universidad de guayaquil facultad de ciencias...

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE

INGENIERO COMERCIAL

“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

AGRÍCOLA DE MANGO EN EL CANTÓN DAULE-PROVINCIA DEL GUAYAS”

AUTOR (ES): JOYCE DENNISSE CAZARES BAQUERIZO

MARÍA JOSÉ ZAVALA PARRALES

TUTOR: ING. LUIS BRAVO GAME, MAE.

GUAYAQUIL, AGOSTO 2019

ii

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN

TÍTULO Y SUBTÍTULO: PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

AGRÍCOLA DE MANGO EN EL CANTON DAULE – PROVINCIA DEL GUAYAS

AUTOR(ES) (apellidos/nombres):

Cazares Baquerizo Joyce Dennisse

Zavala Parrales María José

TUTOR

(apellidos/nombres):

Ing. Edison Espinosa ING.

LUIS BRAVO GAME,

MAE.

REVISOR (ES)

(apellidos/nombres): María Ortiz Luzuriaga, MGS

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil

UNIDAD/FACULTAD: Ciencias Administrativas

CARRERA: Ingeniería Comercial

FECHA DE

PUBLICACIÓN: 2019

No. DE

PÁGINAS: 165

ÁREAS TEMÁTICAS: Emprendimiento, Desarrollo Empresarial

PALABRAS CLAVES/

KEYWORDS: Mango, Producción, Comercialización, Estudio.

RESUMEN/ABSTRACT: El presente proyecto se realizó un estudio para la creación de una empresa agrícola de mango

en el cantón Daule provincia del Guayas, lo cual supone una gran oportunidad para emprendedores ecuatorianos de abrir

nuevas plazas de trabajo, una de estas oportunidades fue la creciente demanda por el mango ecuatoriano, que representa una

enorme ventaja para la comercialización de la fruta.

Este documento reúne el análisis de mercado que se realizó para determinar las estrategias de marketing, que se aplicaran

para la comercialización del producto, así como la planificación presupuestaria que requerirá el presente proyecto, la

elaboración de un sistema de administración en las operaciones que suponen las actividades de la empresa y el análisis de

gastos y financiamiento total de esta propuesta, logrando tener un beneficio propio donde se detalla todo lo que concierne a

“DELIMANGO”, ya que es el soporte fundamental para el desenvolvimiento adecuado de las actividades en función de la

producción de la fruta mango. La metodología, así como el marco conceptual estudia de forma integral los contextos de la

producción y comercialización del mango. Dicha información fue relevante para afianzar con certeza la propuesta, realizando

un detalle.

ADJUNTO PDF:

SI NO

CONTACTO CON

AUTOR/ES:

Teléfono:

0979082482-

0968233053

E-mail: [email protected]

[email protected]

CONTACTO CON LA

INSTITUCIÓN:

Nombre: Abg. Elizabeth Coronel

Teléfono: 04 2848487 Ext 123

E-mail: [email protected]

x

mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]

iii

CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD

Habiendo sido nombrado Ing. Bravo Game Luis Heliodoro, MGS., tutor del trabajo de

titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Joyce Dennisse

Cazares Baquerizo, C.C.:0953701893, María José Zavala Parrales, C.C.: 0952242246

con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de

Ingeniero Comercial.

Se informa que el trabajo de titulación: “PROYECTO DE INVERSIÓN PARA

LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA AGRÍCOLA DE MANGOS EN EL

CANTÓN DAULE-PROVINCIA DE GUAYAS”, ha sido orientado durante todo el

periodo de ejecución en el programa antiplagio (URKUND) quedando el 9% de

coincidencia.

https://secure.urkund.com/view/53335817-411451-

754227#Dcc5CsMwFEDBu6h+BP1Vkq8SXAQTGxVx4zLk7jFMM9/yucryrAhyU8RQtGO

YY4Hjhjd8EEQlhFDCiLuDJCsppJJBdhqdsVKueZxzn9vr3N5lqY/auzQbKZ5uLV1/fw==

Ing. Bravo Game Luis Heliodoro, MGS.

CI. 0901468058

Correo: [email protected]

https://secure.urkund.com/view/53335817-411451-754227#Dcc5CsMwFEDBu6h+BP1Vkq8SXAQTGxVx4zLk7jFMM9/yucryrAhyU8RQtGOYY4Hjhjd8EEQlhFDCiLuDJCsppJJBdhqdsVKueZxzn9vr3N5lqY/auzQbKZ5uLV1/fw==https://secure.urkund.com/view/53335817-411451-754227#Dcc5CsMwFEDBu6h+BP1Vkq8SXAQTGxVx4zLk7jFMM9/yucryrAhyU8RQtGOYY4Hjhjd8EEQlhFDCiLuDJCsppJJBdhqdsVKueZxzn9vr3N5lqY/auzQbKZ5uLV1/fw==https://secure.urkund.com/view/53335817-411451-754227#Dcc5CsMwFEDBu6h+BP1Vkq8SXAQTGxVx4zLk7jFMM9/yucryrAhyU8RQtGOYY4Hjhjd8EEQlhFDCiLuDJCsppJJBdhqdsVKueZxzn9vr3N5lqY/auzQbKZ5uLV1/fw==

iv

Guayaquil, 15 de Agosto del 2019

EC. JORGE CHABUSA VARGAS, MSC

DIRECTOR CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL



Ciudad. -

De mis consideraciones:

Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación

Estudio de Caso “PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA AGRÍCOLA DE MANGOS EN EL CANTÓN DAULE-PROVINCIA DE

GUAYAS” del (los) estudiante (s) Joyce Dennisse Cazares Baquerizo, C.C.:0953701893,

María José Zavala Parrales, C.C.: 0952242246, indicando ha (n) cumplido con todos los

parámetros establecidos en la normativa vigente:

El trabajo es el resultado de una investigación.

El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.

El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.

El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.

Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del

trabajo de titulación con la respectiva calificación.

Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines

pertinentes, que el (los) estudiante (s) está (n) apto (s) para continuar con el proceso de

revisión final.

Atentamente,

_____________________________________

Ing. Bravo Game Luis Heliodoro, MGS.

CI. 0901468058

v

LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO

EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA

CON FINES NO ACADÉMICOS

Yo, Joyce Dennisse Cazares Baquerizo y María José Zavala Parrales, certificamos

que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es PROYECTO

DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA AGRÍCOLA DE

MANGO EN EL CANTON DAULE – PROVINCIA DEL GUAYAS son de nuestra

absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE

LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E

INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para

el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad

de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente.

Joyce Dennisse Cazares Baquerizo

C.I. No. 0953701893

María José Zavala Parrales

C.I. No. 0952242246

*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las

instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos,

universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los

conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de

investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros

análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales

corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva

para el uso no comercial de la obra con fines académicos.

vi

DEDICATORIA

Este proyecto se los dedico a Dios, a mis padres, quienes han sabido guiarme por el buen

camino, me han dado fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los problemas que se

presentan, enseñándome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni

desfallecer en el intento.

“La dicha de la vida consiste en tener siempre algo que hacer, alguien a quien amar y

alguna cosa que esperar”.

Coloco esta frase porque me parece que es lo correcto uno no puede ir por la vida

esperando que las cosas lleguen solas, todo se consigue en base al esfuerzo, la dedicación y

las ganas que le pongas para conseguir tu objetivo.


La presente tesis se la dedico a Dios haberme dado la capacidad y las fuerzas necesarias

para hacer frente a las adversidades durante esta importante meta, por haberme guiado por el

buen camino, por hacerme aprender de mis errores y tomar mejores decisiones.

A mis padres Nelsy José, por haberme dado la vida e inculcado valores, principios y

carácter para desempeñarme con perseverancia y esfuerzo hasta lograr mis objetivos, por

respetar a medida del tiempo mis decisiones, por apoyarme incondicionalmente en toda mi

carrera, por sus grandes esfuerzos, por sus preocupaciones y consejos que fortalecían para no

desfallecer en el intento. A mis hermanos Amy, Jesús y Luis por estar siempre presentes

acompañándome, por sus palabras, su cariño y por ser fuente de inspiración y lucha diaria.

A todos mis maestros, amigos y compañeros que a lo largo de estos 5 años me ayudaron a

esforzarme para cumplir mi objetivo.

A todos ellos mi dedicatoria desde lo más profundo de mi ser.


vii

AGRADECIMIENTO

En primer lugar, me gustaría darle gracias a Dios porque si no fuera por el yo no estuviera

realizando mi proyectó de tesis, gracias por darme las fuerzas y la sabiduría necesaria para

poder cumplir con mis obligaciones.

A la UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL por permitirme estudiar para logar ser una

profesional de éxito.

A mi tutor Ing. Luis Bravo Game, MAE, por el esfuerzo y dedicación, quien, con sus

conocimientos, su experiencia, su paciencia y su motivación ha logrado en mí que pueda

logar con éxitos este proyecto. Gracias a su visión crítica de muchos aspectos cotidianos de la

vida me ayudan a formarme cada día como persona y como un investigador para que al

momento que sea un profesional tenga nuevas expectativas y estrategias de un buen

administrador.

También me gustaría agradecer a mi familia por el apoyo que me brindan en cada paso

que doy en vida sé que ellos nunca me van a dejar sola y yo les retribuiré todo el apoyo

brindado a lo largo de estos años de estudio.


viii

Agradezco a Dios por brindarme salud, esperanza y dedicación para culminar el presente

proyecto.

A mis padres por su ayuda infinita, por todo su amor, por incentivarme en aquellos

momentos que sentía no poder continuar recordándome que el camino no es fácil pero que

siempre debemos luchar para ser mejores y lograr cada propósito en nuestra vida.

A mis hermanos gracias por su cariño, por ser los seres maravillosos que Dios, mis padres

y la vida me han regalado, gracias por ser motivo de mi felicidad diaria.

Al tutor de tesis el Ing. Luis Bravo Game, MAE por su buena predisposición para el

desarrollo del presente proyecto, gracias por compartir sus conocimientos con nosotros.

Agradezco a los docentes que durante el proceso de formación académica lograron fundar

en mí a un profesional con grandes valores.

Para todos y cada una de las personas que con sus palabras me incentivaron a continuar les

estaré eternamente agradecida.


ix




" PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

AGRÍCOLA DE MANGO EN EL CANTON DAULE – PROVINCIA DEL GUAYAS”

AUTORES: Joyce Dennisse Cazares Baquerizo


TUTOR: Ing. Luis Bravo Game, MAE.

RESUMEN

El presente proyecto se realizó un estudio para la creación de una empresa agrícola de mango

en el cantón Daule provincia del Guayas, lo cual supone una gran oportunidad para

emprendedores ecuatorianos de abrir nuevas plazas de trabajo, una de estas oportunidades

fue la creciente demanda por el mango ecuatoriano, que representa una enorme ventaja para

la comercialización de la fruta.

Este documento reúne el análisis de mercado que se realizó para determinar las estrategias de

marketing, que se aplicaran para la comercialización del producto, así como la planificación

presupuestaria que requerirá el presente proyecto, la elaboración de un sistema de

administración en las operaciones que suponen las actividades de la empresa y el análisis de

gastos y financiamiento total de esta propuesta, logrando tener un beneficio propio donde se

detalla todo lo que concierne a “DELIMANGO”, ya que es el soporte fundamental para el

desenvolvimiento adecuado de las actividades en función de la producción de la fruta mango.

La metodología así como el marco conceptual estudia de forma integral los contextos de la

producción y comercialización del mango. Dicha información fue relevante para afianzar

con certeza la propuesta, realizando un detalle.

Palabras Claves: Mango, Producción, Comercialización, Estudio.

x




“INVESTMENT PROJECT FOR THE CREATION OF A MANGO

AGRICULTURAL COMPANY IN THE CANTON DAULE - PROVINCE OF

GUAYAS”

AUTHOR: Joyce Dennisse Cazares Baquerizo


ADVISOR: Ing. Luis Bravo Game, MAE.

ABSTRACT

The present project carried out a study for the creation of a mango agricultural company in

the Daule canton of the Guayas province, which represents a great opportunity for

Ecuadorian entrepreneurs to open new jobs, one of these opportunities was the growing

demand for Ecuadorian mango, which represents a huge advantage for the

commercialization of the fruit.

This document gathers the market analysis that was carried out to determine the marketing

strategies, which will be applied for the commercialization of the product, as well as the

budgetary planning that the present project will require, the elaboration of an administration

system in the operations that suppose the activities of the company and the analysis of

expenses and total financing of this proposal, managing to have its own benefit where

everything related to “DELIMANGO” is detailed, since it is the fundamental support for the

proper development of activities based on the Mango fruit production. The methodology as

well as the conceptual framework comprehensively studies the contexts of mango

production and marketing. This information was relevant to consolidate the proposal with

certainty, making a detail

Keywords: Mango, Production, Marketing, Research.

xi

TABLA DE CONTENIDO

DEDICATORIA .................................................................................................................. vi

AGRADECIMIENTO ......................................................................................................... vii

RESUMEN ........................................................................................................................... ix

ABSTRACT .......................................................................................................................... x

TABLA DE CONTENIDO .................................................................................................. xi

ÍNDICE DE FIGURAS ....................................................................................................... xv

ÍNDICE DE TABLAS ...................................................................................................... xvii

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 1

CAPÍTULO 1 ........................................................................................................................ 3

Planteamiento del Problema ................................................................................................... 3

Formulación del problema ...................................................................................................... 4

Objetivos De La Investigación ................................................................................................ 4

Objetivo General ........................................................................................................... 4

Objetivo Específico ....................................................................................................... 4

Justificación .............................................................................................................................. 5

Delimitación Del Problema ..................................................................................................... 5

CAPÍTULO 2 ........................................................................................................................ 6

Marco Teórico .......................................................................................................................... 6

Antecedentes De La Investigación .......................................................................................... 6

Tipos de Mango ............................................................................................................. 8

Principales exportadores del país .................................................................................. 9

xii

Marco Conceptual .................................................................................................................. 14

Administración Financiera .......................................................................................... 14

Finanzas ....................................................................................................................... 14

Punto de Equilibrio ..................................................................................................... 15

Margen Bruto .............................................................................................................. 15

Margen Neto ................................................................................................................ 15

Valor Actual Neto (VAN) ........................................................................................... 16

Tasa Interna De Retorno (TIR) ................................................................................... 16

Marketing .................................................................................................................... 17

Administración de Operaciones .................................................................................. 18

Marco Contextual .................................................................................................................. 32

Económico ................................................................................................................... 32

Social Y Sociocultural ................................................................................................. 32

Marco Jurídico ....................................................................................................................... 33

Contratación de Peones ............................................................................................... 36

Capítulo 3 ............................................................................................................................ 38

Metodología Aplicada ............................................................................................................ 38

Tipo De Investigación ................................................................................................. 38

Capítulo 4 ............................................................................................................................ 51

Propuesta ................................................................................................................................ 51

Descripción ................................................................................................................. 51

xiii

Naturaleza del negocio ................................................................................................ 51

Misión ......................................................................................................................... 52

Visión .......................................................................................................................... 52

Valores ........................................................................................................................ 52

Macro localización ................................................................................................................. 52

Micro localización .................................................................................................................. 53

Estudio de mercado ............................................................................................................... 63

Objetivo del estudio .................................................................................................... 63

Análisis del mercado ................................................................................................... 63

Las 4 P ......................................................................................................................... 71

Materias primas y materiales ............................................................................................... 76

Métodos y tecnologías ............................................................................................................ 78

Recursos Del Sistema De Operaciones ................................................................................. 89

Equipos ................................................................................................................................... 90

Equipos ................................................................................................................................... 90

Certificaciones ........................................................................................................................ 93

Riesgos críticos ....................................................................................................................... 97

Plan de contingencia .............................................................................................................. 97

Talento Humano .................................................................................................................... 98

Recursos Materiales ............................................................................................................. 101

Estudio Financiero ............................................................................................................... 101

xiv

Inversiones ................................................................................................................ 101

Costos y Gastos ......................................................................................................... 104

Costos Indirectos de Fabricación .............................................................................. 107

Costo de Producción ................................................................................................. 108

Punto de Equilibrio ................................................................................................... 110

Proyección de Ventas ................................................................................................ 114

Estados Financieros ................................................................................................... 115

Cronograma de actividades ............................................................................................... 121

CONCLUSIONES ............................................................................................................ 123

RECOMENDACIONES. .................................................................................................. 124

Referencias ........................................................................................................................ 125

ANEXOS ........................................................................................................................... 134

APÉNDICE ....................................................................................................................... 134

xv

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Valor Nutricional del Mango ............................................................................... 7

Figura 2. Hectáreas de plantación de la provincia del Guayas ............................................ 8

Figura 3 . Ciclo de conversión del efectivo ....................................................................... 14

Figura 4. Periodo de conversión de inventarios ................................................................ 15

Figura 5. Ubicación de la empresa .................................................................................... 53

Figura 6. Organigrama Estructural .................................................................................... 54

Figura 7. Exportaciones por empacadora por variedad de mango .................................... 64

Figura 8. Reporte de exportaciones históricas de mango del Ecuador (Cajas de 4k) ...... 65

Figura 9. Movimientos de mango en Estados Unidos ..................................................... 65

Figura 10. Exportaciones no petroleras de sectores por subpartida .................................. 66

Figura 11. Participación de las exportaciones de mango por cada empacadora ................ 66

Figura 12. Análisis FODA ................................................................................................. 69

Figura 13. Análisis Porter ................................................................................................. 70

Figura 14. Mango Tommy Atkins y Kent ......................................................................... 72

Figura 15. Logo ................................................................................................................. 73

Figura 16. Presentación en pulpa ....................................................................................... 73

Figura 17. Gorra con logotipo ........................................................................................... 74

Figura 18. Diseño Web ...................................................................................................... 75

Figura 19. Imagen del sitio web ........................................................................................ 75

Figura 20. Cadena de distribución ...................................................................................... 75

Figura 21. Flujo De Proceso de la Fruta Entera ................................................................ 79

Figura 22. Flujo De Proceso de la Pulpa de Mango ......................................................... 80

Figura 23.Cosecha de Mango ............................................................................................ 81

Figura 24. Selección de mangos para la Cosecha ............................................................. 82

xvi

Figura 25. Corte y recolección de frutos ........................................................................... 83

Figura 26. Colocación de mangos cosechas a la sombra .................................................. 83

Figura 27. Mango con pedúnculos largos .......................................................................... 84

Figura 28. Remoción de látex en rejillas ........................................................................... 85

Figura 29. Transporte de mangos a la empacadora ........................................................... 86

Figura 30. Lavado inicial de frutas usando un tanque de inmersión ................................. 88

Figura 31. Ubicación del Proyecto .................................................................................... 89

Figura 32. Piscina de lavado ............................................................................................. 90

Figura 33. Peladora y extractor de pulpa .......................................................................... 91

Figura 34. Empaque del producto ..................................................................................... 91

Figura 35. Selladora al vacío ............................................................................................. 92

Figura 36. Bandas Transportadoras .................................................................................. 92

Figura 37. Cámara de Frio ................................................................................................ 92

Figura 38. Punto de equilibrio en unidades .................................................................... 110

Figura 39. Punto de equilibrio de las cajas de mango ..................................................... 111

Figura 40. Punto Equilibrio Pulpa de Mango congelada 400 gramos ............................ 112

Figura 41. Punto Equilibrio Pulpa Mango congelada 1 kilo ........................................... 113

Figura 42. Punto de Equilibrio Global ............................................................................ 114

Figura 43. Cronograma de Actividades ........................................................................... 122

xvii

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Datos Productores .................................................................................................. 39

Tabla 2 Datos Empacadores ................................................................................................ 46

Tabla 3 Datos de la empresa .............................................................................................. 52

Tabla 4 Identificación Del Cargo ...................................................................................... 55


Tabla 6 Identificación Del Cargo ....................................................................................... 57




Tabla 10 Identificación Del Cargo .................................................................................... 59

Tabla 11 Identificación Del Cargo ..................................................................................... 60




Tabla 15 Identificación Del Cargo .................................................................................... 62

Tabla 16 Precios de la pulpa de mango en el mercado nacional. ...................................... 68

Tabla 17 Precios de la pulpa de mango en el mercado nacional. ..................................... 68

Tabla 18 Datos técnicos del Producto ............................................................................... 72

Tabla 19 Precio del Producto ............................................................................................ 76

Tabla 20 Agripac ................................................................................................................. 77

Tabla 21 Fertilizantes del Pacifico – Ferpacific S.A .......................................................... 77

Tabla 22 Netafim ................................................................................................................. 78

Tabla 23 Precios de equipos y maquinarias ....................................................................... 93

Tabla 24 Número de empleados por Departamento ........................................................... 99

xviii

Tabla 25 Personal para temporada de recolección del mango ........................................ 99

Tabla 26 Recolección de Mango por hora ........................................................................ 100

Tabla 27 Materiales .......................................................................................................... 101

Tabla 28 Inversión ............................................................................................................. 101

Tabla 29 Capital de trabajo .............................................................................................. 102

Tabla 30 Recursos de los Socios ....................................................................................... 102

Tabla 31 Financiamiento .................................................................................................. 102

Tabla 32 Amortización de la deuda ............................................................................... 103

Tabla 33 Producción del mango por árbol ....................................................................... 104

Tabla 34 Distribución de empaques y cajas de mango ..................................................... 104

Tabla 35 Costo directo de la Materia Prima .................................................................... 105

Tabla 36 Detalle de los costos de la Materia Prima ......................................................... 105

Tabla 37 Mano de Obra Directa proyectada a 5 años ..................................................... 106

Tabla 38 Beneficios sociales mensuales de la MOD......................................................... 106

Tabla 39 Beneficios sociales mensual MOD por temporada de cosecha del mango ...... 106

Tabla 40 Materiales indirectos ......................................................................................... 107

Tabla 41 Otros costos indirectos ....................................................................................... 107

Tabla 42 Mano de Obra Indirecta proyectada a 5 años ................................................... 108

Tabla 43 Beneficios Sociales mensuales de la Mano de Obra Indirecta .......................... 108

Tabla 44 Costo Producción Caja de Mangos 4 kilos ........................................................ 109

Tabla 45 Costo Producción de Pulpa de Mango congelada 400 gramos ......................... 109

Tabla 46 Costo Producción Pulpa de Mango congelada 1 kilo ....................................... 109

Tabla 47 Costo Producción Total ..................................................................................... 109

Tabla 48 Punto de Equilibrio Caja de Mangos 4 kilos ..................................................... 110

Tabla 49 Punto Equilibrio Pulpa de Mango congelada 400 gramos ............................... 111

xix

Tabla 50 Punto Equilibrio Pulpa Mango congelada 1 kilo .............................................. 112

Tabla 51 Punto de Equilibrio Global ................................................................................ 113

Tabla 52 Proyección de Ventas a 1 año ............................................................................ 114

Tabla 53 Proyección de Ventas a 5 años .......................................................................... 115

Tabla 54 Estado de Situación Inicial en el año 0 .............................................................. 115

Tabla 55 Estado de Situación Financiero proyectado a 5 años ....................................... 116

Tabla 56 Estado de Resultados Integral proyectado a 5 años ........................................ 117

Tabla 57 Flujo de Efectivo proyectado de 5 años ........................................................... 118

Tabla 58 Tasa Interna de Retorno y Valor Actual Neto ................................................ 118

Tabla 59 Cálculo del CAPM ............................................................................................. 119

Tabla 60 Tasas de Descuento ............................................................................................ 120

Tabla 61 Pay Back ............................................................................................................ 120

ÍNDICE DE APENDICES

Anexo 1 Formulario De Preguntas (Entrevista) ................................................................ 134

Anexo 2 Formato de Contrato Temporal ........................................................................... 135

Anexo 3 Activos fijos ........................................................................................................ 136

Anexo 4 Sueldos ................................................................................................................ 134

Anexo 5 Inversión .............................................................................................................. 135

Anexo 6 Tabla De Amortización ....................................................................................... 134

Anexo 7 Materia Prima ...................................................................................................... 134

Anexo 8 Mano de Obra ...................................................................................................... 135

Anexo 9 Costos Indirectos de Fabricación (CIF) .............................................................. 137

Anexo 10 Costo de Producción / Venta. ............................................................................ 139

1

INTRODUCCIÓN

El mangifera o también conocido como mango, es una reconocida fruta tropical exótica, se

consume mayormente como fruta fresca, pero también puede ser utilizado para preparar

mermeladas y confituras, además de sus grandes cualidades alimenticias, el mango

Ecuatoriano se destaca por su excelente calidad y exquisito sabor.

El mango es destacado por su valor nutricional el cual constituye un valioso suplemento

dietético, pues es muy rico en vitamina A y C, minerales, fibras y antioxidantes; siendo bajo

en calorías, grasas y sodio.

La producción agrícola en el país es destinada al consumo interno, es un producto no

diferenciado, lo que implica que los productores no tengan la capacidad de negociación con

sus compradores y que se refleja en la incapacidad de establecer el precio de venta de sus

productores.

El cultivo de mango en Ecuador principalmente se realiza en la provincia del Guayas, con

una superficie aproximada de 7.700 hectáreas registradas en pleno producción dentro del

gremio, y de las cuales 6.500 hectáreas aproximadamente están dedicadas a exportación.

Este Proyecto está compuesto de:

Capítulo I: El Problema, en este capítulo se da a conocer la situación que existe

actualmente en la producción del mango en el canto Daule, provincia del Guayas

Capítulo II: Marco Teórico, se da a conocer si existen investigaciones previas al tema y

ayuda a describir las diferentes interrogantes que se deben responde bajo el correcto trabajo

metodológico.

Capitulo III: Metodología de la Investigación y Análisis de los resultados, para obtener

la información se realizó encuestas dirigidas a los distribuidores y comercializadores de la

fruta.

2

Capitulo IV: Propuesta, se detalla el planteamiento de la propuesta de creación una

empresa agrícola productora de mango en el cantón Daule, provincia del Guayas.

Conclusiones y Recomendaciones, de los resultados obtenidos del plan de inversión.

3

CAPÍTULO 1

Planteamiento del Problema

El mangifera o también conocido mango ha sido una fruta de cultivo tradicional en el país,

que cuenta con vitaminas y propiedades que lo convierten en un rico y exótico producto

(Mango Ecuador, 2007).

El Ecuador cuenta con un clima tropical adecuado para la plantación de la fruta, según

datos INEC la región Costa tiene la producción más importante con una superficie de 7700 ha

registradas. (Mango Ecuador, 2007).

El país debe potenciar la producción del mango para poder abastecer a la demanda del

mercado nacional e internacional, que en ocasiones se ve afectada por el poco

abastecimiento de la fruta al mercado, normas y procesos de calidad desde la selección,

lavado hasta la salida de la fruta , promoción y barreras gubernamentales como el apoyo a

empresas productoras con financiamientos que impulsen al sector, la formación técnica a

los agricultores y falta de la maquinaria como de cepillado, lavado, peso, secado, y

congeladores necesarias para el proceso productivo (Verdugo, 2012).

La producción nacional del mango que no alcanza a cumplir con las características

establecidas requeridas por los clientes de exportación se convierte en producto denegado o

denominado “rechazo”, se estima que éste constituye el 15%, siendo utilizada para el

consumo interno nacional (CLIRSEN, 2011, pág. 23).

Por eso es importante conocer los procesos con el fin de que ésta fruta logre un mayor

alcance de comercialización que favorezca al desarrollo de la economía local mejorando la

calidad de vida y reduciendo del desempleo.

En el cantón Daule de la provincia de Guayas la producción de mango ocupa el segundo

lugar después del arroz uno de los principales productos de cultivo con una superficie

sembrada de 432,45 hectáreas de plantaciones existentes de medianas y grandes fincas, y

4

con una cantidad cosechada en toneladas métricas de 3.219,64; el arroz con una superficie

sembrada de 29.720 ha. y una cantidad cosechada de 137.794 toneladas métricas; los

productos que le siguen son la ciruela y el maíz con una superficie sembrada de 210 y 123

hectáreas y cosechadas 164, 183 en toneladas métricas respectivamente (GAD del cantón

Daule, 2015, pág. 97).

Las variedades de cultivo de mango allí son Tommy Atkins, Edward, Kent, Haden,

Ataulfo, sin embargo, las que constituyen las más demandadas por el mercado son Tommy

Atkins y Kent (CLIRSEN, 2011).

Formulación del problema

¿Existen la viabilidad para la creación de una empresa agrícola productora de mango en el

cantón Daule provincia del Guayas?

Objetivos De La Investigación

Objetivo General

Elaborar un plan de negocio para producir y comercializar mango en el cantón Daule-

Provincia del Guayas.

Objetivo Específico

Desarrollar un marco teórico metodológico del proyecto

Analizar la situación económica actual del entorno para determinar la viabilidad

del proyecto.

Realizar la propuesta:

Estudio de mercado e investigación de mercado

Estudio técnico

Estudio económico

5

Justificación

El presente proyecto de creación de una empresa agrícola de mango en el cantón Daule-

provincia del Guayas se justifica ya que existen oportunidades comerciales debido a que la

demanda de esta fruta va en aumento. Ecuador se está teniendo una participación importante

en el cultivo y comercialización del mango logrando ser uno de los principales proveedores

del mercado de mangos cumpliendo con las exigencias y regulaciones. Por esto, se propone la

creación de la empresa "DELIMANGOES S.A." dedicada a la producción y comercialización

de mango

Delimitación Del Problema

Delimitación espacial

País: Ecuador

Provincia: Guayas

Sector: El sector donde se desarrolla la investigación es el cantón Daule, provincia del

Guayas.

Área: Producción y comercialización

La cercanía del cantón Daule con Lomas de Sargentillo, Nobol, Salitre y Guayaquil

permite una buena comunicación entre ellos para el comercio e incluso en época de invierno

y verano las vías de acceso están en buen estado (Gobierno Autónomo Descentralizado del

Cantón Daule, 2015), por lo que se define este lugar para la realización del proyecto.

Para la realización del proyecto de investigación se realizarán encuestas a las empresas

empacadoras de mango como clientes potenciales, además de empresas que se dediquen a la

producción de mango para un análisis de la competencia en este sector empresarial.

6

CAPÍTULO 2

Marco Teórico

Antecedentes De La Investigación

El mangifera conocido comúnmente como mango o melocotón de los trópicos, es un árbol

originario del Asia, puede ser considerado como una de las frutas que han sido cultivadas por

el hombre desde hace más de cuatro mil años. Este árbol fue el favorito de los antiguos

pueblos de la india, ya que en las regiones donde las condiciones climatológicas eran

favorables, el mango se naturalizaba rápidamente y tomaba la apariencia de una planta

silvestre. Este hecho, unido al largo periodo de tiempo durante el cual ha sido cultivado en la

India, hace difícil determinar el punto original de las especies, aunque es muy probable que

sea nativo del sur de Arabia y del archipiélago malayo. De la India y del archipiélago de

malayo ha pasado a todas las regiones tropicales y subtropicales.

El nombre mango proviene del portugués y se cree que ellos fueron los que llevaron el

mango a América, plantándolo en Bahía (Brasil), de allí paso a las Antillas luego a Jamaica,

Haití, Hawái, en la costa tropical de África, extendiéndose hacia el Sur hasta el Cabo de

Buena Esperanza.

El mango en la actualidad es reconocido como uno de los tres o cuatros frutos tropicales

más comercializados a nivel mundial, sin embargo, no en todos los países existen las

condiciones idóneas para el desarrollo del fruto.

Es una fruta carnosa, sabrosa, refrescante y poco calórica con un aporte de 60 calorías

cada 100 gramos y un 83% de agua, rico en minerales y oligoelementos, es una buena

fuente de potasio, vitamina C calcio, magnesio, yodo, hierro, selenio y zinc. Es una fruta

que en cantidades adecuadas es útil en la alimentación de personas con diabetes,

dislipidemias (colesterol y triglicéridos elevados), hipertensión y sobrepeso (FAOSTAT,

2008)

7

Figura 1. Valor Nutricional del Mango

Tomado de (Fundación Mango Ecuador, 2019)

Ecuador es un país que tiene todas las características y condiciones climáticas para la

producción de mango, la producción de este fruto principalmente es en la provincia del

Guayas, con una superficie aproximada de unas 7700 hectáreas se ha registradas en plena

producción dentro del gremio, y de las cuales, 6500 hectáreas aproximadamente están

dedicadas a exportación. Las restantes, se dedican a los mercados locales o a la elaboración

de jugos y concentrado de mango. A continuación, se presenta una tabla en la que se

evidencia la distribución por área y fincas de la producción de mango en el Ecuador.

Como se observa, en la zona oeste del país es la mayor cantidad de área para la producción

de mango, lo que justifica que posea al mayor número de fincas para el cultivo de esta fruta.

8

Figura 2. Hectáreas de plantación de la provincia del Guayas

Tomado de (Fundación Mango Ecuador, 2019)

La zona oeste del país, en el cual se sitúa la provincia del Guayas, posee 37 fincas de

entre 50 y 100 hectáreas, lo que resulta positivo para la producir la fruta en grandes

cantidades y se podrían establecer iniciativas que permitan a los sectores destinados a la

producción de mango, crecer de manera económica y social en beneficios de sus

habitantes.

Tipos de Mango

TOMMY ATKINS: es originaria de Florida, supuestamente del haden. Es una fruta de 13

cm de largo y 450 a 700 gramos de peso, con forma ovoide a casi redonda, color con base

morado a rojizo, bastante resistente a los daños mecánicos debido a la cáscara gruesa, carece

de fibra tiene buen sabor y de pulpa jugosa. (Fundacion Mango Ecuador, 2000)

HADEN: es una de las antiguas de Florida, que se originó de la variedad “Mulgoba”. Es

una fruta grande de 14 cm. De largo y 400 a 600 gramos de peso, de forma ovoide,

redondeada con fondo de color amarillo, sobre color rojizo con numerosas lenticelas de color

blanco. La pulpa es jugosa, casi sin fibra con sabor ligeramente ácido y de buena calidad.

(Fundacion Mango Ecuador, 2000)

KENT: se originó de la variedad “Brooks”, la que a su vez provino de la variedad

“Sandersha”. Es una fruta grande que llega a 13 cm o más de longitud, con un peso promedio

de 680 gramos. Tienen una forma ovoide, más bien llena y redondeada con color base verde

amarillenta y sobre color rojizo oscuro, numerosas lenticelas pequeñas y amarillas, además

9

tiene pulpa jugosa, sin fibra, rica en dulce y calidad de muy buena a excelente. (Fundacion

Mango Ecuador, 2000)

KEITT: se originó de una semilla de “Mulgoba”, alrededor de 19.29 en Florida. La fruta

crece hasta 12 cm y pesa de 600 a 700 gramos, su forma es ovalada, con color base amarilla

con numerosas lenticelas pequeñas, la pulpa es jugosa y dulce

Principales exportadores del país

GRUPO AGRIPRODUCT S.A: ha estado dedicado a la producción, empaque y

comercialización de mango fresco desde 1994, está aprobada y autorizada por el

APHISUSDA para el proceso de tratamiento de mango con agua caliente.

Las variedades más conocidas en mango son Tommy Atkins, Kent, Haden y Ataulfo. Esta

exótica y apetitosa fruta es empacada en cajas de cartón de 4 kilos que contienen desde 5 a 14

mangos pro-caja.

La planta de Agriproduct, es considerada como una de las más modernas de América

Latina y la más grande en infraestructura y capacidad de producción del Ecuador. Cerca del

40% de la producción nacional de mango es procesada en esta planta.

ARIEGRA S.A: Agrícola Santa María es una empresa ecuatoriana fundada en 1990.

Están en el negocio de producir y exportar perecibles. Poseen tres haciendas localizadas a

aproximadamente 70km. (44 millas) de Guayaquil.

Entre sus productos están: los mangos, guayaba, cebolla dulce, caña de azúcar, cacao en

grano y madera de teca.

Posee una hacienda de mango con las siguientes variedades: 45% de Tommy Atkins, 30%

Ataulfo, y 25% de Kent. Se encuentran muy comprometidos con la calidad y confiabilidad de

los productos. Han exportado mangos desde 1996 a los Estados Unidos, la comunidad

europea y México.

10

AGRIVICSA: establecida a principios de 1990, comenzó sus actividades con el propósito

de diversificar la variedad de exportación de productos del país, sembrando 166HAS la

variedad de Tommy Atkins con el apoyo de expertos internacionales en frutas tropicales y de

ISRREX, una compañía israelí de la irrigación para el diseño y la instalación del sistema de

riego. Actualmente, muestra plantación cuenta con 20.000 árboles, el 75% Tommy Atkins y

el 25% Kent. Están también en la asociación con una planta de tratamiento y embalaje con

una capacidad en sus instalaciones para manejar 50.000 cajas de 4kg por día, con la última

tecnología atendiendo a los mercados más exigentes del mundo.

AGROSALVIA: es una compañía ecuatoriana, que inició su actividad agrícola en la

década de los 1990, cuando Ecuador comenzó con el cultivo del mango dentro de los

llamados productos no tradicionales. Su finca “El Clavo2”, ubicada en el cantón colimes,

provincia del Guayas, a solo 90 minutos de la ciudad de Guayaquil, principal puerto de

Ecuador y la ciudad más grande y popular del país. Tienen 6º HAS de Tommy Atkins. Su

marca es “Cotiluty´s”, y sus mangos cumplen lo más altos estándares de calidad y buenas

prácticas agrícolas, la granja está certificada con Global Gap.

BLIX S.A: la hacienda San Judas es productora de mangos de alta calidad. Localmente

operada por BLIX S.A exclusivamente exportadores de mangos, controlan todos los aspectos

en su cultivo, empaque y carga. Cuentan con 84 hectáreas de Tommy Atkins, 42 hectáreas de

Kent Y 14 hectáreas de Ataulfo, siendo la capacidad aproximada de producción por año de

400.000 cajas de 4 kilos.

Sus marcas comerciales son: Mr. Sweet, Tasty Mango.

BRESSON: Industrial Santa Priscilla es una empresa diversificada con variados productos

de exportación tales como camarones, concentrados, mangos y muchos más. Posee la planta

más nueva en el país, y es la empresa líder en tecnología avanzada para la exportación de

mango.

11

Se asegura la producción de exportación con doce fincas bajo su supervisión, que les

permite exportar eficientemente. Ellos exportan 4 de las principales variedades demandadas

en el mercado internacional: Tommy Atkins, Kent, Keith y Ataulfo.

La planta Bresson tiene una capacidad instalada de 172,000 kg de fruta tratada por un día

y más de 100.000 cajas que se pueden mantener en sus cuartos fríos.

La marca comercial en: Golden Mango

DUREXPORTA: fue la primera empresa procesadora den mango en Ecuador que puso

fruta a través del sistema de tratamiento de Hidrotermico y empezó sus exportaciones a

Estados Unidos. Una de las fortalezas de la empresa que es parte de un grupo que controla su

producción cautiva de mangos, con un total de 1.100 hectáreas, cuya producción representa el

90% del total del proceso de la planta. Este les permite mantener un estricto control de la

calidad desde el campo mismo, hasta que el cargamento llegue al contenedor. Se mantiene

líder en la producción, empaque y mercadeo de mangos en el Ecuador.

La planta Durexporta tiene una capacidad instalada para procesar 5 millones de cajas de

mango cada temporada; esto representa el 45% del total de exportaciones del negocio del

mango del Ecuador.

Cada año la compañía exporta el 70% del total de su producción a los Estados Unidos, el

restante 30% de la producción de mangos es exportado a Europa, Canadá, Nueva Zelanda,

México y Chile. Sus marcas son: D`Mango y Tropical Line.

EXOFRUT – RAPALLO: La compañía fue fundada en 1961 como una empresa agrícola

y en 1993 se convirtió en una empresa agroindustrial con una moderna fábrica de alta

tecnología en la cual se procesan jugos y concentrados de frutas como maracuyá, guayaba,

piña, mango y otras frutas tropicales con los más altos estándares de calidad, prueba de ello

son las certificaciones como ISO 9001:2000 y HACCP.

12

La compañía tiene sus propias haciendas en las cuales se produce mango como la fruta

principal para exportación, además de otras frutas tropicales, actividad que inicio desde 1996

a mercados como Alemania, EEUU, Canadá, Inglaterra, Francia, Holanda y otros países. Sus

marcas comerciales son: Exofrut, Rapallo.

HACIENDA ESPECIALCORP: Cuenta con una producción de más de 300.000 cajas

anuales entre los meses de octubre y enero. De estas, el 70% de la producción es de la

variedad Tommy Atkins y el 30% es de la variedad Kent.

EspecialCorp cuenta con una completa integración vertical, desde la producción del

mango hasta el arribo del mango.

El producto cuenta con certificación GlobalGap desde la producción hasta el empaque de

la fruta. Comercializan el mango en cartones de 4 kilos, bajo la marca Mangos EspecialCorp,

o marcas de los clientes.

PILOT S.A: es una empresa dedicada la producción de productos naturales en armonía

con el ambiente, generando tecnología basada en la investigación científica para permitir un

buen balance entre los aspectos económico, social y ambiental. OKO BCS los ha certificado

como una empresa que cumple con los requerimientos de una compañía que practica la

producción orgánica y sustentable. Se ha especializado en la producción de mango orgánico

con tres variedades (Tommy, Haden, Kent).

PIVANO S.A: es una empresa agrícola dedicada al cultivo de mango para la exportación

desde 1994. Esta finca tiene una extensión de 450 hectáreas cultivadas con tres de las

variedades más apetecidas en el mercado internacional, Tommy Atkins (50%), Kent (45%) y

Keitt (5%).

Comienza la temporada desde mediados del mes de septiembre con la variedad Keitt que

es exportado como mango verde para ser usado en ensaladas y continúa con las variedades

Tommy Atkins y Kent desde octubre hasta mediados del mes de enero.

13

REFIN S.A: está situada en Guayaquil, siendo esta ultima la ciudad más populosa del país

y principal puerto a su vez. Las primeras exportaciones de mango fresco se iniciaron en el

año 1999. A partir del año 2000, el programa de exportación de la compañía se extendió a

otros productos tropicales tales como Limón Tahití, Plátano, Malanga, Banano, Paltas y

demás productos tropicales en general. Los mangos de REFIN se comercializan bajo las

marcas Bernie‟s, Lucy‟s y Sebastián en Estados Unidos, Canadá, México, Inglaterra,

Alemania, Francia, España y Nueva Zelanda.

RICABERTO: empresa que ha estado dedicada a la producción y comercialización de

mango desde el año 2003. Su fruta es cosechada de la hacienda Bonanza que tiene 1000

hectáreas, totalmente sembrada con las variedades más conocidas como Tommy Atkins, Kent

y Ataulfo. La finca tiene cuenta con un sistema de riego que provee de agua a todo el que

provee de agua a todo el cultivo, cada árbol cuenta con su aspersor que le da la correcta

cantidad necesaria de agua.

Esta exótica y apetitosa fruta salida de esta finca tiene una excelente presentación y sabor,

siendo exportadora a los mercados de USA, Canadá, México y la comunidad Europea. Sus

marcas Coast Tropical, Bonanza y Sofía son empacadas en cajas de 4 kilos de alta calidad

que contienen desde 7 a 16 mangos por caja.

SEMBRIEXPORT: es una compañía productora y comercializadora de frutas. Desde

hace algunos años se dedica a la exportación de mangos. Cuenta con producción propia.

Todas sus haciendas, tienen certificación Global Gap, lo cual garantiza el cumplimiento de

todas fitosanitarias exigidas por el mercado internacional. Las variedades que se producen

son Tommy Atkins, haden y Ataulfo. Cumple con las buenas prácticas agrícolas, programas

de monitoreo y trampeo de la fruta.

14

Marco Conceptual

Administración Financiera

Para la creación de una empresa es necesaria la planeación financiera de los valores que se

va a incurrir para la instalación de la compañía. "La planeación de la estructura financiera de

la empresa, entendiéndose por esto, la mezcla o combinación óptima de créditos de terceros y

capital propio de accionistas bajo la que debe funcionar la organización" (Haime, 2005, pág.

152).

Con la ayuda de la elaboración del presupuesto se definen "las necesidades de capital de

trabajo, los orígenes y aplicaciones de fondos, presupuesto de caja y las necesidades

probables de nuevos créditos a corto, mediano y largo plazo, y la amortización de los créditos

bancarios" (Haime, 2005, pág. 152)

Finanzas

Según ( Jhon D., Finnerty, Douglas R, & John D., 2007, pág. 588) indica: “El ciclo de

conversión del efectivo es el tiempo que transcurre entre el pago de cuentas por pagar y el

recibo de cuentas por cobrar”.

Es decir, el efectivo de una compañía queda atado desde del momento de que la compañía

compra inventarios, hasta que cobra sus cuentas por cobrar. El ciclo de conversión del

efectivo es igual al periodo de conversión de inventarios más el periodo de cobro de cuentas

por cobrar menos el periodo de aplazamiento de las cuentas por pagar.

Figura 3 . Ciclo de conversión del efectivo

Tomado de ( Jhon D., Finnerty, Douglas R, & John D., 2007, pág. 588)

El periodo de conversión de inventarios es el tiempo promedio que transcurre entre que se

adquieren los inventarios y se venden las mercancías. Dada por la siguiente formula

15

Figura 4. Periodo de conversión de inventarios

Tomado de ( Jhon D., Finnerty, Douglas R, & John D., 2007, pág. 588)

“Los flujos netos de efectivos se desviarán de los flujos esperados, al igual que el riesgo

empresarial de las compañías” (James C. Van Horne & John M. Wachowicz, 2002, pág. 216)

Es muy importante el calendario de vencimiento de la deuda cuando se evalúa la seguridad

que se debe incluir en el calendario de vencimiento de la deuda cuando de evalúa el equilibrio

entre el riesgo y la rentabilidad.

Punto de Equilibrio

Es el nivel de ventas que se requiere para cubrir todos los costos operativos. En este punto,

las ganancias antes de interés e impuestos son igual a 0 dólares. (Gitman, 2007)

Margen Bruto

Según (Bujan Perez, Alejandro, 2014) se calcula a través de los ingresos por ventas

totales de una empresa menos su costo de ventas, dividido por el ingreso total de ventas,

expresado como un porcentaje. El margen bruto representa el porcentaje de los ingresos

totales de ventas que la compañía conserva después de incurrir en los costos directos

asociados con la producción de los bienes y servicios vendidos por una empresa.

Cuanto más alto sea el porcentaje, la empresa retiene más por cada venta para dar

servicio a sus otros gastos y obligaciones.

Margen Neto

Según (Bujan Perez, Alejandro, 2014) se obtiene a partir de minorar las ventas o

ingresos totales en los gastos en que incurre una empresa en su actividad, tanto los gastos

variables (costo de ventas) como fijos (gastos generales y amortizaciones).

16

El Margen Neto suele expresarse en porcentaje sobre el volumen de ventas por lo que la

cifra anterior se divide por el volumen de ventas o ingresos totales.

Valor Actual Neto (VAN)

Según Crece negocios (2014) explica que:

El VAN es un indicador financiero que mide los flujos de los futuros ingresos y egresos

que tendrá un proyecto, para determinar, si luego de descontar la inversión inicial,

quedaría alguna ganancia. Si el resultado es positivo, el proyecto es viable.

El VAN también permite determinar cuál proyecto es el más rentable entre varias opciones

de inversión, además determinar el precio que significaría vender el negocio o no.

La fórmula del VAN es:

Beneficio neto actualizado (BNA) es el valor actual del flujo de caja o beneficio neto

proyectado, el cual ha sido actualizado a través de una tasa de descuento.

La tasa de descuento (TD) con la que se descuenta el flujo neto proyectado, es la tasa

de oportunidad, rendimiento o rentabilidad mínima, que se espera ganar; por lo tanto,

cuando la inversión resulta mayor que el BNA (VAN negativo o menor que 0) es porque

no se ha satisfecho dicha tasa. Cuando el BNA es igual a la inversión (VAN igual a 0) es

porque se ha cumplido con dicha tasa. Y cuando el BNA es mayor que la inversión es

porque se ha cumplido con dicha tasa y, además, se ha generado una ganancia o beneficio

adicional.

Tasa Interna De Retorno (TIR)

Según (Nunes, 2016) menciona que:

La tasa interna de retorno (TIR) representa el retorno generado por determinada inversión

(muy utilizada como uno de los indicadores clave en estudios de análisis de viabilidad), o

VAN= BNA-INVERSIÓN

https://www.crecenegocios.com/el-flujo-de-caja

17

sea, representa la tasa de interés con la cual el capital invertido generaría exactamente la

misma tasa de rentabilidad final. Por otras palabras, representa una tasa que, cuando se le

utiliza como tasa de descuento, hace el VAL igual a cero. A partir del momento en que la

rentabilidad de los proyectos de inversión sea conocida, el criterio de decisión sobre la

inversión consiste, simplemente, en aceptar los que presentan una TIR superior al coste de

financiamiento, añadida de determinada tasa de riesgo asociada.

Fórmula de cálculo:

CFi = Cash-flow en el año i

t = Tasa Interna de Retorno

Esta fórmula es de difícil cálculo matemático (su resolución se hace por sucesivas

aproximaciones), por lo que, normalmente, se recurre a herramientas informáticas.

Marketing

Según (Kotler P. , 2004) indica que:

El marketing determina la estrategia utilizada por la empresa. El trabajo de los

profesionales de marketing es crear nuevas oportunidades para las empresas e implementar la

segmentación y posicionamiento del nuevo producto o negocio. Sin embargo, en la actualidad

la gran parte del marketing se reduce a las promociones.

Las empresas no están totalmente focalizadas en el mercado y orientada al consumidor.

Para ello es necesario identificar 3 puntos importantes para poder corregirlo, que según

(Kotler P. , 2004) son:

Identificación deficiente de los segmentos del mercado: Adoptar técnicas de

segmentación más avanzadas , como segmentación de valor, segmentación de lealtad,

entre otras;

http://knoow.net/wp-content/uploads/2016/01/tir.jpg

18

Insuficiencia de priorización de los segmentos de los mercados: Priorizar los

segmentos de mercado más importante;

Carencia de gestores de segmentación de mercado: Especializar la fuerza de ventas

Actualmente el mercado altamente competitivo requiere un análisis DAFO, la cual

muestra la competencia del mercado.

Para (González, 2014, pág. 247) el marketing estratégico "busca conocer las necesidades

actuales y futuras de los clientes, localizar nuevos nichos de mercado, orientar a la

empresa en busca de esas oportunidades y diseñar un plan de actuación u hoja de ruta que

consiga los objetivos buscados". Las empresas en función de sus recursos y capacidades

formulan estrategias de marketing que les permitan adaptarse al entorno y adquirir ventaja

competitiva aportando valores diferenciados.

La dirección de marketing (Kotler & Keller, 2012, pág. 28) es el arte y la ciencia de elegir

mercados meta y de obtener, conservar y aumentar los clientes mediante la creación, entrega

y comunicación de valor superior para el cliente.

Administración de Operaciones

Los inventarios representan una alta inversión en la empresa. Los objetivos de ellos según

(Salgado, 2017) son:

Maximizar la cobertura de los pedidos

Maximizar coberturas de materia prima

Minimizar cambios en línea de producción

Maximizar la utilización de personal y maquinarias

Minimizar costos

Reducir riesgos financieros

Maximizar el flujo efectivo

19

La política de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias económicamente

más convenientes para las empresas. La American Society for Quality Control (MARTÍNEZ,

2015, pág. 35) define la calidad como “La totalidad de funciones ya características de un

producto o servicio dirigidas a su capacidad para satisfacer las necesidades de un cierto

usuario”. Estas funciones o características se conocen como características de calidad.

El diagrama de Gantt es una herramienta para planificar y programar tareas a lo largo de

un período determinado por la fácil y cómoda visualización de las acciones previstas, ya que

permite dar seguimiento y control del progreso de cada una de las etapas de un proyecto y

reproduce gráficamente las tareas, su duración y secuencia, además del calendario general del

proyecto.

Las acciones entre sí quedan vinculadas por su posición en el cronograma. El inicio de una

tarea que depende de la conclusión de una acción previa se verá representado con un enlace

del tipo fin-inicio. También se reflejan aquellas cuyo desarrollo transcurre de forma paralela

y se puede asignar a cada actividad los recursos que ésta necesita con el fin de controlar los

costes y personal requeridos.

Productividad

Para (Felsinger & Runza, 2002, pág. 3) define la productividad de la siguiente manera:

La productividad es un indicador que refleja que tan bien se están usando los recursos de

una economía en la producción de bienes y servicios. Se define como una relación entre

recursos utilizados y productos obtenidos y denota la eficiencia con la cual los recursos

humanos, capital, tierra, etc. son usados para producir bienes y servicios en el mercado.

Pronóstico

Es una herramienta que proporciona un estimado cuantitativo o un conjunto de estimados-

acerca de la probabilidad de eventos futuros que se elaboran en base en la información de

interés en su dimensión pasada y actual. (Pindyck & Rubinfeld, 2015, pág. 20)

20

Pronóstico de promedio móvil

Según (Salazar, 2016) “El pronóstico de promedio móvil es óptimo para patrones de

demanda aleatorios o nivelados donde se pretende eliminar el impacto de los elementos

irregulares históricos mediante un enfoque en períodos de demanda reciente”.

Pronóstico de suavización exponencial

El pronóstico de suavización exponencial simple es óptimo para patrones de demanda

aleatorios o nivelados donde se pretende eliminar el impacto de los elementos irregulares

históricos mediante un enfoque en períodos de demanda reciente, este posee una ventaja

sobre el modelo de promedio móvil ponderado ya que no requiere de una gran cantidad de

períodos y de ponderaciones para lograr óptimos resultados. (Salazar, 2016)

Regresión lineal

Según (ECURED, 2011) la regresión lineal “Permite determinar el grado de dependencia

de las series de valores X e Y, prediciendo el valor y estimado que se obtendría para un valor

x que no esté en la distribución”.

Comercio

Según (SCIAN, 2013) “Se denomina comercio a la actividad socioeconómica consistente

en la compra y venta de bienes, sea para su uso, para la venta o para su transformación”.

Plan de negocio

Según (Fleitman, 2000, pág. 40) un plan de negocios es un instrumento clave y

fundamental para el éxito, el cual consiste en una serie de actividades relacionadas entre sí

para el comienzo o desarrollo de una empresa. Así como una guía que facilita la creación o el

crecimiento de una empresa.

Cultura organizacional

21

Según (Venemedia, 2016) “La cultura organizacional está relacionada con una serie de

valores, actitudes, experiencias y hábitos entre los grupos que interactúan dentro de una

organización”.


“Es una frase de la administración general, que tiene por objeto maximizar el patrimonio

de una empresa a largo plazo, mediante la obtención de recursos financieros por

aportaciones de capital u obtención de créditos, su correcto manejo y aplicación, así como

la coordinación eficiente del capital de trabajo, inversiones y resultados, mediante la

presentación e interpretación para tomar decisiones acertadas.” (Abraham, 2003)

Mercado de Dinero

“Es el que se negocian instrumentos de deuda a corto plazo, con bajo riesgo y con alta

liquidez que son emitidos por diferentes niveles de gobierno, empresas e instituciones

financieras.” (Samaniego, 2008)

Es importante tomar en cuenta el mercado de dinero porque en él se negocian los

certificados de la tesorería de la federación que se consideran como un activo de referencia

para otros activos financieros.

Mercado de Capitales

“Comprende valores de renta fija y de renta variable que tienen vencimiento superior a un

año.” (Samaniego, 2008)

El riesgo de este instrumento financiero generalmente es mayor que el de los valores del

mercado de dinero debido al vencimiento más largo y a las características mismas de los

títulos. Los instrumentos de renta fija son las obligaciones que compra un inversionista y que

representa un pasivo para el emisor.

Costo Capital

22

“El rendimiento promedio requerido por las inversionistas de la empresa determina cuál es

la cantidad que debe pagarse para atraer fondos, en otras palabras, el costo promedio

ponderado de los fondos de la empresa.” (Basley, 2000)

Riesgo y Rendimiento

“Es riesgo se mide con la varianza de los rendimientos de los activos. Mientras mayor sea

la varianza del rendimiento de un activo, mayor será su riesgo y, por lo tanto, el inversionista

querrá mayores rendimientos sobre ese activo para aceptar invertir en él.” (Basley, 2000)

Estructura óptima del capital

“Genera equilibrio entre el riesgo y el rendimiento para el logro de la meta final,

consistente en la maximización del precio de las acciones”. (Basley, 2000)

Capital de trabajo

“La diferencia que se presenta entre los activos y los pasivos corrientes de la empresa.”

(Basley, 2000)

Administración de Efectivo

“Es la que incluye una administración eficiente de los flujos de entrada y salida del miso, e

implica la sincronización de dichos flujos, el empleo de la flotación, la aceleración de las

cobranzas, la determinación del lugar y fecha en que se necesitarán los fondos, así como de

que estén disponibles en el lugar correcto en la fecha indicada y el control del desembolso.”

(Basley, 2000)

Administración de Cuentas por Cobrar

“Una buena política de cobros tiene por objetivo el minimizar el tiempo entre la

expedición de la factura y el ingreso del dinero a la empresa y debe constar de cuatro

elementos: Las normas de créditos, los términos de créditos, las políticas de cobranzas y el

control de las cuentas por cobrar.” (Basley, 2000)

Administración de Inventarios

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“Implica la determinación de la cantidad de inventarios que deberá mantenerse, la fecha en

que debería colocarse los pedidos y la cantidad de unidades ordenadas.” (Basley, 2000)

Administración de cuentas por pagar

“El crédito a corto plazo es cualquier pasivo que haya sido originalmente programado para

pagarse dentro de un año o menos. Las cuatro principales fuentes de créditos a corto plazo

son: Los Gastos acumulados, las cuentas por pagar, los préstamos bancarios y el papel

comercial.” (Basley, 2000)

Flujo de efectivo

“El proceso de presupuesto de capital se compone principalmente de la estimación de los

flujos de efectivos asociados con el proyecto. Generalmente un gasto de capital requiere una

salida de efectivo inicial llamada inversión neta.” (Basley, 2000)

Gestión de marketing

La Gestión de Marketing implica un doble enfoque. Por un lado, Un sistema de análisis o

marketing estratégico cuya misión es el estudio de las necesidades del mercado y de su

evolución como paso previo para orientar a la empresa hacia su satisfacción.

“Filosofía según la cual el logro de las metas de la organización depende de conocer las

necesidades y los deseos de los mercados metas, así como de proporcionas las satisfacciones

deseadas de mejor manera que los competidores”. (Armstrong, 2012)

El intercambio

“El intercambio es sólo una de las tres formas en que se puede satisfacer las necesidades.

Si usted desea algo, puede crearlo, adquirirlo mediante el robo o alguna otra forma de

coerción, o puede ofrecer algo de valor (su dinero, sus servicios u otro bien) a una persona

u organización que tenga ese bien o servicio y que lo cambiará por lo que usted ofrece.”

(William J. Saton, 2007)

Etapa de orientación de producto

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“Se concentran por lo común en la calidad y cantidad de las ofertas, suponiendo a la vez

que los clientes buscarán y comprarán productos bien hechos y a precio razonable. Esta

manera de pensar comúnmente se asocia con una época pasada, cuando la demanda de

bienes excedía en general a la oferta y el enfoque primordial en los negocios era producir

con eficiencia grandes cantidades de productos.” (William J. Saton, 2007)

Etapa de orientación a las ventas

“Se caracterizó por una gran confianza en la actividad promocional para vender los

productos que la compañía deseaba fabricar. En esta etapa, la publicidad consumía la

mayor parte de los recursos de una empresa y la administración empezó a respetar y a

otorgar responsabilidades a los ejecutivos de ventas.” (William J. Saton, 2007)

Etapa de orientación al mercado

“Las compañías identifican lo que quieren los clientes y adaptan todas sus actividades para

satisfacer esas necesidades con la mayor eficiencia posible.” (William J. Saton, 2007)

Marketing Social

“Una organización que extiende las dimensiones de amplitud y compromiso de sus metas

de marketing lo suficiente para cumplir su responsabilidad social, pone en práctica lo que se

conoce como el concepto de marketing social.” (William J. Saton, 2007)

Mezcla de Marketing

“La combinación de un producto, cómo y cuándo se distribuye, cómo se promueve y su

precio. Juntos, estos cuatro componentes de la estrategia deben satisfacer las necesidades del

mercado o mercados meta y, al propio tiempo, lograr los objetivos de la organización.”

(William J. Saton, 2007)

Producto

“Se requieren estrategias para decidir qué productos hay que introducir, para administrar

los productos existentes en el tiempo y para desechar los productos que no son viables.

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También hay que tomar decisiones estratégicas en lo relativo al manejo de marca, el

empaque y otras características del producto, como las garantías.” (William J. Saton,

2007)

Precio

“Poner el precio base para un producto es una decisión de marketing. Otras estrategias

necesarias corresponden al cambio de precios, a asignar precios a artículos relacionados

entre sí dentro de una línea de producto, a los términos de la venta y a los posibles

descuentos. Una decisión especialmente difícil es la de elegir el precio de un producto

nuevo.” (William J. Saton, 2007)

Distribución.

“Las estrategias de distribución se relacionan con el o los canales por los cuales se

transfiere la propiedad de los productos del productor al cliente y, en muchos casos, los

medios por los que los bienes se mueven de donde se producen al lugar donde los compra

el usuario final. Además, se debe seleccionar a los intermediarios, como mayoristas y

detallistas, y designarle a cada uno sus roles.” (William J. Saton, 2007)

Promoción

“Se necesitan estrategias para combinar los métodos individuales, como la publicidad, las

ventas personales y la promoción de ventas en una campaña de comunicaciones integrada.

Además, hay que ajustar las estrategias de presupuestos de promoción, mensajes y medios

a medida que un producto rebasa sus primeras etapas de vida.” (William J. Saton, 2007)

Demografía

“Características de la población, incluidos factores como el tamaño, la distribución y el

crecimiento. Puesto que las personas son las que constituyen los mercados, la demografía es

de especial interés para los ejecutivos de marketing.” (William J. Saton, 2007)

Tasas de Interés

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“Factor económico externo que influye en los programas de marketing. Cuando las tasas

de interés son altas, por ejemplo, los consumidores tienden a no hacer compras de largo

plazo, como las de vivienda. Los mercadólogos ofrecen a veces tasas de interés por debajo

de las del mercado (una forma de reducción de precio), como un dispositivo promocional

para incrementar los negocios.” (William J. Saton, 2007)

Competencia

“El ambiente competitivo de una empresa es desde luego una de las principales influencias

en sus programas de marketing.” (William J. Saton, 2007)

Plan de negocio

Un plan de negocios es un instrumento clave y fundamental para el éxito, el cual consiste

en una serie de actividades relacionadas entre sí para el comienzo o desarrollo de una

empresa. Así como una guía que facilita la creación o el crecimiento de una empresa.

(Fleitman, 2000, pág. 40)

Cultura organizacional

Según (Venemedia, 2016) “La cultura organizacional está relacionada con una serie de

valores, actitudes, experiencias y hábitos entre los grupos que interactúan dentro de una

organización”.


“Es una frase de la administración general, que tiene por objeto maximizar el patrimonio

de una empresa a largo plazo, mediante la obtención de recursos financieros por

aportaciones de capital u obtención de créditos, su correcto manejo y aplicación, así como

la coordinación eficiente del capital de trabajo, inversiones y resultados, mediante la

presentación e interpretación para tomar decisiones acertadas.” (Abraham, 2003)

Mercado de Dinero

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“Es el que se negocian instrumentos de deuda a corto plazo, con bajo riesgo y con alta

liquidez que son emitidos por diferentes niveles de gobierno, empresas e instituciones

financieras.” (Samaniego, 2008)

Es importante tomar en cuenta el mercado de dinero porque en él se negocian los

certificados de la tesorería de la federación que se consideran como un activo de referencia

para otros activos financieros.

Mercado de Capitales

“Comprende valores de renta fija y de renta variable que tienen vencimiento superior a un

año.” (Samaniego, 2008)

El riesgo de este instrumento financiero generalmente es mayor que el de los valores del

mercado de dinero debido al vencimiento más largo y a las características mismas de los

títulos. Los instrumentos de renta fija son las obligaciones que compra un inversionista y que

representa un pasivo para el emisor.

Costo Capital

“El rendimiento promedio requerido por las inversionistas de la empresa determina cuál es

la cantidad que debe pagarse para atraer fondos, en otras palabras, el costo promedio

ponderado de los fondos de la empresa.” (Basley, 2000)

Riesgo y Rendimiento

“Es riesgo se mide con la varianza de los rendimientos de los activos. Mientras mayor sea

la varianza del rendimiento de un activo, mayor será su riesgo y, por lo tanto, el inversionista

querrá mayores rendimientos sobre ese activo para aceptar invertir en él.” (Basley, 2000)

Estructura óptima del capital

“Genera equilibrio entre el riesgo y el rendimiento para el logro de la meta final,

consistente en la maximización del precio de las acciones”. (Basley, 2000)

Capital de trabajo

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“La diferencia que se presenta entre los activos y los pasivos corrientes de la empresa.”

(Basley, 2000)

Administración de Efectivo

“Es la que incluye una administración efic

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