los puestos de comida ofrecida a los comensales de la UNSCH, no es la mejor porque los comensales no confían en la higiene al momento de la preparación de alimentos.

- La mejor dieta alimentaria servida entre el comedor universitario y los puestos de comida ofrecida a los comensales de la UNSCH, es el comedor universitario debido a que está a cargo un profesional que programa una dieta alimentaria balanceado cada semana.

- El mejor trato recibido entre comedor universitario y los puestos de comida ofrecida a los comensales de la UNSCH, son los puestos de comida debido a que hay una competencia entre ellas y tratan de atraer comensales con un buen trato.

1.5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.5.1. OBJETIVOS GENERALES

SABER CUAL ES LA MEJOR CALIDAD Y SERVICIO OFRECIDA ENTRE EL COMEDOR UNIVERSITARIO Y LOS PUESTOS DE COMIDA PARA LOS

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COMENSALES DE LA UNIVERSIDAD SAN DE SAN CRITOBAL DE HUAMANGA.1.5.2. OBEJTIVOS ESPECÍFICOS

- Saber cuál es la calidad de higiene entre el comedor universitario y los puestos de comida ofrecido a los comensales de la UNSCH.

- Saber cuál es la mejor dieta alimentaria servida entre el comedor universitario y los puestos de comida ofrecida a los comensales de la UNSCH.

- Saber cuál es el mejor trato recibido entre comedor universitario y los puestos de comida ofrecida a los comensales de la UNSCH.

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II. METOLOGÍA

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2.1. VARIABLE

El problema general presenta una variable que es:Variable cualitativo nominal: El servicio que brinda el comedor de la UNSCH y los puestos de venta de comida.Variable cuantitativa discreta: Tipos de alimentos que el estudiante consume.Variable cuantitativa continúa.

2.2. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES

Variable

cualitativo

nominal

Definición

conceptual

Definición

operacional

Dimensiones ITM Escala

El servicio

que brinda

el comedor

de la

UNSCH y

los puestos

de venta de

comida

El comedor

constituye una

ayuda al estudiante

durante el periodo

del año académico

quienes accederán

en orden de llegada

de la misma forma

en cualquiera de los

tres tiempos de

comido (desayuno

almuerzo y cena).

Se llama comida

callejera a aquella que puede obtenerse de un vendedor en la calle

Cantidad de

dinero

adicional que

estarían

dispuestos a

pagar por un

buen servicio

Son todas las

respuestas

dadas por los

encuestados

sobre el

comedor

universitario y

en los

puestos de

comida.

Calidad 1-14

Ordinal

Higiene 1-14

Rapidez 1-14

Variable cuantitativa

discreta

Definición conceptual

Definición operacional

Escala

Tipos de alimentos que el estudiante

La comida que se sirve en el comedor

Son las diferentes respuestas dadas por los

Discreta

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consume universitario es balanceada para el alumno.

encuestados.

Variable cuantitativa continua

Definición conceptual

Definición operacional

Escala

Cantidad de dinero adicional

que estarían dispuestos a pagar por un buen servicio

El valor por un buen servicio brindado en consumo de alimentos en el comedor universitario y/o puestos de comida

Son las diferentes respuestas

dadas por los encuestados.

continua

2.3. METODOLOGÍA

Luego de obtener la base de datos, se trabajó con el programa Excel y el SPSS versión 20.

2.4. TIPO DE ESTUDIO

El tipo de estudio realizado en dicho trabajo de investigación fue cualitativa no experimental, la cual consiste en observar los fenómenos tal y como se dan en su contexto natural para después analizarlos.

2.5. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

El diseño de investigación constituye el plan general del investigador para obtener respuestas a sus interrogantes o comprobar la hipótesis de investigación.Por ello, como investigadores hemos creído a bien determinar el diseño descriptivo simple la cual describe una situación racional entre las variables que se someten a estudios.Se utiliza en investigaciones de tipo descriptivo, como podía ser los estudios por encuestas.

2.6. POBLACIÓN, MUESTREO Y UNIDAD DE ANÁLISIS

2.6.1. POBLACIÓN

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La población estadística está constituida por una cantidad de 5709 comensales entre varones y mujeres.

2.6.2. MUESTRA

Se estudiaron a 360 estudiantes universitarios de la UNSCH, AYACUCHO 2016. De los cuales la cantidad de mujeres es 146 y el de varones es 224.

2.7. TIPO DE MUESTREO

El tipo de muestreo es aleatorio simple, para determinar el tamaño de muestra, tener presente el parámetro para el cual se desea la estimación.

Dónde: σ 2=0 ,25e=0 ,05z=1 ,96

Respuesta: 359.998661

2.8. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS

La técnica utilizada para la recolección de datos fue la encuesta, y el instrumento utilizado para dicho trabajo fue el cuestionario.2.8.1 ¿Que es la encuesta?Es una serie de preguntas que se hace a muchas personas para reunir datos o para detectar la opinión pública sobre un asunto determinado.2.8.2 ¿Qué es el cuestionario?Es el conjunto de cuestiones o preguntas que deben ser contestadas en un examen, prueba, test, encuesta, etc

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III. RESULTADOS

3.1. CUADROS ESTADÍSTICOS

Tabla de frecuencia

CUADRO Nº 1: Grado de satisfacción de los estudiantes con

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Respecto al comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.¿Cómo califica el comedor de la UNSCH?

Frecuencia Porcentaje

Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido MUY MALO 11 3,1 3,1 3,1

MALO 37 10,3 10,3 13,3

REGULAR 236 65,6 65,6 78,9

BUENO 69 19,2 19,2 98,1

MUY BUENO 7 1,9 1,9 100,0

Total 360 100,0 100,0

FUENTE: Encuesta, Diciembre del 2016ELABORACIÒN: Grupo Nº3

Del cuadro Nº1, el Grado de satisfacción de los estudiantes con Respecto al comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO, se observo que de los 360 comensales, de los cuales 236 que es el 65,6% del total, lo califica como REGULAR; 69 que es el 19.2 % lo califica como BUENO; 37 que es el 10,3% lo califica como MALO; 11 que es el 3,1% lo califica como MUY MALO y tan solamente 7 que es el 1,9% lo califica como MUY BUENO.

CUADRO Nº 2: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la comida que se sirve en la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

¿Cómo califica la comida que se sirve en el comedor de la UNSCH?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 40 11,1 11,1 13,6

REGULAR 222 61,7 61,7 75,3

BUENO 83 23,1 23,1 98,3

MUY BUENO 6 1,7 1,7 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº2, Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la comida que se sirve en la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO, se observó que de los 360 comensales, de los cuales 222 que es el 61,7% del total, lo califica como REGULAR; 83 que es el 23,1 % lo califica como BUENO; 40 que es el 11,1% lo califica como MALO; 9 que es el 2,5% lo califica como MUY MALO y tan solamente 6 que es el 1,7% lo califica como MUY BUENO.

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CUADRO Nº 3: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al trato del personal del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

¿Cómo califica el trato del personal al momento de recibir el servicio?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 69 19,2 19,2 21,9

REGULAR 164 45,6 45,6 67,5

BUENO 113 31,4 31,4 98,9

MUY BUENO 4 1,1 1,1 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº3, Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al trato del personal del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 164 que es el 45,6% del total, lo califica como REGULAR; 113 que es el 31,4 % lo califica como BUENO; 69 que es el 19,2% lo califica como MALO; 10 que es el 2,8% lo califica como MUY MALO y tan solamente 4 que es el 1,1% lo califica como MUY BUENO.

CUADRO Nº 4: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al nivel de higiene en la preparación de alimentos en el comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

¿Cómo califica el nivel de higiene en la preparación de alimentos?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 47 13,1 13,1 14,7

REGULAR 195 54,2 54,2 68,9

BUENO 104 28,9 28,9 97,8

MUY BUENO 8 2,2 2,2 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº4, Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al nivel de higiene en la preparación de alimentos en el comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 195 que es el 54,2% del total, lo califica como REGULAR; 104 que es el 28,9 % lo califica como

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BUENO; 47 que es el 13,1% lo califica como MALO; 8 que es el 2,2% lo califica como MUY MALO y tan solamente 6 que es el 1,7% lo califica como MUY BUENO.

CUADRO Nº 5: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al uso de bandejas en el comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

¿Cómo califica el nivel de uso de bandejas?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 92 25,6 25,6 31,1

REGULAR 181 50,3 50,3 81,4

BUENO 66 18,3 18,3 99,7

MUY BUENO 1 0,2 ,3 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº5, Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al uso de bandejas en el comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 181 que es el 50,3% del total, lo califica como REGULAR; 92 que es el 25,6 % lo califica como MALO; 66 que es el 18,3% lo califica como BUENO; 20 que es el 5,6% lo califica como MUY MALO y tan solamente 1 que es el 0,2% lo califica como MUY BUENO.

CUADRO Nº 6: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al nivel de limpieza del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

¿Cómo calificas el nivel de limpieza del comedor de la UNSCH?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 58 16,1 16,1 18,3

REGULAR 189 52,5 52,5 70,8

BUENO 99 27,5 27,5 98,3

MUY BUENO 6 1,7 1,7 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº6, Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al nivel de limpieza del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 189 que es el 52,5% del total, lo califica como REGULAR; 99 que es el 27,5 % lo califica como BUENO; 58 que es el 16,1% lo

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califica como MALO; 8 que es el 2,2% lo califica como MUY MALO y tan solamente 6 que es el 1,7% lo califica como MUY BUENO.CUADRO Nº 7: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al ambiente donde se consumen los alimentos en el comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

¿Cómo calificas el ambiente donde se consumen los alimentos?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 87 24,2 24,2 28,1

REGULAR 183 50,8 50,8 78,9

BUENO 74 20,6 20,6 99,4

MUY BUENO 2 ,6 ,6 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº7, Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al ambiente donde se consumen los alimentos en el comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 183 que es el 50,8% del total, lo califica como REGULAR; 87 que es el 24,2 % lo califica como MALO; 74 que es el 20,6% lo califica como BUENO; 14 que es el 3,9% lo califica como MUY MALO y tan solamente 2 que es el 0,6% lo califica como MUY BUENO.

CUADRO Nº 8: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al horario del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

¿Cómo calificas el horario del comedor de la UNSCH?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 94 26,1 26,1 29,4

REGULAR 142 39,4 39,4 68,9

BUENO 104 28,9 28,9 97,8

MUY BUENO 8 2,2 2,2 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº8, Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al horario del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 182 que es el 39,4% del total, lo califica como REGULAR;

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104 que es el 28,9 % lo califica como BUENO; 92 que es el 26,1% lo califica como MALO; 12 que es el 3,3% lo califica como MUY MALO y tan solamente 8 que es el 2,2% lo califica como MUY BUENO.CUADRO Nº 9: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la ubicación del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

¿Cómo calificas la ubicación del comedor de la UNSCH?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 95 26,4 26,4 33,9

REGULAR 133 36,9 36,9 70,8

BUENO 87 24,2 24,2 95,0

MUY BUENO 18 5,0 5,0 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº8, Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la ubicación del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 133 que es el 36,9% del total, lo califica como REGULAR; 95 que es el 26,4 % lo califica como MALO; 87 que es el 24,2% lo califica como BUENO; 27 que es el 7,5% lo califica como MUY MALO y tan solamente 18 que es el 5% lo califica como MUY BUENO.

CUADRO Nº 10: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a los puestos de ventas en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016

¿Cómo calificas los puestos de ventas en las calles?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 133 36,9 36,9 44,2

REGULAR 171 47,5 47,5 91,7

BUENO 29 8,1 8,1 99,7

MUY BUENO 1 ,3 ,3 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº8 Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a los puestos de ventas en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 171 que es el 47,5% del total, lo califica como REGULAR; 133 que es el 36,9 % lo califica como MALO; 29 que es el 8,1% lo califica como

20


BUENO; 26 que es el 7,2% lo califica como MUY MALO y tan solamente 1 que es el 0.3% lo califica como MUY BUENO.

CUADRO Nº 11: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la calidad de comida en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016

¿Cómo califica la comida que se sirve en los puestos de comida en la calle?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 102 28,3 28,3 35,3

REGULAR 191 53,1 53,1 88,3

BUENO 40 11,1 11,1 99,4

MUY BUENO 2 ,6 ,6 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº8 Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la calidad de comida en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 191que es el 53,1% del total, lo califica como REGULAR; 102 que es el 28,3 % lo califica como MALO; 40 que es el 1,1% lo califica como BUENO; 25 que es el 6,9% lo califica como MUY MALO y tan solamente 2 que es el 0.6% lo califica como MUY BUENO.

CUADRO Nº 12: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al nivel de higiene en la preparación de alimento en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

¿Cómo califica el nivel de higiene en la preparación de alimentos en los puestos de

comida?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 130 36,1 36,1 44,2

REGULAR 164 45,6 45,6 89,7

BUENO 36 10,0 10,0 99,7

MUY BUENO 1 ,3 ,3 100,0

Total 360 100,0 100,0


21


Del cuadro Nº8 Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al nivel de higiene en la preparación de alimento en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 164 que es el 45,6% del total, lo califica como REGULAR; 130 que es el 36,1 % lo califica como MALO; 36 que es el 10% lo califica como BUENO; 29 que es el 8,1% lo califica como MUY MALO y tan solamente1 que es el 0.3% lo califica como MUY BUENO..CUADRO Nº 13: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al ambiente donde se atiende a la clientela en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016¿Cómo calificas el ambiente donde se atiende a la clientela en los puestos de comida?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 134 37,2 37,2 45,0

REGULAR 159 44,2 44,2 89,2

BUENO 36 10,0 10,0 99,2

MUY BUENO 3 ,8 ,8 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº13 Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al ambiente donde se atiende a la clientela en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 159 que es el 44,2% del total, lo califica como REGULAR; 134 que es el 37,2 % lo califica como MALO; 36 que es el 10% lo califica como BUENO; 28 que es el 7,8% lo califica como MUY MALO y tan solamente 3 que es el 0.8% lo califica como MUY BUENO..

CUADRO Nº 14: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al trato al momento de recibir el servicio en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

¿Cómo es el trato al momento de recibir el servicio en los puestos de comida?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


MALO 86 23,9 23,9 28,9

REGULAR 185 51,4 51,4 80,3

BUENO 69 19,2 19,2 99,4

MUY BUENO 2 ,6 ,6 100,0

Total 360 100,0 100,0

22



Del cuadro Nº14 Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al trato al momento de recibir el servicio en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 185 que es el 51,4% del total, lo califica como REGULAR; 86 que es el 23,9 % lo califica como MALO; 69 que es el 19,2% lo califica como BUENO; 18 que es el 5% lo califica como MUY MALO y tan solamente 2 que es el 0.6% lo califica como MUY BUENO.

CUADRO Nº 15: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la cantidad de dinero adicional que estarían dispuestos pagar por un buen servicio en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016

¿Qué cantidad de dinero adicional estarías dispuesto a pagar por un buen servicio?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido MENOR DE 5 SOLES 127 35,3 35,3 35,3

ENTE 5 Y 8 SOLES 157 43,6 43,6 78,9

ENTRE 8 A 15 SOLES 65 18,1 18,1 96,9

DE 15 SOLES A MAS 11 3,1 3,1 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº15 Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la cantidad de dinero adicional que estarían dispuestos pagar por un buen servicio en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 157 que es el 43,6% del total, estaría dispuesto a pagar ENTRE 5 Y 8 SOLES; 127 que es el 35,3 % estaría dispuesto a pagar MENOR DE 5 SOLES; 65 que es el 18,1% estaría dispuesto a pagar ENTRE 8 A 15 SOLES; 11 que es el 3,1% estaría dispuesto a pagar DE 15 SOLES A MAS.

CUADRO Nº 16: opinión de los estudiantes con respecto a los factores (higiene, calidad y rapidez) en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

¿Qué factor cree UD. es el más importante a analizar en los puntos de comida?

Válido Frecuencia Porcentaje

Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

HIGIENE 228 63,3 63,3 63,3

CALIDAD 120 33,3 33,3 96,7

RAPIDEZ 12 3,3 3,3 100,0

23


Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº16 opinión de los estudiantes con respecto a los factores (higiene, calidad y rapidez) en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 228 que es el 63,3% del total, prefiere HIGIENE; 120 que es el 33,3 % prefiere CALIDAD; 12 que es el 3,3% prefiere RAPIDEZ

CUADRO Nº 17: Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de cuates, papas lays, chisito,etc AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

¿Con qué frecuencia consume cuates, chessetres,papas lays, chisito, etc?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido MUY POCO 102 28,3 28,3 28,3

POCO 116 32,2 32,2 60,6

REGULAR 47 13,1 13,1 73,6

SIEMPRE 95 26,4 26,4 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Nº17 Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de cuates, papas lays, chisito,etc AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 116 que es el 32,2% del total, consumen POCO; 102 que es el 28,3 % consumen MUY POCO; 95 que es el 26,4% consumen SIEMPRE; 47 que es el 13,1% consumen REGULAR.

CUADRO Nº 18: Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de gaseosas, cifrut, etc AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016

¿Con qué frecuencia consume bebidas embotelladas como gaseosas, cifrut,etc?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido MUY POCO 61 16,9 16,9 16,9

POCO 141 39,2 39,2 56,1

REGULAR 110 30,6 30,6 86,7

SIEMPRE 48 13,3 13,3 100,0

Total 360 100,0 100,0

FUENTE: Encuesta, Diciembre del 2016

24


ELABORACIÒN: Grupo Nº3

Del cuadro Grado Nº18 Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de gaseosas, cifrut, etc AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016 Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 141 que es el 39,2% del total, consumen POCO; 110que es el 39,2 % consumen REGULAR; 61 que es el 16,9% consumen MUY POCO, 48 que es el 13,3% consumen SIEMPRE..

CUADRO Nº 19: Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de hamburguesas, salchipapas, etc AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016

¿Con qué frecuencia consumen hamburguesas, salchipapas,etc?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido MUY POCO 85 23,6 23,6 23,6

POCO 134 37,2 37,2 60,8

REGULAR 73 20,3 20,3 81,1

SIEMPRE 68 18,9 18,9 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Grado Nº19: Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de hamburguesas, salchipapas, etc AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016 Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 134 que es el 37,2% del total, consumen POCO; 85 que es el 23,6 % consumen MUY POCO; 73 que es el 20,3% consumen REGULAR, 68 que es el 18,9% consumen SIEMPRE.

CUADRO Nº 20 Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de comida balanceada. AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016

¿Con qué frecuencia consume comida balanceada?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido MUY POCO 21 5,8 5,8 5,8

POCO 93 25,8 25,8 31,7

REGULAR 236 65,6 65,6 97,2

SIEMPRE 10 2,8 2,8 100,0

Total 360 100,0 100,0


25


Del cuadro Grado Nº20: Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de comida balanceada. AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016 Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 236 que es el 65,6% del total, consumen REGULAR; 93 que es el 25,8 % consumen POCO; 21 que es el 5,8% consumen MUY POCO, 10 que es el 2,8% consumen SIEMPRE.

CUADRO Nº 21: Grado de conocimiento del tipo de comida que deberían consumir los estudiantes de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

¿Conoces el tipo de alimento que deberías consumir?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


POCO 113 31,4 31,4 36,1

REGULAR 222 61,7 61,7 97,8

SIEMPRE 8 2,2 2,2 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Grado Nº21: Grado de conocimiento del tipo de comida que deberían consumir los estudiantes de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 222 que es el 61,7% del total, consumen REGULAR; 113 que es el 31,4 % consumen POCO; 17 que es el 4,7% consumen MUY POCO, 8 que es el 2,2% consumen SIEMPRE.

CUADRO Nº 22: Grado frecuencia con la que los estudiantes consumen alimentos en sus horas. UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

¿Con qué frecuencia consume alimentos a sus horas?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado


POCO 105 29,2 29,2 37,2

REGULAR 212 58,9 58,9 96,1

SIEMPRE 14 3,9 3,9 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Grado Nº22: Grado frecuencia con la que los estudiantes consumen alimentos en sus horas. UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO

26


Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 212 que es el 58,9% del total, consumen REGULAR; 105 que es el 29,2 % consumen POCO; 29 que es el 8,1% consumen MUY POCO, 14 que es el 3,9% consumen SIEMPRE.

CUADRO Nº 23: Grado de frecuencia con la que los estudiantes consumen alimentos en sus deshoras.UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

¿Con qué frecuencia consume alimentos a sus deshoras?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido MUY POCO 54 15,0 15,0 15,0

POCO 139 38,6 38,6 53,6

REGULAR 131 36,4 36,4 90,0

SIEMPRE 36 10,0 10,0 100,0

Total 360 100,0 100,0


Del cuadro Grado Nº23: Grado de frecuencia con la que los estudiantes consumen alimentos en sus deshoras. UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO. Se observó que de los 360 comensales, de los cuales 139 que es el 38,6% del total, consumen POCO; 131 que es el 36,4 % consumen REGULAR; 54 que es el 15,0% consumen MUY POCO, 36 que es el 10,0% consumen SIEMPRE.

DISCUCIONESSe tomó un test a una muestra representativa que fue seleccionada de forma aleatoria de entre los comensales con un error de muestreo de 5% en enero del 2017. Se tomó la suma del test y se le clasifico en 3 categorías para expresar la calidad y servicio que prestan la residencia de estudiantes y el puesto de comida. Dicha escala es; muy mala, mala, regular, bueno, muy bueno.En la tabla 1 se muestra la concurrencia de los comensales, el cual califica de regular la cálida y el servicio que reciben, en promedio 6 de cada 10 comensales califica de regular el comedor de estudiantes y por otro lado tan solo un 3% califica de muy malo la calidad y servicio del comedor de estudiantes es decir 1 de cada 10 comensales califica de muy malo la calidad y servicio que recibe. Lo cual pone en evidencia que hay una regular calidad de servicio brindado por dicha institución en el presente año.En la tabla 10 se muestra la concurrencia de los comensales, el cual califica de regular la cálida y el servicio que reciben, en promedio 5 de cada 10 comensales califica de regular el comedor de estudiantes y por otro lado tan solo un 7% califica de muy malo la calidad y servicio del comedor de estudiantes es decir 1 de cada 10 comensales califica de muy malo la calidad y servicio que recibe. Lo cual pone en evidencia que hay una regular calidad de servicio brindado por dicha institución en el presente año.

27


Menú. (Tesis: Programa).

28

CONCLUCIONESCONCLUCION GENERAL

Resumen de procesamiento de casos

Casos

Válidos Perdidos Total

N Porcentaje N Porcentaje N Porcentaje

¿Cómo califica el comedor

de la UNSCH? * ¿Cómo

calificas los puestos de

ventas en las calles?

360 100,0% 0 0,0% 360 100,0%

Tabla cruzada ¿Cómo califica el comedor de la UNSCH?*¿Cómo calificas los puestos de ventas en las calles?

¿Cómo calificas los puestos de ventas en las calles?

TotalMUY MALO MALO REGULAR BUENO MUY BUENO

¿Cómo califica el comedor de

la UNSCH?

MUY

MALO

Recuento 2 6 2 1 0 11

Recuento esperado ,8 4,1 5,2 ,9 ,0 11,0

MALO Recuento 6 12 16 3 0 37

Recuento esperado 2,7 13,7 17,6 3,0 ,1 37,0

REGUL

AR

Recuento 14 85 116 20 1 236


BUENO Recuento 4 28 33 4 0 69



MUY

BUENO

Recuento 0 2 4 1 0 7


Total Recuento 26 133 171 29 1 360

Recuento esperado 26,0 133,0 171,0 29,0 1,0 360,0

Pruebas de chi-cuadrado

Valor gl Significación asintótica (bilateral)

Chi-cuadrado de Pearson 12,550a 16 ,705

Razón de verosimilitud 12,272 16 ,725

Asociación lineal por lineal 2,324 1 ,127

N de casos válidos 360

a. 15 casillas (60,0%) han esperado un recuento menor que 5. El recuento mínimo esperado es ,02.

CONCLUCION ESPECÍFICA

30


2) COMPARACIÓN HIGIENE


Casos



¿Cómo califica la comida

que se sirve en el comedor


califica la comida que se

sirve en los puestos de

comida en la calle?

360 100,0% 0 0,0% 360 100,0%

Tabla cruzada ¿Cómo califica la comida que se sirve en el comedor de la UNSCH?*¿Cómo califica la comida que se sirve en los puestos de comida en la calle?



¿Cómo califica la comida que

se sirve en el comedor de la

UNSCH?

MUY MALO Recuento 2 2 3 2 0 9

Recuento esperado ,6 2,6 4,8 1,0 ,1 9,0



REGULAR Recuento 15 57 127 23 0 222



31



MUY BUENO Recuento 1 2 3 0 0 6


Total Recuento 25 102 191 40 2 360



Valor gl

Significación

asintótica

(bilateral)





a. 15 casillas (60,0%) han esperado un recuento menor que 5. El

recuento mínimo esperado es ,03.

3) comparación del trato


Casos



32


¿Cómo califica el trato del

personal al momento de

recibir el servicio? * ¿Cómo

es el trato al momento de

recibir el servicio en los

puestos de comida?

360 100,0% 0 0,0% 360 100,0%

Tabla cruzada ¿Cómo califica el trato del personal al momento de recibir el servicio?*¿Cómo es el trato al momento de recibir el servicio en los puestos de comida?

¿Cómo es el trato al momento de recibir el servicio en los puestos de comida?


¿Cómo califica el trato del

personal al momento de recibir

el servicio?











33


Total Recuento 18 86 185 69 2 360



Valor gl

Significación

asintótica

(bilateral)






recuento mínimo esperado es ,02.4) comparación de la comida


Casos



34


¿Cómo califica la comida

que se sirve en el comedor


califica la comida que se

sirve en los puestos de

comida en la calle?

360 100,0% 0 0,0% 360 100,0%

Tabla cruzada ¿Cómo califica la comida que se sirve en el comedor de la UNSCH?*¿Cómo califica la comida que se sirve en los puestos de comida en la calle?



¿Cómo califica la comida que

se sirve en el comedor de la

UNSCH?











Total Recuento 25 102 191 40 2 360


35



Valor gl

Significación

asintótica

(bilateral)






recuento mínimo esperado es ,03.

36

RECOMENDACIONES


REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS http://universidadesdebolivia.blogspot.com/2011/03/mala-alimentacion-

afecta-los.html http://umsa.reyqui.com/2012/09/universitarios-de-la-umsa-pueden.html Programa de SPSS

38

http://umsa.reyqui.com/2012/09/universitarios-de-la-umsa-pueden.html

http://universidadesdebolivia.blogspot.com/2011/03/mala-alimentacion-afecta-los.html

http://universidadesdebolivia.blogspot.com/2011/03/mala-alimentacion-afecta-los.html


ANEXOS

VIII.ANEXOS

GRÁFICOS

GRÁFICO Nº 1:Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.


39


GRÁFICO Nº 2:Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la comida que se sirve en la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

FUENTE: Encuesta, Diciembre del 2016ELABORACIÒN: GrupoNº3

40


CUADRO Nº 3: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al trato del personal del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.


CUADRO Nº 4: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al nivel de higiene en la preparación de alimentos en el comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

41



CUADRO Nº 5: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al uso de bandejas en el comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

42


FUENTE: Encuesta, Diciembre del 2016ELABORACIÒN: Grupo Nº3CUADRO Nº 6: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al nivel de limpieza del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

43


FUENTE: Encuesta, Diciembre del 2016ELABORACIÒN: Grupo Nº3CUADRO Nº 7: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al ambiente donde se consumen los alimentos en el comedor de la UNSCH – 2016 – II,

44


AYACUCHO.

FUENTE: Encuesta, Diciembre del 2016ELABORACIÒN: Grupo Nº3CUADRO Nº 8: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al horario del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

45



CUADRO Nº 9: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la ubicación del comedor de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

46



CUADRO Nº 10: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a los puestos de ventas en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016

47



48


CUADRO Nº 11: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la calidad de comida en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE - 2016


CUADRO Nº 12: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al nivel de higiene en la preparación de alimento en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

49


FUENTE: Encuesta, Diciembre del 2016ELABORACIÒN: Grupo Nº3CUADRO Nº 13: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al ambiente donde se atiende a la clientela en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

50



CUADRO Nº 14: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto al trato al momento de recibir el servicio en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

51



CUADRO Nº 15: Grado de satisfacción de los estudiantes con respecto a la cantidad de dinero adicional que estarían dispuestos pagar por un buen servicio en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

52



CUADRO Nº 16: opinión de los estudiantes con respecto a los factores (higiene, calidad y rapidez) en los puestos de comida en la calle AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

53


FUENTE: Encuesta, Diciembre del 2016ELABORACIÒN: Grupo Nº3,

CUADRO Nº 17: Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de cuates, papas lays, chisito,etc AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

54



CUADRO Nº 18: Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de gaseosas, cifrut, etc AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

55



CUADRO Nº 19: Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de hamburguesas, salchipapas, etc AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

56



CUADRO Nº 20 Grado de frecuencia de los estudiantes con respecto al consumo de comida balanceada. AYACUCHO- DICIEMBRE – 2016

57



CUADRO Nº 21: Grado de conocimiento del tipo de comida que deberían consumir los estudiantes de la UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

58



CUADRO Nº 22: Grado frecuencia con la que los estudiantes consumen alimentos en sus horas. UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

59



CUADRO Nº 23: Grado de frecuencia con la que los estudiantes consumen alimentos en sus deshoras.UNSCH – 2016 – II, AYACUCHO.

60



61


SEXO


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido MASCULINO 214 59,4 59,4 59,4

FEMENINO 146 40,6 40,6 100,0

Total 360 100,0 100,0

EDAD

62



Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido 17 años 21 5,8 5,8 5,8

18 años 41 11,4 11,4 17,2

19 años 94 26,1 26,1 43,3

20 años 86 23,9 23,9 67,2

21 años 38 10,6 10,6 77,8

22 años 80 22,2 22,2 100,0

Total 360 100,0 100,0

63

universidad nacional de san cristóbal de huamanga

Engineering